Torta Holandesa Verdadeira Aprovado

Quando lemos essa receita nos parece ser uma torta bem trabalhosa, mas a vantagem é que podemos aproveitar o tempo de geladeira que é pedido, para fazer outras coisas. Esta é a verdadeira torta holandesa. Para quem já teve a oportunidade de comer, vai perceber que vale a pena fazê-la. Não fica gordurosa e nem muito doce e desmancha na boca. Procure seguir a receita que tudo vai dar certo.

Ingredientes: 

200g de biscoitos maizena ou outro sem recheio e triturados 

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
Biscoitos amanteigadas cobertos com chocolate
200g de chocolate branco picado para o recheio
300g de creme de leite
200g de cream cheese em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
2 colheres (chá) de água para hidratar a gelatina
2 claras batidas em neve
50g de chocolate ao leite picado para a cobertura
80g de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque os biscoitos triturados e a manteiga.
2. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Reserve.
3. Disponha os biscoitos cobertos com chocolate numa forma de fundo removível com 22cm de diâmetro.
4. Forre o fundo da forma com a farofa reservada e pressione para juntar, tomando cuidado para não quebrar os biscoitos que estão na lateral.
5. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
6. Para o recheio, coloque na tigela da batedeira o cream cheese, o açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.
7. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas por 2 minutos e se não estiver derretido por mais 30 segundos.
8. Agregue o creme de leite, a baunilha no chocolate derretido e misture com uma colher de pau e junte na mistura do cream cheese reservado e adicione a baunilha. Reserve.
9. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 10 segundos ou derreta no banho-maria.
10. Junte a gelatina ao creme reservado e misture bem para que a gelatina não fique com grumos e aguarde as claras em neve.
11. Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve.
12. Agregue uma colher grande de claras ao creme e misture com a colher de pau.
13. Termine de misturar o restante das claras em neve.
14. Despeje o creme formando o recheio na torta preparada e leve a forma à geladeira por umas 8 horas.
15. Umas horas antes de servir a torta prepare a ganache.
16. Derreta os o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite fora do fogo e misture bem com a colher de pau.
17. Disponha a ganache sobre a torta já gelada e leve à geladeira por alguns instantes para firmar a ganache.