sábado, 31 de agosto de 2019

Salada de Macarrão Orzo Aprovado

Salada ideal para dias de verão, de fácil preparo e deliciosa. Esse macarrão orzo é o ideal para esse tipo de salada.

Ingredientes 

250g de macarrão orzo
Azeite a gosto
200g de azeitonas pretas fatiadas
250g de tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
200g de queijo mussarela de búfala ou queijo branco picados grosseiramente

Modo do preparo:

  1. Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante.  
  2. Após, escorrer a água deixe o macarrão esfriar e coloque numa tigela de vidro. 
  3. Junte as azeitonas, a cebola picadinha, a salsinha, a cebolinha e os tomates. 
  4. Tempere a salada com o sal, a páprica picante, o azeite e misture com duas colheres. 
  5. Espalhe a mussarela de búfala esmigalhada e leve à geladeira, antes de servir.
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Mousse de Brócolis Light Aprovado

Para um lanchinho delicioso e saudável essa mousse é servida com torradinhas ou grissinis e vai agradar a todos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml


1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de brócolis cozido
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) de sal
100g de queijo minas frescal picado

Modo do preparo:

  1. Amoleça a gelatina na água e dissolva conforme as instruções da embalagem. Reserve. 
  2. Coloque no copo do liquidificador, o leite, os brócolis, a gelatina dissolvida e bata bem.
  3. Transfira para uma tigela de vidro e junte a maionese, o sal e misture bem com uma colher de pau.
  4. Acrescente o queijo minas frescal e misture com a colher.
  5. Molhe com água uma forma sem furo no meio e despeje a massa da mousse.
  6. Leve a forma à geladeira e deixe ficar bem consistente, para poder desenformar e decorar a gosto.
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Polenta com Molho de Camarões Aprovado

Uma refeição completa, apenas essa polenta com camarões acompanhada de salada verde e eu não dispenso umas torradinhas bem crocantes.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de azeite
Caldo de 1 limão
Uma pitada de páprica picante
1 colher (café) de gengibre ralado
400g de camarão sem casca e e sem tripinhas
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de milho para polenta
100g de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de manteiga
Uma pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ramo de cebolinha fresca


Modo do preparo:

  1. Numa tigela de vidro, misture o azeite, o caldo do limão, a páprica picante e o gengibre.
  2. Adicione os camarões, misture com as mãos e deixe marinar por uns 15 minutos, para pegar gosto.
  3. Para o preparo da polenta, leve ao fogo uma panela com a água e deixe ferver. 
  4. Adicione a farinha de milho pouco a pouco, diminua o fogo para brando, e sem parar de mexer deixe cozinhar por uns 7 minutos. 
  5. Tempere com o sal, o queijo ralado e junte a manteiga e continue a misturar com a colher de pau, até ficar com uma consistência cremosa. 
  6. Se for necessário, acrescente mais manteiga.
  7. Quando a polenta estiver pronta, reserve a panela dentro do forno desligado para permanecer quente. Reserve
  8. Leve ao fogo brando, uma frigideira com um fio de azeite e frite os camarões, rapidamente, até mudarem de cor. 
  9. Polvilhe os camarões com o sal e a cebolinha picada. 
  10. Coloque um pouco de polenta em cada prato, acrescente alguns camarões e regue com um pouco do molho que se formou na frigideira e sirva bem quentinho.

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quinta-feira, 29 de agosto de 2019

Pudim de Tapioca Aprovado

O melhor pudim de tapioca que já comi, a receita me foi dada por uma senhora baiana que faz esse pudim para vender. Já testei e ficou maravilhoso.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 litro de leite

250g de tapioca granulada e não hidratada
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de coco ralado
4 ovos bem batidos

4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água fervente

Coco fresco a gosto
Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

  1. Para a calda, coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo para derreter.  
  2. Afaste a forma do fogo e adicione a água fervente, com cuidado, para não se queimar.  
  3. Retorne a forma ao fogo, brando, sem mexer e deixe derreter o açúcar por completo.  
  4. Caramelize a forma e junte o coco fresco, fazendo movimentos rotatórios, para espalhar o coco por toda a forma.
  5. Para a massa, coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo médio para começar a levantar fervura. 
  6. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e junte a tapioca, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau para ficar cozida com a quentura do leite.
  7. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, e o açúcar. 
  8. Misture bem com a colher de pau e por último, estando morna, coloque os ovos bem batidos, mexendo o tempo todo. 
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Prepare o banho-maria num tabuleiro ou assadeira redonda.
  11. Despeje a mistura na fôrma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria por uns ± 35 minutos.
  12. Retire a forma do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo. 
  13. Próximo a hora de servir, retire a forma da geladeira e desenforme num prato com bordas e vire em outro, para ficar com o funda do pudim para cima.
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    terça-feira, 27 de agosto de 2019

    Bolinhos de Gengibre Esmaltados Aprovado

    Uma receita feita algumas vezes, principalmente para presentar amigos no Natal ou na Páscoa, porque ficam lindos e gostosos.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 250ml

    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1/2 xícara (chá) de mel
    5 colheres (sopa) de açúcar
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
    1 ovo levemente batido
    3 colheres (chá) de gengibre em pó
    Uma pitada de sal
    2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro para a cobertura
    2 claras para a cobertura

    Modo do preparo:

    1. Forre dois tabuleiros com papel manteiga e reserve.
    2. Preparando a manteiga, coloque numa panela a manteiga, o mel, o açúcar, o gengibre em pó e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, até que a manteiga derreta.
    3. Retire do fogo e depois de alguns minutos, para amornar, misture o ovo e bata com um fouet. 
    4. Em uma tigela de vidro, coloque a farinha de trigo, o bicarbonato e a mistura da manteiga.
    5. Misture tudo com um garfo e use as mãos para amassar, até desgrudar da tigela.
    6. Faça bolinhas com a massa do tamanho de nozes e arrume-as nos tabuleiros preparados. 
    7. Se a massa começar a grudar nas mãos, umedeça com um pouco de água.
    8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
    9. Leve os biscoitos no forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até dourar a parte debaixo.
    10. Prepare a cobertura, numa tigela coloque o açúcar, as claras e misture bem com um garfo.
    11. Quando os bolinhos estiverem assados, retire o tabuleiro do forno e mergulhe um a um na cobertura cobrindo tudo.
    12. Talvez seja necessário duas camadas da cobertura para que os bolinhos fiquem esmaltados.
    13. Se preferir não é obrigatório o uso da cobertura, porque os bolinhos simples, também ficam deliciosos.
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    domingo, 25 de agosto de 2019

    Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada Aprovado

    Ainda não tinha dividido com vocês, esse sorvete que fiz na casa da dinda, onde se acha produtos caseiros como o requeijão e o creme de leite. Não preciso dizer que ficou delicioso.

    Ingredientes: 

    1 lata de leite condensado
    1 medida da lata de creme de leite fresco
    1 copo de requeijão cremoso de boa qualidade
    2 claras em neve
    Queijo parmesão ralado na hora a gosto (opcional)
    300g de goiabada cortada em cubos 

    Um pouco de água em temperatura ambiente

    Modo do preparo:

    1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o requeijão e bata, até obter uma mistura homogênea.
    2. Despeje o batido numa tigela e reserve. 
    3. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore na tigela reservada, misturando com uma espátula, sem bater. 
    4. Transfira a massa do sorvete para um recipiente com tampa e leve ao freezer, até ficar com a consistência de sorvete.  
    5. Para a calda, leve uma panela ao fogo brando com a água e a goiabada e deixe ferver.
    6. Amasse a goiabada com as costas de uma colher, mexendo com a colher de pau, para obter uma calda grossa e lisa.
    7. Sirva o sorvete com a calda quente de goiabada.
    8. Caso goste, polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado e decore a gosto. 

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    Polenta Frita com Queijo Coalho Aprovado

    Pode ser um acompanhamento para grelhados ou virar um delicioso petisco.

    Ingredientes:

    300g de fubá
    1 litro de água
    2 tabletes de caldo de frango
    150ml de creme de leite fresco
    50g de manteiga
    100g de queijo parmesão ralado
    50g de queijo coalho
    Sal a gosto (opcional)
    Páprica picante a gosto


    Modo do preparo:

    1. Prepare o caldo, coloque a água numa panela e os tabletes do caldo de frango.
    2. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver.
    3. Quando o caldo estiver fervido, adicione o fubá diluído num pouco de água e misture bem com uma colher de pau e deixe cozinhar por uns 5 minutos. 
    4. Adicione o creme de leite, a manteiga, a páprica picante, o queijo ralado e continue misturando para ficar uma massa homogênea.
    5. Despeje a massa num refratário, alise com as costas de uma colher e deixe esfriar para levar à geladeira por 2 horas ou até ficar endurecida.
    6. Quando a polenta endurecer, corte em bastões.
    7. Aqueça um tacho com óleo e frite a polenta, até ficar dourada.
    8. Retire os bastões de polenta do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha.
    9. Para finalizar rale o queijo coalho por cima da polenta e sirva bem quentinho.
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    Suflê de Abobrinha Weiss Aprovado

    Esse suflé fica ótimo e é uma forma de comer esse legume e não esqueça que o segredo do suflé são as claras bem batidas em neve.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 250ml

    1kg de abobrinha italiana
    Sal a gosto
    2 cebolas pequenas
    3 colheres (sopa) de manteiga
    Páprica picante a gosto 

    2 colheres (sopa) de caldo de limão
    50g de manteiga para o bechamel
    4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite
    Noz-moscada ralada a gosto
    4 ovos separados
    50g de queijo parmesão ralado

    Modo do preparo:

    1. Unte bem com manteiga um refratário oval ou redondo e reserve.
    2. Lave e passe a abobrinha pelo ralador e no momento de usá-lo, esprema bocados da abobrinha para remover toda a água. Reserve. 
    3. Separe os ovos em tigela separadas. Reserve. 
    4. Descasque e pique finamente as cebolas e reserve numa tigelinha. 
    5. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e refogue a cebola. 
    6. Adicione a abobrinha espremida, o sal, a páprica e o caldo do limão. 
    7. Misture tudo com uma colher de pau, aumente a fogo para médio e deixe refogar por uns 4 minutos e reserve. 
    8. Para o molho bechamel, leve uma panelinha ao fogo brando com a manteiga e quando estiver derretida junte a farinha de trigo e deixe refogar, sem queimar, até ficar uma farofinha. 
    9. Adicione o leite e mexa com uma colher de pau, por uns 10 minutos, até ficar cremoso. 
    10. Tempere com o sal e a noz-moscada, misture com a colher de pau e retire do fogo para amornar. 
    11. Quando o molho estiver morno, adicione as gemas, aos poucos, mexendo bem com a colher de pau e adicione a abobrinha refogada, misturando tudo. 
    12. Na tigela, bata bem as claras em neve dura e reserve. 
    13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
    14. Coloque tudo numa numa tigela e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, até ficar homogêneo. 
    15. Despeje no refratário untado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 minutos, até ficar com a superfície firme. 
    16. Sirva o suflê assim que sair do forno.
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    sábado, 24 de agosto de 2019

    Gratinado de Espinafre Aprovado

    Esse prato ficou delicioso com a combinação de sabores do queijo branco com o espinafre refogado.

    Ingredientes:

    2 colheres (sopa) de azeite
    2 dentes de alho picadinhos
    1 maço de espinafre
    3 ovos
    3 claras
    300g de queijo branco picado
    Sal a gosto
    100g de queijo parmesão ralado

    Modo do preparo:

    1. Higienize as folhas com um pedacinho do talo do espinafre e reserve.
    2. Unte com óleo um refratário e polvilhe com farinha de rosca. Reserve. 
    3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, no fogo brando e doure o alho.
    4. Junte o espinafre, misture com um garfo e deixe refogar e murchar as folhas. 
    5. Retire a frigideira do fogo e descarte o caldinho que tiver na frigideira. 
    6. Pique o espinafre com uma faca e deixe reservado numa tigela. 
    7. Coloque os ovos e as claras na tigela da batedeira e bata bem, até espumarem. 
    8. Adicione o espinafre picado, o sal, o queijo picado e misture com uma colher de pau. 
    9. Transfira tudo para o refratário reservado e polvilhe toda superfície com o queijo parmesão ralado. 
    10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
    11. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos ou até ficar assado com a superfície dourada.

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    Risoto Cremoso de Festa com Presunto Aprovado

    Essa é uma receita da professora Maria Thereza Weiss, que deu um curso há alguns anos, de pratos variados, que eu assisti e adorei.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    3 xícaras de arroz lavado e escorrido
    6 xícaras (chá) de água fervente
    6 ovos inteiros
    300g de presunto
    1 lata de ervilhas
    1 cebola ralada
    2 dentes de alho socados
    3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
    6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    2 colheres (sopa) de azeite
    4 a 5 tomates cortados em rodelas
    1 colher (chá) bem cheia de maisena
    1 xícara (chá) de leite
    Salsa cortada fininha a gosto
    Sal a gosto

    Modo do preparo:
    1. Leve uma panela grande ao fogo médio com o azeite e 1 colher de manteiga, e doure a cebola e o alho. 
    2. Junte o arroz, misture com uma colher e deixe refogar bem.
    3. Adicione a água e tempere com sal e deixe ferver, em fogo brando, com a panela semi-tampada.
    4. Quando o grão estiver macio, junte mais 1 colher de manteiga, misture ligeiramente com a colher e retire a panela do fogo.
    5. Numa tigela, bata os ovos como para omelete e tempere com sal e com o  queijo ralado.
    6. Leve uma penela ao fogo com o restante da manteiga, deixe esquentar e junte os ovos, a maisena dissolvida no leite e misture rapidamente, até que os ovos comecem a coagular. 
    7. Mexa com um garfo para os ovos ficarem em pedacinhos.
    8. Neste momento, adicione as ervilhas, o presunto picadinho e um pouco da salsa cortada e misture com a colher, até ficar um creme bem cremoso.
    9. Num refratário, arrume uma camada de arroz e outra de creme de ovos. 
    10. Ponha por cima algumas rodelas de tomate e polvilhe com queijo e orégano.
    11. Repita tudo novamente devendo ser a última camada de creme de ovos.
    12. Enfeite com azeitonas e leve ao forno, pré-aquecido, quente por uns 10 minutos.
    13. Sirva o arroz bem quentinho para não perder a cremosidade do queijo ralado.
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    quinta-feira, 22 de agosto de 2019

    Bolinhas de Queijo e Cornflakes Aprovado

    Esses salgadinhos são deliciosos, devem ser servidos bem quentinhos e aguardar os elogios.

    Ingredientes:

    200g de queijo prato ralado
    1/3 colher (chá) de sal
    1 colher (chá) de vinho branco
    1/2 colher (chá) de mostarda
    4 claras
    Cornflakes esfarelados
    Óleo para fritar

    Modo do preparo: 
    1. Numa tigela, misture o queijo com o sal, a mostarda e o vinho e reserve.
    2. Arrume os cornflakes esfarelados num recipiente fundo e reserve.
    3. Coloque as claras numa tigela de vidro e bata bem para ficarem em neve.
    4. Despeje as claras em neve na tigela do queijo reservado e misture, delicadamente com uma espátula, até ficar homogêneo.
    5. Ponha uma colher da mistura do queijo sobre os farelos enrolando com cuidado para que tudo fique revestido.
    6. Com as mãos enrole levemente cada bolinha e arrume-as dentro de um tabuleiro.
    7. Leve o tabuleiro à geladeira e deixe por uns 15 minutos, para firmarem. 
    8. Leve ao fogo médio, um tacho ou panela com óleo e quando estiver no ponto, frite poucas bolinhas de cada vez, até ficarem coradas e crespas.
    9. Retire os salgados com uma espátula e deixe escorrer o excesso de gordura sobre o papel toalha.
    10. Sirva as bolinhas, bem quentes.
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    quarta-feira, 21 de agosto de 2019

    Bolo de Banana com Nozes, Passas e Farinha de Rosca Aprovado

    Massa com banana e farinha de rosca combinam bastante e se você adicionar passas e nozes, muito mais gostoso o bolo vai ficar.


    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    4 bananas d'água bem maduras
    4 ovos
    1/2 xícara (chá) de uvas passas
    1/2 xícara (chá) de nozes picadinhas
    1 xícara (chá) de óleo
    3 xícaras (chá) de farinha de rosca
    2 xícaras (chá) de açúcar
    1/2 colher (chá) de canela em pó
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo do preparo:

    1. Unte e enfarinhe uma forma de pão e reserve.
    2. No liquidificador bata as bananas, os ovos, as uvas passas e o óleo, até formar uma mistura homogênea.
    3. Em uma vasilha, misture a farinha de rosca com o açúcar, a canela e o fermento em pó. 
    4. Em seguida, acrescente a mistura do liquidificador a esses ingredientes secos e mexa com o auxílio de uma colher até obter uma massa lisinha.
    5. Por último, adicione as nozes picadinhas, misture e reserve. 
    6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
    7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por ± 40 minutos.
    8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
    9. Deixe o bolo esfriar para desenformá-lo e decore a gosto.
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    Bolinho de Aipim Recheado Aprovado

    Pessoalmente gosto muito desses bolinhos com recheio de carne ou frango moído, também podem ser assados num tabuleiro untado com azeite.

    Ingredientes:

    50g de manteiga sem sal
    2 colheres (sopa) de cebola picadinha
    1 dente de alho pequeno amassado
    Páprica picante a gosto
    2 colheres (chá) de sal
    210ml de água
    600g de aipim descascado
    1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
    2 colheres (sopa) de óleo
    400g de carne moída duas vezes
    1 dente de alho picado
    Sal a gosto
    Orégano a gosto
    Páprica picante a gosto
    Pimentão verde picadinho a gosto (opcional)
    1 clara de ovo
    Farinha de rosca

    Modo do preparo:
    1. Coloque o aipim na panela de pressão coberto com água e leve ao fogo alto, até pegar pressão.
    2. Diminua o fogo para médio e deixe o aipim cozinhar por uns 10 minutos. 
    3. Tire a pressão da panela e retire o aipim com uma escumadeira colocando num refratário. 
    4. Retire o fiapo do meio das raízes e amasse o aipim com um garfo, retirando as partes mais durinhas, se houver. Reserve. 
    5. Coloque numa panela a manteiga e refogue a cebola, o alho e quando estiver levemente dourado adicione a farinha de trigo e misture bem com uma colher de pau, até virar uma massinha. 
    6. Adicione a páprica, o sal, a água e misture com a colher, até ferver e a massa fique lisa e cremosa. 
    7. Junte o aipim amassado, o queijo parmesão ralado e misture com a colher de pau, amassando levemente, tirando a massa do lugar para não grudar no fundo da panela, até a massa ficar bem cozida e soltar do fundo da panela. 
    8. Coloque a massa no mármore e sempre mexendo um pouco com a colher, para ajudar a esfriar ela toda. 
    9. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e refogue a carne moída, deixando-a bem soltinha. 
    10. Junte o alho, o sal, a páprica picante, o pimentão picadinho, o orégano e misture em fogo brando, até ficar sequinho. 
    11. Retire do fogo e deixe esfriar para poder rechear os croquetes. 
    12. Modele os croquetes com a massa e coloque um pouco de recheio no meio e feche com cuidado. 
    13. Empane os croquetes passando-os na clara de ovo e na farinha de rosca. 
    14. Frite os croquetes, aos pouco, em óleo quente e retire-os com a escumadeira  deixando escorrer o resíduo da gordura no papel toalha.
    15. Sirva os croquetes bem quentinhos. 
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    terça-feira, 13 de agosto de 2019

    Sobremesa Italiana Aprovado

    Essa sobremesa é chamada de caçarola italiana, bem gostosa e que lembra muito um pudim de queijo.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    5 ovos separados
    3 xícaras (chá) de leite
    5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
    5 colheres (sopa) de queijo ralado
    500g de açúcar
    1 1/2 xícara (chá) de açúcar para a calda
    1/2 xícara (chá) de água para a calda

    Água fervente para o banho-maria

    Modo do preparo:

    1. Coloque numa panela a água e o açúcar e misture bem com a colher de pau, até o açúcar ficar dissolvido na água.
    2. Leve a panela ao fogo brando por uns 15 minutos ou até ferver e a calda ficar com cor de caramelo e neste ponto, pare de mexer com a colher.
    3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim. Reserve.
    4. No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e bata, até ficar homogêneo.
    5. Junte o queijo ralado e bata mais um pouco. 
    6. A seguir, despeje o batido na forma caramelizada. 
    7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
    8. Leve a caçarola italiana ao forno, pré-aquecido, em banho-maria por uns 40 minutos.
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    Bolo de Ameixa de Liquidificador Aprovado

    Hoje é comum um bolo de festas ser feito com massa de pão de ló, mas essa massa de ameixas fica ótima para ser cortada ao meio, recheada e confeitada com um glacê a gosto e decorado com bicos. Vai fazer sucesso com certeza porque ela é maravilhosa.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    250g de ameixa preta seca sem caroço
    1 xícara (chá) de açúcar
    3 ovos
    2 colheres (sopa) cheia de manteiga em temperatura ambiente
    1 xícara (chá) de leite
    2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1 xícara (chá) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo do preparo:

    1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo, uma forma redonda.
    2. No copo do liquidificador, coloque o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite, o chocolate e bata tudo,até ficar bem homogêneo. 
    3. Em seguida, coloque as ameixas sem os caroços e bata mais um pouco. 
    4. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento e misture, delicadamente, com uma colher de pau. 
    5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
    6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 40 minutos. 
    7. Faça o testo do palito, antes de tirar o bolo do forno.
    8. Retire a forma do forno, deixe esfriar e desenforme. 
    9. Caso queira, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

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    segunda-feira, 12 de agosto de 2019

    Molho de Tomate Reforçado Aprovado

    Uma ótima sugestão para enriquecer o molho de tomate, sem precisar retirar a acidez com uma pitada de açúcar que é substituído com a beterraba.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    7 tomates bem lavados
    1 beterraba pequena lavada e picada
    1 cenoura pequena lavada e picada
    1 xícara (chá) 
    de água 
    1 cebola pequena picadinha
    2 dentes de alho grande picadinho
    Sal a gosto
    Folhinhas de manjericão picadas

    Modo do preparo:

    1. Higienize os tomates e se preferir aquele molho mais lisinho, retire a casca deles.
    2. Uma das maneiras de tirar a casca é fazer um corte em X na base dos tomates, colocar dentro de uma panela e cobrir com água.
    3. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por alguns minutos, até que a casca comece a se soltar.
    4. Desligue o fogo, escorra a água e deixe os tomates esfriarem para poder retirar as cascas. 
    5. Coloque no copo do liquidificador a beterraba, a cenoura, o tomate se cascas, um pouco de água e bata bem.
    6. Leve ao fogo brando, uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e quando estiver dourado, despeje o batido do liquidificador.
    7. Mexa com uma colher de sal e junte um pouco de sal.
    8. Deixe o molho ferver, em fogo brando até engrossar.
    9. Adicione folhas de manjericão, desligue o fogo e utilize.
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    Pastel com Massa de Queijo Catupiry Aprovado

    Muito boa essa massa de pastel de forno, você pode variar o recheio com carne ou frango moído refogado, um recheio de camarão ou palmito e outros e se quiser servir em festinhas ou reuniões, faça os pastéis tamanho aperitivo.


    Ingredientes:

    1 queijo catupiry grande
    2 colheres (sopa) de manteiga
    ± 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 

    300g de presunto bem picadinho
    2 colheres (spa) cheias de manteiga
    1 colher (sopa) de mostarda a gosto
    1 gema desmanchada
    1 clara

    Modo do preparo:
    1. Coloque numa tigela de vidro todo o queijo catupiry, a manteiga e amasse com as mãos, até ficar uma massa homogênea.
    2. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e continue a amassar, até a massa soltar das mãos.
    3. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a com papel filme e leve à geladeira por várias horas.
    4. No momento de preparar os pastéis prepare o recheio, colocando num recipiente o presunto, a manteiga, a mostarda e misture tudo com uma colher de pau, até formar uma pasta.
    5. Retire a massa da geladeira e deixe descansar por uns 15 minutos em temperatura ambiente. 
    6. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa com um rolo de macarrão na espessura de uns 1 1/2 cm. 
    7. Corte os pastéis no tamanho desejado e recheie com a pasta. 
    8. Passe um pouco da clara em redor do pastel, dobre e aperte, levemente, as beiradas com um garfo.
    9. Pincele a superfície dos pastéis com gema e polvilhe com queijo ralado. 
    10. Arrume os pastéis no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns ± 15 minutos. 
    11. Sirva os pastéis bem quente.
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    sexta-feira, 9 de agosto de 2019


    Sopa Creme de Palmito e Brócolis Aprovado

    Para os dias mais frios, nada melhor do que uma sopinha para esquentar o corpo e a alma, e essa receita da sopa creme fica deliciosa e nutritiva.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    2 vidros 300ml cada, de palmito em rodelas
    3 xícaras (chá) de leite
    1 caixinha de creme de leite
    2 colheres (sopa) de maisena
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 maço de brócolis americano em buquês cozidos
    3 dentes de alho picados
    Sal a gosto

    Páprica picante a gosto
    1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
    Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

    Modo do preparo:

    1. Cozinhe numa panela a vapor ou em água fervente os floretes do brócolis, escorra e reserve. 
    2. Coloque no copo do liquidificador metade do palmito, o leite, o creme de leite, a maisena e bata, até ficar pastoso e reserve.  
    3. Aqueça uma panela com a manteiga e refogue os floretes do brócolis e o alho por 3 minutos. 
    4. Adicione o palmito sem bater, o creme do liquidificador e tempere com o sal e a páprica picante.
    5. Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até ferver e encorpar. 
    6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
    7. Transfira para uma sopeira de barro ou um refratário e polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.
    8. Leve a sopeira ou o refratário ao forno, pré-aquecido,  por uns 10 minutos ou até dourar a superfície.
    9. Sirva em seguida acompanhada de grissinis.
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    Sorvete de Creme Aprovado

    Mexendo nas minhas receitas antigas, descobri que ainda não tinha compartilhado essa primeira receita de sorvete que aprendi há longos anos atrás, com a professora Nadir Donato.


    Ingredientes: 
    xícara usada com capacidade de 250ml

    3 xícaras (chá) de leite
    3 ovos separados
    1 colher (sopa) de maisena
    6 colheres (sopa) cheias de açúcar
    Gotas de baunilha
    1/2 lata de creme de leite

    Modo do preparo:
    1. Na tigela da batedeira, bata bem as gemas com a metade do açúcar.
    2. Junte a maisena e adicione o leite, aos poucos, obtendo um creme. 
    3. Coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver. 
    4. Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha e misture com a colher.
    5. Transfira esse creme para uma tigela e deixe esfriar, numa bacia com água gelada e misture para ajudar a esfriar o creme. Reserve.
    6. Coloque as claras numa tigela e bata, até o ponto neve.
    7. Junte o restante do açúcar e continue a bater na batedeira.
    8. Transfira essas claras à tigela do creme já frio e misture, delicadamente, com uma espátula.
    9. Despeje a massa do sorvete para um recipiente que tenha tampa.
    10. Leve o recipiente ao freezer por algum tempo, até que fique consistente. 
    11. Após, retire o recipiente do freezer e amasse bem com um garfo e adicione o creme de leite, misturando tudo para ficar homogêneo.
    12. Retorne o recipiente ao freezer e fique observando quando o sorvete estiver no ponto certo para ser servido.

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    quarta-feira, 7 de agosto de 2019

    Bolo de Paçoca Gelado Aprovado

    Outro bolo apropriado para ser embrulhado em papel alumínio, bem prático para festinhas de aniversário e fica bem geladinho e úmido.

    Ingredientes:
    xícara usada com capacidade de 240ml

    3 ovos
    1 xícara (chá) de açúcar
    1/2 xícara (chá) de óleo
    1 xícara (chá) de leite
    1 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e triturado
    2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
    1/2 xícara (chá) de maisena
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    3 xícaras (chá) de paçoca rolha esfarelada
    1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
    1 xícara (chá) de leite

    Modo do preparo:

    1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo um tabuleiro de 22cm x 30cm e reserve.
    2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e bata bem para ficar homogêneo.
    3. Transfira esse batido para uma tigela de vidro e misture o amendoim, a farinha de trigo, a maisena, o fermento e misture com uma colher de pau.
    4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
    5. Despeje a massa para o tabuleiro reservado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 35 minutos ou até dourar.
    6. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
    7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
    8. Para a calda, numa tigela de vidro, misture o doce de leite com o creme de leite e reserve. 
    9. Corte o bolo em pedaços, passe pela calda e depois pela paçoca rolha esfarelada. 
    10. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas ou até o momento de servir.

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    Pudim de Baunilha com Peras Aprovado

    Ficou maravilhoso esses pudins individuais que podem ser feitos em outros recipientes ou numa forma de pudim, usando as rodelas da pera cortadas ao meio para ficar no fundo da forma. 

    Ingredientes:

    850ml de leite
    14 colheres (sopa) rasas de açúcar
    Raspas de uma fava inteira de baunilha
    3 gemas
    3 ovos
    1 ou 2 peras lavadas e fatiadas em rodelas
    Ramequins de 50ml com 6cm de diâmeto x 3,0cm de altura ou outro refratário


    Modo do preparo:

    1. Ferva cerca de um litro de água numa panelinha para o banho-maria.
    2. Em outra panela, de fundo grosso, coloque o leite, adicione as raspas da fava de baunilha e metade do açúcar. 
    3. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar, até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. 
    4. Neste ponto, desligue o fogo e reserve.
    5. Na tigela da batedeira, bata bem os ovos, as gemas e adicione lentamente o leite fervido, batendo sempre, para os ovos não talharem.
    6. Deixe a mistura de leite reservada e fatie as peras. 
    7. Distribua as fatias da pera entre os ramequins ou em outro refratário. 
    8. Você vai perceber que quando colocar a mistura reservada, as fatias da pera vão subir. 
    9. Pré-aqueça forno a uma temperatura de 180ºC. 
    10. Divida a mistura entre os ramequins e arrume-os num tabuleiro. 
    11. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, com cuidado, e despeje a água fervida, ainda quente, até 3/4 da altura deles. 
    12. Deixe o pudim assar por uns 30 minutos ou até que fique cozido, fazendo o teste do palito.  
    13. Retire o tabuleiro do forno, com cuidado, e deixe esfriar totalmente. 
    14. Leve os ramequins à geladeira e deixe gelar por umas quatro horas antes de servir. 
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    Salada de Laranja e Beterraba Assada Aprovado

    Essa salada, fica perfeita servida só com um fio de azeite, mas o vinagre balsâmico faz a vinagrete um pouco mais rica e deliciosa.


    Ingredientes: 

    2 beterrabas bem lavadas e escovadas
    1 colher (sopa) de azeite
    2 laranjas Bahia lavadas
    100g de azeitonas pretas, sem caroço
    2 molhos de rúcula bem lavadas e higienizadas
    Sal a gosto
    Páprica picante a gosto
    2 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico
    10 colheres (sopa) de azeite
    Caldo de 1 limão

    Modo do preparo:

    1. Lave bem as beterrabas, envolva-as com o azeite e arrume-as num tabuleiro pequeno.
    2. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e deixe no forno por ± 50 minutos. 
    3. O tempo exato de forno vai depender do tamanho das beterrabas e de seu frescor. 
    4. Quando a ponta da faca entrar na beterraba já está no ponto de ser retirada do forno.
    5. Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar. 
    6. Após, retire a casca das beterrabas com uma faca e divida as beterrabas em pedaços e reserve. 
    7. Descasque as laranjas retirando toda parte branca e corte em fatias finas. Reserve. 
    8. Prepare o vinagrete em um vidro com tampa, junte o vinagre balsâmico, o sal, a páprica, o caldo do limão e adicione o azeite, misturando vigorosamente com um garfo. 
    9. Tampe o vidro e quando for usar o vinagrete, sacuda bem antes de servir. 
    10. Numa tigela de vidro arrume as beterrabas, as laranjas, as folhas de rúcula, as azeitonas e leve à geladeira antes de servir junto com o vinagrete. 
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    segunda-feira, 5 de agosto de 2019

    Fritada de Calabresa Aprovado

    Sou apaixonada por ovos, mas a minha preferência são fritadas e omeletes, incrementadas com o que tiver na geladeira, como com uma saladinha verde ou de legumes e fico bem satisfeita.

    Ingredientes: 

    3 colheres (sopa) de azeite para untar
    1 gomo de linguiça calabresa defumada picada
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    3 tomates picados
    6 ovos
    100g de queijo parmesão ralado
    Um punhado de folhas de manjericão
    Sal a gosto

    Páprica picante a gosto

    Modo do preparo:

    1. Leve uma frigideira grande untada com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça, a cebola e o alho até dourar. 
    2. Junte o tomate, misture com a colher de pau e cozinhe por uns 5 minutos. 
    3. Em uma tigela, bata bem os ovos, o parmesão, o manjericão, o sal e a páprica. 
    4. Despeje sobre o refogado, tampe a panela e deixe fritar por alguns minutos, no fogo brando, até dourar levemente a parte debaixo e ficar cozida na parte de cima.
    5. Transfira para um prato e devolva à frigideira e deixe dourar, rapidamente a parte debaixo. 
    6. Leve a fritada quente para ser servida e se desejar, decore com cheiro-verde.
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    Manjar com Calda de Ameixa da Maria Aprovado

    Essa receita era da minha mãe, não sei dizer se já foi compartilhada, mas como fiz essa semana, porque amo manjar, resolvi compartilhar com vocês.

    Ingredientes: 
    xícara usada com capacidade de 250ml

    1 lata de leite condensado
    3 latas de leite de vaca
    4 colheres (sopa) de maisena
    1 vidro de leite de coco
    50g de coco ralado
    1 xícara (chá) de água
    1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    300g de ameixa-preta sem caroço

    Modo do preparo:

    1. Separe um pouco de leite numa tigela e dissolva bem a maisena, mexendo com uma colher de pau. Reserve.
    2. Coloque numa panela de fundo grosso, o leite condensado, o restante do leite e misture bem com uma colher de pau. 
    3. Adicione a maisena dissolvida e continue mexendo em fogo brando, até engrossar. 
    4. Retire a panela do fogo e adicione o leite de coco e o coco ralado. 
    5. Misture bem com a colher e retorne a panela ao fogo brando e deixe cozinhar por uns 10 minutos. 
    6. Em seguida, coloque a mistura num refratário de vidro pincelada com óleo e passada por água fria. 
    7. Deixe o manjar na geladeira por umas 3 horas. 
    8. Após, desenforme-o num prato com beiradas e regue a calda por cima. 
    9. Para fazer a calda, coloque a água, o açúcar e as ameixas numa panela e ferva em fogo brando por uns 20 minutos. 
    10. Retire do fogo e deixe esfriar para regar o manjar.

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