quarta-feira, 31 de maio de 2017

Tortillas de Farinha de Trigo Aprovado

Normalmente no México as tortillas são feitas com farinha de milho, mas esta que aprendi num curso de pães com trigo ficam maravilhosas.

Ingredientes:

200g de farinha de trigo
50g de manteiga cortada em pedaços
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
Água

Modo do preparo:

  1. Numa tigela peneire a farinha com o sal e o açúcar. 
  2. Adicione a manteiga e misture com a farinha de trigo.
  3. Junte a água, aos poucos, misturando e sovando bem até obter uma massa homogênea e elástica.
  4. Faça 8 bolinhas iguais e achate-as um pouco.
  5. Deixe descansar por 30 minutos cobertas com um pano de prato. 
  6. Após, abra cada bolinha com um rolo de macarrão.
  7. Esquente uma frigideira antiaderente sem gordura e quando estiver bem quente, coloque um disco da massa e deixe tostar por cerca de 30 segundos de cada lado até ficar dourado. 
  8. Mantenha as tortillas envoltas em num pano de prato até o momento de consumí-las.
Imprimir

Aprenda a Fazer Ricota Aprovado

A primeira vez com o leite integral e rendeu mais um pouco de ricota, dessa vez testei com o desnatado e ficou ótima.
Ingredientes:

3 litros de leite desnatado
12 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
12 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela funda e grande ao fogo com o leite e deixe ferver. 
  2. Desligue o fogo, e junte o vinagre e a água no leite. 
  3. Misture com uma colher de pau, junte o sal, misture e deixe esfriar um pouco, para formar a coalhada. 
  4. Forre uma peneira ou coador grande com um pano de prato limpo, sobre um recipiente de vidro e despeje a coalhada. 
  5. Segure as pontas do pano de prato fino, formando uma trouxa e esprema sobre o coador, deixando cair o líquido no refratário. 
  6. Deixe a trouxa sobre o coador por umas 2 horas para acabar de escorrer algum líquido. 
  7. Após retire a ricota e guarde em um recipiente limpo e leve à geladeira 
  8. Rendeu uma ricota com ± 400 gramas.
Imprimir

Suflê de Siri Aprovado

Muito boa essa receita de suflê de siri e comprei a carne num saquinho congelado, ficou ótimo.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de carne de siri
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Cheiro verde picado
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
5 colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
4 ovos separados
4 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo do preparo:

  1. Numa panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. 
  2. Junte a carne do siri e deixe refogar, mexendo com a colher de pau.
  3. Adicione o tomate, o cheiro verde, o sal, a páprica e deixe até ficar bem sequinho.
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Reserve.
  5. Coloque numa panela, a manteiga e leve ao fogo brando até derreter.
  6. Adicione a farinha de trigo e misture até dourar a farinha de trigo. 
  7. Junte o leite e misture com uma colher de pau, para obter um molho branco.
  8. Tempere com o sal, a noz-moscada e continue a mexer.
  9. Junte o queijo ralado, misture e deixe descansar por ± 5 minutos para amornar.
  10. Coloque a mistura numa tigela e acrescente as gemas uma a uma, misturando bem.
  11. Junte a carne do siri já refogado e mexa com a colher de pau.
  12. Acrescente as claras batidas em neve e delicadamente, misture até ficar tudo bem homogêneo.
  13. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por uns 25 minutos.
  14. Quando estiver assado, retire do forno e sirva bem quente.
  15. Faça o teste do palito, antes de tirar do forno.
Imprimir

terça-feira, 30 de maio de 2017

Torta Fácil de Sardinha Aprovado

Pode ser um prato único com uma salada verde e tomates cerejas ou para um lanche, essa torta fica nutritiva e saborosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos de bom tamanho
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 cebola média
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 latas de sardinha escorridas
1 tomate, sem sementes, picado
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
Uma pitada de sal
Orégano a gosto
50g de queijo parmesão ralado
50g de farinha de rosca

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo ou margarina, uma forma redonda de fundo falso ou um refratário. 
  2. Numa tigela peneire a farinha de trigo e o fermento. Reserve. 
  3. Numa tigela, coloque a sardinha em pedacinhos, a ervilha, o tomate, o milho, o sal, o orégano e misture com um garfo, delicadamente. Reserve.
  4. Numa tigelinha, misture o queijo ralado com a farinha de rosca. Reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a cebola e bata até ficar tudo bem misturado.
  6. Junte, aos poucos, a farinha de trigo reservada para obter uma massa homogênea.
  7. Acrescente o queijo ralado e o sal.
  8. Espalhe a metade da massa e espalhe todo o recheio.
  9. Cubra com o restante da massa e espalhe a mistura do queijo com a farinha de rosca, reservada.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  11. Quando o forno estiver quente, coloque o tabuleiro ou refratário e deixe assar por ± 35 minutos ou até que a torta fique cozida e dourada.
  12. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
  13. Retire a torta do forno, decore a gosto e sirva bem quentinha.
Imprimir

Bolo de Banana, Chocolate e Queijo Cremoso Aprovado

Esse bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, a massa fica com bastante gosto do chocolate.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de queijo tipo philadélphia
50g de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 1/2 banana grande amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de aveia em flocos inteiros
200g de chocolate meio amargo quebrado em pedacinhos
150g de chocolate meio amargo para a cobertura
1 colher (sopa) de manteiga amolecida para a cobertura

Modo do preparo:

  1. Pré-aqueça o forno à 170ºC. 
  2. Unte com margarina um tabuleiro e forre o fundo com papel manteiga. Reserve.
  3. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato e a aveia. Reserve. 
  4. Coloque na tigela da batedeira a manteiga com o queijo e bata, até formar uma massa fofa. 
  5. Adicione o açúcar e continue batendo em velocidade alta até incorporar bem. 
  6. Junte o ovo, bata para misturar e coloque a banana amassada e continue batendo. 
  7. Diminua a velocidade do liquidificador e adicione a mistura da farinha de trigo. 
  8. Misture com uma colher de pau, para ficar uma massa homogênea.
  9. Adicione o chocolate em pedacinhos, misture e coloque a massa no tabuleiro preparado. 
  10. Leve o tabuleiro ao forno para assar por uns 35 minutos.
  11. Desligue o forno e deixe lá dentro por mais 5 minutos. 
  12. Para a cobertura, derreta do chocolate em pedacinhos no banho-maria no fogo brando.
  13. Junte a manteiga e misture para formar uma massa cremosa.
  14. Tire o bolo do forno e cubra todo ele com a cobertura de chocolate.
  15. Polvilhe a superfície com chocolate granulado e espere esfriar para cortá-lo em quadrados.
Imprimir

Camarão Empanado no Gergelim Aprovado

Esses camarões ficaram ótimos empanados dessa maneira, e com a crocância da mistura do gergelim.

Ingredientes:

300g de camarão médio 

Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de maisena
1 clara de ovo batida
1 colher (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de gergelim preto

Óleo para fritura

Modo do preparo:

  1. Tire as cascas e cabeças dos camarões, limpe-os tirando as tripas.
  2. Lave os camarões em água corrente, coloque-os numa tigela e polvilhe com o sal, a páprica e deixe por uns minutos para pegar o gosto.
  3. Numa tigela, misture a farinha de trigo com a maisena. Reserve.
  4. Misture numa tigela o gergelim branco e o preto. Reserve.
  5. Coloque a clara batida numa tigela. Reserve.
  6. Passe os camarões na mistura da farinha de trigo com a farinha de rosca.
  7. Após, passe na clara de ovo batida.
  8. Depois, passe na farinha de rosca e nos dois gergelins.
  9. Leve uma frigideira com óleo ao fogo, e frite pequenas porções aos poucos, até ficarem dourados.
  10. Retire os camarões fritos com uma escumadeira e deixe escorrer o resíduo do óleo numa peneira.
  11. Sirva com um molho ao seu gosto, neste blog tem diversas receitas de molhos.
Imprimir

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bananas Empanadas com Coco Aprovado

O sabor da banana com o coco deixaram essas bananas crocantes e maravilhosas ainda mais, se forem servidas com sorvete.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

8 bananas, prata ou nanica, maduras
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
6 colheres (sopa) de maisena

Modo do preparo:

  1. Retire a casca das bananas e reserve-as. 
  2. Numa tigela, misture com uma colher de pau a maisena com o leite de coco, até obter uma mistura pastosa. Reserve.
  3. Em outra tigela, misture a farinha de rosca com o coco ralado. Reserve.
  4. Aqueça uma frigideira funda, com óleo suficiente para cobrir as bananas. 
  5. Mergulhe uma banana, de cada vez, na mistura do leite de coco reservada e passe-a na mistura da farinha de rosca com coco.
  6. Frite duas bananas de cada vez, até ficarem bem douradas.
  7. Retire as bananas e deixe-as escorrer numa peneira o excesso da fritura. 
  8. Sirva bem quentinhas. 

Imprimir

Mini Batatas e Cebolas Deliciosas Aprovado

Se você não conseguir comprar as batatas bolinhas, compre batatas pequenas e corte-as ao meio.

Ingredientes:

20 unidades de batata bolinha com casca 

12 mini-cebolas descascadas
Azeite a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 galhos de alecrim fresco
4 dentes de alho, com casca, inteiros
Sal grosso a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

  1. Unte com azeite um tabuleiro ou refratário. Reserve.
  2. Lave bem as batatas com as cascas.
  3. Descasque as cebolas. 
  4. Leve ao fogo médio uma panela com água e cozinhe as batatas, al dente,por uns 5 minutos.
  5. Escorre a água e passe as batatas, as cebolas e o alho para o tabuleiro preparado.
  6. Tempere com o sal grosso, o alecrim, o vinho branco e mais um pouco de azeite. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Leve o tabuleiro ao forno quente para assar.
  9. De vez em quando abra a porta do forno e dê uma mexida nas batatas e cebolas, tomando cuidado para não desmanchar as batatas.
  10. Estando assados, retire e arrume tudo numa travessa e sirva bem quente acompanhado de uma salada verde.
Imprimir

domingo, 28 de maio de 2017

Arroz Integral Árabe Aprovado

De vez em quando, diversifico e uso arroz integral que fica muito saboroso com essa cebola frita por cima.

Ingredientes:

2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz integral bem lavado
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas grandes em rodelas

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela o azeite leve ao fogo brando para esquentar.
  2. Adicione o alho e deixe refogar.
  3. Junte o arroz, refogue por um minuto e coloque a água e o sal.
  4. Deixe o arroz cozinhar com a panela semi-tampada.
  5. Quando a água secar e o grão estiver cozido, desligue o fogo e tampe a panela. 
  6. Se precisar adicione um pouquinho mais de água fervente. Reserve.
  7. Coloque o azeite numa frigideira e quando estiver quente, junte as cebolas.
  8. Refogue até murcharem e caramelizarem, mexendo de vez em quando, para evitar que elas grudem no fundo da frigideira.
  9. Transfira o arroz para uma travessa e cubra com as cebolas bem fritinhas e douradas.
Imprimir

Torta Verde Aprovado

Essa torta é muito nutritiva e gostosa, de fácil preparo que pode ser servida com uma salada de folhas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de maisena
1 cebola média cortada em cubos
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de aveia
1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de fermento químico
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
1/3 xícara (chá) de cebolinha picada
1 colher (sobremesa) de orégano
1/3 xícara (chá) de manjericão
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto
Sal a gosto
200g de palmito picado
1 lata de milho cozido no vapor
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
Orégano
Óleo para refogar

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo um tabuleiro ou refratário. Reserve.
  2. Para a massa, coloque numa tigela a aveia e a água e deixe de molho por uns 15 minutos. 
  3. Coloque no copo do liquidificador o azeite, a água com aveia, a salsinha, a cebolinha, o orégano, o manjericão e a cebola.
  4. Bata até ficar tudo homogêneo.
  5. Sempre batendo, acrescente a farinha de trigo e a maisena, aos poucos, para não emperrar o liquidificador.
  6. Se necessário, misture com uma colher e volte a bater. 
  7. Junte a pimenta ou páprica, o sal e por último o fermento e misture com uma colher ou pulse. Reserve. 
  8. A massa deve ficar consistente, mas não muito grossa que dê para ser espalhada num refratário.
  9. Para o recheio, coloque um pouco de óleo numa panela e leve ao fogo brando para esquentar.
  10. Junte o tomate, o palmito, o orégano, misture com a colher de pau e deixe refogar.
  11. Para a montagem, espalhe metade da massa no tabuleiro ou refratário.
  12. Espalhe o milho e o refogado do palmito com o tomate reservado, na panela.
  13. Cubra com o restante da massa, cobrindo toda superfície.
  14. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  15. Leve a massa ao forno, já pré-aquecido, por ± 35 minutos.
  16. Antes de tirar a torta do forno, faça o teste do palito.
  17. Retire do forno, deixe amornar e corte a torta em quadrados.
  18. Sirva com uma salada verde.
Imprimir

sábado, 27 de maio de 2017

Geleia de Caqui Aprovado

Ainda aproveitando a safra do caqui, testei e adorei a geleia dessa fruta.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 caquis maduros
1 xícara (chá) de açúcar
Canela em pó a gosto
Caldo de 1 limão

Modo do preparo:

  1. Com uma colher, retire a polpa do caqui e coloque dentro de uma panela.
  2. Adicione o açúcar, o caldo do limão, misture com uma colher de pau e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ficar no ponto de geleia. 
  3. Para saber o ponto, coloque uma gota da mistura em um pires com água.
  4. A mistura deve ficar consistente, mas não muito firme, porque ganha mais consistência ao esfriar.
  5. Estando no ponto, retire a panela do fogo e junte a canela em pó, a gosto.
  6. Sirva num recipiente de vidro ou guarde num pote com fechamento hermético.
Imprimir

Muffins de Caqui Aprovado

Aproveitando a safra dos caquis, eis uma receita ótima de um muffin, para um lanche da tarde.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 caquis sem casca e sementes
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) + 6 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
Raspas da casca de 1 limão
Caldo de 1 limão
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte as forminhas com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador, a polpa do caqui, o açúcar, os ovos, o caldo do limão, a canela, o sal e bata até ficar bem homogêneo.
  3. Despeje numa tigela e adicione, aos poucos, a farinha de trigo, o fermento e misture bem com uma colher de pau.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Acrescente as raspas da casca de limão e misture delicadamente.
  6. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos.
  7. Arrume as forminhas, num tabuleiro e leve ao forno, já pré-aquecido, por uns 20 minutos.
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar os bolinhos do forno.
  9. Após, retire do forno, e deixe esfriarem sobre uma grade.
  10. Desenforme e sirva. 

Imprimir

Pão de ló com Maçãs Recheadas Aprovado

Bolo com sabor delicado e um perfume delicioso, por conta das maçãs e a massa de pão de ló faz sucesso em qualquer ocasião.

Ingredientes:

6 maçãs
150g de uva passas pretas
150g de nozes cortadas em pedacinhos
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga uma fôrma de aro desmontável ou fundo falso, com 24cm de diâmetro e forre o fundo dela com papel-manteiga. Reserve.
  2. Retire o miolo das maçãs e as cascas. 
  3. Numa tigela, misture as passas e as nozes, e recheie as maçãs com a ajuda de uma colher de chá.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Arrume as maçãs recheadas na forma já preparada. 
  6. Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos até que as maçãs fiquem assadas e douradas, por cima.
  7. Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e deixe bater, até que os ovos dobrem de volume e fique um creme claro.
  8. Retire da batedeira e adicione o óleo, a farinha, o fermento e misture, delicadamente, com uma colher de pau até ficar uma massa lisa e uniforme.
  9. Retire as maçãs assadas do forno e espalhe a massa sobre as maçãs assadas.
  10. Retorne a forma ao forno e deixe por uns 5 minutos ou até que o pão de ló esteja cozido.
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  12. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
  13. Após, passe uma faca nas bordas da forma, abra e vire sobre o prato de servir.
  14. Retire o papel manteiga, com cuidado e sirva acompanhado de chantilly ou sorvete.
Imprimir

Pudim de Ovomaltine Suíço Aprovado

Esse pudim não fica tão doce, usando o ovomaltine, e por sinal fica delicioso.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
2 latas de leite condensado
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de ovomaltine tipo suíço
1 colher (sopa) de maisena

Modo do preparo:

  1. Coloque o açúcar numa panelinha e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando até o açúcar derreter e ficar moreno.
  2. Pingue a água e sem mexer, deixe dissolver todo o caramelo.
  3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim, com cuidado. Reserve.
  4. Prepare um tabuleiro para o banho-maria, colocando no fundo água quente.
  5. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, os ovos, o leite, o ovomaltine, a maisena e bata até ficar bem homogêneo.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  7. Despeje o batido na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido, no banho-maria, por uns 60 minutos.
  8. Antes de tirar o pudim do forno, faça o teste do palito.
  9. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.
  10. Na hora de desenformar, num prato com beiradas, se precisar, passe o fundo da forma pela chama para dissolver o caramelo.
  11. Sirva bem gelado.
Imprimir

Balas de Banana Aprovado

Essas balinhas além de gostosas e saudáveis, é uma idéia para comemorações, enroladas em papel celofane e papel de bala colorido. 


Ingredientes:

12 bananas bem lavadas
Casca de 4 bananas
600g de açúcar
Caldo de 3 limões graúdos
Manteiga
Açúcar cristal

Modo do preparo:

  1. Corte as bananas em rodelas finas.
  2. Corte com uma faca afiada, em tiras finas, as cascas de banana. 
  3. Numa panela grande, coloque as bananas em rodelas, as cascas em tiras, o açúcar, mexendo de vez em quando, com uma colher de pau para não grudar no fundo da panela. 
  4. O doce vai mudar de cor e ficar avermelhado.
  5. Quando o doce começar a soltar do fundo da panela, acrescente o caldo do limão e mexa mais um pouco.
  6. Derrame a mistura sobre o mármore levemente untado com manteiga. 
  7. Quando a massa estiver bem morna, comece a modelar as balas.
  8. Passe as balas no açúcar cristal e deixe secar para servir.
Imprimir

sexta-feira, 26 de maio de 2017

Antepasto de Azeitonas e Cogumelos Aprovado

Uma delícia esse antepasto para acompanhar uma cervejinha bem gelada.

Ingredientes:

200g de azeitonas verdes recheadas com pimentão
200g de azeitonas pretas chilenas
200g de cogumelos em conserva
1 colher (sopa) de cebola desidratada
1 colher (sopa) de tomate desidratado
1 colher (sopa) de salsa desidratada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de alho desidratado
125ml de azeite

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, coloque as azeitonas recheadas, as azeitonas pretas, os cogumelos, a cebola, o tomate, a salsa, o orégano, o alho e o azeite.
  2. Misture tudo com uma colher de pau e despeje tudo num saco plástico.
  3. Amarre bem e leve à geladeira por 1 ou 2 dias, para que os sabores se incorporem.
  4. No momento de servir, abra o saco e coloque o antepasto numa tigela de vidro e sirva.
  5. Se for necessário, regue com mais azeite.

Sorvete Natural de Cacau Aprovado

A textura desse sorvete é maravilhosa e quase não se identifica o sabor do abacate.

Ingredientes:

2 bananas grandes muito maduras
1 abacate muito maduro
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Raspas de chocolate meio amargo
Morangos ou uvas verdes para decorar

Modo do preparo:

  1. Pique as bananas, guarde numa tigela e leve ao freezer por umas 4 horas.
  2. Após, retire do freezer e coloque no copo do liquidificador junto com o abacate, o cacau, o açúcar mascavo e bata bem até ficar um creme homogêneo.
  3. Despeje em um recipiente de vidro, cubra com papel filme e leve ao freezer.
  4. Na hora de servir, enfeite o sorvete com as raspas do chocolate e caso queira enfeite com morangos ou uvas verdes.

Imprimir

Berinjela, Quiabo, Jiló Grelhados Aprovado

Três legumes que eu adoro e juntos, grelhados no azeite, virou uma refeição muito gostosa.

Ingredientes:

1 berinjela cortada finamente em fatias
250g de quiabos cortado em rodelas
3 jilós picados
Shoyu a gosto
1 folha de louro quebrada com a mão
Azeite a gosto
1 colher (sopa) de colorau
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave bem os quiabos, seque-os com um pano de prato, tire as pontas e corte-os em fatias. 
  2. Grelhe as fatias de berinjelas numa frigideira, levemente untada com azeite.
  3. Retire da frigideira e tempere com o shoyu, o louro e uma pitada de sal. Reserve.
  4. Na frigideira, grelhe as rodelas do quiabo temperados com sal, um pouquinho de azeite e o colorau.
  5. Numa travessa, coloque as fatias das berinjelas nas laterais e no centro arrume o quiabo com o jiló. 
  6. Sirva em seguida bem quentinho.
Imprimir

Pudim de Pão no Microondas Aprovado

Fica delicioso e se torna bem prático pela economia do tempo que se gasta para assar um pudim no forno convencional.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 pães franceses amanhecidos cortados em pedaços
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

  1. Numa forma para pudim, apropriada para uso no microondas, coloque o açúcar e a água, misture e leve ao forno por 7 minutos, em potência alta, para caramelizar.
  2. Após, retire a forma e espalhe o caramelo por toda forma, com a ajuda das costas de uma colher. 
  3. Coloque o pão numa tigela, cubra com o leite e aguarde ficarem macios.
  4. Junte no copo do liquidificador o pão, o açúcar, os ovos, o queijo, a farinha de trigo, a margarina e bata até ficar uma mistura homogênea.
  5. Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao microondas por 15 minutos.
  6. O tempo de cozimento pode variar dependendo da potência do microondas.
  7. A mesma receita pode ser feita no forno convencional.
Imprimir

Canelone de Festa Aprovado

Um prato delicioso, que pode ser único ou acompanhado de uma salada verde ou se preferir um grelhado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

500g de massa para lasanha fresca
8 xícaras (chá) de água natural
2 colheres (sopa) de óleo
6 colheres (sopa) manteiga
1/2 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite
300g de ricota
1 caixinha de creme de leite
150g de nozes picadas

Modo do preparo:

  1. Unte levemente um refratário com manteiga e reserve. 
  2. Para o molho branco, numa panela aqueça o óleo e doure a cebola.
  3. Acrescente a margarina e quando estiver derretida, junte, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo sempre com a colher de pau.
  4. Adicione 2 xícaras de leite e misture bem.
  5. Retire do fogo e coloque no copo do liquidificador.
  6. Adicione o restante do leite e bata até ficar um creme homogêneo.
  7. Retorne o creme para a panela e leve novamente ao fogo, mexendo com a colher de pau, até obter um creme espesso. 
  8. Tempere com sal e noz-moscada, misture e retire do fogo. Reserve.
  9. Para o recheio, amasse a ricota com um garfo, acrescente o creme de leite, aos poucos, mexendo com uma colher até ficar cremoso.
  10. Tempere com sal e o queijo ralado. Reserve.
  11. Leve ao fogo médio, uma panela grande com a água e o sal e deixe levantar fervura.
  12. Mergulhe a massa para lasanha e deixe cozinhar por 3 minutos.
  13. Retire da água, com cuidado, e passe na água fria.
  14. Estique as tiras sobre um pano de prato e deixe amornar.
  15. Corte as fatias no tamanho desejado para formar os canelones.
  16. Recheie cada pedaço da massa e enrole no formato de canelone.
  17. Arrume os canelones no refratário reservado e cubra toda superfície com o molho branco.
  18. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente, para gratinar por ± 5 minutos.
  19. Sirva bem quente e decore o prato ao seu gosto.
Imprimir

Cheescake Mousse Diet de Gelatina Aprovado

Fiz essa cheescake mousse, com a gelatina, sabor cereja, e combinou muito bem o azedinho da cereja com a ricota.


Ingredientes:

2 caixas de gelatina em pó diet do sabor da sua preferência
2 potes de iogurte natural desnatado
160g de ricota fresca cortada em cubos

Modo do preparo:

  1. Prepare a gelatina de acordo com as instruções na embalagem, e despeje num recipiente de vidro.
  2. Leve à geladeira por 90 minutos, para adquirir consistência.
  3. Retire da geladeira e coloque a gelatina no copo do liquidificador e adicione a ricota e o iogurte.
  4. Bata bem até formar uma mistura homogênea.
  5. Despeje num recipiente ou em tacinhas e leve à geladeira até endurecer.
  6. Sirva simples ou acompanhada com uma calda de chocolate ou frutas.
Imprimir

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Bolo Pudim de Laranja Aprovado

Esse bolo pudim também fica ótimo, com um sabor gostoso de laranja.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar para a calda
1 xícara (chá) de água fervente
3 ovos para o bolo
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga
4 ovos para o pudim
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo do preparo:

  1. Para a calda, leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar.
  2. Junte a água fervente, misture com colher de pau.
  3. Deixe ferver até dissolver.
  4. Retire do fogo e caramelize uma fôrma de pudim com 22cm de diâmetro.
  5. Prepare a massa do bolo, batendo a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro.
  6. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre.
  7. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, alternando com o suco de laranja.
  8. Por último, junte as claras em neve batidas, misturando delicadamente.
  9. Coloque a massa do bolo no fundo da fôrma.
  10. Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador.
  11. Coloque a mistura do pudim sobre a massa do bolo que está na fôrma.
  12. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, em banho-maria, por cerca de 1h.
  13. À medida que assa, a massa do pudim vai para o fundo.

Imprimir

Rissoles com Carne Moída de Festa Aprovado

Amo rissoles e aqui no blog tem outras receitas com outros recheios.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml


2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
100g de margarina
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo
200g de carne moída
1 cebola
1 tomate sem pele e sem semente
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 ovos
Farinha de rosca

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela ao fogo brando, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  2. Acrescente a carne moída e refogue rapidamente.
  3. Junte o tomate, tempere com o sal, a páprica e deixe cozinhar, com a panela tampada.
  4. Experimente de temperos, retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Para a massa, em uma panela, coloque a água, o leite, a margarina, o caldo de legumes e o sal e deixe ferver.
  6. Quando levantar fervura, jogue de uma só vez o queijo ralado e a farinha de trigo e misture muito bem com a colher de pau de deixe cozinhar por uns 5 minutos, em fogo brando, mexendo sempre.
  7. Retire do fogo, coloque sobre o mármore levemente polvilhado com farinha de trigo e sove bem para a massa ficar bem ligada e lisa.
  8. Abra a massa com um rolo e corte com cortadores ou com a boca de um copo.
  9. Recheie cada salgado com a carne moída fria e una as extremidades, apertando bem com os dedos.
  10. Numa tigela bata, ligeiramente, os ovos.
  11. Coloque a farinha de rosca em outra tigela.
  12. Passe cada salgado pelos ovos e após, pela farinha de rosca.
  13. Frite poucos rissoles de cada vez, em óleo quente.
  14. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer o resíduo do óleo numa peneira e arrume-os sobre papel toalha.
  15. No blog tem diversos tipos de recheio, que você pode substituir pelo de carne.
  16. Sirva bem quentinhos.
Imprimir

Cassoulet de Bacalhau Aprovado

Uma outra delícia, esse cassoulet ficou muito saboroso e nutritivo. Aproveitei alguns ingredientes que tinha em casa e testei a receita do curso antigo Nadir Donato.

Ingredientes:

4 postas pequenas de bacalhau dessalgado
300g de feijão branco
1 paio cortado em fatias
100g de bacon em cubos
1 colher (sopa) de alho picado
100g de cebola picada
4 tomates sem pele e semente em cubos
Azeite a gosto
2 folhas de louro
1 amarradinho de sálvia e tomilho
4 tabletes de caldo de frango
2 litros de água fervente
Salsa picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque o feijão numa panela e cubra com bastante água deixando de molho de um dia para o outro.
  2. Leve uma panela ao fogo com a água fervente e os tabletes do caldo de frango, até ficarem dissolvidos.
  3. No dia seguinte, leve uma panela ao fogo com o bacon e o azeite, e deixe derreter um pouco da gordura. 
  4. Adicione a cebola, o alho e deixe refogar. 
  5. Acrescente o feijão branco escorrido, o amarradinho da sálvia e do tomilho, o louro e o paio.
  6. Junte o caldo de frango e deixe o feijão cozinhar.
  7. Leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite e doure as postas do bacalhau. Reserve.
  8. Quando o feijão estiver al dente, junte as postas do bacalhau na panela do feijão, tampe e deixe acabar de cozinhar o feijão e o bacalhau.
  9. Por fim, adicione o tomate e deixe finalize com o tomate.
  10. Em um prato, coloque o feijão, o bacalhau por cima e espalhe as fatias do paio.
  11. Polvilhe com a salsa picadinha e decore com um galho de sálvia e tomilho e sirva bem quente.

Imprimir

Sobremesa Portuguesa de Abacaxi Aprovado

Receita ensinada no curso de sobremesas finas, fica deliciosa, e o sabor da geleia pode ser substituída por outra de sua preferência.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 gemas
3 ovos
9 colheres (sopa) cheias de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar para a calda
1 xícara (chá) de água para a calda
3 colheres (sopa) de geleia de abacaxi
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha de trigo. 
  2. Na tigela da batedeira, bata as gemas e os ovos até dobrarem de volume e bem fofos.
  3. Numa tigela, peneire a maisena com o açúcar.
  4. Junte a mistura na tigela da batedeira e misture, delicadamente, com uma colher de pau.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Coloque a mistura no tabuleiro preparado e leve ao forno por uns 15 minutos, essa massa tipo pão de ló, assa muito rápido.
  7. Após, retire o tabuleiro do forno, deixe esfriar e corte em quadrados do tamanho a gosto.
  8. Numa panela misture a água com o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo até obter uma calda rala.
  9. Nesse ponto, adicione a geleia de abacaxi e mexa para ficar bem dissolvido.
  10. Coloque um pouco dessa geleia no centro do doce e dobre ao meio.
  11. Na hora de servir, polvilhe o doce com açúcar de confeiteiro peneirado.
Imprimir