quinta-feira, 30 de junho de 2022

Pudim Maravilhoso de Tapioca Granulada Aprovado

A primeira vez que testei esse pudim fiquei encantada porque me lembrou o que eu comprava numa baiana aqui perto de casa. Essa receita foi de um curso do Senac e fica maravilhoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de leite integral aquecido
1/3 xícara (chá) de tapioca granulada
1 lata de leite condensado
100ml de leite de coco
1 xícara (chá) mal cheia de coco fresco ralado
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar refinado para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
  1. Coloque a tapioca granulada em na tigela grande da batedeira e despeje o leite quente, misturando bem com a colher de pau e deixe repousar por 30 minutos.
  2. Enquanto isso, faça o caramelo, coloque a água numa panelinha e no centro despeje o açúcar e misture delicadamente com uma colher de pau para que a laterais não fiquem sujas. 
  3. Leve ao fogo brando e não mexa até que o caramelo chegue na coloração desejada. 
  4. Retire a panelinha do fogo e com cuidado despeje a água, para que o caramelo pare de escurecer e se forme uma calda mais líquida. 
  5. Deixe evaporar um pouco para que o caramelo chegue na consistência de mel. 
  6. Coloque na forma de pudim e leve ao freezer para que endureça, enquanto isso prepare o pudim.
  7. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, os ovos, a manteiga derretida e bata com a batedeira até a massa ficar homogênea.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Despeje a massa na forma de pudim caramelizada e coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente até a metade da altura da forma.
  10. Asse o pudim no forno, preaquecido, por uns 60 minutos ou até firmar.
  11. Deixe esfriar e leve para geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
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Arroz Aromatizado Aprovado

Esse arroz fica bem aromático devido a mistura do coentro com o caldo de limão, que resulta num sabor delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz lavado
1 colher (chá) rasa de sal
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de coentro fresco
2 colheres (sopa) de caldo de limão 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho

Modo do preparo:
  1. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. 
  2. Acrescente o arroz, o sal e tampe parcialmente a panela. 
  3. Abaixe o fogo para brando e deixe o arroz cozinhar por uns 18 minutos ou até que a água seja absorvida pelo arroz.
  4. Coloque no copo do liquidificador o coentro, o caldo do limão, o azeite, o alho e a água e bata um pouco, deixando um resíduo do coentro. 
  5. Despeje o batido na panela do arroz pronto e misture usando um garfo para soltar os grãos.
  6. Transfira o arroz para um recipiente e sirva bem quentinho.
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quarta-feira, 29 de junho de 2022

Biscoitos Mexicanos Aprovado

Esse biscoito é uma receita mexicana deliciosa e aprovada por mim. Anotado que na época eu testei com as nozes pecan por ter um sabor amanteigado neles.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
1/2 xícara (chá) de nozes pecan ou outra ao seu gosto que podem ser compradas já trituradas
Açúcar de confeiteiro para passar nos biscoitos 

Modo do preparo:
  1. Triture as nozes no liquidificador e reserve. 
  2. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga, a baunilha e bata bem até obter um creme homogêneo.
  3. Desligue a batedeira, retire a tigela e adicione a farinha de trigo, as nozes trituradas e misture tudo com uma colher de pau ou espátula.
  4. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas e arrume-as num tabuleiro, deixando um pequeno espaço entre elas.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160ºC.
  6. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar até ficarem levemente douradas.
  7. Retire o tabuleiro do forno e passe os biscoitos ainda quentes, no açúcar de confeiteiro.
  8. Aguarde os biscoitos esfriarem para serem guardados num recipiente com fechamento hermético.
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terça-feira, 28 de junho de 2022

Sopa de Mandioquinha e Agrião Aprovado

Para dias friorentos nada melhor do que uma sopa nutritiva que são ótimas para comer à noite pois são de fácil digestão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

500g de mandioquinha descascada e picada
1 maço de agrião bem lavado
1 cebola média picada
1 chuchu médio picado
1 abobrinha média com casca picada 
1 dente de alho picado ou espremido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Azeite a gosto 
sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto 
Noz-moscada ralada a gosto 
6 xícaras (chá) de água
3 tabletes de caldo e galinha ou legumes

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela ao fogo médio com a água e os tabletes de caldo e deixe ferver e dissolver os tabletes. Reserve. 
  2. Numa panela refogue o alho em um fio de azeite até dourar levemente.
  3. Acrescente as folhas do agrião e deixe murchar rapidamente.
  4. Retire o agrião da panela e reserve num recipiente.
  5. Na mesma panela, refogue a cebola deixando murchar e acrescente a mandioquinha, o chuchu, a abobrinha e misture com uma colher.
  6. Adicione o caldo do cozimento até cobrir os legumes.
  7. Tampe a panela e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
  8. Apague o fogo e com uma escumadeira retire os legumes e coloque-os dentro do copo do liquidificador.
  9. Adicione o caldo e bata tudo até ficar homogêneo.
  10. Transfira a sopa para uma panela e tempere com o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante e a noz-moscada e misture com a colher de pau. No momento de servir, leve a sopa ao fogo brando e junte os tomates e o agrião refogado e reservado.
  11. Deixe ferver, mexendo com a colher de pau.
  12. Experimente a sopa de temperos e acerte se necessário.
  13. Sirva a sopa, regando um fio de azeite por cima e umas torradinhas.
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Mousse de Aipo Aprovado

Para uma entrada essa mousse deliciosa de aipo ou salsão como é conhecido esse vegetal, pode ser servida com grissinis, torradas ou biscoitos salgados.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

7 talos de salsão ou aipo com as folhas
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
1 cebola média picada
Sal a gosto

Modo de preparo:
  1. Higienize as folhas do salsão e reserve. 
  2. Lave os talos do salsão e retire um pouco das fibras com o descascador de legumes e corte em pedaços médios.
  3. Coloque no copo do liquidificador os talos cortados, as folhas do salsão, o creme de leite, a cebola picada e bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
  4. Leve uma panelinha ao fogo brando com a água e  a gelatina em pó e misture bem com uma colher de pau até a gelatina estar dissolvida. 
  5. Adicione essa gelatina com o creme no liquidificador e junte o caldo do limão e bata bem.
  6. Tempere com o sal e misture o creme com uma colher de pau.
  7. Unte levemente uma forma com ou sem canudo no meio com óleo e reserve.
  8. Despeje a mousse na forma untada e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar bem firme. 
  9. No momento de servir, desenforme a mousse num prato bem bonito e sirva. 
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domingo, 26 de junho de 2022

Filé Suíno à Milanesa Aprovado

Para variar, ao invés de milanesa de carne de vaca use a carne de porco e sirva com rodelas de limão siciliano que é o mais suave ou tahiti o mais azedo. 

Ingredientes:

8 bifes de lombo de porco bem finos, calcule 2 por pessoa.
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino ou páprica picante a gosto
1 a 2 ovos para empanar
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:
  1. Bata os bifes com martelo de cozinha, para ficarem bem finos.
  2. Esfregue sobre eles o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante e o alho. 
  3. Guarde-os num recipiente e deixe na geladeira por 2 horas para pegar o sabor dos temperos.
  4. Disponha em pratos a farinha de rosca e em outro  a farinha de trigo.
  5. Bata o ovo ou ovos num prato fundo.
  6. Passe os bifes na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim na farinha de rosca.
  7. Coloque um pouco de óleo numa frigideira, espere esquentar e coloque 1 bife, espere dourar e vire e  já pode colocar mais 2 a 3 bifes por vez.
  8. Isso é feito para não criar água na frigideira.
  9. Retire os bifes da frigideira e arrume-os sobre papel toalha, para absorver a gordura em excesso, e depois transfira para a travessa que irá servir.
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sexta-feira, 24 de junho de 2022

Figos Grelhados com Vinho do Porto Aprovado

Eis uma sobremesa chique e bela que deverá ser executada uma hora antes de servir o almoço para que os figos e a calda fiquem ainda mornos e na hora de servir, faça a montagem.


Ingredientes:

5 figos cortados ao meio de comprido
Manteiga o quanto baste
Açúcar cristal o quanto baste
2 cálices de vinho do Porto

Modo do preparo:
  1. Salpique com o açúcar cristal as partes internas dos figos cortados e reserve numa travessa. 
  2. Leve uma frigideira ao fogo médio com um pouco de manteiga e deixe derreter.
  3. Coloque os figos com a parte interna virados para baixo e deixe fritar por uns 3 minutos e desvire-os com uma escumadeira.
  4. Regue os figos com o vinho do porto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.
  5. Retire a frigideira do fogo e transfira os figos, com cuidado, para um recipiente e cubra com a calda que sobrou na frigideira e deixe dentro do forno desligado para não esfriar. 
  6. Para servir a sobremesa, faça um traçado no prato com as costas de uma colher molhada na calda e posicione duas metades do figo com uma bola de sorvete de creme no centro do prato.
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Tuile de Queijo Parmesão Aprovado

Este é um crocante de parmesão, também chamado de tuile de parmesão, que vai conferir um toque chique e mais sabor a qualquer uma das suas receitas, seja massas, saladas, carnes ou risotos. 



Ingredientes:

Queijo tipo parmesão ralado grosso, calcule 1 colher e meia de sopa por pessoa.
1 tabuleiro forrado com papel manteiga bem untado com óleo 

Modo do preparo:
  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga untado com óleo ou use um tapete de silicone.
  2. Rale o queijo parmesão no ralo mais grosso e reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  4. Faça montinhos do queijo ralado sobre o tabuleiro preparado, dando uma boa distância entre eles para não grudarem enquanto assam.
  5. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, por uns 3 a 5minutos, olhando de vez em quando para não passar do ponto e queimar.
  6. Após, retire o tabuleiro do forno e espere esfriar um pouco e, com a ajuda de uma espátula solte os crocantes de parmesão, com cuidado, para evitar quebrá-los. 
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quarta-feira, 22 de junho de 2022

Bavaroise de Chocolate com Creme Inglês Aprovado

Experimente essa sobremesa que nunca será esquecida, uma fatia de bavaroise acompanhada de colheradas de um delicioso creme inglês bem geladinho. 



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) bem cheias de leite quente
Um pedaço de casca de limão
120g de chocolate amargo em barra bem picado
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
Um pouco de água morna para dissolver a gelatina
1 limão
1 3/4 xícaras (chá) de leite fervente
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 gotas de essência de baunilha
1 colher (chá) de maisena

Modo do preparo:
  1. Unte com um pouco de óleo uma forma de pudim e reserve.
  2. Numa panela coloque o leite e a casca de limão e leve ao fogo até abrir fervura formando bolhas na superfície.
  3. Retire uma xícara do leite fervido e transfira para uma tigela de vidro.
  4. Junte o chocolate picadinho e misture com uma colher para derreter o chocolate. 
  5. Na tigela da batedeira, coloque as gemas, o açúcar e bata bem até obter uma gemada clara e fofa.
  6. Misture o leite com o chocolate derretido e misture com a colher de pau adicionando, aos poucos, o resto do leite quente.
  7. Transfira tudo para a panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher para engrossar levemente e reserve fora do fogo.
  8. Amoleça a gelatina com um pouco de água morna e misture bem para derreter.
  9. Acrescente a gelatina derretida na panela reservada e bata com as pás da batedeira ou um fouet até formar um creme espesso que cubra as costas de uma colher. 
  10. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  11. Coloque o creme de leite numa tigela e bata com as pás da batedeira bem consistente.
  12. Despeje no creme frio e misture com o fouet ou espátula.
  13. Despeje a mistura na forma de pudim untada e leve à geladeira por 3 horas. 
  14. Para o creme inglês, coloque o leite numa panela junto com a baunilha e leve ao fogo brando, mexendo, até ferver.
  15. Coloque numa tigela as gemas e o açúcar e bata bem até formar uma gemada.
  16. Adicione a maisena e continue batendo, despejando aos poucos o leite fervente e misturando com uma espátula. 
  17. Transfira tudo para uma panela e leve ao fogo brando para cozinhar, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por uns 5 minutos.
  18. Para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com o creme e passe o dedo indicador formando uma linha e o creme não escorrer. 
  19. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme, para evitar a formação de uma película grossa na superfície.
  20. Deixe na geladeira por uma 2 horas para ficar bem gelado.
  21. Desenforme a bavaroise e sirva com o creme inglês por cima da fatia ou em separado num recipiente. 
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terça-feira, 21 de junho de 2022

Petisco de Bolinhos de Peixe Empanado Aprovado

Receita super fácil de petisco de peixe com batata, empanado e frito, para você reunir a família e os amigos e comemorar. 

Ingredientes:

300g de peixe merluza ou outro
400ml de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de salsa picadinha
1 colher (sopa) de cebolinha picadinha
4 tomates sem peles e sementes picados
Sal a gosto
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto
500g de batatas cozidas e espremidas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
Farinha panko suficiente para empanar

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela ao fogo com água com sal e cozinhe rapidamente uma posta ou filés de peixe.
  2. Depois de cozido, retire o peixe da água e deixe amornar.
  3. Retire a pele e as espinhas do peixe e desmanche bem carne bem com um garfo. Reserve.
  4. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias.
  5. Escorra e amasse as batatas no espremedor ainda quentes e deixe esfriar.
  6. Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  7. Junte o peixe, a cebolinha, a salsa, o tomate, tempere com sal, a pimenta-do-reino ou páprica a gosto e deixe cozinhar um pouco, com a panela sem tampa para não criar muito líquido.
  8. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  9. Misture o refogado do peixe com a batata amassada fria, os ovos e misture tudo com uma colher de pau.
  10. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, até dar o ponto de enrolar.
  11. Para dar o formato dos bolinhos usar 2 colheres passando a massa de uma para outra dando o formato parecido com o do bolinho de bacalhau.
  12. Passe os bolinhos na farinha panko e frite-os em bastante óleo aquecido até ficarem dourados.
  13. Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer o resíduo do óleo sobre papel toalha.
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segunda-feira, 20 de junho de 2022

Estrogonofe de Camarão Especial Aprovado

Um dos pratos que pode ser preparado com camarões é um gostoso estrogonofe cremoso e muito simples de ser preparado, para servir com um arroz simples branco e batata palha.

Ingredientes:

1 Kg de camarão inteiros sem casca e tripinhas 
Caldo de 1 limão pequeno
2 cebolas medias bem picadinhas 
Coentro para marinar o camarão   
5 colheres (sopa) de azeite 
6 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
6 colheres (sopa) de polpa de tomate
Salsa crespa para decorar

Modo do preparo:
  1. Deixe os camarões limpos marinando no caldo do limão com coentro por 10 minutos.
  2. Aqueça em fogo brando, uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola picadinha até ficar transparente.
  3. Adicione os camarões bem escorridos e sem as folhas do coentro e misture com uma espátula até ficarem rosados.
  4. Tempere com o sal, a pimenta do reino ou páprica picante, a polpa de tomate, a salsa ou coentro picados e misture tudo.
  5. Junte o requeijão, o creme de leite e misture com a colher de pau, sempre no fogo brando
  6. Experimente de temperos e retire a panela do fogo
  7. Transfira o estrogonofe para um recipiente e decore com salsa crespa e sirva bem quentinho.
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domingo, 19 de junho de 2022

Pudim de Nozes e Chocolate Aprovado

Não é só no Natal que devemos usar nozes em nossas receitas, sabemos que as nozes oferecem muitos benefícios à nossa saúde, por isso devem ser usadas em várias oportunidades durante o ano.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
1/2 xícara (chá) de água quente
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 xícara (chá) de nozes sem casca
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo do preparo:
  1. Leve ao fogo brando uma panelinha com o açúcar e deixe derreter, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  2. Quando estiver dourado, junte a água e deixe no fogo até dissolver o caramelo.
  3. Despeje a calda dentro da forma de pudim e com cuidado, caramelize as laterais e reserve. 
  4. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite comum e bata bem até ficar homogêneo.
  5. Adicione o chocolate e as nozes aos poucos, sem desligar o liquidificador até ficar bem homogêneo.
  6. Despeje o batido na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
  7. Coloque a forma no meio de um tabuleiro e despeje água quente até a metade da altura da forma.
  8. Deixe o pudim assar no banho-maria por uns 40 minutos, sem deixar secar a água no tabuleiro.
  9. Faça o teste do palito antes de tirar o pudim do forno. 
  10. Retire a forma com cuidado e deixe esfriar.
  11. Depois do pudim frio, leve a forma à geladeira por umas 4 horas.
  12. Na hora de desenforme o pudim, passe uma faquinha nas laterais e leve ao fogo brando para ajudar a derreter o caramelo. 
  13. Coloque um prato com beiradas sobre a boca da forma e vire de uma vez só.
  14. Sirva o pudim bem gelado.
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sexta-feira, 17 de junho de 2022

Bolo de Canela e Farinha de Rosca Aprovado

Um bolo lindo e delicioso para ser servido com um café ou chocolate ou um chá bem quentinho em uma boa companhia.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

5 ovos separados
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca fina
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga uma forma de bolo com canudo central e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Na tigela da batedeira bata as claras em neve dura. Reserve.
  3. Em outra tigela junte o açúcar com as gemas e bata bem até ficar um creme esbranquiçado.
  4. Envolva as claras em neve na massa alternadamente com a farinha de rosca, misturando, delicadamente, com uma espátula. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Por fim adicione o fermento em pó e a canela, misturando levemente com a espátula. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 25 minutos.
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme sobre uma grade até esfriar.
  10. Coloque o bolo num prato e sirva.
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quarta-feira, 15 de junho de 2022

Canelone de Abobrinha Recheados com Ricota Aprovado

Para hoje esses canelones de abobrinha, uma receita leve com ingredientes saudáveis, sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias bem higienizadas
250g de ricota
1 maço de espinafre, folhas e caule, lavados e picados
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto
1 sachet de molho de tomate industrializado ou caseiro 
Queijo mussarela ralado a gosto

Modo do preparo:
  1. Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento formando tiras médias para formar os canelones.
  2. Leve uma panela cheia de água e leve ao fogo para ferver.
  3. Coloque as fatias da abobrinha na água fervente, junte o sal e abafe a panela, deixando cozinhar por uns 3 minutos.
  4. Retire as fatias com uma escumadeira para uma peneira e deixe escorrer.
  5. Leve uma panela ao fogo com o óleo e doure o alho.
  6. Junte o espinafre picado, misture com uma colher de pau e desligue o fogo.
  7. Escorra o líquido que se formou na panela e deixe esfriar.
  8. Transfira o espinafre para uma tigela e junte a ricota, o orégano, a pimenta do reino ou páprica picante e misture tudo, delicadamente.
  9. Acerte de sal se for necessário.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  11. Arrume uma fatia da abobrinha sobre uma tábua e recheie com um pouco do recheio de espinafre.
  12. Transfira os canelones para um tabuleiro ou refratário e espalhe o molho de tomate sobre toda superfície.
  13. Cubra tudo com a mussarela ralada e leve ao forno, preaquecido, para gratinar por uns 20 minutos.
  14. Após, retire os rolinhos do forno e sirva enquanto estiver bem quente.
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segunda-feira, 13 de junho de 2022

Bolo Pão de Queijo Aprovado

Para esse bolo você só precisa de um liquidificador e uma forma de bolo e terá uma delícia para servir com um café ou outra bebida.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
150g de mussarela ralada
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de bolo com canudo no meio com óleo e reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a mussarela, o sal e bata bem.
  3. Adicione, aos poucos, o polvilho doce e bata até ficar bem homogêneo.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Junte o fermento em pó e dê uma leve pulsada na tecla pulsar.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até dourar.
  7. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme no prato para servir em fatias. 
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sábado, 11 de junho de 2022

Almondegas Simples Aprovado

Essa foi uma das primeiras receitas que me foi ensinada num curso de iniciação de culinária quando eu era muito jovem. De fácil preparo, deliciosas e com possibilidade de ter sempre algumas no freezer para uma refeição rápida.


Ingredientes:

500g de carne moída
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 ovo
1 fatia grossa de pão dormido
Um pouco de leite
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Tempere a carne com o sal e o alho.
  2. Numa panela com o azeite ou óleo, refogue a cebola.
  3. Deixe o pão de molho num pouco de leite.
  4. Numa tigela coloque a carne moída, o refogado da cebola, o pão espremido e misture bem.
  5. Adicione o ovo, a salsinha, o queijo e misture tudo com as mãos.
  6. Modele as almondegas e arrume-as num tabuleiro.
  7. Para as almondegas fritas, passe-as na farinha de trigo e frite-as em óleo bem quente, retire e escorra em papel toalha.
  8. Para almondegas cozidas, prepare um molho de tomate bem temperado e junte as almondegas deixando cozinhar até ficarem macias.
  9. Essas almondegas podem ser congeladas dessa maneira.
  10. Distribua as almondegas num tabuleiro e leve ao freezer por alguns minutos até congelar.
  11. Retire o tabuleiro do freezer e separe as almondegas em sacos de plástico para as próximas refeições.
  12. Feche bem o saco e deixe no freezer.
  13. Na hora de preparar, retire um saco e coloque as almondegas congeladas no molho de tomate temperado e cozinhe no fogo brando até ficarem macias. 
  14. Para fritar, retire as almondegas 60 minutos antes do preparo e frite-as no óleo bem quente até ficarem douradas.
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quinta-feira, 9 de junho de 2022

Mandioca ou aipim gratinado

Um prato versátil e rápido de ser preparado feito com  aipim e para ficar mais saboroso tem uma crosta gratinada por conta do requeijão e do queijo ralado.

Ingredientes:

700g de mandioca ou aipim descascada e cortada em pedaços médios
1 copo de requeijão cremoso para a cobertura
2 ovos
Sal a gosto
Orégano a gosto
Azeite 
Queijo parmesão ralado 

Modo do preparo:
  1. Unte bem o fundo e as laterais de um refratário com azeite.
  2. Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até ficar bem macia. 
  3. Após, escorra a água e deixe a mandioca amornar.
  4. Retire o fio central e corte a mandioca ou aipim em pedaços médios e arrume-os no refratário reservado.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Espalhe o requeijão por cima da mandioca e polvilhe a superfície com o queijo ralado.  
  7. Leve o refratário ao forno por uns 20 minutos ou até ficar gratinado.
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terça-feira, 7 de junho de 2022

Biscoitos Simples Aromáticos Aprovado

Estrelinhas modeladas com massa de biscoito amanteigada com delicioso sabor doce e amadeirado da canela e uma nota cítrica das raspas de laranja.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


125g de manteiga em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 ovo de bom tamanho
Raspa de 1 laranja pequena
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de canela em pó

Modo do preparo:
  1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
  2. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem até virar um creme.
  3. Adicione o ovo, a raspa da laranja, a canela e bata mais um pouco.
  4. Junte a farinha de trigo e misture bem com a colher de pau ou com as mãos.
  5. Forme uma bola com a massa e embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 60 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Polvilhe o mármore seco com um pouco de farinha de trigo e abra a massa com um rolo de macarrão.
  8. Deixe a massa com uma espessura média, nem grossa e nem muito fina.
  9. Corte os biscoitos com os cortadores e coloque-os no tabuleiro preparado. 
  10. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os biscoitos por 10 a 12 minutos.
  11. Quando estiverem dourados, retire o tabuleiro do forno e arrume os biscoitos sobre uma grade para esfriarem por igual.
  12. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético por alguns dias.
  13. Se estiver muito calor e a massa começar a ficar mole, retorne com ela à geladeira enrolada no papel filme e depois de bem firme modele os biscoitos.

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domingo, 5 de junho de 2022

Bolinho de Abobrinha Aprovado

Sirva esses bolinhos deliciosos como acompanhamento de alguma proteína ou como petiscos com um molho de sua preferência. 


Ingredientes:

2 abobrinhas raladas
1 ovo
1 cebola pequena picadinha
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (chá) de chimichurri
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Transfira a abobrinha ralada numa peneira e misture com um pouco de sal e deixe o líquido escorrer bem numa peneira.
  2. Numa tigela, coloque a abobrinha escorrida, o ovo, a farinha de trigo, a cebola picadinha, o queijo parmesão, o chimichurri e mais um pouquinho de sal.
  3. Misture tudo com a colher de pau e deixe a tigela na geladeira por 20 minutos.
  4. Após, retire a tigela e misture com a colher de pau.
  5. Leve uma frigideira com óleo ao fogo e frite os bolinhos modelados com duas colheres de sopa e deixe dourar dos dois lados. 
  6. Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura num prato forrado com papel toalha.
  7. Sirva os bolinhos bem quentinhos.
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sábado, 4 de junho de 2022

Torta de Sardinha ou Atum na Frigideira Sem Glúten Aprovado

Uma receita prática de torta de sardinha ou atum simples e fofinha para alegrar toda a família. É uma deliciosa opção para você servir de almoço ou jantar acompanhado de uma boa salada. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

Ingredientes:
2 ovos 
1/3 xícara (chá) de azeite 
1/4 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de farinha de arroz 
1/3 xícara (chá) de farinha de aveia 
1/3 xícara (chá) de polvilho doce 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó 
1 lata sardinha escorrida ou uma lata de atum e desmanchado com um garfo
1/2 tomate picado 
1/2 cebola-roxa média picada 
10 azeitonas pretas sem caroço picadas 
Uma pitada de páprica picante
Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:
  1. Coloque numa tigela de vidro os ovos, o azeite, o sal e misture bem com um garfo ou fouet.
  2. Separe em pratos a farinha de arroz, a farinha de aveia e o polvilho doce e reserve.
  3. Adicione, aos poucos, e em colheradas as farinhas reservadas misturando com um garfo ou fouet até formar uma massa grossa e homogênea. 
  4. Junte a sardinha ou o atum, a cebola roxa, as azeitonas, a salsinha e misture tudo com a colher de pau.
  5. Adicione o fermento em pó e misture rapidamente.
  6. Unte com um pouco de óleo, uma frigideira antiaderente com 24 cm de diâmetro e leve ao fogo brando para esquentar.
  7. Transfira a massa, tampe a frigideira e deixe assar em fogo brando por uns 12 a 15 minutos ou até ficar dourada.
  8. Coloque a frigideira sobre o prato e depois vire a torta para assar o outro lado por mais uns 5 minutos. 
  9. Desligue o fogo e mantenha a frigideira sobre a chama desligada e tampada por 5 minutos.
  10. Para desenformar a torta, passe a espátula de silicone nas laterais da frigideira e vire a torta sobre um prato.
  11. Essa torta pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
  12. Se você preferir pode assar a massa dessa torta em forminhas individuais de silicone arrumadas num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido a uma temperatura de 180ºC por uns 20 minutos.
  13. Após, faça o teste do palito para sentir se a torta está assada.
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sexta-feira, 3 de junho de 2022

Panqueca Apetitosa ao Forno com Brócolis Aprovado

Um prato apetitoso são essas panquecas com a mistura do brócolis com o molho branco que deixou o sabor agradável e apetitoso. Se você preferir, substitua o brócolis por couve-flor.

                       


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de leite gelado
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados para o recheio
200g de presunto bem picadinho
200g de queijo mussarela picada ou parmesão ralado
500ml de leite para o molho branco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Noz-moscada ralada a gosto

Modo do preparo:
  1. Cozinhe o brócolis em água e sal até ficar al dente.
  2. Escorra a água e corte-os em pedacinhos e reserve.
  3. Para a massa das panquecas, coloque no copo do o leite, os ovos, a farinha de trigo, o sal, o óleo e bata bem até ficar uma massa homogênea.
  4. Leve o copo do liquidificador por uns minutos à geladeira.
  5. Retire a massa da geladeira e faça as panquecas, levando uma frigideira ao fogo brando para esquentar.
  6. Unte a frigideira com óleo ou manteiga usando papel toalha.
  7. Dê uma boa mexida na massa e com uma levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha no centro da frigideira.
  8. Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo e mantenha em fogo médio. 
  9. Quando as bolhas começarem a aparecer e a panqueca soltar do fundo da frigideira, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado.
  10. Transfira para um prato, e repita com o restante da massa, sempre untando o fundo de frigideira a cada disco.
  11. Para o molho branco, coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter.
  12. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. 
  13. Coloque o leite de uma só vez e com um fouet ou colher de pau e misture bem até levantar fervura. 
  14. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 
  15. Por fim, tempere generosamente com a noz-moscada e o sal.
  16. Retire a panela do fogo e junte o brócolis cozidos, misturando delicadamente. 
  17. Para a montagem, coloque um pouco do molho branco no fundo de um refratário e forme 3 camadas, sendo a primeira com a panqueca, outra com um pouco do molho branco e cubra com um pouco do presunto e por fim, cubra com um pouco do queijo mussarela ou parmesão ralado.  
  18. Termine com o queijo e leve o refratário ao forno, preaquecido, por uns 20 minutos para gratinar e sirva.

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quarta-feira, 1 de junho de 2022

Purê de Batata Baroa ou Mandioquinha com Linguiça de Frango Aprovado

Uma refeição muito saborosa e simples de fazer e de rápido preparo, sendo que o refogado da linguiça pode ser preparado antes de servir e aquecido na hora de colocá-lo sobre o purê.

Ingredientes:

700g de mandioquinha ou batata baroa
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
2 gomos de linguiça de frango defumada, cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
12 tomatinhos cereja inteiros
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto

Modo do preparo:
  1. Frite a linguiça numa panela na sua própria gordura.
  2. Adicione a cebola, os tomatinhos, misture sem estourar os tomatinhos e deixe dourar até a cebola ficar transparente.
  3. Desligue o fogo e junte a salsa e a cebolinha no refogado e reserve.
  4. Cozinhe a mandioquinha numa panela com água e sal até ficar macia. 
  5. Escorra a água e amasse com um garfo ou espremedor de batatas e coloque numa panela.
  6. Leve a panela ao fogo e junte a manteiga ou margarina, o creme de leite, uma pitada de sal e misture bem até ficar homogêneo.
  7. Desligue o fogo e transfira o purê para uma travessa e por cima espalhe o refogado da linguiça quentinho e sirva imediatamente.
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