Muffin de Milho e Coco Aprovado

Esses muffins ficaram levinhos e deliciosos, com o clássico sabor da combinação do leite condensado com o milho verde.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de milho com a água
100g de coco ralado
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte fominhas de muffins ou cupcakes com margarina e forre os orifícios com forminhas de papel apropriadas para assar no forno. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o milho, as gemas, a  margarina e bata até ficar homogêneo.
3. Transfira o batido para uma tigela e adicione o coco ralado e misture com a colher de pau.
4. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e misture, delicadamente, e por fim junte o fermento em pó, envolvendo tudo com a colher de pau.
5. Bata as claras em neve e envolva-as na massa do bolo com cuidado para não tirar o ar das claras.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Coloque a massa até 3/4 da capacidade das forminhas preparadas e arrume-as num tabuleiro.
8. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar até que fiquem douradinhas na superfície. 
9. Faça o teste do palito, antes de tirar os muffins do forno.
10. Sirva os muffins com ou sem a forminha de papel num pratinho de sobremesa.