Salada de Natal com Grão de Bico e Bacalhau Aprovado

Uma ótima salada para a ceia de Natal, combinando o grão-de-bico com lascas de bacalhau cozido no leite e temperado com folhas de basilicão que vão deixar um sabor maravilhoso na salada. 

Ingredientes:

500g de grão-de-bico

1 folha de louro
1 cebola cortada em pedaços grandes

Sal a gosto
Um quarto de cebola picadinha

Folhas de basilicão a gosto
1 colher (chá) de salsinha picada
Folhas de salsinha a gosto
1 litro de leite
1 dente de alho
200g de lascas de bacalhau dessalgado
Azeite a gosto
Raspas de limão a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Em uma tigela coloque o grão-de-bico e cubra com bastante água fria e deixe de molho por 8 horas.
2. Após, escorra a água, lave o grão e transfira para a panela de pressão junto com a cebola picada grosseiramente, o louro e cubra com água na altura de uns 4 dedos acima do grão.
3. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos após a panela pegar pressão.
4. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente para usar o grão.
5. Abra a panela, retire o grão-de-bico e transfira para uma tigela.
6. Depois de frio, tempere com sal e adicione a cebola picadinha, as folhas de basilicão, a salsinha e misture com uma colher e reserve.
7. Coloque numa panela o leite com o alho e leve ao fogo brando para aquecer sem deixar ferver.
8. Apague o fogo e adicione as 200g de posta de bacalhau dessalgado e tampe a panela.
9. Deixe o bacalhau cozinhar fora do fogo até o leite esfriar.
10. Retire o bacalhau da panela com uma escumadeira, desfie grosseiramente e coloque na tigela com o grão de bico cozido.
11. Regue a salada com azeite a gosto, raspas de limão a gosto e tempere com sal e a páprica defumada e sirva em seguida.