quarta-feira, 28 de fevereiro de 2018

Cumbuca de Cará com Carne de Siri Aprovado

Escondidinho é um prato ótimo e versátil, este fiz com o cará, que é altamente nutritivo e aproveitei uma carne de siri que tinha guardada no freezer. Ficou delicioso e servi com uma salada bem colorida.


Ingredientes: 

750g de cará descascado
100ml de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1 clara batida em neve firme
Sal a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
500g de carne de siri
200ml de leite de coco
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Raspas de 1 limão
Salsinha picadinha a gosto
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo mussarela picadinho 


Modo do preparo:

  1. Limpe a carne do siri e lave-a bem. Reserve.
  2. Misture numa tigela o queijo parmesão ralado com a mussarela picadinha e reserve.
  3. Numa panela com água, cozinhe o cará até ficar bem macio. Escorra a água e passe o cará pelo espremedor de batatas.
  4. Na mesma panela, coloque o purê do cará e junte a manteiga e o leira.
  5. Misture bem e tempere com o sal, a noz-moscada.
  6. Acrescente a clara batida em neve e mexa delicadamente, até incorporar no purê. 
  7. Para o recheio, em uma frigideira grande com azeite, frite a cebola e o alho. 
  8. Em seguida, coloque a carne do siri e adicione mais azeite e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
  9. Acrescente o leite de coco, tempere com o sal, a páprica e as raspas do limão.
  10. Misture com a colher de pau e deixe cozinhar por mais uns 4 minutos.
  11. Por fim, junte a salsinha e misture.
  12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  13. Para a montagem, unte bem a cumbuca com azeite.
  14. Faça uma camada com a metade do purê de cará e em seguida despeje o recheio.
  15. Cubra todo recheio com a outra parte do purê de cará.
  16. Cubra toda superfície com o queijo ralado e a mussarela.
  17. Coloque a cumbuca dentro de um tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por alguns minutos até gratinar a superfície.
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Espaguete de Legumes Aprovado

Fez sucesso aqui em casa, além de lindo fica muito gostoso essa maneira de servir legumes com esse formato. O alho-poró com as nozes dão um toque e sabor bem especial ao azeite.


Ingredientes:

1 cenoura
1 abobrinha
1 talo de alho-poró
60g de miolo de nozes picadas
Azeite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
Raspas de 1 limão

Modo do preparo:

  1. Com o utensílio da foto, faça tirinhas com a cenoura e reserve numa tigela.
  2. Com o mesmo descascador faça tiras na abobrinha, até aparecer as sementes no miolo e reserve na tigela da cenoura.
  3. Corte o alho-poró em rodelas finas e reserve.
  4. Leve ao fogo brando, uma frigideira grande com um fio de azeite.
  5. Adicione o alho-poró, as nozes e misture com uma colher de pau, até dar uma leve fritada para dar gosto no azeite. 
  6. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o sal, a páprica e misture tudo com a colher de pau.
  7. Deixe no fogo por uns 3 minutos ou até que as tiras fiquem macias, sem desmanchar.
  8. Por fim, junte as raspas de limão e arrume o espaguete numa travessa.
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Biscoitinhos de Gengibre Aprovado

Uma massa bem diferente a desses biscoitos, fica com um gosto bem apurado do açúcar mascavo e do gengibre, são deliciosos.

Ingredientes: 

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo apertado na colher
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
125g de manteiga sem sal gelada
300g de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, o mel, o gengibre, a canela,  a água e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até começar a ferver.
  2. Adicione a manteiga, cortada em cubos, e mexa com a colher, até que a manteiga derreta completamente.
  3. Transfira para uma tigela de vidro e deixe esfriar por 20 minutos.
  4. Em seguida, coloque o fermento e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo com a colher de pau, até obter uma massa homogênea. 
  5. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Corte o biscoito no formato desejado e com uma espátula retire o biscoito do papel manteiga e transfira para um tabuleiro, sem untar.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 9 minutos ou até que a parte debaixo do biscoito esteja dourado levemente.
  9. Dica: a massa pode ser guardada por uma semana na geladeira.
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terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Repolho Roxo com Vinho Aprovado

Amei esse repolho roxo, fica muito gostoso para acompanhar grelhados e carnes assadas.

Ingredientes:

1 repolho roxo médio cortado em tiras finas

10 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
6 colheres (sopa) de açúcar comum ou demerara
1 pitada de sal
3 cravos
1 pau de canela

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela o repolho em tiras e lavado, o vinho, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos e o pau de canela.
  2. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar, mexendo de vez em quando.
  3. Quando o líquido começar a secar, adicione aos poucos, um pouco de água, para cozinhar o repolho sem grudar no fundo da panela.
  4. Quando o repolho estiver macio e al dente, retire a panela do fogo e despeje numa tigela e sirva bem quente.
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Purê de Banana da Terra Aprovado

Já não fazia esse purê há algum tempo, fica delicioso e é bem nutritivo. Já testei com outros tipos de bananas e, não gostei.


Ingredientes:

5 bananas-da-terra maduras
1 cebola pequena bem picadinha
250ml de água
50ml de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada ralada a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Descasque as bananas e corte-as em rodelas médias e reserve.
  2. Leve ao fogo brando, uma panela com a manteiga e um fio de  azeite.
  3. Adicione a cebola e deixe dar uma leve dourada.
  4. Aumente o fogo e acrescente as rodelas de banana e a água.
  5. Deixe cozinhar em fogo médio por ± 10 minutos ou até que elas se desmanchem. 
  6. Mexa de vez em quando, com a colher de pau, para não grudar no fundo da panela.
  7. Com um utensílio ou um espremedor, amasse bem as bananas até obter um purê. 
  8. Retorne à panela e adicione o leite, a noz-moscada, o sal e mexa com a colher de pau e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  9. Retire a panela do fogo, coloque num recipiente e sirva bem quentinho.

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segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Bolachas de Fubá Aprovado

Deliciosos, macios e lembram os biscoitinhos da vovó.

Ingredientes:

115g de manteiga em temperatura ambiente
15 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de 250g de fubá
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de raspas de limão ou laranja
2 ovos

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga. Reserve.
  2. Coloque na tigela da batedeira, a manteiga, o açúcar e bata bem, até obter um creme cremoso.
  3. Adicione os ovos, um a um, e bata até incorporar. 
  4. Em seguida, coloque a farinha de trigo, o fubá, aos poucos, e bata, até obter uma massa homogênea, que desgrude da tigela.
  5. Faça pequenas bolinhas e com os dedos dê uma achatadinha para modelar as bolachinhas. 
  6. Arrume as bolachinhas no tabuleiro preparado.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por uns 15 minutos ou até que a parte debaixo da bolacha esteja dourada.
  9. Retire o tabuleiro do forno e coloque as bolachas com o papel sobre uma grade, para que as bolachas esfriem por igual.
  10. Após esfriarem, pressione as bolachas por baixo do papel, para não quebrá-las e arrume-as num pote para biscoitos. 

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Bolo de Laranja com Farinha de Arroz Aprovado

Gostei muito dessa massa, ficou fofa e deliciosa. Usei o caldo da laranja Bahia que eu acho mais saboroso.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


200ml de caldo de laranja seleta
Raspas de uma laranja
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo uma forma de bolo com canudo no meio e reserve na geladeira.
  2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o caldo de laranja, o açúcar, o óleo e bata por uns minutos.
  3. Coloque a mistura líquida em uma tigela e adicione as raspas de laranja, a farinha de arroz, a maisena, o fermento e mexa tudo com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 50 minutos.
  6. Faça o teste do palito, antes de retirar o bolo do forno.
  7. Deixe o bolo esfriar e desenforme em um prato.
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sábado, 24 de fevereiro de 2018

Pão de ló de Fécula de Batata Aprovado

Um bolo de aniversário delicioso, massa fofíssima e um recheio delicioso. Uma cobertura com glacê mármore, com receita neste blogger, decorado com confeitos prateados.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 ovos separados
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de fécula de batata
2 colheres (sopa) de fermento
Açúcar vanile ou gotas de baunilha
Calda feita com água, açúcar e limão
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cremogema
1 colher (sopa) rasa de açúcar
2 colheres (sopa) de nescau

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe uma assadeira redonda. Reserve. 
  2. Para a calda, coloque numa tigela a água, o açúcar, o caldo do limão e na hora de usar misture bem com uma colher.
  3. Para o recheio, coloque numa panelinha o leite, o cremogema, o açúcar, o nescau e misture bem com uma colher de pau.
  4. Leve a panela ao fogo brando, mexendo até engrossar.
  5. Retire do fogo e continue batendo até esfriar e reserve para usar. 
  6. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, o açúcar e continue a bater bem.
  7. Acrescente a fécula, o fermento, o açúcar vanile ou a baunilha e misture com uma colher de pau, sem bater. 
  8. Coloque a massa na forma preparada. 
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Leve o bolo ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por uns 40 minutos. 
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  12. Retire o bolo do forno e deixe-o amornar.
  13. Desenforme sobre uma tábua e corte-o ao meio.
  14. Regue a parte debaixo com a calda e espalhe todo o recheio.
  15. Arrume a outra metade do bolo, por cima e regue com um pouco da calda.
  16. Espalhe com uma espátula a cobertura branca escolhida no meu blogger e decore a gosto.
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sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Torta Diferente de Legumes Aprovado

Resolvi criar essa receitinha para um jantar leve e saboroso, acompanhado de uma saladinha e ficou ótima.

Ingredientes: 

1 cenoura pequena cortada em tirinhas
1 abobrinha pequena cortada em tirinhas
1 cebola picada
1 punhado de couve cortada em tirinhas
300ml de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Em um refratário, coloque a cenoura, a cebola, a abobrinha e a couve. 
  2. Adicione o azeite, o sal, a páprica e misture bem com um garfo. 
  3. Numa tigela, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo e uma pitada de sal. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Bata com um fouet, até obter uma mistura homogênea. 
  6. Derrame essa mistura por cima dos legumes.
  7. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns30 minutos ou até os legumes estarem cozidos e a superfície dourada. 
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quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Nhoque de Inhame com Sálvia Aprovado

Esse nhoque fica uma delícia e não tem como errar na massa, fica leve, macio e sem grudar um no outro. A sálvia dá um sabor refrescante ao nhoque.

Ingredientes: 

3 inhames médios frescos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Noz-moscada ralada a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 dente de alho
Folhas de sálvia a gosto

Modo do preparo:
  1. Descasque o inhame, coloque numa panela com água ou cozinhe-os na panela ao vapor, até ficar macio. 
  2. Depois de cozidos, escorra a água e espalhe o inhame dentro de um tabuleiro e leve ao forno quente por uns 5 minutos, para secar o excesso de água deles. 
  3. Retire do forno e passe os inhames no espremedor para obter um purê. 
  4. Tempere com o sal, a noz-moscada e misture bem. 
  5. Adicione o ovo e a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa homogênea. 
  6. Polvilhe o mármore com farinha de trigo e, sobre ela, divida a massa e faça rolinhos de ± 1cm de espessura. 
  7. Corte os nhoques de modo que cada um tenha uns 2cm de comprimento. 
  8. Leve ao fogo um panela grande com bastante água e deixe ferver. 
  9. Despeje porções dos nhoques e quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve-os numa travessa. 
  10. Em uma tigelinha, coloque a manteiga, o alho e as folhas de sálvia. 
  11. Com um mixer, triture tudo até obter uma manteiga verdinha e homogênea. 
  12. Caso não tenha mixer, corte a sálvia e o alho bem picadinhos e misture na manteiga. 
  13. Leve uma frigideira grande ao fogo brando e coloque a manteiga com a sálvia. 
  14. Quando a manteiga estiver derretida, sem ferver, adicione os nhoques e misture-os por uns 3 minutos, para esquentar e pegar o gosto da manteiga.
  15. Retire do fogo e sirva bem quentinho.

Entrada de Cebola Roxa Aprovado

Muito delícia essa cebola roxa acompanhada de torradas e até de grelhados de carne ou frango. Fica com um sabor agridoce bem agradável e, bem manuseada, dura 2 meses na geladeira.

Ingredientes:

1kg de cebola roxa descascadas
15 colheres (sopa) de vinho tinto seco
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Pimenta calabresa a gosto

Modo do preparo:

  1. Divida as cebolas ao meio e, com uma faca afiada, corte em  fatias nem muito grossas e nem finas. Reserve.
  2. Numa panela, coloque o azeite, a cebola roxa, o sal, a pimenta e misture tudo com uma colher de pau.
  3. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por uns 30 minutos, mexendo com a colher de pau para não grudar no fundo da panela.
  4. Após, adicione o vinho, o vinagre e misture para ficar tudo bem incorporado. 
  5. Em seguida, acrescente o açúcar e o mel. 
  6. Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, até a redução do líquido, mexendo de vez em quando com a colher de pau. 
  7. Retire a panela do fogo e despeje a geleia, ainda quente, em vidros esterilizados com fechamento hermético. 

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Picles de Maxixe Aprovado

Fiz para testar e gostei muito porque adoro maxixe e é sempre bom ter um picles na geladeira para servir como uma entrada. Ficou ótimo o sabor do legume com a pimenta.

Ingredientes: 

1kg de maxixe raspados e lavados
1 cebola média
1 pimenta dedo de moça, sem sementes
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de vinagre de maçã
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de grãos de mostarda clara ou escura
5 cravos
1/2 colher (chá) de colorau 

1/2 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos

Modo do preparo:

  1. Corte a cebola e a pimenta dedo-de-moça em tirinhas bem fininhas. Reserve. 
  2. Corte os maxixes em fatias numa espessura média. Reserve. 
  3. Em um tigela de vidro, coloque o maxixe cortado, a cebola, a pimenta, o sal e misture tudo com uma colher, deixando marinar por uns 20 minutos.
  4. Para a calda, numa panela coloque o vinagre de maçã, o açúcar, a água, os grãos de mostarda, os cravos, o colorau e misture tudo com uma colher de pau.
  5. Leve a panela ao fogo brando e quando começar a ferver, desligue o fogo. 
  6. Após o tempo indicado para marinar o maxixe, despeje a marinada numa peneira e deixe cair bastante água corrente  sobre o maxixe, para retirar o excesso de sal.
  7. Coloque o maxixe dentro da panela com a calda e misture bem com a colher de pau, para que todos os maxixes fiquem acomodados embaixo da calda. 
  8. Leve a panela ao fogo brando e deixe começar a ferver. 
  9. Desligue o fogo e deixe os picles de maxixe amornarem para guardar em vidros esterilizados com fechamento hermético. 
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quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Empadas com Massa de Batata Doce Aprovado

Parece mentira a receita dessa massa, mas dá muito certo e é facílima de ser preparada. Escolhi um recheio simples de frango cozido, desfiado e refogado com uns pedacinhos de tomate.




Ingredientes: 

100g de batata doce descascadas
2 colheres (sopa) cheia de maisena
Sal a gosto
Orégano a gosto
1 gema passada na peneira, para pincelar
Recheio a gosto

Modo do preparo:

  1. Reserve 7 forminhas de empadas descartáveis ou forminhas de alumínio untadas levemente.
  2. Descasque a batata doce e leve para cozinhar numa panela com pouca água e sal ou na panela ao vapor.  
  3. Escorra a água e amasse a batata doce no espremedor. 
  4. Coloque a batata doce espremida numa tigela, junte uma pitada de sal, o orégano e a maisena, aos poucos, misturando tudo com as mãos, até que a massa solte das mãos. 
  5. Forre com a massa, o fundo e as laterais das forminhas. 
  6. Coloque o recheio a gosto e cubra com uma tampinha fina, feita com a massa. 
  7. Pincele as empadas com a gema e arrume-as num tabuleiro. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Leve o tabuleiro ao forno quente por uns 30 minutos ou até dourar. 

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Croquete Holandês de Carne ou de Frango Aprovado

Delicioso, esse croquete que é uma invenção holandesa, feito à base de carne de frango ou de boi desfiada com temperos. Podem ser servidos como entradas, recheio em pãezinhos ou com batatas fritas ou outro acompanhamento.



Ingredientes:

500g de sobrecoxa ou carne patinho
500ml de água
1/2 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada moída a gosto 

Salsinha picada a gosto
1 cebola pequena
2 tabletes de caldo de carne ou frango 

1 litro de água natural
2 ovos grandes para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:

  1. Prepare o caldo de carne ou frango, coloque a água numa panela e leve ao fogo brando, até levantar fervura.
  2. Adicione os tabletes do caldo de carne ou frango e deixe ferver um pouco, até os tabletes ficarem dissolvidos.
  3. Retire o caldo do fogo e deixe reservado.
  4. Numa tigela coloque a farinha de rosca e em outra os ovos para serem batidos no momento de empanar os croquetes. Reserve. 
  5. Corte a carne de boi em pedaços pequenos e se fizer com frango, tire a pele das sobrecoxas. 
  6. Coloque a carne de boi ou de frango numa panela com água fervente, o sal, a páprica, a salsinha, a noz-moscada e deixe cozinhar, com a panela tampada, por ± 30 minutos ou até ficar bem macia. 
  7. Após, escorra a água e deixe a carne esfriar. 
  8. Depois que estiver fria, desfie a carne e reserve numa tigela.  
  9. Leve ao fogo brando, uma panela com a manteiga, a cebola e deixe dourar, sem queimar. 
  10. Junte a carne desfiada, misture com uma colher e acrescente a farinha de trigo. 
  11. Continue a misturar e adicione aos poucos o caldo de carne ou frango, até formar uma massa homogênea e firme, ideal para formar os croquetes. 
  12. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar dentro de um refratário. 
  13. Modele com duas colheres, rolinhos que devem ser passados na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. 
  14. Leve uma frigideira funda ao fogo médio com óleo e deixe esquentar. 
  15. Frite os croquetes, aos poucos, deixando dourar por todos os lados. 
  16. Retire-os da frigideira e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha.
  17. Arrume os croquetes numa travessa e sirva bem quentinho 
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domingo, 11 de fevereiro de 2018

Tabule com Trigo Branco Aprovado

Gosto muito de salada de tabule e fiquei bem impressionada com o trigo brando, achei que ele é mais leve do que o escuro e a salada ficou mais bonita.





Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

3 tomates, sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola grande cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de folha de salsinha
1/2 xícara (chá) de trigo branco para quibe
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
Caldo de 1/2 limão grande
1/4 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:

  1. Numa tigelinha, misture o caldo do limão com o azeite. Reserve. 
  2. Coloque o trigo numa peneira e lave-o bem. Reserve. 
  3. Arrume numa tigela o tomate, a cebola, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta síria e sem misturar, reserve. 
  4. Deixe o trigo lavado hidratar numa tigela com água que o cubra totalmente, por uns 25 minutos, ou até crescer e ficar macio. 
  5. Após o tempo da hidratação do trigo, escorra a água despeje o trigo com a água numa peneira e esprema com as mãos para tirar o excesso da água. 
  6. Despeje o trigo já escorrido na tigela dos legumes e regue com a mistura do azeite com o caldo do limão. 
  7. Misture tudo com uma espátula e experimente de temperos. 
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sábado, 10 de fevereiro de 2018

Rigatone com Molho de Bacalhau Aprovado

Delícia de massa, aproveitando um pouco de bacalhau que estava guardado no freezer.



Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem sementes picados
1 lata de tomate pelado picado e escorrido
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
500g de bacalhau dessalgado em lascas
Queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
500g de rigatone ou outra massa
Salsa picada a gosto

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela fogo brando, com bastante água e sal e deixe ferver. 
  2. Adicione o macarrão e siga as instruções do fabricante. 
  3. Quando estiver al dente, apague o fogo, escorra a água e reserve o macarrão em lugar aquecido. 
  4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. 
  5. Junte o tomate e deixe cozinhar por 4 minutos, sem deixar desmanchar. 
  6. Despeje a lata do tomate pelado, o sal, a páprica, misture com uma colher de pau e deixe cozinhar, com a panela tampada, por 20 minutos. 
  7. Acrescente o bacalhau, a azeitona e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. 
  8. Após, desligue o fogo e coloque o macarrão numa travessa funda. 
  9. Despeje por cima o molho de bacalhau e sirva bem quentinho. 
  10. Leve a queijeira à mesa, junto com a massa.

Penne com Coalhada Seca Aprovado

O almoço de ontem foi essa massa, saudável e super deliciosa, aproveitando uma coalhada e brócolis, que tinha dentro da geladeira.


Ingredientes:

400g de coalhada seca caseira ou industrializada
1 colher (sopa) de caldo de limão
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
400g de penne ou outra massa curta Barilla
Buquês de brócolis bem lavados
Salsa bem picadinha

Modo do preparo:

  1. Cozinhe os brócolis numa panela de vapor ou em pouca água. 
  2. Após, escorra a água e pique a gosto encima de uma tábua de carne. Reserve. 
  3. Leve uma panela fogo brando, com bastante água e sal e deixe ferver. 
  4. Adicione o macarrão e siga as instruções do fabricante. 
  5. Em uma tigela, coloque a coalhada e tempere com o caldo do limão, o sal, a pimenta calabresa e misture tudo com um garfo. Reserve. 
  6. Depois que a massa estiver al dente, retire a panela do fogo e escorra a água. 
  7. Na própria panela, coloque o macarrão escorrido e adicione a coalhada temperada. 
  8. Misture com uma espátula e junte os brócolis cozidos. 
  9. Coloque o macarrão num recipiente de ir à mesa e, sirva bem quentinho. 
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quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Quibe Vegano Assado e Recheado Aprovado

Uma receitinha do curso, refeição leve, saudável, nutritiva, saborosa e servida com uma salada verde, fica melhor ainda.


Ingredientes:

500g de tomates
200g de trigo para quibe
4 cenouras médias raladas na parte fina do ralador
Molho de tomate refogado caseiro
2 cebolas grandes bem picadas
4 ramos de hortelã
Sal a gosto
200g de tofu
2 dentes de alho esmagados
Sal a gosto
Azeite
Orégano a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave o trigo numa peneira, coloque-o numa tigela e cubra-o com água.
  2. Deixe o trigo hidratar por uns 30 minutos, até inchar e ficar macio.
  3. Após, deixe o trigo escorrer e apertar bem numa peneira para soltar toda água. Reserve.
  4. Para o molho, lave bem os tomates, retire as sementes e bata bem no liquidificador com um pouco de água.
  5. Derrame um pingo de azeite numa panela, coloque o tomate batido, o sal, o açúcar e deixe apurar em fogo brando, até ficar um molho bem consistente. Reserve.
  6. Numa tigela funda, coloque o trigo bem seco, as cenouras e misture para formar uma mistura única.
  7. Coloque no copo do liquidificador 1 cebola picada, as folhas dos ramos da hortelã, o sal, um fio de azeite e bata, até formar uma pasta homogênea.
  8. Junte esta pasta de temperos na tigela do trigo, misturando bem com as mãos, até virar uma massa uniforme.
  9. Divida essa massa em duas porções. Reserve.
  10. Para o recheio, coloque o tofu numa tigela e junte o restante da cebola picada, um fio de azeite, o alho, o sal, o orégano e misture bem com um garfo ou com as mãos.
  11. Para a montagem, unte com óleo um tabuleiro. 
  12. Espalhe uma porção da massa no fundo, com uma altura de ± 2 dedos, apertando para ficar bem compacta.
  13. Espalhe o molho de tomate por cima numa proporção bem abundante.
  14. Sobre o molho, espalhe o recheio de tofu e aperte um pouco.
  15. Cubra tudo isso com a outra parte da massa que sobrou.
  16. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  17. Leve o tabuleiro ao forno por ± 40 minutos.
  18. O quiibe estará pronto quando estiver bem seco no meio da forma e formando casquinha nas laterais.

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Batatas Douradas com Legumes Aprovado

Outra refeição de fácil preparo, saudável e saborosa, para acompanhar carnes grelhadas.

Ingredientes: 

600g de batatas, com casca, cortadas em cubos
Azeite a gosto
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde, sem sementes, picado em pedaços
3 tomates pequenos cortados em pedaços
100g de cogumelos cortados em metades
1 colher (sopa) de molho shoyo
2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo do preparo:

  1. Lave bem as batatas com casca, corte-as em cubos e leve ao fogo médio, numa panela com água e sal.
  2. Deixe cozinhar, até ficarem macias sem desmanchar.
  3. Após, retire a panela do fogo e escorra a água.
  4. Deixe as batatas sobre uma peneira para ficarem totalmente sem resíduo da água.  
  5. Leve ao fogo uma panela com azeite, em fogo brando, e deixe esquentar bem.
  6. Coloque as batatas no azeite quente, aos poucos, e deixe dourar lentamente. 
  7. Conforme for dourando, retire as batatas com uma escumadeira e coloque num prato forrado com papel toalha.
  8. Na mesma panela, junte o alho, o pimentão e deixe dourar por uns 3 minutos. 
  9. Acrescente o tomate, os cogumelos e deixe refogar por uns 5 minutos. 
  10. Despeje o molho shoyo, misture bem e desligue o fogo.
  11. Coloque as batatas num recipiente e jogue por cima os legumes refogados.
  12. Polvilhe o manericão e sirva bem quente.
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segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Omelete de Agrião Aprovada

Hoje foi o almoço, uma sugestão para uma refeição simples, nutritiva e bem saborosa que pode ser acompanhada de uma salada a gosto.

Ingredientes: 

Um molho de agrião
8 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
4 ovos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Manteiga a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave bem o agrião e separe os talos com as folhas, deixando em galhos médios.
  2. Dê uma pré cozida no agrião na panela ao vapor ou numa com um pouquinho de água fervente.
  3. Após, retire do fogo e deixe amornar sobre uma peneira.
  4. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o creme de leite, o sal, a páprica e bata bem.
  5. Adicione o agrião e misture com uma colher de pau.
  6. Passe manteiga no fundo de uma frigideira, e quando esquentar junte a mistura, cobrindo todo funda da frigideira.
  7. Deixe fritar de ambos os lados, retire da frigideira e sirva bem quentinha.
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Gratinado de Nabo Aprovado

Esse gratinado é muito delicioso, o nabo é muito rico em nutrientes, possuí poucas calorias e ajuda a queimar gorduras.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de nabos fatiados finamente
1 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada ralado a gosto
Queijo mussarela ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Descasque os nabos e corte-os em rodelas bem finas.
  2. Espalhe as rodelas no fundo de um refratário.
  3. Para o molho, coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo brando, até derreter.
  4. Junte a farinha de trigo, misture com uma colher de pau e deixe dourar.
  5. Adicione o leite, tempere com o sal, a páprica, a noz-moscada e mexa com a colher até engrossar.
  6. Retire do fogo e despeje sobre os nabos.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Polvilhe toda superfície com o queijo mussarela ralado e leve ao forno, pré-aquecido, até ficar bem dourado.

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domingo, 4 de fevereiro de 2018

Molho Vermelho Sem Tomates Aprovado

Para quem tem problemas de saúde com a ingestão do molho de tomate, essa é uma solução muito boa, fica bem gostoso e sem acidez.


Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 colher (sopa) de colorau
2 beterrabas médias cortadas em cubinhos
6 cenouras médias cortadas em cubinhos
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Manjericão fresco a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque um pouco de azeite numa panela e leve ao fogo brando para refogar o alho e a cebola. 
  2. Junte o colorau, misture tudo com a colher de pau.
  3. Adicione as cenouras, as beterrabas e adicione a água.
  4. Tampe a panela e deixe ferver por uns 40 minutos, até que a beterraba e a cenoura fiquem macias.
  5. Retire a panela do fogo, deixe esfriar e coloque tudo no copo do liquidificador.
  6. Bata bem até ficar um molho bem homogêneo.
  7. Coloque na panela e leve ao fogo, tempere com o sal, o manjericão, o orégano, a páprica e deixe ferver por alguns minutos.
  8. Sirva sobre massas ou em pratos que levem molho de tomate.

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Brigadeirão Vegano Aprovado

Para os seguidores veganos, comecei a compartilhar algumas receitas aprendidas no atual curso que estou fazendo. Este brigadeiro foi feito com leite de coco caseiro e ficou ótimo.

Ingredientes:
medida usada com capacidade de 200ml

2 medidas de leite de coco ou de amêndoas ou de castanha de caju
240ml de açúcar refinado ou demerara para o caramelo
3 1/2 colheres (sopa) de maisena dissolvidos em água
7 colheres (sopa) de açúcar refinado ou demerara 
4 colheres (sopa) de cacau em pó Mãe da Terra
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga de cacau ou óleo de coco
Chocolate granulado vegano a gosto (opcional)

Modo do preparo:
  1. Para caramelizar a forma, numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo médio.
  2. Não mexer mais a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcarar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela segurando pelo cabo, fazendo movimentos circulares.
  3. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
  4. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo e caramelize a forma, porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
  5. Para o brigadeirão, dissolva a maisena num pouco de água.
  6. Coloque no copo do liquidificador o leite escolhido, a maisena dissolvida, a água, o açúcar, o cacau, a baunilha, a manteiga de cacau ou óleo de coco e bata bem.
  7. Despeje o batido numa panela e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até ferver um pouco e engrossar.
  8. Coloque o batido, ainda quente, na forma caramelizada e leve à geladeira no mínimo por umas 3 horas.
  9. Retire da geladeira, solte o pudim das laterais e do canudo com uma faca e desenforme sobre um prato com beiradas.
  10. Se o pudim ficar difícil de soltar, por causa do caramelo, leve a forma na boca do fogão com a temperatura branda e deixe um pouquinho para dissolver o caramelo.
  11. Caso queira, decore o brigadeirão com chocolate granulado ou decore a gosto.
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