Cheesecake de Festa Com Calda de Maracujá Aprovado

Uma receita do Olivier, sobremesa bem leve que pode ser consumida fresca ou gelada, um prazer duplo que enche a boca e os olhos, pois destaca a cor e o sabor do  maracujá do Brasil.

Ingredientes:

200g de biscoito maisena triturado para a massa
100g de manteiga derretida
500g de cream cheese para o recheio
200g de iogurte natural
1 colher (café) de baunilha
4 ovos
3 maracujás para a calda
100g de açúcar

Modo do preparo:

1. Para a massa, misture o biscoito com a margarina até formar uma massa maleável.
2. Unte uma forma com manteiga, espalhe a massa no fundo e nas laterais, apertando co os dedos e leve à geladeira até ficar bem firme.
3. Para o recheio, coloque o cream cheese numa tigela e misture bem com uma colher de pau até ficar macio.
4. Junte o iogurte, o açúcar, a baunilha e misture bem.
5. Junte os ovos, um a um, mexendo com a colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Retire a massa da geladeira e coloque o recheio, espalhando com as costas da colher.
8. Leve o cheescake ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
9. Após, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
10. Para a calda, coloque em uma panela a polpa dos maracujás e junte o açúcar.
11. Misture com a colher de pau e leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar.
12. Retire do fogo e deixe esfriar.
13. Despeje a calda sobre o cheescake, corte em pedaços e sirva.

Arroz Dormido Com Atum Gratinado Aprovado

Aproveitando o arroz dormido na geladeira, você pode preparar esse arroz diferente e que fica delicioso como se fosse feito na hora.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 lata 170g de atum sólido em óleo 
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e cortados
1/2 cebola picada
1 lata de milho verde
1/2 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto 

Modo do preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola picada até que fique macia.
2. Adicione o brócolis cozido, o milho, os tomatinhos cereja, o atum com o óleo e cozinhe por alguns minutos até que estejam levemente dourados. 
3. Adicione o arroz cozido e misture, delicadamente, com a colher de pau.
4. Tempere com sal e a páprica picante ou a pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
5. Transfira a mistura de arroz para um refratário untado com um pouco de azeite.
6. Espalhe o queijo muçarela por cima do arroz.
7. Em um recipiente, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e espalhe por cima da massa.
8. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido com a superfície dourada.
9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos, finalize com salsinha e sirva.

Penne com Linguiça e Berinjela Aprovado

Para fugir do tradicional molho branco ou vermelho, aposte na combinação de macarrão penne com linguiça toscana, berinjela e tomates-cereja. O vinho branco dá um toque especial ao prato. 

Ingredientes:

500g de macarrão penne integral
5 litros de água
Sal a gosto
Um fio de azeite
1 dente de alho picado
4 linguiças toscana sem pele
1 cebola picada
1 berinjela cortada em cubos
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
1/2 taça de vinho branco
200g de tomate-cereja cortados ao meio
Salsa a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe o macarrão na água fervente com sal a gosto até que esteja al dente.
2. Retire do fogo e escorra a água. Reserve.
3. Coloque numa panela o azeite e doure o alho.
4. Junte o miolo das linguiças e refogue.
5. Adicione a cebola e a berinjela e misture tudo com a colher de pau.
6. Tempere com o sal e a páprica ou pimenta e deixe refogar mais um pouco.
7. Regue com o vinho e deixe levantar fervura para evaporar o álcool.
8. Junte os tomates e a salsinha e misture com a colher.
9. Adicione o macarrão na panela e envolva o molho, misturando, delicadamente, com a colher.
10. Sirva em seguida bem quentinho. 

Bolo Cremoso de Banana Com Doce de Leite Aprovado

 Nada melhor para acompanhar o café do que um bolo macio e cremoso de uma massa simples, recheada com fatias de banana e porções generosas de doce de leite. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas maduras fatiadas
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Açúcar e canela a gosto para finalizar

Modo do preparo:

1. Numa tigela, coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e misdture bem com o fouet. 
2. Acrescente o leite e, em seguida, a farinha de trigo, misturando com delicadeza.
3. Coloque o fermento e mexa mais um pouco.
4. Espalhe metade da massa em uma forma untada e enfarinhada. 
5. Por cima, acomode as fatias de banana e as colheradas de doce de leite.
6. Cubra com o restante da massa e polvilhe com o açúcar e a canela.
7. Leve para assar em forno, preaquecido, a 180ºC por aproximadamente 15 minutos. 
8. Retire do forno, deixe amonar, desenforme sobre uma grade e sirva.

Salada de Alface Com Pesto de Hortelã Aprovado

Uma refeição simples de ser preparada é essa a pedida para os dias de calor, uma salada bem diferente com um molho refrescante de hortelã. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 pés de alface crespa

150g de queijo fresco cortado em cubinhos
2 maços de hortelã para o molho
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 peras para decoração
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela pequenos


Modo do preparo:

1. Para o molho, coloque no copo do liquidificador a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo parmesão, o sal e bata até obter uma consistência pastosa e reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque as peras e corte-as ao meio e retire as sementes.
4. Coloque as peras numa panela com água fria e junte o açúcar e a canela.
5. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém, firmes, al dente.
6. Retire a panela do fogo e escorra a calda.
7. Fatie as peras e transfira para um pratinho.
8. Monte a salada numa travessa, espalhando as folhas de alface no fundo dela.
9. Espalhe o queijo e as fatias de peras.
10. Regue com o molho pesto de hortelã e sirva em seguida.

Salada de Alface Holandesa Aprovado

Uma salada simples e bem nutritiva, servida com um delicioso molho é uma ótima refeição para esses dias de verão. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pé de alface
1 pepino
1 beterraba cozida
4 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de creme de leite azedo para o molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 pitada de açúcar
1 cebola pequena picada ou ralada
3 ramos de salsa picados

Modo do preparo:

1. Lave e separe as folhas de alface.
2. Corte o pepino ao meio e depois em fatias finas.
3. Corte a beterraba e os ovos em rodelas.
4. Coloque a alface e o pepino numa travessa.
5. Numa tigela ou num vidro limpo com tampa, faça o molho misturando bem o creme de leite azedo, o óleo, o vinagre, o sal, a páprica, o açúcar, a cebola, a salsinha.
6. Espalhe o molho sobre a alface e o pepino e guarneça com as rodelas de beterraba e de ovos cozidos e sirva.

Sanduíche Cremoso de Forno Aprovado

Um sanduíche com gostinho de creme de cebola já é delicioso e ainda mais gratinado e quentinho, vira um manjar dos deuses.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pão de forma
200g de presunto em fatias
200g de mussarela em fatias
1 sachê de molho de tomate refogado
2 colheres (sopa) de maionese
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) cheias de creme de cebola
Orégano a gosto

Modo do preparo:

1. Em um refratário faça uma camada de pão.
2. Pincele a maionese por cima e espalhe a mussarela, o presunto, um pouco do molho e polvilhe o orégano.
3. Faça outra cama de pão e proceda da mesma maneira anterior.
4. Termine com uma camada do páo.
5. Numa panela, misture o leite com o creme de cebola e leve ao fogo, sempre mexendo até formar um mingau ralo.
6. Retire a panela do fogo e cubra todo o sanduíche com esse mingau.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Leve o sanduíche ao forno por 10 a 15 minutos ou até dourar e grtinar.
9. Sirva em quadrados bem quente.

Tomates Recheados à Siciliana Aprovado

Uma ótima opção de servir os tomates que servem de acompanhamento para vários pratos.

Ingredientes:

1kg de tomates 
Sal a gosto
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
4 ou 5 filés de anchova desmanchado
1 lata de atum escorridos desmanchado
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Queijo parmesão ralado grosso a gosto

Orégano a gosto (opcional)
Azeitonas pretas para enfeitar (opcional)

Modo do preparo:

1. Corte uma tampa dos tomates e retire o miolo com um colher de chá, tomando cuidado para não romper a polpa e reserve o miolo.
2. Tempere os tomates por dentro com o sal.
3. Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure a cebola e o alho.
4. Acrescente as anchovas desmanchadas, o atum, o cheiro-verde, as alcaparras e o miolo dos tomates.
5. Misture tudo com a colher de pau e junte a farinha de rosca, misturando até obter uma pasta homogênea.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Espalhe as tampas dos tomates num tabuleiro ou refratário untado.
8. Recheie os tomates com a pasta e coloque-os sobre cada tampa, um ao lado do outro.
9. Polvilhe cada um com o queijo ralado e caso queira, enfeite com uma pitada de orégano e uma azeitona.
10. Leve o tabuleiro no forno para assar os tomates por 25 a 30 minutos.
11. Após, retire do forno e sirva bem quente.

Pastel de Forno Saudável Aprovado

Delícia esses pastéis usando a batata-doce como base da massa. Esses pastéis podem ser fritos e com variados tipos de recheios. Experimente e não se arrependa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de batata-doce descascada

2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem glúten2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra 
1 xícara (chá) de frango desfiado
1/2 xícara (chá) de cajupiry
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas
1 colher (chá) de orégano

Modo do preparo:

1. Cozinhe a batata-doce no vapor até ficar macia. 
2. Passe a batata-doce no espremedor de batatas dentro de uma tigela.
3. Adicione o azeite, o sal, a páprica, o açafrão e misture tudo com as mãos.
4. Junte a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa de modelar. Reserve.
5. Para o recheio, coloque o frango bem desfiado numa tigela, as azeitonas e junte o catupiry.
6. Misture muito bem até ficar bem cremosoe compacto.
7. Forre uma tábua de carne com saco plástico aberto e coloque a massa do pastel e abra com o rolo, sem fazer pressão na massa, até ficar uma espessura média.
8. Corte os pastéis com um cortador ou a boca de um copo e recheie.
9. Feche o pastel apertando as bordas com os dedos e frise com o garfo.
10. Arrume-os em um tabuleiro e pincele gema batida na superfície e polvilhe com o orégano.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os pastéis por 10 a 15 minutos ou até ficarem dourados.
13. Retire os pastéis do forno e sirva.

Pão -de-Ló de Fécula de Batata Aprovado

Achei um livro editado em 1991 da culinarista Ofélia Anunciato, que a mãe e avó gostavam muito. Algumas das receitas já são velhas conhecidas, mas vou transcrever para vocês com todo carinho.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240nl

6 ovos separados
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fécula de batata peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1 - Unte com manteiga uma forma redonda com fundo falso e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

2 - Coloque as claras na tigela da batedeira e as gemas em outra tigela pequena.

3 - Bata as claras em neve e junte as gemas e continue a bater.

4 - Adicione o açúcar, aos poucos, batendo até obter uma mistura cremosa.

5 - Retire a tijela da batedeira e acrescente o leite, a fécula, o fermento e misture com a colher de pau até ficar homogênea.

6 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

7 - Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 15 minutos ou até ficar dourado na superfície.

8 - Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

9 - Depois de assado, retire o bolo e deixe amornar para desenformar sobre um pano de prato polvilhado com açúcar.

10 - Decore a gosto e sirva.

Bolo de Aipim Com Queijo e Sem Fermento Aprovado

Esse bolo é uma receita da atriz Glória Pires, achei uma receita interessante porque o aipim combina bem com o sabor do queijo meia-cura e o açúcar de coco que deixa essa linda cor dourada. 

 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de aipim ralado grosso
1 1/2 xícara  (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
100g de coco ralado
50g de manteiga derretida
200ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar de coco
4 ovos

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro ou refratário medindo 20cm x 30cm e reserve. 
2. Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata bem em velocidade média para misturar e formar um creme e transfira para uma tigela grande. 
3. Junte a manteiga derretida, o sal, o aipim ralado escorrido, o queijo, o coco e misture tudo com a colher de pau. 
4. Acrescente o leite de coco e o leite, e misture novamente até ficar uma massa homogênea. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar o bolo por uns 60 minutos. 
7. Antes de tirar o bolo do forno, faça o teste do palito. 
8. Retire o bolo e deixe esfriar antes de servir.

Salpicão de Trigo com Frango Aprovado

Essa salada agridoce, usando o trigo com o frango desfiado fica sendo um prato único que pode ser servido com uma salada verde. Um belo almoço ou jantar, refrescante, para os dias quentes de verão.

Ingredientes:

200g de trigo para quibe
200ml de água quente
1 lata de abacaxi sem calda e picado em cubos médios 
400g de frango cozido e desfiado
1 maçã verde sem o miolo e picada em cubos médios
500g de maionese
100g de uva-passa branca
100g uva-passa preta

1/2 molho de hortelã picada 
2 colheres (sopa) de caldo de limão 
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Folhas de hortelã para decoração

Modo do preparo:

1. Em uma tigela grande coloque o trigo, a água bem quente, misture e deixe o trigo hidratar por mais ou menos 20 minutos.
2. Após, adicione o abacaxi, sem calda, picado, o frango cozido e desfiado, a maçã verde, a maionese, a uva-passa preta, a  uva-passa branca, a hortelã picada grosseiramente, o caldo do limão,  o sal, a páprica e misture tudo com a colher de pau. 
3. Regue com bastante azeite, torne a misturar e transfira para um recipiente nivelando a superfície com as costas de uma colher.
4. Decore com as folhas de hortelã para deixar o prato mais refrescante e sirva. 

Bolo de Milho Cremoso Sem Fermento Aprocado

Você pode servir essa delícia de milho com um café fresco, um chocolate quente, um suco ou o que mais desejar. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga com sal

Modo do preparo:

1. Unte uma forma com 20cm de diâmeto e forre com papel manteiga ficando as bordas para fora.
2. Coloque no copo do liquidificador o milho escorrido, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, os ovos, a manteiga e bata em velocidade máxima por 3 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Desligue o liquidificador e transfira a massa para a forma preparada.
5. Leve a forma ao forno, preaquecido, por uns 50 minutos ou até dourar.
6. Retire a forma do forno, deixe esfriar, desenforme com cuidado puxando as bordas do papel-manteiga e sirva em temperatura ambiente.

Vaca Atolada Aprovado

Esse prato tem a mandioca, como um dos ingredientes principais, que se desfaz durante o cozimento, resultando em um delicioso caldo cremoso bem temperado. 

Ingredientes:

1 1/2 kg de costela bovina cortada em cubos
1 kg de mandioca crua descascada e cortada em cubos
Sal a gosto

1 colher (chá) de páprica picante
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de tempero baiano – opcional (Veja Como Fazer)
1/2 pimentão picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Água quente para a carne
Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo do preparo:
1 - Numa tigela tempere os cubos da costela com sal, páprica picante e o vinagre.
2 - Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
3 - Coloque o óleo na panela de pressão e refogue o alho. 

4 - Em seguida adicione a cebola e deixe refogar, misturando com a colher de pau. 
5 - Adicione a costela e selar por uns 15 minutos. 
6 - Acrescente o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem.
7 - Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente cobrindo a carne.
8 - Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão.
9 - Após, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente, antes de abrir a panela.
10 - Em seguida adicione a mandioca, misture com a colher e tampe a panela.

11 - Retorne a panela ao fogo médio para cozinhar a mandioca por uns 10 minutos após pegar pressão.  
12 - Após, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
13 - Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem.

14 - Transfira para um refratário e sirva em seguida. 

Torta Salgada Rápida de Liquidificador Sem Glúten Aprovado

Uma torta salgada sem glúten, substituindo a farinha de trigo por farinha de amêndoas que fica deiciosa com o recheio misturado na massa. Pode ser servida num lanche ou um almoço ou jantar junto com uma salada bem colorida. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de leite 
50g de queijo parmesão ralado fino
150g de farinha de amêndoas clara e fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (café) de orégano
1 colher (café) de sal
Uma pitada de páprica picante
250g de recheio de frango ou de carne moída com pouco caldo bem temperado

Modo do preparo:

1 - Forre o fundo de um tabuleiro medindo 35cm x 25cm ou um de 20cm x 20cm, com o papel manteiga e reserve.

2 - Para a massa, numa tigela grande coloque o queijo parmesão, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o sal, o orégano, a páprica picante e misture com a colher.

3 - Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite e bata bem até ficar homogêneo.

4 - Despeje o batido na tigela da farinha de amêndoas e misture com a colher de pau até formar uma massa lisa e homogênea e reserve.

5 - Prepare o frango ou a carne moída com pouco caldo.

6 - Junte o recheio na tigela da massa e misture tudo com a colher de pau. 

7 - - Despeje no tabuleiro e alise a superfície.

8 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180º.
9 - Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar a torta por 25 a 30 minutos ou até dourar.

10  - Retire a torta do forno, corte em quadrados e sirva. 

Quiabada Com Carne Seca Aprovado

Amo quiabo e faço muito aqui em casa porque é saudável para quem tem diabetes. Dessa vez a escolha foi uma quiabada com carne-seca que ficou uma delícia.

Ingredientes:

400g de carne-seca cortada em pedaços
700g de quiabo
50ml de óleo
20g de alho
1 cebola média picada
100g de tomate picado
1/2 maço de cheiro verde
300ml de água

Modo do preparo:

1. No dia anterior, lave a carne-seca e arrume numa tigela com água fria.
2. Leve à geladeira até o momento do preparo, trocando a água algumas vezes.
3. No dia do preparo, lave bem o quiabo e deixe secar sobre uma toalha por umas duas horas.
4. Corte o quiabo em pedaços médios e reserve.
5. Leve uma panela ao fogo com óleo e refogue a cebola e depois o alho. 
6. Junte a carne-seca e misture no refogado e deixe refogar por uns minutos.
7. Adicione o tomate picado e o cheiro verde, misture bem com a carne e acrescente a água e deixe cozinhar até a carne ficar macia. 
8. Junte o quiabo e deixe cozinhar por mais una 10 minutos.