Farofa Com Banana e Passas Aprovado

A farofinha de banana é o acompanhamento principal de vários pratos comuns do dia-a-dia. Serve para misturar sabores com carnes assadas e grelhadas, o clássico arroz com feijão e até em saladas verdes.

                                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de bacon picado finamente
100g de linguiça calabresa defumada picada finamente
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
2 ovos cozidos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 bananas da terra picadas e fritas em manteiga
3 colheres (sopa) de cebolinha picada finamente

Modo do preparo: 

1. Coloque o bacon e a manteiga numa panela grande e deixe fritar.
2. Acrescente a calabresa e quando tudo estiver dourado, junte a cebola picada e refogue por alguns minutos, até ficar transparente. 
3. Adicione o alho amassado e tempere com sal a gosto. 
4. Junte a farinha de mandioca em fios, mexendo bem com a colher de pau até que a farinha fique de coloração dourada.
5. Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e a cebolinha e mexa por mais um minuto, com cuidado para não queimar a farinha de mesa.
6. Retire do fogo, junte os ovos picados, e as bananas picadas e fritas, as uvas-passas e sirva.