Bacalhau à Gomes Sá Aprovado

Também amo esse prato, bem prático de ser preparado e fica muito saboroso. Para complementar você pode servir um arroz com laminas de amêndoas tostadas na frigideira, que combina muito bem com esse tipo de bacalhau.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau 

1,300g de batatas descascadas

1 cebola cortada em rodelas
2 folhas de louro
2 dentes de alho cortados em lascas
Azeite de boa qualidade a gosto

Sal a gosto .
Páprica picante ou pimenta-do-reino 

4 ovos
1 molho de salsa picadinha
Azeitonas pretas a gosto

Modo do preparo:

1. Deixe o bacalhau, de véspera, de molho numa tigela cheia de água na geladeira, trocando a água umas 2 a 3 vezes.
2. No dia seguinte, escorra a água do bacalhau e passe-o pela água corrente.
3. Leve ao fogo uma panela com bastante água e deixe levantar fervura.
4. Coloque as postas de bacalhau só para escaldar e amaciar um pouco.
5. Retire o bacalhau para um prato e reserve a água do cozimento.
6. Quando o bacalhau estiver morno, tire a pele e as espinhas.
7. Desfaça o bacalhau em lascas e reserve.
8. Corte as batatas em cubinhos, e leve-as a cozinhar na água do bacalhau, até ficarem macias. 
9. Cozinhe os ovos numa panela com água por uns 12 minutos.
10. Refogue a cebola e o alho numa panela com azeite.
11. Junte o louro, as lascas do bacalhau e misture, delicadamente, com uma colher de pau ou espátula.
12. Junte as batatas cozidas, tempere com sal, se necessário, e páprica picante ou pimenta-do-reino.
13. Junte a salsinha, 2 ovos picados e envolva tudo com cuidado para não desmanchar as batatas e os ovos.
14. Coloque a mistura de bacalhau no prato de servir, por cima os 2 ovos cozidos cortados em gomos, a salsa picada e as azeitonas.
15. Esse prato deve ser servido bem quentinho, então você pode cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno já aquecido, próximo a hora de ir à mesa.