Biscoitos Samantha Aprovado

Essas são as famosas rosquinhas de nome Samantha, que vende em padarias. Sua massa é a das bombinhas ou carolinas, massa choux. São perfeitas para o café da tarde ou para matar o desejo de comer um biscoitinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

250ml de leite ou água
100g de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar

Modo de preparo:

1. Unte com manteiga um tabuleiro e reserve.
2. Na panela coloque o leite ou água, a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal.
3. Misture bem e leve ao fogo brando até ferver.
4. Junte toda a farinha de trigo e misture até desgrudar do fundo da panela.
5. Retire a massa do fogo, transfira para uma vasilha e deixe amornar.
6. Na batedeira coloque a massa ainda morna e bata bem.
7. Continue batendo e acrescente os ovos um a um.
8. Transfira para a manga de confeitar com o bico pitanga aberto 8B ou um saco plástico com um furo na ponta
9. Modele as rosquinhas no tabuleiro preparado, deixando um pequeno espaço entre elas.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Sobre as rosquinhas, polvilhe o açúcar cristal.
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os biscoitos por cerca de 20 a 30 minutos.
13. Retire os biscoitos do forno e com eles ainda quentes, empane no açúcar cristal.  
14. Deixe esfriar e sirva.

Bolo Mesclado de Coco e Ovomaltine Aprovado

Um bolo fofinho que agrada adultos e a criançada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos separados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de maisena peneirada
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de ovomaltine

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma com 30cm de diâmetro e reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme claro.
3. Acrescente as gemas, bata bem e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite de coco até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve e envolva, delicadamente, na massa com a colher de pau.
5. Junte o fermento em pó e misture na massa. 
6. Despeje a metade da massa na forma preparada.
7. Adicione o ovomaltine ao restante da massa e cubra a massa clara na forma.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Misture com um palito as duas massas para dar um efeito marmorizado.
10. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato de servir.

Bolo de Fubá com Laranja Sem Glúten Aprovado

Esse bolo delicioso, depois de pronto fica com 2 camadas, na parte de baixo um bolo fofinho, na parte de cima um creme aveludado e pode ser levado à geladeira fica um pouco mais firme, mas continua muito saboroso. Se você cortar o bolo quente ele vai se desmanchar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
Raspas de 2 laranjas
200ml de caldo de laranja natural
1 garrafinha de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou refinado
1/3 xícara (chá) de óleo
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) de fubá fino
1/2 xícara + 2 colheres sopa polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro de 20 x 30 cm com um pouco de óleo e polvilhe com fubá fino.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o caldo da laranja, as raspas da laranja, o leite de coco, o óleo, o açúcar, o sal e bata bem até ficar tudo bem dissolvido obtendo uma massa lisa e líquida.
3. Sempre batendo, adicione o fubá fino, aos poucos até incorporar no batido.
4. Adicione o polvilho doce e bata até ficar uma massa uniforme.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Finalize a receita com o fermento em pó e misture com a colher de pau.
7. Transfira a massa para o tabuleiro preparado e leve para assar no forno, preaquecido, por uns 50 minutos.
8. Quando o bolo estiver corado, estufado e ao pressionar o dedo da mão encima e você sentir a massa mole, sem grudar no dedo porque fica sequinho por cima, o bolo está pronto.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por completo. 

Bolo Mesclado de Canela e Cacau Sem Glúten Aprovado

Uma massa sem glúten, bem fofa e com um sabor bem acertado entre a canela em pó e o cacau. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos de bom tamanho
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
200ml leite vegetal ou de coco ou de vaca
1/2 xícara (chá) de óleo 
Pitada de sal
3/4 xícaras (chá) de farinha de arroz
3/4 xícaras (chá) de farinha de aveia
3/4 xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e bata bem.
3. Adicione a farinha de arroz, a farinha de aveia, o polvilho doce, a canela em pó e bata a cada adição, limpando as laterais do copo.
4. Deixe para adicionar o fermento em pó por último, mexendo apenas com uma espátula.
5. Separe aproximadamente 1/3 da massa em uma bacia e adicione o cacau em pó, mexa rapidamente até incorporá-lo na massa.
6. Coloque a massa de canela na forma e depois adicione a massa de chocolate por cima, mexa com a espátula ou uma faca para que a massa de chocolate mescle na massa de canela.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Leve para assar em forno, preaquecido, por 25-30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
9. Deixe o bolo esfriar para depois desenformar.

Biscoitos Salgados com Farinha de Amêndoas e Queijo Parmesão Aprovado

Um biscoito salgadinho bem delicioso e saudável para petiscar, com uma textura crocante por fora e macia por dentro.  

Ingredientes:

1 ovo
7 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farelo de aveia
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
1 gema desfeita com manteiga para pincelar

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
2. Coloque numa tigela, o ovo, a farinha de amêndoas ou farelo de aveia, o queijo parmesão ralado, o azeite ou manteiga e misture com um garfo até formar uma massinha.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Forme pequenas bolinhas e distribua no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas. 
5. Amasse cada uma delas com os dentes de um garfo. 
6. Pincele os biscoitos com a gema do ovo e leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos ou até começar a dourar por baixo.
7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Brigadeirão Sem Leite Condensado Com Leite de Coco Aprovado

Versão de brigadeirão sem leite condensado que fica cremoso e aveludado. Delicioso e melhor ainda quando é preparado de véspera para ficar na geladeira por umas 8 horas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado para a calda
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
1/4 de xícara (chá) de água
6 ovos para o brigadeirão
400 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar refinado ou adoçante
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
Uma pitada de sal 
1 colher (chá) de essência de baunilha
50g de granulado de chocolate (opcional)

Modo do preparo:

1. Numa panela coloque a água, o açúcar, o cacau e misture até dissolver o cacau.
2. Depois de misturar bem leve a panela em fogo alto e ferva por 5 minutos ou até alcançar o ponto de fio.
3. O ponto correto é quando você coloca a colher dentro da calda, puxa pra cima e forma um fio. 
4. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim com 22cm de diâmetro. 
5. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite de coco, o açúcar, o cacau, o sal, a baunilha e bata até formar uma massa líquida e homogênea.
6. Despeje a massa sobre uma peneira dentro da forma caramelizada.
7. Cubra a forma com papel alumínio, com a parte brilhosa para dentro.
8. Asse o brigadeirão no banho-maria com água quente por 45 minutos e depois deixe a forma descansando dentro do forno por pelo menos 1 hora ou até o forno esfriar.
9. Depois do tempo de descanso dentro do forno desligado, leve o brigadeirão para a geladeira de um dia para o outro.
10. Para desenformar com facilidade coloque a forma do brigadeirão dentro de outra forma e derrame água quente, como se fosse fazer um banho-maria novamente.
11. Passe a faca na lateral para garantir que o brigadeirão soltou da forma.
12. Depois de uns 2 ou 3 minutos na água quente, desenforme num prato e decore com chocolate granulado.

Muffins de Banana e Maçã Sem Açúcar e Glúten Aprovado

Ótima receita para quem tem problemas com glúten e glicose, um bolinho que combina sabores e fica macio e delicioso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

180g de banana madura amassada
2 ovos de bom tamanho
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de maisena
1/3 xícara (chá) de maçã picada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo: 

1. Coloque numa tigela a banana madura amassada com um garfo e adicione os ovos, o óleo, a canela em pó e mexa bem até formar uma massa uniforme com pedacinhos de banana.
2. Adicione a aveia, a maisena e misture até obter uma massa grossinha e homogênea.
3. Adicione os cubinhos de maça, mexa rapidamente e depois finalize a massa com fermento em pó.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Coloque a massa dentro das forminhas com o auxílio de uma colher.
6. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por aproximadamente 25 minutos.
7. Retire e deixe esfriar uns 5 a 10 minutos dentro das forminhas e depois transfira para uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
8. Se dobrar a receita recomendo uma forma de bolo com furo no meio de 23 cm de diâmetro ou uma forma de 20 x 30 cm.
9. Lembre-se que quando a receita é assada em uma forma e a massa fica mais alta, demora um pouco mais para assar do que o tempo recomendado na receita.

Bolo de Castanha do Pará Sem Glúten Aprovado

Essa massa é de um curso que fiz com a Chef Susan Martha, especialista em receitas sem glúten. Gosto bastante das suas massas que substituem a farinha de trigo por outras farinhas juntas que dão equilíbrio na massa. Bolos especiais para quem tem problemas com o trigo. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
3/4 xícaras (chá) de açúcar demerara
1/3 xícara (chá) de leite vegetal ou desnatado
1/4 xícara (chá) de castanha-do-pará
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1 pitada de sal 

1 pitada de noz-moscada 

1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
3/4 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 xícara (chá) de castanha-do-pará picadinha
1/2 maçã picadinha polvilhada com um pouco de farinha de arroz

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo com canudo no meio de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo e polvilhe com farinha de arroz.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, a castanha e bata em velocidade máxima.
3. Adicione a farinha de arroz, o sal, a noz- moscada, a canela em pó, o polvilho, a farinha de aveia, batendo a cada nova adição e limpando as laterais do copo do liquidificador.
4. Junte a castanha, a maçã picada, o fermento e misture com a colher de pau.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 25 a 30 minutos. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Deixe o bolo esfriar para depois desenformar.

Pãezinho de Minuto de Batata-Doce Aprovado

Deliciosos esses pães para um café da manhã ou da tarde, recheados com frios ou uma geleia caseira. Não saia de perto do forno porque esses pãezinhos assam muito rápido.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1 xícara (chá) de batata doce cozida no vapor e amassada
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro com margarina, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
2. Coloque os ovos numa tigela e bata bem com o fouet.
3. Adicione a batata-doce amassada, o azeite e misture com a colher de pau.
4. Junte o sal, o leite em pó, aos poucos, misturando com a colher até ficar homogêneo.
5. Pegue pequenas porções com uma colher, e modele bolinhas, com as mãos umedecidas com água.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180C.
7. Arrume as bolinhas no tabuleiro preparado, deixando uma distância entre elas.
8. Leve o tabuleiro para os pães assarem no forno, preaquecido, por 15 minutos ou até que a superfície ficar dourada.
9. Retire o tabuleiro do forno e deixe os pães esfriarem sobre uma grade. 

Bolo de Chocolate Diet Aprovado

Um bolo de chocolate adoçado com Sucralose  ou Finn ou Frutose ou Tal & Qual em pó Forno e Fogão. Atenção, leia sempre as proporções dos adoçantes que vem escrito nas instruções do fabricante. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara de açúcar refinado ou 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 barra de chocolate 70% de cacau

Modo do preparo:

1. Na tigela coloque os ovos, a manteiga, o adoçante e bata bem.
2. Sempre batendo, adicione o cacau, a farinha de amêndoas alternando com o leite e obter uma massa lisa e homogênea.
3. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó e misture com a colher de pau.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até ficar com a superfície firme.
6. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
7. Retire o bolo e deixe amornar para desenformar num prato com beiradas.
8. Para a calda, coloque o chocolate em pedaços numa tigela de vidro e leve para derreter no banho-maria, misturando com uma espátula.
9. Despeje o chocolate derretido sobre o bolo e espalhe com as costas de uma colher formando desenhos na superfície do bolo e sirva.

Torta de Abobrinha Aprovado

Uma outra torta de abobrinha muito saborosa para diversificar o seu almoço. 

Ingredientes:

2 abobrinhas durinhas raladas
3 ovos inteiros
1 caixa de creme de leite light
50g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de mussarela ralada light
1 pitada de orégano
1 pitada de páprica picante
1/2 cebola refogada no azeite
Coentro picado a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Unte um refratário e reserve.
2. Rale as abobrinhas e depois pressione-as em um papel toalha para remover a umidade.
3. Tempere as abobrinhas com sal e a páprica e reserve em uma tigela.
4. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o creme de leite, o queijo parmesão, a mussarela ralada, o orégano, a páprica, a cebola refogada e bata para ficar homogêneo.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje esse batido no refratário untado e misture com a colher de pau.
7. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 30 minutos ou até ficar dourado. 
8. Retire a torta do forno, enfeite a gosto e sirva quente.

Pavê de Brigadeiro com Sorvete Aprovado

Uma sobremesa, deliciosa, ideal para ser servida nos dias de verão.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate granulado
200 me de creme de leite
24 biscoitos maisena picados grosseiramente
16 bolas de sorvete de creme
Chocolate granulado para polvilhar

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o achocolatado, a manteiga, mexendo sem parar com uma colher de pau, até começar a soltar do fundo da panela. 
2. Nesse ponto, retire a panela do fogo e misture o creme de leite, mexendo com a colher.
3. Deixe esfriar e misture o chocolate granulado.
4. Distribua a metade do brigadeiro em um refratário e por cima espalhe a metade dos biscoitos picados.
5. Após, distribua sobre os biscoitos colheradas com a metade do sorvete.
6. Pressione a superfície com as costas de uma colher de sopa e repita o processo até que os ingredientes terminem.
7. A última camada deve ser de sorvete e por cima espalhe o chocolate granulado sobre toda superfície. 
8. Leve o refratário ao freezer por várias horas, antes de servir.

Mousse de Chocolate Com Abóbora Aprovado

Uma mousse de chocolate vegano, sem glúten, sem lácteos e ovos, que fica com uma ótima cremosidade devido a adição da abóbora que não é identificada quando comemos a mousse.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) ou 650g de abóbora assada
500ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
1/4 xícara (chá) de polvilho doce ou maisena
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante culinário para forno e fogão
Pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de baunilha
20g de chocolate 85% ralado para decorar (opcional)

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador a abóbora, o leite de coco, o cacau, o polvilho doce e bata até formar um creme.
2. Transfira o creme para uma panela e adicione o açúcar, o sal e a canela.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre por uns 10 a 15 minutos até formar um caminho no fundo da panela.
4. Desligue o fogo e adicione a baunilha e transfira para uma travessa ou sirva em potes individuais de sobremesa.
5. Leve a mousse para gelar por umas 3 horas ou se estiver com pressa coloque no freezer por 60 minutos e na hora de servir, decore com as raspas.

Salada de Macarrão e Frango Aprovado

Dias quentes pedem refeições frescas e nada melhor do que saladas que vc pode variar de diversas maneiras. Essa de macarrão além do frango, coloquei cubos de presunto e de queijo tudo misturado com uma maionese caseira. Pode acrescentar outros ingredientes ao seu gosto.

            

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de macarrão parafuso tricolor
1 1/2 xícara (chá) de frango temperado, cozido e desfiado

1/2 xícara (chá) de presunto picado

1 xícara (chá) de queijo picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo do preparo:
1 - Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água salgada até ficar al dente.
2 - Escorra a água e reserve o macarrão.

3 - Numa tigela, coloque o frango desfiado, o presunto, o queijo, as azeitonas, a salsinha, o macarrão frio e soltinho e misture com uma colher de pau.

4 - Adicione a maionese e misture tudo com a colher de pau.

5 - Acerte os temperos, se necessário e leve para gelar até o momento de servir.

Bolo de Maracujá Com Maionese Aprovado

Um bolo simples de maracujá com uma grande diferença, é que essa massa leva um ingrediente surpresa que é a maionese,  deixando o bolo úmido e macio e o mais importante, não fica com gosto de maionese.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maionese
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de caldo de maracujá natural
1 xícara (chá) de calda de maracujá para a calda
1 xícara (chá) de açúcar

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma com 25cm de diâmetro. Reserve.
2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até o ponto neve.
3. Adicione as gemas e em seguida o açúcar e bata bem.
4. Adicione a maionese, a farinha de trigo, o caldo do maracujá e bata até ficar homogêneo.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Por último, junte o fermento em pó e misture com a colher de pau.
7. Leve o bolo para assar no forno, preaquecido, por 40 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Para a calda, basta misturar com a colher de pau o caldo do maracujá e algumas sementes com o açúcar e levar ao fogo para ferver.
10. Retire o bolo do forno, faça furos com um palito e regue com a calda e sementes.

Rocambole Souflé de Camarão Aprovado

Esse rocambole é servido em temperatura ambiente, sem ir ao forno porque tanto a massa e quanto o recheio já estão cozidos.
Fica uma refeição bem leve e saborosa para dias quentes com uma salada de folhas verdes.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal macia
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada
1/2 + 1/3 xícaras (chá) de leite
50ml de creme de leite
50g de requeijão cremoso de bisnaga
3 gemas de ovos grandes passadas pela peneira
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
3 claras de ovos grandes
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
2 colheres (sopa) de azeite para o creme de camarão
2 dentes de alho bem socados
1 cebola média bem picada
1 tomate médio s/pele e sementes bem picado
300g de camarão limpo e temperado
1/2 xícara (chá) de milho verde cozido
150ml de caldo de camarão ou de legumes bem saboroso e coado
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena diluída no leite
1 colher (sopa) de cebollete bem picada

Modo do preparo:

1. Unte e polvilhe com farinha de trigo tabuleiro baixo de 30 x 20x 2cm e reserve.
2. Para o recheio, leve uma frigideira ao fogo e refogue o alho, a cebola, o sal e depois de dourado, coloque o tomate, mais um pouco de azeite e deixe refogar até o tomate desmanchar um pouco.
3. Retire a panela do fogo e reserve.
4. Tempere o camarão com sal, páprica picante, noz-moscada e sele na frigideira com um pouco de azeite.
5. Coloque um pingo de água e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, para não ficar borrachudo.
6. Passe os camarões com o caldo pela peneira e reserve o caldo numa tigela.
7. Coloque no copo do liquidificador o caldo do camarão, o milho e bata bem.
8. Transfira o batido para uma tigela e o camarão para outra tigela.  
9. Leve a panela do refogado ao fogo e adicione o caldo do camarão batido com o milho e misture.
10. Adicione o camarão, misture e verifique de temperos, acertando o sal, a noz-moscada, a páprica, se precisar e um pouco de água quente para formar um caldo e nesse momento, retire uns 3 camarões para usar na decoração.
11. Junte a farinha de trigo e misture até obter um recheio cremoso, e torne a provar os temperos e acerte se necessário e polvilhe um pouco de cebolinha picada.
12. Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar.
13. Para a massa, leve um tacho ao fogo com a manteiga, a farinha de trigo e misture até dourar para formar um roux.
14. Adicione o leite e misture bem para dissolver a farinha de trigo.
15. Junte o creme de leite, o requeijão e misture tudo até obter um molho branco diferenciado.
16. Retire do fogo e tempere o molho branco com o sal, a páprica, a noz-moscada, misture e deixe esfriar.
17. Junte as gemas peneiradas e misture para ficar homogêneo.
18. Adicione a cebolinha verde picada e reserve.
19. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
20. Bata as claras em neve e junte na tigela da massa, já fria, envolvendo tudo com a colher de pau até ficar uma massa lisa e  homogêneo.
21. Despeje a massa no tabuleiro preparado, nivelando bem com as costas da colher.
22. Leve a massa ao forno, preaquecido, para assar por 15 minutos ou até dourar.
23. Quando a massa estiver dourada, retire o tabuleiro do forno e deixe amornar.
24. Unte com azeite dois pedaços de papel alumínio maior que o tabuleiro, para desenformar a massa.
25. Desenforme a massa sobre um papel alumínio e espalhe um pouco de requeijão na superfície da massa e alise com a espátula.
26. Por cima do requeijão, espalhe o recheio de camarão.
27. Com ajuda do próprio papel alumínio, enrole a massa, com cuidado, formando o rocambole.
28. Unte o outro papel alumínio que está limpo e enrole o rocambole, apertando bem o centro e as pontas do papel.
29. Leve à geladeira por um tempo, para gelar e firmar o rocambole.
30. Umas 2 horas de servir o rocambole, retire-o da geladeira para ficar em temperatura ambiente.
31. Com cuidado, retire o papel alumínio e transfira o rocambole para a travessa de ir à mesa.
32. Corte as pontas do rocambole e decore com cebolete em rodelinhas e camarões cozidos sobre a superfície.

Quadrados de Limão Siciliano Aprovado

Uma massa de bolo bem diferente é essa receita retirada de uma revista americana, testada por mim pela curiosidade, que me deixou muito surpresa com a maciez da massa que derrete na boca e ainda o perfume e sabor cítrico, leve e refrescante deixado pelo limão siciliano. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

110g de manteiga derretida para a massa
1/4 xícara (chá) de açúcar
3/4 colheres (chá) de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar para o recheio
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos grandes
1 1/2 colheres (sopa) de casca de limão ralada (2 limões grandes)
1/2 xícara (chá) de caldo de limão siciliano
5 gotas de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte com margarina ou forre com papel manteiga um tabuleiro 25 x 17cm e reserve.
2. Rale a casca do limão e reserve num pires e esprema o caldo e reserve em uma tigela.
3. Para a massa, coloque numa tigela o açúcar, a farinha de trigo, o sal e misture com um garfo.
4. Junte a manteiga derretida e misture até formar uma massa mole.
5. Cubra o fundo do tabuleiro preparado e leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
6. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
7. Para o recheio, numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo, os ovos, as raspas, o caldo do limão e a baunilha e misture com uma colher de pau.
8. Retire a massa do forno e não desligue o forno.
9. Despeje, imediatamente, o recheio por cima.
10. Abaixe o forno para 150ºC e asse por 30 minutos ou até o centro ficar firme.
11. Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar.
12. Corte o bolo em 12 quadrados e cubra toda superfície com o açúcar de confeiteiro.
13. Coloque num prato bem bonito e sirva.

Bolo Mousseline de Chocolate Aprovado

Me lembro bem dessa aula no ano de 2010, que me deixou alucinada com o sabor desse bolo, cheguei em casa e o produzi da mesma maneira, sem usar a batedeira. Uma das minhas receitas prediletas. 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

150g de açúcar

3 ovos separados

1 colher (chá) bem cheia de maisena

6 colheres (sopa) de açúcar

3 copos de leite

3 gemas

Gotas de baunilha

Modo do preparo:

1. Não bater a massa na batedeira.
2. Bata as claras em neve na batedeira.
3. Peneire junto a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
4. Numa tigela, misture o açúcar ao chocolate em pó, adicione as gemas, bata bem com a colher de pau e junte na mistura da farinha reservada. 
5. Mexa bem e acrescente as claras em neve, misturando levemente.
6. Coloque a massa em uma forma pequena untada com manteiga.
7. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, moderado, para assar.
8. Desenforme frio e cubra com o creme.
9. Para o creme, misture a maisena com o açúcar e dissolva no leite e leve ao fogo, mexendo, até ferver.
10. Retire a panela do fogo, adicione as gemas e leve ao fogo por alguns minutos para cozinhar as gemas.
11. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e misture.
12. Deixe esfriar até ficar morno.
13. Despeje o creme sobre a mousseline e leve à geladeira ou deixe repousar fora da geladeira, por algumas horas.

Mousse de Salame Aprovado

Essa mousse, além de ser um prato bonito é muito saborosa. Podem acompanhar saladas verdes pois combinam bem com sabores amargos de algumas verduras e como antepastos de primeira quando servidos com torradas ou grissinis. 

Ingredientes:

100g de maionese
100g de creme de ricota
200g de salame cortado em fatias
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (café) de molho inglês
1 colher (café) de sal

Páprica picante a gosto
2/3 de um pacotinho de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
50g de fatias de salame para decoração

Modo do preparo:

1. Prepare a gelatina utilizando as 4 colheres de água conforme instruções do fabricante.
2. Coloque no copo do liquidificador, a maionese, o creme de ricota, o catchup, o molho inglês, o sal, a páprica picante, o salame e bata até formar um creme com alguns pedacinhos do salame.
3. Acrescente a gelatina preparada e bata para misturar.
4. Forre um recipiente redondo para 500ml com papel filme e despeje a massa da mousse.
5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por umas 2 horas ou até firmar.
6. Desenforme a mousse no centro de um prato com beiradas.
7. Arrume as fatias inteiras do salame ao redor da mousse e decore o prato com torradas de pão fresquinho.  

Patê de Tomates Aprovado

Um patê de tomates cremoso, saboroso, versátil, fácil de preparar, feito com ingredientes simples e servido com torradas de pão ou passados no pão de forma para preparar diversos tipos de sanduíches.

Ingredientes:

1 cebola picada

5 tomates picados, sem peles e sem sementes

1 pimentão verde picado

2 cenouras cruas picadas

2 colheres (sopa) de azeite

50g de azeitona verde picada

Sal e páprica picante a gosto

Cheiro-verde picado

Manjericão a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador a cebola, os tomates, o pimentão, as cenouras e se precisar, um pouco de água para ajudar a bater.
2. Despeje o batido do liquidificador numa panela com azeite e leve ao fogo para refogar.
3. Tempere com o sal, a páprica picante e misture, de vem em quando, com a colher de pau para não pegar no fundo da panela.
4. Quando estiver bem refogado com textura de patê, retire a panela do fogo e junte o cheiro-verde picado, as folhas do manjericão, as azeitonas e misture.
5. Transfira o patê da panela para uma tigela e sirva na temperatura ambiente ou gelado. 

Bolo Souflé de Bacalhau Aprovado

Receita daquelas que come-se com os olhos. Fiquei apaixonada com esse bolo souflé pela sua maciez e sabor. Com um pouco de bacalhau você faz essa maravilha que vai encantar a todos. Mais uma para a minha coleção das preferenciais. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga macia para a primeira etapa
100ml de creme de leite
250g de batatas cozidas e espremidas quentes
150g de batata baroa cozida e espremida quente
25g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
2 gemas de ovos grandes sem a pele
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
50ml de azeite ou óleo para o refogado do bacalhau
2 dentes de alho bem socados
1 xícara (chá) de cebola picada
2 tomates italianos médios s/sementes e picados
1 folha de louro
2/3 xícaras (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
50g de azeitonas verdes e/ou pretas picadas
350g de bacalhau dessalgado e cozido em panela tampada e cortado em lascas
50ml do caldo do cozimento do bacalhau coado
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas bem picadas
1 colher (chá) de fermento em pó peneirado
2 claras de ovos grandes em neve dura

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de 18 x 7cm ou 28 x 20 x 4cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Para a massa, coloque numa panela o creme de leite, a batata, a baroa, a manteiga e leve a panela ao fogo e faça um purê bem liso.
3. Tire a panela do fogo e tempere com a páprica picante, a noz-moscada, a salsa e cebolinha, o queijo parmesão ralado, misture e transfira para uma tigela grande e deixe o purê esfriar.
4. Para o refogado do bacalhau, numa panela com um fio de azeite aloure o alho e junte o louro, a cebola, o sal e deixe a cebola murchar.
5. Junte o tomate e refogue e adicione a cenoura ralada e misture e junte o bacalhau em lascas e misture.
6. Adicione o caldo do cozimento do bacalhau e deixe refogar até o caldo secar.
7. Desligue o fogo e ponha mais um fio de azeite por cima e junte as azeitonas verdes (se as azeitonas forem pretas, só coloque na hora de montar o bolo) e verifique se está certo de temperos e deixe esfriar.
8. Despeje o recheio na tigela do purê e dê uma pequena mexida com a colher.
9. Bata as claras em neve e coloque, aos poucos, na tigela da massa, envolvendo tudo com a colher de pau.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Após, coloque o fermento em pó e misture.
12. Ponha colheradas da massa na forma preparada, espalhando e nivelando com a colher e cubra com um pouco de queijo ralado puro ou misturado com farinha de rosca.
13. Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por 30 minutos ou até dourar.
14. Desenforme o bolo num prato e decore com folhas verde e tomates cereja.

Bolo Simples de Cenouras Aprovado

Um bolo simples e bem nutritivo de cenouras, rápido de ser preparado, para compor sua mesa do café da manhã ou da tarde, sem a necessidade de calda de chocolate para ficar saboroso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos grandes
1 colher (chá) rasa de baunilha
320g ou 2 xícaras (chá) de cenouras frescas bem picadas
3/4 xícaras (chá) de óleo 
1 3/4 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada sal

Modo do preparo:

1. Unte e polvilhe uma forma de 24cm com manteiga e farinha de trigo. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, a baunilha e bata para misturar.
3. Adicione a cenoura, o óleo, o açúcar e bata até ficar bem homogêneo.
4. Transfira o batido para uma tigela de vidro e reserve.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180C.
6. Numa tigela misture a farinha de trigo com o sal e adicione, aos poucos, na tigela da massa envolvendo com um fouet para obter uma massa bem lisa.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno e deixe amornar.
9. Desenforme o bolo e sirva em fatias.