sexta-feira, 2 de junho de 2023

Bolo de Caqui Com Especiarias Aprovado

Aproveitando a época do caqui, me lembrei que tinha uma receita antiga e já postada, resolvi testá-la alterando o açúcar refinado por adoçante culinário. Deu super certo e usei as nozes porque as tinha em casa, mas podem ser substituídas por castanhas, amêndoas ou avelãs.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de caquis bem maduros
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de margarina ou manteiga derretida
1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de açúcar refinado ou 16 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
1 ovo de bom tamanho
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) de nozes bem picadinhas
Raspas da casca de 1 laranja

Modo do preparo:
  1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de bolo com canudo no meio. Reserve.
  2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela em pó, a noz-moscada e misture com a colher de pau e reserve.
  3. Retire as cascas e sementes dos caquis e coloque-os numa tigela.
  4. Amasse a polpa com um garfo para reduzir a um purê.
  5. Adicione o bicarbonato de sódio, misture e deixe reservado por 10 minutos, isto é feito para que o purê fique mais solidificado.
  6. Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme.
  7. Adicione o purê do caqui, volte a bater e retire a tigela da batedeira.
  8. Junte a farinha de trigo, em colheradas, e misture, delicadamente, com a colher de pau.
  9. Por último, junte as nozes, a raspa da laranja e misture com a colher de pau.
  10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 50 minutos.
  11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  12. Retire o bolo do forno, deixe amornar para desenformá-lo num prato.
  13. Sirva simples ou polvilhado com açúcar e canela.

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quinta-feira, 1 de junho de 2023

Bolo com Cerveja Branca Aprovado

Teste essa massa do bolo de cerveja, fica fofinha, saborosa e ninguém vai advinhar o ingrediente usado na massa. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de cerveja clara
6 ovos separados
1 xícara (chá) de manteiga

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de buraco no meio e polvilhe farinha. Reserve.
  2. Coloque a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme.
  3. Em seguida adicione as gemas e continue batendo.
  4. Retire a tigela da batedeira e adicione a cerveja, aos poucos, e misture com a colher de pau.
  5. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, o fermento em pó e misture com a colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
  6. Bata as claras em neve e mistue, delicadamente, na massa do bolo até ficar homogêneo.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 35 minutos.
  9. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
  11. Desenforme o bolo e sirva.
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terça-feira, 30 de maio de 2023

Calda de Pudim com Frutose Aprovado

Como vocês sabem, costumo fazer minha calda com o adoçante  em pó Tal&Qual. Hoje, resolvi testar a calda com adoçante de frutose e gostei bastante. Pelo que li, sem cometer exageros, não faz não mal para diabétidos. O pudim diet ficou lindo com a calda dourada. Com o adoçante que costumo usar, a calda não fica com essa cor dourada, ela fica bem mais clara. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) adoçante frutose em pó
1/2 xícara (chá) de água
Gotas de baunilha ou raspas de limão

Modo do preparo:
  1. Coloque o adoçante frutose numa panela e leve ao fogo médio, mexendo com a colher de pau até derreter e ficar dourado. 
  2. Quando o adoçante derreter, adicione á água aos poucos e deixe ferver, sempre mexendo para a calda não transbordar e sujar o fogão.
  3. No momento que a calda engrossar, desligue o fogo e utilize a calda.

domingo, 28 de maio de 2023

Torta de Cebolas Sem Glúten Aprovado

Essa torta em um sabor maravilhoso, para quem curte cebolas e só não tem massa. Pode ser servida como acompanhamento ou mesmo como um lanche mais leve.

Ingredientes:

4 cebolas grandes cortadas em anéis finos
200g de creme de ricota
2 ovos
6 colheres (sopa) bem cheias de goma de tapioca
1 colher (café) de fermento químico em pó
2 colheres de azeite
6 fatias de queijo mussarela
1 colher (chá) de sal 
Cebolinha cortada em rodelinhas

Modo do preparo:
  1. Separe uma assadeira redonda e reserve.
  2. Em uma panela grande, frite os anéis de cebolas no azeite até reduzir de volume, mexendo para não queimar.
  3. Quando começar a dourar, experimente e se estiver levemente adocicada, apague o fogo, coloque a cebolinha e reserve.
  4. Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de ricota, a goma de tapioca, o sal e bata com um fouet até virar um creme liso e homogêneo.
  5. Adicione o fermento em pó e misture levemente para incorporar no creme e reserve.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  7. Em um refratário coloque os anéis de cebola, arrume com um garfo até ficar uniforme e, em seguida, espalhe  o creme reservado por cima.
  8. Com ajuda de uma colher misture levemente até incorporar o creme com as cebolas. 
  9. Coloque as fatias de mussarela por cima, leve em forno, preaquecido, para assar por 25 minutos. 
  10. Quando a superfície estiver dourada a torta já estará firme para corte, porém cremosa por dentro. 
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sexta-feira, 26 de maio de 2023

Biscoito Salgado Aprovado

Quanto mais fininhos forem os biscoitos, mais crocantes serão, biscoitos um pouco mais grossos costumam amolecer mais rápido. Mas é só esquentá-los no forno que voltam a ficar crocantes. A farinha de linhaça substitui os ovos, por isso não deve ser substituída por outra.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) cheia de farinha de linhaça
1/4 colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de água 
Papel manteiga untado

Modo do preparo:
  1. Separe um tabuleiro com 30x40cm e reserve.
  2. Coloque a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça, o sal, o orégano e misture com uma colher de pau.
  3. Adicione a água e misture até formar uma massa compacta e modelável.
  4. Coloque a massa sobre um papel manteiga untado ou tapete de silicone.
  5. Cubra com um plástico e pressione com as mãos para achatar a massa.
  6. Usando o rolo de macarrão abra a massa em uma espessura bem fininha com 2mm. 
  7. Corte em quadrados pequenos usando uma faca ou com cortador de biscoitos. 
  8. Distribua os biscoitos no tabuleiro e leve para assar em forno, preaquecido, por 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. 
  9. Retire o tabuleiro e transfira os biscoitos para uma grade ou um prato forrado com papel toalha.
  10. Depois de frios, guarde os biscoitos em um vidro esterilizado com fechamento hermético.
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