Bacalhau Assado com Castanhas Aprovado

Eu fiz esse bacalhau na Páscoa, aproveitando 2 postas que tinha na geladeira e as castanhas consegui comprá-las e dei sorte porque estavam melhores do que as do natal. Ficou um prato muito saboroso, perfumado e de se comer com os olhos.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau dessalgado

3 dentes de alho grandes descascados
2 folhas de louro
10 colheres (sopa) de azeite
700g de castanhas

1 colher (chá) de sal

Páprica picante a gosto
300g de batatas bolinhas bem lavadas
12 cebolinhas sem casca

10 colheres (sopa) de azeite para o molho
5 colheres (sopa) de vinagre

1 ramo de coentro picado

Modo do preparo:

1. Cozinhe as batatas e as cebolas na água e sal por 10 minutos ou até ficarem macias.
2. Quando estiverem macias, retire a panela do fogo, escorra a água e deixe as batatas amornarem para retirar a pele.
3. Dê um talho nas castanhas e leve para cozinhar numa panela com água e sal até ficarem macias.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5. Arrume as postas do bacalhau num refratário e junte os dentes de alho, o louro, o sal, a páprica picante e regue tudo com o azeite. 
6. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar o bacalhau por 20 minutos ou até soltar as lascas.
7. Após, retire o refratário do forno e arrume as castanhas, as batatinhas, as cebolinhas em volta das postas e retorne o refratário ao forno para dourar as castanhas.
8. O molho para servir o bacalhau, coloque dentro de um vidro com tampa, o azeite, o vinagre, o coentro, o sal e agite  bastante para ficar homogêneo e guarde na geladeira.
9. Retire o refratário do forno e leve à mesa.
10. Despeje o molho bem agitado numa molheira que vai acompanhar o bacalhau.