Arroz com Palmito Aprovado

Uma ótima idéia para aproveitar o arroz dormido. Fica delicioso e lembra um risoto. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 cebolas picadas
2 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de hortelã picada
1 vidro de palmito em rodelas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Numa panela, refogue a cebola e o tomate no azeite.
2. Acrescente a hortelã, o palmito, o arroz e misture com a colher de pau.
3. Despeje em uma travessa, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos ou até gratinar.