terça-feira, 31 de maio de 2022

Leite Vegetal de Amendoim Aprovado

Este leite vegetal de amendoim é um dos mais baratos e saboroso, você pode usar em receitas, tomar no café e até puro. O sabor desse leite feito com o amendoim torrado é bem mais gostoso do que com ele cru. A adição de sal é opcional, mas realça o sabor do leite de amendoim. Você pode aromatizar seu leite com 1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 colher de chá de canela se preferir um leite de amendoim mais doce. Além disso o sabor do leite de amendoim caseiro é mais intenso que o sabor do leite de amêndoas. Se o cheiro ou o gosto do leite estiver levemente azedo é porque já está estragado e deve ser jogado fora.  


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de amendoim torrado ou cru com selo ABICAB
3 gotas de vinagre 
10 xícaras (chá) de água morna para o processamento 
Uma pitada de sal (opcional)

Modo do preparo:
  1. Deixe o amendoim de molho numa tigela com água natural e o vinagre de um dia para o outro, dentro da geladeira coberto com papel filme. 
  2. No dia seguinte descarte a água do molho.
  3. Divida o amendoim em 3 partes e bata no liquidificador com 1/3 da água morna.
  4. Após, coe o leite para separar o resíduo, usando uma peneira bem fina ou um tecido de voil.
  5. Repita o processo mais duas vezes para acabar com o amendoim.
  6. Reserve o resíduo que sobrou na peneira ou no pano de voil para incrementar vitaminas, sucos, engrossar molhos, cremes e sopas. 
  7. Esse leite pode ficar na geladeira por até 5 dias ou pode ser congelado em vidros reciclados ou esterilizados por até 3 meses, sempre deixando uma folga de dois dedos entre o líquido e a tampa. 
  8. Para descongelar coloque o vidro com o leite de amendoim caseiro na geladeira de um dia para o outro.
  9. Você ainda pode congelar a receita de leite de amendoim em forminhas de gelo para usar em vitaminas, café ou simplesmente obter uma porção pequena.
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domingo, 29 de maio de 2022

Escondidinho com Sobras de Carne Assada Aprovado

Se sobrou carne assada aproveite e faça esse escondidinho delicioso e diversifique sua refeição.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de sobra de carne assada desfiada
4 batatas médias sem as cascas
1 caixinha de creme de leite 
1/2 xícara (chá) de leite 
Sal a gosto
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de óleo
Queijo mussarela ralada a gosto
Orégano para polvilhar a gosto

Modo do preparo:
  1. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal até ficarem macias.
  2. Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo, ainda quentes.
  3. Coloque numa panela e leve ao fogo brando com o leite, o creme de leite, o sal e misture bem com a colher de pau até ficar cremoso.
  4. Leve uma panela para aquecer o óleo e refogue a cebola e o alho, junte a carne desfiada, as azeitonas e misture tudo com a colher de pau e desligue o fogo.
  5. Unte um refratário com azeite, coloque o refogado de carne assada e cubra tudo com o purê de batatas.
  6. Espalhe a mussarela ralada, polvilhe orégano e leve ao forno, preaquecido, para gratinar. 
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sexta-feira, 27 de maio de 2022

Conserva de Berinjela Refogada

Uma conserva ou antepasto delicioso que fica ainda melhor se ficar repousando na geladeira por 2 dias para pegar bem o sabor dos temperos. Ótima para ser servida como aperitivo numa entrada antes de uma refeição ou como recheios de sanduíche ou pizza. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 berinjelas com casca e bem lavadas
1 pimentão em cubos
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
2 unidades de pimenta biquinho inteiras (opcional)
30g de uva passas
Sal a gosto
Orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara (chá) de vinagre branco ou tinto
1/4 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:
  1. Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho numa tigela com água e vinagre por 20 minutos. 
  2. Após, escorra a água e reserve numa tigela.
  3. Aqueça as colheres de azeite numa panela e refogue o alho e a cebola.
  4. Adicione o pimentão, as azeitonas, as uva passas, o orégano, o vinagre, o sal e as berinjelas escorridas.
  5. Refogue tudo em fogo brando, mexendo com a colher a pau até a berinjela ficar amolecida.
  6. Junte a pimenta e o azeite, misture com a colher e desligue o fogo.
  7. Deixe a conserva esfriar e transfira para um recipiente com tampa, esterilizado e guarde na geladeira.
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quarta-feira, 25 de maio de 2022

Pão de Liquidificador de Inhame Aprovado

Esse pão saboroso pode ser preparado para pessoas que tem problemas com glúten e lactose. É só substituir o leite por água e a farinha de trigo normal pela sem glúten da marca Aminna. A forma de silicone apropriada para pão não precisa ser untada.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos de bom tamanho ou 3 pequenos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite ou água morna 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado
1 colher (chá) de sal
1 sachê de fermento biológico seco 
Sementes de gergelim e chia a gosto (opcional)
1 gema para pincelar (opcional)

Modo do preparo:
  1. Unte 1 forma de pão ou bolo inglês com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e reserve.
  2. Reserve a farinha de trigo numa tigela e reserve.
  3. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fermento, o açúcar e bata bem até ficar homogêneo e dissolver o açúcar.
  4. Despeje o batido, aos poucos, adicionando a farinha de trigo às colheradas e misture com a colher de pau. 
  5. Junte o inhame, o sal e misture tudo novamente até ficar uma massa homogênea.
  6. Arrume a massa na forma preparada, cubra com um pano e deixe repousar num lugar sem correntes de ar até dobrar de volume.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Passe um garfo levemente na superfície do pão para criar essa crosta e pincele com a gema desmanchada e polvilhe com as sementes de gergelim e chia.
  9. Leve o pão para assar no forno, preaquecido, por uns 40 minutos ou até ficar dourado.
  10. Faça o teste do palito, antes de tirar o pão do forno.
  11. Desenforme o pão e deixe-o esfriar sobre uma grade.
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segunda-feira, 23 de maio de 2022

Farofa com Talos de Couve

A receita de hoje é uma dica de aproveitamento de talos de couve, que na maioria das vezes acabamos jogando fora. Fica saboroso na farofa e também em outros pratos, sopas, sucos, com arroz e outras receitas mais.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de talos de couve em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:
  1. Em uma panela aqueça a manteiga, o azeite e doure a cebola e o alho.
  2. Junte os cubinhos de talos de couve, o sal e refogue sem deixar amolecer muito os talos.
  3. Adicione as azeitonas, a pimenta dedo de moça e misture com uma colher de pau.
  4. Junte a farinha de mandioca, em chuveiro e misture com a colher de pau.
  5. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
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sábado, 21 de maio de 2022

Purê de Mandioquinha Aprovado

Um purê de mandioquinha de fácil preparo que pode ser incrementado com requeijão ou creme de leite faz com que esse acompanhamento fique ainda mais saboroso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de mandioquinha ou batata baroa
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Cozinhe a mandioquinha ou batata baroa na água e sal até ficarem macias.
  2. Escorra a água e amasse as batatas com um garfo ou esprema no espremedor. 
  3. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e o azeite e refogue o alho.
  4. Adicione a mandioquinha amassada, o sal, o leite e misture bem com a colher de pau até ficar com a consistência desejada.
  5. Experimente de sal e se quiser um purê menos cremoso, adicione um pouco mais de leite.
  6. Desligue o fogo e sirva bem quente.
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quinta-feira, 19 de maio de 2022

Pudim de Coco Saboroso Aprovado

Acho que pudim é uma das sobremesas mais tradicionais de toda família. Essa é uma receita muito simples de pudim sem leite condensado que vai surpreender o seu paladar e e ótimo para pessoas que tem intolerância à lactose.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

5 colheres (sopa) de açúcar demerara para o caramelo
2 colheres (sopa) de água
6 ovos
400ml leite de coco
100g de coco ralado grosso
Uma pitada de sal para realçar o sabor (opcional)
1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Modo do preparo:
  1. Para o caramelo, em uma panela pequena adicione o açúcar com a água e misture com a colher de pau até dissolver o açúcar.
  2. Para de misturar e leve a panela ao fogo brando para o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar, sem deixar queimar.
  3. Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente segurando a forma com um pano de prato.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, o sal, a baunilha e bata bem até ficar homogêneo. 
  6. Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra com papel alumínio estando o lado brilhante do papel para dentro da forma.
  7. Para o banho-maria é necessário que você use um recipiente  maior que a forma do pudim.  
  8. Coloque a forma de pudim dentro do recipiente e despeje a  água quente até a metade da altura do forma. 
  9. Deixe o pudim assar por 60 minutos no forno, preaquecido, e depois deste tempo verifique se o pudim está com no ponto fazendo o teste do palito.
  10. Se o pudim estiver assado, desligue o fogo e retire a forma do tabuleiro e deixe na forma esfriando.
  11. Se ainda não estiver no ponto correto, deixe o pudim por mais 15 minutos assando.
  12. Leve a forma de pudim à geladeira para ficar mais fácil de desenformar.
  13. Na hora de desenformar o pudim, leve a forma na boca do fogo brando para ajudar a derreter o caramelo.
  14. Desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva gelado.
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terça-feira, 17 de maio de 2022

Maionese de Ovo Cozido Aprovado

Muitas pessoas não gostam de consumir a maionese caseira por conta do preparo com ovos crus. Esta receita é uma maionese com ovos cozidos, diferente e bem rápida de ser preparada e com um sabor delicioso.

Ingredientes:

4 ovos cozidos
1 caixinha de creme de leite 
1 colher (chá) de sal 
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços (opcional)
1 dente de alho socado
Salsinha picada a gosto para dar cor na maionese

Modo do preparo:
  1. Coloque no copo do liquidificador os ovos cozidos, o creme de leite, o sal, a páprica picante, as azeitonas, o dente de alho, a salsinha e bata bem até ficar bem homogêneo.
  2. Transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por até 3 dias.
  3. Sirva com lanches, molhos, carnes e saladas. 
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Escondidinho de Legumes com Atum Aprovado

Para diversificar suas refeições segue uma receita de um prato saudável e prático de ser preparado, além de muito saboroso. 



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 batatas doces com casca bem lavadas e escovadas 
1 xícara (chá) de buquês de brócolis 
1 xícara (chá) de buquês de couve flor 
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 lata de atum escorrido e separado em pedacinhos 
Mussarela ralada a gosto
Azeitona verdes ou pretas fatiadas ao seu gosto 
Cheiro verde picadinho a gosto 
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal até ficarem macias.
  2. Cozinhe o brócolis e a couve-flor em panelas separas em água e sal até ficarem al dente.
  3. Escorra a água das batatas e deixe-as amornarem para serem descascadas.
  4. Escorra a água dos brócolis e da couve-flor e reserve tudo num prato.
  5. Amasse as batatas com um garfo ou no espremedor de batatas e transfira para uma panela.
  6. Adicione a manteiga, o leite, o sal e leve a panela ao fogo brando, misturando bem com a colher de pau para obter o purê. 
  7. pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Unte um refratário com manteiga e espalhe a metade do purê de batata doce.
  9. Sobre o purê espalhe a couve-flor, o brócolis, a salsinha, a cebolinha, o atum e as azeitonas.
  10. Por cima, espalhe o restante do purê da batata doce e nivele com as costas de uma colher umedecida.
  11. Polvilhe a superfície com a mussarela ralada e leve ao forno, preaquecido, para gratinar.
  12. Após, retire o refratário do forno e sirva bem quente.
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segunda-feira, 16 de maio de 2022

Doce de Coco Diet Aprovado

Esse doce não fica bom quando é feito com o coco industrializado. Eu compro o coco ralado fresco, em quantidade separadas, numa feira que fica aqui perto de casa, quando quero preparar esse docinho para matar o meu desejo. Adquiro a quantidade para o doce e o leite de coco caseiro e quando sobra eu congelo. Com o bagaço que sobra eu aproveito para fazer biscoitos ou recheio de bolo.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de coco fresco ralado para o doce
100g de coco fresco ralado para fazer o leite de coco 
1 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
1/2 xícara (chá) de água filtrada
2 pedaços de canela em casca
4 cravos da índia

Modo do preparo:
  1. Para fazer o leite de coco, coloque no copo do liquidificador o coco junto com a água e bata por 5 minutos.
  2. Num pano de prato limpo ou um tecido de voil, coe a mistura sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Reserve.
  3. Numa panela coloque o leite de coco junto com o coco fresco ralado e misture bem com a colher de pau.
  4. Adicione o açúcar dietético, o cravo, a canela e misture até ficar o açúcar ficar bem dissolvido.
  5. Leve a panela ao fogo brando, mexendo constantemente até o doce ficar com uma consistência cremosa e sem agarrar no fundo da panela.
  6. Retire a panela do fogo e transfira o doce para um recipiente de vidro bem higienizado.
  7. Deixe o doce esfriar e sirva ao natural ou leve à geladeira coberto com papel filme.
  8. A sobra de leite de coco pode ser congelado e dura 30 dias.
  9. Com o bagaço que sobra do leite de coco caseiro você pode usar misturado com leite condensado para recheios de bolo. 
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domingo, 15 de maio de 2022

Pãozinho de Cebola Delicioso Aprovado

Fiz os pãezinhos bem pequenos e o resultado é que rendeu bastante, ficaram muito macios e com um sabor de cebola delicioso. Se quiser executar a receita pela metade, para não render tantos pães, substitua 3 ovos médios por 2 ovos pequenos e 1 1/2 colher de chá do fermento seco.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá)de leite morno
1 envelope de fermento seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
3 ovos médios
1 cebola roxa ou branca, grande cortada em pedaços
3 tabletes de caldo de carne
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1kg de farinha de trigo peneirada 
1 gema sem pele + um pouco de café para pincelar (opcional)

Modo do preparo:
  1. Coloque no copo do liquidificador o leite morno, o fermento, a colher de farinha de trigo e bata bem no liquidificador.
  2. Retire o batido e coloque numa tigela grande.
  3. Lave o copo do liquidificador, seque, e coloque os ovos, a cebola, o caldo de carne, o óleo, a água, o sal e bata bem, até ficar tudo desmanchado e homogêneo.
  4. Coloque esse batido na tigela e misture com uma colher de pau.
  5. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, aos poucos, e continue a misturar com a colher de pau.
  6. No momento necessário use as mãos para misturara e sovar a massa até que ela se solte das mãos.
  7. Faça bolas com a massa e arrume-as num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
  8. Reserve o tabuleiro num lugar sem correntes de ar e deixe o pão crescer.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 minutos.
  11. Misture numa tigelinha a gema com o café e reserve.
  12. Nos 10 minutos finais, antes do pão ficar totalmente assado, retire o tabuleiro do forno e passe a mistura da gema na superfície para dar uma cor dourada aos pães e retorne o tabuleiro ao forno por uns 10 minutos ou até acabar de assar e dourar. 
  13. Retire o tabuleiro do forno e coloque os pãezinhos sobre uma grade para esfriarem por igual.
  14. Se quiser executar a metade da receita, use 2 ovos pequenos e 1 1/2 colher de chá do fermento seco.
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Mandioca ou Aipim Gratinado com Camarão Aprovado

Muito saboroso esse prato de aipim com camarão, uma versão de escondidinho diferente porque o purê de aipim vai por cima do recheio e gratinado no forno. Pode ser servido com uma salada de folhas ou com um arroz simples.


Ingredientes:

500g de mandioca ou aipim descascado cozida com sal e espremida ou amassada com o garfo
1 copo de requeijão cremoso
200g de camarões limpos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de molho de tomate
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Salsa picadinha a gosto
Queijo parmesão ou mussarela ralada

Modo do preparo:
  1. Coloque a mandioca ou aipim numa panela e cubra com água e sal.
  2. Leve a panela ao fogo médio, tampada, para cozinhar o aipim até ficar macio.
  3. Escorra a água e passe o aipim no espremedor de batatas e transfira para uma tigela.
  4. Junte o requeijão e misture tudo com a colher de pau e reserve.
  5. Leve uma panela ao fogo com o óleo e doure a cebola e o alho.
  6. Adicione o camarão, o sal, a páprica, o orégano e deixe refogar por uns 3 minutos.
  7. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar e apurar por mais uns 2 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Desligue o fogo e misture a salsinha picada e reserve.
  10. Unte um refratário com manteiga e despeje o refogado de camarão.
  11. Por cima, espalhe o aipim cozido misturado com o requeijão cobrindo todo recheio.
  12. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ou mussarela ralada e leve ao forno, preaquecido, até gratinar.
  13. Retire o refratário do forno e leve à mesa ainda quente e sirva com uma salada verde combinada com legumes.
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sábado, 14 de maio de 2022

Leite Vegetal de Aveia Aprovado

Lembrando que o farelo de aveia não pode ser usado para preparar essa receita. Se você preferir um leite de aveia caseiro menos viscoso você pode bater o leite mais uma vez no liquidificador e peneirar novamente. Importante saber que quando você deixa o leite de aveia caseiro parado, os sólidos vão para o fundo e o leite fica divido em duas camadas. Logo, basta mexer rapidamente com uma colher para misturar tudo. Esse leite engrossa, naturalmente, quando ele é aquecido.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de aveia em flocos
3 xícaras de água filtrada + água para deixar a aveia de molho
Uma pitada de sal

Modo do preparo:
  1. Coloque a aveia em uma bacia e cubra com água, deixe de molho por pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro na geladeira coberta com papel filme.
  2. Depois de hidratar a aveia, descarte a água do molho usando uma peneira fina. 
  3. Coloque a aveia coada no copo do liquidificador com a água filtrada e o importante é que não seja água quente.
  4. Depois de bater no liquidificador por uns 3 minutos peneire ou coe o leite de aveia caseiro utilizando uma peneira fina ou um pano de voil branco ou outro que tenha as tramas fina que é o apropriado para coar. 
  5. Coloque uma pitadinha de sal no leite para realçar o sabor.
  6. Guarde o leite na geladeira por uns 3 ou 4 dias em um recipiente fechado.
  7. Não jogue fora o resíduo do leite que ficou dentro do paninho porque pode ser usado para incrementar vitaminas, sucos, engrossar molhos, cremes e sopas.
  8. Depois de coar o leite, você pode aromatizar adicionando mel, melado, tâmaras, ameixa, castanhas, canela em pó e baunilha. 
  9. Se for aromatizado, você deve colocá-lo novamente no liquidificador e bater para incorporar os sabores e se preferir coe novamente para excluir os possíveis resíduos.
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sexta-feira, 13 de maio de 2022

Bananas à Milanesa Aprovado

Uma delícia que serve como acompanhamento para um prato salgado ou para uma sobremesa que depois de fritas e escorridas são cobertas com açúcar + canela em pó.

Ingredientes:

6 bananas d’água
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Quebre os ovos numa tigela e bata com um garfo para misturar as claras com as gemas. 
  2. Coloque a farinha de trigo num prato fundo e a farinha de rosca em outro, tempere ambas com uma pitada de sal.
  3. Descasque e corte as bananas ao meio, no sentido da largura mas se estiverem muito grandes, corte cada uma em 3 pedaços.
  4. Para empanar, passe um pedaço da banana pela farinha de trigo e chacoalhe na palma da mão para tirar o excesso e mergulhe nos ovos batidos e retire com um garfo e deixe escorrer.
  5. Em seguida, passe na farinha de rosca, pressionando delicadamente com a mão para cobrir toda a superfície.
  6. Transfira para uma travessa e repita o processo com o restante das bananas.
  7. Numa panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo médio para esquentar e forre uma travessa com papel toalha, deixando perto do fogão.
  8. Assim que o óleo aquecer, abaixe o fogo e com a escumadeira mergulhe 3 pedaços de banana por vez.
  9. Deixe fritar até dourar e transfira as bananas à milanesa douradas para a travessa forrada.
  10. Repita o mesmo com o restante das bananas e sirva a seguir.
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Feijoada na Pressão Aprovado

Uma feijoada que serve bem uns 8 apreciadores do prato. Nesse preparo tem um segredo que é usar parte da água do cozimento das carnes na hora de cozinhar o feijão que vai absorver parte do sabor e da gordura das carnes, sem ficar pesado ou salgado e um refogado feito com todo carinho. 

Ingredientes:

400g de carne-seca
550g de costela de porco salgada
300g de lombo de porco salgado
500g de feijão-preto
2 paios inteiros e sem a pele
1 1/2 cebola bem picada
3 dentes de alho bem picados
3 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1/2 colher (chá) de chimichurri ou cominho em pó
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento das carnes

Modo do preparo:
  1. Comece o preparo da feijoada no dia anterior, para dessalgar as carnes.
  2. Descarte o excesso de gordura dos salgados e corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de cerca de uns 3cm.
  3. Apoie a peça de costelinha na tábua de carne e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
  4. Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas.
  5. Ainda na mesma noite, lave o feijão numa peneira sob água corrente e transfira os grãos para uma tigela média e cubra com 1,5 litro de água e se algum boiar, descarte na lixeira.
  6. Cubra com um prato e deixe de molho por 8 a 12 horas.
  7. No preparo da feijoada, escorra a água das carnes dessalgadas.
  8. Numa panela de pressão grande, com capacidade para 6 litros, coloque a costela, a carne-seca e cubra com 3 litros de água, com atenção para não ultrapassar o limite máximo de segurança da panela (toda panela de pressão tem a marca).
  9. Tampe a panela, leve ao fogo alto e assim que começar a apitar, abaixe o fogo e marque 10 minutos.
  10. Desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente para retirar a pressão.
  11. Abra a panela e acrescente o lombo, tampe a panela e volte ao fogo alto, assim que a panela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e marque 15 minutos.
  12. Passados o tempo, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.
  13. Retire com uma concha 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes e reserve numa panela.
  14.  Separe e reserve as carnes cozidas numa tigela.
  15. Na própria panela de pressão, coloque os grãos de feijão escorridos, os paios inteiros e sem pele e as folhas de louro.
  16. Cubra com as 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento das carnes reservado e mais 4 xícaras (chá) de água natural.
  17. Tampe e leve a panela ao fogo alto e assim que começar a apitar, abaixe o fogo e marque 15 minutos.
  18. Após esse tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente sobre o fogão.
  19. Abra a panela e experimente o grão para sentir se está macio e se ainda estiver duro, leve novamente ao fogo por mais uns 10 minutos.
  20. Se o grão estiver macio, retire os paios com uma pinça e corte em fatias diagonais de 1 cm e reserve numa travessa.
  21. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer.
  22. Adicione o azeite e refogue a cebola picada com uma pitada de sal por uns 5 minutos ou até começar a dourar.
  23. Junte o alho, o chimichurri ou cominho e misture com a colher de pau por mais 2 minutos.
  24. Adicione 2 conchas dos grãos de feijão cozidos com um pouco de caldo e amasse bem com o socador para ajudar a engrossar o caldo.
  25. Junte o restante do feijão com o caldo e adicione a costela, os paios, a carne seca e o lombo cozidos.
  26. Deixe a feijoada cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, para engrossar o caldo e unificar os sabores.
  27. Sirva a seguir com gomos de laranja, arroz e farinha de mandioca torrada e uma couve à mineira.
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quarta-feira, 11 de maio de 2022

Torta de Pão de Forma Deliciosa Aprovado

Se não sabe o que fazer na hora de preparar um lanche para a família aí vai uma receita bem saborosa e rentável que vai agradar bastante. 

Ingredientes:

Manteiga para untar
1 pacote de pão de forma
1 copo de requeijão
200g de queijo prato cortado em fatias finas
300g de queijo mussarela cortada em fatias finas
200g de presunto cortado em fatias finas
1/2 xícara (chá) de leite
Rodelas de tomate sem sementes (opcional) 
Orégano seco a gosto
Manjericão seco a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Unte um refratário retangular com manteiga e forre o fundo com uma camada de pão de forma.
  2. Por cima cubra tudo com fatias de queijo prato, outra de presunto e a última de fatias de mussarela.
  3. Faça mais uma camada de pão e cubra tudo com o requeijão.
  4. Espalhe fatias de queijo prato, uma de queijo mussarela e por último as fatias de presunto.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  6. Cubra a torta com fatias de tomates e espalhe o orégano, o manjericão e o sal.
  7. Para finalizar cubra toda a torta com fatias de pão e cubra com as fatias de mussarela.
  8. Com uma colher espalhe o leite nas laterais da torta para umedecer o pão.
  9. Leve o refratário ao forno, preaquecido, por uns 10 a 15 minutos ou até gratinar. 
  10. Retire a torta do forno e sirva quente para aproveitar os queijos derretidos. 
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segunda-feira, 9 de maio de 2022

Risoto de Limão Siciliano Aprovado

Para os apreciadores de risoto bem molhadinho, esse com limão siciliano é dos deuses, o sabor do vinho branco combina muito com a acidez do limão juntamente com o alho poró e o do salsão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1,5 litro de água
3 tabletes de caldo de legumes
1 cebola bem picada
1 talo de alho-poró cortado ao meio e fatiado em rodelas finas
1 talo de salsão cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 gema
Raspas e caldo de 1 limão siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) azeite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto para decoração
1 limão siciliano inteiro para as rodelas grelhadas

Modo do preparo:
  1. Transfira o alho-poró fatiado para uma peneira e lave bem sob água corrente.
  2. Numa tigela, coloque as raspas e o caldo do limão, a gema e o queijo parmesão e misture bem com uma colher de pau e reserve.
  3. Ela fica com um aspecto talhado, mas é assim mesmo.
  4. Numa panela, leve a água ao fogo com os cubos do caldo de legumes e deixe em fogo alto até ferver.
  5. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto.
  6. Leve outra panela grande ao fogo médio para aquecer e adicione o azeite, o salsão, a cebola, o alho-poró e tempere com uma pitada de sal e deixe refogar por 3 minutos ou até murchar.
  7. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver os grãos com o azeite e tempere com um mínimo de sal e a páprica picante.
  8. Regue com o vinho e misture com a colher de pau até secar o líquido.
  9. Adicione 2 conchas do caldo, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. 
  10. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar al dente, que é quando o grão fica cozido mas ainda durinho no centro.
  11. Na última adição de caldo, misture e desligue o fogo e não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido.
  12. Acrescente a manteiga e a mistura de gema com queijo e limão e misture tudo com a colher de pau.
  13. Transfira o risoto para um recipiente e decore com salsinha picada e rodelas de limão grelhadas.
  14. Para as rodelas de limão grelhadas, lave, seque e corte 1 limão siciliano em rodelas finas.
  15. Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer e regue um pingo de azeite e arrume as rodelas do limão uma ao lado da outra.
  16. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e reserve numa travessa para decorar o risoto no momento se servir.
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domingo, 8 de maio de 2022

Chocolate Quente Sem Lactose Aprovado

Aproveite a receita de como preparar o leite vegetal de castanha do caju e saboreie esse chocolate quente. Fica um chocolate cremoso, aveludado por conta da maisena e não muito doce. O sabor e a textura vai depender do seu gosto lhe dando a opção de adicionar mais mel ou açúcar ou adoçante e para a cremosidade mais ou menos maisena dissolvida na água. Neste chocolate foi usado o leite de castanha de caju que já colabora para deixar o chocolate mais cremoso naturalmente.


Ingredientes:

500ml de leite de castanha de caju ou outro leite vegetal
2 colheres (sopa) cacau em pó
2 colheres (sopa) de mel ou outro açúcar/adoçante da sua preferência
Uma pitada pequena de sal
Uma pitada de canela (opcional)
1/2 colher (chá) de maisena dissolvido em 1 colher (sopa) de água

Modo do preparo:
  1. Coloque numa panela o leite, o mel ou açúcar ou adoçante, o sal para realçar o sabor, a canela e misture com uma colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo médio, sempre mexendo por uns 3 minutos ou até dissolver o cacau e começar a ferver.
  3. Após, desligue o fogo e afaste a panela para o chocolate esfriar um pouco.
  4. Adicione na panela do chocolate, a maisena dissolvida na água e misture com a colher de pau.
  5. Retorne a panela ao fogo brando e sempre mexendo por 1 minuto ou até que o chocolate fique mais espesso.
  6. Retire a panela do fogo e transfira o chocolate quente para um bule ou diretamente nas xícaras e sirva imediatamente.
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sábado, 7 de maio de 2022

Leite Vegetal de Amêndoas Aprovado

Fazendo seu próprio leite vegetal você garante que vai consumir o melhor leite de amêndoas possível. Além de ser um leite de amêndoas caseiro sem lactose ele não é adoçado e não contém nenhum aditivo químico e o ideal para quem tem problemas alimentares. Tem sabor neutro e combina com preparações doces e salgados. Muito saboroso usado em vitaminas, bolos, tortas, recheios e cremes.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

150g de amêndoas cruas
4 xícaras (chá) de água quente
Uma pitada de sal (opcional)

Modo do preparo:
  1. Coloque as amêndoas em uma tigela pequena, cubra com água natural e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  2. No dia seguinte descarte a água que as amêndoas ficaram de molho e corte as amêndoas em duas partes.
  3. Coloque no copo do liquidificador a metade das amêndoas com 2 xícaras de água quente e bata  por 2 minutos ou até que as amêndoas se dissolvam na água.
  4. Use uma peneira bem fina ou um pano de louça limpo ou um tecido de voal para espremer ao máximo todo o leite, sobrando apenas o resíduo quase seco.
  5. Reserve esse resíduo e repita o processo com o restante das amêndoas e o restante da água quente e repita o procedimento para coar.
  6. Adicione uma pitada de sal no leite e armazene em um vidro esterilizado com tampa na geladeira por uns 3 ou 4 dias ou congele por até 3 meses.
  7. Você pode esperar o leite de amêndoas amornar para espremer e não se queimar.
  8. Caso queira, você pode adoçar o leite como preferir.
  9. Para congelar use vidro limpos de conserva reciclados, mas lembre-se de deixar uns dois dedos de espaço entre a tampa e o líquido.
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Leite Vegetal de Castanha de Caju Aprovado

Se você gosta de castanha de caju, vai gostar deste leite. A castanha de caju torrada sem sal que foi a escolhida por mim nesta receita que testei para minha filha. A castanha de caju torrada proporciona um saborzinho mais característico da torrefação, mas ainda fica um sabor bem neutro. Use o leite de castanhas como você usaria o leite de vaca, em receitas doces e salgadas.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de castanha de caju crua ou torrada sem sal
1 litro de água quente

Modo do preparo:
  1. Coloque as castanhas em uma panela pequena, cubra com água natural e leve ao fogo médio para  ferver por 10 minutos com a panela tampada.
  2. Após, despreze coando a água do cozimento e coloque as castanhas cozidas dentro do copo do liquidificador.
  3. Cubra com a metade da água quente e processe rapidamente.
  4. Deixe a tampa pequena do liquidificador entre aberta para facilitar o procedimento.
  5. Adicione o restante da água e bata bem até dissolver por completo a castanha de caju, por uns 2 ou 3 minutos.
  6. Armazene o leite em um vidro esterilizado e bem fechado na geladeira por 3 ou 4 dias.
  7. O leite de castanha quando aquecido engrossa e fica mais encorpado.
  8. Você pode adicionar uma pitada de sal, de canela ou bater algumas tâmaras para adoçar o leite.
  9. É comum o leite separar em duas fases depois de pronto, mas é só mexer bem com um garfo que ele volta a ficar homogêneo.
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quinta-feira, 5 de maio de 2022

Pés de Moleque Aprovado

Essa não é uma receita muito simples de ser preparada mas com atenção e calma conseguimos lindos e saborosos pés de moleque. O grande segredo é acertar o ponto da calda que é a base da receita.   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) cheias de nata ou creme de leite fresco
1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem a pele

Modo do preparo:
  1. Coloque numa panela grande o açúcar, o leite, a nata ou creme de leite e misture bem com uma colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo alto, mexendo com a colher para formar uma calda.
  3. Quando a calda começar a ferver adicione o leite condensado sem parar de mexer com a colher de pau.
  4. Quando a calda começar a formar bolas grandes, abaixe o fogo para brando e verifique o ponto da calda que deve estar desgrudando do fundo da panela.
  5. Nesse momento, quando começar a desgrudar do fundo da panela, junte o fermento em pó e verifique que a consistência da calda muda e fica mais encorpada, lembrando a textura de uma massa de bolo fofa.
  6. Adicione o amendoim torrado e mexa constantemente em fogo brando para não queimar.
  7. Afaste a panela do fogo e teste se a calda está no ponto colocando um pouco em um pires e mexa com uma colher até esfriar e se ela endurece no prato.
  8. Se ainda não estiver no ponto, deixe mais um pouco no fogo brando, sempre mexendo e faça o teste novamente não esquecendo de retirar a panela do fogo.
  9. No momento que a calda estiver pronta, retire a panela do fogo e misture com a colher de pau até esfriar um pouco.  
  10. Molhe uma bancada de mármore ou de inox com um pouco de água mas não exagere na quantidade e faça montinhos, rapidamente, sobre a bancada molhada usando 2 colheres menores.
  11. Esse procedimento de modelar os pés de moleque deve ser feito com rapidez para a calda não açucarar.
  12. Deixe os pés de moleque esfriarem completamente sobre a bancada por uns 15 a 20 minutos.
  13. Retire os pés de moleque e guarde em um vidro hermeticamente fechado até uns 30 dias.
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terça-feira, 3 de maio de 2022

Farofa de Linguiça com Alecrim Aprovado

Muito fácil de preparar e o sabor vai agradar a maioria de vocês com certeza. Essa farofa é um ótimo acompanhamento para vários pratos.

Ingredientes:

3 gomos de linguiça do tipo toscana
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 galhinho de alecrim fresco
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo do preparo:
  1. Retire a pele da linguiça e desfie a carne com as mãos, transferindo para uma panela.
  2. Adicione a água e leve ao fogo brando com a panela semi tampada até secar a água.
  3. Junte o óleo, o sal, a cebola, o alho e deixe no fogo, mexendo com a colher de pau até dourar.
  4. Adicione a farinha de mandioca, o alecrim, a salsinha, misture bem e desligue o fogo. 
  5. Experimente a farofa de temperos e transfira a farofa à um recipiente e sirva em seguida.
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Pastéis Caseiros Recheados com Banana Aprovado

Essa massa é bem apropriada para esses pastéis fritos porque ficam bem sequinhos e saborosos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2/3 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de açúcar
Uma pitada de sal
Bananas cortadas em rodelas a gosto
Canela em pó a gosto
Açúcar a gosto

Modo do preparo:
  1. Numa tigela de vidro, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, o sal e misture com uma colher de pau.
  2. Junte o óleo e misture com a colher adicionando o leite, aos poucos, trabalhando com as mãos até a massa desgrudar das mãos.
  3. Coloque a massa num mármore polvilhado com farinha de trigo e abra com um rolo numa espessura fina.
  4. Recheie com os pedaços rodelas de banana e polvilhe com canela em pó.
  5. Feche bem os pastéis, torcendo as bordas com os dedos ou frisando com os dentes de um garfo e reserve.
  6. Leve uma panela ou frigideira funda ao fogo médio, com óleo suficiente para os pastéis boiarem, e deixe esquentar.
  7. Frite os pastéis, aos poucos porque crescem até ficarem dourados.
  8. Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura num prato com papel toalha.
  9. Arrume os pastéis escorridos numa travessa e polvilhe, se quiser, com açúcar refinado.
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