sábado, 30 de novembro de 2019

Pudim de Leite Condensado Sem Forno Aprovado

Esse pudim ficou muito bom, além de lindo tem um sabor delicioso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme leite
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 sachê de gelatina sem sabor
10 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

  1. Para a calda, numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo médio.
  2. Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açucarar, caso haja necessidade de mexer, faça movimentos circulares com o cabo da panela. 
  3. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor. 
  4. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo. 
  5. Caramelize o fundo e as laterais da forma de pudim e reserve. 
  6. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado e o creme leite. 
  7. Em seguida, dissolva a gelatina no leite morno e junte no liquidificador. 
  8. Bata por cinco minutos e coloque na forma caramelizada.
  9. Cubra a forma com papel filme e leve ao freezer pelo menos por duas horas. 
  10. Para desenformar, esquente rapidamente a forma na boca do fogão e vire num prato com beiradas.

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Biscoitos de Natal Aprovado

Além de saborosos, ficam lindos para enfeitar a mesa de Natal.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

5 colheres (sopa) de açúcar
75g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha

Uma pitada de canela (opcional)
200g ou 20 colheres de açúcar
2 claras

Caldo da metade de 1 limão
Corantes alimentares de cores variadas

Modo do preparo:

  1. Misture muito bem o açúcar com a manteiga, até o açúcar dissolver e virar um creme bem lisinho.
  2. Adicione a essência de baunilha, a canela, o ovo, a farinha de trigo e amasse.
  3. Faça uma bola e enrole em papel filme e deixe na geladeira por uns 20 minutos, para firmar a massa.
  4. Após, retire a massa da geladeira e coloque no mármore da pia seco e enfarinhado.
  5. Abra a massa com o rolo de macarrão e faça os biscoitos com os cortadores natalinos.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Distribua os biscoitos num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 10 minutos.
  8. Quando os biscoitos ficarem com cor, retire o tabuleiro do forno e deixe-os sobre uma grade, para esfriarem por igual.
  9. Coloque as claras, o açúcar, o caldo do limão na tigela da batedeira e bata por 5 minutos, para obter um glacê lisinho.
  10. Divida o glacê em potinhos e adicione o corante. 
  11. Não esqueça de deixar um potinho com glacê branco. 
  12. Use sacos para confeitar descartáveis e bicos apropriados para decorar, usando a imaginação para suas criações.
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Panetone Caseiro Sem Essência Aprovado

O Natal vem chegando e nada melhor do que ter uma receita de panetone, sem essência, para dar um astral na sua mesa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 saquinho de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
500g de farinha de trigo peneirada
Passas a gosto
Frutas cristalizadas a gosto
1 gema de ovo batido misturado com um pouco de café (opcional)

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma de bolo de canudo no meio com margarina e reserve.
  2. Na tigela grande da batedeira junte a farinha de trigo com as passas, as frutas cristalizadas e misture com a colher de pau. Reserve. 
  3. Coloque no copo do liquidificador o óleo, o ovo, o açúcar, o leite morno, o fermento biológico, o sal e bata bem para ficar uma massa homogênea que fica meio mole. 
  4. Despeje esse batido na tigela da farinha de trigo reservada e misture, delicadamente, com a colher de pau.
  5. Despeje a massa até a metade da forma e deixe crescer em um lugar sem correntes de ar por uns 40 minutos. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160ºC.
  7. Depois de crescer, leve a massa para assar no forno pré-aquecido e depois de assado, aumente a temperatura para dourar o panetone. 
  8. Faça o teste do palito para saber se o panetone está cozido, antes de aumentar a temperatura do forno para dourá-lo.
  9. Se quiser dar esse dourado com brilho da foto, antes de levar ao forno para assar, passe uma gema batida com um pouquinho de café pronto por cima. 
  10. Esse panetone pode ser substituído por gotas de chocolate, se você preferir.
  11. Essa massa também serve para panetones salgados é só mudar o recheio e se necessário, aumentar um pouco mais de sal. 

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sexta-feira, 29 de novembro de 2019


Crepes Deliciosas de Maçãs Caramelizadas Aprovado

Uma sobremesa fina para um almoço leve ou servida num lanche da tarde. Pode ser recheadas com as maçãs ou oferecidas em separado.



Ingredientes: 

2 ovos
200ml de leite
7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de açúcar
Uma pitada de de sal fino
Raspa de 1 limão pequeno
Açúcar + canela
1 maçã vermelha e grande
2 colheres (sobremesa) cheias de açúcar demerara
1 colher (chá) de canela em pó
Caldo de 1/2 limão pequeno

Modo do preparo:
  1. Para a crepe, numa tigela de vidro, coloque a farinha de trigo, o sal e misture com uma colher de pau. Reserve.
  2. Em outra tigela de vidro, coloque o leite, os ovos, o açúcar e bata com um fouet. 
  3. Faça um buraco no meio da farinha de trigo, e junte o batido do leite, e misture com o fouet ou com a colher de pau, sem bater muito. 
  4. Deixe a massa repousar por 30 minutos. 
  5. Após, passe essa massa pela peneira para ficar uma massa homogênea e sem grumos. 
  6. Junte a raspa do limão e misture com a colher de pau. 
  7. Leve uma frigideira, antiaderente, untada levemente com óleo ao fogo e quando estiver aquecida coloque uma concha da massa e segurando o cabo da frigideira faça movimentos circulares para dar o formato de crepe. 
  8. Deixe cozinhar, até que a borda da crepe comece a dourar. 
  9. Vire a crepe do outro lado com a ajuda de uma espátula ou das mãos e deixe cozinhar por 1 minuto. 
  10. Retire a crepe e arrume num prato e polvilhe-as com o açúcar e canela. 
  11. Repita este procedimento com o restante da massa. 
  12. Polvilhe os crepes, ainda quentes, com a mistura da canela e açúcar e sirva com a maçã caramelizada a parte.
  13. Feche-os na forma desejada e polvilhe de novo a gosto. 
  14. Para a maçã caramelizada, lave e retire a casca da maçã e corte-a em pequenos cubos.
  15. Coloque os cubos numa panela e junte o caldo do limão, o açúcar, a canela em pó e misture com uma colher de pau.
  16. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar por uns minutos ou até desfazer o açúcar e cozinhar a maçã. 
  17. Coloque as maçãs em um recipiente e sirva acompanhando as crepes. 
  18. O rendimento dessa massa rendeu 6 a 8 crepes.

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quinta-feira, 28 de novembro de 2019

Pão Africano Aprovado

Mandazi é como se chama esse pãozinho doce africano, testei e gostei muito. O cardamono é essencial nessa receita, dando um toque especial junto da canela em pó.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

3 1/2 xícaras (chá de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água morna
Uma pitada de canela em pó
Uma pitada de sal
Uma pitada de cardamomo em pó
1 ovo batido
Óleo para fritar

Modo do preparo:

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione o açúcar, o sal, o cardamomo e a canela em pó.
  2. Em seguida, adicione a água, o leite de coco, o ovo batido e amasse com as mãos por 10 minutos. 
  3. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais farinha de trigo, para a massa ficar macia, elástica, úmida e sem grudar nos dedos. 
  4. Forme uma bola com a massa, besunte com um pouco de óleo e coloque-a numa tigela e cubra com um pano de prato para levedar em um local, sem correntes de ar, até dobrar de volume. 
  5. Divida a massa em quatro partes e faça uma bola com cada uma delas, trabalhando a massa com as mãos formando um círculo.   
  6. Divida cada círculo em 6 triângulos e deixe descansar por uns 20 minutos, dentro de um tabuleiro. 
  7. Após, leve um tacho com bastante óleo ao fogo e frite poucas porções de triângulos da massa, por vez. 
  8. Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo sobre papel toalha. 
  9. Arrume os mandazis numa travessa e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e servir. 

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terça-feira, 26 de novembro de 2019

Bolo de Bananas Com Aveia Aprovado

Aprovadíssima essa massa, a filhota comeu, gostou e não lhe fez mal e por causa do problema dela, diminuí a quantidade de canela.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 bananas prata, médias e maduras cortadas em rodelas
3 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de aveia em flocos ou farelo de aveia
120g de uvas passas ou tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) rasa de fermento

Modo de preparo:

  1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador as bananas, os ovos, a aveia, a uva passa ou tâmaras, o óleo, a canela e bata bem, até ficar uma mistura homogênea. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por uns 30 minutos. 
  5. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  6. Retire a forma e deixe amornar, para desenformar.
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Biscoitos de Coco Finos Aprovado

Esses biscoitos são delicados e muito saborosos, rende uns 28 biscoitos e é de fácil preparo.


Ingredientes: 

140g ou 15 colheres de sopa de maisena
40g ou 6 colheres de sopa de farinha de trigo
55g ou 4 colheres de sopa de açúcar cristal
100g de manteiga sem sal
50g de coco ralado

Modo do preparo:

  1. Numa tigela coloque a maisena, a farinha de trigo, o açúcar cristal, a manteiga, o coco ralado e misture tudo, até ficar uma massa lisa e homogênea. 
  2. O calor da mão ajudará a derreter a manteiga e a incorporar todos os ingredientes. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Faça bolinhas com a massa e achate-as, ligeiramente, com um garfo. 
  5. Arrume os biscoitos em um tabuleiro, deixando cerca de 3 dedos de distância entre eles para que não grudem. 
  6. Leve o tabuleiro ao forno e deixe os biscoitos assarem por uns 15 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados. 

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segunda-feira, 25 de novembro de 2019

Macarrão ao Queijo Cheddar Aprovado

Adorei esse molho e essa cobertura do macarrão, você pode usar qualquer massa curta que fica muito bom.

Ingredientes: 

250g de macarrão tortinho ou fusilli
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 3/4 xícara (chá) de queijo cheddar
1/2 colher (chá) de mostarda em pó
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3/4 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
1/2 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e quando estiver derretida, junte a farinha de trigo.
  2. Misture com uma espátula e deixe cozinhar em fogo médio por um 1 minuto. 
  3. Adicione o leite batendo com um fouet e deixe cozinhar muito bem, enquanto mexe. 
  4. Retire a panela do fogo e junte a mostarda em pó, o sal, a páprica picante, o queijo cheddar e mexa, até obter um creme homogêneo. Reserve.
  5. Leve uma panela ao fogo médio com água e o sal, até levantar fervura. 
  6. Junte o macarrão e deixe cozinhar, até ficar al dente. 
  7. Após, escorra a água do macarrão e misture com o molho de queijo e reserve. 
  8. Para cobrir o macarrão, misture numa tigela o colorau, a farinha de rosca, o queijo cheddar ralado.
  9. Coloque o macarrão em um refratário untado e cubra toda superfície com a mistura do colorau. 
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  11. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, até que a superfície esteja dourada. 
  12. Sirva imediatamente, bem quentinho. 

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Sopa Creme de Palmito na Sacadura Aprovado

Essa sopa, além de ser deliciosa e de fácil preparo, fica um prato lindo servido nas sacaduras e se quiser, ainda pode dar uma esquentada nelas no forno, antes de colocar a sopinha.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 vidro de palmito cortado em pedacinhos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Salsinha para polvilhar e decorar
Sacaduras pequenas para servir a sopa

Modo do preparo:

  1. Com uma faca afiada, retire uma tampinha e um pouco do miolo da sacadura, sem ferir a casca. Reserve.
  2. Para o caldo de galinha, leve uma panela ao fogo com a água fervente e o tablete do caldo, misture com a colher de pau para dissolver o tablete e desligue o fogo. Reserve.
  3. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo brando para derreter, sem queimar. 
  4. Adicione a farinha de trigo e misture com a colher de pau, até formar uma pasta. 
  5. Retire a panela do fogo e junte o leite, aos poucos, mexendo com a ajuda de um fouet, até dissolver totalmente a pasta. 
  6. Junte então o caldo de galinha, o palmito, corrija o sal e leve a panela ao fogo brando, mexendo com a colher de pau por uns 15 minutos. 
  7. Na hora de servir, esquente a sopa e despeje dentro das sacaduras, salpique com a salsinha e sirva bem quentinha.
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Palitos de Queijo Mussarela e Molho Marinara Aprovado

Um tira-gosto requintado e delicioso, que todos irão adorar.





Ingredientes: 

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos
1 colher (sopa) de leite
500g de queijo mussarela inteiro
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 lata de 800 g de tomate picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de orégano fresco picado
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Corte o queijo mussarela em palitos de 2cm x 2cm. Reserve.
  2. Coloque a farinha de rosca e a farinha de trigo em tigelas separadas. 
  3. Em outra tigela bata os ovos e o leite juntos. 
  4. Passe cada palito da mussarela na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. 
  5. Mergulhe novamente cada palito nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. 
  6. Arrume todos os palitos num tabuleiro e leve ao freezer, antes de fritá-los. 
  7. No momento de fazer a fritura, aqueça o óleo num tacho e frite os palitos por cerca de 1 minutos de cada lado ou até dourar. 
  8. Retire cada palito frito e arrume em uma travessa forrada com papel toalha para escorrer o resíduo de gordura. 
  9. Para o molho, coloque o azeite numa panela e deixe aquecer em fogo médio.
  10. Adicione o alho e deixe fritar, sem queimar. 
  11. Adicione o tomate picado, o extrato de tomate, o sal, o orégano, a páprica picante e misture tudo com a colher de pau. 
  12. Quando levantar fervura, reduza o fogo, tampe a panela e deixe o molho cozinhar por uns 10 minutos. 
  13. Arrume os palitos numa travessa e o molho num pote e sirva.
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sábado, 23 de novembro de 2019

Marmelada da Almerinda Aprovado

Uma marmelada feita pela amiga Almerinda Antunes, de Portugal, que deve ficar uma delícia. Assim que encontrar os marmelos, aqui no RJ, vou fazê-la.

Ingredientes:

1kg de marmelo
50ml de água
300g de açúcar mascavo
200g de açúcar comum
1 pedaço de pau de canela
Casquinha de limão

Modo do preparo:

  1. Descasque o marmelo, retire os caroços e corte-os aos bocados e ponha num tacho com a água e leve ao lume para cozinhar.
  2. Quando estiverem macios, (retire um pouco da água para usar depois) e despeje tudo no copo do liquidificador e bata tudo, até ficar bem triturado. 
  3. Coloque a massa triturada numa panela junto com o caldo reservado, o pau da canela, a casquinha do limão e misture com uma colher de pau. 
  4. Adicione o açúcar, e continue mexendo para dar o ponto desejado. 
  5. Estando pronto, retire a panela do fogo e com um garfo tire a canela em pau e a casca do limão. 
  6. Guarde a marmelada em recipientes esterilizados e com tampas.
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quinta-feira, 21 de novembro de 2019

Nutella Vegana Argentina Aprovado

Experimentei, adorei e ganhei a receita. Ainda não fiz porque tenho de comprar o leite de soja, mas recomendo a receita.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras (cá) de avelãs descascadas
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
3 a 4 colheres de sopa de óleo de canola ou gergelim
2 colheres (sopa) de leite de soja

Modo do preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  2. Coloque as avelãs em um tabuleiro e leve para assar por uns 10 minutos. 
  3. Retire as avelãs do forno e envolva-as em um pano de prato. 
  4. Esfregue, com as mãos, por alguns segundos para tirar o restante da pele e coloque-as dentro da tigela do processador ou no copo do liquidificador. 
  5. Bata até virarem um pó fino e nesse momento, bata em velocidade máxima para obter uma mistura cremosa e suave. 
  6. Quando as avelãs tiverem liberado todo o óleo e estiverem líquidas, mas consistentes, adicione o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, o extrato de baunilha, o óleo vegetal, o leite de soja e bata mais uma vez, até ficar bem homogêneo. 
  7. Retire a nutella e coloque-a num vidro com fechamento hermético e leve à geladeira.
  8. Se você preferir uma nutella mais leve, adicione algumas colheres de sopa de leite de soja.

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quarta-feira, 20 de novembro de 2019

Broas de Batata Doce da Maria Luz Aprovado

Esta receita é uma colaboração da amiga portuguesa Maria Luz, que nos deixa com água na boca ao ver essas belas broas que devem ser deliciosas.

Ingredientes:

1kg de batata doce com casca
400g de farinha de trigo
100de farinha de milho
200g de açúcar demerara
50g de margarina em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) bem cheia de canela
2 colheres (sopa) bem cheias de erva doce
150g de passas
150g de nozes bem picadinhas
150g de frutas cristalizadas picadas
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
  2. Cozinhe a batata doce numa panela com água e sal, até ficarem macias. 
  3. Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor de batatas e coloque numa tigela.
  4. Junte a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, a margarina, os ovos, o fermento, a canela, a erva doce e amasse bem, com as mãos, até ficar uma massa homogênea. 
  5. Adicione as passas, as nozes, as frutas cristalizadas, misture tudo e deixe a massa descansar para crescer por umas 2 horas.
  6. Faça as broas com as mãos enfarinhadas e arrume-as no tabuleiro preparado.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Leve o tabuleiro ao forno para assar as broas.
  9. Misture o mel com a água e leve ao fogo brando por 2 minutos e reserve.
  10. Quando as broas estiverem assadas, retire o tabuleiro do forno e passe a calda na superfície de cada uma delas, com um pincel, para ficarem brilhosas e com o gostinho do mel. 
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Tarte ao Mascarpone Aprovado

Esta receita é da amiga Maria Gomes que mora em Paris. Esse queijo cremoso mascarpone vende em alguns hortifruits ou supermercados e é uma sobremesa de fácil preparo.



Ingredientes: 

250g de biscoitos maria ou maisena ou outro ao seu gosto
80g de manteiga em temperatura ambiente
250g de queijo cremoso mascarpone
50g ou 5 colheres de sopa de açúcar
Raspa e caldo de 1 limão
Morangos higienizados

Modo do preparo:

  1. Triture bem os biscoitos no liquidificador, até virar uma farofa.
  2. Coloque a farofa numa tigela e adicione a manteiga e mexa com os dedos para formar uma massinha. 
  3. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e com as costas de uma colher, espalhe a massa para ficar toda por igual. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Leve a forma forrada com a massa ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 15 minutos. 
  6. Retire a forma do forno e prepare o recheio. 
  7. Numa tigela coloque o queijo mascarpone, a raspa e o caldo do limão, o açúcar e misture bem com uma colher de pau, para ficar um creme homogêneo. 
  8. Espalhe o creme sobre a torta e leve novamente ao forno por mais uns 15 minutos. 
  9. Retire a torta do forno, deixe esfriar e decore com os morangos inteiros ou cortados.
  10. Leve à geladeira, até o momento de servir.

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segunda-feira, 11 de novembro de 2019

Arroz Doce de Chocolate Aprovado

O arroz doce tradicional é normalmente feito com a mistura simples de leite e açúcar ou leite condensado, que deixa o preparo com aquela cor branquinha bem característica. Mas nessa receita você transforma o arroz doce, juntando o chocolate, numa saborosa e diferente sobremesa.

Ingredientes: 

1 litro de leite
125g de chocolate amargo em tablete ralado
7 colheres (sopa) de açúcar em pó
50g de manteiga de boa qualidade
200g de arroz bem lavado e escorrido

Modo do preparo:
  1. Lave bem o arroz e deixe escorrer a água e ficar sequinho.
  2. Leve uma panela de fundo grosso ao fogo brando, com o leite e o chocolate ralado. 
  3. Misture com uma colher de pau e logo que o leite começar a ferver, junte o arroz bem escorrido e misture. 
  4. Adicione o açúcar, a manteiga, misture com a colher e tampe a panela, deixando no fogo bem baixinho. 
  5. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e arrume em uma compoteira para servir em tacinhas. 
  6. Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas. 
  7. Na hora de servir, retire o arroz doce da geladeira e decore a gosto.

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Compota de Cenoura e Maçã Aprovado

Eu adorei essa compota é muito saborosa e tem menos calorias, corantes e conservantes, que as dos supermercados.  


Ingredientes: 

500g de cenouras
500g de maçãs
400g de açúcar demerara
1 pau de canela

Modo do preparo:

  1. Lave, descasque e corte ou rale as cenouras e corte as maçãs em pedaços pequenos, colocando dentro de uma panela, de fundo grosso.
  2. Adicione o açúcar, o pau de canela e deixe de repouso durante uns 15 minutos para o açúcar se dissolver.
  3. Leve a panela ao fogo brando e deixe cozinhar, mexendo com a colher de pau de vez em quando.
  4. Retire o pau de canela e triture tudo com um amassador e leve novamente ao fogo brando, mexendo com a colher para apurar.
  5. Se for necessário, para a compota não ficar muito sólida, junte um pouco de água para dissolver a consistência.
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Manteiga de Manjericão Aprovado

Caso queira, em vez de guardar a manteiga em pote de vidro, coloque a manteiga num pedaço de papel filme e enrole formando um cilindro. Guarde no freezer e na hora de usar, corte em fatias.


Ingredientes:
Para massas

125g de manteiga com sal em temperatura ambiente
1 dente de alho esmagado
20 folhas de manjericão fresco

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, misture a manteiga amolecida com o alho esmagado, com uma colher de pau.
  2. Adicione o manjericão picado e misture tudo, até ficar homogêneo.
  3. Acondicione num pote de vidro com fechamento hermético, para não perder os aromas e guarde no freezer.
  4. Depois de cozinhar a massa, escorra a água e sirva com pedacinhos da manteiga de manjericão que derrete com o calor da massa.
  5. Envolva com dois garfos e sirva.

Ingredientes:
Para grelhados
2 colheres (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de mostarda de boa qualidade
6 folhas de manjericão fresco
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

  1. Numa tigela, misture a manteiga amolecida com a mostarda, com uma colher de pau.
  2. Polvilhe a páprica picante ou a pimenta do reino e misture.
  3. Adicione as folhas do manjericão e misture para ficar homogêneo.
  4. Acondicione num pote de vidro com fechamento hermético, para não perder os aromas e guarde no freezer.
  5. Depois de assar ou grelhar a carne, besunte-a com colheradas da manteiga de manjericão e sirva.

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sexta-feira, 8 de novembro de 2019

Bolo de Chocolate Sem Leite e Manteiga Aprovado

Uma receita de bolo de chocolate perfeita para quem problemas com leite, a massa fica leve e saborosa. Pode servir o bolo simples ou jogar uma calda por cima.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos separados
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
200ml de água morna
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
200ml de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro redondo com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Na tigela da batedeira coloque as gemas, o açúcar, o óleo e bata bem para virar um creme bem desfeito.
  3. Junte a água, o chocolate, a farinha de trigo, o fermento e bata mais um pouco para obter uma massa homogênea e lisinha.
  4. Pré-aqueça o forno na temperatura de 180ºC.
  5. Bata as claras em ponto de neve e junte na massa do bolo, misturando, delicadamente, com uma espátula, de baixo para cima.
  6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  8. Desenforme o bolo ainda morno e se quiser, cubra com uma calda que você acha receita aqui no blog https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br
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Torta de Queijo de Minas Aprovado

A receita é longa, mas porque está bem explicada e o resultado é uma torta saborosa que vai agradar a todos. Ótima para um lanche ou até para um almoço combinando com uma boa salada verde com tomates ou outra a gosto.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga gelada
5 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
500g de queijo minas frescal
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5 ovos de bom tamanho
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto (depende do sal que tenha no queijo)

Modo do preparo:

  1. Para a massa, use uma forma de fundo falso com ± 20 cm de diâmetro e de preferência antiaderente e quanto mais alta, melhor a torta fica.
  2. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos de cerca de 1 cm e coloque num pote. 
  3. Retorne a manteiga à geladeira e só tire na hora de fazer a massa. 
  4. Em uma tigela grande e alta, coloque a farinha de trigo, o sal e misture um pouco. 
  5. Acrescente os cubos de manteiga e misture um pouco, com as mãos, para que os pedacinhos não grudem uns nos outros. 
  6. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo, com aspecto tipo de areia. 
  7. Não tem problema se sobrar pedaços irregulares de manteiga, é para sobrar mesmo pois ela que vai dar crocância na massa. 
  8. Adicione a água gelada e misture apenas formar uma bola com a massa, se for preciso coloque mais água. 
  9. Evite trabalhar demais a massa, porque o segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha de trigo. 
  10. Embrulhe a bola de massa em papel filme e leve à geladeira por umas 2 horas ou mais, se quiser. 
  11. Na hora de providenciar a torta, retire a massa da geladeira e se estiver muito dura, amoleça com o calor das mãos, trabalhando o mínimo possível, procurando manter a massa gelada. 
  12. Numa superfície lisa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo. 
  13. Ela deve ficar bem maior que o diâmetro da fôrma para cobrir o fundo e as laterais. 
  14. Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma. 
  15. Modele a massa na fôrma com as mãos, retirando as sobras. 
  16. Para que a massa não fique rachada, é importante apertar os cantos para formar uma base sólida. 
  17. Leve a forma forrada com a massa à geladeira por mais 10 minutos. 
  18. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  19. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a torta e preencha o fundo com bolinhas de cerâmica, feijão crú ou outro grão qualquer, isso vai fazer peso e a massa não vai crescer no meio. 
  20. Leve a forma para assar por ± 20 minutos ou até que esteja dourada. 
  21. Retire os pesos e o papel do fundo e deixe a massa esfriar completamente. 
  22. Para o recheio, amasse o queijo minas com um garfo. Reserve. 
  23. Em uma tigela, bata bem os ovos com um garfo, junte o leite, o queijo minas amassado, a manteiga derretida e mexa com a colher de pau, até a mistura ficar homogênea e líquida. 
  24. Tempere com a noz-moscada, a páprica picante, o sal e misture com a colher. 
  25. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  26. Na massa pré-assada, polvilhe metade do parmesão e acrescente o recheio do creme de queijo e por cima espalhe o restante do queijo parmesão ralado. 
  27. Na hora de levar a torta ao forno, pré-aquecido, para assar tome cuidado para não derramar o recheio. 
  28. Deixe a torta assar por ± 50 minutos ou até que fique com a superfície dourada. 
  29. Após, retire a torta do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos, para firmar o recheio e servir. 
  30. Caso queira, a torta pode ser aquecida no forno pré-aquecido por uns 15 minutos e coberta com papel alumínio.

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Biscoitos de Abóbora Aprovado

Biscoitos com uma massa bem prática de ser preparada e ficam deliciosos simples ou usando as pepitas de chocolate. Fiz uns simples e outros com um restante de pepitas que tinha em casa.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

150g de abóbora cozida e muito bem escorrida
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
120g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
60g de miolo de nozes moída
1 ovo grande
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
50g de pepitas de chocolate (opcional)


Modo do preparo:

  1. Unte ligeiramente um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal. 
  2. Amasse a abóbora já escorrida e reserve.
  3. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e bata, até ficar um creme bem liso. 
  4. Junte o ovo e bata mais um pouco, até ficar tudo homogêneo. 
  5. Adicione a farinha de trigo, o fermento, a abóbora amassada, o miolo das nozes, a canela e misture bem com uma espátula para obter uma massa lisa e homogênea. 
  6. Se quiser adicionar as pepitas de chocolate, esse é o momento.
  7. Leve a massa à geladeira por uns 20 minutos.
  8. Após, modele pequenas bolinhas e arrume-as no tabuleiro preparado, dando um espaço entre elas.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Leve o tabuleiro ao forno para assar os biscoitos por uns 20 minutos ou até ficarem douradinhos.
  11. Retire o tabuleiro do forno e deixe os biscoitos amornarem sobre uma grade. 
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quarta-feira, 6 de novembro de 2019

Bolacha Careca Aprovado

Ficam deliciosos essas carequinhas, na hora de comer tire um pouco do açúcar se achar demais.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

4 ovos
150g ou 15 colheres de sopa de açúcar
Raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar os biscoitos

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe com açúcar e reserve. 
  2. Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata bem, até obter uma mistura esbranquiçada. 
  3. Junte a farinha de trigo, a raspa de limão e misture bem com a colher da pau. 
  4. Disponha colheradas de massa pelo tabuleiro e polvilhe com açúcar de confeiteiro, formando uma boa camada. 
  5. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 10 minutos. 
  6. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em vidros com fechamento hermético.

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Pão de Queijo de Batata Recheado Aprovado

Com o interior macio, casquinha crocante e recheio que derrete na boca, esse pão de queijo de batata fica simplesmente maravilhoso.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

2 batatas com casca
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos batidos levemente
1/2kg de polvilho azedo
Goiabada cortada em pedacinhos

Modo do preparo:
  1. Unte levemente com óleo um tabuleiro grande e reserve.
  2. Cozinhe as batatas com casca, numa panela com água, até ficarem macias. 
  3. Após, escorra a água e retire a casca das batatas. 
  4. Amasse as batatas e coloque numa tigela de vidro, junte a água, o leite, o óleo, o sal e misture tudo com a colher de pau. 
  5. Adicione os ovos batidos, o queijo parmesão ralado e misture com a colher de pau. 
  6. Acrescente, aos poucos, o polvilho azedo e misture a massa com as mãos. 
  7. Se for necessário, junte um pouco mais de polvilho azedo, até que a massa desgrude das mãos. 
  8. Faça bolinhas com a massa e coloque um pedacinho da goiabada dentro, enrolando o pãozinho. 
  9. Coloque um pedacinho da goiabada, no meio da bolinha, e enrole cobrindo o recheio. 
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  11. Arrume os pãezinhos no tabuleiro, deixando um espaço entre eles. 
  12. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 a 30 minutos. 
  13. Quando estiverem assados e dourados, retire o tabuleiro do forno, arrume os pães de queijo numa travessa e sirva. 

terça-feira, 5 de novembro de 2019

Ovos Mexidos Americanos Aprovado

Esses ovos mexidos com o creme de leite ficam bem leves e deliciosos.

Ingredientes:
Receita para uma pessoa

2 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite (1 colher para cada ovo)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar

Modo do preparo:
  1. Em uma tigela quebre os ovos e acrescente uma pitada de sal e uma de pimenta do reino. 
  2. Adicione o creme de leite e misture tudo com um garfo, sem bater.
  3. Leve ao fogo brando uma frigideira, antiaderente, com um pouco de manteiga e deixe derreter.
  4. Despeje a mistura dos ovos, e com uma espátula traga para o meio da frigideira os ovos que se espalham, enquanto eles cozinham, sem criar uma casquinha por baixo.
  5. Sirva em seguida com pão, torrada ou outro acompanhamento de sua preferência.
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Brigadeiros de Doce de Leite Aprovado

Um simples brigadeiro já é delicioso, com doce de leite ficam imperdíveis. Oriento que é melhor fazer o doce de leite caseiro, que tem receita no https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br 


Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) generosas de doce de leite
1 pitada de sal
Chocolate granulado ou coco ralado ou açúcar refinado para decorar a gosto

Modo do preparo:

  1. Em uma panela de fundo grosso junte o leite condensado, a manteiga, o doce de leite, o sal e misture com uma colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo, até desgrudar da panela. 
  3. Despeje a massa num prato, levemente untado, e deixe esfriar completamente. 
  4. Faça bolinhas, com as mãos untadas de manteiga, e em seguida passe no chocolate granulado ou no açúcar refinado ou no coco ralado. 
  5. Arrume os brigadeiros nas forminhas de papel e distribua  numa bandeja.

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