Lasanha de Bacalhau Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo e pelos ingredientes deve ficar uma delícia, com toda certeza. Já está registrada de prepará-la algum dia. Amo lasanha e de bacalhau melhor ainda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
2 litros de leite
1 cebola
1 dente de alho
7 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
Raspas de 2 limões-sicilianos
Cebolinha francesa a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Leve uma panela média com água ao fogo alto e deixe ferver.
2. Adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. 
3. Enquanto isso, prepare o molho bechamel. 
4. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. 
5. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. 
6. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. 
7. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. 
8. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
9. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. 
10. Atenção, porque o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. 
11. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. 
12. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). 
13. Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. 
14. Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
15. Lave e fatie fino a cebolinha. 
16. Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. 
17. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. 
18. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. 
19. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. 
20. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. 
21. Regue com 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. 
22. Prove e acerte o sal. 
23. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem. 
24. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
25. Separe um refratário retangular e forre o fundo do refratário com cerca de 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel. 
26. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho. 
27. Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. 
28. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel, cobrindo toda massa. 
29. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. 
30. Retire o bacalhau do forno e sirva bem quentinho.

Pão Nuvem Aprovado

Use sua criatividade ao servir esse pão, vai com antepasto, com geleia, como base de pizza e como sanduíche. 

Ingredientes:

3 ovos separados
60g de cream-cheese ou cottage em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Coloque as gemas na tigela da batedeira com o cream-cheese ou cottage e bata bem até ficar homogêneo. 
2. Em outra tigela, bata as claras em neve com o fermento.
3. Junte as claras em neve na tigela das gemas com o cream-cheese ou cottage, misturando com uma espátula, delicadamente. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel manteiga e distribua 5 porções da massa, formando círculos com a ajuda de uma colher, deixando uma distância entre elas. 
6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e firmes ao toque. 
7. Após, retire o tabuleiro do forno e arrume os pães em uma travessa.
8. Essa receita rende 5 pães, que podem ser guardados em recipiente fechado por até 3 dias.
   

Antepasto de Jiló Aprovado

Dê uma chance para este antepasto, ele fica delicioso pra saborear com pão fresco ou torradas e ainda, como recheio para tapioca. 

Ingredientes:

4 jilós grandes bem lavados
5 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média cortada em rodelas fininhas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas fininhas
Uva passa branca ou escura a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Passe os jilós no mandolim ou outro cortador e faça rodelas bem fininhas.
2. Coloque as rodelinhas numa tigela e cubra com água e uma pitadinha de sal, deixando repousar por uns 15 minutos, para tirar o amargor do jiló. 
3. Após, passe as rodelinhas por água corrente e seque-as bem com um pano de prato. 
4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo com um fio de azeite e grelhe, rapidamente, as rodelinhas, retirando-as com uma escumadeira para uma travessa e reserve. 
5. Na mesma frigideira adicione azeite e doure o alho e em seguida junte a cebola, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o sal e deixe tudo refogar e dourar bem, mexendo de vez em quando. 
6. Experimente de temperos e junte a uva passa, misture e retire a panela do fogo para esfriar. 
7. Arrume o antepasto num recipiente e guarde na geladeira. 

Penne de Domingo Aprovado

 Uma refeição simples de ser preparada e muito saborosa para um almoço de domingo. 

Ingredientes:

1 cebola picada em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
500g de macarrão penne cozido al dente
300g de presunto fatiado cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola na manteiga, até que fique translúcida.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem com a colher de pau para formar uma massinha. 
3. Coloque o leite de uma vez e mexa bem com a colher de pau, para ficar dissolvido.
4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto desejado, mais grosso ou mais fino.
5. Tempere o molho com a noz moscada e acerte o sal. 
6. Adicione o presunto cortado e misture com a espátula. 
7. Retire a panela do fogo e junte o penne cozido no molho, misturando, delicadamente, com uma espátula.
8. Num refratário, faça duas camadas com o macarrão espalhando o queijo parmesão ralado no meio e na superfície.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe gratinar. 
11. Retire o penne do forno e sirva imediatamente.

Sequilhos de Limão Siciliano Aprovado

 Essa receita estava perdida nos meus arquivos de cursos. É um sequilho com um gostinho delicioso de limão que ficam bem crocantes e desmancham na boca.

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
300g de maisena
1 gema
Caldo de limão siciliano a gosto
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão siciliano

Modo do preparo:

1. Unte levemente um tabuleiro grande com manteiga e reserve.
2. Coloque a gema e o caldo do limão numa tigela de vidro e bata bem com um garfo ou com o fouet. Reserve. 
3. Em outra tigela, misture o leite condensado, a maisena, a manteiga, o fermento em pó, as raspas do limão, a gema desmanchada reservada na tigela de vidro. 
4. Misture bem com a colher de pau e sove, delicadamente, com as mãos para ficar uma massa lisa e macia que dê para enrolar. 
5. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque no tabuleiro reservado, deixando um espaço entre elas. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até que os sequilhos estejam assados. 
8. Tire o tabuleiro do forno e deixe os sequilhos esfriarem  completamente.
9. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético. 

Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Aprovado

Este espaguete serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de tomate pelado ou natural
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 a 2 xícaras de água
1 pitada de açúcar mascavo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
3 abobrinhas médias

Modo do preparo: 

1. Para o molho de tomate rústico, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola.
2. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho e deixe refogar levemente. 
3. Adicione o tomate pelado e o líquido que tiver na lata e misture ao refogado com a colher de pau. 
4. Amasse o tomate com uma espátula e tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta do reino. 
5. Quando o molho de tomate começar a ferver, junte a água e abaixe o fogo e tampe a panela. 
6. Deixe cozinhar por uns 60 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 
7. Sempre que o molho secar, adicione mais água, tomando cuidado porque o molho deve ficar com alguns pedaços de tomate e com pouca água. 
8. Acerte os temperos, junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. Reserve. 
9. Para o espaguete, com o cortador, fatie a abobrinha desprezando a parte com as sementes. 
10. Próximo a hora de servir, esquente o molho e coloque a abobrinha fatiada para cozinhar, por uns 3 minutos. 
11. A abobrinha deve ficar al dente, por isso vá experimentando para não deixar passar do ponto.
12. Estando pronto, retire a panela do fogo e sirva imediatamente. 
13. Use queijo parmesão ralado ou queijo minas padrão ralado para acompanhar o prato. 

Varenikis Aprovado

Esse prato muito saboroso, tradicional em outros Países, nada mais é do que uma massa com ingredientes básicos que temos em casa e recheados com batatas amassadas e cebolas caramelizadas. 

Ingredientes:

500g de batata inglesa descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
600g de cebolas cortadas em rodelas finas
350g de farinha de trigo peneirada
200ml de água quente
30g de manteiga

Modo do preparo:

1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as batatas cobertas com água e deixe cozinhar.
2. Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor. 
3. Tempere com o sal, a páprica, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. Reserve. 
4. Leve uma panela larga ao fogo com as cebolas enfatiadas finas, polvilhe com o sal e deixe dourar até caramelizar.
5. Transfira a cebola cortada em fatias finas para uma panela larga, tempere com sal e leve ao fogo brando, para dourar e caramelizar, mexendo de vez em quando. 
6. Quando a cebola estiver moreninha junte 2/3 dela na massa de batata amassada reservada e misture bem com a colher de pau. 
7. Reserve o restante da cebola dourada para finalizar o prato. 
8. Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça um buraco no meio e adicione a água quente com a manteiga que vai derreter com a quentura da água e adicione uma pitada de sal. 
9. Misture bem com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea que solte das mãos. 
10. Coloque a massa no mármore enfarinhado e sove com as mãos ou coloque na batedeira com o gancho de massa, e bata por uns 15 minutos. 
11. Depois de sovar ou bater na batedeira, faça uma bola com a massa e deixe-a descansar fora da geladeira, coberta com um pano de prato por 30 minutos. 
12. Após, abra a massa com um rolo numa espessura não muito fina. 
13. Com um cortador ou a boca de um copo grande, corte círculos da massa e coloque uma colherzinha da cebola caramelizada em um dos lados. 
14. Passe o dedo molhado com água na borda da massa e una, apertando bem, formando um pastelzinho. 
15. Para o cozimento, coloque uma panela grande no fogo e ferva uns 2 litros de água com um pouco de sal. 
16. Assim que a água ferver, coloque os varenikis para cozinhar, sendo uma pequena quantidade de cada vez. 
17. Quando eles subirem à superfície, espere 1 minuto e retire os vareniks cozidos com uma escumadeira, colocando-os num refratário ou tabuleiro.
18. Leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de manteiga e transfira os varenikis cozidos e deixe esquentar um pouco. 
19. Não precisa escorrer o vareniki e muito menos passá-los por água fria. 
20. Repita esse processo com todos os varenikis, arrumando-os num refratário de ir à mesa.
21. Cubra tudo com o restante da cebola caramelizada reservada e sirva bem quentinho e se gostar, acompanhe um pouco de queijo parmesão ralado. 

Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:

1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.

Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 

Camarão Simples com Catupiry Aprovado

Uma boa pedida para um almoço caprichado e diferente é esse camarão muito fácil  de ser preparado, que fica uma delícia, acompanhado de um arroz branquinho. 

Ingredientes:

400g de catupiry
500g de camarão limpo
2 tomates picados
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Caldo de 1/2 limão
Salsinha batida a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo + 3 dedos de água, se for necessário

Modo do preparo:

1. Coloque o camarão limpo dentro de uma tigela de vidro e tempere com o caldo do limão, o sal, a páprica, a salsinha, o alho e deixe repousar na geladeira por 40 minutos.
2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme no fundo de um refratário e reserve. 
3. Para o recheio, numa panela refogue a cebola no azeite, até ficar translúcida.
4. Adicione o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate desmanchar em fogo brando.
5. Junte o camarão, misture com a colher e deixe ficar no ponto rosado . 
6. Nesse momento, adicione o molho de tomate, misture delicadamente com a colher e retire a panela do fogo. 
7. Caso o molho fique muito líquido, engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, não esquecendo que o molho irá secar um pouco no forno. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Coloque o refogado sobre o catupiry e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até que o catupiry comece a borbulhar. 
10. Retire o camarão do forno e sirva bem quentinho com um arroz branquinho. 

Pudim de Sobras de Panetone Aprovado

Uma ótima receita para preparar no fim do ano, quando normalmente sobra restos de panetone. Fica um pudim muito lindo, além de gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de panetone picado
Frutas cristalizadas para decorar

Modo do preparo:

1. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado.
2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
3. Caramelize a forma de pudim e distribua o panetone picado no fundo da forma. Reserve. 
4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem para ficar homogêneo. 
5. Despeje o batido na forma caramelada e aguarde uns 5 minutos para os pedacinhos de panetone absorver o líquido. 
6. Se for assar no forno, prepare um banho-maria com água quente e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Coloque a forma dentro do tabuleiro, leve ao forno já pré-aquecido, e despeje a água quente até a altura de uns 3/4 da altura da forma. 
8. Deixe o pudim assar por uns 60 minutos ou até ficar cozido, verificando fazendo o teste do palito. 
9. Se preferir assar o pudim no fogo, em panela de banho-maria apropriada, deixe-o por uns 40 minutos e faça o teste do palito, para saber se está cozido. 
10. Retire o pudim assado e deixe esfriar. 
11. Quando desenformar o pudim decore com pedacinhos de frutas cristalizadas e sirva bem geladinho.

Empada Especial de Queijo Aprovado

 Mais uma receita de empada de queijo que fez sucesso, aqui em casa, porque tem uma massa crocante e o recheio é delicioso.  

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
200g de queijo minas frescal ou padrão amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo do preparo:

1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite, a gema, o sal, o fermento e misture com as mãos, até dar liga e a massa soltar da tigela.
2. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema. 
3. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas com a massa e arrume-as num tabuleiro. 
4. Para o recheio, coloque numa tigela de vidro o queijo minas, o queijo ralado, as gemas, o creme de leite e misture com uma espátula, até formar uma pasta. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Arrume as forminhas num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
7. Encha a massa com o recheio, deixando um espaço para o creme crescer.
8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos ou até dourar. 
9. Após, retire as empadas do forno e sirva-as bem quentinhas.

Bolo de Maçã e Ricota Aprovado

A massa desse bolo fica fofinha e úmida, perfeito para servido num lanche da tarde, que pode ser servido em temperatura ambiente ou geladinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com um garfo
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã sem pele e ralada
Açúcar de confeiteiro + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte e polvilhe um tabuleiro pequeno com manteiga e farinha de trigo.
2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme fofo e claro. 
3. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e continue a bater.
4. Adicione a ricota amassada e misture tudo com a colher de pau, desfazendo os grumos da ricota. 
5. Junte a farinha de trigo, as raspas de limão, o sal, a maçã, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 25 a 30 minutos. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar. 
10. Na hora de servir o bolo, polvilhe sua superfície com a mistura do açúcar + canela e sirva. 

Pãozinho de Batata Aprovado

Dá para ganhar uns trocados com a venda desses pãezinhos. De fácil preparo, são ideais para um lanche que podem ser servidos com vários recheios.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de batata inglesa cozida
1 pacote de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
900g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de açúcar
Sal

Modo do preparo:

1. Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, a batata morna, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Bata em velocidade máxima por 1 minuto. Reserve. 
3. Coloque a farinha de trigo, mas não toda de uma vez, deixei um pouco para ir colocando aos poucos no final. 
4. Num recipiente, faça um buraco no meio e coloque a batata batida no liquidificador e reservada. 
5. Sove e coloque o restante da farinha de trigo. 
6. Cubra e deixei crescer por 1 hora. 
7. Depois desse tempo, sove novamente e faça bolinhas, dando o formato de um pãozinho. 
8. Pré-aqueça o forno em 200ºC. 
9. Pincele os pães com uma gema, dê cortes com uma faca e leve ao forno o por 30 minutos até dourar.

Panquecas de Beterrabas Aprovado

A criançada vai adorar essas panquecas que além de ficarem deliciosas possuí uma linda coloração.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

2 ovos

1/2 beterraba pequena crua e cortada em cubos

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

Recheio a gosto

Modo do preparo: 

1. Coloque no copo do liquidificador o leite, os ovos, a beterraba, o sal, o óleo, a farinha de trigo e bata por 2 minutos.
2. Deixe descansar na geladeira por ±15 minutos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou azeite ou margarina.
4. Coloque uma concha da massa e espalhe com movimentos circulares segurando pelo cabo da frigideira.
5. Quando as bordas estiverem douradinhas e você ver que a massa está deslizando pela frigideira, com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca e deixe até dourar do outro lado.
6. Repita a operação até o término na massa.
7. Utilize o recheio de sua preferência. 

Bolinho de Milho e Abobrinha Aprovado

Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos ficam deliciosos e o milho combina bem com a abobrinha. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 abobrinhas médias, raladas
1/2 colher (chá) manteiga
1/2 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picadinho
1 lata de milho ou duas espigas debulhadas 
1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio 

Salsinha picada a gosto
3/4 xícara (chá) de leite
1 ovo grande

Modo do preparo:

1. Coloque as abobrinhas raladas numa tigela, acrescente uma pitada de sal, misture, reserve por 10 minutos, e retire o excesso de água usando folhas de papel toalha.
2. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e deixe derreter.
3. Adicione a cebola, o alho e deixe refogar.
4. Junte o milho, tempere com sal e a páprica picante e deixe cozinhar por uns 5 minutos. 
5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
6. Numa tigela coloque a fubá, a farinha de trigo, o bicarbonato, uma pitada de sal e outra de páprica picante. Reserve.
7. Em outra tigela grande coloque o leite, o ovo e misture bem com um garfo.
8. Adicione a abobrinha, o refogado de milho, a salsinha e misture com a colher de pau e por fim, adicione a mistura dos ingredientes secos que estão reservados na tigela. 
9. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque uma concha da massa, nivelando com as costas da colher.
10. Deixe fritar por uns 4 minutos e vire com cuidado o bolinho com uma escumadeira para fritar do outro lado. 
11. Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha.

Biscoito de Canela Aprovado

Receita de fácil preparo e para decorar os biscoitos, marque levemente com um modelador um coração no biscoito e leve para assar no forno. 

                         

   

Ingredientes: 

9 colheres (sopa) de farinha de trigo
9 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro com margarina e reserve.
2. Coloque numa tigela, a margarina, o açúcar e bata bem para virar um creme. 
3. Adicione a canela em pó, o sal, misture e adicione a maisena e a farinha de trigo, alternadamente. 
4. Misture a massa, com as mãos até o ponto de modelar as bolinhas. 
5. Faça bolinhas e arrume-as no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Aperte com um garfo ou com o dedo e leve ao forno, pré-aquecido, para assar até ficarem dourados por baixo. 

Aipim Gratinado Aprovado

 Bem simples de ser preparado, esse prato de aipim ou mandioca fica uma delícia gratinada para acompanhar carnes com molhos.

Ingredientes:

700g de mandioca ou aipim
1 copo de requeijão cremoso
2 ovos bem batidos
Sal a gosto

Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte um refratário com azeite e reserve.
2. Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços pequenos. 
3. Coloque a mandioca dentro de uma panela, cubra com água com sal e leve ao fogo para cozinhar, até ficarem macias.
4. Escorra a água do cozimento e arrume a mandioca dentro do refratário untado.
5. Por cima, espalhe o requeijão cremoso, os ovos batidos e polvilhe toda superfície com o orégano. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar e gratinar por alguns minutos.
8. Após, retire o refratário do forno e sirva bem quentinho.

Creme de Chocolate Diet Aprovado

 Uma sobremesa caseira deliciosa, sem adição de açúcar, que pode ser saboreada simples ou com frutas. Também pode ser usada em recheio de bolos.

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado
5 colheres rasas (sopa) de cacau em pó diet
5 colheres rasas (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado diet
1 lata de creme de leite light

Ingredientes:

1. Para o creme, num copo dissolva a maisena em um pouco de leite com a ajuda de um garfo.
2. Coloque o resto do leite numa panela junto com a maisena dissolvida no copo. 
3. Adicione o leite condensado, o cacau em pó e misture tudo com uma colher de pau. 
4. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo para obter a consistência de creme. 
5. Retire a panela do fogo e misture com uma espátula, até o creme esfriar.
6. Transfira o creme para o copo do liquidificador e adicione o creme de leite e bata, até ficar homogêneo com uma delicada espuma por cima.
7. Distribua o creme nas tacinhas ou em uma tigela grande e leve à geladeira. 

Biscoito de Manteiga Aprovado

Ótimo rendimento e os 60 biscoitos podem ser armazenadas por 7 dias e virarem um lindo mimo.  

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

2 ovos inteiros 

1 xícara (chá) de açúcar cristal 

1/2 colher (sopa) de fermento em pó 

± 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo do preparo:

1. Na tigela da batedeira coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e bata bem, até que esteja tudo incorporado.
2. Acrescente a metade da farinha de trigo, o fermento e comece a amassar com as mãos, adicionando mais farinha quando for necessário para chegar ao ponto. 
3. A massa estará pronta quando soltar dos dedos, mas ainda tem que estar bem macia. 
4. Modele os biscoitos no formato desejado e disponha em uma assadeira de bordas baixas. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 20 minutos ou até que estejam começando a dourar nas bordas e embaixo deles.
7. Retire o tabuleiro do forno e deixe os biscoitos esfriarem  sobre uma grade. 
8. Arrume os biscoitos em um recipiente com fechamento hermético.

Rabada Aprovado

 Amo rabada e essa ficou especial porque foi cortada em pequenos pedaços que a deixou bem macia e os temperos cortados bem miúdos penetraram na carne. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

1 kg de rabo bovino magro, bem limpo, e cortado em pedaços   
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola inteira picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes e picadinha
2 tomates sem pele e picadinhos 

1 xícara (chá) de água
Salsa picada

Cebolinha verde picada  
Sal a gosto 

Agrião lavado a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque óleo numa panela de pressão e leve ao fogo para esquentar.
2. Doure bem, aos poucos, os pedaços do rabo e conforme for dourando, reserve os pedaços num refratário.
3. Quando tudo estiver dourado, despeje na panela e junte a cebola, o alho e deixe refogar.
4. Adicione a pimenta, os tomates, o sal, a salsinha, a cebolinha e misture com a colher de pau, até tudo ficar bem refogado.
5. Junte a água, misture e tampe a panela.
6. Quando a panela pegar pressão, marque uns 20 minutos para o cozimento.
7. Após, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Abra a panela e verifique o cozimento da carne se está soltando dos ossos e se for necessário, junte um pouco de água e deixe ferver um pouco.
9. Próximo o momento de servir, junte o agrião, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
10. Retire tudo para um recipiente e sirva.

Suflê de Palmito Aprovado

Fácil de preparar, esse suflê delicioso feito com a delícia de um palmito bem macio. 

Ingredientes:

300g de palmito picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Orégano a gosto

Páprica picante a gosto 
200ml de leite
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola picada
1 caixinha de creme de leite 
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte 4 ramequins com manteiga e polvilhe-os com queijo parmesão ralado. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Adicione o palmito, um pouco de sal, o orégano, a páprica e um pouquinho de água, misturando com uma colher de pau.
4. Diminua o fogo para brando e deixe o palmito cozinhar e secar o líquido.
5. Retire a panela do fogo, adicione a salsinha picada e reserve,
6. Para o creme bechamel, em outra panela aqueça a manteiga para derreter e adicione a farinha de trigo, deixando refoga, sempre mexendo.
7. Acrescente o leite, as gemas, o sal e misture bem com a colher de pau.
8. Deixe no fogo, até ficar cremoso e retire a panela do fogo. 
9. Misture o creme de leite e junte o refogado de palmito. 
10. Transfira tudo para uma tigela de vidro.
11. Bata as claras em neve e misture, aos poucos, na tigela com o creme, envolvendo tudo com a colher de pau, delicadamente, para não desandar as claras.
12. Distribua a massa nos ramequins ou em um único.  
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
14. Leve o suflê ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos. 
15. Retire os suflês do forno e leve-os imediatamente para serem servidos.

Farofa de Couve com Beterraba Aprovado

Copiei a receita dessa farofa de um programa de tv e no seguinte, comprei a couve e a beterraba e testei a receita que me surpreendeu por ser bem saborosa. 

Ingredientes:

2 beterrabas médias raladas
5 folhas de couve cortadas ao meio e fatiadas bem finas
50g de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Azeite
Sal a gosto
Farinha de mandioca

Modo do preparo:

1. Aqueça uma panela em fogo brando, acrescente um fio de azeite e metade da manteiga.
2. Refogue a cebola até murchar, junte o alho e quando começar a dourar acrescente a beterraba. 
3. Mexa com a colher de pau, por alguns instantes, junte a couve e um pouco de sal. 
4. Aos poucos acrescente a farinha de mandioca, necessária para uma farofa e continue mexendo. 
5. Junte o restante da manteiga e mantenha no fogo brando, até que esteja crocante. 
6. Acerte o sal e sirva.

Bolo de Farinha de Rosca e Banana Aprovado

Um bolo feito com farinha de rosca e banana super macio e com umidade na medida que deve ter todo bolo. Super delicioso e servido com uma calda de chocolate fica perfeito para uma sobremesa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
4 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Açúcar + canela para polvilhar a forma

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com o açúcar + canela. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador o óleo, os ovos, a água, as bananas e bata bem. 
3. Em seguida adicione, aos poucos, o açúcar, a farinha de rosca e continue a bater, até formar uma massa lisa e homogênea. 
4. Junte o fermento em pó e misture com uma colher de pau. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
8. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato de bolo.

Torta de Maçã e Canela Aprovado

 Massa deliciosa com superfície crocante e ideal para ser servida com uma bola de sorvete.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

100g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

Modo do preparo:

1. Unte levemente com margarina uma forma de 22 cm de diâmetro e forre-a com papel manteiga. Reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar, os ovos e bata bem, até que forme um creme fofo e esbranquiçado.
3. Adicione a canela, a farinha de trigo e misture com a colher de pau, até formar uma massa homogênea.
4. Junte o fermento em pó e misture bem com a colher de pau.
5. Por último acrescente as maçãs e despeje a massa na forma preparada e espalhe a superfície, por igual, com as costas de uma colher. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que forme uma casquinha bem durinha por cima. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Deixe o bolo esfriar para desenformar.