Acém Assado Aprovado

A carne de acém é tão boa ou melhor do que o lagarto para servir assada. É uma carne que não fica seca e a pouca gordura a deixa bem úmida. Esse molho da marinada fica irresistível.

Ingredientes:

1 kg de acém temperado à gosto

2 dentes de alho grandes amassados
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 cebolas grandes cortadas em pedaços grandes
Azeite a gosto

Cheiro verde picado a gosto⠀
1 colher (chá) de açúcar para dourar a carne
Água para cobrir a carne
2 folhas de louro⠀
500gr pequenas descascadas
Manteiga para dourar as batatas

Modo deo preparo:

1. Tempere a carne com o alho, o sal, a páprica picante, a mostarda, o shoyu e deixe marinar dentro de uma tigela com tampa por umas 2 horas dentro da geladeira.
2. Coloque um pouco de azeite na panela de pressão com o açúcar e deixe caramelar.
3. Adicione a carne escorrida dos os temperos e deixe dourar por todos os lados.
4. Coloque a cebola cortada em pedaços grandes, e coloque água até o nível da água e a marinada.
5. Junte as folhas de louro, feche a panela e deixe pegar pressão.
6. Cozinhe a carne por uns 35 minutos antes de checar se está no ponto.
7. Retire a carne e deixe descansar antes de cortar.
8. Deixe o molho no fogo brando, fora da pressão, para reduzir.
9. Acerte o sal se for preciso e finalize com cheiro verde.⠀
10. Lave bem as batatas e coloque pra cozinhar numa panela com água e sal.
11. Quando estiverem macias, descarte a água, e volte a panela pro fogo.
12. Acrescente manteiga, e deixe até as batatas dourarem.
13. Fatie a carne e arrume numa travessa com as batatas. 

Tender ao Molho de Cerveja Aprovado

Tender é um dos pratos principais e preferidos para as ceias de fim de ano. Esse fica com um adorável sabor da combinação da cerveja com a mostarda e o mel. Fica ótimo servido com um purê de maçãs.  

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 tender pequeno
1/2 xícara (chá) de cerveja pilsen
2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
1/4 xícara (chá) de mel puro
1 xícara (chá) de caldo de laranja pera
Cravo
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, coloque a cerveja, a mostarda, o mel, o caldo da laranja e o sal e misture bem com uma colher de pau e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Coloque o tender num tabuleiro, faça cortes rasos em forma de losango e espete os cravos no cruzamento dos cortes, e regue com a mistura reservada.
4. Cubra bem o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos.
5. Retire o tabuleiro, levante o papel alumínio, com cuidado e regue o tender com o molho formado no tabuleiro.
6. Cubra novamente o tabuleiro com papel alumínio e leve-o,  ao forno para acabar de assar por mais 30 minutos.
7. Após, retire o papel alumínio e deixe o tender no forno para dourar.
8. Na hora de servir, corte a metade do tender em fatias finas com uma faca elétrica ou bem afiada.
9. Transfira para uma bonita travessa e enfeite ao seu gosto.
10. Sirva o molho que sobrou no tabuleiro, num molheira. 

Rosbife ao Molho de Creme de Leite Aprovado

Este rosbife fica ótimo acompanhado com arroz de amêndoas laminadas e torradas na frigideira.

Ingredientes:

1 filé mignon inteiro, limpe e sem cordão
1 colher (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de azeite
800ml de leite
1 garrafa de 300 gramas de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de noz-moscada bem ralada
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

1. Tempere o filé com sal, páprica picante ou pimenta do reino e deixe descansar por 4 horas.
2. Aqueça uma panela funda, acrescente o azeite e o açúcar.
3. Quando estiver bem quente, coloque o filé mignon deixando selar em todos os lados utilizando um pegador de macarrão para não furar a carne.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC até ficar quente.
5. Quando o filé estiver bem selado transfira para um tabuleiro ou refratário e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 25 minutos.
6. Enquanto o rosbife assa, pegue a panela onde a carne foi selada e coloque o creme de leite, o leite misturado com a maisena, o sal, a noz-moscada e misture com a colher de pau.
7. Leve ao fogo brando e sempre mexendo, deixe o molho ficar espesso.
8. Retire o rosbife do forno e aguarde 10 minutos para cortar a carne, este tempo de espera é para que a carne não perca muito sangue, deixando-a mais suculenta.
9. Após, corte o rosbife em fatias e cubra-as com o molho de natas ou sirva o molho em separado.

Palitos de Abobrinha Assadas Aprovado

Uma outra maneira de fazer pratos com abobrinha, ficam deliciosas e crocantes.

Ingredientes:

1 abobrinha grande lavada e com casca
1/2 colher (sopa) de mostarda dijon (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga untado e reserve.
2. Corte a abobrinha em palitos de tamanho igual e reserve.
3. Em uma tigelinha, coloque a mostarda, o azeite, o alho e misture.
4. Junte a páprica picante, o sal com cuidado, porque na mostarda e no queijo que será usado já tem sal.
5. Em outra tigela reserve o queijo parmesão ralado. 
6. Passe os palitos de abobrinha pela mistura dos temperos e em seguida pelo queijo ralado, deixando que ele grude na abobrinha. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
8. Arrume os palitos no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minuto, até estarem macias e gratinadas.
9. Nesse ponto, retire o tabuleiro do forno e arrume os palitos numa travessa e sirva bem quentinho. 

Tomates Assados Aprovado

Tomate assado e recheado é um ótima opção para oferecer e um quebra galho nos dias corridos. Podem ser recheados com sobras de bacalhau, atum, sardinha, camarão, queijos, palmito, espinafre e tantos outros ingredientes que você deve ter na geladeira.

Ingredientes:

6 tomates débora grandes, maduros e firmes
400g de carne moída
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de azeite
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto
Molho de tomate caseiro ou industrializado a gosto
Queijo parmesão ralado ou mussarela picada a gosto
Folhas de manjericão fresco

Modo do preparo:

1. Aqueça uma panela com o azeite, doure a cebola e o alho levemente, sem deixar queimar.
2. Acrescente a carne moída, a páprica, a salsinha, o sal, um pouco de molho de tomate e deixe refogar no fogo brando.
3. Corte a tampa de cada tomate e com auxílio de uma colher de chá, retire as sementes deixando-os ocos. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Recheie os tomates com o refogado da carne e polvilhe com o queijo parmesão ralado ou a mussarela picada. 
6. Arrume-os num refratário junto com as tampinhas e regue com azeite a gosto. 
7. Leve os tomates ao forno, pré-aquecido, por uns 25 minutos. 
8. Retire os tomates e enfeite com folhas e manjericão e sirva bem quentinhos.

Legumes Assados Aprovado

Fácil, rápido, gostoso e saudável para acompanhar um grelhado ou apenas  saborear com fatias de pão fresquinho e crocante.

Ingredientes:

2 abobrinhas pequenas com casca bem lavadas
1 berinjela com casca bem lavada e cortada ao meio
Tomatinhos cereja a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Azeite a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

1. Corte as abobrinhas e a berinjela em fatias grossas.
2. Arrume as fatias em pé, num refratário, intercalando fatias de abobrinhas com as de berinjela. 
3. Distribua alguns tomatinhos para dar um contraste e salpique o sal e a páprica, o orégano e o manjericão. 
4. Em seguida, regue com muito azeite e polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado.
5. Um pouco antes de servir os legumes, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por ± 35 minutos.
7. Após, retire o refratário do forno e leve à mesa como um acompanhamento para grelhados.

Frango e Pimentões Assados Aprovado

Os pimentões assados combinam demais com o frango. Normalmente eu não uso pimentão verde para esta receita, por não ser tão adocicado como o vermelho e o amarelo.

Ingredientes: 

400g de coxinha de frango
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) de colorau
1 pimentão vermelho 

1 pimentão amarelo

Modo do preparo:

1. Lave e limpe os pimentões, retirando as sementes e cortando-os em cubos.
2. Coloque as coxinhas numa tigela e tempere-as com o sal, a páprica picante, o colorau, o azeite e misture tudo com as mãos. 
3. Unte um refratário com um fio de azeite e forre o fundo com os pimentões.
4. Por cima espalhe as coxinhas de frango e cubra o refratário com papel alumínio.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos.
7. Retire o papel alumínio e deixe o refratário por mais uns 10 minutos ou até que o frango esteja douradinho.

Tomates Espanhóis no Forno Aprovado

Esses tomates ficam uma delícia sobre o pão, servido com queijos frescos, e também como acompanhamento de alguma refeição.

Ingredientes:

2 galhos de tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
1 pitada de sal
Alguns raminhos de tomilho fresco

Modo do preparo:

1. Higienize os tomates com bastante delicadeza para não se soltarem do galho. 
2. Disponha-os em um refratário e regue com bastante azeite.
3. Espalhe uma boa pitada de sal e alguns galinhos de tomilho sobre os tomatinhos.
4. Espete cada tomate com a ponta de uma faca bem afiada. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Leve o refratário ao forno por uns 30 minutos, até a casquinha dos tomates começar a dourar. 
7. Retire do forno e deixe amornar para servir.

Maminha Assada no Forno Aprovado

Essa carne de fácil preparo, cortada bem fininha depois de assada, acompanhada das batatinhas e as cebolas miúdas, fica simplesmente fantástica. E se sobrar alguma fatia ainda dá um belo recheio para sanduíche.

Ingredientes: 

± 700g de maminha de alcatra
1 colher (chá) de sal
Páprica picante
Tomilho seco a gosto
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de azeite
Mini batatas e cebolas para acompanhar

Modo do preparo:

1. Num refratário, tempere a carne com antecedência mínima de quatro horas, espalhando com as mãos, o sal, a páprica picante, o tomilho. 
2. Junte o vinagre balsâmico, o azeite, cubra com um plástico e leve à geladeira. 
3. Retire o refratário da geladeira uns 30 minutos antes de levar ao forno. 
4. Enquanto isso lave bem as mini-batatas e corte-as ao meio.
5. Leve para cozinhar numa panela com água e uma pitada de sal e quando a água começar a ferver, conte 5 minutos para o cozimento e desligue o fogo. 
6. Escorra a água do cozimento das batatas e reserve. 
7. Corte as cebolas em pétalas e reserve. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
9. Leve o refratário da carne ao forno, pré-aquecido, e asse por 15 minutos ou até que a carne fique bem corada e selada por fora.
10. Após, retire o refratário do forno e distribua as batatinhas e as cebolinhas.
11. Regue um pouco de azeite sobre as batatas e as cebolinhas e polvilhe uma pitada de sal e páprica picante sobre elas.
12. Diminua o forno para uma temperatura de 180ºC.
13. Leve, novamente, o refratário ao forno e deixe assar por mais uns 15 minutos.
14. Retire o refratário da carne do forno e deixe descansar por 5 minutos. 
15. Para servir, fatie a carne com a faca elétrica e arrume-as no meio de uma travessa, dispondo as batatas e as cebolas do lado.
16. Regue com o caldinho que se formou no fundo do refratário e leve à mesa.

Filé Suíno Assado à Parmegiana Aprovado

Compre um filé mignon suíno, que são bem pequenos, e faça este delicioso prato que fica tão bom quanto carne de boi ou de frango.

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon suíno 
Caldo de limão
Sal a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 ovo grande ligeiramente batido
Farinha de rosca para empanar
1 lata de molho de tomate industrializado
1 cebola pequena picadinha
6 fatias de mussarela
Queijo parmesão para polvilhar a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela refogue um pouco de cebola e despeje a lata do molho de tomate, deixe ferver e engrossar um pouco, desligue o fogo e reserve.
2. Coloque os bifes cortados não muito grossos, numa tigela e junte o caldo do limão, o sal, o alho, misture e reserve por alguns minutos, para tomar gosto dos temperos.
3. Despeje numa tigela a farinha de rosca para empanar os bifes e em outra tigela bata ligeiramente o ovo. Reserve.
4. Um pouco antes de servir o prato, passe cada bife pelo ovo e depois pela farinha de rosca, apertando bem com as mãos.
5. Unte bem uma assadeira com óleo e arrume os bifes empanados, um ao lado do outro, deixando um espaço entre eles.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve o tabuleiro ao forno quente por uns 5 minutos.
8. Após, retire o tabuleiro do forno e vire os bifes para ficarem assados e dourados dos dois lados.
9. Retorne o tabuleiro ao forno e quando os bifes estiverem assados, retire o tabuleiro e arrume uma fatia de mussarela sobre cada bife.
10. Despeje o molho de tomate sobre eles e polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado.
11. Leve novamente o tabuleiro ao forno, até derreter e gratinar o queijo.
12. Sirva os bifes bem quentinhos.

Frango ao Forno com Ameixas Pretas Aprovado

Super bom esses pedaços de frango com as ameixas. A mistura do doce das ameixas, misturada com os temperos ficam bem combinados e deliciosos.

Ingredientes: 

6 a 8 sobrecoxas de frango sem pele
1 cebola grande picada
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Azeite a gosto
Ameixas secas sem caroço

Modo do preparo:

1. Lave bem as sobrecoxas e coloque-as num refratário, lado a lado, temperando-as com sal e páprica picante, ao seu gosto.
2. Junte a cebola picada e espalhe bem por toda a carne, adicione o caldo de limão e cubra o recipiente com papel alumínio. 
3. Leve à geladeira por umas duas horas, virando as sobrecoxas de vez em quando. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Retire o frango da geladeira alguns minutos antes de levar ao forno e distribua as ameixas por cima. 
6. Cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno para assar, até o frango ficar cozido e dourado. 
7. Quando as sobrecoxas estiverem quase cozidas, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Palmito Assado Aprovado

Servi esse palmito com uma carne assada e ficou maravilhoso.

Ingredientes: 

1 bandeja de pupunha fresco
1 dente de alho grande picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo do preparo:

1. Lave bem os palmitos e reserve. 
2. Corte um papel de alumínio, de bom tamanho, e dobre no meio para formar um papelote. 
3. Coloque esse papel dentro de um refratário e dentro do papelote, coloque os palmitos. 
4. Tempere com o sal, a páprica picante, o alho e regue tudo com azeite.
5. Feche bem o papel alumínio deixando um pouco de ar dentro dele. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Leve o refratário ao forno, pré aquecido, por uns 30 minutos. 
8. Enfie a ponta de uma faca para ver se os palmitos estão macios. 
9. Se não estiverem macios deixe mais alguns minutos.
10. Na hora de servir, abra o papelote com cuidado para não se queimar.
11. Retire os palmitos com uma escumadeira e coloque-os numa travessa.
12. Regue com um pouco mais de azeite e salpique salsinha picada. 

Rosbife de Forno com Manteiga Ghee e Cogumelos Aprovado

Esse rosbife usando a manteiga Ghee fica maravilhoso, é claro que também fica muito bom com a manteiga normal, porém a manteiga clarificada deixa um sabor peculiar que lembra nozes e para completar o prato, esse molho suculento que
sugere um rosbife com uma macarronada.

Ingredientes:

1 filé mignon inteiro e limpo sem o cordão do lado
3 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 colher (sopa) bem cheia de mostarda
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de molho shoyo light
1 vidro de cogumelos
1 lata de tomates pelados
Um pouco de água
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque a manteiga numa frigideira funda ou tacho e deixe esquentar bem.
2. Junte o filé mignon na panela e deixe dourar por todos os lados, até ficar bem moreninha.
3. Transfira a carne para uma tábua e fatie com uma faca afiada, com a espessura a gosto.
4. Aqueça mais um pouco de manteiga na mesma frigideira ou tacho e sele as fatias da carne, apenas para tirar o vermelhão se você não gostar.
5. Arrume as fatias numa travessa e reserve.
6. Para o molho, despeje a lata do tomate na mesma frigideira ou tacho que fez a carne e junte um pouco de água.
7. Dissolva a maisena num pouco de água e junte ao molho.
8. Misture com uma colher de pau e adicione o molho shoyo, a mostarda, misture e deixe o molho apurar.
9. Por fim, junte os cogumelos e deixe o molho apurar mais um pouco.
10. Regue as fatias da carne com o molho e leve ao forno brando, por uns 20 minutos para esquentar e sirva.

Fiambre no Whisky Aprovado

Um prato de fácil e rápido preparo, a carne fica macia e saborosa e pode ser servido simples com um acompanhamento a gosto.

Ingredientes:

1 peça de fiambre
Açúcar mascavo
Whisky de boa qualidade

Modo do preparo:

1. Envolva todo o fiambre com o açúcar mascavo.
2. Arrume-o num refratário ou tabuleiro.
3. Pique o fiambre com um palito de churrasco ou com um garfo.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Com uma faca afiada faça cortes interligados na superfície do fiambre.
6. Regue com o whisky até ficar com 2 dedos de altura de líquido no tabuleiro ou refratário.
7. Leve o refratário ou tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos.
8. De vez em quando, retire o recipiente e regue com o caldo.
9. Antes de tirar o tabuleiro ou refratário do forno, faça o teste do palito para sentir se a carne está macia.
10. Caso queira, enfeite o fiambre com frutas para ser servido em datas festivas.
11. Costumo servir simples, acompanhado com um arroz de cenouras e uma salada verde.

Jiló ao Vinagrete de Forno Aprovado

Acabei de experimentar, para quem gosta de jiló, essa receita é bem prática e fica uma delícia a mistura de sabores. Da próxima vez vou fazer recheado com carne moída.

Ingredientes:

Jiló
Tomate picado a gosto
Salsinha picadinha
Cebolinha picadinha
Cebola picadinha
Sal a gosto
Caldo de limão
Azeite a gosto
Pimenta de cheiro a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:

1. Para o recheio, numa tigela coloque o tomate, a cebola, o sal, o limão, o azeite, a salsinha, a cebolinha, a pimenta, a polpa do jiló picadinha e misture tudo obtendo um vinagrete bem saboroso.
2. Corte os jilós ao meio e retire um pouco da polpa com uma colher de chá, com cuidado para não machucar a casca. Reserve.
3. Coloque o recheio do vinagrete no jiló.
4. Polvilhe os jilós com queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar. 
5. Esse jiló pode ser servido como uma entrada ou tira-gosto com torradinhas.

Cupim Assado no Forno Aprovado

Amo cupim, mas nunca tinha feito em casa e fiquei surpresa ficou muito mais gostosa do que na churrasqueira.

Ingredientes:

± 1kg de cupim limpo
Tiras de bacon defumado
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 colher (café) de cominho em grão
2 colheres (sopa) de azeite
2 pimentas vermelhas amassadas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Misture numa tigela o cominho, o alho, o azeite, o sal, a pimenta, a páprica e soque bem até obter uma pasta.
2. Arrume a peça de cupim num tabuleiro e passe todo tempero sobre a carne. 
3. Coloque as tiras de bacon por cima da carne.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5. Cubra o tabuleiro com o papel alumínio e leve ao forno quente para assar por uns 50 minutos.
6. Retire o papel de alumínio que envolve o tabuleiro e deixe no forno por mais 50 minutos ou até a carne ficar dourada e bem assada. 
7. Durante a segunda ida do tabuleiro ao forno, vire e regue a carne com o caldo formado no tabuleiro.
8. Estando bem macia, retire a carne do forno e corte em fatias com a faca elétrica.
9. Coloque as fatias da carne numa travessa e intercale-as com o bacon.

Peito de Chester com Laranja Aprovado

Na receita original foi usado o peito de peru com mel, eu preferi usar o chester com o açúcar mascavo que combina melhor com o gengibre e o molho shoyu.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 peito de chester
1/2 xícara (chá) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de caldo de laranja
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

Modo do preparo:

1. Coloque o chester numa tigela grande e tempere com o molho shoyu, o caldo da laranja, o açúcar mascavo, o azeite, o gengibre, a cebola e o alho.
2. Envolva o chester com os temperos e deixe marinar por uns 60 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Coloque o chester com o molho num refratário ou tabuleiro coberto com papel alumínio e leve ao forno quente, para assar por uns 30 minutos.
5. Após, retire o tabuleiro ou refratário do forno, tire o papel alumínio e regue toda carne com a marinada.
6. Retorne o recipiente ao forno e deixe assar até a carne ficar macia, regando de vez em quando, sem deixar dourar muito, para não ficar ressecada.
7. Se depois da carne assada sobrar muito molho, tire o peito do recipiente e deixe reduzir o molho mais um pouco.
8. Se acontecer o contrário, tire a carne, adicione um pouquinho de água e leve ao forno para apurar o molho um pouco. 
9. Na hora de servir, fatie o peito do chester e cubra com o molho coado ou não.

Rosbife de Filé Mignon Bêbado Aprovado

O rosbife mais rápido de ser preparado é com a carne de filé mignon, por ser uma carne bem macia, mas pode-se fazer com outros cortes de carne, receitas neste blog.

Ingredientes:

1.200g de filé mignon limpo
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de mostarda de boa qualidade
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de páprica picante
5 colheres (sopa) de cachaça

Modo do preparo:

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
2. Amasse bem o alho e o sal e coloque numa tigela.
3. Adicione na tigela a mostarda, a manteiga, a páprica, misture bem e passe em todo filé mignon.
4. Deixe descansar por uns 20 minutos, para tomar gosto dos temperos.
5. Esquente uma frigideira grande em fogo alto e coloque o filé para dourar por todos os lados. 
6. Na hora de virar a carne, utilize uma pinça ou pegador de massas para não perfurá-la e o sangue sair. 
7. Numa panelinha coloque a cachaça e leve ao fogo brando para amornar. 
8. Quando a carne estiver toda selada, derrame a cachaça e flambe, acendendo com cuidado, um fósforo na carne.
9. Espere o fogo apagar, transfira o filé para um refratário e derrame por cima o resíduo que ficou na frigideira.
10. Leve ao forno quente por 10 a 20 minutos, conforme o seu gosto, ou mais sangrento ou ao ponto.
11. Após, retire o rosbife do forno e deixe a carne repousar por uns 60 minutos, para poder fatiá-la. 

Lagarto ao Molho de Caracú e Mel Aprovado

Uma delícia de carne assada com sabor agridoce.

Ingredientes:

1kg de lagarto
350ml de cerveja preta caracu
1 pacote de sopa de cebola

1 tablete de caldo de carne
1 lata de molho de tomate
3/4 xícara (chá) de mel
1 folha de louro
2 cravos da índia

Modo do preparo:

1. Coloque na panela de pressão a caracú, o molho de tomate, o pacote de sopa de cebola, o mel, o tablete de caldo de carne esfarelado.
2. Misture bem com uma colher de pau e coloque a carne, o louro, o cravo e tampe a panela de pressão.
3. Leve ao fogo médio e depois da panela pegar pressão, deixe por 45 minutos para assar a carne.
4. Retire a panela do fogo e deixe sair toda a pressão.
5. Abra a panela e verifique se a carne está macia, caso não esteja, retorne a panela ao fogo e se for necessário junte um pouco de água quente.
6. Retire a carne do fogo, corte em fatias e arrume numa travessa.
7. Jogue por cima o molho e sirva com um purê de batatas.

Lagarto de Panela ao Vinho Aprovado

Delícia, delícia, delícia....eu adoro carne assada com esse molho.

Ingredientes:

1kg de lagarto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos

1 colher (sopa) de açúcar
5 dentes de alho amassados
250ml de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 folha de louro
1 ramo de salsa

1 raminho de alecrim

1 raminho de tomilho
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de azeite
250g de cogumelos fatiados

Modo do preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão em fogo alto até aquecer. 
2. Coloque o óleo e doure a carne selando por todos os lados.
3. Vire a carne com um pegador de massa, não use o garfo para não furar a carne.
4. Depois de selada, junte a cebola e o açúcar e mexa com a colher de pau, até a cebola ficar caramelizada.
5. Acrescente 2 dentes de alho mexa por mais alguns minutos.
6. Adicione o vinho e espere evaporar o álcool um pouquinho. 
7. Coloque o caldo de legumes, o louro, o tomilho, a salsa, o alecrim, a páprica, mexa e tampe a panela.
8. Quando começar a pressão, abaixe o fogo para brando e deixe cozinhar por ± 60 minutos.
9. Após, desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.
10. Caso não esteja, aumente um pouco a quantidade de caldo e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. 
11. Retire a carne da panela e deixe amornar.
12. Fatie a carne e reserve o caldo. 
13. Em outra panela, coloque o restante do alho e o azeite e deixe dourar.
14. Junte os cogumelos, mexa por alguns minutos e junte o caldo da carne na panela de pressão.
15. Arrume a carne fatiada e espalhe o molho por cima.