sexta-feira, 18 de dezembro de 2020

Lasanha de Bacalhau Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo e pelos ingredientes deve ficar uma delícia, com toda certeza. Já está registrada de prepará-la algum dia. Amo lasanha e de bacalhau melhor ainda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
2 litros de leite
1 cebola
1 dente de alho
7 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
Raspas de 2 limões-sicilianos
Cebolinha francesa a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela média com água ao fogo alto e deixe ferver.
  2. Adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. 
  3. Enquanto isso, prepare o molho bechamel. 
  4. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. 
  5. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. 
  6. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. 
  7. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. 
  8. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
  9. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. 
  10. Atenção, porque o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. 
  11. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. 
  12. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). 
  13. Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. 
  14. Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
  15. Lave e fatie fino a cebolinha. 
  16. Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. 
  17. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. 
  18. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. 
  19. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. 
  20. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. 
  21. Regue com 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. 
  22. Prove e acerte o sal. 
  23. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem. 
  24. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  25. Separe um refratário retangular e forre o fundo do refratário com cerca de 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel. 
  26. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho. 
  27. Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. 
  28. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel, cobrindo toda massa. 
  29. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. 
  30. Retire o bacalhau do forno e sirva bem quentinho.
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quinta-feira, 3 de dezembro de 2020

Pão Nuvem Aprovado

Use sua criatividade ao servir esse pão, vai com antepasto, com geleia, como base de pizza e como sanduíche. 

Ingredientes:

3 ovos separados
60g de cream-cheese ou cottage em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Coloque as gemas na tigela da batedeira com o cream-cheese ou cottage e bata bem até ficar homogêneo. 
  2. Em outra tigela, bata as claras em neve com o fermento.
  3. Junte as claras em neve na tigela das gemas com o cream-cheese ou cottage, misturando com uma espátula, delicadamente. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel manteiga e distribua 5 porções da massa, formando círculos com a ajuda de uma colher, deixando uma distância entre elas. 
  6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e firmes ao toque. 
  7. Após, retire o tabuleiro do forno e arrume os pães em uma travessa.
  8. Essa receita rende 5 pães, que podem ser guardados em recipiente fechado por até 3 dias.
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Antepasto de Jiló Aprovado

Dê uma chance para este antepasto, ele fica delicioso pra saborear com pão fresco ou torradas e ainda, como recheio para tapioca. 

Ingredientes:

4 jilós grandes bem lavados
5 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média cortada em rodelas fininhas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas fininhas
Uva passa branca ou escura a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Passe os jilós no mandolim ou outro cortador e faça rodelas bem fininhas.
  2. Coloque as rodelinhas numa tigela e cubra com água e uma pitadinha de sal, deixando repousar por uns 15 minutos, para tirar o amargor do jiló. 
  3. Após, passe as rodelinhas por água corrente e seque-as bem com um pano de prato. 
  4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo com um fio de azeite e grelhe, rapidamente, as rodelinhas, retirando-as com uma escumadeira para uma travessa e reserve. 
  5. Na mesma frigideira adicione azeite e doure o alho e em seguida junte a cebola, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o sal e deixe tudo refogar e dourar bem, mexendo de vez em quando. 
  6. Experimente de temperos e junte a uva passa, misture e retire a panela do fogo para esfriar. 
  7. Arrume o antepasto num recipiente e guarde na geladeira. 
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sábado, 28 de novembro de 2020

Penne de Domingo Aprovado

 Uma refeição simples de ser preparada e muito saborosa para um almoço de domingo. 

Ingredientes:

1 cebola picada em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
500g de macarrão penne cozido al dente
300g de presunto fatiado cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola na manteiga, até que fique translúcida.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem com a colher de pau para formar uma massinha. 
  3. Coloque o leite de uma vez e mexa bem com a colher de pau, para ficar dissolvido.
  4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto desejado, mais grosso ou mais fino.
  5. Tempere o molho com a noz moscada e acerte o sal. 
  6. Adicione o presunto cortado e misture com a espátula. 
  7. Retire a panela do fogo e junte o penne cozido no molho, misturando, delicadamente, com uma espátula.
  8. Num refratário, faça duas camadas com o macarrão espalhando o queijo parmesão ralado no meio e na superfície.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
  10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe gratinar. 
  11. Retire o penne do forno e sirva imediatamente.
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Sequilhos de Limão Siciliano Aprovado

 Essa receita estava perdida nos meus arquivos de cursos. É um sequilho com um gostinho delicioso de limão que ficam bem crocantes e desmancham na boca.

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
300g de maisena
1 gema
Caldo de limão siciliano a gosto
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão siciliano

Modo do preparo:
  1. Unte levemente um tabuleiro grande com manteiga e reserve.
  2. Coloque a gema e o caldo do limão numa tigela de vidro e bata bem com um garfo ou com o fouet. Reserve. 
  3. Em outra tigela, misture o leite condensado, a maisena, a manteiga, o fermento em pó, as raspas do limão, a gema desmanchada reservada na tigela de vidro. 
  4. Misture bem com a colher de pau e sove, delicadamente, com as mãos para ficar uma massa lisa e macia que dê para enrolar. 
  5. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque no tabuleiro reservado, deixando um espaço entre elas. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até que os sequilhos estejam assados. 
  8. Tire o tabuleiro do forno e deixe os sequilhos esfriarem  completamente.
  9. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético. 
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domingo, 22 de novembro de 2020

Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Aprovado

Este espaguete serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. 


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml


1 lata de tomate pelado ou natural
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 a 2 xícaras de água
1 pitada de açúcar mascavo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
3 abobrinhas médias

Modo do preparo: 
  1. Para o molho de tomate rústico, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola.
  2. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho e deixe refogar levemente. 
  3. Adicione o tomate pelado e o líquido que tiver na lata e misture ao refogado com a colher de pau. 
  4. Amasse o tomate com uma espátula e tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta do reino. 
  5. Quando o molho de tomate começar a ferver, junte a água e abaixe o fogo e tampe a panela. 
  6. Deixe cozinhar por uns 60 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 
  7. Sempre que o molho secar, adicione mais água, tomando cuidado porque o molho deve ficar com alguns pedaços de tomate e com pouca água. 
  8. Acerte os temperos, junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. Reserve. 
  9. Para o espaguete, com o cortador, fatie a abobrinha desprezando a parte com as sementes. 
  10. Próximo a hora de servir, esquente o molho e coloque a abobrinha fatiada para cozinhar, por uns 3 minutos. 
  11. A abobrinha deve ficar al dente, por isso vá experimentando para não deixar passar do ponto.
  12. Estando pronto, retire a panela do fogo e sirva imediatamente. 
  13. Use queijo parmesão ralado ou queijo minas padrão ralado para acompanhar o prato. 
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quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Varenikis Aprovado

Esse prato muito saboroso, tradicional em outros Países, nada mais é do que uma massa com ingredientes básicos que temos em casa e recheados com batatas amassadas e cebolas caramelizadas. 


Ingredientes:

500g de batata inglesa descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
600g de cebolas cortadas em rodelas finas
350g de farinha de trigo peneirada
200ml de água quente
30g de manteiga

Modo do preparo:
  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as batatas cobertas com água e deixe cozinhar.
  2. Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor. 
  3. Tempere com o sal, a páprica, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. Reserve. 
  4. Leve uma panela larga ao fogo com as cebolas enfatiadas finas, polvilhe com o sal e deixe dourar até caramelizar.
  5. Transfira a cebola cortada em fatias finas para uma panela larga, tempere com sal e leve ao fogo brando, para dourar e caramelizar, mexendo de vez em quando. 
  6. Quando a cebola estiver moreninha junte 2/3 dela na massa de batata amassada reservada e misture bem com a colher de pau. 
  7. Reserve o restante da cebola dourada para finalizar o prato. 
  8. Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça um buraco no meio e adicione a água quente com a manteiga que vai derreter com a quentura da água e adicione uma pitada de sal. 
  9. Misture bem com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea que solte das mãos. 
  10. Coloque a massa no mármore enfarinhado e sove com as mãos ou coloque na batedeira com o gancho de massa, e bata por uns 15 minutos. 
  11. Depois de sovar ou bater na batedeira, faça uma bola com a massa e deixe-a descansar fora da geladeira, coberta com um pano de prato por 30 minutos. 
  12. Após, abra a massa com um rolo numa espessura não muito fina. 
  13. Com um cortador ou a boca de um copo grande, corte círculos da massa e coloque uma colherzinha da cebola caramelizada em um dos lados. 
  14. Passe o dedo molhado com água na borda da massa e una, apertando bem, formando um pastelzinho. 
  15. Para o cozimento, coloque uma panela grande no fogo e ferva uns 2 litros de água com um pouco de sal. 
  16. Assim que a água ferver, coloque os varenikis para cozinhar, sendo uma pequena quantidade de cada vez. 
  17. Quando eles subirem à superfície, espere 1 minuto e retire os vareniks cozidos com uma escumadeira, colocando-os num refratário ou tabuleiro.
  18. Leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de manteiga e transfira os varenikis cozidos e deixe esquentar um pouco. 
  19. Não precisa escorrer o vareniki e muito menos passá-los por água fria. 
  20. Repita esse processo com todos os varenikis, arrumando-os num refratário de ir à mesa.
  21. Cubra tudo com o restante da cebola caramelizada reservada e sirva bem quentinho e se gostar, acompanhe um pouco de queijo parmesão ralado. 
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Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:
  1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
  2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
  3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
  6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
  7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
  8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
  9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.
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Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:
  1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
  2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
  3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 
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sexta-feira, 13 de novembro de 2020

Camarão Simples com Catupiry Aprovado

Uma boa pedida para um almoço caprichado e diferente é esse camarão muito fácil  de ser preparado, que fica uma delícia, acompanhado de um arroz branquinho. 

Ingredientes:

400g de catupiry
500g de camarão limpo
2 tomates picados
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Caldo de 1/2 limão
Salsinha batida a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo + 3 dedos de água, se for necessário

Modo do preparo:
  1. Coloque o camarão limpo dentro de uma tigela de vidro e tempere com o caldo do limão, o sal, a páprica, a salsinha, o alho e deixe repousar na geladeira por 40 minutos.
  2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme no fundo de um refratário e reserve. 
  3. Para o recheio, numa panela refogue a cebola no azeite, até ficar translúcida.
  4. Adicione o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate desmanchar em fogo brando.
  5. Junte o camarão, misture com a colher e deixe ficar no ponto rosado . 
  6. Nesse momento, adicione o molho de tomate, misture delicadamente com a colher e retire a panela do fogo. 
  7. Caso o molho fique muito líquido, engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, não esquecendo que o molho irá secar um pouco no forno. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Coloque o refogado sobre o catupiry e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até que o catupiry comece a borbulhar. 
  10. Retire o camarão do forno e sirva bem quentinho com um arroz branquinho. 
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Pudim de Sobras de Panetone Aprovado

Uma ótima receita para preparar no fim do ano, quando normalmente sobra restos de panetone. Fica um pudim muito lindo, além de gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de panetone picado
Frutas cristalizadas para decorar

Modo do preparo:
  1. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado.
  2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
  3. Caramelize a forma de pudim e distribua o panetone picado no fundo da forma. Reserve. 
  4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem para ficar homogêneo. 
  5. Despeje o batido na forma caramelada e aguarde uns 5 minutos para os pedacinhos de panetone absorver o líquido. 
  6. Se for assar no forno, prepare um banho-maria com água quente e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Coloque a forma dentro do tabuleiro, leve ao forno já pré-aquecido, e despeje a água quente até a altura de uns 3/4 da altura da forma. 
  8. Deixe o pudim assar por uns 60 minutos ou até ficar cozido, verificando fazendo o teste do palito. 
  9. Se preferir assar o pudim no fogo, em panela de banho-maria apropriada, deixe-o por uns 40 minutos e faça o teste do palito, para saber se está cozido. 
  10. Retire o pudim assado e deixe esfriar. 
  11. Quando desenformar o pudim decore com pedacinhos de frutas cristalizadas e sirva bem geladinho.
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Empada Especial de Queijo Aprovado

 Mais uma receita de empada de queijo que fez sucesso, aqui em casa, porque tem uma massa crocante e o recheio é delicioso.  

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
200g de queijo minas frescal ou padrão amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite, a gema, o sal, o fermento e misture com as mãos, até dar liga e a massa soltar da tigela.
  2. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema. 
  3. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas com a massa e arrume-as num tabuleiro. 
  4. Para o recheio, coloque numa tigela de vidro o queijo minas, o queijo ralado, as gemas, o creme de leite e misture com uma espátula, até formar uma pasta. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Arrume as forminhas num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
  7. Encha a massa com o recheio, deixando um espaço para o creme crescer.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos ou até dourar. 
  9. Após, retire as empadas do forno e sirva-as bem quentinhas.
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segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Bolo de Maçã e Ricota Aprovado

A massa desse bolo fica fofinha e úmida, perfeito para servido num lanche da tarde, que pode ser servido em temperatura ambiente ou geladinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com um garfo
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã sem pele e ralada
Açúcar de confeiteiro + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe um tabuleiro pequeno com manteiga e farinha de trigo.
  2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme fofo e claro. 
  3. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e continue a bater.
  4. Adicione a ricota amassada e misture tudo com a colher de pau, desfazendo os grumos da ricota. 
  5. Junte a farinha de trigo, as raspas de limão, o sal, a maçã, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 25 a 30 minutos. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar. 
  10. Na hora de servir o bolo, polvilhe sua superfície com a mistura do açúcar + canela e sirva. 

sábado, 31 de outubro de 2020

Pãozinho de Batata Aprovado

Dá para ganhar uns trocados com a venda desses pãezinhos. De fácil preparo, são ideais para um lanche que podem ser servidos com vários recheios.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de batata inglesa cozida
1 pacote de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
900g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de açúcar
Sal

Modo do preparo:

  1. Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, a batata morna, o fermento, o sal e o açúcar.
  2. Bata em velocidade máxima por 1 minuto. Reserve. 
  3. Coloque a farinha de trigo, mas não toda de uma vez, deixei um pouco para ir colocando aos poucos no final. 
  4. Num recipiente, faça um buraco no meio e coloque a batata batida no liquidificador e reservada. 
  5. Sove e coloque o restante da farinha de trigo. 
  6. Cubra e deixei crescer por 1 hora. 
  7. Depois desse tempo, sove novamente e faça bolinhas, dando o formato de um pãozinho. 
  8. Pré-aqueça o forno em 200ºC. 
  9. Pincele os pães com uma gema, dê cortes com uma faca e leve ao forno o por 30 minutos até dourar.
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Panquecas de Beterrabas Aprovado

A criançada vai adorar essas panquecas que além de ficarem deliciosas possuí uma linda coloração.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1/2 beterraba pequena crua e cortada em cubos
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
Recheio a gosto

Modo do preparo: 
  1. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, a beterraba, o sal, o óleo, a farinha de trigo e bata por 2 minutos.
  2. Deixe descansar na geladeira por ±15 minutos.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou azeite ou margarina.
  4. Coloque uma concha da massa e espalhe com movimentos circulares segurando pelo cabo da frigideira.
  5. Quando as bordas estiverem douradinhas e você ver que a massa está deslizando pela frigideira, com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca e deixe até dourar do outro lado.
  6. Repita a operação até o término na massa.
  7. Utilize o recheio de sua preferência. 
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domingo, 25 de outubro de 2020

Bolinho de Milho e Abobrinha Aprovado

Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos ficam deliciosos e o milho combina bem com a abobrinha. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 abobrinhas médias, raladas
1/2 colher (chá) manteiga
1/2 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picadinho
1 lata de milho ou duas espigas debulhadas 
1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio 
Salsinha picada a gosto
3/4 xícara (chá) de leite
1 ovo grande

Modo do preparo:
  1. Coloque as abobrinhas raladas numa tigela, acrescente uma pitada de sal, misture, reserve por 10 minutos, e retire o excesso de água usando folhas de papel toalha.
  2. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e deixe derreter.
  3. Adicione a cebola, o alho e deixe refogar.
  4. Junte o milho, tempere com sal e a páprica picante e deixe cozinhar por uns 5 minutos. 
  5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  6. Numa tigela coloque a fubá, a farinha de trigo, o bicarbonato, uma pitada de sal e outra de páprica picante. Reserve.
  7. Em outra tigela grande coloque o leite, o ovo e misture bem com um garfo.
  8. Adicione a abobrinha, o refogado de milho, a salsinha e misture com a colher de pau e por fim, adicione a mistura dos ingredientes secos que estão reservados na tigela. 
  9. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque uma concha da massa, nivelando com as costas da colher.
  10. Deixe fritar por uns 4 minutos e vire com cuidado o bolinho com uma escumadeira para fritar do outro lado. 
  11. Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha.
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Biscoito de Canela Aprovado

Receita de fácil preparo e para decorar os biscoitos, marque levemente com um modelador um coração no biscoito e leve para assar no forno. 

                         
   
Ingredientes: 

9 colheres (sopa) de farinha de trigo
9 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro com margarina e reserve.
  2. Coloque numa tigela, a margarina, o açúcar e bata bem para virar um creme. 
  3. Adicione a canela em pó, o sal, misture e adicione a maisena e a farinha de trigo, alternadamente. 
  4. Misture a massa, com as mãos até o ponto de modelar as bolinhas. 
  5. Faça bolinhas e arrume-as no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Aperte com um garfo ou com o dedo e leve ao forno, pré-aquecido, para assar até ficarem dourados por baixo. 

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sábado, 17 de outubro de 2020

Aipim Gratinado Aprovado

 Bem simples de ser preparado, esse prato de aipim ou mandioca fica uma delícia gratinada para acompanhar carnes com molhos.

Ingredientes:

700g de mandioca ou aipim
1 copo de requeijão cremoso
2 ovos bem batidos
Sal a gosto
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte um refratário com azeite e reserve.
  2. Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. 
  3. Coloque a mandioca dentro de uma panela, cubra com água com sal e leve ao fogo para cozinhar, até ficarem macias.
  4. Escorra a água do cozimento e arrume a mandioca dentro do refratário untado.
  5. Por cima, espalhe o requeijão cremoso, os ovos batidos e polvilhe toda superfície com o orégano. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar e gratinar por alguns minutos.
  8. Após, retire o refratário do forno e sirva bem quentinho.
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Creme de Chocolate Diet Aprovado

 Uma sobremesa caseira deliciosa, sem adição de açúcar, que pode ser saboreada simples ou com frutas. Também pode ser usada em recheio de bolos.


Ingredientes:

1 litro de leite desnatado
5 colheres rasas (sopa) de cacau em pó diet
5 colheres rasas (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light

Ingredientes:
  1. Para o creme, num copo dissolva a maisena em um pouco de leite com a ajuda de um garfo.
  2. Coloque o resto do leite numa panela junto com a maisena dissolvida no copo. 
  3. Adicione o leite condensado, o cacau em pó e misture tudo com uma colher de pau. 
  4. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo para obter a consistência de creme. 
  5. Retire a panela do fogo e misture com uma espátula, até o creme esfriar.
  6. Transfira o creme para o copo do liquidificador e adicione o creme de leite e bata, até ficar homogêneo com uma delicada espuma por cima.
  7. Distribua o creme nas tacinhas ou em uma tigela grande e leve à geladeira. 
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segunda-feira, 12 de outubro de 2020

Biscoito de Manteiga Aprovado

Ótimo rendimento e os 60 biscoitos podem ser armazenadas por 7 dias e virarem um lindo mimo.  

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
2 ovos inteiros 
1 xícara (chá) de açúcar cristal 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
± 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo do preparo:
  1. Na tigela da batedeira coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e bata bem, até que esteja tudo incorporado.
  2. Acrescente a metade da farinha de trigo, o fermento e comece a amassar com as mãos, adicionando mais farinha quando for necessário para chegar ao ponto. 
  3. A massa estará pronta quando soltar dos dedos, mas ainda tem que estar bem macia. 
  4. Modele os biscoitos no formato desejado e disponha em uma assadeira de bordas baixas. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 20 minutos ou até que estejam começando a dourar nas bordas e embaixo deles.
  7. Retire o tabuleiro do forno e deixe os biscoitos esfriarem  sobre uma grade. 
  8. Arrume os biscoitos em um recipiente com fechamento hermético.
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Rabada Aprovado

 Amo rabada e essa ficou especial porque foi cortada em pequenos pedaços que a deixou bem macia e os temperos cortados bem miúdos penetraram na carne. 

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

1 kg de rabo bovino magro, bem limpo, e cortado em pedaços   
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola inteira picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes e picadinha
2 tomates sem pele e picadinhos 
1 xícara (chá) de água
Salsa picada
Cebolinha verde picada  
Sal a gosto 
Agrião lavado a gosto

Modo do preparo:
  1. Coloque óleo numa panela de pressão e leve ao fogo para esquentar.
  2. Doure bem, aos poucos, os pedaços do rabo e conforme for dourando, reserve os pedaços num refratário.
  3. Quando tudo estiver dourado, despeje na panela e junte a cebola, o alho e deixe refogar.
  4. Adicione a pimenta, os tomates, o sal, a salsinha, a cebolinha e misture com a colher de pau, até tudo ficar bem refogado.
  5. Junte a água, misture e tampe a panela.
  6. Quando a panela pegar pressão, marque uns 20 minutos para o cozimento.
  7. Após, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  8. Abra a panela e verifique o cozimento da carne se está soltando dos ossos e se for necessário, junte um pouco de água e deixe ferver um pouco.
  9. Próximo o momento de servir, junte o agrião, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
  10. Retire tudo para um recipiente e sirva.
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quarta-feira, 7 de outubro de 2020

Suflê de Palmito Aprovado

Fácil de preparar, esse suflê delicioso feito com a delícia de um palmito bem macio. 

Ingredientes:

300g de palmito picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto 
200ml de leite
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola picada
1 caixinha de creme de leite 
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte 4 ramequins com manteiga e polvilhe-os com queijo parmesão ralado. Reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
  3. Adicione o palmito, um pouco de sal, o orégano, a páprica e um pouquinho de água, misturando com uma colher de pau.
  4. Diminua o fogo para brando e deixe o palmito cozinhar e secar o líquido.
  5. Retire a panela do fogo, adicione a salsinha picada e reserve,
  6. Para o creme bechamel, em outra panela aqueça a manteiga para derreter e adicione a farinha de trigo, deixando refoga, sempre mexendo.
  7. Acrescente o leite, as gemas, o sal e misture bem com a colher de pau.
  8. Deixe no fogo, até ficar cremoso e retire a panela do fogo. 
  9. Misture o creme de leite e junte o refogado de palmito. 
  10. Transfira tudo para uma tigela de vidro.
  11. Bata as claras em neve e misture, aos poucos, na tigela com o creme, envolvendo tudo com a colher de pau, delicadamente, para não desandar as claras.
  12. Distribua a massa nos ramequins ou em um único.  
  13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
  14. Leve o suflê ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos. 
  15. Retire os suflês do forno e leve-os imediatamente para serem servidos.
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Farofa de Couve com Beterraba Aprovado

Copiei a receita dessa farofa de um programa de tv e no seguinte, comprei a couve e a beterraba e testei a receita que me surpreendeu por ser bem saborosa. 


Ingredientes:

2 beterrabas médias raladas
5 folhas de couve cortadas ao meio e fatiadas bem finas
50g de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Azeite
Sal a gosto
Farinha de mandioca

Modo do preparo:

  1. Aqueça uma panela em fogo brando, acrescente um fio de azeite e metade da manteiga.
  2. Refogue a cebola até murchar, junte o alho e quando começar a dourar acrescente a beterraba. 
  3. Mexa com a colher de pau, por alguns instantes, junte a couve e um pouco de sal. 
  4. Aos poucos acrescente a farinha de mandioca, necessária para uma farofa e continue mexendo. 
  5. Junte o restante da manteiga e mantenha no fogo brando, até que esteja crocante. 
  6. Acerte o sal e sirva.
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Bolo de Farinha de Rosca e Banana Aprovado

Um bolo feito com farinha de rosca e banana super macio e com umidade na medida que deve ter todo bolo. Super delicioso e servido com uma calda de chocolate fica perfeito para uma sobremesa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
4 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Açúcar + canela para polvilhar a forma

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com o açúcar + canela. Reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador o óleo, os ovos, a água, as bananas e bata bem. 
  3. Em seguida adicione, aos poucos, o açúcar, a farinha de rosca e continue a bater, até formar uma massa lisa e homogênea. 
  4. Junte o fermento em pó e misture com uma colher de pau. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos. 
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  8. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato de bolo.
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Torta de Maçã e Canela Aprovado

 Massa deliciosa com superfície crocante e ideal para ser servida com uma bola de sorvete.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

Modo do preparo:
  1. Unte levemente com margarina uma forma de 22 cm de diâmetro e forre-a com papel manteiga. Reserve.
  2. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar, os ovos e bata bem, até que forme um creme fofo e esbranquiçado.
  3. Adicione a canela, a farinha de trigo e misture com a colher de pau, até formar uma massa homogênea.
  4. Junte o fermento em pó e misture bem com a colher de pau.
  5. Por último acrescente as maçãs e despeje a massa na forma preparada e espalhe a superfície, por igual, com as costas de uma colher. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que forme uma casquinha bem durinha por cima. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Deixe o bolo esfriar para desenformar. 
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