quinta-feira, 30 de dezembro de 2021

Biscoito Bis Caseiro Aprovado

A vantagem de fazer o bis em casa, é que sai muito mais barato do que comprar a caixinha nos supermercados. Essa receita  rende várias barrinhas e fica mais gostoso do que o industrializado.

                     
Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo de boa qualidade
500g de chocolate ao leite de boa qualidade
4 placas de waffer que vem numa caixa vendidas em lojas de biscoito

Modo do preparo:
  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
  2. Derreta o chocolate ao leite no banho-maria, em fogo brando e reserve. 
  3. Arrume no fundo de um refratário uma folha de waffer e espalhe sobre ela, uma camada do chocolate branco derretido. 
  4. Proceda dessa forma por mais 3 vezes e leve à geladeira até que o chocolate fique firme. 
  5. Após, com uma faca de serra corte barrinhas do tamanho do bis.
  6. Derreta o chocolate meio amargo no banho-maria, em fogo brando e reserve. 
  7. Banhe as barrinhas de bis no chocolate derretido e arrume-os num tabuleiro forrado com papel manteiga.
  8. Leve o tabuleiro à geladeira por 12 horas para que o chocolate fique bem endurecido. 
  9. Quando as barrinhas estiverem no ponto, retire o tabuleiro da geladeira e está pronto para ser consumido.
  10. Caso queira, embrulhe cada um deles em papel alumínio e  guarde num recipiente com um bom fechamento e deixe na geladeira, na prateleira baixa para conservar a cobertura. 
  11. Esse biscoito pode acompanhar sorvetes ou para preparar um pavê substituindo o outro biscoito. 
Print Friendly and PDF

Escabeche de Sardinha da Mamãe Aprovado

Delícia de entrada ou para um almoço descontraído ou um lanche acompanhado de torradas frescas e crocantes.

Ingredientes:

4 sardinhas limpas e abertas sem vísceras e espinhas
± 1 colher (sopa) de azeite de boa qualidade
1 cebola roxa cortada em fatias finas
2 galhos de tomilho
1 dente de alho sem casca partido em 4 partes
± 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:
  1. Lave as sardinhas, seque-as num papel toalha e tempere-as com um pouco de sal, páprica picante ou pimenta-do-reino por dentro de cada uma e reserve num prato. 
  2. Numa frigideira coloque o azeite, espere esquentar e acrescente a cebola, o tomilho, o alho e deixe fritar até amolecer a cebola.  
  3. Adicione o vinagre, misture bem e desligue o fogo. 
  4. Para fritar as sardinhas, forre o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para esquentar.
  5. Arrume 2 sardinhas, uma ao lado da outra, e frite dos dois lados. 
  6. Retire delicadamente da frigideira e coloque sobre um prato com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
  7. Num refratário arrume um pouco da cebola refogada, disponha uma parte das sardinhas, acrescente mais um pouco das cebolas, novamente as sardinhas, finalize com o restante da cebola, regue com azeite e deixe pegar gosto por 4 horas no mínimo e sirva.
Print Friendly and PDF

quarta-feira, 29 de dezembro de 2021

Jiló Fritinho Aprovado

Um ótimo petisco para oferecer aos amigos acompanhado de uma bebida gelada. Pode ser acompanhado de um molho ao seu gosto. 

Ingredientes:

2 jilós verdes com casca
Sal a gosto
Farinha de trigo a gosto
Óleo para fritura

Modo do preparo:
  1. Corte o jiló em fatias bem finas e deixe numa tigela.
  2. Despeje o sal por cima das fatias e deixe marinar por uns 30 minutos, para desidratar. 
  3. Após, retire o jiló e passe pela água para tirar o excesso de sal.
  4. Enxugue as fatias num pano de prato e passe cada fatia na farinha de trigo.
  5. Leve uma panela funda com bastante óleo para boiar as fatias.
  6. Leve a panela ao fogo médio e quando o óleo estiver quente, frite as fatias de jiló, aos poucos, até dourar.
  7. Controle a chama do fogo para não esquentar demais e queimar o jiló.
  8. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
  9. Arrume tudo numa travessa e sirva imediatamente, para permanecer a crocancia.
Print Friendly and PDF

terça-feira, 28 de dezembro de 2021

Pudim Perdição Aprovado

Um pudim super prático de ser preparado que fica bem gostoso servido bem gelado.

 
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
2 xícaras (chá) de água quente
1 lata de leite condensado 
1 forma com 18cm de diâmetro

Modo do preparo:
  1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo brando até ficar totalmente derretido. 
  2. Adicione a água, misture com a colher de pau e deixe dissolver até ficar uma calda com cor de caramelo.
  3. Despeje a calda na forma de pudim e espalhe pelas laterais e reserve. 
  4. Dissolva os dois pacotes de gelatina na água quente, mexendo bem com a colher de pau. 
  5. Junte o leite condensado e continue a misturar até ficar totalmente homogêneo.
  6. Transfira o preparado para a forma caramelizada e leve à geladeira no mínimo por 3 horas.
  7. Passe a lâmina da faca nas laterais da forma e desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva bem gelado. 
Print Friendly and PDF

quinta-feira, 23 de dezembro de 2021

Sardinhas Assadas no Forno Aprovado

E podemos substituir uma proteína usual do natal por sardinhas que além de muito saudável sai bem mais em conta no bolso.

Ingredientes:

8 sardinhas grandes portuguesas
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 dentes de alho grande cortado em lascas
4 fatias de broa de milho
1 dente de alho grande
100ml de azeite de boa qualidade
Vinagre de boa qualidade a gosto

Modo do preparo:
  1. Cubra o fundo de uma tabuleiro com a cebola e o alho, formando uma caminha.
  2. Arrume as sardinhas por cima e tempere-as com sal.
  3. Regue com mais da metade do azeite todas as sardinhas.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Bata no processador ou liquidificador as fatias da broa junto com o alho.
  6. Cubra as sardinhas com essa mistura do pão e regue com o restante do azeite.
  7. Regue um fio do vinagre por cima da superfície.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, coberto com papel alumínio, por uns 20 minutos.
  9. Nos últimos 10 minutos, retire o papel alumínio e deixe que as sardinhas assem por igual.
  10. Após, retire o tabuleiro do forno, arrume-as numa travessa e sirva acompanhada de batatas ao murro ou simplesmente, cozidas.
Imprimir

Lentilha da Vera Aprovado

Uma lentilha tipo feijoada é um ótimo prato para um almoço de Ano Novo. Acompanhado de um arroz branco soltinho e uma salada de folhas verdes diversas, está completo. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


2 xícaras (chá) de lentilha bem lavadas
100g de bacon
150g de paio
150g de linguiça calabresa
2 cenouras médias
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
50ml de cachaça
1 ramo de tomilho
2 folhas de louro
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Deixe a lentilha de molho numa tigela por umas 8 horas. 
  2. Escalde as linguiças e o bacon e deixe secar.
  3. Corte as linguiças e as cenouras em rodelas e o bacon em tiras grossas.
  4. Coloque azeite numa panela e leve ao fogo médio para esquentar.
  5. Adicione o bacon e deixe fritar, até dourar.
  6. Após, junte a cebola, o alho e deixe fritar até ganhar cor.
  7. Junte as linguiças e deixe cozinhar por alguns minutos, até a linguiça ficar macia.
  8. Retire tudo da panela com uma escumadeira e coloque num prato fundo, sem raspar a panela. Reserve.
  9. Retorne a panela ao fogo médio e adicione a cachaça.
  10. Com a colher de pau, retire todos os resíduos do fundo e laterais da panela e mexa com a cachaça.
  11. Adicione a lentilha, o louro, o tomilho, as cenouras e cubra com água quente para cozinhar a lentilha, sem deixar que fique muito mole.
  12. Se precisar, adicione mais água quente.
  13. Quando as lentilhas estiverem macias junte os ingredientes fritos, que estão reservado no prato.
  14. Deixe cozinhar até os sabores ficarem impregnados na lentilha e na cenoura.
  15. Experimente de sal antes de tirar do fogo e servir.
Imprimir

Arroz Árabe de Lentilhas Aprovado

Aqui em casa esse arroz árabe sempre faz muito sucesso, um ótimo prato para a passagem do ano.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1kg de cebolas
2/3 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de lentilhas cruas e lavadas
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz cru lavado e escorrido

Modo do preparo:
  1. Corte metade das cebolas em rodelas e pique o restante em pedacinhos.
  2. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as rodelas de cebolas, até ficarem bem douradas, mexendo com a espátula para não queimarem. Reserve.
  3. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, o azeite, as cebolas picadas e deixe refogar, sem queimar.
  4. Acrescente as lentilhas, tempere com sal e junte a água.
  5. Tampe a panela e deixe levantar fervura sempre no fogo brando.
  6. Quando as lentilhas estiverem al dente, junte o arroz, misture com a colher de pau e deixe cozinhar até o arroz ficar macio.
  7. Apague o fogo e despeje o arroz com a lentilha numa travessa.
  8. Cubra tudo com a cebola em rodelas fritas e douradas.
Imprimir

Patê de Lentilha e Ricota Aprovado

Um patê levinho e delicioso, com o toque do tahine, que pode ser servido como uma entrada ou petisco, acompanhado de torradas quentinhas, canudos de massa folhada, batatas chips ou a seu gosto.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de lentilha cozida

1 dente de alho bem picadinho
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de tahine - pasta de gergelim
Cheiro verde picado a gosto
3 colheres (sopa) de creme de ricota light
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto

Modo do preparo:
  1. Coloque no copo do liquidificador, a lentilha cozida, o alho, o azeite, o tahine, o creme de ricota, a salsa e cebolinha, o sal, a pimenta e um pouco de água filtrada.
  2. Bata bem, até ficar uma pasta na consistência desejada e se for necessário, adicione mais água.
  3. Retire o patê para uma tigelinha e enfeite com folhas de salsa.
Imprimir

Salada de Lentilhas da Vera Aprovado

Para os superticiosos que querem começar o ano com muita sorte e dinheiro no bolso, prepare essa salada de lentilha que é de fácil preparo e bem gostosa para compor a ceia de reveillon.

Ingredientes:

400g de lentilhas deixadas de molho de véspera
1/2 maço de cebolinha verde picada a gosto
50g de nozes grosseiramente picadas
Bacon em pedaços fritos a gosto
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Azeite de boa qualidade a gosto
Um pouquinho de vinagre, bem pouco

Modo do preparo:
  1. Numa panela, cozinhe as lentilhas em água abundante por uns 40 minutos ou até ficarem macias, porém inteiras.
  2. Numa frigideira, frite os pedacinhos de bacon na própria gordura até ficarem crocantes.
  3. Retire o bacon e reserve numa tigelinha. 
  4. Misture numa vasilha de ir à mesa, o sal, o azeite, a páprica ou pimenta e o vinagre e reserve.
  5. Escorra a água da lentilha e tempere-as ainda quente com o molho reservado.
  6. Misture as nozes, o bacon e salpique a cebolinha picada.
  7. Espere esfriar em temperatura ambiente e sirva. 
Print Friendly and PDF

Brigadeiro com Castanha do Pará Aprovado

Esses brigadeiros, além de lindos ficam deliciosos. No lugar da nutella você pode decorar com um pedacinho da castanha do Pará. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de manteiga
60g de castanhas-do-Pará picada
1 pote pequeno de nutella
Açúcar refinado

Modo do preparo:
  1. Pique as castanhas em pedaços bem pequenos e reserve, se preferir pode ralar no lado grosso.
  2. Em uma panela de fundo grosso, misture com a colher de pau, o leite condensado com a manteiga.
  3. Leve ao fogo brando, misturando sempre com a colher até soltar do fundo da panela.
  4. Desligue o fogo e misture as castanhas.
  5. Transfira o doce para um prato raso, retire a colher para não açucarar o doce e deixe esfriar
  6. Com as mãos umedecidas em água, enrole os docinhos e passe-os pelo açúcar refinado.
  7. Coloque a nutella no saco de confeiteiro com o bico pitanga, e decore o docinho.
  8. Se não tiver o saco de confeiteiro use um saco de plástico mais grosso e corte a pontinha, decorando ao seu gosto. 
  9. Arrume os brigadeiros numa forminha e sirva.

Print Friendly and PDF

Lombo Recheado com Abacaxi e Ameixa Aprovado

Esse lombo é tudo de bom para uma ceia de natal ou ano novo, fica bem mais em conta que o bacalhau e fica muito saboroso. De fácil preparo e uma dica é passar o barbante em volta dele, para deixar a sua marca depois de assado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lombo de aproximadamente 2kg
3 dentes de alho amassados
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto
200g de ameixa preta sem caroço picada
1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) para 500ml do caldo

Modo do preparo:
  1. Sobre uma superfície plana, abra o lombo com uma facão bem afiado na forma de manta.
  2. Tempere com o alho, o caldo de limão, o vinho, o sal e a pimenta ou páprica.
  3. Arrume o lombo dentro de uma tigela, tampe e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
  4. Retire o lombo da marinada, abra a manta e sobre a superfície espalhe a ameixa e o abacaxi.
  5. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  7. Coloque em um tabuleiro e regue com a marinada.
  8. Cubra com papel alumínio e asse no forno quente por uns 60 minutos, regando de vez em quando, com cuidado, com o molho que vai se formando na assadeira.
  9. Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  10. Retire o tabuleiro do forno e transfira apenas o lombo para uma travessa.
  11. Em uma panela, meça o molho que ficou no tabuleiro e dilua a maisena nele.
  12. Experimente de sal e leve a panela ao fogo, mexendo até engrossar.
  13. Caso o caldo do tabuleiro seja muito pouco, complete com água fervente até obter a quantidade desejada.
  14. Na hora de servir, corte o lombo em fatias e regue-o com o molho ou sirva o molho na molheira.
Print Friendly and PDF

quarta-feira, 22 de dezembro de 2021

Farofa de Milho Flocado Aprovado

Uma farofa com farinha de milho flocada, muito saborosa, para acompanhar um pernil ou lombinho de porco em festas especiais.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1kg de farinha de milho em flocos
200g de nozes picadas
1 1/2 xícara (chá) de uva passas brancas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:
  1. Hidrate as passas por 5 minutos, numa tigela com água morna. 
  2. Após, escorra a água e reserve as passas numa peneira.
  3. Leve uma panela ao fogo brando e doure o bacon na sua própria gordura.
  4. Acrescente a manteiga e quando estiver derretida, adicione a cebola e deixe refogar até ficar transparente.
  5. Adicione a farinha de milho, aos poucos, sem parar de mexer com a colher de pau.
  6. Deixe a farinha cozinhar por uns 5 minutos e junte as nozes, as passas reservadas, a páprica picante ou pimenta-do-reino.
  7. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante, tomando cuidado para não queimar.
  8. Prove e acerte o sal e junte a salsinha
Imprimir

Lasanha de Bacalhau Aprovado

E para quem preferir servir uma massa, essa lasanha de bacalhau para o ano novo é o ideal, porque podemos aproveitar sobras de bacalhau cozido do natal. Um prato simples que pode ser acompanhado por uma salada de folhas diversas com tomates cerejas bem temperada com um azeite de boa qualidade e um vinagre balsâmico.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado congelado ou sobras de bacalhau
2 litros de leite
1 cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
7 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 folha de louro
Raspas de 2 limões-sicilianos
Cebolinha francesa a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela com água ao fogo alto e deixe ferver.
  2. Adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos, para que o bacalhau descongele e cozinhe ao mesmo tempo. 
  3. Quando o bacalhau estiver soltando suas lascas, retire a panela do fogo e escorra toda água e transfira o bacalhau para uma peneira e reserve.
  4. Quando amornar, desfaça o bacalhau em lascas pequenas e reserve.
  5. Para o molho bechamel, leve ao fogo médio uma panela com 6 colheres (sopa) da manteiga e deixe derreter. 
  6. Junte a farinha de trigo e misture com a colher de pau por 2 minutos. 
  7. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez e misture forte com um fouet, para dissolver a farinha e não formar gruminhos. 
  8. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
  9. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até ficar liso e consistente.  
  10. Atenção, o molho não precisa ficar grosso porque ele vai terminar de cozinhar no forno. 
  11. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto.
  12. Transfira o molho para uma tigela e reserve.
  13. Leve uma panela ao fogo brando com 1 colher (sopa) de manteiga e deixe derreter.
  14. Adicione a cebola, uma pitada de sal e deixe refogar por 3 minutos ou até murchar e junte o alho e misture com a colher. 
  15. Adicione lascas de bacalhau, tempere com a páprica picante ou pimenta-do-reino, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos.
  16. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas do limão.
  17. Regue com 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel e misture bem.
  18. Prove e acerte os temperos, se houver necessidade.
  19. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  20. Num refratário retangular, forre o fundo com cerca de 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel.
  21. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
  22. Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado sendo que a última camada deve terminar com o molho.
  23. Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
  24. Retire o refratário do forno e sirva bem quentinho.
Print Friendly and PDF

Costeletas de Porco com Pêssegos e Tomilho Aprovado

Uma receita agridoce bem simples para uma refeição diferenciada e muito saborosa. Se precisar, aumente a quantidade da receita para servir seus convidados.

Ingredientes:

4 costeletas de porco
Azeite de boa qualidade a gosto
Sal a gosto
1 dente de alho socado
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto 
Tomilho fresco a gosto
6 metades de pêssego em calda escorridos e fatiados
Vinho branco a gosto 

Modo do preparo:
  1. Numa frigideira funda coloque o azeite e frite o dente de alho, só para aromatizar o azeite.
  2. Frite as costeletas até ficarem bem douradinhas.
  3. Tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino e junte uns dois ramos de tomilho fresco. 
  4. Quando as costeletas estiverem douradas, junte os pêssegos e deixe corar um pouco.
  5. Regue com um pouco de vinho e deixe apurar para sair o teor alcóolico da bebida e retifique os temperos, se houver necessidade.
  6. Transfira tudo para uma travessa e sirva com brócolis cozidos e um arroz branquinho. 
Print Friendly and PDF

Maminha Assada Aprovado

Uma maminha assada com um molho de vinho e mel com um toque de pimenta caiena - é mais picante do que a dedo de moça, pode ser um prato especial para um almoço de natal ou ano novo. Como acompanhamento uma salada russa e um arroz branco.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 peça de maminha
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de água quente
1 tablete de caldo de carne
2 xícaras (chá) de caldo de legumes 
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
6 dentes de alho picado
2 folhas louro
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de manteiga para o molho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca 
Caldo do cozimento da carne
Cebolinha verde cortada em rodelinhas

Modo de preparo: 
  1. Para a carne, faça vários furos com a ponta da faca afiada por toda peça. 
  2. Adicione o alho amassado, o louro, o vinho, o mel e deixe marinar no vinho por cerca de 20 minutos, girando a peça de vez em quando para o vinho alcançar todas as partes. 
  3. Na panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite, sele a carne de todos os lados.
  4. Faça o caldo de legumes, levando uma panela ao fogo brando com a água e o tablete do caldo e misture até dissolver o tablete.
  5. Retire o caldo do fogo e deixe amornar. 
  6. Adicione o caldo de legumes, o caldo da marinhada, as folhas de louro, a pimenta caiena e deixe a carne cozinhar na panela de pressão por 35 minutos, após a pressão da panela.
  7. Após, apague o fogo, deixe sair a pressão da panela naturalmente e verifique se a carne está cozida.
  8. Para o molho, retire o caldo que sobrou com uma concha para uma outra panela e reserve a carne.
  9. Coloque a manteiga numa panela e quando estiver derretida adicione a farinha de rosca e desligue o fogo.
  10. Adicione o caldo do cozimento e leve ao fogo e com a ajuda de um fouet, bata bem até engrossar.
  11. Corte a carne em fatias finas e arrume-as numa travessa.
  12. Despeje um pouco do molho por cima e o restante sirva numa molheira.
Print Friendly and PDF

Sorvete de Chocolate com Nozes Aprovado

Aqui está uma sobremesa maravilhosa que é o sorvete de chocolate com pedacinhos de nozes. Saudável, sem conservantes e fácil de ser preparado e muito lembrado pelos que já o saborearam. O grande segredo é acondicionar o sorvete num recipiente com um bom fechamento, para não formar cristais. Eu guardo sempre um pote de sorvete vazio e limpo para qualquer emergência.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de chocolate em pó Neslé
Gotas de baunilha
1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo do preparo:
  1. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate e 2 1/2 xícaras (chá) do leite e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até ferver.
  2. Retire a panela do fogo e dissolva a maisena no restante do leite frio e despeje, sempre mexendo, na panela com o leite fervido.
  3. Retorne a panela para o fogo brando e mexa com a colher de pau até engrossar.
  4. Desligue o fogo, retire a panela e adicione as nozes e a baunilha.
  5. Misture bem com a colher de pau e deixe esfriar.
  6. Coloque tudo em uma forma de sorvete ou outra com um bom fechamento e leve ao freezer, até ficar consistente.
  7. Retire o recipiente do freezer e amasse com um garfo.
  8. Retorne o recipiente para o freezer até ficar consistente.
  9. Se o sorvete ainda não estiver cremoso, faça novamente o processo de amassar com o garfo e leve ao freezer.
  10. Quando estiver com a consistência cremosa, está pronto para ser degustado. 
Print Friendly and PDF

Filé Mignon Suíno ao Molho de Laranja Aprovado

O filé mignon suíno, muito mais barato do que o bacalhau, é uma carne que possui um preparo prático e rápido, que pode ser incrementado de muitas maneiras. Esse com molho de laranja fica delicioso.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon suíno
2 dentes de alho
Caldo de 1 limão
1 cebola cortada em cubinhos
8 colheres de água quente
Caldo de 1 laranja
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Corte a peça do filé ao meio e tempere com o sal e a páprica picante.
  2. Aqueça um fio de óleo em uma panela em fogo alto, adicione as duas partes do filé e deixe selar bem de todos os lados.
  3. Quando o filé estiver bem selado, retire da panela e reserve num prato.
  4. Na mesma panela frite a cebola, o alho e quando a cebola estiver frita, adicione a água quente para desgrudar todo fundo da panela.
  5. Junte o caldo da laranja, do limão e devolva os pedaços de filé para a panela e tampe.
  6. Deixe a panela em fogo brando até a carne ficar macia e  totalmente cozida, se o o molho secar pingue água quente.
  7. Quando a carne estiver macia, retire da panela do fogo e reserve.
  8. Acerte o sal no molho que ficou na panela e deixe cozinhar para engrossar um pouco.
  9. Enquanto isso fatie a carne, arrume em um refratário, coloque o molho por cima e decore com laranjas.
Print Friendly and PDF

Falsa Rabanada Assada Aprovado

Um café da manhã bem elaborado e especial, podem ter essas rabanadas deliciosas que podem ser servidas com frutas ou regadas com mel.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pão de forma sem casca
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de baunilha
Doce de leite ou geleia a gosto
Canela em pó + açúcar cristal a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Morangos para decorar (opcional)
Mel a gosto (opcional)

Modo do preparo:

  1. Para a calda, derreta a manteiga em fogo brando e de uma só vez, adicione o açúcar demerara e mexa bem, com uma colher de pau.
  2. Despeje a calda em um refratário de 20cm x 30 cm.
  3. Faça uma camada de pão, sobre a calda e polvilhe a superfície com a canela + o açúcar. Reserve.
  4. Numa tigela de vidro, bata os ovos e adicione o leite, a baunilha e misture com uma colher de pau. 
  5. Despeje a metade desse batido sobre a camada o açúcar + canela.
  6. Forme uma segunda camada de pão e cubra com o restante dos ovos batidos.
  7. Polvilhe com a mistura do açúcar cristal + a canela e cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por uma noite.
  8. Pela manhã, aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
  9. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e asse durante 40 minutos.
  10. Retire as rabanadas do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore a gosto. 

Imprimir

Sorvete de Creme Aprovado

Minha primeira receita de sorvete que pode ser servido simples ou com confeitos de chocolate. Uma ideia ótima para acompanhar sobremesas servidas nas ceias de natal e ano novo.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos separados
1 colher (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) cheias de açúcar
Gotas de baunilha
1/2 lata de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Na tigela da batedeira, bata bem as gemas com a metade do açúcar.
  2. Sempre batendo, junte a maisena e adicione o leite, aos poucos, obtendo um creme.
  3. Transfira o batido para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver.
  4. Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha e misture com a colher de pau.
  5. Transfira esse creme para uma tigela e deixe esfriar, numa bacia com água gelada e misture para ajudar a esfriar o creme. Reserve.
  6. Coloque as claras numa tigela e bata, até o ponto neve.
  7. Junte o restante do açúcar e continue a bater na batedeira.
  8. Transfira essas claras à tigela do creme já frio e envolva,  delicadamente, com uma espátula.
  9. Despeje a massa do sorvete para um recipiente que tenha tampa.
  10. Leve o recipiente ao freezer por algum tempo, até que fique consistente.
  11. Após, retire o recipiente do freezer e amasse bem com um garfo e adicione o creme de leite, misturando tudo para ficar homogêneo.
  12. Retorne o recipiente ao freezer e fique observando quando o sorvete estiver no ponto certo para ser servido, sem cristais de gelo.

terça-feira, 21 de dezembro de 2021

Dessalgando o Bacalhau Aprovado

 Se você preferi comprar o bacalhau salgado já desfiado, proceda como indicado abaixo:

1 - Coloque o bacalhau numa panela com água gelada e pedras de gelo e leve à geladeira por 3 horas.

2 - Após, descarte a água do bacalhau colocando uma água limpa e leve ao fogo para ferver por 1 minuto.

3 - Experimente um pouco e veja se está bom de sal para ser usado.

4 - Se ainda estiver salgado, descarte a água e coloque uma nova água e leve ao fogo para ferver por mais 1 minuto.

5 - Estando ao seu gosto, coe a água e já pode usar o bacalhau desfiado.


Se você preferi comprar o bacalhau salgado em lascas, proceda como indicado abaixo:

1 - Coloque o bacalhau numa panela com água gelada e pedras de gelo.

2 - Leve a panela à geladeira por 3 horas.

3 - Troque a água por uma água limpa gelada com pedras de gelo e retorne com a panela à geladeira por mais 3 horas.

4 - Após, descarte a água e troque por água limpa e leve ao fogo até ferver por 1 minuto.

5 - Experimente um pedaço e veja se está bom de sal.

6 - Em caso contrário, proceda novamente da mesma forma, trocando a água e levando ao fogo para ferver por 1 minuto.




Aletria Cremosa da Mamãe Aprovado

Outra receita da minha avó que faço até hoje e essa aletria que fica bem gostosa e pode ser substituída no lugar do arroz doce se entrar como uma sobremesa nas ceias festivas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

O dobro de água para a quantidade de aletria 
300g de macarrão aletria
1 pitada de sal
2 cascas de limão sem a pele branca
1 pau de canela
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
7 gemas desmanchadas com o garfo
2 colheres (sopa) de manteiga
Canela em pó a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela com água ao fogo e junte o sal, o pau da canela, as cascas de limão e deixe ferver.
  2. Adicione a aletria e separe os fios com a ajuda de um garfo grande.
  3. Deixe cozinhar em fogo brando, tendo cuidado de não deixar os fios muitos cozidos, o ideal é deixá-lo al dente ou quase cozido.
  4. Após, escorra a água e reserve. 
  5. Em outra panela, coloque o leite, o açúcar e misture com a colher de pau.
  6. Leve panela ao fogo brando até levantar fervura.
  7. Junte o macarrão al dente com o pau de canela e as cascas do limão e deixe no fogo brando para aquecer e tomar gosto do leite com as especiarias e acabar de cozinhar.
  8. Retire a panela do fogo, tire as cascas e o pau de canela e junte as gemas desmanchadas com um pouco de leite frio para não talhar com a quentura da aletria.
  9. Retorne a panela ao fogo brando e sempre misturando deixe cozinhar as gemas e retire do fogo, adicione a manteiga e mexa devagar para que a manteiga derreta com o calor da aletria.
  10. Despeje a aletria numa travessa de ir à mesa e decore a superfície com a canela em pó, formando desenhos.
Imprimir

Salpicão de Atum com Grão-de-bico Aprovado

O bacalhau pode ser substituído por atum, nesse salpicão que tem um bom rendimento e pode ser servido como uma entrada ou prato principal acompanhado de uma salada de folhas diversas.

Ingredientes:

500g de grão-de-bico
3 latas de filé de atum em conserva escorridos
1 vidro de azeitonas pretas fatiadas
150g de uva-passas clara
Salsinha picada a gosto
Azeite a gosto
Caldo de 2 limões
1 cebola roxa média bem picada
1 vidro de palmito picado
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Deixe o grão de bico de molho na água e um pouco de sal por várias horas ou de véspera.
  2. Para o preparo, escorra a água do grão e passe pela água corrente.
  3. Coloque o grão na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo brando para cozinhar por 20 minutos, após a pressão da panela.
  4. Depois de cozido, escorra o grão numa peneira e transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
  5. Adicione as azeitonas, as passas, o palmito, a cebola bem batidinha e o atum.
  6. Misture com uma espátula até o atum se desmanchar e ficar misturado com todos os ingredientes.
  7. Agora tempere com o sal, bastante azeite, a salsinha e o caldo do limão.
  8. Misture tudo, delicadamente e experimente para sentir se precisa de mais algum tempero.
  9. Deixe na geladeira até o momento de servir.
Print Friendly and PDF

Rabanadas com Especiarias Aprovado

Eu já experimentei e gostei muito porque sou apreciadora do sabor da noz-moscada que é amendoado, adocicado e quente e seu aroma forte e distinto. Use apenas para dar cor e aroma, para não ficar picante. Muito importante, comprar a noz inteira e ralar em casa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 pães de rabanada
Açúcar a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1/2 tablete de margarina derretida
1 colher (café) de noz moscada ralada  
2 ovos
Margarina para untar o tabuleiro
Açúcar + canela em pó + noz-moscada a gosto

Modo do preparo:
  1. Unte bem uma assadeira com manteiga ou margarina e reserve. 
  2. Corte o pão em fatias com uns 3cm de largura.
  3. Adoce o leite com o açúcar a gosto.
  4. Bata no liquidificador os ovos, o leite adoçado e a noz moscada ralada.
  5. Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela e adicione a margarina derretida.
  6. Misture bem com um fouet ou batedor de ovos, até ficar uma mistura bem homogênea.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Coloque algumas fatias de pão dentro da tigela e deixe ficar de molho, até estarem bem molhadas.
  9. Retire da tigela e arrume no tabuleiro, uma ao lado da outra.
  10. Leve ao forno e quando as rabanadas estiverem douradas por baixo, tire o tabuleiro do forno com cuidado e vire todas elas para dourarem a parte de baixo.
  11. Misture a canela e o açúcar para polvilhar as rabanadas.
  12. Estando prontas, retire do forno e com o auxílio de uma escumadeira, retire cada rabanada e polvilhe com a mistura da canela + açúcar + pitada de noz moscada e sirva.
Print Friendly and PDF

segunda-feira, 20 de dezembro de 2021

Espetinhos com Lombinho, Abacaxi e Bacon Aprovado

Para uma refeição simples, sem muita sofisticação, esses espetos ficam bem gostosos e podem ser acompanhado de diversos tipos de arroz ou farofas ou saladas. 

Ingredientes:

1 lombinho de porco com cerca de 500g
1/2 abacaxi
12 fatias de bacon
Alho esmagado a gosto
Caldo de 1 limão 
Azeite a gosto
Sal a gosto
Salsa picada
Espetos de madeira

Modo do preparo:
  1. Coloque os espetos de madeira num tabuleiro imersos com água por uns minutos, para não queimá-los no forno, depois seque com um pano de prato e reserve.
  2. Corte o lombinho em cubos de tamanho médio e tempere com o sal, o alho, o caldo do limão, a salsinha e um fio de azeite.
  3. Misture bem e envolva a carne no molho e deixe marinar por 15 minutos.
  4. Após, retire o lombo e reserve a marinada, adicionando um pouco mais de azeite. 
  5. Pré-aqueça o forno, a uma temperatura de 180ºC.
  6. Corte o abacaxi em cubos, retirando-lhe a parte fibrosa. 
  7. Enrole o bacon em volta dos pedaços de carne e coloque-os nos espetos, alternando com os cubos do abacaxi.
  8. Arrume os espetos num tabuleiro e leve para assar no forno, preaquecido, regando sempre com a marinada.
  9. Após, retire os espetos do forno e sirva com um arroz branco e uma salada a gosto. 
Print Friendly and PDF

Salada de Polvo Aprovado

Que tal uma salada de polvo, leve e saborosa para a noite de passagem do ano? Também pode ser servida como deliciosa entrada.

Ingredientes:

1 1/2kg de polvo congelado de boa qualidade
1 cebola branca média picada em pedaços bem pequenos
1 amarrado de salsa fresca cortada finamente
200ml ou 12 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
50ml ou 5 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 cebola pequena inteira bem picadinha

Modo do preparo:
  1. Coloque o polvo numa panela e cubra com água.
  2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos.
  3. Após, escorra a água do cozimento e adicione outra água até cobrir o polvo.
  4. Junte a cebola pequena inteira e o louro.
  5. Leve a panela novamente ao fogo médio, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por ± 45 minutos ou até ficar macio.
  6. Após, retire o polvo cozido e deixe-o amornar sobre uma peneira.
  7. Também pode ser cozido na panela de pressão por uns 10 minutos após o chiado da panela.
  8. Depois de cozido, retire o polvo e deixe escorrer numa peneira.
  9. Se quiser, reserve a água do cozimento para fazer um arroz.
  10. Corte o polvo em pedacinhos, sem utilizar as pontinhas finas.
  11. A cabeça do polvo você pode utilizá-la em outra refeição. 
  12. Para o molho, numa tigela grande de vidro, junte a cebola picadinha, a salsa picada, o azeite, o vinagre, o sal, a páprica picante e misture bem.
  13. Coloque o polvo cortado em pedacinhos na tigela do molho e deixe marinar por 2 horas, para o polvo pegar o sabor do molho.
  14. Transfira tudo para uma travessa e sirva como prato principal acompanhado de batatas cozidas, coradas ou assadas no azeite com tomilho ou um arroz preparado com a água do cozimento do polvo.
Print Friendly and PDF