quarta-feira, 31 de agosto de 2022

Massa Caseira de Quiche e Tortas Salgadas ou Doces Aprovado

Essa massa foi ensinada pela Rita Lobo, que testei e adorei. Muito boa para pratos salgados ou doces e a dica de colocar grãos de feijão como peso no fundo da massa no momento de assá-la é ótima, lembrando que esses feijões podem ser guardados e usados com o mesmo propósito, outras vezes.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
100g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada
Recorte de papel vegetal com o diâmetro da forma

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga.
  2. Com as pontas dos dedos misture tudo até obter uma farofa granulada com uns pedacinhos de manteiga.
  3. Faça uma cova no meio da farofa e adicione o ovo e a água gelada, uma colher de cada vez e misture com as mãos, até obter uma bola com a massa.
  4. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Com um rolo abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22cm.
  7. Pressione, delicadamente, o fundo e as laterais da forma, retirando as sobras das bordas com o próprio rolo.
  8. A sobra da massa pode ficar na geladeira por 24 horas.
  9. Cubra o fundo da quiche como papel impermeável e espalhe feijões para fazer peso e não deixar a massa estufar.
  10. Esse feijão depois de frio pode ficar guardado num pote para ser usado nesse tipo de massa. 
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Leve a massa para pré-assar por uns 10 a 15 minutos e use o recheio a gosto.
  13. Se for preciso assar o recheio, leve a torta novamente ao forno para cozinhar o recheio.
  14. Retire a forma do forno e desenforme num prato.
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terça-feira, 30 de agosto de 2022

Torta de Bacalhau Festiva Aprovado

Um prato de fácil preparo, delicioso para surpreender seus convidados em qualquer ocasião. Pode ser um prato único ou acompanhado com uma salada verde de folhas.

Ingredientes:
xícara com capacidade de 240ml

400g bacalhau dessalgado em lascas 
1 tigela com água e gelo
5 batatas rosa média 
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de alho poro fatiado 
1/2 cebola picadas
3 dentes de alho espremidos
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto 
1 pequeno buquê de salsinha
1 pequeno buquê de tomilho 
1 folha de louro
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Encha uma panela média com água e leve ao fogo até ferver. 
  2. Cozinhe as lascas de bacalhau já dessalgado com os buquês de ervas, a folha de louro por uns 8 minutos. 
  3. Retire o bacalhau cozido com uma escumadeira, reservando a água do cozimento e coloque as postas na tigela com água e gelo, para resfriar o bacalhau e parar o cozimento.
  4. Retire os buquês, a folha de louro da água do cozimento do bacalhau e adicione o sal e cozinhe as batatas por uns 20 minutos.
  5. Enquanto as batatas cozinham, desfie o bacalhau com a mão.
  6. Em um frigideira grande coloque o azeite e refogue a cebola, o alho poro, o alho e junte as lascas do bacalhau.
  7. Misture, delicadamente, com uma espátula por alguns minutos até ficar tudo ligado.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  9. Escorra as batatas cozidas e passe-as pelo espremedor na mesma panela.
  10. Adicione a manteiga, o leite e leve ao fogo mexendo bem com a colher de pau.
  11. Junte o bacalhau refogado, a salsinha, a cebolinha e misture bem. 
  12. Prove e acerte os temperos e se quiser acrescente um pouco mais de azeite.
  13. Transfira tudo para uma assadeira ou refratário retangular e polvilhe a superfície com o queijo ralado.
  14. Leve a torta ao forno, preaquecido, por uns 10 minutos ou até ficar gratinado.
  15. Retire do forno e sirva a seguir.
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sexta-feira, 26 de agosto de 2022

Estrogonofe de Berinjela Aprovado

Testei e aprovei esse estrogonofe usando a berinjela no lugar da carne. Ficou divino,  muito saboroso além de saudável.


Ingredientes:

2 berinjelas médias cortadas em cubos médios
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picadinhos 
1 cebola média picadinha 
1 sachê de molho de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto
1 vidro de cogumelos escorridos e cortados ao meio
1 lata de creme de leite
3 batatas médias descascadas

Modo do preparo:
  1. Deixe as berinjelas numa tigela de molho com água e sal por 15 minutos para tirar o gosto amargo.
  2. Corte as batatas em cubinhos e leve ao fogo numa panela com água e sal para cozinhar até ficarem al dente.
  3. Após, escorra as batatas e próximo a hora de terminar o estrogonofe, leve uma frigideira funda com óleo ao fogo para aquecer.
  4. Adicione as batatas e deixe fritar até ficarem douradas.
  5. Retire e sirva com o estrogonofe.
  6. Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola até ficar transparente.
  7. Adicione o alho e refogue até dourar.
  8. Retire a berinjela da água e aperte bem para sair o excesso de água delas.
  9. Junte a berinjela na panela do refogado e misture tudo com a colher de pau para tomar sabor.
  10. Acrescente a polpa de tomate, o sal, a páprica picante, a mostarda, os cogumelos e deixe cozinhar em fogo brando até a berinjela ficar macia.
  11. Adicione o creme de leite e misture com a colher de pau e desligue o fogo assim que começar a borbulhar.
  12. Acerte os temperos e retire a panela do fogo.
  13. Transfira o estrogonofe, para um recipiente, polvilhe com a salsinha e sirva com o arroz e as batatinhas coradas.
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Cocadinhas de Forno Aprovado

Uma ótima sobremesa é essa cocada de fácil preparo, com a deliciosa combinação do coco com o leite condensado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos inteiros

Modo do preparo:
  1. Coloque os ovos numa tigela de vidro e bata bem com as pás da batedeira ou um fouet.
  2. Adicione o leite condensado, o leite, o coco ralado, a manteiga e misture tudo com a colher de pau até ficar bem homogêneo.
  3. Se preferir, pode bater todos os ingredientes, menos o coco ralado, no liquidificador.
  4. Por fim, coloque o coco ralado e misture bem com uma colher de pau. 
  5. Unte, levemente, forminhas de empadas grande ou ramequins pequenos com manteiga.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Encha as forminhas ou ramequins com a massa e arrume tudo num tabuleiro.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar até dourar. 
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segunda-feira, 22 de agosto de 2022

Canelone de Frango Aprovado

Uma maneira prática de fazer canelones é usar a massa pré-cozida de lasanha. Nessa receita foi usado o frango refogado e uma cobertura de molho branco com espinafre. Fica um prato único, nutritivo e delicioso.  

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de margarina
1 peito de frango cozido e desfiado
1 pote de requeijão cremoso 
1 caixinha de creme de leite para a cobertura
1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e bem picadinho
500ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
Cheiro-verde picadinho
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:
  1. Unte levemente um refratário com azeite e reserve.
  2. Lave o frango com caldo de limão e leve ao fogo numa panela com água até a carne ficar macia.
  3. Retire a panela do fogo, escorra a água e deixe o frango esfriar para poder desfiar.
  4. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola, o alho, o frango desfiado, misturando com a colher de pau.
  5. Adicione o tomate e deixe no fogo brando até o tomate ficar desfeito. 
  6. Junte o requeijão, o cheiro-verde picado e misture com a colher.
  7. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
  8. Recheie as fatias da massa da lasanha e enrole para formar os canelones.
  9. Arrume-os num refratário e reserve.
  10. Para a cobertura, cozinhe o espinafre no vapor, esprema e pique bem miudinho e reserve.
  11. Leve uma panela ao fogo brando com a margarina e a farinha de trigo e misture até ficar dourada.
  12. Adicione o leite e misture até formar um creme.
  13. Tempere com o sal, a noz-moscada e  o espinafre, misture com a colher de pau e retire a panela do fogo.
  14. Adicione o creme de leite e misture bem até formar um creme bem homogêneo.
  15. Cubra os canelones com o creme de espinafre e polvilhe toda superfície com o queijo parmesão ralado e cubra o refratário com papel alumínio.
  16. Leve os canelones ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos.
  17. Retire o refratário do forno e tire, com cuidado, o papel alumínio.
  18. Verifique com um palito se a massa do canelone já está no ponto. 
  19. Em caso positivo, devolva o refratário ao forno e deixe por mais uns minutos para gratinar a superfície.

Torta de Bacalhau Aprovado

Um prato de bacalhau para qualquer ocasião, de fácil preparo e muito delicioso que pode ser servido com uma salada verde de folhas variadas.

Ingredientes:

xícara com capacidade de 240ml

400g bacalhau dessalgado 
1 tigela com água e gelo
5 batatas rosa média
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de alho poro fatiado
1/2 cebola picadas
3 dentes de alho espremidos
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 pequeno buquê de salsinha
1 pequeno buquê de tomilho
1 folha de louro
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Encha uma panela média com água e leve ao fogo até ferver.
  2. Cozinhe as lascas de bacalhau já dessalgado com os buquês de ervas, a folha de louro por uns 8 minutos.
  3. Retire o bacalhau cozido com uma escumadeira, reservando a água do cozimento e coloque as postas na tigela com água e gelo, para resfriar o bacalhau e parar o cozimento.
  4. Retire os buquês, a folha de louro da água do cozimento do bacalhau e adicione o sal e cozinhe as batatas por uns 20 minutos.
  5. Enquanto as batatas cozinham, desfie o bacalhau com a mão.
  6. Em um frigideira grande coloque o azeite e refogue a cebola, o alho poro, o alho e junte as lascas do bacalhau.
  7. Misture, delicadamente, com uma espátula por alguns minutos até ficar tudo ligado.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  9. Escorra as batatas cozidas e passe-as pelo espremedor na mesma panela.
  10. Adicione a manteiga, o leite e leve ao fogo mexendo bem com a colher de pau.
  11. Junte o bacalhau refogado, a salsinha, a cebolinha e misture bem.
  12. Prove e acerte os temperos e se quiser acrescente um pouco mais de azeite.
  13. Transfira tudo para uma assadeira ou refratário retangular e polvilhe a superfície com o queijo ralado.
  14. Leve a torta ao forno, preaquecido, por uns 10 minutos ou até ficar gratinado.
  15. Retire do forno e sirva a seguir.
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sábado, 20 de agosto de 2022

Bolo de Cacau com Duas Coberturas Aprovado

Um bolo diferente que agrada aos que preferem limão e outros, o cacau. A massa fica bem leve, fofa e molhadinha, sem a necessidade de recheio.  

                         

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
4 colheres (sopa) de cacau em pó 
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água filtrada para molhar o bolo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado para a cobertura de cacau
1 xícara (chá) de leite 
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (chá) de açúcar cristal
2 colheres (copa) de cacau em pó
1 lata de leite condensado para a cobertura de limão
Caldo de 1 limão grande
Raspa de 1 limão

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga uma forma de bolo sem canudo no meio e polvilhe-a com o cacau em pó. Reserve.
  2. Reserve numa tigela a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e misture tudo com uma colher de pau e reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo e bata por 2 minutos. 
  4. Despeje esse batido na tigela reservada com a farinha de trigo e misture tudo com a colher de pau até ficar uma massa homogênea.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
  8. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  9. Após, retire a forma do forno e aguarde o bolo esfriar, agitando a forma para soltar o bolo.
  10. Para a calda básica para molhar o bolo, misture numa panelinha a água com o açúcar e leve ao fogo brando até ferver.
  11. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  12. Para a cobertura de cacau, coloque numa panela o leite condensado, o leite, a margarina, o açúcar, o cacau e misture tudo com a colher de pau.
  13. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura.
  14. Deixe cozinhar por mais uns 7 minutos e apague o fogo. 
  15. Espere esfriar antes de colocar no bolo, porque assim que estiver frio, o creme fica mais consistente.
  16. Para a cobertura de limão, coloque numa tigela o leite condensado com o caldo do limão e misture bem com a colher de pau até ficar uma cobertura cremosa e homogênea.
  17. Desenforme o bolo num prato de bolo com beiradas e faça furos sobre a superfície para receber a calda.
  18. Despeje colheradas da calda fria sobre o bolo e reserve.
  19. Aplique a cobertura de cacau de um lado da superfície do bolo e do outro a cobertura de limão. 
  20. Enfeite a parte do cacau com chocolate granulado e se quiser com alguns brigadeiros e a de limão com as raspas e rodelas finas de limão para sinalizar o sabor da cobertura. 
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sexta-feira, 19 de agosto de 2022

Arroz Simples à Piamontese Aprovado

Transformar um arroz em uma receita especial  é bem simples de fazer e fica com um sabor incrível. Ideal para servir com assados ou filé ao molho de madeira.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz bem lavado
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
2 caixinhas de creme de leite 
1/2 xícara (chá) de leite
100g de queijo mussarela cortado em cubos
200g de champignon fatiados
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo do preparo:
  1. Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola até dourar. 
  2. Adicione o arroz, a água, o sal e deixe cozinhar até ficar al dente.
  3. Quando o arroz estiver sem água, acrescente o leite, o creme de leite e misture com a colher de pau e deixe cozinhar em fogo brando até levantar fervura.
  4. Junte os champignons, a margarina, o queijo ralado, misture com a colher de pau e deixe cozinhar até o queijo derreter.
  5. Transfira o arroz para um recipiente de levar à mesa e sirva bem quente.
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quinta-feira, 18 de agosto de 2022

Molho Madeira Caseiro Aprovado

Eu sempre preferi fazer meus molhos porque acho os industrializados muito ácidos. Esse molho madeira serve de acompanhamento para bifes de filé mignon ou carnes assadas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) + 5 colheres (sopa) de água morna
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga de boa qualidade
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
1 cálice de vinho madeira ou tinto seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) cebola e salsa desidratada
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 vidro de cogumelos fatiados sem a água (opcional)

Modo do preparo :
  1. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter.
  2. Adicione o molho shoyu, o tablete de caldo de carne e a água morna para dissolver o caldo. 
  3. Acrescente a cebola e a salsa desidratada, o sal, o açúcar e a farinha de trigo mexendo sempre para não empelotar e deixar o molho consistente.
  4. Desligue o fogo, junte o vinho e os cogumelos e leve a panela ao fogo, deixando ferver para evaporar o álcool da bebida. 
  5. Retire o molho do fogo e sirva.
  6. Se quiser guardar na geladeira, despeje o molho num vidro esterilizado de 300ml, feche e guarde por 1 semana.
  7. Para congelar, distribua o molho em tigelinhas de plástico e leve ao freezer, para usar mais tarde. 

quarta-feira, 17 de agosto de 2022

Bolo de Tangerina Aprovado

Essa massa fica macia, molhadinha e com sabor e perfume de tangerina ou mexerica.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

7 a 8 tangerinas que renda 2 xícaras de caldo necessárias para a receita
4 colheres (sopa) de margarina
3 ovos separados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de caldo de tangerina para a massa
Raspas da casca de 2 tangerinas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento
3 colheres (sopa) de açúcar cristal para a calda
1 xícara (chá) de caldo de tangerina
Açúcar impalpável para polvilhar (opcional)
Modo do preparo:
  1. Para o caldo, lave bem as mexericas e corte-as ao meio e esprema num coador e passe pela peneira, antes de usar. Reserve.
  2. Raspe a casca de 2 tangerinas e reserve numa tigela.
  3. Unte uma forma de bolo sem canudo no meio e reserve.
  4. Para o bolo, coloque as claras na tigela da batedeira e bata até ficar em neve e reserve.
  5. Em outra tigela, bata as gemas na batedeira com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
  6. Adicione a manteiga e continue a bater.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Acrescente o caldo e as raspas da tangerina e alterne com a farinha de trigo até obter uma massa lisa e homogênea.
  9. Junte o fermento em pó e misture na massa, com a colher de pau.
  10. Junte as claras em neve delicadamente na massa com a colher de pau.
  11. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos.
  12. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  13. Retire o bolo e deixe esfriar para desenformar num prato com beiradas.
  14. Para a calda, leve uma panela com o caldo da tangerina, o açúcar ao fogo alto e sempre mexendo deixe formar uma calda em ponto ralo.
  15. Regue o bolo já frio com a calda e se quiser, polvilhe açúcar impalpável pela superfície.
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terça-feira, 16 de agosto de 2022

Biscoitos de Fécula da Vovó Emília Aprovado

No armazém do papai vendíamos esses biscoitos que a vó Emília fazia, em saquinhos de celofane. São deliciosos e desmancham na boca.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pacote com 200g de fécula de batata
1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 tablete com 200g de manteiga
Açúcar + canela em pó a gosto para polvilhar os biscoitos

Modo do preparo:
  1. Coloque numa tigela a fécula, o açúcar, a manteiga e misture tudo com as mãos.
  2. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
  3. Com um rolo, abra a massa numa superfície lisa polvilhada com farinha de trigo e corte os biscoitos com cortadores próprios ou faça rolinhos e corte em rodelas e transfira delicadamente com uma espátula para uma assadeira.
  4. Procure cortar as rodelas do mesmo tamanho para assarem por igual.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Leve o tabuleiro ao forno e asse os biscoitos até ficarem dourados e firmes ao toque do dedo.
  7. Retire o tabuleiro do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.
  8. Passe os biscoitos na mistura da canela com o açúcar e transfira para um vidro com fechamento hermético.
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domingo, 14 de agosto de 2022

Doce de Abóbora na Pressão Aprovado

Bem rápido você prepara um doce de abóbora com ou sem coco, que fica delicioso para comer com um pedaço de queijo de minas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de abóbora pescoço
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
50g de coco ralado
2 canela em pau pequenas
4 cravos da índia

Modo do preparo:
  1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos.
  2. Coloque dentro da panela de pressão, a abóbora, o açúcar, o coco ralado, a canela em pau, o cravo e misture tudo com a colher de pau.
  3. Tampe a panela e leve ao fogo brando e quando começar a pegar pressão marque 15 minutos.
  4. Retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente. 
  5. Abra a panela de pressão e verifique se a abóbora está desmanchada com um pouco de calda.
  6. Se a abóbora ainda não estiver totalmente desmanchada, amasse os pedaços e retorne a panela ao fogo brando, sem tampa.
  7. Fique mexendo com a colher de pau até dar o ponto que lhe agrade.
  8. Retire a panela do fogo, deixe amornar e transfira o doce para um vidro esterilizado e guarde na geladeira.
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sexta-feira, 12 de agosto de 2022

Muffin de Milho e Coco Aprovado

Esses muffins ficaram levinhos e deliciosos, com o clássico sabor da combinação do leite condensado com o milho verde.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de milho com a água
100g de coco ralado
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Unte fominhas de muffins ou cupcakes com margarina e forre os orifícios com forminhas de papel apropriadas para assar no forno. Reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o milho, as gemas, a  margarina e bata até ficar homogêneo.
  3. Transfira o batido para uma tigela e adicione o coco ralado e misture com a colher de pau.
  4. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e misture, delicadamente, e por fim junte o fermento em pó, envolvendo tudo com a colher de pau.
  5. Bata as claras em neve e envolva-as na massa do bolo com cuidado para não tirar o ar das claras.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Coloque a massa até 3/4 da capacidade das forminhas preparadas e arrume-as num tabuleiro.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar até que fiquem douradinhas na superfície. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar os muffins do forno.
  10. Sirva os muffins com ou sem a forminha de papel num pratinho de sobremesa.
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quinta-feira, 11 de agosto de 2022

Fricassé de Frango Aprovado

Gosto muito desse prato que é facílimo de ser preparado e pode ter como guarnição uma salada de folhas e/ou um arroz branco.


Ingredientes:

1 peito de frango grande sem osso
Sal a gosto
1 folha de louro
1 lata de milho sem a água
1 copo de requeijão light
1 caixinha de creme de leite
1/2 cebola média picada
3 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
100g de batata palha 
200g de queijo mussarela

Modo do preparo:
  1. Leve ao fogo médio uma panela com água e cozinhe o peito de frango, adicionando o sal, a folha de louro até a carne ficar macia. 
  2. Escorra a água, separe o louro e deixe amornar para desfiar a carne e reserve  numa tigela.
  3. Coloque no copo do liquidificador o milho escorrido, o creme de leite, o requeijão e bata até ficar cremoso. Reserve.
  4. Numa panela com o azeite, doure o alho com a cebola e adicione o frango desfiado, misturando com a colher de pau.
  5. Tempere o refogado com um pouco de sal, a páprica picante e adicione o batido do liquidificador.
  6. Misture com a colher deixe cozinhar em fogo brando por uns 5 minutos.
  7. Retire a panela do fogo, junte a salsinha e reserve.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Despeje o frango num refratário e cubra toda superfície com as fatias da mussarela e por cima distribua a batata palha.
  10. Leve o refratário ao forno, preaquecido, por uns 20 minutos ou até gratinar.
  11. Retire o fricassé do forno e sirva com um arroz branco. 
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quarta-feira, 10 de agosto de 2022

Maçã do Amor Aprovado

Maça do amor, lembra infância e festa junina. A cor e o brilho atrai a atenção de todos para essa delícia em qualquer ocasião.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 maçãs vermelhas
6 palitos de sorvete ou de churrasco
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara 9chá) de água
1/2 xícara (chá) de Karo que é glucose de milho
1/2 colher (café) de cremor de tártaro que é vendido em saqueta ou no varejo
1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

Modo do preparo:
  1. Lave e enxugue muito bem as maçãs com casca.
  2. Tire o cabinho delas, com cuidado, e espete em seu lugar um palito de sorvete ou churrasco, tomando cuidado para não rachar a maçã. Reserve. 
  3. Unte um tabuleiro com óleo e deixe sobre o mármore.
  4. Coloque numa panela o açúcar cristal, a água, o Karo, o cremor de tártaro, o corante e misture tudo com uma colher de pau.
  5. Leve uma panela ao fogo brando e não use mais a colher e deixe ferver por uns 15 minutos ou atingir o ponto vidrado.
  6. Para conferir o ponto vidrado, coloque perto do fogão um copo com água gelada.
  7. Quando der os 15 minutos, vá pingando com uma colher um pouco da calda na água, coloque perto do ouvido e quando fizer o barulhinho de quebrar, está no ponto.
  8. Desligue o fogo e coloque a panela sobre o mármore.
  9. Passe cada maçã na calda, procurando cobrir toda a maçã.
  10. Transfira a maçã para o tabuleiro untado e deixe de pé até secar.
  11. Se você não for comer a maçã na hora, embale uma a uma em saquinhos ou no filme plástico, depois de secas. 
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terça-feira, 9 de agosto de 2022

Bolo Russo de Maçãs Aprovado

Essa é a receita de uma torta russa de maçã que é de fácil preparo e fica muito deliciosa.


Ingredientes:

4 maçãs
Caldo de 1 limão
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de 1 limão
Canela em pó a gosto
Açúcar de confeiteiro peneirado (opcional)

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de bolo com aro removível pequena com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. 
  2. Descasque as maçãs e fatie em fatias finas.
  3. Espalhe caldo de limão sobre elas e deixe escorrer numa peneira.
  4. Faça uma camada com todas as fatias da maçã no fundo da forma, sem amassá-las.
  5. Na última camada polvilhe as fatias da maçã com canela em pó a gosto e reserve. 
  6. Coloque os ovos na tigela da batedeira com o açúcar e bata bem até formar um creme.
  7. Junte o óleo, as raspas do limão, o leite e misture bem.
  8. Acrescente a farinha de trigo e bata e por último o fermento em pó misturando a massa com a colher de pau.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  10. Despeje a massa sobre as maçãs e bata com a forma sobre uma superfície lisa para acomodar a massa nas maçãs.
  11. Leve o bolo para assar no forno, preaquecido, por uns 35 minutos.
  12. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  13. Deixe o bolo amornar para retirar o aro da forma e transfira para um prato de bolo. 
  14. Se quiser, polvilhe a fatia de bolo com açúcar de confeiteiro peneirado.
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Pão Ligeirinho de Alho e Azeitonas Aprovado

Um pão super macio que desmancha na boca e com um acentuado sabor de azeitonas. Para quem gosta de um pão mais picante use a pimenta calabresa. 

                          


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de açúcar ou adoçante em pó
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço, picadas
2 ovos grandes
1/3 xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
2/3 xícara (chá) de leite

Modo do preparo:
  1. Unte com azeite uma forma de bolo inglês e reserve.
  2. Em uma tigela grande, misture com uma colher de pau, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar ou adoçante, o sal e a pimenta calabresa.
  3. Junte as azeitonas e misture mais uma vez. 
  4. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e junte o azeite, o alho e o leite.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Adicione na tigela com a farinha de trigo e misture tudo com a colher de pau até ficar uma massa bem homogênea. 
  7. Transfira a massa para a forma reservada e leve ao forno, preaquecido, para assar por ± 45 minutos ou até que doure e fazendo o teste do palito ele saia seco.
  8. Retire o pão do forno e deixe amornar sobre uma grade. 
  9. Corte o pão em fatias depois de frio para não desmanchar.  
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domingo, 7 de agosto de 2022

Sopa de Mandioquinha com Frango Aprovado

Uma sopa bem gostosa e nutritiva com pedacinhos de frango. Você pode usar uma sobra de frango, assado ou cozido, de uma outra refeição e preparar essa delícia. 

Ingredientes:

800g de mandioquinha ou batata baroa cortada em pedaços
400g de peito de frango cortado em cubinhos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1/2 talo de alho poro fatiado fino
2 litros de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino ou páprica picante a gosto
Folhas de hortelã (opcional)

Modo de preparo:
  1. Para o frango, numa tigela, tempere o frango picadinho com o sal e a pimenta ou páprica e deixe marinar um pouco.
  2. Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e refogue os pedacinhos do frango até ficarem dourados.
  3. Adicione a cebola, o alho, o alho poro e refogue em fogo brando, por uns minutos ou até que o frango esteja macio.
  4. Retire a panela do fogo e reserve.
  5. Para a sopa, leve uma panela média ao fogo brando com a água, o sal e adicione as mandioquinhas e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até ficarem macias.
  6. Retire a mandioquinha da panela e transfira para o copo do liquidificador com um pouco do caldo em que foram cozidas.
  7. Bata bem até ficar um creme homogêneo e se for necessário use um pouco mais do caldo do cozimento.
  8. Despeje a mandioquinha batida na panela e os pedacinhos de frango refogados e as folhas de hortelã.
  9. Misture tudo com a colher de pau na hora de aquecer para servir e confira os temperos.
  10. Se gostar da sopa menos cremosa, coloque mais um pouco do caldo do cozimento da batata baroa.
  11. Sirva a sopa bem quentinha e decore a gosto, acompanhada de torradinhas. 
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sexta-feira, 5 de agosto de 2022

Torta de Salada de Frutas Com Calda de Morangos Aprovado

Uma torta facílima de ser preparada que fica ainda mais deliciosa acompanhada da calda de morangos com o aroma do vinho. Se quiser, decore cada pratinho de sobremesa com um morango higienizado com o cabinho.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade der 240ml

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada para a massa
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos para o recheio
4 bananas cortadas em rodelas
Suco de 1 limão
100g de uva-passa
5 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
1 colher (sopa) de canela em pó
2 ovos para a cobertura
100g de manteiga 
1 xícara (café) de leite
1 caixinha com 200g de morangos higienizados para a calda e alguns para decorar
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinho branco, tinto ou rosé

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma com fundo removível.
  2. Para a massa, numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e misture com uma colher. 
  3. Vamos usar 5 partes desses ingredientes para formar as camadas. Reserve.
  4. Para o recheio, em outra tigela coloque as maçãs, as bananas e regue com o suco de limão.
  5. Adicione as passas, misture com a colher e reserve.
  6. Misture o açúcar com a canela e separe uma pequena porção para a finalização da torta.
  7. Despeje o restante na tigela das frutas reservada e envolva tudo, delicadamente, com uma colher.
  8. A primeira camada da torta, espalhe no fundo da forma uma porção dos ingredientes secos reservado na tigela e nivele com uma colher, dando uma leve amassadinha.
  9. A segunda camada da torta é uma porção das frutas.
  10. Cubra as frutas com mais uma porção dos ingredientes secos formando a terceira camada.
  11. Espalhe uma porção das frutas para formar a quarta camada.
  12. Termine formando a quinta camada com o restante dos ingredientes secos.
  13. Para a cobertura, leve ao fogo brando uma panelinha e derreta a manteiga e retire do fogo.
  14. Bata ligeiramente os ovos e misture com a manteiga derretida.
  15. Acrescente o leite e misture tudo com a colher.
  16. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  17. Com a colher, afaste um pouco a massa da torta nas laterais e no meio da forma e despeje o líquido da cobertura para se espalhar. 
  18. Polvilhe o restante da mistura do açúcar com a canela sobre a superfície da torta.
  19. Leve a torta para assar no forno, preaquecido, por uns 50 minutos.
  20. Enquanto a torta está assando faça a calda de morangos.
  21. Corte os morangos em 4 partes e ponha numa panelinha.
  22. Junte o açúcar, o vinho e misture, delicadamente, com a colher de pau. 
  23. Leve a panela ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até levantar fervura ou ficar uma calda consistente.
  24. Retire a calda do fogo e reserve.
  25. Confira se a massa da torta está assada e retire a torta do forno, colocando-a sobre um prato grande de bolo. 
  26. Retire o aro da forma e regue a torta ainda quente com a calda de morangos.
  27. Se preferir, ofereça a calda de morangos em separado numa tigela.
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quarta-feira, 3 de agosto de 2022

Palitos de Coco Aprovado

Esses palitos que lembram biscoitos, requer um pouco de paciência no momento da modelagem. Ficam lindos e deliciosos para combinar com sorvetes ou para decoração de algumas sobremesas.   



Ingredientes:

1 lata de leite condensado 
100ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de leite em pó
300g de chocolate ao leite quebrado em pedacinhos
Papel manteiga para forrar os tabuleiros

Modo do preparo:
  1. Coloque numa panela o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a margarina, o leite em pó e misture tudo com a colher de pau.
  2. Leve a panela ao fogo brando, sem parar de mexer até soltar do fundo da panela.
  3. Retire a panela do fogo e despeje num prato fundo untado com margarina e reserve.
  4. Para derreter o chocolate, coloque água na panela que irá ao fogo, mas não o suficiente para que a tigela de vidro ou inox a toque.
  5. Ligue o fogo e esquente a água, tomando cuidado para que ela não ferva.
  6. Quando a água já estiver quente, encaixe a tigela de vidro ou inox com o chocolate picado na panela. 
  7. Por fim, mexa de leve com a colher até que o chocolate esteja totalmente derretido e homogêneo.
  8. Quando a massa reservada estiver fria, modele os palitos e arrume-os num tabuleiro forrado com papel manteiga.
  9. Leve ao freezer por 1 hora ou até ficarem bem durinhos.
  10. Após, retire o tabuleiro do freezer e passe-os, um a um, no chocolate derretido.
  11. Forre outro tabuleiro forrado com papel manteiga e arrume os palitos cobertos com chocolate.
  12. Deixe os palitos em lugar fresco até endurecer a cobertura.
  13. Solte os palitos do papel e acomode-os num recipiente para servir.
  14. Para guardar os palitos, arrume-os num pote com fechamento hermético. 

Vulcão de Carne Moída Aprovado

Uma ótima opção para servir uma refeição com carne moída, são esses vulcões que ficam deliciosos e combinam com um purê de batatas ou salada verde ou de legumes.




Ingredientes:

500g de carne de patinho moída
1 ovo de bom tamanho
200g de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1colher (sopa) de alho bem picadinho
1 colher (chá) de molho inglês
Sal a gosto
Páprica ou pimenta-do-reino a gosto
6 tiras finas de bacon

Modo do preparo:
  1. Numa tigela coloque a carne moída, o sal, a páprica ou pimenta, o alho picadinho e misture com a colher de pau.
  2. Adicione o ovo e misture tudo muito bem com as mãos ou com a colher de pau.
  3. Forme 6 bolas com a carne e a achate levemente. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Faça uma cavidade larga em cada bola e recheie completamente com o queijo ralado.
  6. Envolva cada bola com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
  7. Unte levemente um tabuleiro redondo com azeite e arrume as bolas. 
  8. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por ± 20 minutos ou até que o bacon esteja assado e o queijo derretido.
  9. Após, retire o tabuleiro do forno, salpique o cheiro-verde por cima e transfira os vulcões para uma travessa e sirva bem quentinho.
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segunda-feira, 1 de agosto de 2022

Geleia de Casca de Laranja Bahia Aprovado

Aproveite as cascas das laranjas para fazer essa geleia deliciosa para comer com torradas ou rechear algum doce. A dica é retirar a parte branca da laranja que deixa o doce meio amargo e levar as cascas ao fogo e escorrer por 6 vezes para tirar o ácidez.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

Casca de 4 laranjas sem a pele branca
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1 1/2 xícaras (chá) de água filtrada

Modo do preparo:
  1. Corte as cascas das laranjas em tiras e transfira para uma panela com água natural suficiente que as cubra.
  2. Leve a panela ao fogo médio e deixe levantar fervura.
  3. Retire a panela do fogo e coe tudo numa peneira.
  4. Lave as cascas em água corrente e transfira para a panela lavada.
  5. Cubra com água natural e leve ao fogo médio, novamente, até levantar fervura.
  6. Escorra a água numa peneira e prossiga do mesmo modo do item anterior.
  7. Esse processo deve ser repetido por 6 vezes, para tirar a acidez das cascas.
  8. Após a última vez que você lava as cascas com água natural, transfira as cascas para o copo do liquidificador.
  9. Adicione a água indicada nos ingredientes da receita e bata bem até obter uma polpa grossa. 
  10. Despeje a polpa em uma panela média, acrescente o açúcar e mexa de vez em quando com a colher de pau até obter um ponto de geleia que lhe agrade.
  11. Retire a geleia do fogo e transfira para um vidro com tampa esterilizado e deixe esfriar.
  12. Tampe o vidro e leve à geladeira para ser usada por 7 dias.
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