Arroz de Pinhão Aprovado

O pinhão é uma ótima opção para incrementar um arroz e torná-lo mais saboroso e saudável. Ele é rico em amido e gorduras insaturadas, capaz de reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de óleo
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras (chá) de água quente
400g de pinhões crus ou 1 xícara (chá) de pinhão cozido cortado em pedaços
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Lave bem o pinhão em água corrente e corte suas pontinhas e veja se a polpa está branca, se estiver escura, não use porque passou do ponto.
2. Coloque os pinhões numa panela de pressão e cubra com água.
3. Quando a panela pegar pressão, deixe no fogo brando por uns 30 minutos.
4. Após, desligue o fogo, deixe a pressão sair e esfriar bem, para só então tirar a água. 
5. Para saber se eles estão bem cozidos, olhe a casca que costuma ficar rachadinha e macia quando está no ponto certo.
6. Para descascar os pinhões ainda mornos, use uma faca de ponta cortando-os na horizontal, no sentido do comprimento, e retire a polpa.
7. Corte a polpa em pedaços pequenos e deixe alguns inteiros para decorar.
8. Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho.
9. Junte o pinhão, o arroz, o açafrão, o sal e misture tudo com a colher de pau, deixando refogar por uns minutos.
10. Despeje a água quente e misture com a colher de pau, deixando cozinhar em fogo brando com a panela semi tampada.
11. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e arrume-o numa travessa e enfeite com o pinhão cozido e reservado.

Churrasco de Carne Seca e Farofa de Pinhão Aprovado

Essa é uma receita da minha dinda, um churrasco de carne seca que ficou bem famoso.

Ingredientes:

1kg de carne seca gorda
500g de pinhão cozido e descascado
Azeite a gosto
1 cebola picada picada
3 dentes de alho picadinhos
Cheiro verde picado
Azeitona sem caroço picadinha
2 ovos cozidos picados
Farinha de mandioca

Modo do preparo:

1. Deixe a carne seca de molho numa panela com água, de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.
2. No dia seguinte, retire a carne seca do molho e coloque-a numa panela com água limpa e leve ao fogo para aferventar por umas 2 vezes, trocando a água a cada fervura.
3. Retire a carne da água e prepare-a para assá-la na churrasqueira.
4. Prepare o espeto com a carne seca e deixe na churrasqueira por uns 30 minutos ou até ficar macia. 
5. Para a farofa, pique os pinhões em pedacinhos.
6. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho picadinhos.
7. Junte o pinhão, as azeitonas e derrame a farinha de mandioca, mexendo com a colher de pau, até se obter uma farofa úmida.
8. Adicione o cheiro-verde, os ovos picados e mexa rapidamente.
9. Corte a carne seca em fatias grossas e sirva com a farofa de pinhão.

Pudim de Pinhão Aprovado

Estou muito feliz de ter testado essa receita que estava perdida nos meus guardados, ficou simplesmente delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de pinhão cozido
8 ovos
1 colher (café) maisena
2 xícaras (chá) de açúcar para o caramelo
1 xícara (chá) de água para o caramelo

Modo do preparo:

1. Para a calda, numa panelinha coloque o açúcar e leve ao fogo baixo e deixe derreter o açúcar.
2. Nesse momento pode mexer com uma colher de pau.
3. Quando o açúcar estiver todo derretido, adicione a água tomando cuidado para não se queimar.
4. Deixe no fogo, sem mexer, até que o caramelo esteja todo dissolvido.
5. Forre uma forma de pudim com a calda. Reserve.
6. Passe o pinhão pelo moedor. Reserve.
7. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, o pinhão, a maisena e bata bem até ficar tudo bem homogêneo.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve uma panela ao fogo, com água para ferver e preparar o banho-maria.
10. Despeje o batido na forma preparada e leve ao forno quente, em banho-maria, para cozinhar por uns 50 minutos.
11. Tomar cuidado para não secar a água quente do banho-maria.
12. Deixe esfriar e desenforme.

Patê de Pinhão Aprovado

Este patê foi preparado pela dinda, que me enviou a receita e a foto. A mistura de sabores do pinhão com o requeijão ficou perfeita.

Ingredientes:

250g de pinhões
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher de sal marinho
1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 dente de alho picadinho
Páprica picante a gosto
1 pitada de orégano.

Modo do preparo:

1. Lave e corte as pontas dos pinhões e leve ao fogo médio, numa panela de pressão com água e sal por ± 20 minutos. 
2. Desligue o fogo e deixe sair toda pressão da panela.
3. Tire a tampa da panela e escorra a água.
4. Corte os pinhões, no sentido do comprimento, ainda quentes, para ficar mais fácil de tirar a casca.
5. Coloque no copo do liquidificador o pinhão, o azeite, o sal, o leite, o requeijão, o alho, a páprica, o orégano e ligue no botão pulsar, várias vezes até virar um patê na consistência desejada.

Arroz de Pinhão Aprovado

Quem gosta de pinhão deve experimentar esse arroz que fica divino e vale a pena, para quem nunca comeu essa semente fazer para sentir seu sabor.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

300g de pinhão
3 xícaras de arroz cozido
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Para preparar os pinhões, lave-os e corte as duas pontas.
2. Leve os pinhões com água, até quatro dedos acima deles, e um pouco de sal, ao fogo médio numa panela de pressão.
3. Quando a panela ficar com pressão, marque 30 minutos para cozinhar os pinhões.
4. Após, desligue o fogo e deixe sair a pressão da panela sair sozinha.
5. Escorra a água restante e corte cada pinhão no sentido do comprimento, ainda quentes para falicitar o trabalho.
6. Se a casca ainda estiver um pouquinho dura, use um martelinho de carne para bater na faca e assim, não machucar as mãos para tirar a casca.
7. Depois de todos descascados, corte-os em rodelas ou pique-os grosseiramente. Reserve.
8. Faça o arroz da forma normal. Reserve.
9. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo brando para derreter.
10. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
11. Agregue o arroz, o pinhão, mexa com uma colher de pau e experimente, se é necessário ajustar o sal.
12. Sirva bem quentinho.