sexta-feira, 30 de dezembro de 2022

Frango Especial da Vera Aprovado

Adoro esse frango com uma salada de folhas diversas ou simplesmente como prato único, uma boa opção para almoço de ano novo.

Ingredientes:

1kg de filé de peito de frango cortado em filés pequenos
4 batatas médias cortadas em rodelas com 0,5cm de espessura
1 caixa de creme de leite
1 pote de requeijão
200g de mussarela picada
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 pacote de creme de cebola
Orégano seco e sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve as batatas numa panela com água e uma pitada de sal para cozinhar até ficarem macias, sem desmanchar.
  2. Escorra a água das batatas e separe em 3 porções.
  3. Numa tigela coloque os bifes de frango e tempere com o creme de cebola e deixe marinar por 20 minutos para pegar o gosto do tempero.
  4. Cozinhe numa frigideira as rodelas de cebola com sal e vinagre até ficarem macias e separe em 3 porções.
  5. Após, numa panela com azeite frite os bifes com o tempero e adicione um pouco de água para desgrudar da frigideira.
  6. Divida em 3 porções o filé de frango.
  7. Para o creme, misture numa tigela o requeijão com o creme de leite com a colher da pau até ficar homogêneo.
  8. Divida o creme em 3 porções.
  9. Para a montagem, unte um refratário com óleo e forme uma camada com as cebolas e distribua os filés de frango fritos por cima.
  10. Cubra com um pouco do creme e por cima, uma camada de batatas cozidas.
  11. Repita novamente para formar outra camada e assim por diante, terminando com as batatas e o creme.
  12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  13. Distribua os cubos da mussarela e polvilhe com o orégano e uma pitada de sal.
  14. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 30 minutos ou até ficar gratinado.
  15. Retire do forno e sirva quente.
Print Friendly and PDF

quinta-feira, 29 de dezembro de 2022

Molho Básico Alfredo Aprovado

O molho alfredo provém de Roma e é composto de uma mistura de manteiga, queijo parmesão e creme de leite, usado no famoso fettuccine alfredo. No revéillon uma massa com esse molho acompanhado de um bom vinho tinto, é uma boa pedida. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

5 colheres (sobremesa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 dente de grande alho picado
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Páprica picante a gosto
5 colheres (sobremesa) de salsinha picada


Modo do preparo:

  1. Em uma frigideira grande ou panela com fundo grosso, adicione a manteiga e o alho picado. 
  2. Cozinhe até o alho ficar perfumado.
  3. Adicione o leite e o creme de leite.
  4. Adicione o queijo parmesão e tempere com o sal e a páprica a gosto.  
  5. Continue batendo com o fouet até que seja incorporado para que não se separe.
  6. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar o molho, mexendo sempre.
  7. Retire o molho da panela e transfira para uma tigela de ir à mesa.
  8. Quando servir o molho na massa, polvilhe com noz-moscada a gosto e queijo parmesão ralado.
Print Friendly and PDF

Camarão ao Querijo Gruyére Aprovado

Essa receita eu já deveria ter postado quando a fiz no mês de outubro, ficou delicioso e rendeu 3 boas porções. O sabor que esse queijo deixou no molho é um pouco picante com aroma de nozes. Foi servido com arroz branco e batatas fritas.

Ingredientes:

600g de camarão cinza com casca e com cabeça
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Caldo de 1/2 limão
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picado
1/2 pimentão verde picado
200ml de caldo da fervura das cascas e cabeças dos camarões
1 copo de 260 gramas de queijo gruyère fundido
1 caixinha de molho branco pronto
Noz-moscada ralada a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Azeite o necessário

Modo do preparo:
  1. Lave bem os camarões e retire as cascas, reservando-as numa panela.
  2. Cubra as cascas com água e leve ao fogo médio para ferver.
  3. Após, coe o caldo e meça 200ml do líquido descartando as cascas dos camarões. Reserve.
  4. Limpe os camarões, retirando as vísceras e reserve numa tigela, temperando-os com o sal, a páprica picante, o alho, o caldo do limão e deixe marinando por 30 minutos.
  5. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  6. Junte o pimentão picadinho, misture com a colher de pau e deixe refogar.
  7. Acrescente, aos poucos, o caldo coado do camarão conforme for secando o líquido do refogado.
  8. Quando o refogado tiver pouco líquido, acrescente o queijo gruyère fundido e mexa bem com a colher de pau.
  9. Junte o molho branco, a noz-moscada e misture, acertando os temperos se necessário.
  10. Deixe ferver até o molho ficar bem espesso. 
  11. Acrescente os camarões escorridos e deixe cozinhar no calor do molho por uns 5 minutos.
  12. Junte a salsinha e a cebolinha e transfira para um recipiente de ir à mesa.
Print Friendly and PDF

quarta-feira, 28 de dezembro de 2022

Linguine com Camarões Aprovado

Eu adoro uma massa com molho de camarão e esse será o prato para o ano novo que somos apenas 4 pessoas e essa quantidade é suficiente porque ainda vai ter bolinhos de bacalhau de entrada.

Ingredientes:

500g de linguine cozido al dente
700g de camarões grandes sem cascas e vísceras
2 latas de tomates pelados
1 cebola grande bem picadinha
1 cabeça inteira de alho descascado e cortado em fatias
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de caldo de limão
Sal a gosto
Folhas de manjericão
Pimenta calabresa a gosto

Modo do preparo:
  1. Aqueça o azeite numa panela em fogo médio e frite a cebola com a páprica e o sal. 
  2. Junte as fatias do alho e deixe dourar levemente.
  3. Coloque os tomates pelados, uma pitada de açúcar e algumas folhinhas de manjericão e deixe cozinhar em fogo brando. 
  4. Enquanto isso, coloque a água para ferver e cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante até ficar al dente.
  5. Escorra a água e transfira para uma travessa e deixe em lugar aquecido.
  6. Tempere os camarões com o sal e o caldo do limão. 
  7. Quando os tomates já estiverem desmanchando, verifique o sal e junte os camarões. 
  8. Deixe cozinhar até os camarões ficarem rosados. 
  9. Desligue o fogo e transfira o molho para uma travessa e polvilhe mais algumas folhinhas de manjericão.
  10. Sirva o molho de camarão sobre o linguine.
Print Friendly and PDF

Ovo Tuíle Aprovado

Por baixo o queijo forma uma casquinha crocante, que dá todo diferencial pra essa deliciosa e fácil receita.

Ingredientes:

1 ovo
Fatias de queijo de parmesão ou gouda ou minas meia cura ou mussarela ralado
Sal a gosto
Orégano a gosto
Catchup a gosto (opcional)

Modo de preparo:
  1. Cubra todo o fundo de uma frigideira antiaderente pequena para ovo com o queijo ralado que você escolheu.
  2. Acenda o fogo brando e espere o queijo derreter. 
  3. Assim que derreter, coloque o ovo por cima do queijo já derretido e tampe a frigideira e mantenha no fogo baixinho.
  4. Deixe cozinhar até a gema ficar no ponto que você preferir.
  5. Tempere com sal e páprica picante.
  6. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira para um prato onde será servido.
Print Friendly and PDF

terça-feira, 27 de dezembro de 2022

Torta Cremosa de Repolho Aprovado

Torta deliciosa de repolho, perfeita para uma refeição rápida que tem um sabor suave junto a crocância do repolho.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de repolho branco cortado em tiras bem finas
200g de mussarela em fatias
200g de peito de peru picado
2 tomates sem sementes cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça pequena, sem semente, picada (opcional)
Cheiro verde picado a gosto
2 ovos
200g de requeijão
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga um refratário redondo e baixo e polvilhe com farinha de trigo.
  2. Em uma tigela de vidro, coloque o repolho, a mussarela, o presunto, os tomates, o pimentão, a pimenta o cheiro verde e misture bem. 
  3. Acrescente os ovos, o requeijão, o azeite, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e misture bem até que fique uniforme. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Transfira a mistura para o refratário preparado e polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado.
  6. Leve o refratáio ao forno, preaquecido, para assar por uns 30 minutos ou até dourar.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar a tora do forno.
  8. Sirva a torta cremosa de repolho bem quente como acompanhamento de assados.
Print Friendly and PDF

Bolo de Limão e Tomilho Aprovado

Bolo úmido, perfumado, delicioso com a adição do tomilho que dá um paladar diferente e interessante, combinando muito com o sabor e o perfume do limão siciliano.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) mal cheia  cristal
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
4 ovos
Raspas de 1 limão siciliano grande
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco
Caldo de 2 limões sicilianos para a calda
4 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de folhas de tomilho fresco

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês.
  2. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, a farinha de amêndoas e misture com a colher de pau e reserve. 
  3. Amasse bem num pilão as raspas do limão com o tomilho e reserve.
  4. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.
  5. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
  6. Retire a tigela da batedeira e junte as raspas do limão com o tomilho e misture com a colher de pau.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Adicione, aos poucos, farinha de trigo reservada na tigela e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
  9. Junte o fermento em pó e misture para incorporar na massa.
  10. Despeje a massa na forma preparada, leve ao forno por 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
  11. Para a cobertura, coloque o açúcar numa panelinha e adicione o caldo do limão siciliarno.
  12. Misture bem e leve a panelinha ao fogo brando, misturando com a colher de pau até dissolver o açúcar.
  13. Acrescente as folhas de tomilho e deixe ferver por 1 minuto. 
  14. Retire o bolo do forno, deixe amornar, desenforme num prato com beiradas e regue o bolo ainda quente.
Print Friendly and PDF

sexta-feira, 23 de dezembro de 2022

Morangos Irresistíveis Aprovado

O azedinho do morango com o doce do mel e o picante do queijo parmesão conferem a esse petisco um sabor irresistível.

Ingredientes:

Morangos inteiros
Lascas de queijo parmesão
Mel ou melado a gosto
Palitos

Modo do preparo:
  1. Lave bem os morangos e retire as folhas. Com uma faca, faça um pequeno corte na lateral do morango e coloque ali uma lasca do queijo parmesão. 
  2. Arrume-os lado a lado em uma travessa e jogue por cima o mel. 
  3. Espete um palito em cada morango e sirva.
Print Friendly and PDF

Coscorões Feitos com Bisnaga de Plástico Aprovado

Por não ter o utensílio para moldar os coscorões portugueses e nem ter um funil, resolvi fazer uma adaptação usando uma bisnaga de plástico usada em bares para servir catchup, cortando um pouco o bico para o fio da massa sair mais grosso. Deu certo e ficaram lindos. 



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1 1/3 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
2 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento em pó
Uma bisnaga de plástico com o bico cortado para sair a massa
açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Como não tenho o utensílio para formar os coscorões, tive a ideia de usar uma bisnaga de plástico do tipo que acondiciona catchup nas casas de lanche, e cortar um pouco o bico a massa sair mais grossa.
  2. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar e bata bem até formar um creme.
  3. Junte a farinha de trigo, o sal, aos poucos, despejando o leite até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. Desligue a batedeira e junte a baunilha, misturando com a colher de pau.
  5. Coloque o fermento em pó e misture com a colher de pau, apenas para dissolver na massa.
  6. Leve ao fogo um tacho com óleo suficiente para boiar os coscorões. 
  7. Ponha um pouco da massa dentro de uma bisnaga e faça um desenho em forma de círculos dentro do óleo quente e deixe fritar até dourar levemente.
  8. Retire os coscorões com a escumadeira e deixe escorrer o excesso do óleo sobre papel toalha.
  9. Sirva simples ou cobertos com o açúcar + canela.
Print Friendly and PDF

Entrada Cremosa de Cebola no Forno Aprovado

Essa entrada, além de deliciosa é super rápida de ser preparada. Rende bastante e acompanhada de torradas fica deliciosa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xicara (chá) de cream cheese
1 xicara (chá) de cebola cortada em cubinhos
1 xicara (chá) de maionese
1 xicara (chá) de queijo parmesão ralado
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, coloque o cream cheese, a cebola, a maionese, a páprica e misture tudo com a colher de pau.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  3. Transfira para um recipiente que possa ir ao forno.
  4. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a superfície e leve ao forno, preaquecido, por uns minutos ou até ficar dourado.
  5. Sirva com torradinhas ou rodelas de pão.
Print Friendly and PDF

quinta-feira, 22 de dezembro de 2022

Camarão Cremoso Aprovado

Um prato que eu adoro, rápido e fácil de ser preparado. Fica cremoso, combinando o sabor do camarão com o leite de coco. Ideal para ser degustado com um arroz branquinho.

Ingredientes:

700g de camarão descascado e sem vísceras
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
1 cebola média bem picada
3 tomates sem sementes picados
1 lata de milho verde
1 colher (sopa) de colorau
Páprica picante a gosto
Um punhado de coentro picado
200ml de leite de coco
1 caixinha de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, tempere o camarão com sal e caldo do limão e deixe marinar por 15 minutos.
  2. Retire o camarão da marinada e deixe escorrer sobre uma peneira.
  3. Leve uma panela ao fogo médio com azeite e doure, ligeiramente, o camarão até ficar rosado.
  4. Retire o camarão e deixe reservado num recipiente.
  5. Na própria panela doure a cebola e junte os tomates, o milho verde, misturando com a colher de pau e deixando cozinhar em fogo brando com a panela tampada até desmanchar os tomates.
  6. Junte o colorau, a páprica picante, o leite de coco, o coentro picado, os camarões reservados e deixe cozinhar até os camarões ficarem macios.
  7. Experimente de temperos e acerte se for necessário.
  8. Adicione o creme de leite, misture com a colher de pau e deixe em fogo brando por uns minutos ou até ficar consistente.
  9. Retire a panela do fogo e despeje o camarão num refratário e sirva.
Print Friendly and PDF

Espaguete Com Camarão Cremoso Aprovado

Tenho pena das pessoas que tem alergia a camarão porque fica bom de qualquer jeito. Adoro quando sirvo esse tipo de prato porque agrada a todos.


Ingredientes: 

200g de macarrão espaguete
400g de camarão rosa descascados e sem vísceras
Caldo de 1 limão pequeno
1 caixa de creme de leite
1/3 xícara (chá) de vinho branco
1 tomate italiano cortado em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite a gosto
1/2 colher (chá) de colorau
1 pitada de pimenta calabresa
Coentro ou salsinha picada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto 

Modo do preparo:
  1. Descasque os camarões e retire as vísceras.
  2. Tempere os camarões com o sal, a páprica picante e o caldo do limão e deixe marinar por 30 minutos.
  3. Em seguida cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
  4. Escorra a água e reserve em um lugar aquecido.
  5. Leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga com um fio de azeite. 
  6. Doure os camarões por 1 minuto de cada lado ou até ficar rosado opaco.
  7. Retire os camarões com a escumadeira e reserve-os numa tigela. 
  8. Na mesma panela adicione mais um fio de azeite e doure o alho.
  9. Junte o colorau e misture com a colher de pau até ficar bem diluído e junte a pimenta calabresa.
  10. Adicione o vinho branco e deixe no fogo até evaporar o álcool do vinho.
  11. Coloque o tomate picado e tempere com o sal e a páprica picante e misture bem com a colher de pau.
  12. Despeje o camarão na panela e misture bem para ficar com o sabor do refogado.
  13. Finalize com o creme de leite, o coentro picado e acerte o sal se achar necessário.
  14. Sirva em seguida com o espaguete bem quente. 
Print Friendly and PDF

Rocambole Assado com Recheio Aprovado

Tirei essa receita de um programa de televisão e testei por curiosidade porque a massa é assada junto com o recheio e fiquei surpresa com a praticidade e a gostosura que ficou esse rocambole. Fiz essa cobertura porque tinha o chocolate sobrando na dispensa.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado para o creme
1 lata de leite 
3 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de maisena dissolvida no leite
50g de coco ralado a gosto
5 gotas de baunilha
3 ovos separados para a massa
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite não muito cheia
1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher ( sobremesa) de fermento em pó 
150g de chocolate ao leite ou meio amargo para a cobertura
1 caixinha de creme de leite 
50g de chocolate raspado para decorar

Modo do preparo:
  1. Unte com margarina um tabuleiro retangular com 26cm x 38cm e polvilhe com a farinha de trigo e reserve.
  2. Para o creme, numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a maisena, o coco ralado e leve ao fogo brando, mexendo sem parar com a colher de pau até engrossar. 
  3. Retire a panela do fogo, junte as gotas de baunilha, misture e deixe o creme esfriar. Reserve.
  4. Para a massa, coloque na tigela da batedeira o açúcar, as gemas, a margarina e bata até obter um creme liso e homogêneo.
  5. Sempre batendo, adicione a farinha de trigo alternada com o leite até obter uma massa lisa e homogênea.
  6. Bata as claras em neve e envolva na massa do bolo, misturando com a colher de pau, delicadamente, para não retirar o ar das claras.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Junte o fermento em pó, misture na massa, sem bater, com a colher de pau. 
  9. Despeje a massa no tabuleiro preparado e espalhe em toda superfície o creme já frio.
  10. Leve a massa para assar no forno, preaquecido, por uns 40 minutos ou até ficar dourado.
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar a massa do forno.
  12. Assim que retirar o tabuleiro do forno, desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e úmido ou no papel manteiga.
  13. Enrole no formato de rocambole e reserve.
  14. Para a cobertura, derreta o chocolate em pedaços no banho-maria e acrescente o creme de leite e misture bem com a colher de pau até ficar liso e consistente.
  15. Coloque o rocambole num prato com beiradas e cubra com a cobertura de chocolate e polvilhe com o coco ralado e chocolate raspado.
Print Friendly and PDF

quarta-feira, 21 de dezembro de 2022

Palitos de Pão de Queijo Aprovado

Esta receita é bem fácil de fazer, usei o queijo mussarela e iogurte natural e obtive uma massa ótima para modelar que fiz em formato de palito. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de polvilho doce
1 iogurte com 180ml natural 
1 colher (sopa) de manteiga 
1/2 xícara (chá) de óleo
200g de queijo mussarela ralado
Sal a gosto
2 ovos

Modo do preparo:
  1. Em uma vasilha grande, coloque o polvilho, o iogurte, a manteiga, o óleo e misture bem com uma colher de pau.
  2. Acrescente o queijo mussarela ralado e sove a massa até soltar das mãos. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Modele os pães de queijo ao seu gosto ou enrole pedaços em formato de palitos.
  5. Arrume os palitos num tabuleiro e leve para assar em forno, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. 
  6. Não precisa untar o tabuleiro.
  7. Retire o tabuleiro do forno e transfira os palitos para uma travessa e sirva.

Pudim de Beterraba Aprovado

Um belo pudim para compor o cardápio do natal. Além de muito saboroso, tem uma cor maravilhosa com contrastes de folhas de hortelã. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 200ml

1 lata de leite condensado
1 copo de leite
1 copo do suco da beterraba
4 ovos de bom tamanho
2 colheres (sopa) de maisena 
1 1/2 copo de açúcar
1 copo de água

Modo do preparo:
  1. Para o suco de beterraba, coloque em uma panela 2 copos de água e uma beterraba grande cortada em fatias e deixe cozinhar até a água ficar bem vermelha para dar cor ao pudim.
  2. Retire a beterraba e meça 1 copo do líquido do cozimento e reserve.
  3. A beterraba cozida pode ser consumida como salada, temperada com azeite, sal e pimenta.
  4. Para caramelizar a forma de pudim, numa panela de fundo mais grosso, misture o açúcar com a água, mexa com uma colher e leve ao fogo médio.
  5. Não mexa a calda depois que levar ao fogo para ela não açúcarar, caso haja necessidade de mexer, sacuda a panela fazendo movimentos circulares.
  6. O líquido vai ferver e começar a borbulhar, abaixe o fogo, para você controlar melhor a cor.
  7. Quando estiver com a cor de guaraná, apague o fogo, porque mesmo depois do fogo desligado a calda continua escurecendo.
  8. Forre o fundo e as laterais de uma forma de pudim e reserve.
  9. Para o pudim, coloque o leite condensado dentro do copo do liquidificador junto com os ovos, o suco da beterraba, o leite, a maisena e bata bem até ficar homogêneo.
  10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  11. Despeje o batido na forma caramelizada e leve ao forno para cozinhar em banho-maria por 60 minutos.
  12. Após, faça o teste do palito com a ponta de uma faca e se sair limpa o pudim está pronto.
  13. Retire o pudim, com cuidado, e deixe esfriar.
  14. Leve a forma à geladeira por no mínimo 3 horas.
  15. Na hora de desenformar o pudim, leve a forma ao fogo brando para ajudar a amolecer o caramelo.
  16. Passe a faca ao redor do pudim e desenforme num prato com beiradas e sirva gelado.
Print Friendly and PDF

Petiscos de Lombinho Canadense Aprovado

Esses petiscos além de gostosos ficam lindos para enfeitar sua ceia de natal ou ano novo.

Ingredientes:

10 fatias de lombo canadense
10 damascos secos picadinhos
200g de cream cheese
200g de ricota amassada
Sal
Pimenta-do-reino ou páprica picante a gosto
10 castanhas de caju ou do Pará  picadinhas 
Ceboulette para amarrar

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, misture o cream cheese, a ricota e a cebolinha picadinhas. 
  2. Depois, acrescente o damasco, a castanha e tempere com sal e pimenta ou páprica. 
  3. Separe pequenas porções da massa e modele-as com as mãos no formato de pequenos rolinhos.
  4. Coloque a massa no centro da fatia do lombinho canadense, enrolando-a em seguida. 
  5. Espete um palito e amarre com ceboullette em volta do lombo, dando um nó de maneira delicada para não quebrá-la.
  6. Arrume os petiscos numa travessa e sirva em seguida.
Print Friendly and PDF

Espetinhos de Mini-tomates, Mussarela de Búfula e Manjericão Aprovado

Esse petisco super simples, é impossível comer um só e o melhor é light. Esse a gente pode comer e repetir sem dor na consciência.

Ingredientes:

Mini-tomates cortados ao meio
Mussarela de búfala cortada em cubinhos
Folhas de Manjericão
3 colheres (sopa) de azeite para o molho
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de orégano
Pimenta-do-reino ou páprica picante
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Em cada palito, enfie uma folhinha de manjericão, em seguida o mini-tomate cortado ao meio e por último a mussarela de búfala.
  2. À parte, numa tigela misture o azeite, o vinagre, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante e misture bem.
  3. Arrume os espetinhos numa bonita travessa acompanhado do molho numa tigelinha.
Print Friendly and PDF

terça-feira, 20 de dezembro de 2022



           

Entrada de Crostas de Gongonzola e Cebola Aprovado

Uma entrada, de fácil preparo e muito deliciosa feita com gorgonzola e cebola, que vai agradar muito seus convidados e  é servida sobre torradas crocantes e mornas. 

               

Ingredientes:

1 cebola em fatias finíssimas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) bem cheia de orégano
Azeite o necessário
100g de queijo gorgonzola
Leite o necessário
Pão ciabata cortado em fatias ou qualquer outro de sua preferência

Modo do preparo:
  1. Em uma tigela, coloque as fatias de cebola, cubra com água e acrescente o açúcar e deixe repousar por 30 minutos para o ardido da cebola ser eliminado.
  2. Escorra num coador a água e lave as cebolas em água corrente.
  3. Devolva as cebolas para a tigela lavada e tempere com o azeite, o orégano, o sal, a páprica picente e misture tudo com a colher de pau.
  4. Em outra tigela, amasse o queijo gorgonzola com um garfo e junte um pouquinho de leite para ficar com uma consistência de pasta.
  5. Corte o pão em fatias, pincele azeite e leve ao forno pra aquecer, apenas pra que fique ligeiramente crocante.
  6. Após, ponha a pasta sobre as torradas e por cima coloque algumas fatias de cebola.
  7. Na hora de servir, leve ao forno por uns 5 minutos apenas para aquecer.
Print Friendly and PDF

Filé de Badejo ao Molho Branco com Espinafres Aprovado

Um prato de peixe ideal para oferecer na passagem do ano com uma salada de folhas, tomates, azeitonas e palmito.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 kg de filé de badejo
1 colher (chá) de sal 
1 colher (chá) rasa de páprica picante
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite fervente
1 pitada de noz moscada
1 xícara (chá) de espinafres cozidos e picados
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo: 
  1. Tempere os filés de badejo com o sal e a páprica picante e reserve. 
  2. Para o molho, coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa caçarola e leve ao fogo. 
  3. Quando derreter, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe misturando até começar a dourar.
  4. Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição. 
  5. Deixe ferver por mais alguns minutos e adicione o espinafre picado e escorrido.
  6. Tempere com uma pitada de sal, a noz-moscada e reserve.
  7. Aqueça bem uma frigideira grande com fundo antiaderente e adicione o restante da manteiga.
  8. Passe os filés de badejo na farinha de trigo, removendo os excessos e doure os filés separadamente.
  9. Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga e arrume os filés de badejo.
  10. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão.
  11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  12. Leve a travessa ao forno quente para gratinar o queijo.
  13. Sirva com batatas cozidas e arroz branco.
Print Friendly and PDF

Bacalhau Assado com Castanhas Aprovado

Eu fiz esse bacalhau na Páscoa, aproveitando 2 postas que tinha na geladeira e as castanhas consegui comprá-las e dei sorte porque estavam melhores do que as do natal. Ficou um prato muito saboroso, perfumado e de se comer com os olhos.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau dessalgado
3 dentes de alho grandes descascados
2 folhas de louro
10 colheres (sopa) de azeite
700g de castanhas
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto
300g de batatas bolinhas bem lavadas
12 cebolinhas sem casca
10 colheres (sopa) de azeite para o molho
5 colheres (sopa) de vinagre
1 ramo de coentro picado

Modo do preparo:
  1. Cozinhe as batatas e as cebolas na água e sal por 10 minutos ou até ficarem macias.
  2. Quando estiverem macias, retire a panela do fogo, escorra a água e deixe as batatas amornarem para retirar a pele.
  3. Dê um talho nas castanhas e leve para cozinhar numa panela com água e sal até ficarem macias.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  5. Arrume as postas do bacalhau num refratário e junte os dentes de alho, o louro, o sal, a páprica picante e regue tudo com o azeite. 
  6. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar o bacalhau por 20 minutos ou até soltar as lascas.
  7. Após, retire o refratário do forno e arrume as castanhas, as batatinhas, as cebolinhas em volta das postas e retorne o refratário ao forno para dourar as castanhas.
  8. O molho para servir o bacalhau, coloque dentro de um vidro com tampa, o azeite, o vinagre, o coentro, o sal e agite  bastante para ficar homogêneo e guarde na geladeira.
  9. Retire o refratário do forno e leve à mesa.
  10. Despeje o molho bem agitado numa molheira que vai acompanhar o bacalhau. 
Print Friendly and PDF

Brigadeirão de Microondas Aprovado

Um delicioso brigadeirão de microondas que fica pronto em 10 minutos, de fácil preparo e com sabor e textura iguais ao do original feito no forno. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite 
1 xícara (chá) de chocolate em pó Nestlé
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Modo do preparo: 
  1. Unte bem com manteiga uma forma de pudim com 19cm, apropriada para microondas, e polvilhe o fundo e laterais com açúcar e reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga, os ovos e bata bem até ficar homogêneo.
  3. Desligue o liquidificador e despeje o batido na forma de pudim preparada.
  4. Leve a forma ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. 
  5. Faça o teste do palito para ver se o brigadeirão está cozido.
  6. Retire a forma e deixe amornar.
  7. Desenforme o brigadeirão num prato com beiradas e decore toda superfície com o chocolate granulado.
  8. Leve à geladeira por cerca de 6 horas para servir bem geladinho.
Print Friendly and PDF

segunda-feira, 19 de dezembro de 2022

Mousse de Limão Aprovado

Esta mousse de limão siciliano, de fácil preparo, é deliciosa, cremosa e muito refrescante. 

Ingredientes:

Caldo de 3 limões sicilianos
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Raspas de limão para decorar
Folhas de hortelã para decorar

Modo do preparo:
  1. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o caldo do limão coado e bata por 2 minutos.
  2. A acidez do limão se encarrega de dar a consistência à mousse.
  3. Distribua a mousse igualmente entre as taças e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Print Friendly and PDF

Filhoses da Maria Quinteiro Aprovado

As famosas filhoses da mãezinha que não podem faltar na ceia dos portugueses. Receita que já vem da minha avó e exige um pouco de energia para sovar a massa e ficar no ponto de formar as filhoses como mostra na foto. Infelizmente, minha tendinite já não me deixa mais preparar essas maravilhas.




Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo peneirada
12 ovos de bom tamanho
500ml de azeite de boa qualidade
1/2 cálice de aguardente de boa qualidade
2 colheres (café ) de sal
30gr de fermento de pão ou 2 saquinhos de 15g cada
Açúcar + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Numa tigelinha, desfaça o fermento num pouco de água morna.
  2. Numa tigela grande e larga (porque a massa cresce bastante) coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento dissolvido e vá envolvendo juntamente com a farinha de trigo, mexendo os ingredientes, com as pontas dos dedos.
  3. Numa outra tigela coloque os ovos, o azeite e bata levemente para desfazer os ovos.
  4. Despeje os ovos, aos poucos, na tigela da farinha de trigo amassando com as mãos de modo a ligar tudo de uma forma homogénea, para não deixar grumos.
  5. Junte o aguardente e continue a amassar e sovar até obter uma massa macia.
  6. Tenha sempre ao lado um recipiente com azeite para untar as mãos e se necessário enfarinhe as mãos.
  7. Deixe a massa levedar, coberta com um pano, durante uns 60 minutos em um lugar longe de correntes de ar até dobrar de volume.
  8. Leve ao fogo um tacho ou panela bem cheia de óleo que seja suficiente para as filhoses flutuarem e deixe esquentar.
  9. Após, com as mãos untadas de azeite, retire pequenas bolas da massa, estique-as por todos os lados, tendo cuidado para evitar fazer buracos.
  10. Leve ao fogo médio um tacho ou panela com bastante óleo que dê para as filhoses mergulharem.
  11. Mergulhe as filhoses, uma a uma e com uma colher de pau, vá girando encima da filhós durante alguns segundos para lhe dar a forma como mostra o post.
  12. Depois de fritas, escorra as filhoses em papel toalha e polvilhe-as com açúcar e canela.