Cozinha da Vera Quinteiro

Me chamo Vera Quinteiro e adoro compartilhar minhas receitas dos cursos feitos ao longo dos anos e testar outras que aprendo em livros ou nos programas de televisão. Qualquer dúvida ou elogio pode ser escrito na caixa de comentários que fica do lado esquerdo do blog, que eu terei o maior prazer em dar um retorno. Cozinhar não é um serviço é uma forma de amar as pessoas.

sábado, 13 de maio de 2017


Posted by Vera Lucia Quinteiro at 09:11:00
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      • Molho Italiano de Manjericão Aprovado
      • Fritada com Arroz Aprovado
      • Bolo de Fanta Aprovado
      • Cookies Preto e Branco Aprovado
      • Cupim Assado no Forno Aprovado
      • Conchiglione Recheado com Bacalhau Aprovado
      • Salada de Bacalhau Aprovado
      • Mousse de Queijo Gorgonzola Aprovado
      • Penne com Bacalhau Alho e Óleo Aprovado
      • Camarões Gigantes Flambados Aprovado
      • Salada de Atum com Grão de Bico Aprovado
      • Arroz com Bacalhau Desfiado Aprovado
      • Jiló ao Vinagrete de Forno Aprovado
      • Churros Simples Aprovado
      • Compota de Maçã Sem Açúcar Aprovado
      • Tortinhas de Chocolate e Coco Aprovado
      • Torta de Coco e Leite Condensado Aprovado
      • Sobremesa Festiva Aprovado
      • Sem título
      • Torta de Alho Poró e Palmito Aprovado
      • Bananas Saborosas ao Forno Aprovado
      • Carne Moída à Italiana Aprovado
      • Bolo de Morango com Cobertura Diet Aprovado
      • Escondidinho Light de Batata Doce Aprovado
      • Arroz de Milho e Queijo Branco com
      • Macarrão com Presunto e Alho Poró Aprovado
      • Arroz com Creme de Milho ao Forno Aprovado
      • Pudim de Acerola Aprovado
      • Torta Pizza de Sardinha Aprovado
      • Sorvete Diet de Ovomaltine Aprovado
      • Pudim de Doce de Leite no Microondas Aprovado
      • Bolo Felpudo de Queijo e Leite Condensado Aprovado
      • Doce de Abóbora de Corte Aprovado
      • Nhoque de Batata Doce com Molho de Sálvia Aprovado
      • Doce de Amendoim Caseiro Aprovado
      • Pudim de Peixe Aprovado
      • Doce de Tamarindo Aprovado
      • Brigadeiro de Milho e Coco Aprovado
      • Salada de Rúcula, Figo e Queijo Aprovado
      • Sopa Creme de Aipim com Frango Aprovado
      • Sopa de Feijão Preto Aprovado
      • Bolo Pedaços de Neve Aprovado
      • Cocada Moreninha Aprovado
      • Pudim de Pinhão Aprovado
      • Pão de Abóbora e Coco Aprovado
      • Churrasco de Carne Seca e Farofa de Pinhão Aprovado
      • Pudim de Amendoim Sem Ovos Aprovado
      • Canjiquinha Doce Aprovado
      • Purê de Berinjela Diet Aprovado
      • Buraco Quente de Entrevero da Dinda Aprovado
      • Salada Light Refrescante Aprovado
      • Sanduíche de Sardinha Assada Aprovado
      • Sanduíche Wraps Quente ou Natural Aprovado
      • Omelete Prática de Microondas Aprovado
      • Mousse de Limão com Ganache de Chocolate Aprovado
      • Polenta com Camarão e Chimichurri Aprovado
      • Bolo Formigueiro com Banana Aprovado
      • Coxinhas da Asa de Frango na Brasa Aprovado
      • Petiscos de Milho Vegano Aprovado
      • Cassoulet de Bacalhau Aprovado
      • Rissoles com Carne Moída de Festa Aprovado
      • Bolo Pudim de Laranja Aprovado
      • Cheescake Mousse Diet de Gelatina Aprovado
      • Canelone de Festa Aprovado
      • Pudim de Pão no Microondas Aprovado
      • Berinjela, Quiabo, Jiló Grelhados Aprovado
      • Sem título
      • Balas de Banana Aprovado
      • Pão de ló com Maçãs Recheadas Aprovado
      • Pudim de Ovomaltine Suíço Aprovado
      • Muffins de Caqui Aprovado
      • Geleia de Caqui Aprovado
      • Torta Verde Aprovado
      • Mini Batatas e Cebolas Deliciosas Aprovado
      • Bananas Empanadas com Coco Aprovado
      • Camarão Empanado no Gergelim Aprovado
      • Torta Fácil de Sardinha Aprovado
      • Bolo de Banana, Chocolate e Queijo Cremoso Aprovado
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MEDIDORES E DICAS USADAS NO BLOG COZINHA DA VERA QUINTEIRO

Informações:

1 libra = 0,4536kg

1 onça = 28,34

1 dl = 100 ml

10 dl = 1000 ml

1 copo americano = 200ml

1 xícara de chá = 240 ml

1 copo de requeijão = 250 ml

1 litro = 1.000 ml (4 copos de requeijão)

1 cálice = 3 colheres de sopa

1 colher de sopa = 15 ml

1 colher de sobremesa = 10ml

1 colher de chá = 5 ml

1 colher de café = 2,5ml

1 colher de café = 1/2 colher de chá

1 colher de chá = 2 colheres de café

1 colher de sobremesa = 4 colheres de café

1 colher de sopa = 6 colheres de café

1 lata de leite condensado = 395 g

1 lata de creme de leite = 300 g

1 colher de sopa de creme de leite = 15g

1 caixinha de creme de leite = 200 g

1 vidro de leite de coco = 200 ml

Para medir os ingredientes sólidos ou secos, coloque-os na xícara enchendo bem e depois passe uma faca por cima para nivelar com a borda.

Para medir os ingredientes líquidos, coloque-os sobre uma superfície plana e certifique-se de que o nível está bem próximo a borda do medidor.

Medidas usadas no blog Cozinha da Vera Quinteiro

1 xícara de chá – 240 ml = 16 colheres de sopa

1/2 xícara de chá – 120 ml

1/4 xícara de chá – 60 ml

1 colher de sopa – 15 ml

1 colher de chá – 5 ml

*Açúcar de coco

1 xícara de chá = 230g

1 colher de sopa = 14g

*Açúcar de confeiteiro

1 xícara de chá = 140g

1 colher de sopa = 8,1g

* Açúcar demerara

1 xícara de chá = 200g

1 colher de sopa = 12,5g

*Açúcar cristal

1 xícara de chá = 140g 

1 colher de sopa = 9g

*Açúcar mascavo

1 xícara de chá = 190g

1 colher de sopa = 12g

*Açúcar refinado

1 xícara de chá = 180g

1 colher de sopa = 12g

*Adoçante culinário

1 xícara de chá = 128g

1 colher de sopa=8g de adoçante culinário em pó

250g de açúcar refinado – 20 ml = 12 gotas de adoçante 

*Amêndoas, nozes, castanhas moídas

1 xícara – 140g

1 colher de sopa – 9g

*Amido de milho ou maisena

1 xícara – 150g

1 colher de sopa – 9,5g

*Araruta

1 xícara de chá - 120g

1 colher de sopa - 7,5g

*Arroz

1 xícara de chá - 200g

*Aveia em flocos 

1 xicara – 115g

1 colher de sopa – 7g

*Banana madura amassada

1 xícara de chá - 260g

* Baunilha essência

1 colher de sopa - 5g

* Batata-doce cozida

1 xícara - 200g

1 colher de sopa - 12,5g

*Baunilha fava

*1 fava de baunilha - 3 colheres de chá de baunilha em gotas

*Bicarbonato de sódio

1 colher de sopa – 15g

1 colher de chá – 5g

*Cacau em pó 100%

1 xícara de chá – 90g

1 colher de sopa – 6g

*Canela em pó

1 colher de sopa – 8,5g

*Cenoura ralada sem casca

1 xícara de chá – 170g

*Chocolate em pó

1 xícara – 90g

1 colher sopa – 6g

*Coco ralado

1 xícara – 100g

1 colher de sopa – 6,3g

*Farinha de amêndoas

1 xícara de chá – 100g

1 colher de sopa – 6,3g

*Farinha de amendoim

1 xícara de chá - 120g

1 colher de sopa - 7,5g

*Farinha de arroz

1 xícara de chá = 140g

1 colher de sopa = 8,7g

*Farinha de aveia flocos finos

1 xícara de chá – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Farinha de coco

1 xícara de chá – 100g

1 colher de sopa – 6,3g

*Farinha de grão de bico

1 xícara de chá – 113g

1 colher de sopa – 7g

*Farinha de linhaça

1 xícara de chá - 208g

1 colher de sopa - 13g

*Farinha de mandioca

1 xícara de chá – 150g

1 colher de sopa – 9,5g

*Farinha de quinoa

1 xícara de chá = 170g

1 colher de sopa - 11g

*Farinha de rosca

1 xícara de chá – 80g

1 colher de sopa – 5g

*Farinha de trigo

1 xícara de chá – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Farinha de trigo integral

1 xícara de chá – 150g

1 colher de sopa – 9,5g

*Farinha de trigo sarraceno

1 xícara de chá – 140g

1 colher de sopa – 9g

*Farinha de milho - fubá

1 xícara de chá – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Fermento em pó

1 colher de sopa cheia – 15g

*Fermento granulado para massas

Sachê de fermento seco para pão - 10g

*Fermento fresco em tabletes para massas

Tablete fresco - 15g = 5g do fermento seco

*Leite em pó desnatado

1 xícara de chá – 130g

1 colher de sopa – 8g

*Lentilha seca

1 xícara de chá – 192g

*Lentilha cozida 

1 xícara de chá - 140g

*Manteiga e margarina ou outro tipo de gordura

Antes de medir, retire da geladeira e aguarde para que os mesmos atinjam a temperatura ambiente. 

1 xícara – 200g

1 colher de sopa - 12,5g

1 colher de sopa de manteiga ghee – 20g

*Mel

1 xícara  de chá – 300g

1 colher de sopa – 18g

*Òleo

1 xícara - 240g

1 colher de sopa - 15g

*Polvilho doce ou azedo

1 xícara – 120g

1 colher de sopa – 7,5g

*Queijo ralado

1 xícara – 80g

1 colher de sopa – 5g

*Sal

1 colher de sopa - 18g

1 colher de chá - 5g

1 colher de sobremesa - 12g

*Uma pitada de sal é o que se consegue segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher de sopa

*Tapioca granulada

1 xícara de chá - 180g

1 colher de sopa - 11,2g


*DICAS

* Para usar adoçante em pó para polvilhar superfícies de bolos, tortas, você pode misturar para cada 5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó +1 colher (sopa) de maisena + algumas colheres de canela em pó (para dar cor e sabor), passando toda mistura por peneira fina.

*2 cubos de caldo industrializado de carne, galinha, legumes ou outro dissolvido em 1 litro de água quente, rende 1 litro de caldo. 

*4 espigas de milho = 1 lata de milho verde.

*5 folhas de gelatina = 10g de gelatina em pó

*Substituindo farinha de trigo pelas farinhas sem glútenTabela Substituindo a Farinha de Trigo por Farinhas Sem Glúten Aprovado

1/2 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1/3 xícara de chá de farinha de arroz ou;
2 colheres de sopa de fécula de batata ou;
2 colheres de sopa de fécula de mandioca.



1 xícara de chá farinha de trigo equivale a:

1/2 xícara de chá de farinha de arroz ou;
3 colheres de sopa de fécula de batata ou;
1 colher de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce. 

1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

3/4 xícara de chá de farinha de arroz ou;
1/3 xícara de fécula de batata ou;
3 colheres de sopa de fécula de mandioca/polvilho doce. 

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1 xícara de chá de farinha de arroz ou;
5 colheres de sopa de fécula de batata ou;
3 colheres de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce. 

1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/4 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
5 colheres de sopa de fécula de batata ou;
3 colheres de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
1/3 xícara de fécula de batata ou;
1/3 xícara de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
1/2 xícara de chá de fécula de batata ou;
1/4 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
1/2 xícara de chá de fécula de batata ou;
1/4 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

3 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;
2/3 xícara de chá de fécula de batata ou;
1/3 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

*Temperatura do forno

Forno baixo ou forno brando – A temperatura é menor e fica entre 150°C a 160°C.

Forno médio ou regular – Temperatura entre 170°C a 190°C.

Forno alto ou quente – A temperatura é de 200°C em média.

Forno forte ou bem quente – Temperatura de 250ºC.

Forno arrefecido – Depois do forno apagado e ainda quente.

Forno pré-aquecido – É quando você liga o forno 10 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar.

Medidas de formas para bolos e tortas

Pequena – 30cm x 22cm

Média – 35cm x 25cm

Grande – 40cm x 28cm

*Formas redondas

Pequena – 22cm de diâmetro

Média – 26cm de diâmetro

Grande – 30cm de diâmetro

*Formas de buraco no meio

Pequena – 20cm de diâmetro

Média – 22cm de diâmetro

Grande – 24cm de diâmetro

*Formas de aro removível

Pequena – 20cm de diâmetro

Média – 22cm de diâmetro

Grande – 24cm de diâmetro

*Formas para pão ou bolo inglês

Pequena – 23cm x 10cm x 7cm

Média – 27cm x 12cm x 7cm

Grande – 31cm x 12cm x 7cm

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