Lasanha de Bacalhau Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo e pelos ingredientes deve ficar uma delícia, com toda certeza. Já está registrada de prepará-la algum dia. Amo lasanha e de bacalhau melhor ainda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
2 litros de leite
1 cebola
1 dente de alho
7 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
Raspas de 2 limões-sicilianos
Cebolinha francesa a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Leve uma panela média com água ao fogo alto e deixe ferver.
2. Adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. 
3. Enquanto isso, prepare o molho bechamel. 
4. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. 
5. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. 
6. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. 
7. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. 
8. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
9. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. 
10. Atenção, porque o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. 
11. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. 
12. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). 
13. Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. 
14. Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
15. Lave e fatie fino a cebolinha. 
16. Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. 
17. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. 
18. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. 
19. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. 
20. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. 
21. Regue com 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. 
22. Prove e acerte o sal. 
23. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem. 
24. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
25. Separe um refratário retangular e forre o fundo do refratário com cerca de 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel. 
26. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho. 
27. Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. 
28. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel, cobrindo toda massa. 
29. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. 
30. Retire o bacalhau do forno e sirva bem quentinho.

Pão Nuvem Aprovado

Use sua criatividade ao servir esse pão, vai com antepasto, com geleia, como base de pizza e como sanduíche. 

Ingredientes:

3 ovos separados
60g de cream-cheese ou cottage em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Coloque as gemas na tigela da batedeira com o cream-cheese ou cottage e bata bem até ficar homogêneo. 
2. Em outra tigela, bata as claras em neve com o fermento.
3. Junte as claras em neve na tigela das gemas com o cream-cheese ou cottage, misturando com uma espátula, delicadamente. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel manteiga e distribua 5 porções da massa, formando círculos com a ajuda de uma colher, deixando uma distância entre elas. 
6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e firmes ao toque. 
7. Após, retire o tabuleiro do forno e arrume os pães em uma travessa.
8. Essa receita rende 5 pães, que podem ser guardados em recipiente fechado por até 3 dias.
   

Antepasto de Jiló Aprovado

Dê uma chance para este antepasto, ele fica delicioso pra saborear com pão fresco ou torradas e ainda, como recheio para tapioca. 

Ingredientes:

4 jilós grandes bem lavados
5 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média cortada em rodelas fininhas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas fininhas
Uva passa branca ou escura a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Passe os jilós no mandolim ou outro cortador e faça rodelas bem fininhas.
2. Coloque as rodelinhas numa tigela e cubra com água e uma pitadinha de sal, deixando repousar por uns 15 minutos, para tirar o amargor do jiló. 
3. Após, passe as rodelinhas por água corrente e seque-as bem com um pano de prato. 
4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo com um fio de azeite e grelhe, rapidamente, as rodelinhas, retirando-as com uma escumadeira para uma travessa e reserve. 
5. Na mesma frigideira adicione azeite e doure o alho e em seguida junte a cebola, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o sal e deixe tudo refogar e dourar bem, mexendo de vez em quando. 
6. Experimente de temperos e junte a uva passa, misture e retire a panela do fogo para esfriar. 
7. Arrume o antepasto num recipiente e guarde na geladeira.