sábado, 28 de novembro de 2020

Penne de Domingo Aprovado

 Uma refeição simples de ser preparada e muito saborosa para um almoço de domingo. 

Ingredientes:

1 cebola picada em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
500g de macarrão penne cozido al dente
300g de presunto fatiado cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola na manteiga, até que fique translúcida.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem com a colher de pau para formar uma massinha. 
  3. Coloque o leite de uma vez e mexa bem com a colher de pau, para ficar dissolvido.
  4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto desejado, mais grosso ou mais fino.
  5. Tempere o molho com a noz moscada e acerte o sal. 
  6. Adicione o presunto cortado e misture com a espátula. 
  7. Retire a panela do fogo e junte o penne cozido no molho, misturando, delicadamente, com uma espátula.
  8. Num refratário, faça duas camadas com o macarrão espalhando o queijo parmesão ralado no meio e na superfície.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
  10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe gratinar. 
  11. Retire o penne do forno e sirva imediatamente.
Imprimir

Sequilhos de Limão Siciliano Aprovado

 Essa receita estava perdida nos meus arquivos de cursos. É um sequilho com um gostinho delicioso de limão que ficam bem crocantes e desmancham na boca.

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
300g de maisena
1 gema
Caldo de limão siciliano a gosto
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão siciliano

Modo do preparo:
  1. Unte levemente um tabuleiro grande com manteiga e reserve.
  2. Coloque a gema e o caldo do limão numa tigela de vidro e bata bem com um garfo ou com o fouet. Reserve. 
  3. Em outra tigela, misture o leite condensado, a maisena, a manteiga, o fermento em pó, as raspas do limão, a gema desmanchada reservada na tigela de vidro. 
  4. Misture bem com a colher de pau e sove, delicadamente, com as mãos para ficar uma massa lisa e macia que dê para enrolar. 
  5. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque no tabuleiro reservado, deixando um espaço entre elas. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até que os sequilhos estejam assados. 
  8. Tire o tabuleiro do forno e deixe os sequilhos esfriarem  completamente.
  9. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético. 
Imprimir

domingo, 22 de novembro de 2020

Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Aprovado

Este espaguete serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. 


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml


1 lata de tomate pelado ou natural
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 a 2 xícaras de água
1 pitada de açúcar mascavo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
3 abobrinhas médias

Modo do preparo: 
  1. Para o molho de tomate rústico, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola.
  2. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho e deixe refogar levemente. 
  3. Adicione o tomate pelado e o líquido que tiver na lata e misture ao refogado com a colher de pau. 
  4. Amasse o tomate com uma espátula e tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta do reino. 
  5. Quando o molho de tomate começar a ferver, junte a água e abaixe o fogo e tampe a panela. 
  6. Deixe cozinhar por uns 60 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 
  7. Sempre que o molho secar, adicione mais água, tomando cuidado porque o molho deve ficar com alguns pedaços de tomate e com pouca água. 
  8. Acerte os temperos, junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. Reserve. 
  9. Para o espaguete, com o cortador, fatie a abobrinha desprezando a parte com as sementes. 
  10. Próximo a hora de servir, esquente o molho e coloque a abobrinha fatiada para cozinhar, por uns 3 minutos. 
  11. A abobrinha deve ficar al dente, por isso vá experimentando para não deixar passar do ponto.
  12. Estando pronto, retire a panela do fogo e sirva imediatamente. 
  13. Use queijo parmesão ralado ou queijo minas padrão ralado para acompanhar o prato. 
Imprimir

quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:
  1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
  2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
  3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
  6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
  7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
  8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
  9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.
Imprimir

Varenikis Aprovado

Esse prato muito saboroso, tradicional em outros Países, nada mais é do que uma massa com ingredientes básicos que temos em casa e recheados com batatas amassadas e cebolas caramelizadas. 


Ingredientes:

500g de batata inglesa descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
600g de cebolas cortadas em rodelas finas
350g de farinha de trigo peneirada
200ml de água quente
30g de manteiga

Modo do preparo:
  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as batatas cobertas com água e deixe cozinhar.
  2. Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor. 
  3. Tempere com o sal, a páprica, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. Reserve. 
  4. Leve uma panela larga ao fogo com as cebolas enfatiadas finas, polvilhe com o sal e deixe dourar até caramelizar.
  5. Transfira a cebola cortada em fatias finas para uma panela larga, tempere com sal e leve ao fogo brando, para dourar e caramelizar, mexendo de vez em quando. 
  6. Quando a cebola estiver moreninha junte 2/3 dela na massa de batata amassada reservada e misture bem com a colher de pau. 
  7. Reserve o restante da cebola dourada para finalizar o prato. 
  8. Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça um buraco no meio e adicione a água quente com a manteiga que vai derreter com a quentura da água e adicione uma pitada de sal. 
  9. Misture bem com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea que solte das mãos. 
  10. Coloque a massa no mármore enfarinhado e sove com as mãos ou coloque na batedeira com o gancho de massa, e bata por uns 15 minutos. 
  11. Depois de sovar ou bater na batedeira, faça uma bola com a massa e deixe-a descansar fora da geladeira, coberta com um pano de prato por 30 minutos. 
  12. Após, abra a massa com um rolo numa espessura não muito fina. 
  13. Com um cortador ou a boca de um copo grande, corte círculos da massa e coloque uma colherzinha da cebola caramelizada em um dos lados. 
  14. Passe o dedo molhado com água na borda da massa e una, apertando bem, formando um pastelzinho. 
  15. Para o cozimento, coloque uma panela grande no fogo e ferva uns 2 litros de água com um pouco de sal. 
  16. Assim que a água ferver, coloque os varenikis para cozinhar, sendo uma pequena quantidade de cada vez. 
  17. Quando eles subirem à superfície, espere 1 minuto e retire os vareniks cozidos com uma escumadeira, colocando-os num refratário ou tabuleiro.
  18. Leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de manteiga e transfira os varenikis cozidos e deixe esquentar um pouco. 
  19. Não precisa escorrer o vareniki e muito menos passá-los por água fria. 
  20. Repita esse processo com todos os varenikis, arrumando-os num refratário de ir à mesa.
  21. Cubra tudo com o restante da cebola caramelizada reservada e sirva bem quentinho e se gostar, acompanhe um pouco de queijo parmesão ralado. 
Imprimir

Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:
  1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
  2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
  3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 
Imprimir

sexta-feira, 13 de novembro de 2020

Camarão Simples com Catupiry Aprovado

Uma boa pedida para um almoço caprichado e diferente é esse camarão muito fácil  de ser preparado, que fica uma delícia, acompanhado de um arroz branquinho. 

Ingredientes:

400g de catupiry
500g de camarão limpo
2 tomates picados
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Caldo de 1/2 limão
Salsinha batida a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo + 3 dedos de água, se for necessário

Modo do preparo:
  1. Coloque o camarão limpo dentro de uma tigela de vidro e tempere com o caldo do limão, o sal, a páprica, a salsinha, o alho e deixe repousar na geladeira por 40 minutos.
  2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme no fundo de um refratário e reserve. 
  3. Para o recheio, numa panela refogue a cebola no azeite, até ficar translúcida.
  4. Adicione o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate desmanchar em fogo brando.
  5. Junte o camarão, misture com a colher e deixe ficar no ponto rosado . 
  6. Nesse momento, adicione o molho de tomate, misture delicadamente com a colher e retire a panela do fogo. 
  7. Caso o molho fique muito líquido, engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, não esquecendo que o molho irá secar um pouco no forno. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Coloque o refogado sobre o catupiry e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até que o catupiry comece a borbulhar. 
  10. Retire o camarão do forno e sirva bem quentinho com um arroz branquinho. 
Imprimir

Pudim de Sobras de Panetone Aprovado

Uma ótima receita para preparar no fim do ano, quando normalmente sobra restos de panetone. Fica um pudim muito lindo, além de gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de panetone picado
Frutas cristalizadas para decorar

Modo do preparo:
  1. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado.
  2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
  3. Caramelize a forma de pudim e distribua o panetone picado no fundo da forma. Reserve. 
  4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem para ficar homogêneo. 
  5. Despeje o batido na forma caramelada e aguarde uns 5 minutos para os pedacinhos de panetone absorver o líquido. 
  6. Se for assar no forno, prepare um banho-maria com água quente e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Coloque a forma dentro do tabuleiro, leve ao forno já pré-aquecido, e despeje a água quente até a altura de uns 3/4 da altura da forma. 
  8. Deixe o pudim assar por uns 60 minutos ou até ficar cozido, verificando fazendo o teste do palito. 
  9. Se preferir assar o pudim no fogo, em panela de banho-maria apropriada, deixe-o por uns 40 minutos e faça o teste do palito, para saber se está cozido. 
  10. Retire o pudim assado e deixe esfriar. 
  11. Quando desenformar o pudim decore com pedacinhos de frutas cristalizadas e sirva bem geladinho.
Imprimir

Empada Especial de Queijo Aprovado

 Mais uma receita de empada de queijo que fez sucesso, aqui em casa, porque tem uma massa crocante e o recheio é delicioso.  

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
200g de queijo minas frescal ou padrão amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite, a gema, o sal, o fermento e misture com as mãos, até dar liga e a massa soltar da tigela.
  2. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema. 
  3. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas com a massa e arrume-as num tabuleiro. 
  4. Para o recheio, coloque numa tigela de vidro o queijo minas, o queijo ralado, as gemas, o creme de leite e misture com uma espátula, até formar uma pasta. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Arrume as forminhas num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
  7. Encha a massa com o recheio, deixando um espaço para o creme crescer.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos ou até dourar. 
  9. Após, retire as empadas do forno e sirva-as bem quentinhas.
Imprimir

segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Bolo de Maçã e Ricota Aprovado

A massa desse bolo fica fofinha e úmida, perfeito para servido num lanche da tarde, que pode ser servido em temperatura ambiente ou geladinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com um garfo
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã sem pele e ralada
Açúcar de confeiteiro + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe um tabuleiro pequeno com manteiga e farinha de trigo.
  2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme fofo e claro. 
  3. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e continue a bater.
  4. Adicione a ricota amassada e misture tudo com a colher de pau, desfazendo os grumos da ricota. 
  5. Junte a farinha de trigo, as raspas de limão, o sal, a maçã, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 25 a 30 minutos. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar. 
  10. Na hora de servir o bolo, polvilhe sua superfície com a mistura do açúcar + canela e sirva.