Tender ao Molho de Laranja Aprovado

Quem pretende fazer uma ceia de Natal, nada melhor do que um tender assado para compor a sua mesa. Esse tender fica bem  saboroso e atrativo, acompanhado com molho de laranja de sabor agridoce. 

Ingredientes:

1 tender bolinha
Cravos da índia suficiente para decorar o tender 
1 xícara (chá) de caldo de laranja coado
1 lata de refrigerante de coca cola 

1 colher (sopa) de chimicurri

1 colher (sopa) de sal

1 folha grande de louro
1/2 xícara (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi 
2 colheres (sopa) de mel ou karo
1 colher (sopa) de manteiga para a calda

1 colher (chá) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
Caldo de 5 laranjas pera coado

Modo do preparo:

1. Retire a capa que envolve o tender.
2. Faça cortes leves na horizontal e na vertical, formando um quadriculado.
3. Coloque um cravo em cada um dos cruzamentos dos cortes. 
4. Para a marinada, em uma tigela grande, adicione o caldo da laranja, a coca cola, o sal, o chimichurri, a folha de louro, a mostarda e misture com a colher de pau. 
5. Acrescente o tender com a parte dos cravos para cima e deixe marinar por 12 horas.
6. Após, retire o tender e transfira para uma assadeira.
7. Despeje a metade da marinada por cima e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno, preaquecido, para assar por  20 minutos.
9. De vez em quando, regue o tender com o restante da marinada enquanto estiver assando para não ficar seco.
10. Após os 20 minutos, retire a assadeira, o papel alumínio e pincele o tender com mel ou karo.
11. Retorne a assadeira ao forno e deixe dourar por alguns minutos.
12. Retire a assadeira do forno e coloque o tender sobre uma tábua de carne.
13. Corte em fatias com a faca elétrica ou uma bem afiada e arrume numa travessa de servir.
14. Para a calda, misture a maisena num pouco de caldo de laranja.
15. Leve ao fogo brando uma panela com a manteiga e deixe derreter sem queimar.
16. Adicione o açúcar e misture com a colher de pau até ficar dissolvido e junte o caldo da laranja junto com a maisena diluída.
17. Sempre mexendo, deixe a calda apurar e engrossar. 
18. Sirva o tender em fatias acompanhado da calda numa molheira.