domingo, 30 de agosto de 2020

Torta de Chocolate e Damasco Aprovado

Caso você não seja fã de damasco seco como eu, esse recheio pode ser feito com ameixa preta seca que também vai ficar uma delícia.
 
Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

3/4 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
5 colheres (sopa) de margarina derretida + 1 colher (sopa) de café solúvel
100g de damasco seco picado
1 1/2 xícara (chá) de água
2 gemas
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado ou raspas de chocolate para decorar
Damascos para decorar

Modo do preparo:

  1. Para a massa, coloque o açúcar numa tigela, acrescente o sal, o ovo e misture bem com um fouet.
  2. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, trabalhando a massa com as mãos. 
  3. Por último, junte a margarina derretida com o café e continue amassando, até soltar das mãos. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Abra a massa com o rolo ou com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma forma grande de aro removível.
  6. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por mais ou menos 15 minutos ou até ficar douradinha.
  7. Para o recheio, deixe os damascos de molho numa panela com água por uns 60 minutos. 
  8. Após, leve a panela ao fogo brando e deixe ferver, até o damasco ficar bem macio.
  9. Coloque na tigela da batedeira o leite condensado, as gemas, o chocolate e bata bem, até ficar homogêneo. 
  10. Despeje numa panela e leve ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau, até ficar bem consistente. 
  11. Retire a panela do fogo e misture o damasco escorrido. 
  12. Recheie a torta e decore a superfície polvilhando o chocolate granulado ou raspas de chocolate por cima e alguns damascos inteiros. 

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Músculo com Malzebier Aprovado

Essa delícia pode ser servida com purê de batata ou de mandioquinha ou um arroz branco ou integral com uma polenta.

Ingredientes: 

1kg de músculo bovino cortado em cubos médios/pequenos
250ml de cerveja malzebier
3 tomates grandes maduros, sem sementes, picadinhos
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de páprica picante 

1 colher (chá) de molho inglês 
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal grosso
1 colher (sopa) de óleo de girassol

Modo do preparo:

  1. Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo médio, e refogue o gengibre. 
  2. Junte a carne, misture com a colher de pau de deixe corar por todos os lados. 
  3. Acrescente o tomate picado, a páprica, o molho inglês, o sal e a cerveja. 
  4. Misture tudo com a colher de pau e tampe a panela de pressão.
  5. Tampe a panela e deixe abrir pressão, abaixe o fogo para brando e deixe a carne cozinhar por uns 30 minutos. 
  6. Após, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  7. Abra a panela e experimente se a carne já está macia e caso contrário, deixe cozinhar por mais um pouco na pressão.
  8. Coloque num copo um pouquinho do caldo que se formou na panela de pressão e misture com a farinha de trigo para dissolver completamente. 
  9. Adicione essa mistura na panela e misture tudo para ficar um molho incorporado.
  10. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada com outra tampa, até que o caldo fique reduzido.
  11. Retire a carne e o molho da panela e coloque num recipiente para servir.
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quinta-feira, 27 de agosto de 2020

Torta de Queijo Com Creme de Cebola Aprovado

Uma torta com uma massa deliciosa, leve e crocante para ser saboreada com uma salada de folhas verdes.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) mal cheia de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pacote de creme de cebola
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de mussarela picada
200g de peito de peru picado
2 tomates fatiados em rodelas bem finas e temperados com azeite, sal, orégano e cebola batidinha

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma de aro removível com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo.
  2. Coloque no copo do liquidificador o óleo, o leite, os ovos e bata bem. 
  3. Adicione a farinha de trigo, o queijo ralado, o creme de cebola e bata, até obter uma massa homogênea. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Coloque a massa na forma preparada e espalhe sobre ela a mussarela, o peito de peru e os tomates.
  6. Leve a torta ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 35 minutos. 
  7. Após, estando assada, retire a torta do forno, retire o aro e sirva em fatias.

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Chips de Abobrinhas Crocantes Aprovado

Ficaram ótimas, sequinhas e crocantes com um leve sabor de alho com queijo ralado. Uma outra opção para se comer abobrinhas.

Ingredientes: 

2 abobrinhas
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 pão francês amanhecido congelado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Unte, levemente, com azeite, um tabuleiro e reserve.
  2. Lave e escove as abobrinhas e corte-as em fatias com um cortador ou faca afiada. 
  3. Arrume as rodelas no tabuleiro, uma ao lado da outra e reserve. 
  4. Passe o pão francês congelado no ralador de queijo. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Aqueça o azeite numa frigideira e doure levemente o alho e junte o pão ralado, misturando tudo com uma colher de pau, até ficar uniforme.
  7. Desligue o fogo e com uma colher pequena, coloque essa mistura sobre as abobrinhas. 
  8. Polvilhe o queijo ralado e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 35 minutos ou até dourar. 
  9. Esta abobrinha foi um dos legumes que mais fez sucesso por aqui.

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segunda-feira, 24 de agosto de 2020

Batatas Rosti Aprovado

Deliciosas, crocantes por fora e cremosas por dentro e para esse resultado, sugiro a batata asterix por ser menos aguada. 

Ingredientes: 

3 batatas asterix
1 cebola média picadinha
50g de queijo parmesão ralado
Noz-moscada ralada a gosto
Orégano seco à gosto
Sal a gosto 

Manteiga ou azeite a gosto

Modo do preparo:

  1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente por uns 15 minutos ou al dente. 
  2. Deixe as batatas esfriarem e leve à geladeira por umas 3 horas.
  3. Rale as batatas no ralo grosso e coloque dentro de uma tigela.
  4. Adicione a cebola picada, o queijo ralado, o sal, o orégano, a noz-moscada e misture tudo com a colher de pau. 
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e coloque pequenas porções da mistura, espalhando com uma colher ou espátula. 
  6. Quando a parte inferior estiver dourada, solte as laterais com uma espátula e para virar, retire a frigideira do fogo e coloque um prato por cima da frigideira e vire-a de uma vez como se fosse um bolo.
  7. Volte a frigideira ao fogo brando, com mais um pouquinho de manteiga ou azeite e deixe que a parte debaixo fique crocante.
  8. Transfira para um prato e sirva com um acompanhamento a gosto.

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Creme de Milho Americano Aprovado

O creme de milho é um complemento saboroso e nutritivo que pode ser servido como acompanhamento de carnes e frangos ou com um bom ensopado de quiabos. Evite o milho em conserva que é cozido geralmente na própria lata e conservado em salmoura, o que altera o sabor da receita.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 espigas de milho verde de bom tamanho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) da água que cozinhou o milho
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Uma pitada de açúcar

Modo do preparo:

  1. Debulhe 3 espigas de milho com uma faca bem afiada, para dentro de uma panela.
  2. Adicione um pouquinho de água e leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
  3. Escorra o milho e reserve a água do cozimento. 
  4. Rale o milho das outras 3 espigas na parte grossa.
  5. Numa panela, faça um refogado com a manteiga e a cebola, até dourar.
  6. Junte o leite, a água, as 3 espigas raladas, misture tudo com a colher de pau e deixe ferver, sempre mexendo, até formar um creme.
  7. Adicione os grãos do milho cozido e misture tudo com a colher de pau.
  8. Experimente de tempero e sirva bem quentinho.
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sexta-feira, 21 de agosto de 2020

Sorvete Natural de Morangos Aprovado

Um sorvete mais do que saudável, de fácil preparo e seguindo a receita, direitinho, fica muitos gostoso e cremoso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de morangos higienizados e cortados ao meio
2 caixinhas de creme de leite
1 colher (sopa) de caldo de limão
1/2 xícara (chá) de morangos higienizados e picados

Modo do preparo:

  1. Coloque o leite condensado no copo do liquidificador e adicione o creme de leite, os morangos cortados ao meio, o caldo do limão e bata bem, até ficar homogêneo.
  2. Despeje num recipiente com tampa, e leve ao freezer por algumas horas, até endurecer. 
  3. Retire o recipiente do freezer e amasse o sorvete com um garfo ou deixe o recipiente na parte da geladeira para amolecer, apenas, um pouco. 
  4. Coloque a massa na tigela da batedeira e bata em velocidade alta, por uns 10 minutos para eliminar os cristais de gelo e aumentar de volume. 
  5. Repita o mesmo processo mais uma vez para deixar o sorvete bem cremoso. 
  6. Nesse processo, adicione os morangos picados e misture, delicadamente, com uma espátula.
  7. Devolva a massa para o recipiente e leve ao freezer, até o momento de servir o sorvete. 
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Pão com Nuvem Aprovado

Adoro essa apresentação de ovos, saudável e de fácil preparo, que causa toda diferença na hora de servir um lanche ou no café da manhã.

Ingredientes:

2 fatias grossas de pão de forma
2 ovos separados
Manteiga
Sal a gosto
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Pegue duas fatias de pão e corte-as com um cortador redondo.
  2. Passe manteiga dos dois lados das fatias e arrume-as num tabuleiro, de preferência antiaderente. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  4. Na tigela da batedeira, bata as claras em neve dura.
  5. Distribua colheradas da clara sobre cada fatia de pão, formando uma nuvem.
  6. Com a ajuda de uma colher pequena, faça um buraquinho no meio da nuvem para acomodar a gema. 
  7. Polvilhe tudo com sal, orégano e queijo parmesão ralado. 
  8. Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido e deixe o ovo ficar assado ao seu gosto. 
  9. Retire do forno e sirva imediatamente.
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quarta-feira, 19 de agosto de 2020

Bolo de Carne de Frango Aprovado

Normalmente esse bolo é feito com carne de boi moída, mas dessa vez substituí pela carne de frango e ficou macio, bem úmido e com o sabor delicioso do molho.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de filé de frango moído
1 pão francês amanhecido
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colher (sopa) de molho shoyo
2 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês.
  2. Coloque numa tigelinha o pão cortado em pedacinhos, junte o leite e deixe de molho por uns 5 minutos.
  3. Em uma tigela maior, misture o frango, o pão umedecido e escorrido, a cebola, o sal, a páprica e misture com as mãos para os ingredientes formarem uma massa homogênea. 
  4. Transfira a massa para a forma preparada, apertando o fundo e as laterais com as mãos, formando um retângulo.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Numa tigelinha misture com uma colher, o catchup, a mostarda, o molho shoyo, o açúcar mascavo, até ficar tudo bem dissolvido.
  7. Pincele bem a superfície do bolo com essa mistura e deixe um pouquinho para pincelar quando o bolo estiver quase pronto.
  8. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, por uns 45 minutos e antes de terminar o tempo de cozimento, retire o bolo e pincele a superfície com o restante do molho. 
  9. Faça o teste do palito e estando pronto, retire a forma do forno. 
  10. Retire o bolo da forma, com cuidado, para uma travessa e sirva bem quentinho.
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segunda-feira, 17 de agosto de 2020

Omelete Aberta à Pizzaiollo Aprovado

Parece uma pizza, mas é uma omelete simples e deliciosa e caso você queira, ainda pode acrescentar frios em pedacinhos ou até uma sobra de carne moída pronta que vai ficar mais nutritiva. 

Ingredientes:

2 ovos separados
1 colher (sopa) de água
1 tomate de bom tamanho, maduro e cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
1 colher (café) de orégano
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

  1. Numa tigela, bata as claras em neve firme e sempre batendo, junte as gemas, uma a uma, e junte a água e o sal.
  2. Leve uma frigideira ao fogo com a manteiga e quando estiver derretida, despeje a massa da omelete.
  3. Deixe a parte debaixo fritar e espalhe por cima o queijo mussarela ralado, as fatias do tomate, o orégano, a páprica e cubra a frigideira com uma tampa.
  4. Quando o queijo estiver derretido e os tomates cozidos, retire a frigideira do fogo e deixe a omelete escorregar para um prato.

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sexta-feira, 14 de agosto de 2020

Sorvete de Gelatina Aprovado

Esse sorvete pode ser preparado com o leite condensado e a gelatina diet para quem tem problemas com açúcar. É só seguir direitinho a receita para ter um sorvete bem cremoso e gostoso, com a opção de trocar o sabor da gelatina.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de gelatina em pó de morango

Modo do preparo:

  1. Prepare a gelatina em pó, conforme instruções do fabricante e deixe esfriar.
  2. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, a gelatina fria e bata bem.  
  3. Despeje num recipiente com tampa, e leve ao freezer até endurecer, por ± 2 horas. 
  4. Retire o recipiente do freezer e pique o sorvete com um garfo ou deixe o recipiente na parte da geladeira para amolecer um pouco.
  5. Coloque a massa na tigela da batedeira e bata em velocidade alta, por uns 10 minutos para eliminar os cristais de gelo e aumentar de volume. 
  6. Despeje a massa do sorvete para o recipiente, tampe e leve ao freezer, deixando endurecer mais uma vez.
  7. Repita esse mesmo processo, mais uma vez, para deixar o sorvete bem cremoso.
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terça-feira, 11 de agosto de 2020

Estrogonofe de Abobrinha Aprovado

Não é necessário ter uma proteína para se fazer um estrogonofe, esse feito com abobrinhas fica saudável e delicioso.

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes, cruas e cortadas em cubos médios
1 cebola grande bem picadinha 

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) rasa de cebolinha picada
Orégano seco à gosto
Sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
100g de cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro ou industrializado

Modo do preparo:

  1. Aqueça em fogo brando, uma panela com o azeite.
  2. Adicione a cebola picada e deixe refogar, sem dourar muito. 
  3. Acrescente as abobrinhas e continue refogando em fogo brando, mexendo com uma colher de pau.
  4. Quando as abobrinhas começarem a amolecer, adicione o sal, o orégano, o molho de tomate, o cogumelo e misture, delicadamente, com a colher de pau. 
  5. Após, adicione o creme de leite, misture e deixe o molho esquentar, sem ferver, e ficar com uma consistência cremosa.
  6. Sirva bem quentinho com um arroz branco e batatinhas sauté.
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sábado, 8 de agosto de 2020

Pudim Diet de Leite Condensado Aprovado

Mais um teste da calda com o açúcar dietético e ficou bem melhor do que a anterior. Com paciência, ela fica no ponto e deixa a superfície do pudim, douradinha. 



Ingredientes: 

1 lata de leite condensado diet São Lourenço
1 lata de leite desnatado ou semi-desnatado
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 xícara (chá) de açúcar dietético forno e fogão Tal&Qual
Uma pitada de raspas de limão (opcional)
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre
Água fervente para o banho-maria

Modo do preparo:

  1. Para a calda, coloque numa panelinha de fundo grosso, o açúcar dietético, o vinagre e uma colher de água.
  2. Fora do fogo, misture bem com uma colher, até que tudo o açúcar fique dissolvido. 
  3. Leve a panelinha ao fogo brando, sempre mexendo por vários minutos, até que o açúcar derreta e comece a formar uma crosta no fundo da panela, que vai mudando de cor com o tempo. 
  4. Adicione o restante da água, sempre mexendo no fogo brando, até que a calda fique grossinha e com a cor desejada. 
  5. Despeje um pouco de calda dentro no fundo de uma forma de pudim ou em ramequins ou tigelinhas refratárias com ± 250ml, cada uma. 
  6. Para o pudim, coloque dentro do copo do liquidificador o leite condensado diet, os ovos, o leite de vaca, as raspas do limão e bata bem, até espumar. 
  7. Divida o batido entre os recipientes ou na forma, e arrume em um tabuleiro. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, e com muito cuidado despeje a água fervente, até a metade da capacidade do tabuleiro. 
  10. De vez em quando, verifique a quantidade de água no tabuleiro para não deixar secar.
  11. Quando for necessário, complete com água quente. 
  12. Deixe cozinhar e assar por uns 60 minutos ou até que fiquem firmes e dourados.
  13. Com muito cuidado, verifique com um palito ou a ponta de uma faca, se o pudim está cozido, saindo o palito ou a faca seca. 
  14. Retire os recipientes de dentro do tabuleiro, com muito cuidado para não se queimar e deixe esfriar. 
  15. Leve à geladeira e no momento de servir, desenforme os pudins e sirva bem geladinho.

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Bacalhau Cremoso com Couve-flor Aprovado

Aproveitando uma sobra de bacalhau cozido, fica super prático e delicioso preparar esse prato e ainda, consumir a couve-flor que dá um toque especial a essa receita. Pode ser feito com sobras de peixe desfiado, alguns camarões e no lugar da couve-flor pode-se usar o brócolis.



Ingredientes:

1 couve-flor pequena
2 cebolas picadas
300g bacalhau cozido e desfiado
150g batata palha
4 ovos batidos
100ml de leite
200ml de creme de leite
100g queijo parmesão ralado
50g de manteiga
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque a couve-flor numa panela com água e sal e leve ao fogo médio para cozinhar. 
  2. Doure a cebola numa frigideira com a manteiga e junte o bacalhau, deixando refogar por uns 5 minutos.
  3. Quando a couve-flor estiver cozida, escorra a água e junte o refogado do bacalhau.
  4. Adicione a batata palha e misture tudo, delicadamente, com a colher de pau ou uma espátula.
  5. Despeje a mistura num refratário e reserve.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  7. Misture os ovos batidos com o leite e o creme de leite.
  8. Tempere com sal e a páprica picante e despeje sobre o refratário reservado.
  9. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar, por uns 15 minutos.

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terça-feira, 4 de agosto de 2020

Antepasto de Berinjela na Pressão Aprovado

Deixe todos os ingredientes cortados fininhos e prepare esse antepasto em pouquíssimo tempo. Fica delicioso esse tira-gosto.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 berinjelas cortadas em tirinhas
1 cebola cortada em fatias finas
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
Azeitonas sem caroço a gosto
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
1/3 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
1/2 colher (sopa) de sal

Modo do preparo:

  1. Coloque as berinjelas dentro da panela de pressão, junte a cebola, o pimentão, as azeitonas, os tomates, o azeite, o vinagre, o orégano, a páprica, o sal e misture tudo com uma colher de pau.
  2. Tampa e panela e leve ao fogo médio, até pegar pressão.
  3. Nesse momento, marque 5 minutos e desligue o fogo. 
  4. Retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente.
  5. Destampe a panela e coloque o antepasto numa tigela com tampa e leve à geladeira.
  6. No momento de servir, retire o antepasto da geladeira e sirva com torradinhas.

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Omelete de Ervas Finas Aprovado

Nessa receita tem a dica para se obter uma omelete fofinha e de fácil preparo. É só testar e escolher o recheio ao seu gosto.

Ingredientes:

4 ovos separados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto

Noz moscada ralada na hora a gosto
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

  1. Na tigela da batedeira, adicione as claras e bata em ponto neve.
  2. Sempre batendo, adicione as gemas, uma a uma, e junte a salsinha, a cebolinha, o sal, a noz-moscada e a água.
  3. Coloque a metade da manteiga numa frigideira e quando derreter, despeje metade da massa da omelete e deixe cozinhar a parte debaixo, até ficar dourada.
  4. Com uma das mãos segure o cabo da frigideira e com a outra, levante as bordas da omelete e com cuidado, dobre-a ao meio.
  5. Retire a omelete para uma travessa aquecida e proceda da mesma maneira com a outra metade da massa.
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