Lombo de Bacalhau com Purê Perfumado Aprovado

Para quem ama bacalhau aí vai um prato simples e com poucos ingredientes, que dá para sentir o seu sabor delicioso com um bom azeite.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 lombos de bacalhau dessalgados congelados
1 1/2 xícara (chá) de leite
3 cabeças de alho inteiras
1/4 de xícara (chá) de azeite de boa qualidade
4 batatas médias descascadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro no bacalhau

Modo do preparo:

1. Na véspera de preparar o prato, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira porque é sempre melhor descongelar no dia anterior.
2. Lave as postas de bacalhau já descongelados em água corrente e com cuidado para não se desmancharem e reserve sobre uma peneira.
3. Corte a pontinha de cada cabeça de alho inteira.
4. Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque as cabeças do alho num tabuleiro e deixe no forno enquanto ele aquece.
5. Numa panela grande, junte o leite, as folhas de louro e leve ao fogo médio até ferver.
6. Quando ferver diminua o fogo e coloque os lombos do bacalhau e deixe que cozinhe por 10 minutos.
7. Após, retire com cuidado o bacalhau com uma escumadeira e reserve o leite para fazer o purê.
8. Corte as batatas em pedaços médios e leve ao fogo alto numa panela com água e uma pitada de sal.
9. Quando a água levantar fervura, deixe as batatas cozinharem por uns 20 minutos.
10. Transfira as postas de bacalhau para o tabuleiro junto com o alho.
11. Regue tudo com azeite, tempere com sal e a páprica picante ou pimenta do reino e volte com o tabuleiro para o forno por mais uns 30 minutos.
12. Para o purê, escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela.
13. Retire 1 cabeça de alho do forno, solte os dentes e pressione cada um com uma colher para extrair apenas a polpa.
14. Passe os dentes descascados pelo espremedor da batata e junte na mesma panela das batatas espremidas.
15. Aqueça o leite reservado e, aos poucos, junte no purê misturando tudo com a colher de pau até a consistência que você mais gosta.
16. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, verifique os temperos e junte uma boa pitada de noz-moscada.
17. Retorne a panela ao fogo brando e sempre mexendo vigorosamente até o purê começar a borbulhar.
18. Retire o bacalhau do forno e sirva sobre o purê com mais uma cabeça de alho assado.