sábado, 28 de março de 2020

Caldos Caseiros de Carne, de Frango, de Legumes, de Peixe Aprovado

Aqueles tabletes de caldos prontos vendidos nos supermercados são produtos ultraprocessados que contêm grande quantidade de sal e devem ser evitados. Abaixo, segue receitas de caldos de carne, de frango, de legumes e de peixe, saborosos e nutritivos, disponível para uso quando você for cozinhar.

Caldo de carne 

300g de acém ou outro corte de carne
1 cebola grande picada em cubos grandes
1 talo de salsão cortado em cubos grandes
1 litro de água filtrada
2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes

Modo do preparo:

  1. Doure os cubos de carne em uma panela grande, apenas com um fio de azeite.
  2. Adicione a cebola, o salsão, as cenouras e misture tudo com a colher de pau e deixe dourar um pouco.
  3. Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por uns 40 minutos ou até que estaja tudo bem cozido. 
  4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
  5. Encha forminhas de gelo, deixe esfriar e leve para o freezer.
  6. Utilize o caldo de carne, conforme sua necessidade. 


Caldo de frango

300g de frango em cubos ou de carcaça
1 cebola grande picada em cubos grandes
1 talo de salsão cortado em cubos grandes
1 litro de água filtrada
2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes

Modo do preparo:

  1. Doure o frango ou a carcaça em uma panela, apenas com um fio de azeite.  
  2. Acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e deixe dourar mais um pouco, mexendo com a colher de pau.  
  3. Junte a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, por uns 40 minutos ou até que todos os ingredientes estejam bem cozidos. 
  4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
  5. Encha forminhas de gelo, deixe esfriar e leve ao freezer.
  6. Utilize o caldo de frango, conforme sua necessidade.


Caldo de legumes

2 talos de salsão com folhas bem higienizados
2 cenouras cortadas em fatias
4 ramos de salsinha com talos
4 grãos de pimenta do reino (opcional)
1 cebola grande cortada em quatro partes
2 folhas de louro
2 litros de água filtrada

Modo do preparo:

  1. Corte o salsão em cubos grandes e leve uma panela ao fogo com um fio de azeite.
  2. Adicione a cenoura, a pimenta do reino, a salsinha, a cebola, as folhas de louro, o salsão e misture tudo com uma colher de pau.
  3. Junte a água, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo brando por uns 40 minutos ou até que todos os ingredientes estejam cozidos.
  4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
  5. Encha as forminhas de gelo, deixe esfriar e leve ao freezer.
  6. Utilize o caldo de legumes, conforme sua necessidade. 

Caldo de peixe

300g de sobras e aparas de peixe cortados
1 cebola grande picada em cubos grandes
1 talo de salsão higienizado e cortado em cubos grandes
1 litro de água filtrada
2 cenouras médias, com casca, picadas em cubos grandes

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e doure as aparas e as sobras do peixe. 
  2. Acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e misture tudo com a colher de pau.
  3. Adicione a água, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo brando, por uns 40 minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos.
  4. Coe tudo e apare o líquido numa tigela.
  5. Encha as forminhas de gelo, deixe esfriar e leve ao freezer.
  6. Utilize o caldo de peixe, conforme sua necessidade.

Imprimir


sexta-feira, 27 de março de 2020

Brigadeiro de Abóbora Aprovado

A dica para esses brigadeiros é usar a abóbora cabotiá, pois ficam com uma cor mais bonita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de coco ralado seco
150g de abóbora cabotiá descascada
Coco ralado para decorar

Modo do preparo:

  1. Cozinhe a abóbora sem casca, no vapor, até ficar bem macia. 
  2. Amasse bem, até virar uma purê uniforme. 
  3. Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco ralado, o purê de abóbora e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, até que desgrude do fundo da panela.
  4. Retire a panela do fogo e distribua a massa num prato, levemente untado com manteiga e deixe esfriar.
  5. Modele os docinhos e passe-os no coco ralado.
  6. Arrume os brigadeiros na forminha de papel e sirva.
Imprimir

quinta-feira, 26 de março de 2020

Torta de Chocolate Francesa Aprovado

Essa torta é algo irresistível de saborosa, só fazendo e experimentando para entender o que estou dizendo.

Ingredientes:

200g de chocolate a partir de 85% de cacau em pedacinhos
6 colheres (sopa) de leite
100g manteiga sem sal
4 ovos separados
150g ou 15 colheres de sopa de açúcar
50g ou 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de aro removível com 24cm de diâmetro.
  2. Prepare um banho-maria com água quente e coloque numa tigela o chocolate, o leite, a manteiga e leve ao fogo brando, misturando com uma colher de pau, para derreter o chocolate.
  3. Retire a tigela e deixe amornar um pouco.
  4. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e as gemas e bata, até ficar cremoso e espesso. 
  5. Junte o chocolate derretido, mexendo rapidamente para que não cozinhe os ovos. 
  6. Após, adicione a farinha de trigo com o fermento e misture tudo com a colher de pau.
  7. Coloque as claras na batedeira e bata, até formar picos suaves.
  8. Incorpore as claras, delicadamente, envolvendo com uma espátula ou colher de pau, na massa.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 30 minutos.  
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  12. O bolo deve ficar úmido e afundar um pouco ao esfriar. 
  13. Sirva o bolo polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Imprimir

quarta-feira, 25 de março de 2020

Ratatouille de Festa Aprovado

Esse prato pode ser servido como entrada acompanhado de pão ou como acompanhamento para carnes.

Ingredientes:

1 berinjela com casca, cortada em rodelas nem grossas e nem finas
1 abobrinha com casca, cortada em rodelas nem grossas e nem finas
1 pimentão vermelho com casca, cortado em tirinhas
1 pimentão verde com casca, cortado em tirinhas
1 pimentão amarelo com casca, cortado em tirinhas
2 tomates durinhos sem sementes cortado em tirinhas
1 cebola média cortada em pétalas
2 dentes de alho inteiros cortados ao meio no sentido do comprimento
Um punhado de folhas de tomilho fresco a gosto
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
1 xícara (chá) rasa de azeite
Vinagre balsâmico a gosto

Modo do preparo:

  1. Arrume num refratário retangular, a berinjela, a abobrinha, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o pimentão amarelo, os tomates, a cebola, o alho e misture tudo com dois garfos.
  2. Polvilhe o tomilho fresco, a páprica picante, o sal, sobre a superfície e regue com um pouco de vinagre balsâmico e cubra toda superfície com o azeite.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 60 minutos ou até que todos os ingredientes estejam macios.
  5. Sirva o ratatouille bem quente ou em temperatura ambiente ou gelado, acompanhado de torradas crocantes. 
Imprimir

Batata Doce em Calda Aprovado

Testei e gostei muito, sendo que da próxima vez vou diminuir um pouco o açúcar, comi acompanhado de queijo de minas que ficou perfeito.

Ingredientes:

600g de batata doce descascadas
± 2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água
1 pau de canela

Modo do preparo:

  1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de altura.
  2. Leve uma panela de fundo largo e grosso com o açúcar, em fogo brando e deixe dissolver, mexendo o mínimo possível, com a colher de pau, para formar um caramelo dourado.
  3. Junte a água, com cuidado, para não se queimar com o vapor, e deixe o caramelo derreter completamente, sem usar a colher de pau.
  4. Acomode os pedaços da batata cruas, evitando sobreposição, uma ao lado da outra e junte a canela.
  5. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, até ficarem macias.
  6. Durante o cozimento, vire as batatas com cuidado com uma escumadeira e se for necessário, junte um pouco de água para não grudarem no fundo da panela.
  7. O doce estará pronto quando ficarem com cor do caramelo. 
  8. Retire a panela do fogo, deixe esfriar e arrume o doce num pote com fechamento hermético e leve à geladeira.
Imprimir

terça-feira, 24 de março de 2020

Farfalle com Bacon e Presunto Aprovado

Eu gosto dessa massa farfalle, mas pode ser substituída por outra ao seu gosto e prefiro essa receita do jeito que foi postada, mas para quem gosta pode levar ao forno para gratinar.

Ingredientes:

400g de macarrão farfalle
3 tiras de bacon
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picadinha ou ralada
200g de presunto picado
500ml de leite
2 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Cebolinha cortada em rodelinhas ao gosto

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo brando uma panela com o bacon picadinho e deixe fritar na própria gordura.
  2. Adicione a manteiga, a cebola, o presunto e misture bem com a colher de pau. 
  3. Junte o leite, a maisena dissolvida num pouco de leite, as gemas e misture, delicadamente, até engrossar. 
  4. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e o creme de leite sem o soro, e misture com a colher de pau e reserve. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Cubra o macarrão com o molho, polvilhe com o queijo ralado, salpicado com rodelinhas de cebolinha.
Imprimir

Amendoim Caramelizado Aprovado

O amendoim quando ainda está quente ele fica mole, mas ao esfriar ele se torna crocante e delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


500g de amendoim cru sem casca
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Numa panela grande, coloque o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate em pó, a canela em pó, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo médio e mexa de vez em quando. 
  3. Quando a calda começar a açucarar, abaixe o fogo e comece a mexer vigorosamente com a colher de pau, até secar bem.
  4. Retire a panela do fogo, distribua o amendoim num prato e deixe esfriar completamente.
  5. Retire tudo com uma escumadeira e guarde em um pote com fechamento hermético. 

Imprimir

Purê de Chuchu Aprovado

Esse purê é um achado nas minhas receitas antigas, um jeito ótimo para saborear o chuchu, que não é todo mundo que sabe aproveitar esse legume. 

Ingredientes:


3 chuchus médios descascados
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Uma tigela com água bem gelada  

Modo do preparo:
  1. Retire o centro dos chuchus descascados e corte-os em pedaços médios e reserve numa tigela com um pouco de água.
  2. Leve uma panela ao fogo médio, com uma quantidade de água que dê para cobrir os chuchus e deixe ferver. 
  3. Quando a água levantar fervura, coloque os chuchus escorridos e deixe cozinhar, até ficarem macios.
  4. Após, escorra a água do cozimento e coloque os chuchus dentro da tigela com a água gelada, para parar o cozimento deles.
  5. Escorra muito bem a água gelada e coloque os pedaços dentro do chuchu, no copo do liquidificador. 
  6. No início bata usando a tecla pulsar, até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
  7. Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo, misture com a colher de pau e deixe cozinhar por alguns minutos.
  8. Transfira o purê para a panela e mexa bastante com a colher de pau, até ficar um creme bem liso e sem grumos.
  9. Sempre mexendo, junte o queijo parmesão ralado e experimente para corrigir o sal. 
  10. Passe o purê para uma travessa e se quiser, polvilhe com mais um pouco de queijo parmesão ralado.
  11. Decore a gosto e sirva bem quentinho.
Imprimir


segunda-feira, 23 de março de 2020

Creme Azedo com Salada de Beterraba Aprovado

Esse molho fica delicioso e combina perfeitamente com a beterraba que faz muito bem à nossa saúde.

Ingredientes:

4 beterrabas com casca bem lavadas
200ml de creme de leite fresco ou o comum sem o soro
Caldo da metade de 1 limão
Sal a gosto
Salsinha picada

Modo do preparo:

  1. Cozinhe as beterrabas em água com sal numa panela de pressão, por uns 15 minutos, após a pressão, até ficarem al dente.
  2. Descasque-as, suavemente, com uma faquinha e corte-as em rodelas, nem muito finas e nem muito grossas.
  3. Cubra as rodelas juntas em papel filme e leve ao freezer por uns 40 minutos, depois de frias.
  4. Para o creme azedo, coloque numa tigela de vidro o creme de leite, o caldo do limão, o sal e bata bem com um fouet, para ficar com uma consistência cremosa.
  5. Cubra a tigela do molho, com papel filme e leve à geladeira uns 30 minutos, antes de servir.
  6. Distribua as rodelas das beterrabas numa travessa e cubra com o creme azedo. 
  7. Salpique salsinha picada e sirva bem geladinha.
Imprimir

domingo, 22 de março de 2020

Massa de Torta Recheada com Sobras de Arroz Aprovado

Boa demais essa massa aproveitando a sobra do arroz simples e cozido, ficou bem crocante e é muito fácil de ser executada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de sobras de arroz
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
150g de peito de peru picado grosseiramente
100g de mussarela cortada em cubos
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 lata de ervilhas bem escorridas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo, uma forma redonda média e polvilhe-a com farinha de trigo e reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador, o leite, os ovos, o óleo, o arroz, a farinha de trigo, aos poucos, o fermento em pó, o queijo parmesão ralado, o sal e bata bem, até ficar uma massa homogênea. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  4. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar em forno, pré-aquecido, por alguns minutos ou até que esteja com uma cor dourada. 
  5. Depois de assada, recheie a gosto. 
  6. Para o recheio, numa tigela de vidro misture o peito de peru, a mussarela, o requeijão, as ervilhas e mexa bem com uma espátula. 
  7. Despeje essa mistura sobre a torta assada e caso queira, polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado e retorne ao forno, pré-aquecido, para os queijos derreterem. 
  8. Sirva essa torta bem quentinha.
Imprimir

Quiabo com Carne Moída Aprovado

Mais uma refeição no blog, para quem gosta de quiabo. Esse com carne moída fica delicioso, além de ser muito saudável.

Ingredientes: 

500g de quiabo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
1kg de carne moída
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola média picada
1 tomate cortado em cubos
Salsa picada
Sal a gosto 

2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de vinagre

Modo do preparo:

  1. Lave bem os quiabos, um a um, e espalhe sobre uma toalha de mesa e deixe secar ao ar livre e depois de bem secos, corte-os em rodelas não muito finas. Reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo brando com azeite e refogue o alho picado. 
  3. Junte a carne moída, os tabletes de caldo de carne e a cebola. 
  4. Misture com uma colher de pau e deixe refogar, até a carne ficar bem soltinha. 
  5. Acrescente os tomates, a salsa e corrija de temperos. 
  6. Em outra panela, aqueça o óleo e frite as rodelas do quiabo, acrescente sal, a água, o vinagre e deixe cozinhar por 2 minutos, chacoalhando a panela pelo cabo. 
  7. Misture o quiabo na panela da carne moída, aqueça em fogo brando e sirva em seguida.
Imprimir

sábado, 21 de março de 2020

Crouton Caseiros aprovado

Além da economia, porque os croutons tem um custo alto,  ainda sabemos o que estamos comendo.

Ingredientes:

Pão de forma branco ou integral
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Arrume num tabuleiro, pedaços de pão de forma cortado em cubinhos pequenos.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  3. Tempere os cubos com o azeite, o sal, o orégano e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar, mexendo de vez em quando com uma escumadeira, para agregar bem o sabor dos temperos.
  4. Quando estiverem dourados e crocantes, retire o tabuleiro do forno, espere esfriar bem para guardar num pote com tampa ou em saquinhos plásticos.
Imprimir

Patê de Pimentão Vermelho Aprovado

Ficou ótimo e com um sabor deliciosos que agradou bastante os convidados, o patê foi servido com grissinis e torradinhas crocantes. 

Ingredientes: 

2 pimentões vermelhos
3 tomates maduros
Azeite a gosto
3 dentes de alho espremidos
6 dentes de alho inteiros com casca
Sal a gosto
Folhas de manjericão

Modo do preparo:

  1. Leve ao forno um tabuleiro com os pimentões, untados com azeite, os tomates abertos ao meio regados com azeite e polvilhado com o alho espremido e o sal.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  3. Distribua os dentes de alho com casca e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 minutos. 
  4. Desligue o forno e aguarde que tudo fique bem frio. 
  5. Retire a pele e as sementes dos pimentões e dos tomates e as cascas dos dentes de alho. 
  6. Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador junto com o líquido que restou no tabuleiro, o alho cru, o sal, as folhas do manjericão e bata bem. 
  7. Despeje num pote com fechamento hermético e conserve na geladeira, até o momento de servir.
Imprimir

sexta-feira, 20 de março de 2020

Escondidinho de Banana Aprovado

A dica desse doce é a forma como é executado esse doce de banana, que deu um toque todo especial a essa sobremesa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

8 bananas nanica bem madurinhas picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
500ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
3 claras
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Raspas de limão

Modo do preparo:

  1. Na panela de pressão, coloque o açúcar e deixe caramelar, em seguida coloque as bananas picadas e a água.
  2. Tampe a panela e assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 3 minutos.
  3. Após, retire a pressão da panela e deixe o doce esfriar.
  4. Coloque numa panela comum, o leite, o leite condensado, a maisena dissolvida num pouco de leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar. 
  5. Nesse momento, retire o creme do fogo e deixe esfriar.
  6. Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata bem até o ponto neve.
  7. Junte o açúcar, aos poucos, as raspas do limão e bata por uns 10 minutos, para o suspiro ficar consistente.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Para montar, em um refratário despeje o creme reservado, espalhe a banana caramelada já fria e por cima, o suspiro.
  10. Forme arabescos, levemente, com um garfo para o suspiro ficar bonito, quando estiver assado.
  11. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar e dourar o suspiro.
  12. Retire o refratário do forno, deixe esfriar e leve à geladeira, antes de servir. 

Imprimir

Chips de Batata Doce Aprovado

Esses chips são o melhor quebra galho para acompanhamento de diversos pratos, além de ser um petisco bem saudável que substitui as batatas à portuguesa.



Ingredientes:

500g de batata doce pequena
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:
  1. Forre um tabuleiro grande com papel manteiga e reserve.
  2. Lave bem as batatas e de preferencia com uma esponja.
  3. Em seguida, corte-as em lâminas finas com a ajuda de uma faca amolada ou um fatiador apropriado.
  4. Depois de fatiadas, bem finas para ficarem crocantes, seque-as bem para sair o excesso da água, num pano limpo.
  5. Coloque as fatias numa tigela e tempere-as com a páprica picante, o orégano, o sal e misture tudo com as mãos.
  6. Arrume as fatias no tabuleiro preparado, uma a uma, sem sobrepô-las.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Regue-as com o azeite e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos, tendo o cuidado de virá-las na metade do tempo, para assarem por igual.
  9. Retire o tabuleiro do forno e aguarde para esfriarem para ficarem mais crocantes.

Imprimir

Pão de Cebola Aprovado

Prático e de fácil preparo, esse pão fica delicioso com o toque da cebola que perfuma a casa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de óleo
1 cebola média
2 ovos
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês e reserve.
  2. Junte numa tigela de vidro a farinha de trigo, o fermento em pó e misture. Reserve
  3. Coloque no copo do liquidificador, o leite, o óleo, a cebola, os ovos, o sal, o queijo parmesão ralado e bata bem.
  4. Despeje o batido na tigela da farinha de trigo e misture, levemente, com uma colher de pau.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Essa massa não precisa ser sovada, ela fica mais firme que uma massa de bolo, homogênea e uniforme.
  7. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 35 minutos.
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o pão do forno e só desenforme depois de morno.
Imprimir

quarta-feira, 18 de março de 2020

Bolinhos de Carne com Flocos de Aveia Aprovado

Testei e gostei muito desses bolinhos, ficam bem crocantes e são saudáveis. O rendimento é pequeno, mas basta dobrar a receita. Não modele as bolinhas muito pequenas, para não ficarem ressecadas ou diminua o tempo no forno.

Ingredientes:

200g de carne moída
1 xícara (chá) de flocos de aveia
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 ovo
3 batatas doces médias com casca
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada bem fininha

Modo do preparo:

  1. Unte levemente um tabuleiro com azeite e reserve.
  2. Coloque a aveia em flocos numa tigela e reserve.
  3. Numa tigela, tempere a carne moída com sal e a páprica picante.
  4. Pingue um fio de azeite numa panela e refogue a cebola e o alho.
  5. Adicione a carne moída, mexendo com uma colher de pau,  deixando cozinhar no próprio caldo e ficar sequinha. 
  6. Em outra panela, a vapor ou não, cozinhe as batatas doces, até ficarem macias.
  7. Após, tire a casca e amasse-as com um garfo, para obter um purê.
  8. Transfira o purê para uma tigela e adicione o ovo, o sal e misture tudo com as mãos, até ficar homogêneo.
  9. Junte a carne moída reservada e misture mais um pouco.
  10. Modele bolinhas com a massa e passe-as na aveia em flocos.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Arrume os bolinhos no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos.
  13. Experimente se estão assados e sirva-os bem quentinhos.
Imprimir

Pizza de Frigideira de Batata Doce Aprovado

Testei e adorei essa forma de fazer pizza, bem saudável e nutritiva. Basta usar sua criatividade para montar o recheio. Ficou linda e gostosa.

Ingredientes:

50g de batata doce descascadas
1 colher (sopa) cheia de farelo de aveia
1 colher (sobremesa) de azeite

Uma pitada de sal
Recheio a gosto

Modo do preparo:

  1. Cozinhe a batata doce, em rodelas grossas no vapor, até ficarem macias.
  2. Retire e amasse, ainda quentes, com um garfo e transfira para uma uma tigela de vidro.
  3. Junte o farelo de aveia, o azeite, o sal e misture tudo com as mãos, amassando bem.
  4. Numa frigideira untada com azeite, arrume a massa no meio dela e espalhe com as mãos, cobrindo todo fundo. 
  5. Leve ao fogo brando, por cerca de 5 a 7 minutos, ou até a borda ficar dourada.
  6. Vire a pizza, com cuidado e desligue o fogo.
  7. Espalhe o recheio a gosto e leve a frigideira tampada, novamente ao fogo brando, até o recheio ficar aquecido e o queijo mussarela derreter.
Imprimir

terça-feira, 17 de março de 2020

Arroz com Queijos e Ervilhas Aprovado

Gosto de um arroz soltinho para comer com feijão, mas não dispenso um arroz cremoso com sabores ativos de queijos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 dente de alho picadinho
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
50g de queijo parmesão ralado (separe um pouco para polvilhar)
50g de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo brando, uma panela com um fio de azeite e refogue o alho picadinho.
  2. Junte o arroz, a água e misture com uma colher de pau e deixe a panela semi-tampada.
  3. Quando o arroz estiver quase seco, coloque as ervilhas e o queijo parmesão ralado, o queijo mussarela ralado, o requeijão cremoso e misture para o arroz ficar cremoso. 
  4. Tampe a panela por 1 minuto e transfira para uma travessa e polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado por cima e sirva imediatamente.
Imprimir

Torta Salgada Crocante Aprovado

Essa massa é maravilhosa, crocante e de fácil preparo. O recheio pode ser ao seu gosto ou faça como eu fiz, aproveite o que tinha dentro da geladeira e deu certo, ficou super colorida e linda.


Ingredientes:

350g de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 gramas de margarina
2 ovos 

200g de presunto picado
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
1 pimentão verde ou vermelho picado
100g de mussarela picado ou em fatias
100g de catupiry cremoso
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 gema desmanchada para pincelar
Queijo parmesão para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Para a massa, numa tigela de vidro coloque a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal e misture com uma colher.
  2. Junte os ovos, a margarina e misture com a colher e amasse com as mãos, até não grudar. 
  3. Se for necessário, junte um pouco mais de farinha de trigo. 
  4. Abra 3/4 da massa com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível com 20cm de diâmetro. 
  5. Para o recheio, numa vasilha misture o presunto, a ervilha, o milho, o pimentão, o sal, a páprica picante, a salsinha e misture com uma colher de pau. 
  6. Coloque o recheio, dentro da forma forrada, espalhe o catupiry e cubra com a mussarela. 
  7. Abra a massa restante com as mãos e cubra a torta, fechando as laterais. 
  8. Pincele a superfície com a gema e polvilhe com o queijo parmesão ralado. 
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  10. Leve a torta ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 400 minutos. 
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
  12. Sirva a torta bem quentinha.
Imprimir


Sopa-creme de Cenoura com Gengibre Aprovado

Em dias frios nada melhor do que preparar uma sopinha cremosa e nutritiva.


Ingredientes: 

5 cenouras picadas grosseiramente
2cm de gengibre picado
1/4 de cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite ou óleo de gergelim 

1/2 colher (chá) de sal
1 litro de água
Salsa para decorar

Modo do preparo:

  1. Coloque o óleo de gergelim ou o azeite numa panela e leve ao fogo médio.
  2. Adicione a cebola e deixe refogar por uns minutos.
  3. Junte o gengibre, as cenouras, a água e misture tudo com a colher de pau.
  4. Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo brando, por 20 minutos com a panela tampada. 
  5. Após, coloque tudo no copo do liquidificador e bata, até ficar bem cremosa e uniforme.
  6. Despeje a sopa numa sopeira, decore com salsa e sirva bem quentinha com torradinhas.
Imprimir


domingo, 15 de março de 2020

Cookies com Gotas de Chocolate Aprovado

Assisti num programa de televisão e testei no dia seguinte, ficaram ótimos, bem crocantes.


Ingredientes: 

115g de manteiga
10 colheres (sopa) de açúcar mascavo
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ovo de bom tamanho
155g de farinha de trigo peneirada
Gotas de baunilha a gosto
Uma pitada de fermento em pó
100g de amêndoas moídas
150g de gotas de chocolate

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
  2. Coloque na tigela da batedeira, a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o ovo e bata bem com o batedor de massas, até ficar um creme homogêneo.
  3. Sempre batendo adicione a farinha de trigo, o fermento, as amêndoas moídas, a baunilha e deixe bater misturando tudo, até ficar uma massa maleável.
  4. Junte as gotas de chocolate e misture muito bem com a colher de pau. 
  5. Com uma colher de tirar sorvete, faça porções num tabuleiro, deixando uma boa distância entre elas.
  6. Os biscoitos irão crescer e esparramar, podendo grudar uns nos outros, deformando os cookies.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  8. Leve o tabuleiro ao forno e deixe assar por 10 minutos.
  9. Quando os biscoitos estiverem assados, retire o tabuleiro do forno e coloque os biscoitos com o papel manteiga sobre uma grade, para esfriarem.
  10. Guarde os cookies num pote com fechamento hermético para não perderem a crocância.  
Imprimir

sexta-feira, 13 de março de 2020

Arroz de Forno com Camarão e Catupiry Aprovado

Fiz essa delícia de arroz usando a metade da receita, apenas coloquei um pouco mais de camarões e reduzi alguns ingredientes. Ficou fantástico e 3 pessoas comeram bastante.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de camarão
1 cebola pequena cortada em pedaços para o caldo
Páprica picante para o caldo
Alho-poró a gosto para o caldo
Caldo de meio limão para o caldo
1 dente de alho para o caldo
Um fio de azeite para o caldo
1 cebola média em picadinha
4 dentes de alho picadinhos
1 xícara (chá) de molho de tomate
4 xícaras (chá) de arroz
8 xícaras (chá) de água (use também o caldo do camarão)
250g de catupiry
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cebolinha verde cortada em rodelinhas a gosto

Modo do preparo:

  1. Limpe o camarão retirando as cascas, as cabeças e as vísceras.
  2. Lave bem as cascas e as cabeças do camarão e coloque tudo numa panela. 
  3. Adicione a cebola cortada em pedaços, um fio de azeite, o sal, o alho, a páprica picante, o caldo do limão, misture bem com a colher de pau e leve ao fogo médio, para dourar por uns minutos. 
  4. Cubra tudo com água e diminua o fogo para brando e deixe o caldo cozinhar por 20 minutos, mas sem ferver. 
  5. Quando formar uma espuma, remova-a com uma escumadeira.
  6. Após esse tempo, desligue o fogo e passe o caldo por uma peneira. 
  7. Volte com o caldo de camarão para o fogo e cozinhe em fogo brando, por mais 30 minutos. 
  8. Depois que o caldo estiver frio, se quiser, pode guardar numa tigela com tampa e deixar no freezer, para uma ocasião.
  9. Aqueça um fio de azeite numa panela e refogue a metade da cebola e a metade do alho, mexendo com uma colher de pau. 
  10. Junte o arroz, mexa com a colher e deixe refogar rapidamente. 
  11. Adicione o caldo do camarão e a água e deixe o arroz cozinhar no ponto al dente. 
  12. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e refogue o restante da cebola e do alho. 
  13. Junte o camarão, o sal, a páprica picante, o molho de tomate e deixe refogar por alguns minutos. 
  14. Em um refratário, faça uma camada com os camarões e molho, outra de arroz, outra de catupiry, outra de camarão com molho, outra de arroz, outra de catupiry e a última o restante do camarão com molho. 
  15. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  16. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para cozinhar e gratinar. 
  17. Retire o refratário do forno e polvilhe na superfície a cebolinha em rodelas. 
  18. Sirva o arroz bem quentinho com uma salada verde.

Imprimir

Mousse de Limão Aprovado

Esta mousse é muito saborosa e fácil de preparar. Uma boa pedida para fim de semana.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
± 1/2 xícara de suco de limão
Raspinhas da casca de limão

Modo do preparo:
  1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado junto com o creme de leite e bata bem.
  2. Adicione o caldo do limão, aos poucos, e bata até ficar consistente. 
  3. Despeje a mousse em recipientes e leve à geladeira por uns 40 minutos, antes de servir. 
  4. Decore a mousse, com raspinhas de limão.

Imprimir