quinta-feira, 30 de setembro de 2021

Substituindo o Açúcar Refinado pelo Adoçante Aprovado

Algumas dicas que ajudam muito as pessoas que tem problemas com com diabetes ou outro tipo de proibição com qualquer tipo de açúcar. Eu pesquisei e testei bastante para conseguir reproduzir algumas receitas com a devida substituição.

1 - Substituindo o açúcar refinado pelo adoçante LÍQUIDO.
Devemos dividir o número total de gramas de açúcar especificados na receita por 12,5, para que o resultado seja em ml que é a medida do adoçante líquido. 
Assim, 250g de açúcar por 12,5 nos darão 20 ml de adoçante líquido (cada colher de sopa rasa contém 12 gotas).

2 - Substituindo o açúcar refinado pelo adoçante EM PÓ.
- Quando numa receita indicar um nº de colheres de açúcar refinado vai equivaler o mesmo nº de colheres pelo adoçante culinário em pó. Assim, 3 colheres de açúcar vai equivaler 3 colheres de adoçante em pó.
- Mas quando na receita indicar o açúcar refinado em gramas, teremos de dividir o número total de gramas por 10 , para que o resultado seja em gramas. Assim, 250g de açúcar dividido por 10 nos darão 25 g de adoçante em pó (cada colher de sopa rasa equivale a 1,2 g).

3 - Dicas importantes para quem vai usar o adoçante:
Quando a receita pedir para bater todos os ingredientes juntos, aumente o tempo de batedeira, para que haja adequada homogeneização dos ingredientes e incorporação de ar;
Nas massas sempre bata o adoçante com a manteiga para que haja incorporação de ar resultando em melhor textura da preparação;

4 - As preparações feitas com adoçante não terão a mesma cor comparadas às receitas com açúcar, pois o adoçante não carameliza como o açúcar. Para melhorar a aparência da preparação com adoçante culinário, você pode adicionar cacau à receita, essência de baunilha ou outros ingredientes que deem cor à preparação.

5 - O tempo de cozimento de receitas com adoçante, em geral, é menor que nas receitas com açúcar. Para bolos, a redução do tempo de cozimento é, em média, de 7 a 10 minutos e para biscoitos, de 1 a 2 minutos.

6 - Em caldas e molhos, o cozimento também será mais rápido, pois não haverá caramelização.

7 - Para polvilhar sobre bolos, tortas, você pode misturar para cada 5 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó +1 colher (sopa) de maisena + algumas colheres de canela em pó (para dar cor e sabor), passando toda mistura por peneira fina.
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quarta-feira, 29 de setembro de 2021

Sobrecoxa de Frango Recheada Aprovado

Eu tenho a facilidade de comprar essas sobrecoxas desossadas na feira aqui perto de casa, facilita muito porque tem de ter uma faquinha bem amolada e paciência para desossá-la. Fica uma refeição deliciosa e é uma das melhores e saborosas carne do frango.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 sobrecoxas sem pele e sem osso
Caldo de limão
Sal a gosto
1/2 gomo de linguiça calabresa defumada, sem pele, picada2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1 cenoura grande ralada
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de milho

Modo do preparo:
  1. Tempere as sobrecoxas com sal e o caldo do limão e reserve por uns minutos numa tigela para pegar os temperos.
  2. Para o recheio, coloque o óleo numa panela e doure a cebola e o alho.
  3. Adicione a linguiça e deixe refogar, mexendo com a colher de pau.
  4. Acrescente a cenoura ralada, o sal, a páprica picante ou a pimenta do reino, a salsinha e a farinha de milho.
  5. Misture tudo com a colher e junte um pouco de água apenas para umedecer a farinha de milho.
  6. Coloque a sobrecoxa, sem os temperos, sobre uma tábua de carne e recheie o centro de cada uma delas. 
  7. Enrole no formato de rocambole e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante.
  8. Leve uma frigideira ou panela ao fogo brando com óleo ou azeite e frite cada sobrecoxa até ficar bem douradinha.
  9. Sirva com um acompanhamento ao seu gosto.
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segunda-feira, 27 de setembro de 2021

Espaguete ao Alho e Óleo Aprovado

É sempre uma dificuldade saber a quantidade de espaguete que corresponde a 100g, logo segue uma dica que costumo usar aqui em casa que vai ser fácil para você entender.


Ingredientes:

100g de espaguete para uma pessoa 
1 litro de água
4 colheres (sopa) de azeite 
3 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto
Páprica picante ou pimento do reino em pó
Queijo parmesão ralado 

Modo do preparo:
  1. Leve ao fogo uma panela com a água e sal e deixe levantar fervura.
  2. Quando levantar fervura, coloque a massa e deixe cozinhar com a panela destampada por uns 8 minutos ou de acordo com as instruções do fabricante.
  3. Enquanto a massa cozinha, coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer em fogo brando.
  4. Adicione os dentes de alho picadinhos, refogue até que fique um  dourado claro.
  5. Quando a massa estiver ao dente, escorra a água e coloque-o numa travessa.
  6. Misture o alho dourado e o azeite, tempere com um pouco de sal e páprica ou pimenta e salpique com o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Cobertura ou Recheio com Leite Ninho Aprovado

Essa é a receita clássica do famoso chantinho que é uma cobertura feita com leite em pó ninho ou outro, que se adapta muito bem para quem trabalha com bicos de confeitagem e usado como recheios. Por ser delicioso, tem gente que o saboreia acompanhado de sobremesas.



Ingredientes:

500ml de chantilly gelado
150g ou 8 colheres de sopa de leite em pó 
150ml de leite condensado bem gelado

Modo do Preparo:
  1. Primeiro passo, coloque na tigela da batedeira o chantilly, o leite em pó, o leite condensado e misture com uma espátula até dissolver o leite em pó.
  2. Após, comece a bater na batedeira em velocidade baixa, por alguns segundos e aumente para a velocidade média, depois de bater mais alguns segundos deixe na velocidade máxima batendo até dar o ponto.
  3. O ponto vai ser quando o creme ficar bem consistente, começar a grudar nas laterais e no batedor, e começa a ficar um espaço no meio da tigela.
  4. Desligue a batedeira e com uma espátula raspe as laterais e o fundo com a espátula.
  5. Coloque para bater, novamente, por mais alguns segundos. Retire o chantininho e use com cobertura ou até recheio.

sábado, 25 de setembro de 2021

Joelho de Porco Dourado Aprovado

Minha mãe tinha freguês certo para comer joelho de porco lá no armazém que o pai tinha, mas ela servia o joelho apenas cozido nos temperos. Eles lambiam os dedos e como acompanhamento fatias de pão. 

Ingredientes:

1 joelho de porco limpo
Caldo de 1 limão pequeno
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
1 raminho de alecrim
1 litro de água
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo do preparo:
  1. De véspera, pegue um saco plástico limpo e sem furos e coloque dentro o joelho de porco, o alho, a cebola, o caldo do limão, a páprica picante ou pimenta do reino, o sal, o louro o tomilho, o alecrim e feche bem o saco.
  2. Sacuda o saco, com cuidado, para que essa marinada fique impregnada no joelho e leve à geladeira até o dia seguinte.
  3. No dia seguinte, coloque o joelho e toda a marinada numa panela de pressão e adicione a água e o vinagre.
  4. Leve a panela ao fogo brando e deixe o joelho cozinhar por ± 60 minutos, a partir da pressão até a carne soltar do osso.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Após, abra a panela e transfira o joelho sem o caldo para um refratário ou tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até ficar dourado.
  7. Retire do forno e sirva o joelho com batatas cozidas ou outro acompanhamento ao seu gosto.
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quinta-feira, 23 de setembro de 2021

Aprendendo a Fazer Caldas Doces

Ponto de caramelo para pudins: 
  1. O segredo, para cada xícara de açúcar junte 1/2 xícara de água.
  2. Numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo.
  3. Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
  4. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
  5. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
  6. Está pronta a calda para você forrar sua forma. 
Ponto de fio fino ou calda rala: 
  1. Ponha uma xícara de açúcar e 1/2 xícara de água na panela e deixe no fogo baixo, por 17 minutos.
  2. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida.
  3. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme ou quando a calda puxada com um garfo, para o alto,  forma longos fios finos, à medida que vai esfriando no ar.
  4. Esta calda é utilizada no preparo de xaropes e caldas ralas, e como base para cremes e docinhos. 
Ponto de fio forte:
  1. Ponha uma xícara de açúcar e 1/2 xícara de água na panela e deixe no fogo baixo, por 17 minutos.
  2. Deixe a calda engrossar um pouco mais do que para o fio fino.
  3. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida.
  4. Estará no ponto ao se formar um fio grosso e resistente que não se quebra.
  5. Esta calda é utilizada como base para doces em pastas, geleias e recheio.
 Ponto de bala mole:
  1. Deixe a calda no fogo por apenas oito minutos.
  2. Com uma colher, pegue um pouco e ponha em um recipiente com água fria.
  3. Estará no ponto quando, ao retirá-la da água, se formar uma bola que perde a forma ou quando um pingo da calda em água formar uma bola macia ao ser apertada entre os dedos.
  4. Esta calda é utilizada como base para balas, rapaduras e doces em pastas.
 Ponto de bala dura:
  1. Deixe a calda no fogo por treze minutos.
  2. Ponha um pouco em um recipiente com água fria.
  3. Com a ponta dos dedos, retire da água e faça uma bolinha.
  4. Estará no ponto se a bolinha mantiver a forma.
  5. Esta calda é utilizada como base para balas de coco, de ovos e para espelhar doces.
 Ponto de pérola e mel:
  1. Deixe a calda no fogo por cinco minutos de fervura.
  2. Com uma colher, pegue um pouco da calda e ela cai em fio formando uma bolinha na ponta.
  3. Ou deixe a calda escorrer ao longo de uma colher de pau invertida e observe se ela forma uma pequena bola na extremidade da colher.
  4. O de mel é obtido quando a calda começa a engrossar e, ao ser friccionada com os dedos, tem a consistência semelhante à do mel. 
Ponto de espelho:
  1. É quando a calda no cabo da colher fica transparente, dura e quebradiça depois de mergulhada em água fria.
  2. Esta calda é utilizada como base para frutas cristalizadas.
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Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano Aprovado

Receita maravilhosa e super prática e rápida de fazer para uma refeição agradável que vai fazer você lamber os dedos. 

Ingredientes:

1 kg de coxinhas da asa do frango bem lavadas
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Caldo de 1 siciliano grande 
4 colheres (sopa) de mel 
5 dentes de alho picados
1 pincel para pincelar o molho

Modo do preparo:
  1. Aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.  
  2. Tempere as coxinhas com o sal, a páprica picante ou pimenta do reino e arrume tudo num tabuleiro antiaderente ou levemente untado com óleo, sempre uma ao lado da outra.
  3. Leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos.
  4. Enquanto as coxinhas assam, prepare o molho misturando numa tigela, o mel, o caldo do limão siciliano e os dentes de alho picados.
  5. Retire as coxinhas do forno, pincele com o molho e volte ao forno por mais 30 minutos. 
  6. Após, retire o tabuleiro do forno e arrume as coxinhas numa travessa e sirva imediatamente.
  7. Decore com um raminho de tomilho e sirva com fatias de limão.
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terça-feira, 21 de setembro de 2021

Torta Invertida de Maçãs Verde Aprovado

Sirva a torta com uma bola de sorvete ou creme chantilly.


Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

6 maçãs verdes
Caldo de 1/2 limão
120g de manteiga
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
Canela em pó a gosto
1 quadrado de massa folhada laminada de ± 24 x 24cm - retire do freezer uns 30 minutos antes de preparar a torta

Modo do preparo:
  1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes.
  2. Corte a maçã em 4 partes, na vertical, e regue com o caldo do limão.
  3. Numa panela, coloque o açúcar, a manteiga e leve ao fogo médio.
  4. Deixe a mistura escurecer um pouco, diminua o fogo e coloque as maçãs. 
  5. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca.
  6. Desligue o fogo e reserve.
  7. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  8. Numa fôrma redonda antiaderente com 23cm de diâmetro, distribua as maçãs sem deixar espaços entre elas.
  9. Regue com o restante da calda que ficou na panela e polvilhe um pouco de canela em pó sobre as maçãs.
  10. Pegue a massa com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes, formando 1/4 de disco, para facilitar no momento de cobrir a torta.
  11. Coloque a massa sobre as maçãs, num canto da fôrma, e desdobre cobrindo toda a superfície.
  12. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo, porque essa torta será virada depois de assada.
  13. Leve a torta ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até que a massa fique dourada.
  14. Retire a torta do forno e deixe esfriar apenas um pouco para ela não grudar na forma.
  15. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez.
  16. Se a torta não desenformar de imediato, dê algumas batidinhas na forma e se for necessário, aqueça um pouco a torta em fogo brando para dissolver o caramelo.

domingo, 19 de setembro de 2021

Strudel de Maçã com Banana Aprovado

Para um lanche da tarde prepare um strudel como esse, que fica delicioso recheado com banana, maçã, uva passa, canela em pó que combinam muito entre si.  

Ingredientes:

1 pacote de 300g de massa folhada laminada Arosa 
2 maçãs descascadas e picadas
3 bananas picadas
4 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó a gosto
100g de miolo de nozes picadas
50g de uvas passas
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo do preparo:
  1. Coloque numa panela as maçãs, as bananas, o açúcar, a canela em pó, misture com a colher de pau e leve ao fogo brando até as frutas ficarem macias.
  2. Após, desligue o fogo e adicione as nozes e as uvas passas, misture e deixe esfriar.
  3. Descongele a massa conforme instruções da embalagem.
  4. Abra a massa e polvilhe a farinha de rosca no centro e disponha o recheio por cima.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Pincele as laterais da massa com água e dobre as laterais maiores sobre o recheio.
  7. Dobre as laterais menores e pressione levemente para fechar o strudel.
  8. Com auxílio de uma faca lisa, faça pequenos cortes na superfície para liberação do vapor durante o cozimento.
  9. Arrume o strudel num tabuleiro e leve para assar no forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até dourar levemente.
  10. Depois que o strudel estiver assado, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro peneirado e deixe esfriar para servir.
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sexta-feira, 17 de setembro de 2021

Bolo Simples de Cenoura Cozida Aprovado

Um bolo simples e de uma forma diferente de ser preparado. A maioria das receitas desse bolo as cenoura são cruas. Nesse aqui elas são cozidas o que deixou a massa do bolo mais leve e macia, ideal para acompanhar um chá ou café.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 cenouras grandes, descascadas, cozidas e frias
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo com canudo no centro. Reserve.
  2. Numa tigela coloque a farinha de trigo misturada com o açúcar e reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e bata bem até ficar homogêneo.
  4. Transfira o batido para a tigela da farinha de trigo reservada e misture com uma colher de sopa até formar uma massa de bolo bem lisa, sem grumos de farinha de trigo.
  5. Adicione o fermento em pó na massa e misture, delicadamente, com a colher de pau.
  6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 45 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  8. Desenforme o bolo depois de amornar e sirva em fatias.
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quarta-feira, 15 de setembro de 2021

Bolo Mágico de Chocolate Aprovado

Delicioso e prático esse bolo onde a mágica só aparece no momento de cortá-lo. Geladinho fica ainda mais gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado para o recheio
1/2 litro de leite
2 gemas
2 1/2 colher (sopa) de amido de milho
150g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
100g de margarina para a massa
2 ovos separados 
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
300g de chocolate meio amargo picado para a cobertura
1 1/2 do recheio de chocolate pronto
100g de chocolate granulado

Modo do preparo:
  1. Para o recheio, desmanche a maisena num pouco de leite e desmanche as gemas com um garfo.
  2. Coloque numa panela o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e leve ao fogo médio, sempre mexendo com uma colher de pau até engrossar.
  3. Desligue o fogo, adicione o chocolate meio amargo picado e misture até que fique derretido com a quentura do creme.
  4. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite, misturando tudo com a colher de pau.
  5. Reserve 1 1/2 xícara desse recheio para usar na cobertura.
  6. Para a massa, unte um tabuleiro com margarina, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
  7. Coloque na tigela da batedeira a margarina, as gemas, o açúcar e bata por ± 10 minutos até formar um creme esbranquiçado.
  8. Desligue a batedeira e adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo, aos poucos, o leite, aos poucos, e bata bem.
  9. Junte o restante da farinha de trigo e do leite e bata por uns 5 minutos ou até formar uma massa lisa e homogênea.
  10. Adicione o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Bata as claras em neve e misture na massa, delicadamente, com a colher de pau.
  13. Coloque a metade da massa no tabuleiro preparado e espalhe, levemente, o restante do creme de chocolate sobre a massa.
  14. Para facilitar, coloque esse recheio num saco plástico e faça um furo numa ponta.
  15. Com delicadeza espalhe o recheio por toda superfície para que não afunde na massa do bolo.
  16. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar o bolo por ± 60 minutos. 
  17. Para a cobertura, coloque o creme de chocolate reservado numa panela e adicione o chocolate picado.
  18. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau, por uns 6 minutos ou até que o creme deslize pela colher.
  19. Desenforme o bolo, depois de morno, num prato com beiradas e cubra com a cobertura de chocolate.
  20. Polvilhe o bolo com chocolate granulado e decore com um morango fatiado preso no cabinho e deixe por uns minutos na geladeira antes de servir.
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Rosbife ao Molho de Creme de Leite Aprovado

Este rosbife fica ótimo acompanhado com arroz de amêndoas laminadas e torradas na frigideira.

Ingredientes:

1 filé mignon inteiro, limpe e sem cordão
1 colher (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de azeite
800ml de leite
1 garrafa de 300 gramas de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de noz-moscada bem ralada
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:
  1. Tempere o filé com sal, páprica picante ou pimenta do reino e deixe descansar por 4 horas.
  2. Aqueça uma panela funda, acrescente o azeite e o açúcar.
  3. Quando estiver bem quente, coloque o filé mignon deixando selar em todos os lados utilizando um pegador de macarrão para não furar a carne.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC até ficar quente.
  5. Quando o filé estiver bem selado transfira para um tabuleiro ou refratário e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 25 minutos.
  6. Enquanto o rosbife assa, pegue a panela onde a carne foi selada e coloque o creme de leite, o leite misturado com a maisena, o sal, a noz-moscada e misture com a colher de pau.
  7. Leve ao fogo brando e sempre mexendo, deixe o molho ficar espesso.
  8. Retire o rosbife do forno e aguarde 10 minutos para cortar a carne, este tempo de espera é para que a carne não perca muito sangue, deixando-a mais suculenta.
  9. Após, corte o rosbife em fatias e cubra-as com o molho de natas ou sirva o molho em separado.
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terça-feira, 14 de setembro de 2021

Batatas Aromatizadas no Forno Aprovado

O aroma que vem dessas batatas com a combinação perfeita do alho, do alecrim e do vinagre, deixam essas batatas deliciosas e ficam ótimas com grelhados ou assados. 


Ingredientes:

12 batatas médias para 3 pessoas
1 haste de alecrim
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
8 a 10 dentes de alho com casca
1 colher (sopa) de vinagre de vinho de boa qualidade

Modo do preparo:
  1. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.
  2. Leve a cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal.
  3. Assim que a água levantar fervura deixe as batatas cozinharem por 10 minutos.
  4. Ligar o forno a 180º para ir aquecendo.
  5. Retire a panela do fogo e escorra a água das batatas.
  6. Cubra o fundo de um refratário ou tabuleiro com azeite.
  7. Arrume as batatas cozidas, tempere com sal e a páprica picante ou pimenta do reino e regue com um fio de azeite por cima delas.
  8. Leve ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos.
  9. Depois dos 30 minutos, retire o refratário ou tabuleiro e espalhe as hastes do alecrim fresco, os dentes de alho e regue com o vinagre. 
  10. Em seguida, com a escumadeira, pressione as batatas para as abrir um pouco e deixar os aromas envolverem as batatas.
  11. Leve o refratário ou tabuleiro ao forno, novamente, por mais 30 minutos.
  12. Retire e sirva bem quente.
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domingo, 12 de setembro de 2021

Bolo de Maçã com Chocolate Granulado Aprovado

Esse bolo além de bonito fica muito gostoso com a combinação do chocolate com as maçãs.

Ingredientes:


3 maçãs cortadas em fatias
150g ou 15 colheres de sopa de açúcar
150g ou 13 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
150g de manteiga derretida
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de baunilha 
50g de chocolate granulado

Modo do preparo:
  1. Polvilhe com açúcar o fundo de uma forma com fundo removível e arrume as fatias de maçã por cima e reserve.
  2. Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.
  3. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e bata até ficar uma massa homogênea e junte então a manteiga derretida e volte a bater por 1 minuto. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Por último adicione o fermento em pó, as gotas de baunilha, o chocolate granulado e misture, levemente, com uma colher de pau só para misturar o fermento em pó na massa.
  6. Despeje a massa por cima das maças e leve ao forno, pré-aquecido,  por cerca de 45 minutos. 
  7. Faça o teste do palito, ante de tirar o bolo do forno.
  8. Quando estiver pronto retire do forno, deixe amornar por uns  por 5 a 10 minutos, passe uma faca em volta da forma e desenforme o bolo em um prato. 
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sábado, 11 de setembro de 2021

Arroz de Beterraba Aprovado

Além de lindo fica muito gostoso e você pode aproveitar a beterraba quase cozida e servir ralada na salada.

Ingredientes:

1 medida de arroz
2 medidas de água
1 beterraba média sem a casca
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave bem e escorra o arroz. 
  2. Em uma panela, frite a cebola e o alho no óleo. 
  3. Jogue o arroz e deixe fritar um pouquinho até começar a ficar transparente. 
  4. Adicione a água e tempere com o sal. 
  5. Corte a beterraba em 6 pedaços e jogue na água do arroz e misture com a colher de pau.
  6. Deixe o arroz cozinhar até secar toda a água. 
  7. Na hora de servir, retire os pedaços da beterraba e transfira o arroz para um recipiente e sirva.

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sexta-feira, 10 de setembro de 2021

Bolo Maçã do Amor da Palmirinha Aprovado

Saudades dessa delícia que é o xarope de groselha, que comprei no supermercados Guanabara para testar esse bolo lindo que aprendi com a Vovó Palmirinha, que muito me ensinou quando tinha o seu programa.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos separados
1 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã vermelha fatiada bem fina
1 xicara (chá) + 1 colher de sopa de groselha 

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga uma forma com buraco no meio. Reserve.
  2. Antes de bater o bolo, acomode as fatias da maçã no fundo e ao redor da forma untada. Reserve. 
  3. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. 
  4. Misture com uma colher de pau e depois bata até obter um creme. 
  5. Desligue a batedeira e junte o leite e a farinha de trigo peneirada. 
  6. Mexa com a colher de pau e, em seguida, bata até ficar uma massa lisa e homogênea. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Bata as claras em neve e misture, delicadamente, na massa do bolo e adicione o fermento em pó, voltando a misturar com a colher de pau.
  9. Na forma reservada, despeje a groselha e sobre ela, a massa do bolo com cuidado para não derrubar as fatias de maçãs.
  10. Leve o bolo para assar no forno, pré-aquecido, por uns 30 a 35 minutos.
  11. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  12. Aguarde o bolo amornar um pouco e desenforme. 
  13. Se desejar, regue as fatias de bolo com groselha.
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quarta-feira, 8 de setembro de 2021

Pudim Diet de Banana no microondas

 O forno de microondas quebrou um galho na hora da sobremesa para o almoço, um pudim de bananas delicioso que vale a pena experimentar. Esse pudim também pode ser assado no forno convencional em banho-maria por uns 45 minutos.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar dietético para forno e fogão 
Uma pitada de raspas de limão (opcional)
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre
2 bananas d’água bem maduras
1 lata de leite condensado diet São Lourenço
1 lata de leite de vaca
5 ovos

Modo do preparo:
  1. Para a calda, coloque numa panelinha de fundo grosso, o açúcar dietético, o vinagre e uma colher de água.
  2. Fora do fogo, misture bem com uma colher, até que tudo o açúcar fique dissolvido. 
  3. Leve a panelinha ao fogo brando, sempre mexendo por vários minutos, até que o açúcar derreta e comece a formar uma crosta no fundo da panela, que vai mudando de cor com o tempo. 
  4. Adicione o restante da água, sempre mexendo no fogo brando, até que a calda fique grossinha e com a cor desejada. 
  5. Despeje um pouco de calda dentro no fundo de uma forma de pudim apropriada para assar no microondas e reserve.
  6. No copo do liquidificador, coloque as bananas cortadas em rodelas, o leite condensado, o leite, os ovos e bata bem até ficar homogêneo.
  7. Despeje o batido na forma preparada e cubra com filme plástico de PVC e leve ao forno de microondas, em potência alta, por uns 15 minutos.
  8. Após, abra o microondas e retire a forma com cuidado, fazendo alguns furinhos no filme plástico para sair todo o vapor e evitar queimaduras, e retire todo o plástico.
  9. Aguarde o pudim esfriar para desenformar em um prato com beiradas.
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segunda-feira, 6 de setembro de 2021

Torta de Queijo Minas e Cenoura Aprovado

Para os amantes do queijo de minas, essa torta linda e de fácil preparo, é uma boa pedida para um almoço leve acompanhado de uma salada verde com tomates. 



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

200g a 300g de farinha de trigo peneirada
100g de margarina
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado para o recheio
250g de queijo minas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos inteiros
2 cenouras grandes, descascadas e raladas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento de pó

Modo do preparo:
  1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a margarina, os ovos e misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
  2. Forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível e reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, o queijo parmesão, o queijo de minas, a farinha de trigo e bata tudo até ficar homogêneo.
  5. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e a cenoura ralada e misture com uma colher de pau.
  6. Despeje o recheio sobre a massa reservada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 35 minutos ou até ficar dourado.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
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sábado, 4 de setembro de 2021

Folhas de Chocolate para Decoração Aprovado

Essas folhas de chocolate ficam lindas para decorações de bolos e de diversas sobremesas e podem ser degustadas.





Para a execução dessa receita o primeiro passo é saber derreter o chocolate e o indicado são os vendidos em gotas, por ser mais prático para quem não tem experiência.

Comece experimentando com um pacote de 100g do chocolate em gotas da Nestlé (saco amarelo dos frades) e algumas folhas inteiras e com cabinhos (folhas de rosas, de limão ou outras)

  1. Derreter chocolate no banho-maria - modo tradicional.
Coloque 3/4 das gotas de chocolate numa panelinha alta e arrume-a no centro de uma assadeira pequena com água fria e leve ao fogo médio.
Segurando pela alça da panela, mexa constantemente o chocolate com uma colher de pau.
Quando a água começar a fazer bolinhas, antes da fervura, desligue o fogo e mexa bem até que o chocolate ficar liso.
Junte rapidamente as gotas de chocolate restante e mexa vigorosamente até que o chocolate derreta por inteiro e a mistura esfrie, ficando lisa e brilhante.

  1. Derreter chocolate no microondas - modo mais prático.
Coloque as gotas de chocolate em um refratário redondo e seco e leve ao forno de microondas em potência alta por 15 segundos.
Retire e misture bem com uma espátula ou colher de pau.
Repita o processo até o chocolate começar a derreter.
As primeiras vezes parecem que não aconteceu nada, mas é necessário mexer para distribuir o calor já presente.
Quando começar a derreter é preciso mexer mais ainda, pois o calor residual seja suficiente para derreter o chocolate que falta. Caso ainda precise ir no micro-ondas um pouco mais, leve por 5 segundos.

Para a execução das folhas de chocolate.
  1. Lave e seque bem as folhas escolhidas.
  2. As folhas de rosas, limão ou de uva ficam lindas.
  3. Escolha folhas bonitas e tente deixar com o cabinho pois vai ser mais fácil de usar.
  4. Use sempre o avesso da folha, pois vai marcar melhor o chocolate.
  5. Com um pincel espalhe uma camada fina de chocolate por toda a superfície da folha.
  6. Passe em todas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve à geladeira por 3 a 4 minutos.
  7. Retire da geladeira e passe mais uma camada fina de chocolate.
  8. Caso seja necessário, coloque o chocolate novamente no microondas para derreter por uns 5 segundos.
  9. Leve novamente à geladeira e repita o processo mais uma vez. 
  10. Eu percebi que as folhas pinceladas com o chocolate escuro fica ótimo com 3 camadas e com o chocolate branco com 4 camadas.
  11. Daí é só retirar a folha com cuidado, puxando pelo cabinho para não quebrar o chocolate.
  12. Pode usar em seguida ou guardar em um recipiente com fechamento hermético por alguns dias num local fresco, mas fora da geladeira.


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quinta-feira, 2 de setembro de 2021

Pudim de Tapioca Aprovado

Adoro pudim de tapioca e esse foi o último que eu fiz para presentar minha querida vizinha. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
2 claras em neve
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de tapioca
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 gemas
1 lata de leite condensado 
1 garrafinha de 200ml de leite de coco 
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:
  1. Para a calda, em uma panelinha, aqueça em fogo brando o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje numa fôrma para pudim. Reserve.
  2. Coloque a tapioca de molho no leite por uns 15 minutos até que fique completamente hidratada. 
  3. Numa tigela, bata as claras em neve com o sal e reserve.
  4. Coloque no copo do liquidificador o ovo, as gemas, o leite condensado, a manteiga, o leite de coco, o coco e bata até que fique homogêneo. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Despeje em uma tigela, acrescente a tapioca hidratada, as claras em neve e misture tudo, delicadamente, com a colher de pau.
  7. Despeje a mistura na fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio.
  8. Prepare o banho-maria com água quente e coloque a forma no meio do tabuleiro e deixe assar no forno, pré-aquecido, por ± 60 minutos.
  9. Após, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos no forno ou até que fique dourado. 
  10. Espere esfriar e desenforme-o em um prato com beiradas.
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