Suflê de Bacalhau Aprovado

Eu sempre compro bacalhau em lascas congelaedo quando está em promoção no supermercado. Com isso, a qualquer momento posso providenciar um prato com bacalhau que agrada a todos os meus familiares, como esse suflê que pode ser servido apenas com uma salada de folhas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

800g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 cebolas
2 dentes de alho
2/3 pimentão vermelho
Azeitonas a gosto
Salsinha a gosto
2 xícaras (chá) cheias de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 gemas
5 batatas cozidas e amassadas
3 claras em neve
Queijo ralado a gosto

Modo do preparo:
1. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem dourados.
2. Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas, misture bem com a colher de pau e refogue por alguns minutos.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa até incorporar.
4. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até formar um creme espesso.
5. Desligue o fogo, acrescente as gemas, a salsinha e as batatas amassadas e misture bem.

6. Por último, após a mistura estar quase fria incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima.

7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Transfira para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, para assar até dourar.