Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:

1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.