Bolo de Creme de Avelã Aprovado

Uma massa de bolo deliciosa, cremosa com a superfície crocante e puro sabor de avelã que pode ser acompanhada com uma bola de sorvete.

Ingredientes:

2 ovos médios

1 pote de 350g de creme de avelã 

8 colheres (sopa) de de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Forre com papel manteiga uma forma de bolo inglês com 21 x 9cm e reserve. 
2. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o pote de creme de avelã e bata em velocidade máxima por ± 2 minutos ou até ficar homogêneo.
3. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o sal e volte a bater por mais 2 minutos ou até incorporar bem.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Despeje a massa na forma de bolo inglês preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por cerca de 20 minutos ou até firmar e criar uma crosta na superfície.
6. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
8. Depois de frio, retire o papel com cuidado ou sirva as fatias pousadas no próprio papel como se fose um pão-de-ló português. 

Biscoitão Montanha Russa Aprovado

Acabei de assistir essa receita na TV e fiquei bem curiosa. Como tinha o polvilho azedo em casa, resolvi testar e fiquei vigiando o forno. Conforme vai assando, a massa vai subindo e cria a tal visão de montanha russa. Fica delicioso e vale muito a pena experimentar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos de bom tamanho

1/2 + 1/4 xícara (chá) de leite 

3/4 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (sopa) de sal

2 1/4 xícara (chá) de polvilho azedo

Queijo ralado a gosto para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

1. Unte com óleo um tabuleiro de 38 x 25cm e reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, o sal, o polvilho azedo e bata bem até ficar uma massa homogênea.
3. Se a massa não estiver bem líquida, adicione mais leite, aos poucos, para chegar ao ponto de escorrer da colher.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
5. Despeje a massa no tabuleiro e caso queira, polvilhe toda a superfície ou parte dela com o queijo parmesão ralado.
6. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 minutos ou até ficar igual a uma montanha russa e dourada. 
7. Retire o tabuleiro do forno e sirva quentinho. 

Suco Indiano Aprovado

Um suco bem refrescante e saboroso combinado com polpa de abacate para tirar a acidez do limão e o tornar levemente cremoso.

Ingredientes:

1 limão taiti grande sem casca e sementes
1 molho de manjericão
1 colher (sopa) bem cheia de abacate maduro 
1 litro de água gelada
Açúcar a gosto
Cubinhos de gelo

Galhos de hortelã para decoração

Modo do preparo:

1. Separe as folhas do manjericão, lave-as e deixe escorrer o excesso da água na peneira ou sobre um pano de prato.
2. Coloque no copo do liquidificador, os pedaços do limão, as folhas do manjericão, o abacate, a água gelada e bata muito bem.
3. Passe o batido numa peneira sobre uma jarra. 
4. Adicione açúcar a gosto e misture bem com uma colher de cabo longo.
5. Experimente o suco para sentir se está doce ao seu gosto.
6. Encha a jarra com os cubos de gelo e decore os copos com um galho de hortelã.

Bolo de Banana e Farinha de Aveia Sem Glúten Aprovado

A massa desse bolo fica deliciosa e bem especial para as pessoas que tem rejeição ao glúten. Um aviso, todo cuidado é pouco na hora de comprar farinhas sem glúten de qualquer marca, porque o problema está na hora da moagem dos grãos que não deve ter contato com o trigo. Estou acostumada a comprar certos produtos na Amazon, porque tem marcas que são especializadas e recomendadas pelos especialistas. 

 

 

 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 bananas prata maduras
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas ou brancas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
3 ovos de bom tamanho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/4 xícara (chá) de passas pretas ou brancas

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo inglês ou redonda com óleo e polvilhe com farinha de aveia.
2. Polvilhe no fundo da forma as passas e reserve.
3. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo, a banana, as uvas e bata bem por 4 minutos.
4. Após, misture o batido na tigela da farinha de aveia e misture com uma colher de pau até ficar uma massa homogênea.
5. Adicione o fermento em pó e incorpore na massa, mexendo, delicadamente, com a colher de pau.
6. Pré-aquça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 30 a 40 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Retire o bolo, deixe amornar e desenforme sobre uma grade para esfriar totalmente.

Sorvete de Requeijão com Calda de Goiabada Aprovado

Uma combinação que tem tudo para dar certo são os ingredientes desse sorvete de requeijão servido com uma calda quente de goiabada e sem emulsificante. Experimente porque é sensacional. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de creme de leite fresco
1 copo de requeijão cremoso de boa qualidade
2 claras em neve
300g de goiabada cortada em cubos
Um pouco de água em temperatura ambiente

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o requeijão e bata, até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje o batido numa tigela e reserve.
3. Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até ficar em neve.
4. Incorpore as claras na tigela do batido e misture, delicadamente, sem bater com a colher de pau. 
5. Transfira para um recipiente de sorvete, com tampa e leve ao freezer por 6 horas ou até ficar com a consistência cremosa e firme.
6. Para a calda, leve uma panela ao fogo brando com a água e a goiabada e deixe ferver.
7. Amasse a goiabada com a colher de pau até uma calda grossa e lisa.
8. Na hora de servir o sorvete, cubra com a calda quente e sirva.

Pudim de Tapioca da Baiana Aprovado

A receita desse pudim de tapioca ganhei de uma senhora baiana aqui do prédio. Testei com o leite condensado diet e adorei, ficou maravilhoso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 litro de leite
250g de tapioca granulada 
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de coco ralado
4 ovos bem batidos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água fervente
Coco fresco a gosto
Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Para a calda, coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo brando para derreter.
2. Afaste a forma do fogo e adicione a água fervente, com cuidado, para não se queimar.
3. Retorne a forma ao fogo, brando, sem mexer e deixe derreter o açúcar por completo.
4. Caramelize a forma e espalhe o coco fresco, fazendo movimentos rotatórios, por toda a forma.
5. Para a massa, coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo médio até começar a levantar fervura.
6. Retire a panela do fogo e junte a tapioca, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau para ficar cozida com a quentura do leite.
7. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e misture bem com a colher de pau até ficar bem morno. 
8. Adicione os ovos bem batidos, mexendo o tempo todo com a colher de pau.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Prepare o banho-maria num tabuleiro ou assadeira redonda.
11. Despeje a mistura na forma preparada  e leve ao forno, preaquecido, para assar  em banho-maria por uns 60 minutos ou até dourar, olhando sempre o nível da água quente no tabuleiro.
12. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do banho-maria.
13. Com cuidado, retire a forma de dentro do tauleiro e deixe esfriar.
14. Leve à geladeira por algumas horas para o pudim ficar gelado.
15. Próximo a hora de servir, retire a forma da geladeira e desenforme num prato com bordas. 
16. Para facilitar desenformar o pudim, coloque água quente num tabuleiro e deixe a forma pousada por uns minutos para derreter o caramelo e desenforme.

Salada de Macarrão Orzo Aprovado

Esse macarrão também conhecido como risone ou arroz italiano porque tem a forma de arroz é uma ótima opção para uma salada refrescante e deliciosa. 

Ingredientes:

250g de macarrão orzo
200g de azeitonas pretas fatiadas
250g de tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Azeite a gosto
200g de queijo mussarela de búfala ou queijo branco picados grosseiramente

Modo do preparo:

1. Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante.
2. Após, escorra a água numa peneira e deixe o macarrão esfriar.
3. Coloque o macarrão numa tigela de vidro e junte as azeitonas, a cebola picadinha, a salsinha, a cebolinha e os tomates.
4. Tempere a salada com o sal, a páprica picante, o azeite e misture com duas colheres.
5. Espalhe a mussarela de búfala esmigalhada ou o queijo branco e leve à geladeira por alguma horas, antes de servir.

Balinhas Com Vegetal e Polpa de Frutas Aprovado

Fiz essas lindas balinhas e adorei, basta ter um molde de silicone para esse fim e rendem bastante. Ficam tipo jujuba e podem ser consumidas por pessoas diabéticas ou não. O sabor dos vegetais não aparece nas balinhas e ainda ficam mais saudáveis e nutritivas.  

Ingredientes:

Balinhas amarelas

80ml de polpa de manga + cenoura cozida + caldo de laranja

1 colher (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó

1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas  

Balinhas rosas

80g de polpa de morango + beterraba cozida + suco de maçã
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó
1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas

Balas verdes

80g de polpa de uva verde + folhas de espinafre + caldo de limão
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó
1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas

Balas marrons

80g de polpa de uva roxa + abobrinha + suco de uva
1 colher (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó
1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas

Modo do preparo:

1. Hidrate a gelatina conforme instruções do fabricante e reserve.
2. Coloque no copo do processador, a fruta com o vegetal, o caldo ou suco, o mel ou açúcar ou adoçante e bata bem até ficar cremoso.
3. Adicione a gelatina em pó hidratada e misture bem com a colher de pau.
4. Encha as forminhas de silicone e leve à geladeira por 30 minutos ou até gelar e ficar firmes.
5. Retire as balinhas da forma e se puder consumir açúcar, passe-as em açúcar refinado.
6. Guarde as balinhas, num vidro com fechamento hermético, na geladeira por uns 10 dias.

Brownie com Farinha de Amêndoas Aprovado

Por um descuido, deixe passar o tempo de cozimento desse brownie que ficou com o miolo mais cozido do que o necessário. Mas mesmo assim, ficou uma delícia. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xicara (chá) de farinha de amêndoas

1 xicara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado ou em gotas 
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher (café) de fermento em pó 
1 pitada de sal

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro pequeno com manteiga e reserve.
2. Leve ao fogo brando, uma panela ao banho-maria para derreter o chocolate com a manteiga.
3. Depois de bem derretido, retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
4. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o sal e bata bem em velocidade média até dobrar de volume e o açúcar ficar dissolvido.
5. Sempre batendo, junte o chocolate derretido e bata para misturar.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Adicione a farinha de amêndoas, o cacau em pó e bata bem até obter uma massa homogênea. 
8. Junte o fermento em pó e misture com a colher de pau. 
9. Despeje a mistura no tabuleiro preparado e leve para assar no forno, preaquecido, para assar por uns 25 minutos ou até forma casquinha na parte superior.
10. Retire o tabuleiro, deixe esfriar, corte em pedaços e sirva.

Geleia de Kiwis Aprovado

Teste essa geleia de fácil preparo que pode ser servida com torradas e biscoitos ou para uso em recheios de bolos, rocamboles e tortas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

700g de kiwis, sem cascas e pouco maduro
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pau de canela
Caldo de 1 laranja pequena

Modo do preparo:
1. Corte os kiwis em pedaços pequenos e reserve-os numa tigela.

2. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o pau de canela, o caldo da laranja e misture tudo com uma colher de pau.
3. Deixe ferver, mexendo para cozinhar por uns 8 minutos ou até ganhar o ponto de geleia.

4. Para saber se está no ponto, coloque um pouco do doce num prato, passe o dedo e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente, o ponto está certo.

5. Retire a panela do fogo e esmague um pouco alguns pedacinhos da fruta.

6. Para esterilizar o vidro, basta encher uma panela grande com bastante água com um pano no fundo da panela.

7. Coloque o vidro com a boca virada para baixo, encima do pano e reserve a tampa.

8. Leve a panela ao fogo alto e quando a água começar a ferver marque uns 10 a 15 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos, junte a tampa bem lavada e desligue o fogo.

9. Encha completamente o vidro com a geleia, feche-o com a tampa apertando bem forte para manter o vácuo.

10. Deixe o vidro de cabeça para baixo, sobre um pano até esfriar e guarde a geleia em local fresco ou na geladeira.

Arroz de Pinhão Aprovado

Aprecie o sabor desse arroz com pinhão, de fácil preparo e faça a diferença no seu almoço. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de óleo
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras (chá) de água quente
400g de pinhões crus ou 1 xícara (chá) de pinhão cozido cortado em pedaços
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Lave bem o pinhão em água corrente e corte suas pontinhas e veja se a polpa está branca, se estiver escura, não use porque passou do ponto.
2. Coloque os pinhões numa panela de pressão e cubra com água.
3. Quando a panela pegar pressão, deixe no fogo brando por uns 30 minutos.
4. Após, desligue o fogo, deixe a pressão sair e deixe a água amornar, para tirar os grãso. 
5. Para saber se eles estão bem cozidos, olhe a casca que costuma ficar rachadinha e macia quando está no ponto certo.
6. Para descascar os pinhões ainda mornos, use uma faca de ponta cortando-os na horizontal, no sentido do comprimento, e retire a polpa.
7. Corte a polpa em pedaços pequenos e deixe alguns inteiros para decorar.
8. Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho.
9. Junte o pinhão, o arroz, o açafrão, o sal e misture tudo com a colher de pau, deixando refogar por uns minutos.
10. Despeje a água quente e misture com a colher de pau, deixando cozinhar em fogo brando com a panela semi tampada.
11. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e arrume-o numa travessa e enfeite com os pinhões reservados. 

Pão de Queijo Sem Queijo e Sem Glúten Aprovado

Nessa receita é o polvilho doce que dá o puxa puxa no pão de queijo e a crocância na casquinha é o polvilho azedo que por ser fermentado, ajuda na fermentação dessa delícia.  

Ingredientes:
Use copo de medição com graduação

200ml de água
200ml de leite ou leite vegetal ao seu gosto 
3 ovos médios
250g de polvilho doce 
250g de polvilho azedo 
2 colheres (chá) de sal
150ml de óleo de girassol ou canola

Modo do preparo:

1.  Com essa massa você pode modelar o pão de queijo com as mãos quando não usar todo o líquido ou modelando com 2 colheres de sopa, com a massa mais líquida.
2. Na tigela da batedeira coloque o polvilho doce, o polvilho azedo e misture muito bem com a colher de pau e reserve.
3. Numa panela coloque a água, o leite, o óleo, o sal e leve ao fogo para ferver.
4. Retire a panela do fogo e adicione na tigela da batedeira, por cima do polvilho.
5. Se usar todo líquido na massa o pão de queijo deverá ser feito com as colheres.
6. Bata com o batedor raquete até a massa ficar homogênea.
7. Experimente se dá para modelar uma bola com a massa.
8. Adicione os ovos, um a um, com a batedeira ligada até a massa ficar homogênea.
9. Se quiser modelar com facilidade, deixe a tigela com a massa na geladeira por alguns minutos ou até gelar.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Faça bolas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. 
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os pães de queijo por 20 a 30 minutos ou até dourar.
13. Retire o tabuleiro do forno e sirva os pães de queijo.

Arroz de Tremoços Aprovado

No armazém dos meus pais, vendia muito tremoços para os fregueses como aperitivo. Um arroz com tremoços também pode ser preparado, fica delicioso e você vai adorar. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de tremoços em conserva
1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola ralada
50g de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de galinha
2 tomates sem pele e sem sementes
Cebolinha cortada em fatias a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de água fervente

Modo do preparo:

1. Reserve alguns tremoços para decorar o prato e corte a cebolinha em rodelas pequenas.
2. Retire as cascas dos tremoços restantes e reserve-os numa tigela.
3. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite e o bacon e deixe fritar para soltar a gordura e ficar dourado.
4. Junte a cebola e quando estiver refogada, adicione os tomates, os tremoços sem a casca, o arroz, o sal e misture tudo com a colher de pau, deixando refogar um pouco.
5. Dissolva os tabletes do caldo de galinha na água fervente e despeje sobre o arroz.
6. Misture com a colher de pau e deixe o arroz cozinhar, em fogo brando, com a panela semi tampada.
7. Depois de pronto e ainda quente junte o queijo parmesão ralado e misture com a colher de pau.
8. Decore o arroz com os tremoços reservados e a cebolinha picada e uma pimentinha para quem gostar.

Castanhas de Caju Caramelizadas Aprovado

Castanhas caramelizadas são uma opção de lanche rápido para quem gosta de doces, mas não quer abrir mão de alimentos saudáveis. Ideal para quem passa o dia fora, seja na escola, faculdade ou trabalho ou para servir como aperitivo ou desfrutar sozinha. 

 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de castanhas de caju sem sal
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (café) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Em uma panela média, de preferência antiaderente, misture as castanhas, o açúcar, a água, a baunilha, a canela em pó e misture tudo com a colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo médio e quando começar a ferver, adicione o fermento em pó e misture sempre com a colher até a calda secar.
3. A calda vai perder o brilho e começar a esfarelar, virando um pó no fundo da panela.
4. Abaixe o fogo para não queimar e continue mexendo, até que esse pó derreta e grude nas castanhas de novo.
5. Quando todas as castanhas estiverem envolvidas, retire do fogo e espalhe-as sobre uma assadeira para esfriar bem.
6. Depois de frias, guarde as castanhas em um pote hermético, bem fechado, para manter a crocância por 30 dias.

Batatas-Doces Especiais Aprovado

Uma ótima opção para fazer um prato com batatas-doces, além de lindo e gostoso, fica muito bom para acompanhamento de carne, frango ou peixe.

Ingredientes:

600g de batatas-doces com a casca
400ml de leite
50g de manteiga com sal, cortada em fatias finas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsa picada grosseiramente a gosto
Modo do preparo:

1. Unte um refratário com margarina e reserve.
2. Lave e escove bem a pele das batatas-doces em água fria.
3. Leve ao fogo médio uma panela com água e sal e coloque as batatas para cozinhar até ficarem al dente.
4. Retire a panela do fogo, escorra a água e deixe as batatas amornem para tirar as peles.
5. Corte as batatas-doces descascadas em rodelas médias.
6. Faça uma camada de rodelas dentro do refratário preparado, em uma só camada sobrepostas umas nas outras e polvilhe a salsa picada. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Regue tudo com o leite e tempere com o sal e a páprica.
9. Por cima, distribua fatias de manteiga e leve ao forno, pré-aquecido, para assarem.
10. Quando as batatas absorverem todo o leite deixe formar uma crosta dourada na superfície.
11. Retire a assadeira do forno e sirva as batatas-doces, bem quentinhas.

Compota de Batata-Doce Aprovado

A batata-doce é um legume versátil que pode ser usado em variados pratos. Essa compota fica deliciosa servida simples ou com uma fatia de queijo de minas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de batata doce não muito grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água quente
1 canela em pau

Modo do preparo:

1. Lave bem a casca das batatas doces e coloque-as numa panela cobertas com água.
2. Leve ao fogo brando para cozinhar, até ficar al dente, porque elas vão acabar de cozinhar na calda.
3. Após o cozimento, retire as batatas e deixe-as amornar num prato.
4. Para a calda, coloque numa panela grande o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até que o açúcar esteja derretido.
5. Neste momento, retire a colher, e com muito cuidado, despeje a água, o pau de canela e deixe no fogo brando, sem mexer, até que o caramelo esteja todo dissolvido.
6. Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas.
7. No momento que a calda estiver sem grumos de açúcar caramelado, coloque a batata doce e deixe acabar de cozinhar, no fogo brando.
8. Estando prontas, retire a panela do fogo e coloque o doce numa compoteira de vidro e leve à geladeira.

Fricassé de Carne Moída Aprovado

Um fricassé não se faz só com frango, esse de carne moída fica delicioso para um almoço de domingo, servido com um arroz soltinho acompanhado de batata palha, fica um prato dos deuses. 

Ingredientes:

800g de carne de patinho moída
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho esmagado
1 pimentão vermelho pequeno picadinho
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1/4 xícara (chá) de leite
1 pacote de batata palha

Modo do preparo:

1. Coloque o óleo em uma panela ao fogo brando e refogue a cebola e o alho. 
2. Adicione a carne moída e misture tudo com uma colher de pau até refogar.
3. Solte a carne com um garfo e deixe no fogo brando, com a panela tampada.
4. Junte a azeitona, a salsinha, o sal, a páprica, mexa e deixe a carne ficar macia e úmida.
5. Confira a carne de temperos e acerte-o se houver necessidade.
6. Quando a carne estiver macia, retire a panela do fogo e reserve. 
7. Para o creme, em uma tigela de vidro despeje o creme de leite, o requeijão, o leite e misture com um fouet, até ficar um creme homogêneo. Reserve.
8. Em um refratário faça uma camada com toda a carne moída, cubra com fatias de mussarela e cubra toda superfície com o creme reservado.
9. Polvilhe toda superfície com o queijo parmesão ou mussarela ralada. 
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por ± 20 minutos ou até gratinar.
12. Retire o refratário do forno e sirva o fricassé com batatas palha.

Rocambole de Carne Moída Com Molho de Agrião Aprovado

Um rocambole diferente, com recheio e cobertura de agrião que fica delicioso e faz muito bem à saúde.

         

Ingredientes:

500g de carne de patinho moída
Sal a gosto
1 cebola grande ralada ou bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 ovos de bom tamanho
2 xícaras (chá) de folhas de agrião higienizadas e picadas para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 copos de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de folhas de agrião picadas para o molho

Modo do preparo:

1. Coloque a carne moída numa tigela e junte o sal, a cebola, o alho, os ovos e misture bem, até obter uma massa homogênea.
2. Abra a massa da carne no mármore seco, coberto com um papel alumínio e forme um retângulo.
3. Espalhe o agrião sobre a carne, formando um farto recheio e tempere com azeite.
4. Enrole o rocambole com a ajuda do papel alumínio, apertando ligeiramente as pontas.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Arrume o rocambole num tabuleiro untado com azeite, sem o papel alumínio e despeje 1/2 copo de iogurte por cima da carne para umedecer o rocambole.
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar o rocambole por uns 40 minutos.
8. Enquanto assa o rocambole, faça o molho colocando no copo do liquidificador o restante do iogurte e do agrião picado. 
9. Bata bem para desmanchar o agrião e dá cor ao molho de iogurte.
10. Despeje o batido numa panela, junte a cebolinha, a salsinha, o sal, a noz-moscada e misture tudo com a colher de pau.
11. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo com a colher, até começar a ferver.
12. Retire a panela do fogo e reserve o molho.
13. Quando o rocambole estiver assado, retire o tabuleiro do forno e arrume-o numa travessa de servir.
14. Despeje o molho, ainda quente, sobre o rocambole e sirva.

Empada de Alho-Poró Aprovado

Quando faço empadas, gosto de usar as forminhas de alumínio descartáveis nº 02, são mais práticas e fáceis de serem manuseadas. Essa massa fica bem macia e quebradiça, já o recheio fica bem cremoso e ainda temos a opção de substituir o recheio com outro sabor.  

Ingredientes:

500g de farinha de trigo peneirada

200g de manteiga gelada com sal
2 gemas de ovos para pincelar empadas
1 cebola média picada para o recheio
2 talos de alho-poró laminados 
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pimenta dedo-de-moça sem semente laminada

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo do preparo:

1. Coloque numa tigela a farinha de trigo, a manteiga gelada e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
2. Cubra com um plástico e deixe na geladeira.
3. Para o recheio, esquente o azeite e doure a cebola. 
4. Junte o alho e deixe dourar, sem queimar.
5. Adicione o alho-poró e misture tudo com a colher de pau.
6. Tempere com o sal e junte a pimenta, misture e tampe a panela e deixe apurar em fogo brando.
7. Adicione o requeijão cremoso e misture com a colher de pau.
8. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
9. Retire a massa da geladeira e divida ao meio para forrar e cobrir as empadas.
10. Forre as forminhas de empadas, coloque o recheio e cubra com a massa, formando a tampa delas.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Arrume as forminhas num tabuleiro e pincele a superfície delas com a gema.
13. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar as empadas por uns 25 a 30 minutos ou até ficarem douradas.
14. Antes de tirar do forno, retire uma empada e teste se a massa está cozida.

Farinha Panko Caseira Aprovado

A filha quando esteve no Uruguai me falou muito do empanado do bife à milanesa que ela comeu, que era muito diferente do meu. Pesquisei e descobri a resposta, era feito com farinha Panko que é bem diferente da nossa conhecida farinha de rosca. Ela fica granulada, gruda nos ovos batidos e quando vamos fritar percebemos logo a diferença no empanado.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma com casca

Modo do preparo:

1 - Coloque as fatias do pão de forma dentro de um saco plástico, feche bem e leve ao freezer para congelar.
2 - Pulse as fatias do pão congelado no processador ou liquidificador até obter uma farinha levemente granulada e distribua num tabuleiro.
3 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4 - Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para secar a farinha por uns 15 minutos, tomando cuidado para não queimar.
5 - Antes de tirar o tabuleiro do forno, verifique se o granulado da farinha está bem sequinho.
6 - Mexa a farinha na assadeira para secar toda por igual.
7 - Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar.
8 - Depois de fria, guarde a farinha Panko em vidros com fechamento hermético.

Feliz Páscoa, seguidoresde todos os cantinhos.
𝑩𝒆𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐𝒔 𝒔𝒆𝒋𝒂𝒎 𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒄𝒉𝒆𝒈𝒂𝒎 𝒆𝒎 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒂s 𝒗𝒊𝒅𝒂s 𝒆𝒎 𝒔𝒊𝒍ê𝒏𝒄𝒊𝒐, 𝒄𝒐𝒎 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒐𝒔 𝒍𝒆𝒗𝒆𝒔 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒏𝒂̃𝒐 𝒂𝒄𝒐𝒓𝒅𝒂𝒓 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒂𝒔 𝒅𝒐𝒓𝒆𝒔, 𝒏𝒂̃𝒐 𝒅𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒕𝒂𝒓 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒐𝒔 𝒇𝒂𝒏𝒕𝒂𝒔𝒎𝒂𝒔, 𝒏𝒂̃𝒐 𝒓𝒆𝒔𝒔𝒖𝒔𝒄𝒊𝒕𝒂𝒓 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒐𝒔 𝒎𝒆𝒅𝒐𝒔.
𝑩𝒆𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐𝒔 𝒔𝒆𝒋𝒂𝒎 𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒔𝒆 𝒅𝒊𝒓𝒊𝒈𝒆𝒎 𝒂 𝒏𝒐́𝒔 𝒄𝒐𝒎 𝒍𝒆𝒗𝒆𝒛𝒂, 𝒄𝒐𝒎 𝒈𝒆𝒏𝒕𝒊𝒍𝒆𝒛𝒂, 𝒇𝒂𝒍𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒐 𝒊𝒅𝒊𝒐𝒎𝒂 𝒅𝒂 𝒑𝒂𝒛 𝒑𝒓𝒂 𝒏𝒂̃𝒐 𝒂𝒔𝒔𝒖𝒔𝒕𝒂𝒓 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒂 𝒂𝒍𝒎𝒂.
𝑩𝒆𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐𝒔 𝒔𝒆𝒋𝒂𝒎 𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒕𝒐𝒄𝒂𝒎 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒐 𝒄𝒐𝒓𝒂𝒄̧𝒂̃𝒐 𝒄𝒐𝒎 𝒄𝒂𝒓𝒊𝒏𝒉𝒐, 𝒏𝒐𝒔 𝒐𝒍𝒉𝒂𝒎 𝒄𝒐𝒎 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒆𝒊𝒕𝒐 𝒆 𝒏𝒐𝒔 𝒂𝒄𝒆𝒊𝒕𝒂𝒎 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒊𝒓𝒐𝒔 𝒄𝒐𝒎 𝒕𝒐𝒅𝒐𝒔 𝒐𝒔 𝒆𝒓𝒓𝒐𝒔 𝒆 𝒊𝒎𝒑𝒆𝒓𝒇𝒆𝒊𝒄̧𝒐̃𝒆𝒔.
𝑩𝒆𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐𝒔 𝒔𝒆𝒋𝒂𝒎 𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒑𝒐𝒅𝒆𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒆𝒓 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒒𝒖𝒆𝒓 𝒄𝒐𝒊𝒔𝒂 𝒆𝒎 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒂 𝒗𝒊𝒅𝒂, 𝒆𝒔𝒄𝒐𝒍𝒉𝒆𝒎 𝒔𝒆𝒓 𝒅𝒐𝒂𝒄̧𝒂̃𝒐.
𝑩𝒆𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐𝒔 𝒔𝒆𝒋𝒂𝒎 𝒆𝒔𝒔𝒆𝒔 𝒔𝒆𝒓𝒆𝒔 𝒊𝒍𝒖𝒎𝒊𝒏𝒂𝒅𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒏𝒐𝒔 𝒄𝒉𝒆𝒈𝒂𝒎 𝒄𝒐𝒎𝒐 𝒂𝒏𝒋𝒐, 𝒄𝒐𝒎𝒐 𝒇𝒍𝒐𝒓 𝒐𝒖 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒂𝒓𝒊𝒏𝒉𝒐, 𝒒𝒖𝒆 𝒅𝒂̃𝒐 𝒂𝒔𝒂𝒔 𝒂𝒐𝒔 𝒏𝒐𝒔𝒔𝒐𝒔 𝒔𝒐𝒏𝒉𝒐𝒔 𝒆 𝒕𝒆𝒏𝒅𝒐 𝒂 𝒍𝒊𝒃𝒆𝒓𝒅𝒂𝒅𝒆 𝒅𝒆 𝒊𝒓 𝒆𝒔𝒄𝒐𝒍𝒉𝒆𝒎 𝒇𝒊𝒄𝒂𝒓 𝒆 𝒔𝒆𝒓 𝒏𝒊𝒏𝒉𝒐.
𝑩𝒆𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐 𝒔𝒆𝒋𝒂𝒎 𝒐𝒔 𝑨𝒎𝒊𝒈𝒐𝒔.

Sonhos Árabes Aprovado

Receita de curso, já fiz esses sonhos algumas vezes e ficaram maravilhosos, com gostinho de mel e canela. São conhecidos como auame e ficam parecidos com os nossos bolinhos de chuva.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento fresco para pão ou 1 sachê de fermento seco instantâneo
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó a gosto
1 ovo pequeno
Óleo
1 1/2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
180ml de água
1 colher (sobremesa) de caldo de limão

Modo do preparo:

1. Numa tigela dissolva o fermento com um pouco de água morna e acrescente o açúcar, o ovo, o sal e o resto da água.
2. Misture bem com a colher de pau e vá adicionando a farinha de trigo, aos poucos, até vira uma massa mole.
3. Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas em um local sem correntes de ar.
4. Após, leve ao fogo uma panela funda com óleo e quando estiver quente, coloque colheradas da massa e deixe fritar, até dourar.
5. Retire os sonhos da frigideira com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel toalha.
6. Para a calda, misture numa panelinha a água, o açúcar, o mel, o caldo do limão, misture com uma colher e leve ao fogo brando para ferver por uns 5 minutos.
7. Retire a panela do fogo e despeje a metade da calda no recipiente que vai servir os sonhos.
8. Polvilhe a calda com canela em pó e espalhe os sonhos fritos, escorridos por cima.
9. Despeje o restante da calda por cima dos sonhos e sirva. 

Queijo Parmesão Vegano Aprovado

Fiz e gostei muito dessa versão vegana do queijo parmesão ralado. Não fica devendo nada em perfume e sabor do nosso velho conhecido. Essa receita rende bastante e só tem duração de 10 dias dentro da geladeira. 

Ingredientes:

250g de castanhas de caju sem sal
2 dentes de alho pequenos
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque as castanhas de caju, o alho, o sal no liquidificador ou processador e bata até ficar com a aparência do queijo ralado.
2. Transfira o queijo para um vidro esterilizado, com fechamento hermético.
3. Guarde na geladeira por até 10 dias.

Pudim de Páscoa Aprovado

Uma sobremesa deliciosa para o domingo de páscoa que todos vão adorar. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

6 bombons de boa qualidade picados grosseiramente

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

4 ovos grandes

1 colher (sobremesa) de maisena

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

1 xícara (chá) de água para caramelizar

Chantilly (opcional)

Modo do preparo:
1 - Numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo.
2 - Não mexer a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
3 - O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
4 - Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
5 - Está pronta a calda para você forrar sua forma.
6 - Arrume os bombons no fundo, reserve.
7 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8 - Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, os ovos, a maisena e bata bata bem.
9 - Coloque a mistura do liquidificador na forma já preparada.
10 - Cozinhe esse pudim em banho-maria por uns 40 minutos ou até ficar firme.
11 - Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
12 - Retire a forma e espere esfriar um pouco para desenformar.
13 - Sirva gelado com ou sem chantilly.

Couve-de-Bruxelas Refogadas Aprovado

Uma verdura que lembra pequenos repolhinhos é a couve de Bruxelas que fica muito gostosa com a combinação do vinho com o vinagre balsâmico. Nessa receita, para ficar mais saudável, você pode substituir a gordura do bacon pelo azeite de boa qualidade. 

Ingredientes:

500g de couves-de-bruxelas frescas, cortadas ao meio

100g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho picados
100ml de vinho branco
Vinagre balsâmico a gosto
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Numa frigideira, frite os cubinhos de bacon na própria gordura.
2. Retire o bacon e frite a cebola até ficar transparente.
3. Junte o alho até fritar e junte as couves e deixe refogar. 
4. Tempere com o sal, a páprica e misture com a colher de pau.
5. Adicione o vinho branco, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando. 
6. Quando as couves de Bruxelas estiverem macias, adicione o vinagre balsâmico e misture tudo com a colher de pau até que o vinagre tenha sido absorvido pelas couves. 
7. Junte os cubinhos de bacon, misture tudo por uns minutos.
8. Retire a frigideira do fogo e transfira tudo para uma travessa. 

Muxá Capixaba Aprovado

O muxá, também chamado de lelê, é um doce capixaba feito com canjiquinha de milho e tem o aspecto de um bolo granuloso e úmido. Possui um gosto muito semelhante a um cuscuz de tapioca, principalmente por conta do coco fresco usado na receita. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de canjiquinha amarela
250g de coco ralado fresco
1 litro de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 cravos da índia
100g de coco fresco ralado para polvilhar
Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo do preparo:

1. Escolha, peneire e lave bem a canjiquinha.
2. Coloque a canjiquinha dentro de uma tigela e cubra toda ela com água, deixando de molho por uns 60 minutos.
3. Após, escorra a água num coador ou peneira e deixe cair água corrente sobre ela, para tirar alguma impureza.
4. Despeje a canjiquinha numa panela de pressão e junte os cravos.
5. Cubra a canjiquinha com água, até ficar com dois dedos acima dela.
6. Tampe a panela e leve ao fogo brando até começar a pegar pressão e deixe cozinhar por ± 20 minutos.
7. Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a canjiquinha está macia.
8. Em caso positivo, retire a canjiquinha e descarte a água. Reserve.
9. Caso contrário, leve a panela ao fogo novamente e sem tampar, deixe a canjiquinha cozinhar mais um pouco.
10. Coloque no copo do liquidificador o leite, o coco ralado, o sal, o açúcar e bata bem até ficar homogêneo.
11. Transfira a canjiquinha escorrida para outra panela e despeje o batido do liquidificador.
12. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando e sempre mexendo deixando a canjiquinha absorver todo o líquido.
13. Despeje o muxá num refratário untado com manteiga e polvilhe a superfície com o coco ralado e polvilhe a superfície com a canela em pó.
14. Deixe o muxá esfriar e corte em quadrados para servir.