Mousse de Chocolate de Corte Aprovado

Diferente da mousse tradicional, esta versão tem uma textura firme que permite ser cortada em fatias, perfeita para finalizar qualquer refeição com chave de ouro.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 litro de leite
1/4 xícara (chá) de maisena
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
1 caixinha de creme de leite 
1 colher (sopa) de essência de baunilha 
500g de chocolate ao leite ou meio amargo em tablete
Chocolate em pó à gosto para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

1. Quebre o chocolate e reserve numa tigela.
2. Dissolva a maisena numa tigela com leite e misture até dissover bem.
3. Coloque o restante do leite numa panela e adicione a maisena dissolvida e misture bem com a colher de pau.
4. Junte o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó, a essência de baunilha e misture bem com a colher de pau. 
5. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. 
6. Adicione, aos poucos, os pedacinhos do chocolate escolhido e continue misturando com a colher de pau para ajudar a derreter. 
7. Depois de tudo bem homogêneo, despeje o creme numa forma de bolo inglês untada com óleo.
8. Tampe e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.
9. Retire da geladeira e desenforme em uma travessa.
10. Decore com chocolate em pó e sirva.

Vaca Atolada Aprovado

Vaca atolada um clássico da culinária brasileira, ótima para reunir a família em volta da mesa.

Ingredientes:

1,500g de costela bovina cortada em cubos
1kg de mandioca crua descascada e cortada em cubos
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
1 cebola média picada
1 colher (chá) de colorau
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Água quente suficiente para cobrir a carne
Cheiro verde picadinho a gosto

Modo do preparo:

1. Dentro de uma tigela, tempere os cubos da costela com o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre e misture bem para entranhar na carne.
2. Deixe a carne descansar por uns 40 minutos para pegar sabor.
3. Coloque o óleo numa panela de pressão e refogue o alho até dourar levemente.
4. Adicione a cebola, a pimenta e refogue por uns minutos.
5. Junte os cubos da costela e deixe fritar por uns 15 minutos até ficarem bem seladas.
6. Acrescente o pimentão, o colorau e misture bem com a colher de pau. 
7. Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente até cobrir toda a carne.
8. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão.
9. Após, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
10. Em seguida, experimente a textura da carne e o sabor dos temperos e se for necessário faça a correção.
11. Adicione a mandioca e misture com a colher de pau.
12. Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca por uns 10 minutos após a panela pegar pressão. 
13. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
14. Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem com a colher de pau.
15. Transfira a vaca atolada para um recipiente e sirva em seguida. 

Peito de Frango ao Molho de Milho Aprovado

Uma delícia com sabor incrível é esse filé de frango com creme de milho. Uma refeição super fácil e prática de ser preparada. 

Ingredientes:

2 peitos de frango sem gordura

Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (café) de açafrão
1 colher (sopa) ou 20g de manteiga 
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassado
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de colorau
1 lata de milho verde com a água
1 caixinha de creme de leite 

Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:

1. Faça cortes no peito de frango para que penetre bem o tempero.
2. Faça uma mistura com o sal, a páprica picante, o açafrão e tempere os peitos de frango.
3. Na frigideira aqueça a manteiga e doure os dois lados do peito de frango até dourar. 
4. Retire os peitos e reserve numa travessa. 
5. No liquidificador, despeje o milho em conserva com a água e bata bem. Reserve. 
6. Na mesma frigideira que dourou os peitos,  coloque a manteiga, doure a cebola picada e o alho amassado.
7. Tempere com colorau e páprica doce e misture com a colher de pau.
8. Junte o milho batido, o creme de leite e misture com a colher de pau.
9. Tempere com sal e páprica picante a gosto deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até ficar um creme encorpado.
10. Junte o peito de frango e cozinhe por mais 2 minutos.
11. Apague o fogo e finalize com salsinha picada.

Manjar de Coco Diet Com Calda de Ameixas Aprovado

Uma sobremesa deliciosa que pode ser preparada com adoçante culinário ou com açúcar refinado se você não for diabético. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300ml de leite de coco cremoso
1/2 xícara (chá) de creme de leite 

4 colheres (sopa) de xilitol
2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar (fresco ou desidratado)
12g de gelatina em pó sem sabor hidratada
5 colheres (sopa) de água fria
100g de ameixas secas picadas para a calda
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de xilitol

Modo do preparo:

1 - Despeje o sachê da gelatina numa tigela de vidro e junte a água e misture com uma colher por 10 minutos. Reserve.
2 - Coloque no copo do liquidificador o leite de coco, o creme de leite, o xilitol, a água, o coco ralado e bata para misturar.
3 - Leve a mistura da gelatina ao microondas por 15 segundos ou no banho-maria para derreter.
4 - Retire, misture e deixe esfriar.
5 - Adicione a gelatina no batido no copo do liquidificador e misture com a colher de pau ou espátula.
6 - Unte uma forma de pudim com 20cm ou 6 copos baixos com óleo de coco ou manteiga.
7 - Despeje o batido na forma ou forminhas preparadas e leve para gelar por 4 horas.
8 - Na hora de desenformar, dê um toque ao redor da forma com uma colher de chá para ajudar a soltar o manjar.
9 - Para a calda, pique as ameixas e coloque numa panelinha.
10 - Junte a água e leve ao fogo brando para cozinhar por 10 minutos.
11 - Coloque a calda de ameixa sobre o manjar desenformado ou no fundo e superfície do manjar nos potes.
12 - Deixe na geladeira até o momento de servir.

Geleia Diet de Morangos Aprovado

Muito fácil de preparar essa geleia de morangos, sem adição de açúcar, que pode ser usada para rechear bolos, tortinhas ou saborear com uma torrada.

Ingredientes:

250g de morangos higienizados
5 colheres (sopa) de xilitol
Caldo de meio limão

Modo do preparo:

1. Coloque os morangos inteiros e bem lavados numa panela de fundo grosso.
2. Adicione o xilitol, o caldo do limão e misture, delicadamente, com uma espátula.
3. Leve a panela ao fogo baixo misturando de vez em quando por uns 20 minutos.
4. Após, amasse uns morangos com as costas da espátula, para engrossar um pouco o caldo da geleia.
5. Deixe no fogo por mais 10 minutos até começar a soltar do fundo da panela.
6. O ponto é igual ao do doce brigadeiro.
7. Retire a panela do fogo, transfira a geleia para uma tigela e deixe esfriar para ser usada.

Jiló Recheado Com Carne-Seca Aprovado

Amo jiló cozido, frito em rodelas, recheado com carne moída e hoje esse recheado com carne-seca com cubinho de mussarela. Ficou delicioso e para acompanhar fiz um purê de mandioquinha que combinou bastante com esse jiló.

Ingredientes:

10 jilós higienizados
400g de carne-seca dessalgada 
300g de molho de tomate 
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos ou ralados
1 colher (sopa) de azeite
Páprica picante a gosto

Salsinha picada a gosto
100g de queijo mussarela cortado em cubos

Modo do preparo:

1. Coloque a carne-seca cortada em pedaços dentro da panela de pree~so e encha de água.
2. Leve ao fogo médio e deixe pegar pressão.
3. Diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos até ficar bem macia. 
4. Desligue o fogo e verifique o cozimento da carne.
5. Escorra a água e deixe a carne amornar.
6. Desfie a carne-seca e reserve numa tigela.
7. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo brando para aquecer.
8. Adicione a cebola, o alho e deixe refogar.
9. Junte a carne seca, o molho de tomate e tempere com a páprica picante e misture com a colher de pau. 
10. Deixe no fogo brando por uns minutos até cozinhar e ficar com um molho consistente.
11. Corte a tampa de cada jiló e com auxílio de uma colher de café, retire o miolo deixando-os ocos. 
12. Recheie os jilós com a carne-seca e feche com um cubo da mussarela.
13. Arrume os jilós num refratário e regue com azeite.
14. Pre-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
15. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos.
16. Após, retire o refratário, regue com o molho de tomate que sobrou na panela e retorne ao forno por mais uns 10 minutos. 
17. Retire e sirva a seguir.

Bolo de Cacau Com Coco Aprovado

Uma bolo de chocolate livre de farinhas e sem adição de açúcar e fica uma delícia para matar a vontade de comer doce. 

Ingredientes: 

3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de coco 
3 colheres (sopa) de adoçante xilitol ou sucralose

2 colheres (sopa) de cacau 100% 

100g de coco ralado sem açúcar
4 colheres (sopa) de água para umedecer o coco ralado 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
100g gramas chocolate meio amargo sem açúcar 

Modo do preparo:

1. Unte uma forma, medindo 15×15cm com óleo de coco ou azeite e reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos e 1 colher de sopa de coco ralado.
3. Bata por aproximadamente por cinco minutos e reserve.
4. Despeje o restante do coco ralado numa tigela, adicione a água e misture bem com uma colher. 
5. Acrescente o cacau em pó, o xilitol ou sucralose e misture novamente. 
6. Adicione o batido do liquidificador e misturar muito bem outra vez com a colher de pau.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Junte o fermento em pó e misture com a colher de pau para incorporá-lo na massa. 
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 a 25 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
11. Retire o bolo e espalhe a cobertura.
12. Deixe esfriar e sirva ou guarde na geladeira.
13. Para fazer a cobertura, coloque numa tigela refratária o chocolate meio amargo quebrado em pedaços e derreta no banho-maria em fogo brando, mexendo com a colher de pau até derreter. 
14. Mexa bem a cobertura e jogue por cima do bolo e alise com as costas de uma colher.
15. Aguarde esfriar e sirva ou guarde na geladeira. 

Calda Diet de Cacau Aprovado

Uma ótima calda diet de fácil preparo com produtos sem adição de açúcares, para acompanhar suas sobremesas. 

Ingredientes:

1 litro de leite de coco ou de amêndoas caseiro
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
1/2 xícara (chá) de xylitol ou sucralose
1 colher (sopa) de fécula de batata ou maisena
1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Modo do preparo:

1. Num copo, dissolva o cacau em pó em um pouco de leite de coco ou amêndoas até ficar bem dissolvido e coloque dentro de uma panela. 
2. Num copo, dissolva bem a maisena ou fécula de batata num pouco de leite e junte na panela.
3. Adicione na panela o restante do leite de coco ou amêndoas, o xilitol ou sucralose e misture tudo com a colher de pau.
4. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo por uns 30 minutos ou até obter uma calda bem incorpada. 
5. Retire a panela do fogo, transfira para uma tigela e utilize quente ou morna. 

Bolo Diet de Cacau com Aveia Aprovado

Testei essa massa com o adoçante xilitol e o cacau 100%, ficou com um sabor bem gostoso e na medida certa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite 
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de cacau 100% em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar ou xilitol
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Unte uma forma de bolo com óleo de coco e enfarinhe com cacau.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo ou azeite, a água e bata até espumar.
3. Adicione a aveia, o cacau, o açúcar ou adoçante e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Adicione o fermento em pó e misture bem com a ajuda de uma colher.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar  por 30 a 35 minutos.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Retire o bolo, deixe esfriar para desenformar e sirva em fatias. 

Frango Aromático com Limão Siciliano Aprovado

Umas coxas e sobrecoxas de frango, muito  fácil de ser preparado que fica delicioso com sabor de ervas e limão e bem crocante que me rendeu 4 porções.

Ingredientes:

600g de coxa e sobrecoxa de frango sem a pele
2 limões siciliano com a casca e sem sementes, cortados em 8 gomos cada
8 dentes de alho inteiros, com a casca
4 ramos de tomilho fresco
1 talo de alho poro picado 
2 colheres (sopa) de azeite 
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Papel manteiga ou papel alumínio

Modo do preparo:

1. Em um recipiente que possa ir ao forno tempere o frango com o sal e a páprica.
2. Adicione o alho poró, os alhos inteiros, o tomilho, o azeite e misture com as mãos.
3. Arrume os pedaços de frango na travessa.
4. Cubra a assadeira com o papel manteiga ou alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 50 minutos ou até o frango estar bem assado.
5. Retire o papel, aumente o fogo para 220°C e asse até dourar.

Pudim de Pão Com Vinho do Porto Aprovado

O sabor potente do vinho do Porto combina perfeitamente com o sabor do pudim de pão e para dar uma textura macia, use as uvas-passa que já fazem parte dessa delícia. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água
5 pães franceses amanhecidos para o pudim
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de vinho do porto
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de passas pretas
6 gemas para o creme inglês
2/3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo do preparo:

1. Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver.
2. Leve ao fogo brando e deixe ferver por uns 15 minutos ou até formar uma calda caramelizada.
3. Espelha o caramelo em toda forma de pudim e reserve.
4. Para o pudim, numa panela média dissolva o açúcar no leite, junte a manteiga e misture com a colher de pau.
5. Leve a panela ao fogo brando e quando levantar fervura, desligue o fogo e adicione o vinho do porto
6. Numa tábua, corte os pães em fatias e transfira para uma tigela grande e regue com a mistura do leite e vinho ainda quentes e deixe descansar por 15 minutos.
7. Com um batedor de arame, bata os ovos numa tigela. 
8. Junte à tigela com as fatias de pão embebidas e misture bem. 
9. Transfira metade da massa para a fôrma caramelada, salpique com as uvas-passas e cubra com o restante da massa.
10. Coloque a fôrma numa assadeira, regue com água fervente e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o pudim firmar.
11. Retire do forno e, quando amornar, desenforme o pudim e sirva a seguir.