Salada de Rúcula, Pêra e Parmesão Aprovado

Atualmente ando comendo muita salada de folhas com frutas que podem ser pêras ou maçãs ou uvas ou abacaxi e ficam maravilhosas. A rúcula pode ser substituída por alface americana ou várias outras folhas de alface ou agrião.

Ingredientes:

1 maço de rúcula

1 pêra firme
Lascas finas de queijo parmesão a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Limão ou vinagre balsâmico a gosto

Modo do preparo:

1. Higienize as folhas da rúcula e reserve.
2. Corte o queijo parmesão em lascas com uma faca afiada e reserve.
3. Fatie as peras e coloque numa tigela. 
4. Arrume as folhas de rúcula numa travessa e arrume as fatias da pêra.
5. Distribua as lascas do parmesão e tempere a salada com o azeite, o sal, o limão ou vinagre balsâmico.
6. Misture e sirva. 

Salpicão de Domingo Aprovado

Para deixar o prato bem mais saboroso, grelhe umas fatias de abacaxi ao natural para acompanhar o salpicão. 

Igredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 frango defumado pequeno de 700g a 1kg 

1 lata de milho verde escorrido

400g ou 1 lata de abacaxi em calda bem escorrido

250g de uvas-passas brancas a gosto

3 maçãs verdes, sem casca e cortada em cubos

1 caixinha de creme de leite

Maionese a gosto para dar liga

Cheiro verde picado a gosto

Fatias de abacaxi grelhado para acompanhar

Cerejas para decorar

Modo do preparo:

1. Retire a pele do frango defumado e desfie em pedaços.
2. Escorra bem o abacaxi e corte-o em cubos.
3. Coloque a maçã picada dentro de uma tigela com água e caldo de limão para não ficar preta.
4. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, o milho escorrido, o abaxi em cubos, a uva-passas, a maçã picada e misture com uma colher de pau.
5. O frango já é salgado, por isso prove de temperos e acerte-os se necessário.
6. Adicione o creme de leite e a maionese, misturando bem até obter uma consistência cremosa.
7. Salpique cheiro verde a gosto.
8. Decore com cerejas ou pedaços de abacaxi e leve à geladeira

Macarronese de Atum Aprovado

Se quiser uma macarronese com mais leveza, misture metade da maionese com metade do creme de leite. Deixe ficar bem gelada e sirva. 

Ingredientes: 

250g de macarrão parafuso

1/2 cebola bem picadinha
2 tomates sem sementes cortados em cubinhos

200g de cenoura ralada
1 lata de milho verde escorrido
2 latas de atum ralado sem o óleo da conserva
2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
250g de maionese
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Modo do preparo:
1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
2. Escorra bem e passe em água fria para interromper o cozimento. Reserve.
3. Em uma tigela grande, coloque o macarrão já frio.
4. Acrescente a cebola picadinha, os tomates em cubinhos, a cenoura, o milho e o atum bem escorrido.
5. Adicione a mostarda e a maionese, misturando delicadamente até ficar bem cremoso.
6. Tempere com o sal, a páprica picante e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
7. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para ficar ainda mais saborosa.

Salpicão de Bacalhau Aprovado

Esse foi um salpicão que fiz há alguns anos atrás a festa de natal do meu trabalho. Todos adoraram e pediram mais. 

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado em cubinhos
1 cenoura crua ralada
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho escorrido
1 vidro de palmito cortado em cubinhos
1 alho poro cortado em rodelas
Azeitonas sem sementes picadas a gosto
Salsinha picada a gosto

Páprica picante a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
200g de maionese
200g de requeijão

2 colheres (sopa) de maionese Dijon
1 pacote de batata palha

Modo do Preparo:

1. Numa tigela grande coloque a cebola, o alho, o tomate, a cenoura, o milho, a ervilha, o palmito, o alho-poró, o bacalhau, as azeitonas e misture delicadamente com uma espátula.
2. Em outra tigela, junte a maionese, a mostarda, o requeijão, o sal, a páprica picante, a salsinha, um pouco de azeite e misture bem. 
3. Despeje tudo sobre os ingredientes do salpicão na tigela e misture com a espátula.
4. Experimente de temperos e acerte-os se necessário.
5. Leve à geladeira e na hora de servir, cubra toda superfície com a batata palha.  

Salpicão Natalino Aprovado

O salpicão de peito de frango defumado é uma opção sofisticada e saborosa para a mesa de Natal. O peito de frango pode ser substituído pelo peito de peru defumado que também fica muito delicioso. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de frango ou peito de peru defumado desfiado
1 cenoura média ralada grosso
1 maçã verde cortada em cubinhos
Caldo de 1/2 limão para as maçãs
1 talo de salsão cortado em fatias finas
1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de milho escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/4 xícara (chá) de uvas-passas claras ou pretas, hidratadas por 5 min em água morna e escorridas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Batata palha para finalizar
150g de bacon cortado em cubinhos, dourado e bem escorrido para dar crocância (opcional)
1/2 xícara (chá) de maionese para o molho cremoso
1/2 xícara (chá) de iogurte natural ou creme de leite
1 1/2 colher (sopa) de mostarda amarale
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 colher (chá) de páprica defumada
Sal a gosto
Páprica defumada a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Tomates cereja para decorar
Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Para dar crocância, doure o bacon numa frigideira anti-aderente, em fogo médio até ficar bem crocante.
2. Retire do fogo e transfira o bacon para escorrer em papel-toalha e reserve.
3. Para o salpicão, em uma tigela grande, junte o frango ou peru defumado desfiado, a cenoura, a maçã já passada no caldo do limão, o salsão, o pimentão vermelho, o milho, a ervilha e as passas.
4. Misture tudo, delicadamente, com uma espátula.
5. Adicione o bacon escorrido e o cheiro-verde.
6. Para o molho, numa tigela coloque a maionese, o iogurte, a mostarda,o limão, o mel, o molho inglês e a páprica defumada.
7. Tempere com sal e noz-moscada.
8. Envolva o salpicão com o molho até ficar cremoso e homogêneo.
9. Transfira o salpicão para uma travessa e leve à geladeira por umas 2 horas para apurar os sabores.
10. Na hora de servir, finalize com batatas palha e decore com tomates cereja e folhas de manjericão.

Salada Com Figos, Uvas e Ricota Aprovado

Uma deliciosa salada de rúcula, figos, ricota e nozes,  uma combinação de sabores e texturas que equilibra o amargor da rúcula com a doçura dos figos, a suavidade da ricota e a crocância das nozes.

Ingredientes:

1 maço de rúcula
8 figos cortados em quatro partes
16 uvas rosadas sem sementes
300g de ricota fresca cortada em cubos
125g de nozes picadas
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico par ao molho
1 colher (sopa) cheia de mel
10 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

1. Higienize as folhas de rúcula e deixe secar.
2. Arrume as folhas num prato e espalhe os figos, os pedaços da ricota e salpique as nozes por toda salada. 
3. Para o molho, coloque num vidro sem a tampa o vinagre, o azeite, o mel e o sal. 
4. Tampe o vidro e sacuda até o molho ficar consiste.
5. Sirva a salada e tempere com o molho. 

Salada de Macarrão Light Aprovado

Uma deliciosa salada de macarrão para uma refeição saudável e leve.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

250g de macarrão tipo penne integral
1 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubos
5 colheres (sopa) de maionese light
6 azeitonas pretas picadas

6 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
5 tomates cerejas cortados ao meio
2 colheres (chá) de salsinha picada
Folhas de manjericão para decorar
Azeite a gosto

Modo do preparo:.

1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. 
2. Escorra a água e reserve o macarrão até esfriar. 
3. Numa tigela adicione o macarrão já frio, a maionese, as azeitonas verdes e pretas, as nozes, os tomates, a salsinha e o manjericão.  
4. Regue com bastante azeite e leve à geladeira até o momento de servir. 

Salpícão de Frango Aprovado

Uma refeição certeira para servir nos dias quentes de verão. Caso queira, troque alguns ingredientes e sirva bem geladinha. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 batatas cozidas e picadas
1 xícara (chá) de milho
1 xícara (chá) de ervilha
2 cenouras raladas
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 maçã verde, sem sementes, picada
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
3 colheres (sopa) de azeite
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de batata palha

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Em um recipiente grande, adicione o frango cozido e desfiado, as batatas cozidas e cortadas, o milho, a ervilha, as cenouras raladas, o salsão picado, a maçã picada sem sementes e a uva passa e misture um pouco todos os ingredientes com a colher de pau.
2. Regue com o azeite, adicione o creme de leite e misture com a colher de pau. 
3. Tempere com o sal, a páprica picante 
4. Prove de temperos e decore a gosto com batatas palha. 

Rap10 Recheado Aprovado

Para um dia bem atarefado, podemos criar com a folha do Rap10 uma refeição diferente, prática e super saborosa. 

Ingredientes:

2 peitos de frango pequenos

1 tablete de caldo de frango

1 litro de água
2 cenouras raladas
Salsinha picada a gosto
1 punhado de batata frita palha
2 colheres (sopa) de maionese
Páprica picante a gosto
4 folhas de rap 10 natural ou integral

Modo do preparo:
1 - Doure os peitos de frango numa panela com azeite.

2 - Adicione água fervente com 1 tablete de frango ou legumes dissolvidos e deixe o frango cozinhar até ficar no ponto de desfiar.

3 - Retire os peitos de frango para um prato e deixe esfriar.

4 - Desfie o frango e reserve.

5 - Coloque numa tigela de vidro o frango desfiado, as cenouras raladas e a salsinha.

6 - Junte a batata palha, a maionese, a páprica e misture com a colher de pau até ficar uma mistura homogênea.

7 - Distribua a mistura pelas 4 folhas de Rap10, enrole e sirva a seguir. 

  

Salada de Alface Com Pesto de Hortelã Aprovado

Uma refeição simples de ser preparada é essa a pedida para os dias de calor, uma salada bem diferente com um molho refrescante de hortelã. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 pés de alface crespa

150g de queijo fresco cortado em cubinhos
2 maços de hortelã para o molho
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 peras para decoração
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela pequenos


Modo do preparo:

1. Para o molho, coloque no copo do liquidificador a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo parmesão, o sal e bata até obter uma consistência pastosa e reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque as peras e corte-as ao meio e retire as sementes.
4. Coloque as peras numa panela com água fria e junte o açúcar e a canela.
5. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém, firmes, al dente.
6. Retire a panela do fogo e escorra a calda.
7. Fatie as peras e transfira para um pratinho.
8. Monte a salada numa travessa, espalhando as folhas de alface no fundo dela.
9. Espalhe o queijo e as fatias de peras.
10. Regue com o molho pesto de hortelã e sirva em seguida.

Salada de Alface Holandesa Aprovado

Uma salada simples e bem nutritiva, servida com um delicioso molho é uma ótima refeição para esses dias de verão. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pé de alface
1 pepino
1 beterraba cozida
4 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de creme de leite azedo para o molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 pitada de açúcar
1 cebola pequena picada ou ralada
3 ramos de salsa picados

Modo do preparo:

1. Lave e separe as folhas de alface.
2. Corte o pepino ao meio e depois em fatias finas.
3. Corte a beterraba e os ovos em rodelas.
4. Coloque a alface e o pepino numa travessa.
5. Numa tigela ou num vidro limpo com tampa, faça o molho misturando bem o creme de leite azedo, o óleo, o vinagre, o sal, a páprica, o açúcar, a cebola, a salsinha.
6. Espalhe o molho sobre a alface e o pepino e guarneça com as rodelas de beterraba e de ovos cozidos e sirva.

Salpicão de Trigo com Frango Aprovado

Essa salada agridoce, usando o trigo com o frango desfiado fica sendo um prato único que pode ser servido com uma salada verde. Um belo almoço ou jantar, refrescante, para os dias quentes de verão.

Ingredientes:

200g de trigo para quibe
200ml de água quente
1 lata de abacaxi sem calda e picado em cubos médios 
400g de frango cozido e desfiado
1 maçã verde sem o miolo e picada em cubos médios
500g de maionese
100g de uva-passa branca
100g uva-passa preta

1/2 molho de hortelã picada 
2 colheres (sopa) de caldo de limão 
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Folhas de hortelã para decoração

Modo do preparo:

1. Em uma tigela grande coloque o trigo, a água bem quente, misture e deixe o trigo hidratar por mais ou menos 20 minutos.
2. Após, adicione o abacaxi, sem calda, picado, o frango cozido e desfiado, a maçã verde, a maionese, a uva-passa preta, a  uva-passa branca, a hortelã picada grosseiramente, o caldo do limão,  o sal, a páprica e misture tudo com a colher de pau. 
3. Regue com bastante azeite, torne a misturar e transfira para um recipiente nivelando a superfície com as costas de uma colher.
4. Decore com as folhas de hortelã para deixar o prato mais refrescante e sirva. 

Alface à Holandesa Aprovado

Uma salada com ingredientes in natura, ultra refrescante e saudável com um molho simples e delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pé de alface
1 pepino cortado em meias fatias finas
1 beterraba cozida cortada em rodelas
4 ovos cozidos cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 1/2 colher (sopa) de caldo de limão
Uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Pimenta ou páprica picante a gosto
1 pitada de açúcar
1 cebola pequena picadinha ou ralada
3 ramos de salsa picada

Modo do preparo:

1. Lave e separe as folhas de alface.
2. Corte o pepino ao meio e depois em fatias finas.
3. Coloque a alface e o pepino numa travessa e reserve.
4. Para o creme de leite azedo, coloque numa tigela o creme de leite fresco, o caldo do limão, o sal e bata com o fouet até ficar cremoso.
5. Faça o tempero misturando numa tigela, o creme de leite azedo, o óleo, o vinagre, o sal, a pimenta ou páprica, o açúcar, a cebola e a salsa.
6. Espalhe o tempero sobre a alface e o pepino e guarneça com as rodelas de beterraba e ovos cozidos.

Salada Refrescante de Alface, Pera e Pesto de Hortelã Aprovado

Uma salada leve, nutritiva, refrescante e saborosa para servir como entrada no almoço de domingo da família. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 pés de alface crespa
150g de queijo fresco cortado em cubos

2 maços de hortelã para o pesto
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 peras para a salada
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela

Modo do preparo:

1. Para o pesto, coloque no copo do liquidificador a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo parmesão, o sal e bata até obter uma consistência pastosa e reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. 
4. Ponha as peras em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela. 
5. Misture com a colher de pau e leve ao fogo brando para cozinhar até ficarem macias, porém firmes e al dente.
6. Retire do fogo e escorra e corte em fatias.
7. Arrume as folhas de alface no fundo de uma saladeira e por cima espalhe os cubos de queijo e as fatias da pera.
8. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.

Salada Refrescante Aprovado

Para quem procura uma refeição leve e refrescante, essa salada de macarrão é perfeita. Um prato único, colorido e muito saboroso feito com ingredientes frescos e versáteis que vai agradar a todos. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 pacote de macarrão gravata 
1 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
200g de queijo mussarela cortada em cubos pequenos
200g de queijo prato cortado em cubos pequenos
1 cebola roxa cortada em cubos

1 lata de ervilhas verdes escorridas

1 lata de milho pré-cozido escorrido
300g de tomates tipo cereja lavados e cortados ao meio
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de limão 
6 colheres (sopa) de azeite 
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de água 

Modo do preparo:
1 - Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água e sal, conforme instruções do fabricante até ficar al dente.
2 - Escorra a água do macarrão e passe-o pela água fria para que pare o cozimento e esfrie mais rápido e reserve numa saladeira. 
3 - Para o molho junte numa tigela de vidro, o azeite, o caldo do limão, a água, a páprica picante, o orégano, a mostarda, o sal e misture bem com a colher de pau e reserve. 

4 - Sobre o macarrão despeje os cubos da mussarela e do queijo prato, o tomate cereja, as azeitonas inteiras sem caroço, a cebola picada, o milho, a ervilha, a salsinha picada e misture tudo com 2 colheres de sopa.
5 - Despeje o molho sobre a salada e misture, novamente.

6 - Leve a salada à geladeira e sirva bem gelada.

Salada de Massa Curta Com Atum Aprovado

Essa salada é uma opção refrescante e nutritiva, perfeita para os dias quentes de verão ou como acompanhamento leve em qualquer estação do ano. Essa receita combina o sabor único do atum com a textura suculenta do macarrão, além de ingredientes frescos como o manjericão, o tomate cereja e azeitonas.

Ingredientes:

250g de massa curta cozida e esfriada
2 latas de atum sólido natural
1 pepino, cortado em cubos

1 pimentão vermelho, cortada em cubos
1 cebola finamente picada
50g de azeitonas verdes escorridas, fatiadas
Tomates cereja cortados ao meio a gosto

Folhas de manjericão fresco

Salsinha picada a gosto 
Caldo de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 

Modo do preparo:

1. Numa panela com bastante água e sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
2. Escorra a massa num escorredor e transfira para uma tigela grande de vidro e deixe esfriar.
3. Depois de fria, junte o atum em pedacinhos, o pepino, o pimentão vermelho, a cebola picada, as azeitonas, os tomates cerejas, a salsinha e misture tudo com uma escumadeira.
4. Numa tigela pequena misture bem com uma colher, o caldo do limão com o azeite e tempere com o sal e a páprica picante. 
5. Despeje o molho sobre a salada e misture, delicadamente, para cobrir bem todos os ingredientes.
6. Ajuste o tempero ao seu gosto e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir a salada.

Salada Fresca de Pepino e Rabanete no Bandolim Aprovado

Uma salada saudável, nutritiva, refrescante e colorida, ideal para dias quentes de verão, combinando pepino e rabanete para acompanhar um grelhado.

Ingredientes: 

2 pepinos japonês
1/2 caule de aipo 
4 rabanetes pequenos 
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes ou pretas, inteiras, sem caroços
1/2 limão
Folhas de manjericão ou hortelã picadas grosseiramente
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo: 

1. Lave bem os pepinos com casca e corte-os em tiras finas com um bandolim e reserve sobre uma peneira.
2. Lave os rabanetes e corte-os em fatias finas com o bandolim reservando em um prato.
3. Lave o aipo e corte-o em fatias finas com o bandolim e reserve no prato do rabanete.
4. Corte o limão em fatias com a faca.
5. Escorra as azeitonas verdes ou pretas.
6. Num prato ou tigela, arrume as fatias de pepino. 
7. Decore com o aipo e fatias de rabanete.
8. Adicione as azeitonas e fatias de limão.
9. Tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta-do-reino. 
10. Finalize com folhas de manjericão ou hortelã.
11. Tempere a salada com azeite e depois de pronta, reserve a salada por uns 3 minutos antes de servir, para combinar os sabores. 

Salada de Macarrão Orzo Aprovado

Esse macarrão também conhecido como risone ou arroz italiano porque tem a forma de arroz é uma ótima opção para uma salada refrescante e deliciosa. 

Ingredientes:

250g de macarrão orzo
200g de azeitonas pretas fatiadas
250g de tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Azeite a gosto
200g de queijo mussarela de búfala ou queijo branco picados grosseiramente

Modo do preparo:

1. Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante.
2. Após, escorra a água numa peneira e deixe o macarrão esfriar.
3. Coloque o macarrão numa tigela de vidro e junte as azeitonas, a cebola picadinha, a salsinha, a cebolinha e os tomates.
4. Tempere a salada com o sal, a páprica picante, o azeite e misture com duas colheres.
5. Espalhe a mussarela de búfala esmigalhada ou o queijo branco e leve à geladeira por alguma horas, antes de servir.

Salada Marroquina Aprovado

Uma salada simples, para variar o dia a dia com um molho saboroso cheio de aromas.

Ingredientes:

Folhas verdes variadas, alface lisa, crespa, americana ou de uma que você mais gosta
2 tomates vermelhos cortados em 4 pedaços

Sementes de romã
Lascas finas de casca de laranja
Sal a gosto para o molho

Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de melado de romã
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Arrume as folhas de alface numa saladeira e enfeite com os tomates e as raspas de cenoura e reserve na geladeira.
2. Numa tigela com tampa, adicione as sementes de romã, as lascas da casca de laranja, o sal, a páprica, o melado, o azeite e bata tudo com um fouet para misturar.
3. Prove de temperos e ajuste se necessário. 
4. Feche a tigela e deixe na geladeira.
5. Na hora de servir a salada, despeje o molho bem misturado sobre as folhas de alface e sirva. 

Salada de Quinoa Aprovado

Uma salada de quinoa, muito saudável e nutritiva, ideal para acompanhar grelhados nos dias de verão.

 

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de quinoa branca
± 2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Folhas de rúcula
Salsa picadinha
1 cebola pequena picadinha
Azeite a gosto
Caldo de 1 limão
1/2 xícara (chá) de petit-pois

Modo do preparo:

1. Encha uma tigela com água quente, adicione a quinoa e deixe de molho por 2 minutos, depois enxague bem, esfregando entre as mãos para tirar qualquer impureza e a saponina.
2. Numa panela adicione 2 xícaras de chá de água e leve ao fogo médio para ferver.
3. Adicione a quinoa lavada, o sal e misture de vez em quando até levantar fervura.
4. Assim que ferver, diminua o fogo para brando, tampe a panela e deixe a quinoa cozinhar por 15 minutos ou até ficar transparente com linhas brancas em volta.
5. Deixe a quinoa descansar 5 minutos e solte os grãos com um garfo antes de usá-la. 
6. Numa saladeira funda, junte as folhas da rúcula, a cebola picadinha, a salsinha e regue tudo com azeite e o caldo do limão. 
7. Misture tudo com dois garfos para que os ingredientes peguem os temperos. 
8. Adicione a quinoa, a ervilha e misture tudo e se achar necessário, regue com mais azeite e caldo de limão.
9. Leve a salada à geladeira e sirva bem fresquinha.