Arroz Doce de Quinoa Aprovado

Um outro método de se fazer arroz doce é usando o grão da quinoa em vez do conhecido arroz. Fica  delicioso e é bem saudável. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de quinoa 

600ml de água fervida
1 1/4 xícaras (chá) de leite
3 gemas de ovo
1 pau de canela
1 casca de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar ou xilitol
canela em pó a gosto

Modo do preparo:

1. Para cozinhar a quinoa, coloque os grãos numa  peneira fina e lave bem em água corrente, esfregando com as mãos por cerca de 1 minuto para remover a camada natural que causa amargor e espuma.
2. Coloque a quinoa lavada e escorrida numa panela e adicione a água fervida.
3. Leve a panela ao fogo para cozinhar por uns 12 minutos até amaciar o grão.
4. Desligue o fogo e escorra o líquido da quinoa. Reserve. 
5. Coloque o leite numa leiteira e adicione o pau de canela e a casca do limão.
6. Leve a leiteira ao fogo até ferver.
7. Adicione o açúcar ou xilitol e misture com a colher de pau.
8. Adicione a quinoa cozida e escorrida e continue mexendo até engrossar. 
9. Bata as gemas numa tigela e junte um pouco do leite quente e misture com a colher de pau e adicione, aos poucos, na panela que está no fogo. 
10. Sempre mexendo, deixe cozinhar mais um pouco até ficar na consistência de arroz doce.
11. Transfira o doce nas tigela e polvilhe a superfície com canela em pó.
12. Deixe amornar e leve à geladeira até o momento de servir. 

Salada de Rúcula, Pêra e Parmesão Aprovado

Atualmente ando comendo muita salada de folhas com frutas que podem ser pêras ou maçãs ou uvas ou abacaxi e ficam maravilhosas. A rúcula pode ser substituída por alface americana ou várias outras folhas de alface ou agrião.

Ingredientes:

1 maço de rúcula

1 pêra firme
Lascas finas de queijo parmesão a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Limão ou vinagre balsâmico a gosto

Modo do preparo:

1. Higienize as folhas da rúcula e reserve.
2. Corte o queijo parmesão em lascas com uma faca afiada e reserve.
3. Fatie as peras e coloque numa tigela. 
4. Arrume as folhas de rúcula numa travessa e arrume as fatias da pêra.
5. Distribua as lascas do parmesão e tempere a salada com o azeite, o sal, o limão ou vinagre balsâmico.
6. Misture e sirva. 

Frango com Bacon Assado Aprovado

Esse franguinho é pra lá de prático. Posso garantir que até mesmo quem não tem muita intimidade com a cozinha ou não gosta dela consegue prepará-lo sem muito estresse e fica delicioso.

Ingredientes:

4 coxas de frango
8 tiras de bacon 
1 colher (sopa) bem cheia de salsinha picadinha 
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1/2 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Misture a salsinha, o sal, a pimenta, o alho e as raspas de limão.
2. Esfregue essa misturinha nas coxas de frango e tente empurrar um pouquinho por dentro da pele, assim o sabor fica mais marcante.
3. Cuidado para não exagerar no sal, porque o bacon já é salgado.
4. Enrole cada coxa com duas tiras de bacon, de forma que uma tira "comece" imediatamente no final da outra (tente não sobrepor).
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
6. Arrume as coxinhas num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 a 50 minutos ou até que a carne do frango esteja bem cozida por dentro.

Bolo de Limão Aprovado

Gostei muito desse bolo, a textura é macia e o sabor, ótimo. Azedinho como eu gosto, por causa da cobertura. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

5 ovos
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
200g de iogurte natural
Raspas da casca de 1 limão

1/2 xícara (chá) de água
Caldo de 1 limão
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado para cobertura
2 colheres (sopa) de caldo de limão

Modo do preparo:

1. Coloque na tigela da batedeira as claras e 1/2 xícara (chá) de açúcar e bata bem até ficar um suspiro. Reserve.
2. Em outra tigela coloque as gemas e o restante do açúcar (1/2 xícara (chá) + 2 colheres de sopa) e bata bem até ficar fofo e esbranquiçado. 
3. Junte o óleo, o iogurte, as raspas, o caldo do limão, o caldo do limão e a água e misture com a colher de pau.
4. Incorpore a farinha de trigo, misturando tudo até ficar uma massa lisa e homogênea.
5. Adicione o fermento em pó e misture até ficar dissolvido na massa. 
6. Incorpore, delicadamente, as claras em neve.
7. Unte e enfarinhe uma forma redonda com 28cm de diâmetro. 
8. Despeje a mistura na forma preparada.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
10. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar o bolo por uns 40 minutos ou até ficar dourado.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Para a cobertura, misture numa tigela o açúcar com o caldo do limão e despeje sobre o bolo ainda quente. 

Bolo de Fubá e Laranja Aprovado

Um bolo de fubá bem diferente e fica muito melhor se o açúcar da superfície for maçaricado para não espalhar na hora de desenformar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de azeite 
2 ovos grandes
1 xícara (chá) +2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja 
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de fubá peneirado
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Raspas da casca de 1 laranja
Açúcar refinado a gosto para polvilhar a superfície

Modo do preparo:

1. Unte uma forma redonda de 20cm com óleo, forre o fundo com papel manteiga e pincele-o com óleo.
2. Em uma tigela grande, misture o azeite, os ovos, o açúcar e o caldo da laranja. 
3. Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal, as raspas de laranja e bata, delicadamente, para misturar os ingredientes.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Coloque a massa na forma preparada e salpique o açúcar por cima. 
6. Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 a 40 minutos. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Retire o bolo e deixe esfriar por 20 minutos para desenformar com cuidado para não espalhar o açúcar da superfície. 

Filés de Frango ao Parmesão Aprovado

Delícia, a crosta fica bem crocante, super sequinha e com a vantagem de ser assada ao invés de frita. O molho fica bem saboroso com sabor de manjericão.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos, levemente batidos
1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
20g de parmesão ralado grosseiramente 

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
4 peitos de frango cortados em filés
1 pitada de sal
12g de manjericão picadinho para o molho
1/2 xícara (chá) de azeite 

Gotas de pimenta de cheiro

1 dente de alho cortado em 4 partes
1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas sem os caroços

Modo do preparo:

1. Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico e dê umas batidas com um martelo de carne. 
2. Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito) e tempere a gosto com a alho amassado e caldo de limão.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC. 
4. Pincele um tabuleiro com azeite de oliva ou óleo e reserve.
5. Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. 
6. Num outro prato fundo coloque a farinha de rosca, o parmesão, a salsinha e misture bem.
7. Passe cada tira na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão  e aperte bem para que a crosta fique grossinha. 
8. Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. 
9. Leve ao forno por 15 a 20 minutos. 
10. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que fiquem bem assados.
11. Cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.
12. Para o molho, coloque o manjericão, o azeite, a pimenta, o caldo do limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem. 
13. Coloque o molho numa tigelinha e sirva com o franguinho. 

Cookies de Chocolate Branco e Nozes Aprovado

Esses cookies são fáceis de fazer, deliciosos e o docinho do chocolate branco combina muito com o sabor das nozes. Se você quiser, também dá para congelar as bolinhas de massa e assar em outro momento. É só arrumar num tabuleiro e levar ao freezer até ficar congelado. Retire os cookies e guarde em sacos bem fechados. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida e fria
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo grande em temperatura ambiente
1 gema 
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
120g de chocolate branco picado ou gotas de chocolate
1 xícara (chá) de nozes, tostadas e picadas – medir e depois picar

Modo do preparo:

1. Em uma tigela média, misture com um fouet de arame a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, o sal e reserve. 
2. Em uma tigela grande, misture bem com o fouet a manteiga, o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
3. Acrescente o ovo e a gema e misture bem até homogeneizar. 
4. Junte a baunilha e misture. 
5. Acrescente os ingredientes secos reservados na tigela e misture com uma espátula de silicone até obter uma massa. 
6. Junte o chocolate e as nozes e misture bem. 
7. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
8. Preaqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
9. Forre duas tabuleiros com papel manteiga. 
10. Faça bolinhas usando 2 colheres (sopa) niveladas de massa por biscoito e coloque no tabuleiro forrado, deixando 5cm de distância entre elas. 
11. Leve os biscoitos para assarem por aproximadamente 13 a 14 minutos ou até que os biscoitos se espalhem levemente e fiquem dourados nas extremidades.
12. Retire os biscoitos e deixe que eles esfriem por 5 minutos e então retire o papel e deixe-os esfirarem sobre uma grade. 

Bolo Diet de Tâmaras Com Nozes e Aveia Aprovado

Um bolo delicioso com uma massa úmida e naturalmente doce por causa das tâmaras e que combina muito com o sabor das nozes. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
3/4 xícara (chá) de água
2 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Nozes picadas para enfeitar

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador as tâmaras, a água, os ovos e bata bem até ficar homogêneo.
2. Transfira o batido para uma tigela e adicione a farinha de aveia e misture bem com a colher de pau.
3. Junte as nozes picadas e misture na massa.
4. Por último, coloque o fermento em pó e misture, delicadamente, na massa. 
5. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e despeje a massa do bolo e decore por cima com nozes picadas.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar o bolo por uns 45 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Retire o bolo e desenforme morno.

Pudim Diet de Iogurte Com Calda Dourada Aprovado

Esse pudim fica muito gostoso e fácil de ser preparado. Quando comecei a estudar os tipos de adoçantes, descobri que o único que faz calda de pudim dourada, que estamos acostumados, é a frutose. 

Ingredientes:

3 ovos
1 pote de 170ml de iogurte natural sem açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de adoçante culinário xilitol ou sucralose
120ml de leite, se necessário para deixar a mistura mais cremosa

Gotas de baunilha
3 colheres (sopa) de frutose em pó
2 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

1. Para a calda, coloque o adoçante numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo brando para derreter.
2. Misture com uma colher de pau até ficar totalmente dourada.
3. Retire a panela do fogo e junte a água, tomando cuidado para não espirrar.
4. Retorne a panela ao fogo e, sem mexer, deixe o caramelo se desfazer.  
5. Espalhe no fundo da forma e reserve. 
6. O adoçante frutose é o único adoçante que deixa a calda dourada como se fosse feita com o açúcar refinado. 
7. No liquidificador, coloque os ovos, o iogurte, a baunilha, o leite em pó e o xilitol ou sucralose.
8. Bata somente até a mistura ficar homogênea, evitando bater demais para não incorporar muito ar. 
9. Se a mistura estiver muito grossa, acrescente o leite aos poucos e bata rapidamente.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Despeje delicadamente a massa do pudim na forma caramelizada.
12. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria.
13. 6. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 60 minutos.
14. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
15. O centro deve estar firme, mas ainda levemente cremoso.
16. Retire a forma do banho-maria com cuidado e espere esfriar.
17. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. 
18. Passe uma faca fina nas laterais e desenforme bem gelado em um prato com beiradas.

Estrogonofe de Toffu Aprovado

Descobri uma ótima maneira de substituir a carne que sou viciada pelo tofu e fiquei admirada porque gostei bastante. 

Ingredientes:

1 embalagem de tofu cortada aos cubos
200g de cogumelos laminados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite a gosto
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela, refogue a cebola e o dente de alho no azeite. 
2. Junte os cogumelos laminados e deixe refogar um pouco.
3. Em seguida junte o tofu, o creme de leite e tempere a seu gosto. 
4. Misture com a colher de pau e cozinhe em fogo brando por uns 10 minutos. 
5. Retire do fogo e sirva imediatamente com um arroz branco. 

Penne Com Lentilhas e Salsichas Aprovado

Uma maneira saudável de comer lentilhas é essa misturadas com o penne. Só tome cuidado para não deixar a lentilha cozinhar do ponto e ficar se desfazendo.

                                      

Ingredientes:

100g de cenoura ralada ou bem picadinha
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
250g de salsichas de boa qualidade cortadas em rodelas

700ml de água
Polpa de tomate a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
300g de massa penne
200g de lentilhas cozidas e escorridas

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura.
2. Quando estiver bem refogado adicione as salsichas e a água e misture com a colher de pau.
3. Tempere com o sal, a páprica e adicione a polpa de tomates.
4. Deixe cozinhar até que as salsichas fiquem macias.
5. Após, junte o penne e deixe cozinhar até a massa ficar al dente.
6. Adicione as lentilhas, misture com a colher de pau.
7. Retifique os temperos e sirva de imediato polvilhando com queijo parmesão.

Gelatina de Morango e Natas Aprovado

Apenas dois ingredientes para criar uma sobremesa fresca, leve e que agrada aos pequenos e adultos. Perfeita para aqueles dias em que a vontade de um docinho aparece, mas o tempo é curto e não queremos estragar a dieta. E melhor ainda, fica lindíssima e com pouco conseguimos impressionar as visitas sem ter de passar horas na cozinha.

                                  

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de morango zero açúcar ou do seu sabor favorito
1 pacote de natas 

500ml de água fria

Modo do preparo:

1. Comece por aquecer as natas numa panela em fogo brando, sem deixar ferver. 
2. O objetivo é que fiquem bem quentinhas para dissolver a gelatina.
3. Assim que as natas estiverem quentes, adicione o conteúdo do pacote de gelatina de morango e mexa bem com a colher de pau até que esteja completamente dissolvida e sem grumos. 
4. Agora, é hora de completar o volume completando com água fria.  
5. Mexa mais um pouco para incorporar tudo.
6. Despeje a mistura em taças individuais ou num pirex grande e leve à geladeira por umas 3 horas ou até que esteja completamente firme.