sábado, 28 de novembro de 2020

Penne de Domingo Aprovado

 Uma refeição simples de ser preparada e muito saborosa para um almoço de domingo. 

Ingredientes:

1 cebola picada em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
500g de macarrão penne cozido al dente
300g de presunto fatiado cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola na manteiga, até que fique translúcida.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem com a colher de pau para formar uma massinha. 
  3. Coloque o leite de uma vez e mexa bem com a colher de pau, para ficar dissolvido.
  4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto desejado, mais grosso ou mais fino.
  5. Tempere o molho com a noz moscada e acerte o sal. 
  6. Adicione o presunto cortado e misture com a espátula. 
  7. Retire a panela do fogo e junte o penne cozido no molho, misturando, delicadamente, com uma espátula.
  8. Num refratário, faça duas camadas com o macarrão espalhando o queijo parmesão ralado no meio e na superfície.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
  10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe gratinar. 
  11. Retire o penne do forno e sirva imediatamente.
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Sequilhos de Limão Siciliano Aprovado

 Essa receita estava perdida nos meus arquivos de cursos. É um sequilho com um gostinho delicioso de limão que ficam bem crocantes e desmancham na boca.

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
300g de maisena
1 gema
Caldo de limão siciliano a gosto
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão siciliano

Modo do preparo:
  1. Unte levemente um tabuleiro grande com manteiga e reserve.
  2. Coloque a gema e o caldo do limão numa tigela de vidro e bata bem com um garfo ou com o fouet. Reserve. 
  3. Em outra tigela, misture o leite condensado, a maisena, a manteiga, o fermento em pó, as raspas do limão, a gema desmanchada reservada na tigela de vidro. 
  4. Misture bem com a colher de pau e sove, delicadamente, com as mãos para ficar uma massa lisa e macia que dê para enrolar. 
  5. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque no tabuleiro reservado, deixando um espaço entre elas. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até que os sequilhos estejam assados. 
  8. Tire o tabuleiro do forno e deixe os sequilhos esfriarem  completamente.
  9. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético. 
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domingo, 22 de novembro de 2020

Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Aprovado

Este espaguete serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. 


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml


1 lata de tomate pelado ou natural
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 a 2 xícaras de água
1 pitada de açúcar mascavo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
3 abobrinhas médias

Modo do preparo: 
  1. Para o molho de tomate rústico, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola.
  2. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho e deixe refogar levemente. 
  3. Adicione o tomate pelado e o líquido que tiver na lata e misture ao refogado com a colher de pau. 
  4. Amasse o tomate com uma espátula e tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta do reino. 
  5. Quando o molho de tomate começar a ferver, junte a água e abaixe o fogo e tampe a panela. 
  6. Deixe cozinhar por uns 60 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 
  7. Sempre que o molho secar, adicione mais água, tomando cuidado porque o molho deve ficar com alguns pedaços de tomate e com pouca água. 
  8. Acerte os temperos, junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. Reserve. 
  9. Para o espaguete, com o cortador, fatie a abobrinha desprezando a parte com as sementes. 
  10. Próximo a hora de servir, esquente o molho e coloque a abobrinha fatiada para cozinhar, por uns 3 minutos. 
  11. A abobrinha deve ficar al dente, por isso vá experimentando para não deixar passar do ponto.
  12. Estando pronto, retire a panela do fogo e sirva imediatamente. 
  13. Use queijo parmesão ralado ou queijo minas padrão ralado para acompanhar o prato. 
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quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Varenikis Aprovado

Esse prato muito saboroso, tradicional em outros Países, nada mais é do que uma massa com ingredientes básicos que temos em casa e recheados com batatas amassadas e cebolas caramelizadas. 


Ingredientes:

500g de batata inglesa descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
600g de cebolas cortadas em rodelas finas
350g de farinha de trigo peneirada
200ml de água quente
30g de manteiga

Modo do preparo:
  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as batatas cobertas com água e deixe cozinhar.
  2. Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor. 
  3. Tempere com o sal, a páprica, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. Reserve. 
  4. Leve uma panela larga ao fogo com as cebolas enfatiadas finas, polvilhe com o sal e deixe dourar até caramelizar.
  5. Transfira a cebola cortada em fatias finas para uma panela larga, tempere com sal e leve ao fogo brando, para dourar e caramelizar, mexendo de vez em quando. 
  6. Quando a cebola estiver moreninha junte 2/3 dela na massa de batata amassada reservada e misture bem com a colher de pau. 
  7. Reserve o restante da cebola dourada para finalizar o prato. 
  8. Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça um buraco no meio e adicione a água quente com a manteiga que vai derreter com a quentura da água e adicione uma pitada de sal. 
  9. Misture bem com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea que solte das mãos. 
  10. Coloque a massa no mármore enfarinhado e sove com as mãos ou coloque na batedeira com o gancho de massa, e bata por uns 15 minutos. 
  11. Depois de sovar ou bater na batedeira, faça uma bola com a massa e deixe-a descansar fora da geladeira, coberta com um pano de prato por 30 minutos. 
  12. Após, abra a massa com um rolo numa espessura não muito fina. 
  13. Com um cortador ou a boca de um copo grande, corte círculos da massa e coloque uma colherzinha da cebola caramelizada em um dos lados. 
  14. Passe o dedo molhado com água na borda da massa e una, apertando bem, formando um pastelzinho. 
  15. Para o cozimento, coloque uma panela grande no fogo e ferva uns 2 litros de água com um pouco de sal. 
  16. Assim que a água ferver, coloque os varenikis para cozinhar, sendo uma pequena quantidade de cada vez. 
  17. Quando eles subirem à superfície, espere 1 minuto e retire os vareniks cozidos com uma escumadeira, colocando-os num refratário ou tabuleiro.
  18. Leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de manteiga e transfira os varenikis cozidos e deixe esquentar um pouco. 
  19. Não precisa escorrer o vareniki e muito menos passá-los por água fria. 
  20. Repita esse processo com todos os varenikis, arrumando-os num refratário de ir à mesa.
  21. Cubra tudo com o restante da cebola caramelizada reservada e sirva bem quentinho e se gostar, acompanhe um pouco de queijo parmesão ralado. 
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Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:
  1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
  2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
  3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
  6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
  7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
  8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
  9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.
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Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:
  1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
  2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
  3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 
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sexta-feira, 13 de novembro de 2020

Camarão Simples com Catupiry Aprovado

Uma boa pedida para um almoço caprichado e diferente é esse camarão muito fácil  de ser preparado, que fica uma delícia, acompanhado de um arroz branquinho. 

Ingredientes:

400g de catupiry
500g de camarão limpo
2 tomates picados
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Caldo de 1/2 limão
Salsinha batida a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo + 3 dedos de água, se for necessário

Modo do preparo:
  1. Coloque o camarão limpo dentro de uma tigela de vidro e tempere com o caldo do limão, o sal, a páprica, a salsinha, o alho e deixe repousar na geladeira por 40 minutos.
  2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme no fundo de um refratário e reserve. 
  3. Para o recheio, numa panela refogue a cebola no azeite, até ficar translúcida.
  4. Adicione o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate desmanchar em fogo brando.
  5. Junte o camarão, misture com a colher e deixe ficar no ponto rosado . 
  6. Nesse momento, adicione o molho de tomate, misture delicadamente com a colher e retire a panela do fogo. 
  7. Caso o molho fique muito líquido, engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, não esquecendo que o molho irá secar um pouco no forno. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Coloque o refogado sobre o catupiry e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até que o catupiry comece a borbulhar. 
  10. Retire o camarão do forno e sirva bem quentinho com um arroz branquinho. 
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Pudim de Sobras de Panetone Aprovado

Uma ótima receita para preparar no fim do ano, quando normalmente sobra restos de panetone. Fica um pudim muito lindo, além de gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de panetone picado
Frutas cristalizadas para decorar

Modo do preparo:
  1. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado.
  2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
  3. Caramelize a forma de pudim e distribua o panetone picado no fundo da forma. Reserve. 
  4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem para ficar homogêneo. 
  5. Despeje o batido na forma caramelada e aguarde uns 5 minutos para os pedacinhos de panetone absorver o líquido. 
  6. Se for assar no forno, prepare um banho-maria com água quente e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Coloque a forma dentro do tabuleiro, leve ao forno já pré-aquecido, e despeje a água quente até a altura de uns 3/4 da altura da forma. 
  8. Deixe o pudim assar por uns 60 minutos ou até ficar cozido, verificando fazendo o teste do palito. 
  9. Se preferir assar o pudim no fogo, em panela de banho-maria apropriada, deixe-o por uns 40 minutos e faça o teste do palito, para saber se está cozido. 
  10. Retire o pudim assado e deixe esfriar. 
  11. Quando desenformar o pudim decore com pedacinhos de frutas cristalizadas e sirva bem geladinho.
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Empada Especial de Queijo Aprovado

 Mais uma receita de empada de queijo que fez sucesso, aqui em casa, porque tem uma massa crocante e o recheio é delicioso.  

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
200g de queijo minas frescal ou padrão amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite, a gema, o sal, o fermento e misture com as mãos, até dar liga e a massa soltar da tigela.
  2. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema. 
  3. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas com a massa e arrume-as num tabuleiro. 
  4. Para o recheio, coloque numa tigela de vidro o queijo minas, o queijo ralado, as gemas, o creme de leite e misture com uma espátula, até formar uma pasta. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Arrume as forminhas num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
  7. Encha a massa com o recheio, deixando um espaço para o creme crescer.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos ou até dourar. 
  9. Após, retire as empadas do forno e sirva-as bem quentinhas.
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segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Bolo de Maçã e Ricota Aprovado

A massa desse bolo fica fofinha e úmida, perfeito para servido num lanche da tarde, que pode ser servido em temperatura ambiente ou geladinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com um garfo
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã sem pele e ralada
Açúcar de confeiteiro + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe um tabuleiro pequeno com manteiga e farinha de trigo.
  2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme fofo e claro. 
  3. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e continue a bater.
  4. Adicione a ricota amassada e misture tudo com a colher de pau, desfazendo os grumos da ricota. 
  5. Junte a farinha de trigo, as raspas de limão, o sal, a maçã, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 25 a 30 minutos. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar. 
  10. Na hora de servir o bolo, polvilhe sua superfície com a mistura do açúcar + canela e sirva.