Torta de Banana Com Suspiro Cozido Aprovado

Uma sobremesa que relembra a casa da vovó é essa torta de bananas carameladas com aquele suspiro dourado por cima. Uma sobremesa de fácil preparo que agrada adultos ou crianças. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 litro de leite
4 colheres (de) sopa de maisena
1 lata de leite condensado
4 gemas desmanchadas
Raspas de limão ou 5 gotas de essência de baunilha
6 bananas d'água maduras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

1. Numa panelinha coloque o açúcar e leve ao fogo brando mexendo com a colher de pau e deixe dourar.
2. Quando estiver dourado, com cuidado, junte a água e deixe dissolver o caramelo, sem misturar, para formar uma calda.
3. Adicione as bananas e deixe diminuir um pouco a calda. Reserve.
4. Leve uma panela ao fogo brando com parte do leite e o leite condensado.
5. Mexa com uma colher de pau e quando começar a levantar fervura, misture a maisena em mais um pouco do leite e as gemas e coloque dentro da panela.
6. Complete com o leite restante e deixe no fogo mexendo até engrossar.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
8. Junte as raspas de limão ou a essência de baunilha, mexa e tire do fogo.
9. Despeje o creme em um refratário de vidro.
10. Sobre o creme espalhe as bananas com a calda. Reserve.
11. Numa panela coloque as claras com o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo até ficar tudo misturado.
12. Retire do fogo e bata com as pás da batedeira até formar um belo suspiro.
13. Espalhe sobre as bananas, formando picos com um garfo.
14. Se o seu fogão tiver o botão grill, leve o refratário para dourar o suspiro ou deixe no forno quente até o suspiro esteja dourado ou use o maçarico. 
15. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira para gelar, antes de servir.
16. Mantenha a sobremesa na geladeira.

jk

Bacalhau da Vó Emília Aprovado

Este bacalhau remete minha memória a Vó Emília e que eu faço de vez em quando. Bem prático de ser preparado e sempre acompanhado com brócolis cozido e um  azeite de boa qualidade. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

400g de bacalhau já sem sal
1/4 xícara (chá) de azeite de boa qualidade
600g de batatas sem as cascas
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho bem picados

1 lata de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 

Modo do preparo:

1. Cozinhe o bacalhau numa panela com água até abrir em lascas.
2. Retire o bacalhau para uma tigela e deixe amornar para retirar peles e espinhas.
3. Cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau, adicionando um pouco de sal.
4. Quando ficarem macias, escorra a água e amasse as batatas no espremedor. Reserve.
5. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite e refogue a cebola e o alho.
6. Adicione o bacalhau e misture ao refogado.
7. Tempere com o sal, a páprica e deixe o bacalhau cozinhar por uns minutos. 
8. Junte o purê de batatas na panela do bacalhau e misture, lentamente, com a colher de pau.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Junte o creme de leite, misture e experimente de temperos e se for necessário, faça o acerto.
11. Despeje a misture no refratário, e polvilhe a superfície com o queijo ralado.
12. Leve o refratáio ao forno, preaquecido, por uns minutos até ficar gratinado.
13. Retire o refratário do forno e leve, imediatamente, para ser servido bem quente.

Biscoitos Salgado Sem Glúten Aprovado

Em poucos minutos você se deliciará com estes biscoitos crocantes, saborosos e fáceis de preparar e que traz saciedade. Se ficarem moles, pode levá-los ao forno brando por uns minutos que voltam a ficar crocantes. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas 
1 colher (sopa) de farinha de linhaça ou chia 
1/4 colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de água 

2 folhas de papel manteiga ou vegetal

Modo do preparo:

1. Separe um tabuleiro com 30×40cm e reserve. 
2. Coloque numa tigela a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça, o orégno, o sal e misture com a colher de pau.
3. Adicione a água, aos poucos, e mexa com as mãos até formar uma massa compacta e modelável.
4. Estique uma folha de papel manteiga ou vegetal untado na bancada e coloque a massa no meio do papel.
5. Cubra a massa com papel manteiga ou vegetal e pressione com as mãos para achatar a massa. 
6. Retire o papel e abra a massa com o rolo de macarrão com uma espessura de 2mm, bem fininha para que os biscoitos fiquem mais crocantes.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Corte em quadrados pequenos usando uma faca ou um cortador de biscoito. 
9. Distribua os biscoitos no tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por 15 minutos ou quando estiverem dourados.
10. Cuidado porque dependendo da espessura dos biscoitos, uns podem ficar dourados mais rápido do que os outros. 
11. Se isso acontecer, retire com uma espátula os que estão dourados e deixe os outros dourarem no forno.
12. Coloque os biscoitos sobre uma grade ou num prato forrado com papel toalha.
13. Armazene os biscoitos em um vidro hermético por até 2 semanas, fora da geladeira.

Bolo de Cenoura Sem Glúten Cobertura de Cacau Aprovado

Uma massa ideal para pessoas com problemas de glúten, num curso online que fiz com uma professora especializada nesse tipo de problema. Já testei o bolo e ficou maravilhoso, mesmo sem a cobertura.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

200g de cenoura sem casca picadinha
4 ovos de bom tamanho
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de caldo de limão
Uma pitada de sal

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz
3/4 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 colheres (sopa) de leite vegetal ou de vaca
1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Uma pitadinha de sal
1 colher (sopa) de óleo
80g de chocolate granulado

Modo do preparo:

1. Unte um refratário de 20x 30cm com um pouco de óleo e polvilhe com farinha de arroz ou uma forma com canudo no meio de 23cm de diâmetro. 
2. Misture numa tigela a farinha de arroz, o polvilho doce, a farinha de aveia, o fermento em pó e misture com a colher de pau. Reserve. 
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Coloque no copo do liquidificador, a cenoura, os ovos, o açúcar, o caldo do limão e bata até triturar a cenoura na massa, obtendo uma massa líquida e uniforme.
5. Adicione, aos poucos, as farinhas misturadas até obter uma massa grossinha e uniforme.
6. Transfira a massa para a forma reservada e preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 35 minutos.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Para a cobertura, adicione numa panela o leite, o açúcar, o cacau e misture com a colher de pau até ficar tudo bem dissolvido.
9. Leve a panela ao fogo brando e misture constantemente até engrossar.
10. Retire a cobertura de cacau do fogo e despeje sobre o bolo Coloque a cobertura cremosa sobre o bolo e depois decore com o granulado.

Biscoitos Charutos da Vó Emília Aprovado

Alguns anos atrás fazia e vendia no armazém do pai, estes biscoitos em formato de charutos ou rosquinhas.  Deliciosos para um lanche da tarde e a massa é bem rentável.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos 

9 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
± 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Açúcar + canela ou açúcar peneirado para polvilhar os charutos

Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, coloque os ovos, o açúcar, o azeite, a manteiga, a canela em pó e misture com uma colher de pau.
2. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e misture com as mãos até obter uma consistência que dê para enrolar com as mãos.
3. Pegue um pouco de massa e role entre as mãos formando um charuto pequeno.
4. Dê uma torcida neles formando pontas com os dedos.  
5. Leve um tacho com óleo ao fogo não muito quente, e frite os charutos até dourarem.
6. Retire os biscoitos com uma escumadeira e deixe-os num prato forrado com papel toalha.
7. Passe os charutos na mistura de açúcar peneirado com canela em pó.
8. Moldar charutos, torcidos, ou na forma que quiser, fritar em óleo não muito quente, escorrer e passar por uma mistura de açúcar e canela ou apenas com o açúcar refinado peneirado.
9. Se sobrar, os biscoitos podem ser guardados numa biscoiteira fechada hermeticamente.

Biscoitos Viciantes Aprovado

O nome destes biscoitos já diz tudo, ficam deliciosos e crocantes e ótimo para os diabéticos ou não, matarem o desejo de um biscoito de fácil e rápido preparo. Reparem na proporção dos ingredientes para poder aumentar a quantidade dos biscoitos.

Ingredientes:

200g de chocolate amargo quebrado em pedacinhos ou meio amargo
100g de cornflades sem açúcar ou com açúcar
Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
2. Coloque o chocolate numa panela de fundo grosso e leve ao fogo para derreter no banho-maria.
3. Retire a panela do chocolate derretido e adicione os cornflakes e misture com a colher de pau até que os cornflakes fiquem cobertos com o chocolate.
4. Coloque colheradas da mistura sobre o papel vegetal no tabuleiro.
5. Deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer.
6. Retire os biscoitos e sirva.

Bolo de Milho Aprovado

Um bolo bem simples e de fácil preparo que agrada, principalmente, quem tem problemas com diabetes e restrições ao glúten. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

Ingredientes:

1 lata de milho verde
A mesma medida da lata de leite integral
A mesma medida da lata de milharina
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1/2 medida da lata de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de requeijão cremoso

Modo do preparo:

1. Aqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
2. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com milharina e reserve.
3. Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, a manteiga, os ovos, o milho e bata bem para processar o grão.
4. Junte a milharina, o adoçante, a farinha de trigo e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Despeje a massa na forma preparada e adicione colheradas do requeijão sobre a massa.
6. Leve a forma com a massa para assar no forno, preaquecido, por 40 minutos ou até ficar dourado.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar a bolo do forno.
8. Deixe o bolo amornar para desenformar.

Biscoito Nuvens de Maçã Aprovado

Nuvens é sem dúvida o nome certo para estes biscoitos que suavemente se desfazem na boca. Ótimos para servir com  um chá ou café.  

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
100g de margarina à temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
3 maçãs, descascadas e sem caroço, cortadas em pedacinhos
Açúcar para polvilhar a gosto

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, a baunilha e bata até obter um creme.
3. Junte a margarina e torne a bater até ficar homogêneo.
4. Sempre batendo, adicione a farinha de trigo, aos poucos, e por fim o fermento em pó.
5. Retire a tigela da batedeira e junte os pedacinhos de maçã e misture com a colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Com a ajuda de 2 colheres de sopa faça montinhos com a massa e disponha no tabuleiro preparado.
8. Leve os biscoitos ao forno, preaquecido, para assar por 10 minutos.
9. Veja se os biscoitos estão dourados na beirada. 
10. Retire o tabuleiro do forno e transfira o papel com os biscoitos para cima de uma grade.
11. Quando os biscoitos estiverem frios, retire-os do papel e coloque-os sobre um prato.
12. Polvilhe cada um deles com açúcar e arrume-os numa travessa e sirva.

Sopa de Fubá Aprovado

Essa sopa simples de fubá, feita em poucos minutos, está entre os grandes sucessos das sopas que aquecem da cabeça ao dedão do pé.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola (grande) picada

1 dente de alho picado
1 tomate sem sementes picado
1 litro de água quente ou caldo de legumes

1 litro de água fria para dissolver o fubá
1 xícara (chá) de fubá fino mimoso
1 folha de louro grande

Páprica picante a gosto

Sal a gosto

Noz-moscada ralada a gosto
Queijo parmesão fresco ralado no ralo grosso

Modo do preparo:

1. Em uma panela grande coloque o azeite, o alho e mexa bem com a colher de pau.
2. Junte a cebola picada e deixe refogar até murchar.
3. Acrescente 1 litro de água quente e deixe ferver.
4. Numa tigela coloque o outro litro de água fria e dissolva o fubá.
5. Despeje o fubá diluído, na água quente e junte o orégano, o sal, a noz-moscada, a páprica picante e misture a cada 5 minutos.
6. Prove de temperos e deixe ferver em fogo brando por 15 minutos, para cozinhar o fubá.
7. Sirva bem quente com queijo parmesão ralado por cima da sopa.

Roteiro de Como Bater Claras Em Neve Aprovado

A pedido de alguns seguidores do blog e da minha página no facebook, segue o passo a passo para a forma fácil e correta de como bater as claras em neve ponto firme para suspiros ou quando a receita pede.

Lá vai a explicação: 

1 - Sempre que formos usar os ovos, eles devem ser retirados da geladeira, uns 30 minutos antes do início do preparo de qualquer receita.

2 - Ovos gelados, recém tirados da geladeira, estão com a clara mais rígida o que, consequentemente, impossibilita que elas estiquem e cresçam o suficiente na hora que você está batendo a massa ou as claras em neve. Já, em temperatura ambiente as claras crescem mais firmes e estruturadas possibilitando a entrada de ar.

3 - Lave bem a tigela que será usada e seque-a com um pano de prato.

4 - Você pode bater as claras na batedeira ou com um batedor de arames que se chama fouet. 

5 - Coloque as claras na tigela e adicione uma pitadinha de sal, bem pouco mesmo, para ajudar a estabilizar as claras.

6 - Se for usar a batedeira, bata em velocidade máxima até ficar em neve que não caem do batedor.

7 - Se for usar o fouet, bata sempre na mesma direção, levantando o fouet com as claras, para possibilitar a entrada de ar. 

8 - O ponto das claras em neve é quando ao desligar a batedeira e da mesma forma com o fouet, elas não caem.

9 - O teste final é: vire a tigela, sem receio, e repare que as claras não caem.  

10 - Para bolos costuma-se encontrar a instrução de claras em ponto de neve e é quando ela cai do batedor em formato de um bico caído. 

11 - A espuma fica marcada conforme o batedor passa por ela, mas ainda mexe um pouco quando a tigela é mexida. 

12 - Um conselho fundamental é utilizar as claras em neve imediatamente, do contrário elas murcham e perdem todo o ar existente nelas. 

Cocadas de Forno Aprovado

Festas Juninas e/ou Julinas não existe sem as famosas cocadas e essas assadas no forno, ficam lindas e deliciosas. Muito prática se forem preparadas em forminhas de papel apropriadas para serem assadas no forno e servidas na própria forminha. Ótimas para vendas e festas de aniversário.  

Ingredientes:

300g de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1 - Forre forminhas de papel forneável dentro das forminhas de alumínio.
2 - Se for usar forminhas de alumínio unte-as bem com margarina ou manteiga sem sal.
3 - Se usar o coco seco, hidrate com 200ml de leite de coco.
4 - Coloque os ovos numa tigela de vidro e misture com um fouet para desmancharem.
5 - Adicione o leite condensado e misture bem com as gemas.
6 - Junte o coco ralado, misture e acescente a manteiga misture e junte o fermento em pó e misture com a colher de pau.
7 – Quando colocar a massa nas forminhas, misture com a colher para tudo ficar homogêneo.
8 - Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assarem por 30 a 35 minutos.
8 - Esta receita rende 11 forminhas de alumínio grande nº 0 e duram 5 dias fora da geladeira.
9 - Retire do forno e desenforme para servir ou retire as forminhas de papel e arrume num prato.
10 - Pode ser preparado numa forma de bolo de pudim ou bolo, seguindo os mesmos passos.

Rosquinhas Fritas de Santo Antônio Aprovado

Por esquecimento não publiquei essas rosquinhas dias antes de Santo Antônio, mas são deliciosas e de fácil preparo para qualquer época. Façam e não vão se arrepender. 

Ingredientes:

3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
50ml de licor anisete ou cachaça
50ml de leite integral frio
2 ovos médios ligeiramente batidos
1 boa pitada de noz-moscada ralada na hora
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
450g a 500g de farinha de trigo
500ml de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

Modo do preparo:

1 - Em uma tigela, coloque o açúcar, a manteiga, a cachaça ou licor, o leite, os ovos e misture bem até ficar homogêneo.

2 - Junte a noz-moscada, o fermento em pó, a metade da farinha de trigo e misture com as mãos até ficar tudo uniforme.

3 - Conforme for amassando, adicione mais farinha de trigo até obter uma massa que solte das mãos. 

4 - Deixe a massa descansar por 15 minutos e utilize.

5 - Utilize um rolo e abra a massa na espessura de 5 mm sobre um mármore enfarinhado e corte com cortador redondo de 5 cm de diâmetro.

6 - Em seguida corte o centro de cada círculo de massa com um cortador de 1 cm de diâmetro.

7 - Para a fritura, utilize uma panela de 18cm de diâmetro e despeje o óleo até a metade da sua capacidade.

8 - Leve a panela ao fogo e quando estiver quente frite as rosquinhas até ficarem douradas.

9 - Retire as rosquinhas e coloque-as num tabuleiro com papel toalha.

10 - Envolva as rosquinhas numa mistura de açúcar com canela e arrume-as num prato.

11 - O rendimento dessa receita é de 50 unidades.

Sopa de Ervilhas Secas com Mandioquinha Aprovado

Uma sopa creme de ervilhas de fácil preparo, bem nutritiva que aquece nossos corações.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassado
1 cebola picada
1 tomate sem semente picado
250g de ervilha seca

2 litros de água quente ou caldo caseiro de legumes
1 colher (café) de sal 

Noz-moscada ralada na hora a gosto
1 amarrado de tomilho, manjericão e louro
2 litros de agua ou caldo caseiro
4 batatas baroa ou batata inglesa cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
Torradas ou croutons para servir

Raminhos de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Numa tigela coloque as ervilhas de molho e cubra com bastante água e deixe repousar por 4 horas. Reserve.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
3. Junte o tomate e continue mexendo por mais 2 minutos.
4. Escorra as ervilhas, adicione na panela e refogue por 1 minuto. 
5. Acrescente a água ou o caldo, a cenoura, a mandioquinha ou a batata inglesa, o amarrado de ervas, misture bem e, quando começar a ferver, diminua o fogo para brando.
6. Adicione o sal, a noz moscada e deixe cozinhar por 15 minutos, com a panela tampada. 
7. Mexa de vez em quando até que a ervilha esteja macia e desligue o fogo.
8. Quando o caldo esfriar um pouco, despeje no copo do liquidificador e bata até obter um creme liso. 
9. Desligue o liquidificador e despeje numa sopeira e sirva bem quente com as torradas ou croutons e decore com um raminho de manjericão.

Amendoim Cremoso com Mandioca Aprovado

Outra bebida quente para os dias frios que vão supreender a todos, inclusive ideais para festas juninas e julinas. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 litro de leite
200g de amendoim torrado
1/2 xícara (chá) de mandioca cozida
1 xícara de açúcar demerara ou adoçante
1 pau de canela
4 colheres (sopa) de chocolate Nestlé ou 

Modo do preparo: 

1. Colocar o açúcar em uma panela levar ao fogo até ficar bem caramelizado.
2. Junte o leite, o amendoim torrado,1 pau de canela, o chocolate em pó, a mandioca cozida e amassada e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
3. Deixe esfriar um pouco e retire o pau de canela e despeje no copo do liquidificador e bata bem. 
4. Retire do liquidificador e sirva quente. 

Amendoim Quente para Festas Juninas Aprovado

Mais uma bebida quente para as noites frias das festas juninas e julinas e essa com leite, proibidas para as pessoas com restrição à lactose. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado 2 paus de canela médios
4 cravos da Índia
2 anis estrelados
1 litro de leite semi-desnatado ou integral

Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

1 - Coloque o açúcar em uma panela grande.

2 - Leve ao fogo e caramelize levemente.

3 - Com cuidado, acrescente o leite, os cravos-da-índia, a canela, o anis estrelado e o amendoim sem pele torrado. 

4 - Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 6 a 8 minutos.

5 - Retire as especiarias e bata com um mixer ou despeje no copo do liquidificador.

6 - Bata por 2 a 3 minutos ou até ficar bem dissolvido.

7 - Sirva a bebida bem quente com ou sem canela em pó.

Curau Fácil de Abóbora Aprovado

Receita de curau não precisa ser só de milho verde, com abóbora fica uma verdadeira delícia.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 xícaras (chá) de abóbora japonesa
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar ou adoçante culinário
1 vidro de 200ml de leite de coco 
2 colheres (sopa) rasas de maisena
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar a gosto

Modo do preparo:

1 - Lave a abóbora com muito cuidado e higiene, tire a casca e cozinhe numa panela com água até ficar macia.

2 - Escorra a água e coloque-a no copo do liquidificador com o leite e bata.

3 - Junte o leite de coco, a pitada de sal, a maisena, o açúcar e volte a bater até ficar um creme liso.

4 - Despeje numa panela grande e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com a colher de pau e deixe cozinhar por 10 minutos até formar um creme homogêneo, brilhante e cozido.

5 - Despeje em recipientes individuais e sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

Quentão Não Alcóolico Para Festas Juninas Aprovado

Um quentão para as noites frias das festas juninas e julinas é tudo de bom e ainda mais se não tiver nenhuma bebida alcóolica porque pode ser consumido à vontade. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar ou a gosto
1 1/2 litro de água
2 paus de canela médios

4 cravos da Índia 

2 anis estrelados 

4 grãos de pimenta
50g de gengibre picado
2 limões médios cortados em rodelas e /ou casca de uma laranja

Modo do preparo:

1 - Coloque o açúcar em uma panela funda com capacidade de 4 litros e leve ao fogo para caramelizar levemente. 

2 - Com cuidado, acrescente a água, os cravos-da-índia, o gengibre, a canela, as fatias de limão e casca da laranja.

Leve ao fogo brando e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que o caramelo se dissolva.

3 - Coe o quentão num coador e transfira para um recipiente.

4 - O importante é servir o quentão bem quentinho.

Especial Molho de Camarões Aprovado

Um molho de camarões com um toque de vinho branco e alcaparras pode-se chamar de especial e bem italiano. Como ainda tinha um vinho branco na geladeira e um vidro de alcaparras na dispensa, resolvi testá-lo e não me arrependi. Ficou perfeito com um sabor diferenciado e bem quente sobre o macarrão, o queijo parmesão ralado foi dispensado.

Ingredientes:

1 kg de de camarões médios descascados

Sal a gosto

Caldo de 1 limão

Páprica picante a gosto
8 tomates maduros sem peles e picados
10 colheres (sopa) de azeite
20 azeitonas verdes ou pretas picadas 
1 cebola bem picadinha
6 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá)  de vinho branco seco
2 colheres (sopa) catchup
Cheiro-verde picadinho a gosto 

Macarrão espaguete Barilla

Modo do preparo:

1. Lave os camarões e retire suas vísceras.
2. Coloque os camarões numa tigela e tempere-os com o caldo do limão, o sal e a páprica picante. Reserve.
3. Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
4. Acrescente os tomates, o açúcar e o catchup e deixe cozinhar em fogo brando até apurar um pouco.
5. Acrescente o vinho, as azeitonas, as alcaparras, o cheiro-verde, misture com a colher de pau e experimente de temperos.
6. Desligue o fogo e reserve o molho.
7. Enquanto isso, numa frigideira com azeite refogue os camarões até ficarem rosados. 
8. Apague o fogo e reserve-os na frigideira.
9. Prepare o espaguete, cozinhando numa panela com bastante água salgada.
10. Quando o espaguete estiver al dente, escorra a água e transfira o macarrão para uma travessa.
11. Espalhe pequenas porções de manteiga e misture com dois garfos para derreter a manteiga.
12. Mantenha a travessa com o espaguete dentro do forno desligado para não esfriar.
13. Para servir, esquente o molho de tomate e acrescente os camarões, sem deixá-los cozinhar muito para não ficarem borrachudo.
14. Despeje o molho de camarões sobre o macarrão e sirva bem quente.

Farofa de Feijão Branco Aprovado

Essa farofa de feijão branco deliciosa, pode ser servida ainda quente acompanhada de um arroz e uma carne de sua preferência, frita, grelhada ou assada.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 caixa de feijão branco pronto Camil
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
100g de bacon cortado em cubos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Caldo de 1/2 limão
Sal a gosto

Modo do Preparo:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o bacon e frite até começar a dourar.
3. Junte a cebola, o alho, a pimenta-dedo-de-moça picada e refogue até a cebola ficar macia.
4. Adicione o feijão branco e misture bem, delicadamente, com a colher de pau.
5. Adicione a farinha de mandioca em fio, o cheiro verde, o caldo do limão e misture com a colher até que a farinha esteja totalmente incorporada.
6. Tempere com sal a gosto e continue cozinhando por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
7. Retire a panela do fogo e experimente de temperos.
8. Transfira a farofa para uma tigela e sirva quente. 

Biscoitos Champanhe Aprovado

Substitua os biscoitos champanhe industrializados pelos caseiros. Esta receita é de fácil preparo e os biscoitos ficam ótimos para preparar o seu pavê ou tomar um chá ou café com eles. 

Ingredientes:

9 colheres (sopa) de açúcar
16 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 ovos
Raspasde 1/4 de limão
Papel vegetal para forrar o tabuleiro

1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e reserve.
2. Coloque o açúcar e as gemas na tigela da batedeira e junte as raspas do limão. 
3. Bata em velocidade média até obter um creme esbranquiçado.
4. Em outra tigela bata as claras em neve firmes e misture colheradas da farinha de trigo com delicadeza para não perder o ar das claras.
5. Após, junte o creme das gelas e misture o menos possível, com cuidado de baixo para cima.
6. Encha um saco de confeiteiro com a massa e com bico largo forme os biscoitos formando tiras de 12x2,5cm de largura sobre o papel vegetal no tabuleiro reservado.
7. Polvilhe os biscoitos com um pouco de açúcar refinado.
8. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até dourarem levemente.
9. Retire o tabuleiro do forno e segurando pelas pontas do papel, transfira os biscoitos para uma grade e deixe amornar.
10. Retire os biscoitos do papel com ajuda de uma espátula e guarde-os numa biscoiteira bem lacrada.

Folhado de Camembert, Presunto e Cebola Aprovado

Para um lanche ou um queijos e vinhos, essa delícia vai encantar a todos. Fica fantástica a crocância da massa folhada com a cremosidade do queijo derretido. Como acompanhamento coloquei torradas de pão italiano, pão sírio frescos e grissinis.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada
1 queijo camambert inteiro para 6 pessoas
6 fatias de presunto parma
1 cebola média cortada em meia lua
1 gema de ovo
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Numa frigideira com azeite, refogue a cebola até ficar amolecida e levemente dourada.
2. Tire a frigideira do fogo e reserve.
3. Desenrole a massa folhada e disponha-a num tabuleiro, mantendo por baixo o papel vegetal que a acompanha.
4. Corte o queijo camembert ao meio no sentido horizontal.
5. Coloque uma metade sobre a massa folhada e por cima espalhe as fatias do presunto e a cebola refogada.
6. Cubra com a outra metade do camembert.
7. Cubra todo o queijo com a massa folhada, sem deixar o queijo aparecer.
8. Pincele a massa folhada com a gema e leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos ou até a massa ficar bem dourada.
9. Retire o queijo do forno, transfira para uma bandeja e sirva bem quente.  

Broas de Batata-Doce Aprovado

Essas broinhas além de deliciosas, são também muito rápidas e simples de fazer.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de batata-doce com casca bem lavada

1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
50g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pau de canela
Uma pitada de sal

Açúcar+canela em pó para polvilhar   

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga ou vegetal e reserve.
2. Cozinhe as batatas numa panela com água e uma pitada de sal e o pau de canela.
3. Após, escorra a água e deixe amornar para retirar a pele.
4. Amasse as batatas com um garfo e reserve num prato.
5. Numa tigela de vidro, bata o ovo com o açúcar até ficar cremoso.
6. Adicione a manteiga derretida, o purê e misture com a colher de pau.
7. Acrescente, aos poucos, sempre misturando a farinha de trigo e o fermento em pó.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Molde pequens bolas que podem ser feitas com uma colher de sorvete e coloque no tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
10. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até que as broas fiquem douradas.
11. Retire o tabuleiro do forno e deixe as broas amornarem sobre uma grade.
12. Se gostar, passe as broas no açúcar + canela em pó e sirva. 

Mingau de Sagu Aprovado

Surpreenda sua mesa do café da manhã com esse delicioso e nutritivo mingau de sagu polvilhado com canela em pó.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de sagu 

4 xícaras (chá) de água

1 litro de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 canela em pau
Caldo de 1 limão
Canela em pó a gosto

Modo do preparo:

1. Deixe o sagu hidratar em uma tigela coberto com água por 15 minutos.
2. Leve uma panela ao fogo com a água e deixe levantar fervura.
3. Escorra o sagu e transfira para a água fervida e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até ficar transparente.
4. Retire a panela do fogo e escorra o sagu e passe-o pela água corrente. Reserve. 
5. Em outra panela, coloque o leite, o açúcar, a canela em pau e leve ao fogo médio e mexa até ferver.
6. Afaste a panela do fogo, adicione o sagu peneirado, e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos ou até ficar macio, mexendo constantemente com a colher de pau, para não transbordar e grudar no fundo da panela. 
7. Adicione o caldo do limão e continue mexendo por mais uns minutos.
8. Desligue o fogo, transfira o sagu para uma tigela. 
9. Sirva o sagu polvilhado com a canela em pó. 

Ovos Cozidos Recheados com Atum Aprovado

Esses ovos podem ser servidos como uma entrada ou acompanhamento para outros pratos. 

Ingredientes:

8 ovos cozidos, descascados e cortados ao comprido
1 iogurte natural
1 colher (chá) de mostarda
1 lata de atum escorrido e amassado
Gotas de caldo de limão 
1 colher (chá) de sal

Páprica picante a gosto 
Salsinha picada a gosto
Paprica ou colorau para decorar

Modo do preparo:

1. Depois de cozinhar os ovos, retire as cascas e corte-os ao comprido.
2. Para o recheio, retire as gemas, sem machucar as claras, e arrume-as numa tigela.
3. Junte o iogurte, o atum e misture bem com a colher de pau.
4. Adicione a salsa picada, as gotas do caldo do limão, o sal, a páprica picante e misture tudo com a colher de pau.
5. Encha as cavidades das claras com o recheio e polvilhe um pouco de páprica ou colorau para decorar. 
6. Arrume os ovos sobre folhas de alface ou rúcula e sirva em temperatura ambiente.

Bolo de Caqui Com Especiarias Aprovado

Aproveitando a época do caqui, me lembrei que tinha uma receita antiga e já postada, resolvi testá-la alterando o açúcar refinado por adoçante culinário. Deu super certo e usei as nozes porque as tinha em casa, mas podem ser substituídas por castanhas, amêndoas ou avelãs.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de caquis bem maduros
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de margarina ou manteiga derretida
1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de açúcar refinado ou 16 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
1 ovo de bom tamanho
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) de nozes bem picadinhas
Raspas da casca de 1 laranja

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de bolo com canudo no meio. Reserve.
2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela em pó, a noz-moscada e misture com a colher de pau e reserve.
3. Retire as cascas e sementes dos caquis e coloque-os numa tigela.
4. Amasse a polpa com um garfo para reduzir a um purê.
5. Adicione o bicarbonato de sódio, misture e deixe reservado por 10 minutos, isto é feito para que o purê fique mais solidificado.
6. Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme.
7. Adicione o purê do caqui, volte a bater e retire a tigela da batedeira.
8. Junte a farinha de trigo, em colheradas, e misture, delicadamente, com a colher de pau.
9. Por último, junte as nozes, a raspa da laranja e misture com a colher de pau.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 50 minutos.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire o bolo do forno, deixe amornar para desenformá-lo num prato.
13. Sirva simples ou polvilhado com açúcar e canela.

Bolo com Cerveja Branca Aprovado

Teste essa massa do bolo de cerveja, fica fofinha, saborosa e ninguém vai advinhar o ingrediente usado na massa. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de cerveja clara
6 ovos separados
1 xícara (chá) de manteiga

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de buraco no meio e polvilhe farinha. Reserve.
2. Coloque a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme.
3. Em seguida adicione as gemas e continue batendo.
4. Retire a tigela da batedeira e adicione a cerveja, aos poucos, e misture com a colher de pau.
5. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, o fermento em pó e misture com a colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Bata as claras em neve e mistue, delicadamente, na massa do bolo até ficar homogêneo.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 35 minutos.
9. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
11. Desenforme o bolo e sirva.