Batatas Porco Espinho Aprovado

Uma guarnição diferente e muito delicioso para acompanhar diversos tipos de pratos em substituição da conhecida batata frita.  

Ingredientes:

500g gramas de batatas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
200g de queijo minas padrão curado picado em cubinhos
2 pitadas de curry
1 colher (café) de sal
Caldo de meio limão

Modo do preparo:

1. Descasque as batatas.
2. Em um recipiente fundo, rale as batatas com ralador grosso.
3. Despeje água que cubra as batatas e adicione o limão para a batata não escurecer.
4. Escorra as batatas, tirando toda a água e esprema-as em folhas de papel toalha para retirar todo o excesso de água. 
5. É importante os bolinhos estarem bem secos para irem para a frigideira.
6. Volte as batatas para um recipiente seco, adicione a farinha de trigo, o queijo ralado, o curry e tempere com sal. 
7. Misture bem com uma colher de pau.
8. Leve um tacho com óleo ao fogo para esquentar.
9. Com a ajuda de uma colher, faça bolinhos com a massa de batata, faça um furo no meio e encaixe um cubinho do queijo.
10. Feche-o, enrole e coloque no óleo bem quente para fritar até dourar.
11. Retire as batatas com uma escumadeira  e coloque encima do papel toalha no prato para escorrer o resíduo do óleo. 
12. Sirva as batatas ainda quentes.

Argolas de Cebola Recheadas e Empanadas Aprovado

Uma delícia para os apaixonados por cebolas, são essas argolas recheadas e empanadas que ficam crocantes por fora e macias por dentro. Sirva com esse molho delicioso feito com o iogurte grego.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 cebola grande cortada em rodelas que rende umas 20 argolas
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido, desfiado e temperado para o recheio
200g de cream cheese ou requeijão firme
100g de queijo parmesão ou mussarela ralado 
Pimenta dedo de moça, sem sementes, picada
2 ovos batidos com 2 colheres (sopa) de água para empanar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca ou farinha panko
Sal a gosto

1 xícara (chá) de iogurte grego natural para ao molho
1/2 colher (sopa) de caldo de limão
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo do preparo: 

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
2. Para a pasta, numa tigela, misture o frango, o cream cheese ou requeijão, a mussarela ou parmesão ralado e a pimenta dedo de moça. 
3. Misture tudo com a colher de pau e reserve.
4. Coloque as argolas de cebola no tabuleiro preparado e recheie cada argola com a pasta. 
5. Leve ao freezer por 60 minutos, para endurecer um pouco e facilitar o empanamento. 
6. Para o empanamento, bata os ovos com a água e o sal e reserve num recipiente.
7. Coloque a farinha de trigo num prato e a de rosca em outro.
8. Retire as argolas recheadas e passe-as pela farinha de trigo, os ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
9. Leve um tacho pequeno com óleo que dê para cobrir as cebolas e deixe aquecer.
10. Com a ajuda de uma escumadeira coloque umas 3 argolas por vez, e deixe boiar e fritar até dourar. 
11. Retire as argolas com a escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura sobre papel toalha e sirva com o molho.
12. Para o molho, coloque numa tigela o iogurte grego, o caldo do limão, o sal, a páprica picante, o orégno, a salsinha e cebolinha e misture tudo com uma colher.
13. Deixe o molho na geladeira até o momento de servir. 

Biomassa de Banana Verde Aprovado

A pedidos de alguns seguidores que tem problemas com o glúten, segue uma receita de biomassa de banana verde que pode substituir o leite condensado, o creme de leite e a maionese em várias receitas, retirado de um livro da Bela Gil. A biomassa de banana verde, também favorece o trânsito intestinal, previne e trata a obstipação, ajuda a controlar o colesterol e o açúcar no sangue. 

Ingredientes:

6 bananas verdes de qualquer tipo
Água o necessário

Modo do preparo:

1. Lave bem as cascas das bananas e coloque na panela de pressão, com água suficiente para cobri-las.
2. Tampe a panela e leve ao fogo médio e, quando atingir pressão, abaixe o fogo e deixe ferver por 8 a 10 minutos.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
4. Abra a panela e com cuidado retire as bananas com a ajuda de uma escumadeira.
5. Descasque as bananas sobre uma tábua de carne e coloque a polpa ainda bem quente no copo do liquidificador.
6. Bata com o ínimo de água até virar uma pasta bem cremosa.
7. Deixe esfriar e guarde na geladeira ou freezer, dentro de um vidro com fechamento hermético.
8. Use a biomassa para fazer pães, bolos, mousses e outras receitas. 

Cuscuz de Tapioca com Água de Rosas Aprovado

Um cuscuz diferente porque leva água de rosas que dá aroma e perfume a essa sobremesa. O bom desse cuscuz é que não leva leite condensado e você adoça a tapioca ao seu gosto. A água de rosas é comprada em lojas de produtos culinários, algumas farmácias ou no Amazon. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de tapioca granulada
1 litro de leite de coco
2 colheres (sopa) de água de rosas para fins culinários
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco fresco ralado para a massa

100g de coco fresco ralado para a cobertura

Modo do preparo:

1 - Num refratário quadrado, espalhe a tapioca granulada, o açúcar, o coco ralado, a água de rosas e misture bem com a colher, deixando a superfície lisinha e reserve. 

2 - Numa leiteira adicione o leite de coco e leve ao fogo brando para ferver.

3 - Despeje o leite de coco fervido quente na tapioca reservada, cobrindo toda ela. 

4 - Espalhe o coco ralado por toda superfície e deixe descansar por umas 3 horas, para que a tapioca fique cozida.

4 - Cubra o refratário com um pano e leve à geladeira por uns 30 a 40 minutos. 

5 - Na hora de servir, corte o cuscuz em quadrados e sirva e fica ao seu gosto por mais coco ou não.

Baião de Dois Aprovado

Fiz pela primeira vez um baião de dois seguindo a receita abaixo que ficou maravilhoso. Como sabemos a base do prato é o arroz, o feijão fradinho ou de corda, o queijo coalho, a carne seca, o bacon e a linguiça. Mesmo que o prato seja super completo, ele pode vir acompanhado com aipim frito e banana empanada frita. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de feijão fradinho cru que rende 2 xícaras (chá) de grãos cozidos 
2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) da água reservada do cozimento do feijão
1 xícara (chá) de queijo coalho cortado em cubos 
400g de carne seca crua que rende 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada grosseiramente 
1 xícara (chá) linguiça calabresa cortada em cubos 
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados

1 xícara (café) de água fervente
Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa  ou azeite para finalizar
Coentro ou salsinha a gosto para finalizar.

Modo do preparo:

1. No dia anterior coloque o feijão de molho em água até cobrir e passar uns 2 dedos dos grãos.
2. Essa quantidade de feijão, depois de cozido al dente, rende a medida necessária para o preparo do prato. 
3. No mesmo dia, deixe a carne seca de molho numa tigela cheia de água, dentro da geladeira, trocando a água algumas vezes.
4. no dia seguinte, leve ao fogo uma chaleira com água e deixe ferver.
5. Escorra o feijão e lave-o bem.
6. Coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água fervente passando cerca de 2 dedos da altura dos grãos.
7. Leve a panela ao fogo e assim que a panela começar a chiar conte cerca de 8 minutos.
8. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e confira o ponto do grão que deve estar al dente. 
9. Assim que o feijão estiver no ponto, escorra os grãos em uma peneira e reserve o caldo do cozimento do feijão num recipiente.
10. Escorra a água da carne seca, lave-a em água corrente e coloque na panela de pressão.
11. Cubra com água fervente e deixe cozinhar por uns 10 minutos com a panela destampada.
12. Após, escorra a água e cubra novamente com um água fervente nova, então tampe a panela e quando começar a chiar conte cerca de 20 minutos para cozinhar.
13. Retire a panela do fogo, deixe sair o vapor e confira o ponto da carne seca. 
14. Descarte a água e desfie a carne seca grosseiramente e reserve.
15. Para grelhar o queijo coalho, coloque um fio de azeite numa frigideira e grelhe os cubos de queijo coalho e reserve.
16. Na mesma frigideira, sem acrescentar nenhuma gordura, frite o bacon e a linguiça até dourar. 
17. Com uma escumadeira, retire o bacon e a linguiça e reserve num prato forrado com papel toalha. Reserve.
18. Para o arroz, coloque um fio de azeite numa panela e refogue o arroz.
19. Adicione a água reservada do cozimento do feijão e caso essa água não seja suficiente, complete com água normal. 
20. Para a finalização do prato, numa panela grande, regue um pouco de azeite e refogue a cebola picada e o alho esmagado.
21. Junte os grãos do feijão e misture bem com a colher de pau para pegar o sabor do refogado.
22. Adicione 1 xícara de café de água fervente e misture tudo, raspando o fundo da panela.
23. Junte a carne seca, o bacon, a linguiça e tempere com o sal e a pimenta e misture com a colher da pau.
24. Adicione o arroz cozido e misture, delicadamente, para pegar todos os sabores. 
25. Junte o queijo coalho grelhado, misture com a colher e prove de temperos.
26. Se houver necessidade, acerte o sal e a pimenta e misture.
27. Desligue o fogo e junte a manteiga de garrafa ou o azeite e o coentro, misture bem.
28. O baião de dois pode ter o aipim frito ou banana empanada frita como acompanhamento. 

Bife de Fígado Temperado e Acebolado Aprovado

Gosto de bife de fígado feito dessa maneira, com todo carinho e não simplesmente temperado e frito. Esses ficam numa gostosa marinada, fritos no azeite e cobertos com essa cebolada que os deixa ainda mais saborosos. 

Ingredientes:

1 kg de bifes de fígado bovino
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de molho inglês 
1 dente pequeno de alho amassado
Orégano a gosto

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

1 cebola grande cortada em rodelas finas

2 colheres (sopa) de vinagre para finalizar a cebola
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Comece retirando a membrana que envolve o fígado que geralmente vem nas laterais do bife, faça um pequeno corte para soltar e puxe com as mãos retirando de todos os bifes e coloque numa tigela com tampa.
2. Coloque sobre os bifes o sal, o molho inglês, o molho shoyu, a páprica picante, o orégano, o alho e misture tudo com as mãos.  
3. Tampe a vasilha e leve à geladeira por 1 hora ou de um dia para o outro para marinar. 
4. No dia do preparo, retire os bifes da marinada e aqueça uma frigideira com azeite.
5. Frite os bifes por alguns minutos ou até ficarem cozidos de ambos os lados ao seu gosto.
6. Retire os bifes para uma travessa de levar à mesa.
7. Na mesma frigideira que fritou os bifes coloque a cebola fatiada, se necessário acrescente um pouco mais de azeite, mexa bem a cebola para pegar todo o fundo da frigideira e tempere com sal e páprica picante e deixe a cebola ficar no ponto desejado.
8. Tempere com o vinagre, misture bem e cubra os bifes com essa cebolada. 

Docinhos de Festa Sem Açúcar Aprovado

Testei e adorei esses docinhos coloridos e saudáveis para enfeitar sua mesa em ocasiões especiais.

Ingredientes:

200g da fruta seca que pode ser: damascos ou tâmaras ou ameixas 

200ml de água 
80g de coco seco ralado sem açúcar da marca Ducoco ou Copra
2 colheres (sopa) de farinha de aveia 
20g de coco seco ralado sem açúcar para passar os docinhos

Modo do preparo:

1. Em uma panela coloque a fruta escolhida, a água e leve ao fogo brando até começar a ferver.
2. Assim que começar a ferver, aumente o fogo para alto e deixe cozinhar por uns 3 minutos ou até reduzir um pouco o líquido. 
3. Desligue o fogo e coloque a fruta com a água no copo do processador ou liquidificdor.
4. Adicione o coco, a farinha de aveia e bata tudo muito bem até ficar uniforme.
5. Retire a massa e coloque num prato.
6. Unte as mãos e modele bolinhas no tamanho que desejar e passe no coco ralado.
7. Arrume os docinhos em forminhas de papel e está pronto para ser degustado.