Arroz Doce de Quinoa Aprovado

Um outro método de se fazer arroz doce é usando o grão da quinoa em vez do conhecido arroz. Fica  delicioso e é bem saudável. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de quinoa 

600ml de água fervida
1 1/4 xícaras (chá) de leite
3 gemas de ovo
1 pau de canela
1 casca de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar ou xilitol
canela em pó a gosto

Modo do preparo:

1. Para cozinhar a quinoa, coloque os grãos numa  peneira fina e lave bem em água corrente, esfregando com as mãos por cerca de 1 minuto para remover a camada natural que causa amargor e espuma.
2. Coloque a quinoa lavada e escorrida numa panela e adicione a água fervida.
3. Leve a panela ao fogo para cozinhar por uns 12 minutos até amaciar o grão.
4. Desligue o fogo e escorra o líquido da quinoa. Reserve. 
5. Coloque o leite numa leiteira e adicione o pau de canela e a casca do limão.
6. Leve a leiteira ao fogo até ferver.
7. Adicione o açúcar ou xilitol e misture com a colher de pau.
8. Adicione a quinoa cozida e escorrida e continue mexendo até engrossar. 
9. Bata as gemas numa tigela e junte um pouco do leite quente e misture com a colher de pau e adicione, aos poucos, na panela que está no fogo. 
10. Sempre mexendo, deixe cozinhar mais um pouco até ficar na consistência de arroz doce.
11. Transfira o doce nas tigela e polvilhe a superfície com canela em pó.
12. Deixe amornar e leve à geladeira até o momento de servir.