domingo, 17 de dezembro de 2017

Bolo de Panquecas Aprovado

Uma bom desse prato é que você pode substituir vários ingredientes da salada, fica muito delicioso para substituir um sanduíche no lanche e é super saudável.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
± 10 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pé de alface crespa ou americana picada grosseiramente
2 tomates cortados em cubinhos bem pequenos
1 cenoura bem grande ralada
1 maçã ácida picadinha 
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/2 xicara (chá) de milho verde
Azeite a gosto
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda amarela ou escura
4 colheres (sopa) cheias de creme de leite
Orégano a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Um pouco de sobras de frango desfiado (opcional)
Um pouco de presunto picadinho (opcional)
Catchup para besuntar a panqueca
Azeitonas pretas sem caroço cortada em fatias (opcional)

Modo do preparo:

  1. Para as panquecas, coloque no copo do liquidificador, o leite, os ovos, o queijo ralado e um pouco da farinha de trigo.
  2. Bata e conforme ficar a consistência da massa, junte mais um pouco de farinha de trigo.
  3. Deve ficar uma massa homogênea, consistente e não muito grossa.
  4. Deixe a massa descansar, no próprio liquidificador por uns 20 minutos. Reserve.
  5. Após esse tempo, retire o copo da geladeira e bata um pouco para misturar a massa.
  6. Leve uma frigideira de uns 25cm de diâmetro, antiaderente, ao fogo com uma pincelada de óleo.
  7. Despeje um pouco de massa, suficiente para cobrir o fundo da frigideira.
  8. Gire a frigideira para espalhar a massa e deixa-la bem fininha.
  9. Faça as panquecas e reserve.
  10. Para a salada, numa tigela de vidro grande coloque a alface, o tomate, a cenoura, a maçã, o milho, a ervilha, o frango, o presunto e misture tudo com uma colher de pau.
  11. Tempere a salada com o azeite, o orégano, o sal, a páprica, a mostarda, o creme de leite e a maionese para fazer uma liga.
  12. Misture, com cuidado, para não soltar muito líquido e deixar a salada cremosa.
  13. Para a montagem, coloque num prato um disco da panqueca e besunte com o catchup.
  14. Espalhe uma porção de salada, formando um recheio.
  15. Cubra com outro disco, besunte com o catchup e cubra com salada.
  16. Monte nessa ordem, até terminar com uma panqueca e enfeite a gosto com salsinha ou um montinho de rodelas de azeitonas pretas.
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Bacalhau Maravilha Aprovado

Adoro esse prato de bacalhau, fica cremoso com um gostinho especial de alho.


Ingredientes:

500 g de bacalhau
1 litro de leite
5 dentes de alho inteiros
1 ou 2 galhinhos de alecrim
3 pães de sal francês
1 cenoura pequena ralada
1 cebola média picadinha
1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de mostarda de boa qualidade a gosto
500ml de leite
Sal a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Queijo parmesão a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque dentro de uma tigela o miolo dos pães. Reserve. 
  2. Numa panela grande, coloque o bacalhau, o leite, os alhos inteiros, o alecrim e leve ao fogo brando.
  3. Assim que o bacalhau estiver cozido, quase desmanchando, retire-o com a ajuda de uma escumadeira, reservando o leite.
  4. Quando o bacalhau estiver morno, forme lascas com as mãos. Reserve.
  5. Retire um pouco desse leite e coloque dentro da tigela reservada com o miolo do pão, até ficar bem molhadinho, formando quase um mingau.
  6. Adicione uma boa quantidade de azeite numa panela para refogar o alho picadinho, a cebola, a pimenta sem sementes, a cenoura ralada e misture tudo com uma colher de pau, até começar a dourar.
  7. Junte as lascas do bacalhau, acerte o sal e adicione o miolo de pão.
  8. Misture tudo, delicadamente, com uma colher de pau e reserve.
  9. Para o molho branco, numa panela, coloque o restante do leite que cozinhou o bacalhau e complete com leite, na medida solicitada na receita.
  10. Coloque a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo, misture com um garfo e deixe fritar, mudando de cor.
  11. Adicione o leite e misture, até engrossar levemente.
  12. Tempere com o sal, a noz moscada, a mostarda, misture e reserve.
  13. Para a montagem, forre o fundo de um refratário com o refogado do bacalhau.
  14. Cubra toda superfície com o molho branco e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  15. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  16. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até gratinar.
  17. Retire do forno e leve o refratário à mesa, bem quentinho.
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Pudim Delicioso de Mandioquinha Aprovado

Como adoro mandioquinha, já teste em receitas de pão, bolo e agora o pudim. Ficou sensacional.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de mandioquinha crua e descascada
1 lata de leite condensado 

1 lata com leite de vaca para bater a mandioquinha
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de leite em pó
100g de coco seco ralado
4 ovos inteiro
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo do preparo:

  1. Para a calda, leve ao fogo uma panelinha com o açúcar e sem mexer, deixe derreter em fogo brando. 
  2. Ferva uma panela de água para preparar o banho-maria. Reserve. 
  3. Quando o açúcar estiver dissolvido, junte a água quente, com cuidado, e deixe dissolver os granulados, para obter uma calda consistente. 
  4. Despeje a calda numa forma de pudim e reserve. 
  5. Coloque no copo do liquidificador a mandioquinha em pedacinhos, o leite e bata bem, até a mandioquinha ficar desfeita. 
  6. Junte os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o coco e bata bem até ficar homogêneo. 
  7. Se preferir o batido mais doce, coloque o açúcar e experimente. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Coloque o batido na forma caramelizada e arrume-a num tabuleiro com água quente. 
  10. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 50 minutos. 
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
  12. Retire o pudim do forno e deixe esfriar sobre o mármore. 
  13. Leve à geladeira por umas 6 horas, antes de desenformar. 
  14. Para desenformar o pudim, coloque o fundo da forma sobre a chama do fogo para ajudar a derreter o caramelo. 
  15. Vire a forma, sobre um prato com beiradas e sirva.

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sábado, 16 de dezembro de 2017

Sacolé de Melancia Aprovado

Delicioso nos dias de verão, super refrescante, super nutritivo e é uma alegria para a criançada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 xícaras (chá) de pedaços de melancia, sem sementes
4 xícaras (chá) de água
Açúcar a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo do liquidificador, os pedaços da melancia e a água.
  2. Bata bem até ficar homogêneo, experimente um pouco para ver se é necessário adoçar com o açúcar.
  3. Encha os saquinhos com o batido, deixando um espaço na ponta, tire o ar e dê um nó. 
  4. Arrume os saquinhos numa tigela e leve ao freezer, até ficarem congelados.
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Biscoitos Práticos Palmier Aprovado

Me acostumei a usar a massa folhada Arosa, muitíssimo mais prático do que fazer em casa e não é tão pior, porque fica bem crocante. Esses biscoitos, que eu amo, costumo fazer e dividir com a minha comadre porque rende muito.





Ingredientes:

400g de massa folhada Arosa semi laminada
Açúcar a gosto
Canela a gosto
Margarina a gosto para untar

Modo do preparo:

  1. Unte dois tabuleiros ou assadeiras com margarina. Reserve.
  2. Misture uma quantidade razoável de açúcar + canela e reserve numa tigela.
  3. Tire a massa folhada do freezer, ± 2 horas antes do preparo, para ficarem em temperatura ambiente.
  4. Forre o mármore com plástico e polvilhe a superfície do plástico, com a mistura do açúcar e canela.
  5. Coloque sobre o plástico polvilhado, a metade da massa folhada.
  6. Abra com o rolo de macarrão, para ficar bem fina.
  7. Apare as pontas para formar um retângulo.
  8. Espalhe mistura de açúcar e canela pela superfície.
  9. Enrole as pontas do retângulo para o centro, primeiro de um lado e depois do outro, fazendo uma pressão para ficar mais agarradinho.
  10. Se tiver muito calor, leve a massa dessa forma,ao freezer por uns 20 minutos, coberta com plástico.
  11. Corte os biscoitinhos com uma faca afiada e acomode-os num tabuleiro untado, deixando um espaço entre eles.
  12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  13. Leve  tabuleiro ou assadeira ao forno, pré-aquecido, por uns 10 a 12 minutos.
  14. Retire o tabuleiro do forno e com um garfo, vire os biscoitinhos para ficarem dourados dos dois lados.
  15. Retorne o tabuleiro ao forno e deixe por mais uns 8 minutos ou até, ficarem dourados.
  16. Quando os biscoitos estiverem prontos, retire o tabuleiro do forno e arrume-os  num prato.
  17. Essa quantidade de massa folhada rende 60 biscoitos palmier.

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Bolo de Banana Sem Açúcar Aprovado

Faço esse bolo, até de encomenda, para pessoas com diabetes, não leva nada de açúcar e ainda a aveia ajuda a diminuir a glicose no sangue. O doce do bolo, provém das bananas que é natural.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 bananas pratas ou nanicas bem maduras
1/2 xícara (chá) de uva passa escura e sem caroço
3 ovos grandes
1/3 xícara de óleo de girassol ou canola
2 xícaras (chá) de aveia
2 colheres (sopa) fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma redonda não muito grande ou numa forma de bolo inglês.
  2. Junte na tigela da batedeira a aveia, o fermento e misture bem. Reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador as bananas cortadas em rodelas, a uva passa, os ovos, o óleo e bata bem, até ficar uma mistura homogênea.
  4. Despeje essa mistura na tigela reservada com a aveia.
  5. Envolva tudo com uma colher de pau, delicadamente, até ficar uma massa de bolo.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos, porque esse bolo assa bem rápido.
  8. Antes de tirar o bolo do forno, faça o teste do palito.

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sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

Hamburguer com Crosta de Parmesão Aprovado

Existe neste blog várias receitas de hamburguer, para você poder fazer esse sanduíche maravilhoso, com essa crosta de parmesão que dá o toque final.

Ingredientes:
receita por unidade

150g de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1 punhado de folhas de manjericão
1 hambúrguer (receita neste blog)
1 pão de hambúrguer
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Aqueça bem uma frigideira, antiaderente, em fogo médio.
  2. Arrume o queijo ralado no centro da frigideira e deixe o queijo derreter e começar a mudar de cor, sem queimar.
  3. Retire o disco da frigideira e reserve num prato. 
  4. Numa panela com um fio de azeite, refogue o alho e adicione o tomate, misture com uma colher de pau e deixe cozinhar por alguns minutos.
  5. Tempere com o sal, a páprica, o manjericão e deixe no fogo por mais uns minutos, para tomar gosto. Reserve.
  6. Sobre um lado do pão, arrume o hambúrguer e por cima o disco de parmesão.
  7. Cubra com o molho, feche com a outra parte do pão e sirva bem quentinho.
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Punhetas Doces de Tapioca Aprovado

Essa receita eu ganhei de uma senhora baiana, que tem uma barraquinha, aqui perto de casa. Fiquei curiosa e experimentei um bolinho e como adorei muito, ela, gentilmente, me orientou como fazer. O nome original na Bahia é punheta de tapioca.




Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado sem açúcar
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Açúcar + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Numa tigela de vidro, misture com uma espátula a tapioca granulada, a água quente, o coco seco ralado, o açúcar e o leite de coco.
  2. Cubra com um pano de prato e deixe essa mistura repousar por uns 30 minutos.
  3. Após, modele as punhetas ao seu gosto.  
  4. Leve uma panela com óleo ao fogo brando e deixe esquentar.
  5. Frite as punhetas e retire-as com uma escumadeira e coloque-as numa peneira, para deixar escorrer o excedente da gordura.
  6. Polvilhe com a mistura do açúcar + canela e sirva quentes ou mornos.
  7. Fica ainda mais deliciosa, acompanhado de sorvete de coco.

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