Chester Assado na Ceia de Natal Aprovado

Se o chester assado na ceia de natal for o prato principal para oferecer aos seus convidados, essa receita serve umas 10 a 12 pessoas. Esse chester foi decorado com o contraste dos brócolis cozidos com o vermelho das cerejas e dos tomatinhos.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 a 4 kg de chester congelado

6 xícaras (chá) de água para lavar o chester 

5 colheres (sopa) de vinagre

4 xícaras (chá) de caldo de laranja para a marinada
2 dentes de alho descascado
1 cebola grande cortada em pedaços
1 folha grande de louro

1 tablete de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) rasa de maisena

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sal 

200g de manteiga com sal amolecida

2 colheres (chá) de páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto

1 maçã vermelha grande

Modo do preparo:

1. Retire o chester da embalagem e deixe descongelar até temperatura ambiente.
2. Lave bem o chester por dentro e por fora, por diversas vezes.
3. Coloque o chester numa bacia e cubra com a água misturada com o vinagre e deixe de molho por 20 minutos.
4. Após, retire a ave, passe por água e deixe secar.
5. Para a marinada, coloque no copo do liquidificador o caldo da laranja, o alho, a cebola, o louro, o caldo de galinha,  o molho inglês, o sal, a páprica picante ou pimenta-do-reino, a água, a maisena e bata bem até ficar homogêneo.
6. Coloque o chester dentro de um saco plástico ou uma tigela grande que caiba o chester e regue com o molho batido esfregando bem com as mãos por dentro e por fora.
7. Tampe a tigela com papel filme ou feche bem o saco plástico.
8. Deixe na geladeira por 12 horas para tomar o gosto dos temperos. 
9. Para o preparo, retire o chester da marinada e seque-o com papel toalha e não descarte a marinada.
10. Arrume o chester no meio de um tabuleiro, coloque a maçã dentro do chester, para amaciar a carne, e besunte toda a ave, por dentro e por fora, com a manteiga amolecida. 
11. Coe a marinada e reserve numa tigela para ir regando o chester.
12. Amarre as coxas do chester com um barbante e cubra o tabuleiro com papel alumínio.
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
14. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e deixe o chester assar por 2 horas.
15. De vez em quando e com cuidado, regue o chester com a marinada. 
16. Após, retire o tabuleiro do forno e descarte  o papel alumínio.
17. Verifique se o chester está cozido e retorne o tabuleiro ao forno, regue com o caldo da marinada e deixe dourar, sem o papel alumínio.
18. Desligue o forno, retire o tabuleiro e coloque sobre o mármore.
19. Transfira o chester para o centro de uma travessa bonita e decore com buquês de brócolis cozido no vapor, galhos de salsa gráuda e tomatinhos ou cerejas.
20. Corte o barbante na hora de levar a travessa à mesa.