Galeto Assado na Air Fryer Aprovado

Se você tem uma fritadeira AirFryer que prepara várias receitas sem a necessidade de usar gordura, você pode preparar esse galeto que fica macio e suculento, com a pele crocante e rápido de ser preparado sem fazer muita sujeira na sua cozinha. 

Ingredientes:

1 galeto de 800g, inteiro com pele e osso 
1 colher (sopa) de manteiga cremosa
2 ramos de alecrim
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal
Páprica picante ou pimenta-do-reino moída a gosto

Modo do preparo:

1. Retire a manteiga da geladeira para que amoleça até chegar em ponto pomada. 
2. Pique fino as folhas dos ramos de alecrim. 
3. Coloque numa tigela a manteiga, o sal, a páprica ou pimenta-do-reino, o alecrim e misture tudo com uma colher e reserve.
4. Com papel toalha, seque bem o galeto e coloque num recipiente grande. 
5. Com as mãos, espalhe bem a manteiga temperada na pele e também por baixo dela na parte do peito – com cuidado para não rasgar a pele. 
6. Em seguida, deixe o galeto marinar por 30 minutos, em temperatura ambiente.
7. Passado o tempo da marinada, posicione o galeto na tábua, com o peito para cima. 
8. Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e posicione o meio por baixo do sobrecú, que é aquele rabinho que forma um bico. 
9. Levante o barbante e cruze sobre as coxas e enrole cada ponta de barbante na ponta de uma coxa, puxe para cima e dê um nó. Dessa forma, a cavidade do galeto se fecha e as coxinhas ficam unidas e rentes ao peito. 
10. O galeto fica com formato mais regular e assa de maneira mais uniforme.
11. Selecione o equipamento na função frango assado e pré-aqueça na temperatura de 200ºC e programe 30 minutos.
12. Transfira o galeto para o cesto com o peito virado para baixo, feche a gaveta e deixe assar.
13. Na metade do tempo (15 minutos) retire o cesto e vire o galeto deixando assar por mais 15 minutos.
14. Passado os 30 minutos, o tempo total do cozimento, retire o galeto da AirFryer e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. 
15. É importante aguardar os 5 minutos para que os sucos da carne se redistribuem para garantir que o galeto fique com a carne mais úmida e saborosa. 
16. Após, corte o galeto e sirva com um acompanhamento a gosto. 
17. Sirva a seguir com uma salada caprese (tomate, mussarela de búfula e manjericão) ou uma salada de folhas verdes.

Filé de Frango Á Milanesa De Forno Aprovado

Frango empanado sem fritura, super crocante, fácil e delicioso que não faz mal à saúde. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de peito de frango cortado em filés

4 dentes de alho amassado

1 colher (chá) de páprica picante ou defumada

1 colher (sopa) de maionese 

Orégano a gosto

Sal a gosto

1 ovo 

1 xícara (chá) de farinha panko 

1 colher (sopa) de azeite ou manteiga derretida

Modo do preparo:

1. Tempere o frango com o sal, o alho amassado, a páprica e deixe repousar por alguns minutos para tomar gosto. 
2. Coloque a maionese num prato fundo e polvilhe o orégano. 
3. Ponha a farinha panko num prato e bata o ovo num recipiente.  
4. Passe cada filé na maionese, no ovo batido e empane bem na farinha panko.
5. Unte levemente um tabuleiro com azeite.
6. Arrume os filés no tabuleiro, deixando um espaço entre eles e cubra com um pingo de azeite. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
8. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os filés por 25 minutos ou até dourar.  
9. Retire o tabuleiro e sirva os filés com um acompanhamento a gosto. 

Filé de Frango com Azeitonas e Alecrim Aprovado

Um delicioso prato de frango com sabores marcantes de azeitonas verdes e alecrim fresco. Mesmo sem a adição do vinho, ele fica muito saboroso e pode ser servido com um arroz e batatas cozidas e douradas  na mesma panela. 

                                   

Ingredientes:

4 peitos de frango dessossado  
100g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço
2 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Caldo de 1/2 limão 
100ml de vinho branco seco (opcional)
Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo do preparo:

1. Pique o alho finamente e retire as folhas de alecrim.
2. Lave e corte as azeitonas verdes ao meio e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
4. Doure os filés de frango dos dois lados por 5 a 7 minutos, até dourar bem.
5. Adicione o alho, o alecrim e as azeitonas na panela e misture delicadamente com a colher de pau, para cobrir a carne e deixe dourar por 2 minutos em fogo baixo.
6. Adicione o vinho branco ou um pouco de água se preferir sem álcool e o caldo do limão.
7. Adicione o sal, a pimenta, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
8. Após, retire a tampa e deixe o molho reduzir um pouco por alguns minutos.
9. Sirva quente com arroz basmati ou batatas assadas.

Peito de Frango Molhadinho Aprovado

Outra refeição prática de ser preparada que pode ser servida com uma salada completa ou um purê de legumes e ainda podendo substituir a maionese pelo iogurte grego. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 peitos de frango sem osso e sem pele

1 limão espremido
1 xícara (chá) de maionese ou iogurte grego 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de chimichurri

Modo do preparo:

1. Lave bem o frango com água e o caldo do limão.
2. Em uma tigela, misture a maionese ou iogurte, o queijo ralado, o sal, a páprica picante e o chimichurri. 
3. Unte levemente um refratário com manteiga e reserve.
4. Espalhe essa mistura sobre cada um dos peitos de frango.
5. Arrume os peitos no refratário untado.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 minutos ou até que estejam dourados e cozidos. 
8. Retire o refratário do forno e leve à mesa e sirva.

Fricassé de Frango Sem Creme -de-leite e Requeijão Aprovado

Se tiver problemas com lactose, você pode excluir o queijo da receita e usar uma cobertura de castanhas picadas ou simplesmente colocar a batata palha após tirar a travessa do forno que também fica uma delicia. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 xícaras (chá) ou 650g de peito de frango cozido e desfiado 
125g de castanha-de-caju 
1 lata de milho 
1 3/4 xícara (chá) de água quente 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
200g de cebola picada 
2 1/2 colheres(chá) de sal 
1/2 colher (chá) de tempero baiano + noz-moscada + pimenta-do-reino a gosto
150g de passata de tomate ou 2 tomates picados
Cheiro-verde e coentro picadinho a gosto 
75g de queijo mussarela ralado
70g de batata palha

Modo do preparo:

1. Em uma panela pequena coloque a castanha-de-caju, cubra com água e ferva por 10 minutos, até que fique bem hidratada e inchada.
2. No copo do liquidificador coloque a castanha hidratada com o milho e a água quente e bata bem até formar um creme grossinho.
3. Em uma panela grande adicione o azeite e refogue  o alho e a cebola, mexa com a colher de pau até a cebola murchar.
4. Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino para ativar os aromas.
5. Adicione o frango desfiado na panela, mexa rapidamente e depois coloque o tomate ou a passata e cozinhe por 2 minutos.
6. Coloque o creme de milho com a castanha e misture bem com a colher de pau e deixe cozinhar por 3 minutos, finalizando com o cheiro-verde e o coentro e ajuste os temperos se necessário.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
8. Transfira o frango cremoso para um refratário de 20cm x 30cm ou oval, cubra com o queijo e leve para assar em forno preaquecido por uns 15 minutos ou até gratinar.
9. Cubra com batata palha e sirva imediatamente.

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Rolê de Frango Delicioso Aprovado

Uma sugestão para diferenciar sua refeição é esse rolê de frango saudável recheado ao seu gosto. 

Ingredientes:

700g de filé de frango

Caldo de limão
Páprica defumada a gosto
Sal a gosto
1 sachê de molho de tomate
Cenoura cortada em palitos 
Batata cortada em palitos 

Azeite a gosto

Folhas de manjericão fresco

Modo do preparo:

1. Tempere os filés de frango com o sal, o caldo do limão, a páprica e deixe repousar por uns 10 minutos.
2. Abra bem os filés e, se estiverem muito grossos bata com um martelinho, para que fiquem finos na espessura de 0,5 cm.
3. Recheie com palitos de cenoura e palitos de batata.
4. Enrole bem e espete um palito de dente ou amarre com barbante para ficarem bem firmes e não correr o risco de abrir e vazar. 
5. Em uma panela de pressão com um fio de azeite, frite os rolinhos de todos os lados
6. Quando estiverem bem fritos, adicione o molho de tomate, o sal, o manjericão e um pouquinho de água.
7. Feche a panela e deixe tomar pressão.
8. Cozinhe os rolinhos por uns 10 minutos em fogo brando. 
9. Após, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e teste se a carne do frango está macia.
10. Arrume numa travessa e sirva bem quente. 

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Frango com Quiabo Aprovado

Testei essa maneira de tratar o quiabo e gostei bastante, porque ele fica bem crocante. Aprovei essa nova versão do quiabo com frango.

Ingredientes:

500g de frango cortado em pedaços e sem pele

500g de quiabo fresco
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Caldo de 1 limão
1 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Numa tigela, tempere o frango com sal, a páprica ou pimenta-do-reino e o caldo do limão e deixe marinar por alguns minutos. 
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
4. Adicione os tomates picados e refogue por alguns minutos.
5. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja cozido.
6. Enquanto o frango cozinha, lave bem o quiabo e seque bem com um pano de prato ou deixe espalhado sobre uma toalha para secar por algumas horas.
7. Corte as pontas do quiabo e em seguida em pedaços médio.
8. Leve uma frigideira sem óleo ao fogo médio e espalhe os quiabos cortados.
9. Mexa ocasionalmente até que o quiabo esteja dourado e crocante.
10. Adicione o quiabo na panela do frango já cozido e misture delicadamente com a colher de pau. 

Galinhada de Sobrecoxas Aprovado

Galinhada suculenta com sabor caseiro que faz o maior sucesso quando servido a mesa. Tudo feito em uma única panela de forma rápida e fácil, uma refeição completa para toda a família.

Ingredientes:

1kg de sobrecoxa de frango sem pele
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
Salsinha a gosto
Caldo da metade de 1 limão
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colheres (chá) de colorau
2 colheres (sopa) de azeita
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
2 xícaras (chá) de arroz
4 1/2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de petit pois escorridas
100g de azeitonas verdes picadas

Modo do preparo:

1. Retire a pele e lave bem as sobrecoxas com água natural.
2. Numa bacia, misture bem o alho, o caldo do limão, o shoyu, o colorau, o sal, a páprica picante, as sobrecoxas e misture tudo com as mãos.
3. Deixe marinar por uns 20 minutos para tomar gosto.
4. Após, leve uma panela grande com o azeite e doure o as sobrecoxas.
5. Depois de dourar o frango retire as sobrecoxas da panela com uma escumadeira e reserve numa travessa.
6. Na mesma panela aquecida refogue a cebola picadinha.
7. Junte o arroz, a cenoura ralada e deixe refogar. 
8. Acrescente o sal a gosto, o milho, as azeitonas picadas, o tomate picado e continue a refogar. 
9. Coloque o molho de tomate e o tempero que sobrou da marinada do frango e misture com uma colher de pau. 
10. Coloque os pedaços de frango que já foi frito e a água quente até cobrir uns 2 dedos do arroz com a panela destampada. 
11. Deixe cozinhar até secar a água.
12. Assim que secar a água, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por mais 3 minutos.
13. Retire do fogo e finalize com salsinha picada.
14. Retire do fogo e sirva bem quente. 

Peito de Frango ao Molho de Milho Aprovado

Uma delícia com sabor incrível é esse filé de frango com creme de milho. Uma refeição super fácil e prática de ser preparada. 

Ingredientes:

2 peitos de frango sem gordura

Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (café) de açafrão
1 colher (sopa) ou 20g de manteiga 
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassado
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de colorau
1 lata de milho verde com a água
1 caixinha de creme de leite 

Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:

1. Faça cortes no peito de frango para que penetre bem o tempero.
2. Faça uma mistura com o sal, a páprica picante, o açafrão e tempere os peitos de frango.
3. Na frigideira aqueça a manteiga e doure os dois lados do peito de frango até dourar. 
4. Retire os peitos e reserve numa travessa. 
5. No liquidificador, despeje o milho em conserva com a água e bata bem. Reserve. 
6. Na mesma frigideira que dourou os peitos,  coloque a manteiga, doure a cebola picada e o alho amassado.
7. Tempere com colorau e páprica doce e misture com a colher de pau.
8. Junte o milho batido, o creme de leite e misture com a colher de pau.
9. Tempere com sal e páprica picante a gosto deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até ficar um creme encorpado.
10. Junte o peito de frango e cozinhe por mais 2 minutos.
11. Apague o fogo e finalize com salsinha picada.

Frango Aromático com Limão Siciliano Aprovado

Umas coxas e sobrecoxas de frango, muito  fácil de ser preparado que fica delicioso com sabor de ervas e limão e bem crocante que me rendeu 4 porções.

Ingredientes:

600g de coxa e sobrecoxa de frango sem a pele
2 limões siciliano com a casca e sem sementes, cortados em 8 gomos cada
8 dentes de alho inteiros, com a casca
4 ramos de tomilho fresco
1 talo de alho poro picado 
2 colheres (sopa) de azeite 
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Papel manteiga ou papel alumínio

Modo do preparo:

1. Em um recipiente que possa ir ao forno tempere o frango com o sal e a páprica.
2. Adicione o alho poró, os alhos inteiros, o tomilho, o azeite e misture com as mãos.
3. Arrume os pedaços de frango na travessa.
4. Cubra a assadeira com o papel manteiga ou alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 50 minutos ou até o frango estar bem assado.
5. Retire o papel, aumente o fogo para 220°C e asse até dourar.

Filé de Frango Marinado Com Laranja e Alecrim Aprovado

Usando o caldo de uma laranja e um alecrim fresco, você tempera e ainda faz um molho super saudável e saboroso para acompanhar o filé de frango.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

2 filés de peito de frango
1 xícara (chá) de caldo de laranja coado
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
2 colheres (chá) de maisena 
1 ramo de alecrim fresco
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Com a lateral da lâmina da faca, amasse o dente de alho e descasque.
2. Em uma tigela, coloque o alho, o alecrim, o caldo de laranja, 1 colher de sopa de azeite e misture com uma colher. 
3. Mergulhe os filés de frango, tampe e deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente.
4. Passado o tempo da marinada, com uma pinça, transfira os filés de frango para um prato, deixando escorrer bem o líquido da marinada e seque os filés com papel-toalha.
5. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. 
6. Quando aquecer, regue com 1 colher de sopa de azeite. 
7. Tempere os filés de frango com sal e coloque um ao lado do outro na frigideira, com a parte de cima, a mais lisinha, em contato com o fundo.
8. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado para selar o filé e deixá-lo suculento.
9. Abaixe o fogo e deixe o filé de frango terminar de cozinhar por mais ± 3 minutos de cada lado, não deixando queimar. 
10. Enquanto isso, dissolva a maisena no líquido da marinada e tempere com uma pitada de sal e uma de páprica que será o molho do filé de frango. 
11. Transfira os filés dourados para um prato e mantenha a frigideira em fogo baixo.
12. Regue com o líquido da marinada de uma só vez, junto com o alho e o alecrim e, com uma espátula de silicone, raspe bem o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos para dar mais sabor ao molho. 
13. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até formar um molho levemente espesso.
14. Transfira o molho para uma tigela ou molheira passando por uma peneira. 
15. Sirva os filés de frango com o molho.

Peru Bêbado Aprovado

Uma explosão de sabores é como fica esse peru assado infalível para compor a mesa de Natal. 

Ingredientes:

1 peru pequeno de 2,5 kg a 3 kg bem limpo
1 colher (sobremesa) de sal grosso
1 cenoura cortada em rodelas
Folhas de alecrim e tomilho
7 folhas de sálvia picadas grosseiramente
6 dentes de alho cortado em lâminas
500ml de aguardente
500ml de cerveja
250ml de água
300g de batatas bolinhas
300g de cebolas bolinhas

Modo do preparo:

1 - Esfregue bem o peru, por dentro e por fora, com o sal grosso e guarde em 2 sacos plásticos grandes, um dentro do outro para não correr risco de estourar com o peso.
2 - Junte a cenoura, o alecrim, o tomilho, o alho e regue com a aguardente, a cerveja e a água.
3 - Feche bem o saco e deixe na geladeira, dentro de uma bacia, por ao menos 12 horas.
4 - Após, forre um tabuleiro grande com as cebolas e as batatas e por cima, acomode o peru com a marinada e lembre-se de amarrar as coxas para não se abrirem ao assá-lo.
5 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6 - Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, para assar por 90 minutos.
7 - Após, retire o papel e asse por mais 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
8 - Estando pronto, transfira o peru para uma travessa e regue com a sobra do molho.
9 - Decore com as batatas e as cebolas bolinhas assadas e leve à mesa.

Fricassé de Frango Aprovado

Esse fricassé simples de frango pode virar um prato único, servido no almoço ou jantar, é bem saboroso com a combinação do frango e cogumelos e acompanhado de batatas palha.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de frango cozido com temperos e desfiado
1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiado
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 cubinho de caldo de galinha
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picado
50g de parmesão ralado

batatas palha (opcional)

Modo do preparo:

1 - Misture o frango com o champignon e distribua em um refratário retangular (14 x 18 x 7 cm) untado com manteiga. Reserve.
2 - No liquidificador, bata o leite com as gemas, o creme de leite, a manteiga, o cubinho de caldo, a cebola e o alho até ficar homogêneo e espumar.
3 - Despeje sobre o frango e polvilhe o parmesão.
4 – Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5 - Leve o fricassé ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até dourar.
6 - Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Fricassé de Frango Com Creme de Milho Aprovado

Uma opção para o almoço de domingo é esse fricassé de frango, delicioso que pode ser servido apenas com um arroz branco.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
2 tomates picados
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido na água e 1 tablete de caldo de frango e desfiado 
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
Salsa e cebolinha picados a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga para o creme de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de páprica picante
200g de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
250g de batata palha

Modo do preparo:
1 - Unte levemente um refratário retangular e reserve.
2 - Em uma panela, cozinhe o frango na água com um tablete de caldo de frango.
3 - Quando estiver macio, retire da água e desfie.
4 - Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a o alho e a cebola até murchar.
5 - Acrescente os tomates, o frango desfiado, a páprica picante, o orégano, a salsa, a cebolinha e misture com a colher de pau e deixe cozinhar para agregar todos os sabores. Reserve.
6 - Para o creme de milho, coloque no copo do liquidificador, o milho, o leite e bata por 5 minutos.
7 - Passe na peneira e reserve.
8 - Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e deixe derreter.
9 - Junte a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar até dourar e formar uma massa.
10 - Coloque o batido de milho, aos poucos, sem parar de mexer com a colher de pau.
11 - Adicione a noz-moscada, a páprica picante, o sal e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos ou até a mistura ficar cremosa.
12 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13 - Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture na panela do frango reservado.
14 - Misture e transfira para um refratário preparado e cubra a superfície com os queijos mussarela e parmesão ralados.
15 - Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por uns 15 minutos ou até dourar.
16 - Ao servir cubra com batata palha bem crocante.

Sobrecoxas Desossadas Recheadas Aprovado

Eu já comprei as sobrecoxas desossadas, o que facilita bastante, mas na receita ensino com retirar o ossinho delas, não tem nada de difícil basta ter uma mão firme e uma faquinha afiada. Se você preferir pode substituir a ricota por requeijão cremoso. 

Ingredientes:

500g de sobrecoxas de frango
250g de ricota esfarelada
1 maço de espinafre

1 cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1 fio de azeite

1 dente de alho para a marinada
1/4 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de molho shoyu
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo do preparo:

1. Para desossar: ponha a sobrecoxa com a pele virada para baixo sobre uma tábua de carne.
2. Com uma faca de legumes afiada, faça um corte seguindo o osso.
3. Separe a carne com as mãos e corte a carne em volta das pontas do osso.
4. Reserve os filés de sobrecoxas num prato.
5. Para a marinada, numa tigela funda coloque o alho, o mel, o molho shoyo, o vinagre e misture com a colher de pau.
6. Coloque os filés de sobrecoxas e misture com as mãos para envolver bem a pele e a carne na marinada. 
7. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em temperatura ambiente para marinar por 15 minutos.
8. Para o recheio, higienize as folhas de espinafre e pique-as.
9. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e deixe refogar até dourar.
10. Acrescente o espinafre e refogue até murchar.
11. Em uma tigela de vidro misture o espinafre refogado com a ricota esfarelada e a cenoura ralada. 
12. Tempere com o sal e a pimenta do reino e misture tudo com a colher de pau.
13. Retire os filés da marinada e reserve o líquido que sobrou.
14. Recheie cada filé com um pouco do recheio e enrole no feitio de rocambole, deixando a ponta para baixo e amarre com um barbante. 
15. Disponha os filés, um ao lado do outro num refratário com a pele virada para cima. 
16. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
17. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos.
18. Passado esse tempo, retire o refratário do forno e pincele as sobrecoxas com o líquido da marinada reservado.
19. Volte o refratário ao forno e deixe assar por mais 10 minutos ou até caramelizar.
20. Retire as sobrecoxas do forno, corte o barbante e sirva com o acompanhamento que desejar. 

Sobrecoxa Assada Crocante Aprovado

Uma sobrecoxa com um sabor delicioso para variar o cardápio da semana.

Ingredientes:

7 sobrecoxas inteiras e sem pele

Caldo de 1 limão

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de maionese
1 pacote de sopa de cebola
2 batatas descascadas cortadas em rodelas médias

1 refratário

Modo do preparo:

1. Retire a pele das sobrecoxas, lave-as e tempere-as com caldo de limão.
2. Coloque numa tigela e polvilhe um pouco de páprica picante ou pimenta-do-reino e deixe marinar por uns minutos.
3. Corte as batatas em rodelas para forrar o fundo do refratário.
4. Coloque numa tigela a maionese, a sopa de cebola e misture bem com a colher de pau até ficar bem cremoso.
5. Forre o fundo do refratário com as rodelas de batata e reserve.
6. Misture a sobrecoxa, uma a uma, na tigela da maionese e arrume-a sobre as batatas no refratário.
7. Proceda da mesma forma até acabarem as sobrecoxas.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 25 minutos ou até que esteja cozido, dourado e crocante.
10. Retire o refratário do forno e transfira à mesa.

Filé de Frango Especial Aprovado

Um filé de frango grelhado com um toque especial para diversificar sua refeição, que pode ser acompanhado de uma salada de legumes ou de folhas com pedaços de maçã verde que dá um gosto especial na salada.

Ingredientes:

6 filés de frango

1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
3 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de mussarela ralada
Orégano a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Tempere os filés de frango com o caldo de limão, o molho inglês, o alho, o sal e a páprica picante. 
2. Grelhe os filés dos dois lados, em uma frigideira antiaderente untada com azeite.
3. Transfira os filés para um refratário e cubra com os tomates, a cebola e cubra com a mussarela.
4. Salpique o orégano e o queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até ficar gratinado.

Coxinha da Asa Crocante com Molho Rosé Aprovado

Uma boa opção para um tira gosto são essas coxinhas da asa do frango, empanados e bem crocantes acompanhado de um molho rosé caseiro.

Ingredientes:

1kg de coxinha da asa limpa e lavada
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de caldo de limão
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de farinha de rosca
2 ovos
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de catchup
Salsinha picadinha 

Modo do preparo:

1. Para o molho, em uma tigela misture com uma colher a maionese, o catchup, a salsinha até obter um molho homogêneo e cremoso.
2. Reserve esse molho na geladeira até o momento de servir as coxinhas.
3. Em uma vasilha, tempere as coxinhas com o caldo do limão, o sal, a páprica picante e o alho. 
4. Misture com as mãos e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
5. Arrume numa tigela a farinha de trigo, em outra a farinha de rosca e bata os ovos batidos em outra tigela. Reserve.
6. Após, retire as coxinhas do tempero e empane na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
7. Empane as coxinhas passando primeiro na farinha de trigo e depois pelos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
8. Leve um tacho com bastante óleo ao fogo para esquentar.
9. Frite as coxinhas, poucas de cada vez até ficarem macias e douradas.
10. Retire as coxinhas com uma escumadeira e deixe sobre o papel toalha para absorver o resíduo do óleo.
11. Arrume as coxinhas da asa numa travessa e sirva com o molho rosé.

Frango Especial da Vera Aprovado

Adoro esse frango com uma salada de folhas diversas ou simplesmente como prato único, uma boa opção para almoço de ano novo.

Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango cortado em filés pequenos

4 batatas médias cortadas em rodelas com 0,5cm de espessura
1 caixa de creme de leite
1 pote de requeijão
200g de mussarela picada
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 pacote de creme de cebola
Orégano seco e sal a gosto

Modo do preparo:

1. Leve as batatas numa panela com água e uma pitada de sal para cozinhar até ficarem macias, sem desmanchar.
2. Escorra a água das batatas e separe em 3 porções.
3. Numa tigela coloque os bifes de frango e tempere com o creme de cebola e deixe marinar por 20 minutos para pegar o gosto do tempero.
4. Cozinhe numa frigideira as rodelas de cebola com sal e vinagre até ficarem macias e separe em 3 porções.
5. Após, numa panela com azeite frite os bifes com o tempero e adicione um pouco de água para desgrudar da frigideira.
6. Divida em 3 porções o filé de frango.
7. Para o creme, misture numa tigela o requeijão com o creme de leite com a colher da pau até ficar homogêneo.
8. Divida o creme em 3 porções.
9. Para a montagem, unte um refratário com óleo e forme uma camada com as cebolas e distribua os filés de frango fritos por cima.
10. Cubra com um pouco do creme e por cima, uma camada de batatas cozidas.
11. Repita novamente para formar outra camada e assim por diante, terminando com as batatas e o creme.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
13. Distribua os cubos da mussarela e polvilhe com o orégano e uma pitada de sal.
14. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 30 minutos ou até ficar gratinado.
15. Retire do forno e sirva quente.

Chester Assado na Ceia de Natal Aprovado

Se o chester assado na ceia de natal for o prato principal para oferecer aos seus convidados, essa receita serve umas 10 a 12 pessoas. Esse chester foi decorado com o contraste dos brócolis cozidos com o vermelho das cerejas e dos tomatinhos.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 a 4 kg de chester congelado

6 xícaras (chá) de água para lavar o chester 

5 colheres (sopa) de vinagre

4 xícaras (chá) de caldo de laranja para a marinada
2 dentes de alho descascado
1 cebola grande cortada em pedaços
1 folha grande de louro

1 tablete de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) rasa de maisena

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sal 

200g de manteiga com sal amolecida

2 colheres (chá) de páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto

1 maçã vermelha grande

Modo do preparo:

1. Retire o chester da embalagem e deixe descongelar até temperatura ambiente.
2. Lave bem o chester por dentro e por fora, por diversas vezes.
3. Coloque o chester numa bacia e cubra com a água misturada com o vinagre e deixe de molho por 20 minutos.
4. Após, retire a ave, passe por água e deixe secar.
5. Para a marinada, coloque no copo do liquidificador o caldo da laranja, o alho, a cebola, o louro, o caldo de galinha,  o molho inglês, o sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino, a água, a maisena e bata bem até ficar homogêneo.
6. Coloque o chester dentro de um saco plástico ou uma tigela grande que caiba o chester e regue com o molho batido esfregando bem com as mãos por dentro e por fora.
7. Tampe a tigela com papel filme ou feche bem o saco plástico.
8. Deixe na geladeira por 12 horas para tomar o gosto dos temperos. 
9. Para o preparo, retire o chester da marinada e seque-o com papel toalha e não descarte a marinada.
10. Arrume o chester no meio de um tabuleiro, coloque a maçã dentro do chester, para amaciar a carne, e besunte toda a ave, por dentro e por fora, com a manteiga amolecida. 
11. Coe a marinada e reserve numa tigela para ir regando o chester.
12. Amarre as coxas do chester com um barbante e cubra o tabuleiro com papel alumínio.
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
14. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e deixe o chester assar por 2 horas.
15. De vez em quando e com cuidado, regue o chester com a marinada. 
16. Após, retire o tabuleiro do forno e descarte  o papel alumínio.
17. Verifique se o chester está cozido e retorne o tabuleiro ao forno, regue com o caldo da marinada e deixe dourar, sem o papel alumínio.
18. Desligue o forno, retire o tabuleiro e coloque sobre o mármore.
19. Transfira o chester para o centro de uma travessa bonita e decore com buquês de brócolis cozido no vapor, galhos de salsa gráuda e tomatinhos ou cerejas.
20. Corte o barbante na hora de levar a travessa à mesa.