Húmus de Couve-Flor Aprovado

A couve-flor fica perfeita e a textura é muito idêntica ao húmus de grão-de-bico. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g  de couve-flor
3 colheres (sopa) de tahini 
3 colheres (sopa) de caldo de limão
2 dentes de alho pequenos
4 colheres (sopa) de azeite + um pouco para assar e finalizar
1 colher (chá) de chimichurri 
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe os floretes de couve-flor ao vapor.
2. Depois de cozidos espalhe-os num tabuleiro sem se sobreporem.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Regue a couve-flor com um pouco de azeite e leve ao forno, preaquecido, para dourarem de ambos os lados.
5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe amornar. 
6. Coloque no copo do liquidificador o tahine, o azeite, o caldo do limão, o alho, o sal, os floretes de couve-flor e bata até ficar um creme.
7. Adicione o chimichurri, a páprica e bata mais um pouco até ficar tudo bem cremoso.
8. Se o húmus estiver demasiado grosso junte um pouco de água. 
9. Prove e acerte temperos, se necessário.
10. Coloque o húmus numa taça, alise com as costas de um colher e regue com um pouco de azeite e polvilhe com paprika. 
11. Leve à geladeira até a hora de servir. 

Tabule de Quinoa Aprovado

Fiquei surpresa com o sabor delicioso desse tabule feito com quinoa, que é um alimento muito nutritivo. Conheço pessoas que comem esse tabule com coalhada, como os árabes. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de quinoa
2 xícaras (chá) de água
3 tomates, sem pele e sementes, cortados em cubinhos
1 cebola média picadinha
1 dente de alho grande bem picadinho
Um punhado de salsinha picada
Um punhado de hortelã picada
Raspas e caldo de 1 limão
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela, coloque a quinoa com a água, misture com a colher de pau e leve ao fogo médio para cozinhar, até a água secar com a panela semi-tampada.
2. Transfira a quinoa cozida para uma tigela de vidro e deixe esfriar.
3. Adicione o tomate, a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, as raspas, o caldo do limão, o sal e misture tudo, delicadamente, com uma colher.
4. Regue tudo com bastante azeite, cubra com papel filme e leve à geladeira, até a hora de servir.Se quiser come com coalhada.

Arroz Com Macarrão Cabelinho de Anjo Aprovado

Uma maneira de apresentar um arroz diferente é esse misturado com o macarrão cabelinho de anjo ou aletria, mais conhecido como arroz árabe que pode acompanhar comidas árabes ou até mesmo uma carne assada com um molho bem gostoso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de arroz branco
6 ninhos de macarrão cabelo de anjo
4 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho médios bem picado
1 colher (sopa) rasa de sal
7 1/4 xícaras (chá) de água fervente

Modo do preparo:

1. Quebre os ninhos do macarrão numa tigela até ficarem em pedacinhos.
2. Coloque o azeite numa panela e frite os pedacinhos do macarrão ninho até dourar.
3. Junte o alho e misture com a colher de pau e deixe fritar até o macarrão ficar bem marrom.
4. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre com a colher.
5. Acrescente 5 xícaras de chá de água fervente, o sal e misture bem, deixando cozinhar em fogo médio com a panela semi tampada.
6. Experimente o arroz de sal e acerte, se necessário.
7. Quando o arroz estiver quase sem água, junte 2 1/4 xícaras de chá de água fervente ou o restante da água e misture deixando acabar de cozinhar em fogo brando, com a panela tampada.
8. Transfira o arroz da panela para uma travessa e sirva bem quentinho. 

Arroz Árabe com Cabelinho de Anjo e Carne Moída Aprovado

Testei e gostaram muito desse arroz da culinária árabe que pode ser um prato único ou acompanhado de uma salada verde. Usei a canela em pó que é uma especiaria indispensável nesse prato para quem gosta. 

Ingredientes:

200g macarrão cabelo anjo quebrado com as mãos
200g arroz lavado e escorrido
Água fervente
2 dentes de alho grande amassados

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol

Sal a gosto
500g carne moída crua 
2 cebolas picadas
1kg tomate maduro, sem sementes, picado
1/2kg berinjela picada em rodelas finas
150g amêndoas laminadas
1 lata tomate pelado
Queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Modo do preparo:

1. Leve um tacho ao fogo médio com 2 colheres de azeite ou óleo e frite, levemente, o macarrão até dourar, sem queimar.
2. Junte a metade do alho amassado, o arroz, o sal e misture com a colher de pau.
3. Junte água fervente de forma que cubra o arroz e deixe cozinhar.
4. Estando cozido, desligue o fogo e reserve.
5. Para o molho, frite a carne moída numa panela com um fio de azeite até ficar soltinha e reserve.
6. Leve uma panela ao fogo com o restante do azeite ou óleo e frite a cebola, o restante do alho, as amêndoas e deixe dourar.
7. Junte o tomate picado, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
8. Quando o tomate estiver desmanchado, adicione a berinjela, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Reserve.
9. Frite a carne moída e adicione ao molho e misture com a colher de pau.
10. Junte, se gostar, a canela em pó nesse momento e misture com a colher de pau.
11. Experimente o molho de temperos e se for necessário, acerte e reserve.
12. Num refratário forme uma camada de arroz, uma com a metade do molho, mais uma de arroz e finalize com o restante do molho.
13. Polvilhe toda superfície com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, para esquentar e gratinar o queijo.
14. Retire o refratário do forno e leve à mesa e sirva. 

jk

Quibe Assado Sem Carne de Forno Aprovado

Fiz esse quibe para experimentar e fiquei encantada com a leveza e maciez que ficou a massa e combinando, perfeitamente, com o requeijão. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de azeite
250g de ricota esfarelada
200g de castanha de caju triturada (opcional)
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) bem cheias de requeijão
1 tablete de caldo de carne
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de hortelã picada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o trigo em uma tigela de vidro e acrescente a água fervente e o tablete do caldo de carne.
2. Misture com uma colher, tampe a tigela e deixe repousar por 10 a 5 minutos, para cozinhar o trigo. 
3. Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. 
4. Junte o trigo escorrido, a pimenta-do-reino e misture bem com a colher de pau.
5. Desligue o fogo e adicione a ricota esfarelada, a castanha, a hortelã e misture tudo muito bem, acertando o sal se for necessário por causa do caldo de carne.
6. Espalhe a metade do trigo em um refratário e espalhe o requeijão por toda superfície.
7. Espalhe o restante do trigo, cobrindo todo requeijão. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até dourar.
10. Após, retire o quibe do forno e sirva em quadrados decorado com folhas de hortelã. 

Manjar Turco Aprovado

Mais uma gostosura é esse manjar turco mais conhecido como goma turca que eu comia quando era criança na casa de uma família amiga da mãe, que sempre fazia essa goma turca, para alegria da criançada. Lá eram feitas com o xarope de romã que é mais saboroso e saudável do que a groselha.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja coado
1/2 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de xarope de romã ou groselha
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro ou refratário de 20 x 20cm com papel manteiga, levemente untado. Reserve.
2. Coloque em uma panela 1/2 xícara de água, o açúcar, o caldo de laranja e misture bem.
3. Leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, até dissolver o açúcar.
4. Misture a maisena com o restante da água, junte na panela e misture bem.
5. Deixe cozinhar por 15 minutos e mexendo a cada 2 minutos.
6. Desligue o fogo e junte o xarope de romã ou a groselha.
7. Despeje no tabuleiro ou refratário preparado e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.
8. Polvilhe açúcar de confeiteiro em uma tábua e desenforme o manjar turco em cima.
9. Retire o papel manteiga e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do manjar.
10. Corte em quadrados de 4cm e passe o manjar turco no açúcar de confeiteiro.
11. Pode manter o manjar turco por 3 dias em temperatura ambiente.
12. Cuidado com a mudança de temperatura, pois pode afetar a qualidade do produto.

Arroz Árabe de Lentilhas Aprovado

Aqui em casa esse arroz árabe sempre faz muito sucesso, um ótimo prato para a passagem do ano.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de cebolas
2/3 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de lentilhas cruas e lavadas
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido

Modo do preparo:

1. Corte metade das cebolas em rodelas e pique o restante em pedacinhos.
2. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as rodelas de cebolas, até ficarem bem douradas, mexendo com a espátula para não queimarem. Reserve.
3. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, o azeite, as cebolas picadas e deixe refogar, sem queimar.
4. Acrescente as lentilhas, tempere com sal e junte a água.
5. Tampe a panela e deixe levantar fervura sempre no fogo brando.
6. Quando as lentilhas estiverem al dente, junte o arroz, misture com a colher de pau e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
7. Apague o fogo e despeje o arroz com a lentilha numa travessa.
8. Cubra tudo com a cebola em rodelas fritas e douradas.

Torta de Quibe de Forno Úmido Aprovado

Ao ler a receita dessa torta nota-se a diferença dos ingredientes de outros quibes de forno, pois esse trigo fica com um gostinho dos temperos e leva pouquíssima água. O sabor da maionese que vai na massa desaparece em função dos temperinhos verdes que colocamos e por fim, um prato único bem úmido que fica mais saboroso, acompanhado de uma salada verde. 

Ingredientes:

500ml de água fervendo
5 dentes de alho amassados
4 tabletes de caldo de carne
250g de trigo para quibe
700g de carne moída
2 cebolas picadas
Um bom punhado de folhas de hortelã fresca picada

Cebolinha cortada em fatias finas a gosto

Salsinha picada a gosto
1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas
1 vidro de 250g de maionese
Pimenta síria a gosto
Sal a gosto
4 tomates picados
250g de queijo mussarela para o recheio
200g de requeijão cremoso

Modo do preparo:

1. Para o preparo do trigo, coloque a água fervendo numa tigela de vidro e dissolva os tabletes de caldo de carne e junte o trigo, o alho amassado e deixe de molho por uns 60 minutos.
2. Em uma bacia grande, misture a carne moída com as cebolas, as folhas de hortelã picadas, a cebolinha, a salsinha, a maionese, o sal, a pimenta síria e o trigo que foi posto de molho e espremido com as mãos.
3. Acrescente o tomate picado e misture com as mãos, sem apertar a mistura para não tirar a umidade da massa.
4. Escolha um refratário retangular ou quadrado alto e espalhe a metade da massa do trigo e nivele a superfície com as costas de uma colher.
5. Espalhe a mussarela e o requeijão cremoso sobre a massa e cubra tudo com o trigo que sobrou. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Costumo colocar o refratário dentro de um tabuleiro para evitar que o fundo asse e doure mais depressa.
8. Leve o tabuleiro ao forno preaquecido por ± 50 minutos, mas fique de olho para não deixar secar o quibe.
9. Se for necessário, faça o teste do palito para identificar o momento correto.
10. Retire a torta do forno e sirva imediatamente enquanto estiver quentinho.

Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:

1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.

Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 

Falsa Babaganoush de Jiló Aprovado

Por amar jiló, resolvi testar essa receita de babaganoush e fiquei surpresa com o sabor do tahine com o jiló. Ficou delicioso para servir com torradas ou como sugere a receita.

Ingredientes:

10 jilós
100ml de água com sal
Caldo de 2 limões
Azeite a gosto
1/2 colher (sopa) de mel 
2 colheres (sopa) de tahine
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Folhas de hortelã picadas

Modo do preparo:

1. Corte os jilós ao meio e deixe de molho numa tigela com a água e uma pitada de sal, o caldo dos limões, durante 30 minutos.
2. Retire os jilós, lave-os em água corrente e retire todo líquido existente espremendo bem os jilós. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
4. Arrume os jilós num tabuleiro, regue com bastante azeite e leve ao forno por uns 40 minutos.
5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar um pouco. 
6. Com uma colher, retire a polpa dos jilós e coloque numa tigelinha. 
7. Tempere com o mel, o tahine, o azeite, o caldo do limão, o sal, a pimenta calabresa, a hortelã picada e misture com uma colher. 
8. Encha as cascas dos jilós ou sirva com torradas ou pão sírio. 

Antepasto de Berinjela na Pressão Aprovado

Deixe todos os ingredientes cortados fininhos e prepare esse antepasto em pouquíssimo tempo. Fica delicioso esse tira-gosto.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 berinjelas cortadas em tirinhas
1 cebola cortada em fatias finas
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
Azeitonas sem caroço a gosto
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
1/3 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
1/2 colher (sopa) de sal

Modo do preparo:

1. Coloque as berinjelas dentro da panela de pressão, junte a cebola, o pimentão, as azeitonas, os tomates, o azeite, o vinagre, o orégano, a páprica, o sal e misture tudo com uma colher de pau.
2. Tampa e panela e leve ao fogo médio, até pegar pressão.
3. Nesse momento, marque 5 minutos e desligue o fogo. 
4. Retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente.
5. Destampe a panela e coloque o antepasto numa tigela com tampa e leve à geladeira.
6. No momento de servir, retire o antepasto da geladeira e sirva com torradinhas.

Quibe de Frango Recheado Aprovado

Esse quibe acompanhado de uma boa salada e se achar necessário, um arroz fresquinho é tudo de bom. Já substituí o presunto e queijo com sobras de frango e ficou delicioso.

Ingredientes:

± 500g de peito de frango cozido e desfiado
200g de trigo para quibe
450ml de água
1 cebola média picadinha
2 tomates grandes, sem pele, sem sementes, picados
Salsinha e cebolinha picadinho
Sal a gosto
200g de maionese
Azeite de boa qualidade
1 copo de requeijão cremoso ou sachê de catupiry
180g de presunto cortado em fatias finas
180g de mussarela cortada em fatias finas

Modo do preparo:

1. Para o quibe, coloque o trigo num refratário de vidro e leve uma panela ao fogo com a água e quando ferver, despeje sobre o trigo e deixe repousar por 1 hora.
2. Durante esse tempo o trigo vai absorver toda água. 
3. Se necessário, esprema o trigo para ficar bem sequinho e retorne-o para a tigela de vidro.
4. Junte o frango desfiado, o tomate, a cebola, a maionese, a salsinha, a cebolinha e misture bem com as mãos, até ficar uma massa homogênea. 
5. Pegue um refratário quadrado ou retangular e espalhe a metade da massa do trigo. 
6. Alise com uma espátula e arrume as fatias do presunto, do queijo e o requeijão ou catupiry. 
7. Espalhe sobre o recheio o restante do trigo, alise delicadamente com a espátula e regue toda superfície com azeite. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Cubra o refratário com papel alumínio e leve-o ao forno para assar por uns 30 minutos. 
10. Retire o papel alumínio e deixe o quibe acabar de assar, até que a superfície fique dourada. 

Arroz Árabe Aprovado

Esse arroz ficou delicioso, com essas rodelas de cebolas empanadas e com o toque da pimenta síria.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de lentilha
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal a gosto
2 cebolas brancas cortadas em rodelas finas

Modo do preparo:

1. Coloque a farinha de trigo misturada com um pouco de sal, numa tigela e reserve. 
2. Lave bem o arroz em água corrente e reserve numa tigela de vidro. 
3. Lave as lentilhas no escorredor com água corrente. 
4. Coloque-as numa panela, cubra com bastante água, adicione um pouco de sal e leve a panela ao fogo alto. 
5. Assim que abrir fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias sem deixar amolecer demais. 
6. Escorra a água das lentilhas num escorredor e reserve. 
7. Leve uma panela ao fogo com 1 colher de óleo e refogue o alho, até dourar. 
8. Adicione o arroz já lavado e misture com uma colher de pau, para refogar e pegar o gosto do alho. 
9. Adicione a água, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela semi tampada, até a água secar e ficar cozido. 
10. Em outra panela, coloque o restante do óleo e frite a cebola picada, até ficar bem dourada, sem ficar escura. 
11. Com cuidado, adicione nessa panela o arroz cozido, a lentilha, a pimenta síria e corrija o sal. Reserve.
12. Leve um tacho com o óleo suficiente para fritar as rodelas da cebola, ao fogo brando e deixe o óleo esquentar.
13. Para a cobertura, passe as rodelas finas na farinha de trigo reservada e depois de bem empanadas, frite-as no óleo quente, até ficarem bem douradas. 
14. Retire as rodelas com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura no papel toalha. 
15. Arrume o arroz numa travessa e cubra com a cebola frita. 
16. Sirva o prato bem quentinho. 

Quibe de Abóbora Japonesa Aprovado

A melhor abóbora para fazer esse quibe é a japonesa, por ter a polpa mais adocicada e macia. Fiz já algumas vezes e gostei muito, fica delicioso com o toque dado pela pimenta síria e a opção do recheio com um dos queijos, sugeridos, fica leve e delicioso.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

250g de abóbora japonesa com casca
200g de queijo cottage ou ricota amassada
1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
2 talos de alho-poró em rodelas
Um punhado de hortelã picada
Páprica picante a gosto
Pimenta síria a gosto
Sal a gosto
Mel a gosto (opcional)
Azeite de oliva

Modo do preparo:

1. Arrume a abóbora num tabuleiro forrado com papel alumínio e regue-a com um fio de azeite.
2. Leve ao forno, pré-aquecido,  para assar e ficar com a polpa macia.
3. Retire o tabuleiro do forno e amasse a polpa da abóbora  como um purê.
4. Coloque o trigo numa numa tigela de vidro, cubra com água fria e deixe hidratar por algumas horas ou até o trigo absorver toda água.
5. Escorra a água da tigela e esprema o trigo com as mãos, para retirar o excesso de água. Reserve.
6. Numa tigela grande, junte o purê de abóbora, o trigo, a cebola bem picada, o alho, o sal, a pimenta árabe e misture bem com uma colher de pau.
7. Para o recheio, numa tigela misture o queijo, a páprica, o mel, a hortelã, o sal e misture bem com uma colher.
8. Coloque a metade do trigo no fundo de um tabuleiro e distribua por cima todo o recheio.
9. Cubra o recheio com a outra metade do trigo e regue toda superfície com azeite.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por ± 35 minutos ou até dourar.

Homus de Ervilhas Aprovado

Sempre tenho ervilhas congeladas no freezer, elas quebram o maior galho e são mais saudáveis e gostosas do que o petit-pois enlatado. Este homus fica delicioso sobre torradas de pão preto ou como recheio de sanduíche.

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Ingredientes: 

200g de ervilhas congeladas
1 dente de alho médio sem o miolo
2 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas (opcional)

Modo do preparo:

1. Cozinhe as ervilhas congeladas, numa panela com água por uns 3 minutos ou até ficarem bem macias. 
2. Escorra a água numa peneira e, se quiser um creme mais uniforme, retire as cascas, embora não seja necessário. 
3. Coloque as ervilhas cozidas no copo do liquidificador e junte o alho, o caldo do limão, o tahine, a páprica picante, o azeite, a salsinha e a cebolinha e bata, até obter um creme uniforme. 
4. Coloque o creme num pote de vidro e leve à geladeira por umas 2 horas, antes de servir. 

Quibe de Beterraba, Sem Carne, com Aveia Aprovado

Um quibe diferente, sem carne moída, bem gostoso e bastante saudável, que combina muito com uma salada verde.

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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

250g de beterrabas
200g de batatas
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de páprica picante
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia

Modo do preparo:

1. Descasque as beterrabas, as batatas e corte-as em cubinhos. 
2. Numa tigela grande de vidro, coloque o trigo para quibe e adicione a água fervente e deixe descansar por 15 minutos, até o quibe ficar hidratado. 
3. Se o trigo não absorver toda água, esprema bem, antes de usá-lo. 
4. Cozinhe a beterraba no vapor por uns 25 minutos ou numa panela com água e deixe ficarem macias, neste ponto retire a beterraba com uma escumadeira e deixe escorrer todo líquido num coador. Reserve.
5. Cozinhe a batata no vapor por uns 15 minutos, ou na mesma panela com a água, até ficarem macias, neste ponto escorra toda água e deixe escorrer todo líquido num coador. 
6. Lave a tigela e adicione o trigo escorrido e o purê da beterraba com a batata. 
7. Junte a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã e misture com uma colher de pau ou com as mãos. 
8. Tempere com o caldo do limão, a metade do azeite, o sal a gosto, a páprica picante e misture tudo para ficar uma massa homogênea. 
9. Acrescente a farinha de aveia e misture bem. 
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC, até ficar quente. 
11. Distribua a massa do quibe num refratário de ± 16cm x 25cm, deixando a superfície bem lisa. 
12. Pincele o restante do azeite sobre a superfície, antes de levar o quibe ao forno, para ficar com uma casquinha crocante. 
13. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 45 minutos ou até formar uma casquinha crocante por cima.

Sonhos Árabes Aprovado

Receita de curso, já fiz esses sonhos por duas vezes e ficaram maravilhosos, com bastante gostinho de canela que eu adoro.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna 

20g de fermento em tablete
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó a gosto
1 ovo pequeno
Óleo
1 1/2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
180ml de água
1 colher (sobremesa) de caldo de limão

Modo do preparo:

1. Numa tigela dissolva o fermento com um pouco de água morna e acrescente o açúcar, o ovo, o sal e o resto da água. 
2. Misture bem com a colher de pau e vá adicionando a farinha de trigo, aos poucos, até vira uma massa mole. 
3. Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas em um local sem correntes de ar. 
4. Após, leve ao fogo uma panela funda com óleo e quando estiver quente, coloque colheradas da massa e deixe fritar, até dourar. 
5. Retire os sonhos da frigideira e deixe-os escorrer sobre papel toalha. 
6. Para a calda, misture numa panelinha a água, o açúcar, o mel, o caldo do limão, misture com uma colher e leve ao fogo brando para ferver por uns 5 minutos. 
7. Retire a calda do fogo e despeje a metade no recipiente que vai servir os sonhos. 
8. Polvilhe a calda com a canela e espalhe os sonhos fritos e dourados por cima.
9. Despeje o restante da calda por cima dos sonhos. 
10. Sirva os sonhos mornos.

Doce Árabe Knief Aprovado

Knief um doce sírio feito com macarrão cabelinho de anjo, uma sobremesa deliciosa que faz muito sucesso entre os convidados.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de macarrão cabelinho de anjo em ninhos
100g de manteiga
500g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
250g de miolo de nozes picadas grosseiramente
3 xícaras (chá) de açúcar para a calda
2 xícaras (chá) de água para a calda
Um pouco de nozes picadas para a calda

Modo do preparo:

1. Esfarele os ninhos do macarrão com as mãos e reserve. 
2. Escolha uma panela bem larga e alta para preparar o macarrão. 
3. Coloque a margarina na panela e quando estiver quase derretida junte o macarrão reservado. 
4. Frite o macarrão, até dourar, mexendo com uma colher de pau, sem deixar queimar. 
5. Coloque a metade do macarrão frito num refratário grande. Reserve. 
6. Para o creme, amasse a ricota com um garfo e coloque-a numa tigela de vidro. 
7. Adicione o leite condensado, as nozes picadas e misture tudo com uma colher de pau. 
8. Espalhe esse creme sobre o macarrão que está no refratário. 
9. Cubra todo creme com o restante do macarrão espalhando com as costas de uma colher.  
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
11. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, para assar o doce por uns 20 minutos. 
12. Prepare a calda, coloque numa panela o açúcar, a água e um pouco de nozes. 
13. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando, mexendo de vez em quando por uns minutos, até virar uma calda rala. 
14. Quando tirar o refratário do forno, corte o doce em quadrados e jogue a calda por toda superfície e deixe descansar uns minutos, até a calda ser absorvida pelo doce. 
15. Sirva em temperatura ambiente.

Tabule com Trigo Branco Aprovado

Gosto muito de salada de tabule e fiquei bem impressionada com o trigo brando, achei que ele é mais leve do que o escuro e a salada ficou mais bonita.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

3 tomates, sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola grande cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de folha de salsinha
1/2 xícara (chá) de trigo branco para quibe
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
Caldo de 1/2 limão grande
1/4 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:

1. Numa tigelinha, misture o caldo do limão com o azeite. Reserve. 
2. Coloque o trigo numa peneira e lave-o bem. Reserve. 
3. Arrume numa tigela o tomate, a cebola, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta síria e sem misturar, reserve. 
4. Deixe o trigo lavado hidratar numa tigela com água que o cubra totalmente, por uns 25 minutos, ou até crescer e ficar macio. 
5. Após o tempo da hidratação do trigo, escorra a água despeje o trigo com a água numa peneira e esprema com as mãos para tirar o excesso da água. 
6. Despeje o trigo já escorrido na tigela dos legumes e regue com a mistura do azeite com o caldo do limão. 
7. Misture tudo com uma espátula e experimente de temperos.