Lagarto de Panela ao Vinho Aprovado

Delícia, delícia, delícia....eu adoro carne assada com esse molho.

Ingredientes:

1kg de lagarto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos

1 colher (sopa) de açúcar
5 dentes de alho amassados
250ml de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 folha de louro
1 ramo de salsa

1 raminho de alecrim

1 raminho de tomilho
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de azeite
250g de cogumelos fatiados

Modo do preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão em fogo alto até aquecer. 
2. Coloque o óleo e doure a carne selando por todos os lados.
3. Vire a carne com um pegador de massa, não use o garfo para não furar a carne.
4. Depois de selada, junte a cebola e o açúcar e mexa com a colher de pau, até a cebola ficar caramelizada.
5. Acrescente 2 dentes de alho mexa por mais alguns minutos.
6. Adicione o vinho e espere evaporar o álcool um pouquinho. 
7. Coloque o caldo de legumes, o louro, o tomilho, a salsa, o alecrim, a páprica, mexa e tampe a panela.
8. Quando começar a pressão, abaixe o fogo para brando e deixe cozinhar por ± 60 minutos.
9. Após, desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.
10. Caso não esteja, aumente um pouco a quantidade de caldo e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. 
11. Retire a carne da panela e deixe amornar.
12. Fatie a carne e reserve o caldo. 
13. Em outra panela, coloque o restante do alho e o azeite e deixe dourar.
14. Junte os cogumelos, mexa por alguns minutos e junte o caldo da carne na panela de pressão.
15. Arrume a carne fatiada e espalhe o molho por cima.