Baião de Dois Aprovado

Fiz pela primeira vez um baião de dois seguindo a receita abaixo que ficou maravilhoso. Como sabemos a base do prato é o arroz, o feijão fradinho ou de corda, o queijo coalho, a carne seca, o bacon e a linguiça. Mesmo que o prato seja super completo, ele pode vir acompanhado com aipim frito e banana empanada frita. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de feijão fradinho cru que rende 2 xícaras (chá) de grãos cozidos 
2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) da água reservada do cozimento do feijão
1 xícara (chá) de queijo coalho cortado em cubos 
400g de carne seca crua que rende 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada grosseiramente 
1 xícara (chá) linguiça calabresa cortada em cubos 
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados

1 xícara (café) de água fervente
Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa  ou azeite para finalizar
Coentro ou salsinha a gosto para finalizar.

Modo do preparo:

1. No dia anterior coloque o feijão de molho em água até cobrir e passar uns 2 dedos dos grãos.
2. Essa quantidade de feijão, depois de cozido al dente, rende a medida necessária para o preparo do prato. 
3. No mesmo dia, deixe a carne seca de molho numa tigela cheia de água, dentro da geladeira, trocando a água algumas vezes.
4. no dia seguinte, leve ao fogo uma chaleira com água e deixe ferver.
5. Escorra o feijão e lave-o bem.
6. Coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água fervente passando cerca de 2 dedos da altura dos grãos.
7. Leve a panela ao fogo e assim que a panela começar a chiar conte cerca de 8 minutos.
8. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e confira o ponto do grão que deve estar al dente. 
9. Assim que o feijão estiver no ponto, escorra os grãos em uma peneira e reserve o caldo do cozimento do feijão num recipiente.
10. Escorra a água da carne seca, lave-a em água corrente e coloque na panela de pressão.
11. Cubra com água fervente e deixe cozinhar por uns 10 minutos com a panela destampada.
12. Após, escorra a água e cubra novamente com um água fervente nova, então tampe a panela e quando começar a chiar conte cerca de 20 minutos para cozinhar.
13. Retire a panela do fogo, deixe sair o vapor e confira o ponto da carne seca. 
14. Descarte a água e desfie a carne seca grosseiramente e reserve.
15. Para grelhar o queijo coalho, coloque um fio de azeite numa frigideira e grelhe os cubos de queijo coalho e reserve.
16. Na mesma frigideira, sem acrescentar nenhuma gordura, frite o bacon e a linguiça até dourar. 
17. Com uma escumadeira, retire o bacon e a linguiça e reserve num prato forrado com papel toalha. Reserve.
18. Para o arroz, coloque um fio de azeite numa panela e refogue o arroz.
19. Adicione a água reservada do cozimento do feijão e caso essa água não seja suficiente, complete com água normal. 
20. Para a finalização do prato, numa panela grande, regue um pouco de azeite e refogue a cebola picada e o alho esmagado.
21. Junte os grãos do feijão e misture bem com a colher de pau para pegar o sabor do refogado.
22. Adicione 1 xícara de café de água fervente e misture tudo, raspando o fundo da panela.
23. Junte a carne seca, o bacon, a linguiça e tempere com o sal e a pimenta e misture com a colher da pau.
24. Adicione o arroz cozido e misture, delicadamente, para pegar todos os sabores. 
25. Junte o queijo coalho grelhado, misture com a colher e prove de temperos.
26. Se houver necessidade, acerte o sal e a pimenta e misture.
27. Desligue o fogo e junte a manteiga de garrafa ou o azeite e o coentro, misture bem.
28. O baião de dois pode ter o aipim frito ou banana empanada frita como acompanhamento. 

Feijoada na Pressão Aprovado

Uma feijoada que serve bem uns 8 apreciadores do prato. Nesse preparo tem um segredo que é usar parte da água do cozimento das carnes na hora de cozinhar o feijão que vai absorver parte do sabor e da gordura das carnes, sem ficar pesado ou salgado e um refogado feito com todo carinho. 

Ingredientes:

400g de carne-seca
550g de costela de porco salgada
300g de lombo de porco salgado
500g de feijão-preto
2 paios inteiros e sem a pele
1 1/2 cebola bem picada
3 dentes de alho bem picados
3 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de chimichurri ou cominho em pó
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes

Modo do preparo:

1. Comece o preparo da feijoada no dia anterior, para dessalgar as carnes.
2. Descarte o excesso de gordura dos salgados e corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de cerca de uns 3cm.
3. Apoie a peça de costelinha na tábua de carne e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
4. Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas.
5. Ainda na mesma noite, lave o feijão numa peneira sob água corrente e transfira os grãos para uma tigela média e cubra com 1,5 litro de água e se algum boiar, descarte na lixeira.
6. Cubra com um prato e deixe de molho por 8 a 12 horas.
7. No preparo da feijoada, escorra a água das carnes dessalgadas.
8. Numa panela de pressão grande, com capacidade para 6 litros, coloque a costela, a carne-seca e cubra com 3 litros de água, com atenção para não ultrapassar o limite máximo de segurança da panela (toda panela de pressão tem a marca).
9. Tampe a panela, leve ao fogo alto e assim que começar a apitar, abaixe o fogo e marque 10 minutos.
10. Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente para retirar a pressão.
11. Abra a panela e acrescente o lombo, tampe a panela e volte ao fogo alto, assim que a panela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e marque 15 minutos.
12. Passados o tempo, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.
13. Retire com uma concha 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes e reserve numa panela.
14.  Separe e reserve as carnes cozidas numa tigela.
15. Na própria panela de pressão, coloque os grãos de feijão escorridos, os paios inteiros e sem pele e as folhas de louro.
16. Cubra com as 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes reservado e mais 4 xícaras (chá) de água natural.
17. Tampe e leve a panela ao fogo alto e assim que começar a apitar, abaixe o fogo e marque 15 minutos.
18. Após esse tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente sobre o fogão.
19. Abra a panela e experimente o grão para sentir se está macio e se ainda estiver duro, leve novamente ao fogo por mais uns 10 minutos.
20. Se o grão estiver macio, retire os paios com uma pinça e corte em fatias diagonais de 1 cm e reserve numa travessa.
21. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer.
22. Adicione o azeite e refogue a cebola picada com uma pitada de sal por uns 5 minutos ou até começar a dourar.
23. Junte o alho, o chimichurri ou cominho e misture com a colher de pau por mais 2 minutos.
24. Adicione 2 conchas dos grãos de feijão cozidos com um pouco de caldo e amasse bem com o socador para ajudar a engrossar o caldo.
25. Junte o restante do feijão com o caldo e adicione a costela, os paios, a carne seca e o lombo cozidos.
26. Deixe a feijoada cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, para engrossar o caldo e unificar os sabores.
27. Sirva a seguir com gomos de laranja, arroz e farinha de mandioca torrada e uma couve à mineira.

Cassoulet Aprovado

O cassoulet é uma feijoada francesa feita com feijão branco, legumes e salgados, de sabor intenso que pode ser um prato único acompanhado de umas torradas bem crocantes ou servida com um arroz branco soltinho. Este prato serve umas 6 pessoas.

Ingredientes:

500g de feijão branco bem lavado
400g de costelinhas de porco defumadas 

300g de lombo de porco salgado
200g de bacon
3 tomates sem pele e sem sementes
2 cenouras cortadas em rodelas bem finas
3 batatas cortadas em cubos
1 alho poro sem as folhas cortado em rodelas
1 cebola inteira descascada
2 cravos da Índia
2 folhas de louro
1 paio cortado em rodelas grossa
2 calabresa defumadas e cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Ovos cozidos para decorar
Raminho de cebolinha verde para decorar
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o lombo salgado numa tigela com água e deixe na geladeira por 2 dias, trocando a água umas 4 vezes por dia.
2. Deixe o feijão branco de molho numa tigela com bastante água por uma noite na geladeira.
3. No dia de fazer o cassoulet, espete os cravos na cebola e reserve.
4. Coloque o lombo dessalgado, a costela, a cebola preparada, as rodelas do alho poró numa panela de pressão.
5. Cubra tudo com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. 
6. Diminua o fogo e deixe os salgados cozinharem por 20 minutos, após a pressão da panela.
7. Depois que os salgados estiverem cozidos, retire a panela do fogo e separe os salgados e o caldo numa tigela.
8. Lave a panela de pressão e leve ao fogo médio com o bacon e um fio de azeite e deixe refogar.
9. Adicione o alho, os tomates e despeje o caldo do cozimento dos salgados.
10. Adicione o feijão escorrido e lavado, o louro e cubra tudo com água.
11. Diminua o fogo e deixe a panela tomar pressão e cozinhe o feijão branco por 10 minutos. 
12. Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal até ficarem al dente.
13. Tire a pressão da panela deixando a água cair na tampa da panela.
14. Verifique o cozimento do grão e retire o alho poró e a cebola com o cravo.
15. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente e junte as rodelas do paio, da linguiça calabresa, a cenoura, a batata e tampe a panela novamente, e deixe no fogo por mais 10 minutos. 
16. Por fim, retire a panela do fogo e deixe sair toda pressão.
17. Experimente e acerte o sal, se necessário, e junte a salsinha.
18. Misture com a colher de pau e deixe esquentar com a panela destampada.
19. Transfira o cassoulet para um recipiente de ir à mesa e decore com a metade dos ovos cozidos e cebolinha. 

Lentilha da Vera Aprovado

Uma lentilha tipo feijoada é um ótimo prato para um almoço de Ano Novo. Acompanhado de um arroz branco soltinho e uma salada de folhas verdes diversas, está completo. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


2 xícaras (chá) de lentilha bem lavadas
100g de bacon
150g de paio
150g de linguiça calabresa
2 cenouras médias
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
50ml de cachaça
1 ramo de tomilho
2 folhas de louro
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Deixe a lentilha de molho numa tigela por umas 8 horas. 
2. Escalde as linguiças e o bacon e deixe secar.
3. Corte as linguiças e as cenouras em rodelas e o bacon em tiras grossas.
4. Coloque azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar.
5. Adicione o bacon e deixe fritar, até dourar.
6. Após, junte a cebola, o alho e deixe fritar até ganhar cor.
7. Junte as linguiças e deixe cozinhar por alguns minutos, até a linguiça ficar macia.
8. Retire tudo da panela com uma escumadeira e coloque num prato fundo, sem raspar a panela. Reserve.
9. Retorne a panela ao fogo médio e adicione a cachaça.
10. Com a colher de pau, retire todos os resíduos do fundo e laterais da panela e mexa com a cachaça.
11. Adicione a lentilha, o louro, o tomilho, as cenouras e cubra com água quente para cozinhar a lentilha, sem deixar que fique muito mole.
12. Se precisar, adicione mais água quente.
13. Quando as lentilhas estiverem macias junte os ingredientes fritos, que estão reservado no prato.
14. Deixe cozinhar até os sabores ficarem impregnados na lentilha e na cenoura.
15. Experimente de sal antes de tirar do fogo e servir.

Arroz Árabe de Lentilhas Aprovado

Aqui em casa esse arroz árabe sempre faz muito sucesso, um ótimo prato para a passagem do ano.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de cebolas
2/3 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de lentilhas cruas e lavadas
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido

Modo do preparo:

1. Corte metade das cebolas em rodelas e pique o restante em pedacinhos.
2. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as rodelas de cebolas, até ficarem bem douradas, mexendo com a espátula para não queimarem. Reserve.
3. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, o azeite, as cebolas picadas e deixe refogar, sem queimar.
4. Acrescente as lentilhas, tempere com sal e junte a água.
5. Tampe a panela e deixe levantar fervura sempre no fogo brando.
6. Quando as lentilhas estiverem al dente, junte o arroz, misture com a colher de pau e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
7. Apague o fogo e despeje o arroz com a lentilha numa travessa.
8. Cubra tudo com a cebola em rodelas fritas e douradas.

Feijão Vermelho Caprichado Aprovado

Feijão de cor ou preto é sempre bem vindo no meu prato. Esse foi no capricho e levou bacon e paio.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão vermelho escolhido e lavado
1 embalagem de bacon em tiras cortado em pedacinhos
1 paio cortado em rodelas
2 tomates sem sementes picados1 cebola picada
3 dentes de alho picado

1 folha de louro
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto 

Modo do preparo:

1. Coloque o feijão de molho por umas 12 horas.
2. Leve uma panela de pressão ao fogo médio com azeite e quando estiver quente refogue a cebola até dourar.
3. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar até ficar um molho. 
4. Em seguida junte o alho picado e misture com a colher de pau.
5. Junte a folha de louro, as rodelas do paio e os pedaços do bacon e deixe refogar e ferver um pouco.
6. Junte a água, sendo duas vezes o volume do feijão deixado de molho e aguarde levantar fervura.
7. Adicione o feijão escorrido, deixe ferver em fogo forte e em seguida tempere-o com o sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino, misture tudo com a colher de pau.
8. Tampe a panela, diminua o fogo para brando e deixe cozinhar por ± 40 minutos, após a pressão da panela.
9. Após, apague o fogo e deixe sair a pressão da panela e verifique se os grãos estão macios.
10. Experimente os temperos do feijão e se for necessário os retifique. 
11. Retire a panela do fogo e transfira o feijão para um recipiente de ir à mesa e sirva bem quentinho.

Feijão Fradinho com Queijo Aprovado

Deliciosa essa salada, de fácil preparo, nutritiva e perfeita para usar o feijão fradinho numa refeição.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de feijão fradinho lavado

6 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
1 xícara (chá) de queijo minas ou queijo tofu cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de rúcula picada
12 tomates cereja cortados em quatro pedaços
5 azeitonas pretas grandes picadas
1/3 cebola roxa cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) da parte branco do alho poró fatiado
Azeite a gosto
Vinagre de maçã a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque na panela de pressão o feijão fradinho, a água, o sal, a folha de louro.
2. Feche a panela com a tampa e leve ao fogo médio, por uns 10 minutos, após a pressão.
3. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão naturalmente, experimente o grão do feijão e se estiver cozido, escorra e elimine a água e a folha de louro. 
4. Coloque o feijão num recipiente, deixe esfriar e leve à geladeira. 
5. Numa tigela de vidro grande, junte o queijo minas ou o tofu, a rúcula, os tomates cereja, as azeitonas, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o alho poró e misture tudo com a colher de pau ou espátula. 
6. Adicione o feijão fradinho gelado e tempere tudo com o azeite, o vinagre, o sal, a páprica picante e misture com uma colher de pau ou uma espátula.

Feijoada ou Cassoulet Deliciosa Aprovado

Uma receita maravilhosa, que aqui em casa adoramos, que leve um pouco mais de tempo de ser preparada, para ficar no ponto. Essa receita é ótima para os dias mais frios e é servida com um arroz branco e uma couve manteiga cortada em fatias fininhas e refogada no azeite com um pouquinho de alho.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de feijão branco 

6 xícaras (chá) de água filtrada
100g de bacon cortado em cubos
2 gomos de paio cortado em rodelas
2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas
1kg de costelinha defumada
700g de lombo sem o sal cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada bem fininha
2 colheres (sopa) de alho triturado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 folhas de louro
2 raminhos de tomilho fresco

Modo do preparo:

1. Deixe o feijão branco escolhido e lavado, de molho numa tigela com água por ± 4 horas. Reserve.
2. Cozinhe numa panela com água a costelinha e o lombo, até ficarem al dente. 
3. Quando os salgados ficarem prontos, escorra a água e deixe os salgados sobre uma peneira.
4. Quando o feijão estiver um pouco inchado, escorra a água do demolho, lave bem e coloque-o na panela de pressão.
5. Adicione a água, o louro e deixe cozinhar por uns 30 minutos, após a pressão da panela.
6. Após, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
7. Reserve a água do cozimento do feijão. Reserve. 
8. Em uma panela grande, coloque um fio de azeite, o bacon e deixe fritar em fogo brando. 
9. Junte o paio, a linguiça calabresa, o lombo, a costelinha defumada e deixe pegar uma cor e o sabor do bacon. 
10. Pingue um pouco da água do cozimento do feijão e deixe as carnes ficarem macias, sem deixar grudar no fundo da panela.
11. Em uma frigideira com azeite, doure a cebola, o alho e depois de refogados adicione na panela das carnes. 
12. Junte o feijão, sem a água, aos poucos, misturando com a colher de pau e adicione o tomilho, a páprica picante e experimente se há necessidade de por um pouco de sal. 
13. Coloque a quantidade de água que achar necessário, para não ficar seco depois de ir ao fogo para apurar.
14. Deixe a panela em fogo brando até ficar um caldo bem suculento e cremoso.
15. Sirva acompanhado de um arroz branco e couve refogada. 

Salada de Feijão Fradinho Nutritiva Aprovada

Esse feijão é muito prático de se trabalhar com ele, não precisa ficar de molho e cozinha muito rápido na panela de pressão.  

Ingredientes:

250g de feijão fradinho escolhido e lavado
1 tablete de tempero de caldo de feijão
1 lata de milho cozido no vapor
1 tomate durinho picado
Azeitonas sem caroço a gosto
1 cebola média picadinha
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino ou páprica picante a gosto
Orégano a gosto

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo uma panela de pressão com água, o tablete do caldo, o feijão e uma pitada de sal.
2. Cozinhe por uns 10 minutos, após a pressão.
3. Caso queira, pode ser cozido numa panela comum por 25 minuto.
4. Após os 10 minutos, coloque a panela de pressão embaixo da torneira e abra para verificar a consistência do feijão, que deve ficar inteiro e macio. 
5. Escorra o feijão numa peneira e deixe amornar.
6. Coloque-o numa tigela e adicione o milho, o tomate, a azeitona, a cebola e misture tudo.
7. Transfira essa salada para um recipiente de ir à mesa.
8. Num vidro com tampa, coloque o vinagre, um pouco de sal, a pimenta o páprica, o orégano e regue tudo com bastante azeite.
9. Tampe o vidro e sacuda bem o molho.
10. Regue o feijão com o molho, misture bem e sirva ao natural ou um pouco gelado.

Feijão com Abóbora, Quiabo Aprovado

Delícia, come-se com os olhos esse feijão, o quiabo é a primeira vez que eu coloco e para minha surpresa ficou ótimo, todos adoraram. Servi com um arroz branco e a pedidos, fiz uma farofa de ovo.

 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de feijão carioquinha
6 copos de água
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
Sal a gosto
1 pedaço médio de abóbora
200g de quiabo, lavados inteiros com as pontas cortadas
Azeite a gosto
2 folhas de louro
Uma pitada de orégano
Uma pimenta dedo de moça, sem sementes

Modo do preparo:

1. Escolha e lave bem o feijão, coloque numa tigela com a água e deixe de molho por umas 4 horas. 
2. Após, coloque o feijão com a água, numa panela de pressão com o louro.
3. Leve ao fogo brando para cozinhar por ±30 minutos, após a pressão.
4. Em outra panela faça um refogado com o azeite e o alho até dourar.
5. Junte a cebola, a pimenta e depois de pronto, despeje na panela do feijão já cozido.
6. Misture, tempere com o sal e adicione o quiabo, a abóbora, o orégano e deixe cozinhar por mais 20 minutos. 
7. Estando tudo pronto, retire a panela do fogo coloque o feijão e os legumes, num recipiente de ir à mesa e sirva bem quente. 

Aprenda a Fazer Quinoa Simples Aprovado

Essa é a preparação de uma quinoa simples. Para incrementar o prato você pode fazer um refogado e a seguir, juntar a água e algum vegetal. Fica delicioso e muito saudável.

Ingredientes:
xicara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de quinoa crua
2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Lembrando que 1 xícara de quinoa crua, rende 3 xícaras de quinoa cozida.
2. Para cozinhar a quinoa, ponha a semente num lava arroz e lave-a bem, por diversas vezes, como se estivesse lavando arroz. 
3. Escorra numa peneira fina, para não perder os grãos da semente. 
4. Depois de bem lavada e escorrida, coloque a quinoa numa panela e junte a água com o sal.
5. Misture com uma colher e leve ao fogo brando, com a panela tampada, e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até a semente ficar macia, sem desmanchar. 
6. Depois de pronta, coloque a quinoa cozida na peneira fina e deixe escorrer o líquido para drená-la, porque mesmo depois de cozida sobra muita água. Reserve.

Feijoada de Lulas Aprovado

Eu preferi cortar as lulas em pedaços grandes para ficar com um aspecto de mini linguiças. Fiz o feijão de véspera, sem deixar desmanchar e, no dia seguinte foi tudo muito rápido.

Ingredientes:

400g de lulas, limpas e cortadas a gosto
400g de feijão manteiga cozido
1 rodela de paio picado
2 cenouras médias cortadas em rodelas médias
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite
1 rodela fina de gengibre
1 folha de louro
Polpa de 3 tomates grandes e maduros
4 colheres (sopa) de vinho branco
3 colheres (sopa) de água
Uma pitada de colorau
Uma pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela com azeite ao fogo e refogue a cebola, o alho, o louro e o gengibre.
2. Deixe cozinhar em fogo brando por uns 5 minutos até amolecer os ingredientes.
3. Adicione o pai, as cenouras e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos.
4. Retire o gengibre, junte as lulas e misture com uma colher de pau.
5. Junte a polpa do tomate, envolva tudo e deixe tomar gosto por uns minutos.
6. Adicione o vinho branco, a água, o colorau, a noz-moscada, a páprica picante e deixe cozinhar em fogo brando por uns 30 minutos ou até as lulas ficarem macias. 
7. Junte o feijão cozido sem o caldo, misture e acerte os temperos.
8. Deixe a panela no fogo por mais uns minutos para concentrar a mistura dos sabores no caldo.
9. Retire do fogo, despeje numa travessa funda e sirva bem quentinha.
10. Caso queira, sirva com um arroz branco.  

Sopa de Feijão Preto Aprovado

Às vezes, quando faço feijão preto e a fome não é muito grande, substituo uma refeição por essa sopinha acompanhada de pão crocante.

Ingredientes:

200g de feijão pronto
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
Sal a gosto
Azeite a gosto
1 ovo cozido picadinho

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue o alho e a cebola. 
2. Junte o feijão com um pouco do caldo.
3. Coloque o feijão com o caldo no copo do liquidificador e bata bem.
4. Coloque uma peneira sobre uma panela e despeje o conteúdo do liquidificador.
5. Leve ao fogo brando e mexa com uma colher de pau, até ficar mais encorpado.
6. Na hora de servir, polvilhe com o ovo cozido picadinho.
7. Se preferir pode substituir o ovo cozido por salsa ou coentro picadinhos.

Feijão Tropeiro Mineiro Aprovado

Costumo fazer esse feijão tropeiro quando minha prima vem almoçar aqui em casa, nos esbaldamos, acompanhado de um arroz branquinho.

Ingredientes:

300g de feijão carioquinha lavado

Sal a gosto

1 folha de louro
1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho picadinhos
150g de linguiça de porco aferventada
150g de linguiça calabresa aferventada

150g de bacon cortado em tiras grossas
5 folhas pequenas de couve manteiga
250g de farinha de mandioca torrada
5 ovos
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio com água, quando levantar fervura junte o bacon.
2. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, após escorra a água e seque o bacon com papel toalha. Reserve.
3. Corte a couve em fatias, com uma faca afiada, bem fininha, lave e deixe escorrer numa peneira. Reserve.
4. Leve ao fogo uma panela de pressão com o feijão, a água, o sal, o louro e deixe no fogo médio até pegar pressão com a panela tampada.
5. Pegando pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 20 minutos.
6. Depois desse tempo, deixe sair a pressão da panela, e verifique a textura do feijão, não pode ficar nem muito mole e nem duro.
7. Depois de cozido, coloque a quantidade que você vai usar numa peneira e deixe cair água corrente por cima, para estancar o cozimento. 
8. Numa panela, coloque um pouco de óleo, adicione o bacon e deixe fritar até ficar crocante. 
9. Retire o bacon e deixe reservado num prato em lugar aquecido.
10. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar em fogo brando. 
11. Junte a linguiça e deixe tomar gosto do refogado por uns minutos.
12. Acrescente os ovos e mexa com um garfo até firmarem.
13. Junte a couve e misture com um garfo longo, para refogar e tomar o gosto. 
14. Acrescente o feijão, aos poucos, misturando tudo delicadamente. 
15. Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, em chuveiro, mexendo para ficar tudo misturado. 
16. Experimente se está bom de sal, se precisar coloque um pouco e mexa.
17. Arrume o feijão tropeiro, bem quente, numa travessa, enfeite com os torresmos e sirva com pimenta, em separado.

Feijoada de Frango Aprovado

Mais uma feijoada, essa de frango, que fica mais leve e com um ótimo sabor.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
10 fatias de bacon cortados em cubos
1 xícara (chá) de cebola picada
4 tomates sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de molho de tomate
3 xícaras (chá) de feijão preto cozido
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 pimenta pequena dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
Salsa picada a gosto

Modo do preparo:

1. Tempere o frango com o limão e o sal.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango, mexendo de vez em quando para não queimar.
3. Retire da panela e reserve.
4. Na mesma panela, doure o bacon e a cebola.
5. Junte o tomate, o molho de tomate, o frango, o feijão, o caldo de legumes e a pimenta.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
7. Desligue o fogo, misture a cebolinha e a salsa. 
8. Sirva em seguida.

Feijoada de Legumes Aprovado

Essa feijoada além de nutritiva e saudável, não fica devendo nada a outras feijoadas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de feijão vermelho
250g de carne-seca magro dessalgada
1 xícara (chá) de abóbora cortada em pedaços
1 xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços
1 xícara (chá) de chuchu cortado em pedaços
1 xícara (chá) de nabo cortado em pedaços
3 batatas pequenas cortadas em pedaços
1 folha de louro
4 dentes de alho amassados
2 cebolas pequenas
Sal a gosto
1/2 colher (chá) de pimenta do reino em pó
2 colheres (sopa) de óleo
Cebolinha verde picada finamente

Modo do preparo:

1. Lave bem o feijão e deixe de molho numa tigela com água por 3 horas, no mínimo.
2. Numa panela coloque a carne seca cortada em pedaços médios e cubra com água.
3. Deixe de molho por algumas horas, trocando de água algumas vezes.
4. Leve o feijão para cozinhar na panela de pressão com bastante água, a folha de louro e a carne seca dessalgada.
5. Deixe pegar pressão e cozinhe por ± 40 minutos.
6. Prepare o tempero, em uma panela adicione o óleo, a alho e a cebola. 
7. Deixe dourar por uns 10 minutos, após acrescente o sal e a pimenta. 
8. Verifique se o feijão está macio, e coloque o tempero e os legumes, aos poucos, conforme o seu tempo de cozimento.
9. Depois dos legumes estarem todos cozidos, coloque a feijoada num recipiente de ir a mesa, polvilhe com a salsinha e sirva bem quente.

Feijão Branco com Costela de Porco Aprovado

Ficou bem deliciosa essa feijoada servida com um arroz branco bem soltinho.

Ingredientes:

500g de costela de porco
50g de linguiça calabresa cortada em rodelas
500g de feijão branco
2 cebolas cortada em rodelas
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinagre
3 tabletes de caldo de feijão
2 tomates
Salsa a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela, deixe o feijão de molho em água durante 6 horas. Reserve.
2. Em outra tigela coloque a costela de porco, as cebolas, o alho, o vinagre e deixe marinar por umas 5 horas.
3. Leve uma panela de pressão com água, os tabletes do caldo , o feijão lavado para cozinhar, por uns 20 minutos após a pressão.
4. Leve uma panela ao fogo médio com oléo e frite a linguiça. 
5. Adicione os tomates e deixe refogar. 
6. Junte as costelas com o marinado, mexa e deixe pegar os temperos. Reserve.
7. Abra a panela de pressão, com cuidado, retire todo o feijão com uma escumadeira e reserve numa tigela.
8. No caldo que ficou na panela de pressão, junte a costela e temperos e leve ao fogo médio para cozinhar por ± 15 minutos, após a pressão.
9. Após, retire a panela do fogo, tire a pressão, e verifique se a costela está cozida.
10. Caso positivo, junte o feijão cozido, mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar no fogo brando, para combinar todos os sabores.
11. No momento de servir polvilhe com a salsa picada.

Salada de Feijão Branco com Linguiça Aprovado

De vez em quando, aqui em casa, temos salada de feijão branco com atum ou com linguiça ou tipo uma feijoada, com alguns salgados magros, de todo jeito o feijão branco é delicioso.

Ingredientes:

500g de feijão branco cozido com água e sal
1 linguiça portuguesa cortada em cubos
Azeite a gosto
1 cebola grande cortada grosseiramente
120g de azeitonas fatiadas
1 alface americana
Sal a gosto
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada

Modo do preparo:

1. Deixe o feijão branco de molho na água de véspera.
2. Leve ao fogo brando, uma panela de pressão com o feijão e cubra com água e uma pitada de sal.
3. Deixe no fogo brando por uns 15 minutos após a pressão. 
4. Após, aguarde sair a pressão da panela e retire os grãos do feijão. Reserve.
5. Leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite e os cubos de linguiça e deixe dourar.
6. Junte a cebola, frite até ficar transparente.
7. Adicione o feijão cozido, as azeitonas, misture com uma colher de pau e deixe esquentar em fogo brando, para incorporar os sabores.
8. Após, tire do fogo, polvilhe com a salsinha e deixe esfriar.
9. Na hora de servir, forre uma saladeira com as folhas de alface e coloque a salada no meio do prato.
10. Regue com azeite e leve à mesa.

Feijoada de Polvo Aprovado

Quando testei essa feijoada, fiz algumas alterações para deixá-la ainda mais saborosa.

Ingredientes:

1kg de polvo congelado
300g de alho francês cortado em rodelas
1 folha de louro
2 talos de aipo cortado em tiras
2 cenouras cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
1 paio cortado em rodelas
300g de feijão vermelho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsa fresca picada a gosto

Modo do preparo:

1. Tire o polvo do freezer no dia anterior da preparação do prato e coloque numa gaveta da geladeira para o polvo descongelar devagar.
2. No mesmo dia, coloque o feijão numa tigela com água e deixe por uma noite. 
3. Quando o polvo estiver descongelado, lave bem e reserve.
4. Ponha o polvo numa panela com a água, junte o alho francês, o louro.
5. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar o polvo até ficar tenro.
6. O polvo estará cozido quando você conseguir espetá-lo com um garfo.
7. Retire o polvo da água, deixe amornar e corte em pedaços. 
8. Reserve a água do cozimento do polvo.
9. Lave o feijão, coloque numa panela e cubra com água.
10. Leve a panela ao fogo alto até levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar observando sempre que a água deve cobrir o feijão.
11. Quando o feijão estiver quase cozido, adicione o sal e deixe completar o cozimento. 
12. Com a ajuda de uma escumadeira, retire o feijão da água e reserve-o numa tigela.
13. Leve uma panela ao fogo com o azeite e quando estiver quente, refogue o aipo e a cenoura, junte o paio e mexa tudo.
14. Adicione o polvo em pedaços, tempere com sal e a páprica picante. 
15. Junte o feijão e a água do cozimento do polvo reservada, apenas para formar o caldo da feijoada. 
16. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo para apurar o caldo. 
17. Após, retire do fogo e na hora de servir salpique com a salsa picada.

Tutu de Feijão Carioquinha Aprovado

Uma boa pedida com o feijão que sobrou é fazer um tutu de feijão e esse fica delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1/2 xícara (chá) de bacon picadinho
3 gomos de linguiça fresca, sem pele picadinha
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picadinho
2 xícaras (chá) de feijão carioquinha, cozido
2 tomates sem sementes picadinho
2 xícaras (chá) de farinha de mesa
Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela grande ao fogo médio e coloque o bacon e deixe fritar.
2. Depois de bem fritinho, junte a linguiça e deixe refogar por mais 10 minutos, mexendo com uma colher de pau até ficar fritinha sem soltar água.
3. Afaste com a colher o bacon e a linguiça para deixar a gordura livre.
4. Adicione o alho nessa gordura, se for necessário junte uma gotas de azeite, deixe dourar levemente e acrescente a cebola.
5. Quando a cebola estiver dourada, adicione o feijão, os tomates, o sal e deixe tomar gosto refogando por uns 5 minutos.
6. Com uma mão segure a farinha e deixe cair devagar, misturando com a colher de pau.
7. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.