segunda-feira, 30 de abril de 2018

Nhoque Sem Glúten e Lactose Aprovado

Esse nhoque ficou ótimo, servi com um fio de azeite e folhas de sálvia.

Ingredientes: 

1,200g de batata doce com casca bem lavadas
± 7 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de azeite
Farinha de arroz a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de sal

Modo do preparo:

  1. Descasque as batatas e corte-as em cubos, para facilitar o cozimento. 
  2. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem macias. 
  3. Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo, até virar um purê. 
  4. Junte 3 colheres da farinha de arroz e amasse, até a farinha ficar incorporada no purê. 
  5. Polvilhe o mármore e coloque a massa, e conforme for amassando adicione, aos poucos, mais colheres da farinha de arroz. 
  6. Regue com um pouco de azeite e trabalhe mais a massa, acrescentando mais farinha de arroz e o sal, até a massa desgrudar das mãos. 
  7. Separe porções da massa e faça rolinhos com as mãos. 
  8. Corte e separe os nhoques para cozinhar. 
  9. Leve ao fogo uma panela grande com bastante água e deixe ferver. 
  10. Coloque os nhoques, aos poucos, para cozinharem e espere que eles subam a tona. 
  11. Retire com uma escumadeira e arrume num refratário. 
  12. Sirva com manteiga e queijo ralado ou com um molho escolhido entre as receitas deste blog.

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Panqueca Com Massa de Banana Aprovado

A massa dessa panqueca fica deliciosa, pode ser servida aberta ou enrolada, com ou sem recheio, com mel, rodelas de banana e canela fica imperdível ou com sorvete, com geleias e outras usando sua criatividade.


Ingredientes:

2 ovos
1 banana d’água grande ou 2 prata médias
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo do liquidificador os ovos, a banana cortada em rodelas, a canela e bata, até ficar uma mistura homogênea. 
  2. Leve ao fogo brando uma frigideira com um pouquinho de manteiga e quando estiver quente, coloque uma pequena porção da massa e espalhe com uma colher para ficar bem fina. 
  3. Asse de um lado e depois vire com uma escumadeira, com cuidado, para assar o outro lado. 
  4. Se quiser, recheie a panqueca ou sirva apenas com uma cobertura a gosto.

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domingo, 29 de abril de 2018

Muffins de Abobrinha e Queijo Aprovado

Esse muffin lembra um petit gateau, porque o queijo derrete e jorra de dentro do muffin.

Ingredientes:

400g abobrinha fresca e durinha
1 ovo
± 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
Folhas de manjericão picadas finamente a gosto
Cubos de queijo polenguinho sem lactose ou light
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Corte os cubinhos de queijo e reserve.
  2. Lave bem a abobrinha e retire a casca levemente com um descascador de legumes.
  3. Corte a abobrinha em cubos grandes e leve para cozinhar no vapor ou numa panela com pouca água fervendo, até amaciarem.
  4. Retire a abobrinha da água ou do vapor e deixe-as escorrendo numa peneira. 
  5. Coloque a abobrinha numa tigela e junte as folhas do manjericão, mexendo com uma colher de pau, até formar um purê.
  6. Adicione o ovo e a farinha de trigo, aos poucos, e misture, até virar uma massa consistente.
  7. Tempere com o sal e a páprica picante.
  8. Despeje a massa nas forminhas de silicone ou de empadas grandes levemente untadas, sem encher muito.
  9. Coloque um cubinho de queijo em cada forminha e complete com a massa, sem encher muito para não derramar.
  10. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por 15 minutos.
  11. Após, desligue o forno e deixe os muffins dentro do forno, repousar por mais 10 minutos.
  12. Após, verifique se a massa está assada e retire o tabuleiro do forno.
  13. Desenforme e sirva a seguir, quente ou morno.
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sexta-feira, 27 de abril de 2018

Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese Aprovado

Numa aula de coberturas para bolos, aprendi esse glace muito gostoso feito com o cream cheese que pode ser o tradicional, light ou sem lactose. Resolvi fazer com o bolo de cenoura e especiarias, ficou fantástico.



Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) cheia de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
4 ovos
2 colheres (sopa) de caldo de laranja
Raspas de 3/4 de laranja
1 xícara (chá) de cenoura ralada
Gotas de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (café) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
2 colheres (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz moscada ralada
1/2 colher (café) de gengibre em pó
30g de passas
30g de nozes em pedaços
100g de cream cheese, em temperatura ambiente
60g de manteiga amolecida
50g de açúcar de confeiteiro ou o necessário par ao ponto

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro retangular médio ou um redondo com 30cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 
  2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, a canela em pó, a noz-moscada, o gengibre em pó, as passas, as nozes e misture tudo com uma colher de pau e reserve. 
  3. Adicione no copo do liquidificador o óleo, os ovos, o caldo da laranja, a baunilha e bata bem. 
  4. Junte o açúcar mascavo, aos poucos, e continue a bater até dissolver o açúcar. 
  5. Acrescente a cenoura e aperte a tecla pulsar, apenas para dar uma batida de leve para deixar uns pedacinhos da cenoura. 
  6. Despeje esse batido na tigela da farinha de trigo reservada e misture com a colher de pau, sem bater, até ficar uma massa homogênea. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Distribua a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 50 minutos. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  10. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformá-lo. Reserve. 
  11. Para a cobertura, junte numa tigela o cream cheese, a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e misture bem com uma colher de pau, até ficar liso e homogêneo. 
  12. Quando o bolo estiver frio, espalhe a cobertura e caso queira, espalhe por cima raspas de laranja ou confeitos coloridos.

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segunda-feira, 23 de abril de 2018

Torta Prática de Banana Aprovado

Não estrague bananas, faça esta torta que não dá nenhum trabalho e fica uma sobremesa deliciosa.



Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Uma pitada de sal
12 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
4 bananas d’água maduras
1 1/2 xícara (chá) de açúcar para polvilhar
4 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Coloque o açúcar e a canela numa tigela, misture com um garfo e reserve. 
  2. Unte com margarina um refratário medindo 26cm x 19cm. Reserve. 
  3. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento em pó, misture com uma colher de pau e reserve. 
  4. Corte as bananas em fatias ao comprido e reserve. 
  5. Numa tigela de vidro coloque os ovos e bata-os com um fouet ou garfo. 
  6. Adicione o açúcar, o leite e misture bem com uma colher de pau. Reserve. 
  7. No fundo do refratário reservado, espalhe a metade da mistura da farinha de trigo. 
  8. Cubra toda mistura com as bananas fatiadas e polvilhe toda superfície com a mistura do açúcar e canela. 
  9. Despeje a outra metade da farinha de trigo e espalhe com um garfo. 
  10. Cubra tudo com o restante das bananas fatiadas e polvilhe por cima com o açúcar misturado com a canela. 
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  12. Por fim, mexa novamente com a colher de pau a mistura dos ovos, na tigela de vidro e jogue, delicadamente, por cima de tudo. 
  13. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por uns 30 minutos. 
  14. Quando a superfície estiver dourada, faça o teste do palito para testar se a massa está assada. 
  15. Retire o refratário do forno e sirva cortada em quadrados, morna ou em temperatura ambiente. 

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Camarão Gratinado com Catupiry Aprovado

Sempre que faço esse camarão uso o leite de coco, porque aqui em casa gostamos, mas sem a adição dele, também fica maravilhoso.

Ingredientes:

500g de camarão médio já descascado
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha
500ml de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Uma pitada de noz-moscada a gosto
Páprica picante a gosto
100ml de leite de coco (opcional)
1 bisnaga de 250g de requeijão catupiry tradicional

Salsa picadinha a gosto

Modo do preparo:

  1. Limpe bem o camarão e coloque-o numa tigela junto com o sal e o alho. Reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo brando, com a manteiga, a cebola e deixe refogar, sem queimar.
  3. Junte o creme de leite, a farinha dissolvida num pouco de leite, o restante do leite e misture tudo com uma colher de pau, até engrossar e ficar um creme homogêneo.
  4. Tempere com a noz-moscada, a páprica picante e acerte se precisa de mais sal.
  5. Junte o leite de coco e misture para ficar um creme não muito consistente.
  6. Neste momento, escorra a marinada do camarão e junte na panela do creme.
  7. Deixe no fogo brando, mexendo por uns 5 minutos.
  8. Retire a panela do fogo e despeje a metade do creme no refratário.
  9. Espalhe sobre a superfície a metade do requeijão e cubra com o restante do creme e do catupiry.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  11. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, até o creme borbulhar e dourar.
  12. Retire o refratário do forno e polvilhe com salsinha picadinha.
  13. Sirva bem quente com arroz simples.

Broinhas de Fubá Aprovado

Broinhas maravilhosa, crocante por fora e ocas por dentro, podendo ser recheadas a gosto.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/3 xícara (chá) de fubá mimoso peneirado
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga sem sal
3 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de erva-doce (opcional)

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com fubá um tabuleiro grande. Reserve.
  2. Numa panela larga, adicione o leite, a água, o açúcar, a manteiga, a erva-doce, o sal e misture bem.
  3. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura. 
  4. Neste momento adicione a farinha de trigo, o fubá e mexa bem com a colher de pau, para cozinhar e formar uma massa lisa que solte do fundo da panela.
  5. Retire a panela do fogo e coloque a massa na tigela da batedeira.
  6. Bata em velocidade baixa, até esfriar a massa.
  7. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
  8. Continue a bater, até obter uma massa brilhosa.
  9. Para moldar as broinhas, usei uma colher de sorvete e arrumei-as no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  11. Polvilhe as broinhas com fubá e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, primeiro por 15 minutos para as broinhas crescerem.
  12. Após, reduza a temperatura do forno para 180ºC e deixe por ± 25 minutos ou até ficarem douradas e crocante.
  13. Neste ponto, retire o tabuleiro do forno e arrume as broinhas numa travessa e sirva ainda quente.
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Abóbora Assada com Ervas Aprovado

Uma abóbora pequena que lembra uma abobrinha, mas com um sabor incrível e ainda, mais acentuado com as ervas frescas.


Ingredientes:

1 abóbora mini paulista
Um ramo de alecrim fresco
Um ramo de tomilho fresco
Um ramo de manjericão fresco
1/2 cebola cortada em gomos
5 dentes de alho com a casca
Orégano seco a gosto
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Papel alumínio para cobrir

Modo do preparo:

  1. Lave bem e higienize a casca da abóbora. 
  2. Corte a abóbora no meio, na vertical, com uma faca bem afiada. 
  3. Com uma colher retire as sementes, sem machucar o fundo da abóbora. 
  4. Abra o papel alumínio sobre um refratário retangular, deixando umas sobras que dê para cobrir as metades das abóboras.
  5. Arrume as metades sobre o papel e polvilhe as superfícies com o sal, o orégano e a páprica. 
  6. Arrume os galhos do tomilho, do alecrim, do manjericão, os gomos da cebola, os dente de alho e regue tudo com o azeite. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Cubra as abóboras com a sobra do papel alumínio e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos, até ficarem macias e assadas. 
  9. Antes de retirar o refratário do forno, abra o papel alumínio com cuidado para não se queimar com o vapor e teste com um garfo a maciez da abóbora.
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Legumes Saudáveis no Papelote Aprovado

Gosto muito de fazer esses papelotes, exatamente, desta forma, porque esses legumes não soltam muita água. Pode ser servido como entrada ou até, como um prato principal acompanhado de um grelhado.





Ingredientes:

3 berinjelas pequenas e firmes
3 tomates italianos maduros e firmes
2 abobrinhas médias e firmes
2 cebolas roxas médias
5 dentes de alho inteiros
Ramos de cheiro verde a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Orégano seco a gosto
Azeite a gosto
1 folha de louro
Sal a gosto

Papel alumínio

Modo do preparo:

  1. Escolha um refratário do tamanho que você vai querer seus papelotes. Reserve. 
  2. Corte a berinjela, o tomate, a abobrinha, a cebola em fatias não muito finas, com uma faca bem afiada.
  3. Sobre um papel alumínio, monte uma fileira, na horizontal, com cada fatia de legumes, começando e terminando com a berinjela. 
  4. Junte o alho e o louro, ao lado da montagem e regue todos os legumes com bastante azeite, polvilhe com o sal e o orégano e distribua por cima o cheiro verde e o manjericão. 
  5. Feche bem o papelote como se fosse um embrulho, deixando as pontas bem enroladas.
  6. Proceda do mesmo modo montando os papelotes, até que tenham acabado os legumes.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por uns 40 minutos.
  9. Abra, com cuidado, um dos papelotes, antes de terminar o tempo indicado na receita.
  10. Se os legumes estiverem cozidos, abra todos os papelotes e deixe por uns 5 minutos, assando abertos.
  11. Retire o refratário do forno e com delicadeza, coloque-os sobre uma travessa e sirva a seguir. 
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sábado, 21 de abril de 2018

Arroz com Couve Flor e Cenoura Aprovado

Simples e delicioso esse arroz com um toque de açafrão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 couve flor branquinha grande
1 cenoura grande ralada
5 xícaras (chá) de água
1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 boa pitada de açafrão em pó
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Pique a couve flor em pedaços pequenos e coloque-a no copo do liquidificador.
  2. Aperte a tecla pulsar algumas vezes, até triturar a couve flor. Reserve. 
  3. Coloque numa panela um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. 
  4. Junte o arroz, misture bem e deixe fritar em fogo brando.
  5. Adicione a água, o sal, a páprica, o açafrão, a cenoura e a couve flor triturada.
  6. Misture com uma colher de pau, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo brando, até ficar macio e sem líquido.

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Pavê de Chocolate para Iniciantes Aprovado

Esse pavê é de fácil preparo, nada de panela e fogo e fica delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

150g de biscoitos champanhe

2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó 

Chocolate granulado a gosto

Modo do preparo:

  1. Aprenda a separar o soro do creme de leite neste blog.
  2. Misture bem numa tigela de vidro o creme de leite sem o soro, o leite condensado, o chocolate em pó. Reserve. 
  3. Coloque um pouco de leite numa tigela e molhe os biscoitos, um a um, e forre um refratário pequeno. 
  4. Por cima, espalhe um pouco do creme de chocolate reservado e assim sucessivamente. 
  5. A última camada é de creme de chocolate todo coberto com o chocolate granulado. 
  6. Leve o refratário à geladeira, coberto com papel alumínio, por umas 2 horas, para ficar bem geladinho. 
  7. Essa pode ser a primeira sobremesa feita por você que não tem nenhuma intimidade com cozinha. 
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Aprenda a Separar o Soro do Creme de Leite

Para os antigos, que gostam de culinária, esse processo de separar o soro do creme de leite, não é nenhuma novidade mas, para os iniciantes talvez seja e o mais importante que este soro pode e deve ser usado em várias receitas.





Instruções:


  1. Lave bem a lata do creme de leite, enxugue-a com um pano de prato e deixe a lata no freezer por uns 20 minutos, em pé. 
  2. Retire a lata do freezer e faça um furo na parte de baixo da lata com o abridor de latas.
  3. Coloque a lata dentro de uma tigela e faça um furo na parte de cima, com isso o ar entra na lata e o soro vai para a parte de baixo da lata.
  4. O soro que está separado do creme de leite vai começar a escorrer na tigela. 
  5. Vire, um pouco de lado, a lata e deixe sair o resto do soro. 
  6. O que sobrar dentro da lata é o creme de leite puro, para ser usado. 
  7. Você pode usar o soro do creme de leite que é rico em vitaminas nas panquecas, nos biscoitos, em sopas, em ensopadinhos, em refogados de carne e outras receitas.

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terça-feira, 17 de abril de 2018

Molho de Alcaparras Aprovado

Gosto muito de usar esse molho em peixes fritos empanados na farinha de trigo ou simplesmente grelhados.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de salsa bem picadinha
Uma pitada de sal
Páprica picante a gosto
Caldo de 1/2 limão
1 vidro pequeno de alcaparras

Modo do preparo:

  1. Escorra o líquido do vidro das alcaparras numa peneira e reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, a salsinha, o sal, a páprica e mexa, sem parar, com uma colher de pau, até que o molho fique um pouco encorpado. 
  3. Retire a panela do fogo e adicione o caldo do limão e as alcaparras.
  4. Misture bem e sirva com o filé de peixe temperado com sal empanado com farinha de trigo e dourado na frigideira com um pouco de manteiga.
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Bolo de Coalhada Aprovado

Aprendi essa massa no penúltimo curso que fiz, ainda não tinha testado porque sempre esquecia de procurar a coalhada dessa marca. Fiz e deu muito certo, a massa ficou muito macia, úmida e deliciosa.

Ingredientes:
a medida usada foi a do copo da coalhada

1 pote de coalhada da marca Vigor com 170ml
1/2 copo de óleo
4 ovos
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Coloque na tigela grande da batedeira, a farinha de trigo, o açúcar e misture com uma colher. Reserve. 
  2. Unte uma tabuleiro redondo com margarina e polvilhe com farinha de trigo. 
  3. Coloque no copo do liquidificador, a coalhada, o óleo, os ovos e bata bem. 
  4. Despeje o batido na tigela da farinha de trigo e misture com uma colher de pau. 
  5. Junte o fermento em pó e continue misturando, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve-a ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

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segunda-feira, 16 de abril de 2018

Pão de Mel Alcóolico Aprovado

Pão de mel já é delicioso com um gostinho de conhaque ficar melhor ainda, porque essa bebida combina muito com o chocolate.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de maionese tradicional
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 ovo inteiro
2 doses de conhaque
1 colher (café) de canela em pó
2 cravos da índia
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) karo
400g de gotas de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina um tabuleiro grande, medindo 42cm x 31cm e reserve.
  2. Separe a farinha de trigo peneirada numa tigela grande e reserve. 
  3. Coloque no copo do liquidificador o leite, o ovo, a maionese, o chocolate em pó, o karo, o conhaque, o açúcar mascavo e bata bem, até ficar liso e homogêneo.
  4. Despeje esse batido na tigela reservada com a farinha de trigo.
  5. Misture bem com uma colher de pau até ficar uma massa bem homogênea.
  6. Junte a canela em pó, o cravo, o fermento em pó e misture lentamente a massa.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 20 minutos.
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o tabuleiro do forno.
  10. Após, deixe a massa amornar e leve o tabuleiro coberto com papel alumínio à geladeira por uns 20 minutos, para firmar a massa do bolo.
  11. Para a cobertura, coloque as gotas de chocolate num refratário redondo e leve ao forno de microondas por 30 segundos, de cada vez, até que fique bem derretido.
  12. Retire o tabuleiro do forno e corte o bolo em quadrados com uma faca umedecida na água.
  13. Passe cada quadrado no chocolate derretido e deixe escorrer o excesso do chocolate sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

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sábado, 14 de abril de 2018

Cheescake com Morangos e Cream Cheese Aprovado

Ao retirar essa torta do forno, você vai perceber que ela parece inchada e um pouco mole. Mas quando for esfriando ela endurece e reduz um pouco de tamanho. Teste porque vale a pena, o recheio é maravilhoso.







Ingredientes:

1 pacote e meio de biscoito Maria
100g de manteiga sem sal
1 ovo
2 latas de leite condensado
2 potes de cream cheese light
1 pote 300g de nata da marca Elegê
2 bandejas de morango
8 colheres (sopa) de açúcar


Modo do preparo:

  1. Coloque o biscoito no copo do liquidificador, até virar uma farofa fininha.
  2. Numa frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo brando para derreter.
  3. Coloque a farofa dos biscoitos numa tigela de vidro e adicione a manteiga derretida.
  4. Misture com as mãos, até virar uma massa homogênea e espalhe no fundo e nas laterais e uma forma de fundo removível com uns 25cm. Reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador o ovo, o cream cheese, a nata, o leite condensado e bata bem.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Despeje o batido do copo do liquidificador dentro da forma e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 40 minutos ou até, a massa ficar douradinha.
  8. Lave e higienize os morangos, tire os cabinhos e corte-os em quatro partes.
  9. Ponha os morangos numa panela e adicione o açúcar, misture com uma colher de pau e leve ao fogo brando por uns 20 minutos, até os morangos ficarem cozidos e a calda espessa.
  10. Retire a forma do forno, deixe esfriar e despeje a calda por toda superfície.
  11. Leve o cheescake à geladeira e sirva bem geladinha.
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Talharim à Milanesa de Véspera com Molho Aprovado

Foi a primeira que eu experimentei essa massa à milanesa, tirei de um livro com receitas italianas e adorei o resultado. De vez em quando uma fritura não vai fazer tão mau à saúde.


Ingredientes: 

1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picadinha ou ralada
3 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
Sal a gosto 

Noz-moscada a gosto
1 pacote de talharim Barilla cozido e escorrido
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo tipo parmesão ralado
300g de patinho moída 

1 cebola pequena picadinha
2 sachês de molho de tomate caseiro ou industrializado
Sal a gosto
3 ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo do preparo:

  1. Para o molho branco, leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e doure o alho e a cebola. 
  2. Acrescente a maisena dissolvida no leite e deixe cozinhar, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar.
  3. Tempere com o sal, a noz-moscada e mexa com a colher. Reserve. 
  4. Coloque numa tigela grande o talharim cozido e escorrido, o molho branco reservado, o creme de leite e o queijo ralado.
  5. Despeje tudo num refratário retangular, alise bem para igualar a superfície, cubra com papel alumínio e leve à geladeira, até o dia seguinte.
  6. No dia seguinte, prepare o molho bolonhesa, leve ao fogo uma panela com azeite e refogue a cebola picada.
  7. Adicione a carne moída, misture e deixe no fogo brando, com a panela tampada, até ficar bem refogada e começar a soltar o sumo da carne.
  8. Solte a carne com um garfo e deixe cozinhar, até ficar sequinha.
  9. Junte o molho de tomate, o sal e misture com a colher de pau.
  10. Deixe a carne apurar o molho por uns 10 minutos com a panela tampada, no fogo brando.
  11. Quando a molho ficar pronto, retire a panela do fogo e reserve.
  12. Retire o refratário da geladeira e corte a massa em quadrados, com o auxílio de uma faca bem afiada.
  13. Bata os ovos numa tigela e em outra coloque a farinha de rosca.
  14. Passe cada quadrado nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, cobrindo todo quadrado.
  15. Leve uma frigideira ou tacho fundo com óleo ao fogo brando.
  16. Quando estiver quente, frite cada quadrado dos dois lados e coloque-os sobre uma peneira e papel toalha, para escorrer o excesso do óleo.
  17. Arrume os quadrados numa travessa e cubra com o molho bolonhesa bem quente ou sirva o molho em separado numa molheira. 
  18. Sirva essa refeição bem quentinha acompanhada de uma bela salada verde.
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Bolo de Cacau Sem Lactose da Camila Aprovado

Depois que encontrei o cacau sem açúcar e sem lactose, fiz esse bolo que ficou maravilhoso, uma massa macia, perfumada e não muito doce. A dica é misturar bem a massa, sem bater, para o açúcar ficar bem dissolvido e deixar a massa leve e brilhosa. 

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó marca Mãe Terra
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Farinha de trigo + cacau para polvilhar a forma

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo uma forma de bolo inglês e polvilhe-a com a  mistura da farinha de trigo com cacau. 
  2. Adicione numa tigela grande a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o cacau e misture com uma colher de pau. Reserve.
  3. Bata bem no liquidificador o óleo, a água morna, o ovo e despeje, aos poucos, na tigela dos ingredientes secos. 
  4. Misture muito bem com uma colher de pau, até o açúcar mascavo ficar bem dissolvido e deixar a massa macia. 
  5. Junte o fermento em pó e misture, delicadamente, até incorporar na massa. 
  6. Despeje a massa na forma, preparada, e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos. 
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  8. Desenforme o bolo depois de amornar e sirva em fatias.
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sexta-feira, 13 de abril de 2018

Rocambole de Carne Moída Recheado e com Molho de Agrião Aprovado

Uma ótima refeição para fazer durante a semana, é prático, nutritivo e fica uma delícia.

Ingredientes: 

500g de carne bovina moída
Sal a gosto
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 xícaras (chá) de folhas de agrião picadas para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 copos de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de folhas de agrião picadas

Modo do preparo:

  1. Coloque a carne moída numa tigela e junte o sal, a cebola, o alho, os ovos e misture bem, até obter uma massa homogênea. 
  2. Abra a massa da carne no mármore seco, coberto com um papel alumínio, formando um retângulo. 
  3. Espalhe o agrião sobre a carne, formando um farto recheio. 
  4. Tempere o agrião com o azeite e enrole a carne com a ajuda do papel alumínio, apertando ligeiramente as pontas do rocambole. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Arrume o rocambole num tabuleiro untado com azeite, sem o papel alumínio e despeje 1/2 copo de iogurte por cima da carne para umedecer o rocambole.
  7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos. 
  8. Coloque no copo do liquidificador o restante do iogurte e o agrião picado. 
  9. Bata bem para desmanchar o agrião e dá cor ao molho de iogurte. 
  10. Despeje o batido numa panela, junte a cebolinha, a salsinha, o sal, a noz-moscada e misture tudo com a colher de pau. 
  11. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo com a colher, até começar a ferver. 
  12. Retire a panela do fogo e reserve. 
  13. Quando o rocambole estiver assado, retire o tabuleiro do forno e arrume-o numa travessa de ir à mesa. 
  14. Despeje o molho, ainda quente, sobre o rocambole e sirva.
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Doce Árabe Knief Aprovado

Knief um doce sírio feito com macarrão cabelinho de anjo, uma sobremesa deliciosa que faz muito sucesso entre os convidados.





Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de macarrão cabelinho de anjo em ninhos
100g de manteiga
500g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
250g de miolo de nozes picadas grosseiramente
3 xícaras (chá) de açúcar para a calda
2 xícaras (chá) de água para a calda
Um pouco de nozes picadas para a calda

Modo do preparo:

  1. Esfarele os ninhos do macarrão com as mãos e reserve. 
  2. Escolha uma panela bem larga e alta para preparar o macarrão. 
  3. Coloque a margarina na panela e quando estiver quase derretida junte o macarrão reservado. 
  4. Frite o macarrão, até dourar, mexendo com uma colher de pau, sem deixar queimar. 
  5. Coloque a metade do macarrão frito num refratário grande. Reserve. 
  6. Para o creme, amasse a ricota com um garfo e coloque-a numa tigela de vidro. 
  7. Adicione o leite condensado, as nozes picadas e misture tudo com uma colher de pau. 
  8. Espalhe esse creme sobre o macarrão que está no refratário. 
  9. Cubra todo creme com o restante do macarrão espalhando com as costas de uma colher.  
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  11. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, para assar o doce por uns 20 minutos. 
  12. Prepare a calda, coloque numa panela o açúcar, a água e um pouco de nozes. 
  13. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando, mexendo de vez em quando por uns minutos, até virar uma calda rala. 
  14. Quando tirar o refratário do forno, corte o doce em quadrados e jogue a calda por toda superfície e deixe descansar uns minutos, até a calda ser absorvida pelo doce. 
  15. Sirva em temperatura ambiente.
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