Torta de Maçã Diet Aprovado

Torta de maçã sem açúcar feita apenas com um garfo que fica bem úmida, aromática e perfeita pra servir de sobremesa e matar o desejo de um doce. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2/3 xícara (chá) de aveia em flocos grossos para a cobertura
1/4 xícara (chá) de amêndoas laminadas
2 colheres (sopa) de xilitol
1 1/2 colher (sopa) de óleo de coco derretido
Uma pitada pequena de sal
1/4 colher (chá) de canela em pó

2 ovos para a massa
1/4 xícara (chá) de xilitol
1 1/2 colher (sopa) de óleo de coco derretido
Uma pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de farinha de aveia
1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 colher (sopa) de fermento químico
400g maçã fatiada com casca
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de passas

Modo do preparo:

1. Para a cobertura, numa tigela misture com um garfo, a aveia, o xilitol, as amêndoas, o óleo, o sal, a canela e reserve. 
2. Para a massa, em uma tigela adicione os ovos, o adoçante, o óleo, o sal, a canela e misture bem com um garfo até a mistura ficar uniforme. 
3. Adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoas e misture bem até obter uma massa uniforme. 
4. Adicione o fermento e misture rapidamente. 
5. Agregue as maçãs fatiadas, as passas e misture até envolver as maçãs na massa.
6. Forre uma forma de torta de 18cm de diâmetro com papel manteiga. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
9. Para testar o momento de retirar a torta do forno, espete um palito no centro da torta e veja se não tem massa crua grudada. 
10. Retire a torta e deixe esfriar para desenformar. 
11. Em dias muito quente, guarde a torta na geladeira por uns 5 dias. 

Torta Belga de Arroz Aprovado

Essa torta tradicional da cidade de Verviers combina uma base de massa crocante com um recheio cremoso de arroz com leite e baunilha. Um doce reconfortante, perfumado e cheio de história.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

250g de farinha de trigo peneirada
125g de manteiga em temperatura ambiente
80g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
200g de arroz de grão redondo
1 litro de leite integral
150g de açúcar
3 ovos
1 fava de baunilha ou 1 colher (sopa) de baunilha
50g de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela (opcional)

Modo do preparo:

1. Para a massa, numa tigela misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
3. Junte o ovo, as raspas de limão e misture até obter uma massa maleável.
4. Modele uma bola com a massa e enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Para o recheio, coloque o arroz na panela e junte o leite, a baunilha e misture com a colher de pau.
6. Leve a panela ao fogo para cozinhar o arroz por uns 25 a 30 minutos.
7. Misture o açúcar, a manteiga e misture bem com a colher de pau.
8. Retire a panela do fogo e deixe amornar.
9. Após, junte os ovos batidos e misture bem até ficar tudo homogêneo. 
10. Para a montagem, forre uma forma de fundo removível com 20cm de diâmetro com a massa.
11. Despeje o recheio frio e alise a superfície com as costas de uma colher. 
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Leve a torta ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 a 40 minutos. 

Cheesecake de Festa Com Calda de Maracujá Aprovado

Uma receita do Olivier, sobremesa bem leve que pode ser consumida fresca ou gelada, um prazer duplo que enche a boca e os olhos, pois destaca a cor e o sabor do  maracujá do Brasil.

Ingredientes:

200g de biscoito maisena triturado para a massa
100g de manteiga derretida
500g de cream cheese para o recheio
200g de iogurte natural
1 colher (café) de baunilha
4 ovos
3 maracujás para a calda
100g de açúcar

Modo do preparo:

1. Para a massa, misture o biscoito com a margarina até formar uma massa maleável.
2. Unte uma forma com manteiga, espalhe a massa no fundo e nas laterais, apertando co os dedos e leve à geladeira até ficar bem firme.
3. Para o recheio, coloque o cream cheese numa tigela e misture bem com uma colher de pau até ficar macio.
4. Junte o iogurte, o açúcar, a baunilha e misture bem.
5. Junte os ovos, um a um, mexendo com a colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Retire a massa da geladeira e coloque o recheio, espalhando com as costas da colher.
8. Leve o cheescake ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
9. Após, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
10. Para a calda, coloque em uma panela a polpa dos maracujás e junte o açúcar.
11. Misture com a colher de pau e leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar.
12. Retire do fogo e deixe esfriar.
13. Despeje a calda sobre o cheescake, corte em pedaços e sirva.

Torta de Sorvete Aprovado

 Aqui no blog tenho outra receita de torta diferente dessa. Essa receita é de fácil preparo. Essa torta de sorvete com calda de chocolate é a sobremesa ideal para qualquer dia e qualquer hora.

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
500ml de leite
4 ovos
1 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
100ml de leite para a calda
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

1. Em uma panela, misture com a colher de pau, o leite condensado, a maisena dissolvida em um pouco do leite, o restante do leite e as gemas.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que engrosse formando um creme espesso. 
3. Retire a panela do fogo, transfira para uma tigela de vidro e deixe o creme esfriar.
4. Enquanto esfria, coloque numa panela o leite, o chocolate, o açúcar e misture com a colher de pau.
5. Leve ao fogo brando e sempre mexendo com a colher até formar uma calda.
6. Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim e reserve. 
7. Coloque as claras na tigela da batedeira com o açúcar e bata em velocidade máxima até formar um suspiro.
8. Junte o creme de leite e bata mais um pouco.
9. Retire a tigela e despeje, aos poucos, na tigela do creme já frio, mexendo, delicadamente com a colher, tomando cuidado para as claras não perderem a leveza. 
10. Despeje a mistura na forma que está com a calda de chocolate e leve ao freezer, por pelo menos 4horas ou até ficar cristalizado.
11. Na hora de desenformar, mergulhe a forma em uma vasilha com água morna para soltar o sorvete.
12. Desenforme num prato redondo grande e com bordas. 

Torta Mousse de Abóbora Aprovado

E mais uma vez as especiarias estão presentes, dando um sabor especial a essa torta. E mais uma opção para usarmos a abóbora. 

Ingredientes:

1 pacote de 160g de biscoito de maçã e canela da marca tostines
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
1 envelope de gelatina incolor sem sabor para o recheio
1/4 xícara (chá) de suco de maçã
400g de purê de abóbora japonesa ou cabotiá *
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 xícara (chá) de chantilly batido (use 1 caixinha de creme de leite e bata na batedeira com a tigela e as pás bem geladas) e o restante use como acompanhamento

Modo do preparo:
1 - * Para fazer o purê de abóbora, corte a abóbora em cubos e cozinhe no vapor até ficar bem macia. 

2 - Depois de cozida deixe escorrer todo líquido e amasse com um garfo ou no espremedor de batatas.

3 - Para a base da torta, triture as bolachas no liquidificador e transfira para uma tigela.

4 - Adicione a manteiga derretida e misture com as nãos com as mãos até virar uma farofa. 

5 - Junte uma pitada de sal e volte e misturar. 

6 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

7 - Forre com esta farofa o fundo e as laterais de uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. 

8 - Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por uns 10 minutos.

9 - Retire a forma do forno e deixe a massa esfriar.
10 - Para o recheio, coloque o suco de maçã numa tigela de vidro, adicione a gelatina em pó e misture com uma colher.

11 - Leve ao microondas por 15 segundos para dissolver ou no banho-maria até ficar dissolvida.
12 - Coloque numa tigela grande o purê de abóbora frio, o açúcar, a canela, o sal, o gengibre, o cravo e misture bem com a colher de pau até ficar homogêneo.

13 - Junte a gelatina dissolvida e misture.

14 - Por último adicione o chantilly previamente batido e misture bem. 

15 - Despeje o recheio no fundo da torta já fria e leve à geladeira por umas 4 horas ou até firmar.

16 - Retire o aro removível da forma e sirva.

Torta de Morangos Diet e Light Aprovado

Adorei essa torta de morangos que posso comer sem culpa. A massa fica bem crocante e os morangos podem ser substituídos por outra fruta que você mais apreciar.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó para forno e fogão
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de iogurte natural para o recheio
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
2 xícaras (chá) de morangos higienizados e fatiados para enfeitar (guarde as folhinhas dos morangos para decorar a torta)
1 xícara (chá) de água para a cobertura
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Modo do preparo:
1 - Para a massa, numa tigela grande misture a margarina e o adoçante em pó.
2 - Acrescente, aos poucos, a gema, a farinha de trigo, o fermento em pó e amasse com os dedos até soltar das mãos.
3 - Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível pequena e reserve.
4 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5 - Faça furinhos no fundo da massa com um palito ou com um garfo.
6 - Leve a massa para assar no forno, preaquecido, por uns 10 minutos ou até ficar dourada.
7 - Retire do forno e reserve até esfriar.
8 - Para o recheio, coloque no copo do liquidificador o iogurte, o leite, a gelatina em pó, o adoçante em pó, e bata bem por 3 minutos ou até ficar cremoso.
9 - Despeje o recheio sobre a massa assada e fria e leve à geladeira.
10 - Para a cobertura, numa panela pequena dissolva a maisena, o adoçante em pó na água e misture bem com a colher.
11 - Leve ao fogo alto e mexendo com a colher de pau, deixe ferver.
12 - Retire a panela do fogo e deixe amornar.
13 - Pegue a torta na geladeira a arrume os morangos fatiados, em pé sobre o recheio.
14 - Espalhe a cobertura sobre os morangos e enfeite com as folhinhas dos morangos.
15 - Leve a torta à geladeira e deixe até o dia seguinte para ficar bem gelada.
16 - Sirva uma fatia simples ou acompanhada de uma bola de sorvete sem adição de açúcares.

Torta de Limão Com Merengue Aprovado

Uma torta de limão perfeita, com base crocante, recheio cremoso de limão e cobertura de merengue é uma sobremesa deliciosa e refrescante sempre bem-vinda em sua mesa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 ovo de bom tamanho
1 pitada de sal

150g de açúcar para o creme
100g de manteiga sem sal
4 gemas peneiradas

Raspas de 2 limões

Caldo de 4 limões 
4 claras para o merengue
1 xíc. (chá) de açúcar
1 pitada de sal

1 forma de fundo falso ou aro removível com 24cm de diâmetro

Raspas de limão para decorar 

Modo do preparo:

1. Para a massa, numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e misture com a colher de pau. 
2. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Junte o ovo, o sal e amasse até formar uma massa lisa e macia.
4. Modele uma bola com a massa e achate-a levemente formando um disco, para facilitar na hora de abrir com o rolo.
5. Embale com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos ou até de um dia para o outro.
6. Retire a massa da geladeira e coloque-a entre dois plásticos e com o rolo de macarrão comece a abrir o disco mantendo o formato circular.
7. Se precisar, pressione as bordas com as mãos para eliminar rachaduras e manter o formato.
8. Conforme a massa for ficando mais maleável, pois vai derretendo a manteiga, fica menos quebradiça.
9. Abra a massa até formar um círculo 5cm maior que o diâmetro da forma.
10. Retire o plástico de cima e vire a massa de uma só vez sobre a forma.
11. Com cuidado, pressione o centro da massa no fundo da forma e vá ajeitando as laterais, para ela ficar bem retinha.
12. Aproveite o plástico para alisar a massa e não deixar a torta com marcas de dedos.
13. Corte o excesso de massa que sobrou nas laterais. 
14. Faça furinhos no fundo com um palito ou um garfo e por cima coloque um disco de papel manteiga.
15. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
16. Eu costumo colocar sobre o papel uma porção de feijões que tenho separado só para esse fim, para a massa não estufar. 
17. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos.
18. Tire do forno e, com cuidado, retire o papel com os feijões.
19. Retorne a forma para o forno e deixe assar por mais 10 minutos para dourar levemente e perder o aspecto de crua e ficar mais sequinha.
20. Retire a forma e deixe a massa esfriar completamente para poder rechear e desenformar. Reserve.
21. Para o creme, separe uma panela que caiba um refratário redondo, que vai servir para cozinhar o creme em banho-maria.
22. Coloque nesse refratário a manteiga, o açúcar e bata com as pás da batedeira até ficar esbranquiçado.
23. Sempre batendo, junte as gemas, uma a uma, e bata até dobrar de volume.
24. Adicione as raspas, o caldo do limão e misture com a colher de pau.
25. Leve ao fogo a panela com água e deixe levantar fervura.
26. Pouse o refratário na panela e bata com as pás da batedeira ou uma espátula de silicone, por 10 minutos ou até engrossar como um mingau e num tom amarelo opaco. 
27. Desligue o fogo e retire o refratário com cuidado e deixe esfriar. 
28. Se o creme ficar com gruminhos, passe por um coador. 
29. Para o merengue, bata as claras em neve firme e junte o açúcar, aos poucos, e continue a bater até o açúcar dissolver.
30. Para a montagem da torta, om uma colher, espalhe o creme sobre a massa fria.
31. Por cima, cubra o creme com o merengue formando picos com as pontas de um garfo. 
32. Para dourar o merengue se não tiver um maçarico, leve a forma ao forno, preaquecido, por uns 15 minutos ou até o merengue ficar levemente dourado.
33. Essa torta também pode ser servida sem dourar o merengue, espalhando as raspas do limão por cima.   

Cheescake de Jabuticaba Sem Gelatina Aprovado

Dois pontos importantes para obter uma boa cheesecake é não bater muito para não aerar os ovos e assá-la em temperatura baixa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de biscoito maisena
1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
100g de manteiga derretida e fria
750g de cream cheese para o recheio
1/2 + 1/4 de açúcar refinado
3 ovos inteiros de bom tamanho
1 gema
120ml de creme de leite + 2 colheres (sopa) de caldo de limão (na receita ensina como fazer)
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

1kg de jabuticaba para a geleia
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Caldo de 1/2 limão
2 maçãs descascadas picadas com as sementes

Modo do preparo:

1. Para a massa, no processador ou liqudificador, triture os biscoitos e adicione a manteiga derretida aos poucos. 
2. Acrescente o açúcar e misture bem até obter uma massa homogênea. 
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm com fundo removível com a massa e leve para geladeira até preparar o recheio.
4. Para o creme azedo, misture o creme de leite com o caldo do limão e deixe repousar por 10 minutos e está pronto para ser utilizado. Reserve.
5. Para o recheio, numa tigela de vidro coloque o cream cheese, o açúcar, os ovos, a gema, o creme azedo, a baunilha e misture, sem bater, com o fouet.
6. O resultado é um creme liso e muito firme.
7. Retire a forma com a massa da geladeira e despeje o recheio e alise com uma espátula.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150ºC.
9. Leve a forma ao forno, preaquecido e baixo, por 60 minutos.
10. A hora certa de desligar o forno é quando você coloca a mão em cima da massa e sente que ela está firme na parte de cima e molinha por dentro.
11. Tire a forma do forno e passe uma faca nas laterais para desgrudar a massa da forma.
12. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro.
13. Na hora de servir, cubra com geleia de jabuticaba.
14. Para a geleia, lave as jabuticabas e coloque-as em uma panela cobertas com água. 
15. Cozinhe em fogo brando por 25 minutos.
16. Elas vão estourar, espumar e criar um suco. 
17. Em seguida, passe por uma peneira e com ajuda de uma colher esprema um pouco o restante da polpa que ainda possa ter nas frutinhas.
18. Volte o suco para a panela, acrescente o açúcar, o caldo do limão e a maçã picada, inclusive o miolo com as sementes. 
19. Cozinhe em fogo brando até o ponto de geleia.
20. Experimente a geleia durante o processo e corrija o açúcar se necessário. 
21. Cuidado para a geleia não passar do ponto e ficar dura demais.
22. O ponto certo é quando você tira a colher da panela e a geleia escorre devagar, formando pingos grandes e grossos.

Torta Cremosa de Requeijão Aprovado

Retirei essa receita de uma revista Cláudia e um dia resolvi fazer o teste. Fiz umas modificações na receita e preparei a torta que ficou cremosa e deliciosa. 

 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

500g de requeijão cremoso
1 xícara (chá) + 4 colheres de sopa de açucar
3 ovos
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de canela em pó

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de torta com aro desmontável com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 
2. Coloque o requeijão e o açúcar no copo do liquidificador e bata por 3 minutos.
3. Adicione os ovos, a canela, as raspas do limão, a farinha de trigo e bata bem até formar uma massa homogênea.
4. Junte o fermento em pó e misture bem com uma colher de cabo longo.
5. Leve a forma para o forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até ficar dourada. 

Torta de Coco Cremosa Aprovado

Em poucos minutos você faz essa torta cremosa que derrete na boca, muito prática de ser preparada que pode ser servida fria ou gelada. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 1/2 xícaras (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) essência de baunilha

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pacote de 100g de coco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

50g de coco ralado em flocos para decorar

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de torta com 22cm de diâmetro. 
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o leite de coco, a baunilha, o leite condensado, a manteiga, a maisena, a farinha de trigo, o coco ralado, o fermento e bata até ficar homogêneo.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Despeje a massa na forma e cubra a superfície com o coco ralado em flocos.
5. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar a torta por 50 minutos ou até dourar.

Queijadinhas de Limão e Baunilha Aprovado

Outra sobremesa ótima para compor a mesa de natal, são essas queijadas deliciosas, apenas com a combinação do sabor do limão e da baunilha.

Ingredientes:

500ml de leite
3 ovos
15 colheres (sopa) cheias de açúcar
Raspas de 1 limão
5 gotas de baunilha
50g manteiga de boa qualidade derretida
7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

Água quente para o banho-maria

Açúcar peneirado para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

1. Unte 20 forminhas de muffins com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo e reserve.
2. Para a massa, derreta a manteiga em fogo brando e reserve.
3. Ponha o leite dentro do copo do liquidificador e junte os ovos, o açúcar, as raspas do limão, as gotas de baunilha, a manteiga derretida e a farinha de trigo. 
4. Bata por uns minutos até ficar uma massa homogênea.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Encha as forminhas preparadas e coloque-as dentro de um tabuleiro.
7. Coloque a água quente no tabuleiro para assar as queijadinhas por uns 20 a 30 minutos ou até dourar.
8. Verifique o cozimento das queijadinhas antes de tirar o tabuleiro do forno.
9. Retire o tabuleiro do forno, com cuidado, e deixe as queijadinhas amornarem.
10. Desenforme e sirva polvilhada ou não com açúcar peneirado. 

Torta Angelical Aprovado

Uma torta fácil e rápida de ser preparada, feita com uma massa fininha sem qualquer tipo de farinha e com um recheio úmido e delicioso. 

 

Ingredientes:

2 pacotes de 100g de coco seco ralado para a base
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 1/2 garrafinha de leite de coco de 200ml para o recheio
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
1 pacote de 50g de coco ralado
Coco seco ralado a gosto para decorar

Modo do preparo:

1. Para a base, numa tigela adicione o coco ralado, o açúcar, a água, a clara e misture tudo com a colher de pau.
2. Unte uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro com manteiga e despeje tudo.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Aperte muito bem forrando o fundo e as laterais da forma com uma colher ou espátula.
5. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar a base até começar a ficar levemente dourada.
6. Retire a forma do forno e deixe esfriar.
7. Para o recheio, numa tigela misture a gelatina sem sabor com a água, misture com uma colher e deixe hidratar por uns minutos.
8. Derreta a gelatina por 15 segundos no micro-ondas ou num banho-maria.
9. Coloque no copo do liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o coco seco ralado e bata por uns 2 minutos.
10. Adicione a gelatina derretida e bata por 2 segundos, só para incorporar no batido.
11. Despeje o batido na massa assada e fria e leve à geladeira por 3 horas.
12. Desenforme em um prato e decore a superfície com coco seco ralado.

Torta de Amendoim da Maria Aprovado

Essa torta é uma receita da minha dinda de Valença e é uma delícia. Esse recheio fica maravilhoso para rechear bolos de festa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de manteiga para a massa
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
± 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído

1 lata de leite condensado para o recheio
1 caixinha de creme de leite 
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído para polvilhar

Modo do preparo:

1. Coloque numa tigela o açúcar, a manteiga, o leite, o amendoim moído e misture tudo com as mãos. 
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, amassando até soltar das mãos.
3. Enrole no plástico filme e deixe na geladeira por 20 minutos. 
4. Retire da geladeira e abra a massa com um rolo, formando um círculo com um diâmetro de 22cm.
5. Leve a forma ao forno, preaquecido, até dourar. 
6. Depois de assada, acrescente o recheio e sirva a torta gelada. 
7. Coloque numa panela de fundo grosso, o leite condensado, o creme de leite, o amendoim torrado e moído, o leite e misture tudo com a colher de pau.
8. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar.
9. Retire a panela do fogo e despeje o recheio na forma com a massa assada.
10. Cubra a superfície com o amendoim torrado moído e sirva ou leve à geladeira para gelar um pouco.

Torta de Ricota com Uva Passa Aprovado

Essa torta depois de cortada em fatias remete a lembrança de um pudim delicado e delicioso.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca

1 colher (sopa) de maisena
4 ovos separados
500g de ricota
3 colheres (sopa) de açúcar
150g de uvas-passas preta

Modo de preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de torta com fundo falso.
2. Envolva por fora a forma com papel alumínio até a metade da altura da forma para evitar vazar na hora de assar.
3. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas passadas na peneira, a ricota, o açúcar e bata até formar bolhas. 
4. Despeje o batido numa tigela de vidro e reserve.
5. Numa tigela coloque as claras e bata até o ponto neve firme.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Incorpore delicadamente as claras no batido reservado na tigela, misturando delicadamente com uma colher de pau ou espátula.
8. Despeje a massa numa forma e salpique a superfície com as uvas-passas.
9. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos ou até ficar com a superfície dourada.
10. Após, retire a forma do forno e deixe amornar.
11. Solte o aro e coloque a torta sobre um prato.
12. Corte a torta em fatias e sirva.

Bolo Umedecido de Chocolate Aprovado

Este bolo de chocolate é tão fofinho que parece que você está comendo uma mousse com um sabor especial de amendoas. 

Ingredientes:

375g de chocolate em barra 75% 

125g de manteiga em tablete sem sal
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de amêndoa finamente ralada
2 colheres (sopa) de leite
5 ovos

Cacau em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte bem a forma com manteiga e forre a base e as laterais com com papel vegetal. Reserve.
2. Derreta o chocolate quebrado em pedacinhos no banho maria junto com a manteiga, misturando com uma colher para derreter por igual. 
3. Retire a panela do fogo e junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau.
4. Junte as amêndoas moídas e misture.
5. Despeje essa mistura na tigela da batedeira e adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o leite, misturando com a colher como é feito na massa de bolo. 
6. Junte os ovos, um a um e misture muito bem até ficar tudo homogêneo.
7. Despeje a massa na forma preparada e a cubra com papel alumínio.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170ºC.
9. Leve a torta ao forno, preaquecido para assar por uns 40 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar a forma do forno.
11. Retire a torta do forno e deixe amornar um pouco e leve à geladeira por 2 horas.
12. Próximo a hora de servir a torta, retire-a da geladeira e abra o aro. 
13. Retire, com cuidado, o papel manteiga e cubra toda superfície com cacau em pó usando a peneira. 
14. Pode ser servida simples ou acompanhada de uma bola de sorvete de creme.

Massa Caseira de Quiche e Tortas Salgadas ou Doces Aprovado

Essa massa foi ensinada pela Rita Lobo, que testei e adorei. Muito boa para pratos salgados ou doces e a dica de colocar grãos de feijão como peso no fundo da massa no momento de assá-la é ótima, lembrando que esses feijões podem ser guardados e usados com o mesmo propósito, outras vezes.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
100g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada
Recorte de papel vegetal com o diâmetro da forma

Modo do preparo:

1. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga.
2. Com as pontas dos dedos misture tudo até obter uma farofa granulada com uns pedacinhos de manteiga.
3. Faça uma cova no meio da farofa e adicione o ovo e a água gelada, uma colher de cada vez e misture com as mãos, até obter uma bola com a massa.
4. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Com um rolo abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22cm.
7. Pressione, delicadamente, o fundo e as laterais da forma, retirando as sobras das bordas com o próprio rolo.
8. A sobra da massa pode ficar na geladeira por 24 horas.
9. Cubra o fundo da quiche como papel impermeável e espalhe feijões para fazer peso e não deixar a massa estufar.
10. Esse feijão depois de frio pode ficar guardado num pote para ser usado nesse tipo de massa. 
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Leve a massa para pré-assar por uns 10 a 15 minutos e use o recheio a gosto.
13. Se for preciso assar o recheio, leve a torta novamente ao forno para cozinhar o recheio.
14. Retire a forma do forno e desenforme num prato.

Torta Gostosuras de Morango Aprovado

Uma sobremesa de tirar o chapéu, essa torta por ser montada na forma de bolo inglês fica muito mais linda do que na forma redonda com aro. Um outra ideia legal é combinar uma gelatina da cor de uma fruta.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 caixas de morangos inteiros e higienizados
1 caixa de gelatina de morango
200ml de água quente
100g de ricota
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó incolor
200ml de água quente

Modo do preparo:

1. Numa panela, dissolva a gelatina de morango na água quente. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e reserve.
2. Despeje a gelatina de morango e acomode os morangos no fundo da forma e leve à geladeira até endurecer.
3. Depois que a gelatina estiver endurecida, prossiga com a receita.
4. Em uma tigela dissolva os dois pacotes de gelatina incolor na água quente e reserve.
5. Coloque no copo do liquidificador a ricota, o leite em pó, o leite, o açúcar e a gelatina dissolvida e bata até ficar homogêneo.
6. Retire a forma da geladeira e despeje o batido sobre a gelatina endurecida.
7. Retorne com a forma à geladeira por mais 4 horas ou até endurecer.
8. No momento de servir., desenforme a torta sobre um prato com beiradas e decore a gosto.
9. Sirva a torta em fatias com ou sem chantilly.

Torta de Chocolate Sem Forno Aprovado

Esta torta feita com farinha de mandioca torrada fina é super prática porque não vai ao forno para assar e pode ser feita de véspera, deixando na geladeira até o momento de servir. 

             

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada fina para a massa
50g de castanhas-de-caju torrada sem sal
100g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

350g de chocolate 55% cacau em gotas para o recheio
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
100g de nibs de cacau para a decoração
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher e meia (sopa) de água

Modo do Preparo: 

1. Para a massa, coloque no copo do liquidificador ou processador a farinha de mandioca, as castanhas, o açúcar, o sal e bata por 1 minuto ou até formar uma farinha fina e reserve.
2. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo brando até derreter, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para não queimar.
3. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione o conteúdo que está no copo do liquidificador ou processador e misture com a colher de pau ou espátula.
4. A massa fica com uma textura de areia molhada. 
5. Forre o fundo de uma forma canelada (se não tiver pode ser outra) que tenha 22cm na base e 24cm de diâmetro e cubra todo fundo pressionando com os dedos.
6. Com o restante da massa, forre as laterais pressionando com a ponta dos dedos para que a massa faça o desenho das  canaletas ao redor da forma e retire as sobras com os dedos ou passando um rolo de macarrão ao redor, sem prejudicar o interior das canaletas.
7. Deixe a forma na geladeira por 30 minutos, para firmar a massa, porque tem manteiga.
8. Para o recheio de ganache, coloque o chocolate em gotas numa tigela de vidro grande e reserve.
9. Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo brando, apenas para aquecer e sem deixar ferver, mexendo de vez em quando com uma espátula ou colher de pau para não formar nata. 
10. Quando começarem a surgir as primeiras bolhas retire a panela do fogo e despeje sobre as gotas de chocolate na tigela de vidro.
11. Misture com a espátula ou colher de pau por uns 2 minutos ou até ficar derretido.
12. Adicione a manteiga em ponto pomada e misture novamente até ela derreter totalmente e a ganache ficar brilhante.
13. Retire a forma da geladeira e com delicadeza despeje a ganache no fundo da forma.
14. Com as costas de uma colher nivele a superfície para deixar  o recheio todo por igual e leve à geladeira.
15. Para a decoração, coloque os nibs de cacau, o açúcar, a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau ou espátula até começar a ferver.
16. Nesse momento, reduza o fogo para brando e continue mexendo por 5 minutos para que os nibs não grudem.
17. Quando os nibs estiverem secos e cobertos com uma camada de açúcar, retire a panela do fogo e espalhe os nibs num tabuleiro e deixe esfriar.
18. Quando os nibs estiverem secos podemos decorar a torta.
19. Decore ao seu gosto ou em torno da torta e volte com a forma à geladeira por pelo menos 1 hora até a ganache firmar.
20. Na hora de servir, retire a torta da geladeira uns 30 minutos antes para o recheio ficar com a consistência cremosa.
21. Com cuidado, desencaixe o fundo da lateral da forma, usando como apoio uma lata com o mesmo diâmetro da base da forma.
22. Com a ponta de uma faquinha, descole a base da torta e transfira para um prato grande.
23. Esta torta pode ser servida com creme de chantilly com nibs  açucarados, se tiver sobrado.

Torta Transparente de Pêssegos Aprovado

Essa receita é antiga, aprendi a fazer esta receita ainda no curso da Mme. Donato e é uma sobremesa certeira para quem gosta de um doce geladinho e refrescante. Pode ser feita com várias frutas em calda ou não e usar uma gelatina na cor da fruta. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de pêssego
1 cereja em calda para enfeitar (opcional)
1 xícara (chá) margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado para o creme
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 caixa de gelatina de pêssego para a cobertura
250ml de água
1 colher (sopa) de polvilho doce
 
Modo do preparo:

1. Escorra a lata de pêssegos numa tigela e reserve.
2. Coloque cada pêssego num prato e corte com uma faca afiada formando gomos e reserve dentro da peneira.
3. Numa tigela coloque a farinha de trigo, a margarina, a gema, o açúcar, a maisena e misture tudo com as mãos até ficar uma massa lisa e homogênea. 
4. Enrole a massa num filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
5. Forre uma forma de fundo falso com a massa e fure o fundo com um garfo.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma para assar no forno, preaquecido, até dourar.
8. Retire a forma do forno e reserve.
9. Para o creme, coloque no copo do liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena e bata até formar um creme bem homogêneo.
10. Despeje o batido numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até engrossar.
11. Transfira esse creme para a forma e deixe esfriar.
12. Quando estiver frio, arrume os pêssegos sobre o creme formando um desenho ao seu gosto e no centro arrume a cereja escorrida. Reserve.
13. Para a gelatina, numa panela coloque a gelatina e a água e misture bem com uma colher de pau.
14. Junte o polvilho doce e misture bem.
15. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e mudar a cor ficando um amarelo transparente.
16. Despeje a gelatina sobre os pêssegos e leve a torta à geladeira para gelar.
17. No momento de servir, desenforme a torta num prato com beiradas. 

Torta Holandesa Verdadeira Aprovado

Quando lemos essa receita nos parece ser uma torta bem trabalhosa, mas a vantagem é que podemos aproveitar o tempo de geladeira que é pedido, para fazer outras coisas. Esta é a verdadeira torta holandesa. Para quem já teve a oportunidade de comer, vai perceber que vale a pena fazê-la. Não fica gordurosa e nem muito doce e desmancha na boca. Procure seguir a receita que tudo vai dar certo.

Ingredientes: 

200g de biscoitos maizena ou outro sem recheio e triturados 

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
Biscoitos amanteigadas cobertos com chocolate
200g de chocolate branco picado para o recheio
300g de creme de leite
200g de cream cheese em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
2 colheres (chá) de água para hidratar a gelatina
2 claras batidas em neve
50g de chocolate ao leite picado para a cobertura
80g de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque os biscoitos triturados e a manteiga.
2. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Reserve.
3. Disponha os biscoitos cobertos com chocolate numa forma de fundo removível com 22cm de diâmetro.
4. Forre o fundo da forma com a farofa reservada e pressione para juntar, tomando cuidado para não quebrar os biscoitos que estão na lateral.
5. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
6. Para o recheio, coloque na tigela da batedeira o cream cheese, o açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.
7. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas por 2 minutos e se não estiver derretido por mais 30 segundos.
8. Agregue o creme de leite, a baunilha no chocolate derretido e misture com uma colher de pau e junte na mistura do cream cheese reservado e adicione a baunilha. Reserve.
9. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 10 segundos ou derreta no banho-maria.
10. Junte a gelatina ao creme reservado e misture bem para que a gelatina não fique com grumos e aguarde as claras em neve.
11. Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve.
12. Agregue uma colher grande de claras ao creme e misture com a colher de pau.
13. Termine de misturar o restante das claras em neve.
14. Despeje o creme formando o recheio na torta preparada e leve a forma à geladeira por umas 8 horas.
15. Umas horas antes de servir a torta prepare a ganache.
16. Derreta os o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite fora do fogo e misture bem com a colher de pau.
17. Disponha a ganache sobre a torta já gelada e leve à geladeira por alguns instantes para firmar a ganache.