quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Sopa de Feijão Branco com Paio Aprovado

Para saborear em dias mais frescos, nada melhor do que essa sopinha com torradas bem crocantes.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de feijão branco
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho picado grosseiramente
1 folha de louro fresco
3 tabletes de caldo de legumes
8 xícaras (chá) de água
2 gomos de paio
Sal a gosto
Páprica picante a gosto (opcional)
Cebolinha cortada em tirinhas

Modo do preparo:

  1. Escolha e lave o feijão e para ser mais rápido, deixe o feijão de molho numa tigela de vidro com água quente por umas 2 horas, cobrindo todo ele.
  2. Se quiser, deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro, numa tigela cheia de água.
  3. Após, coe a água do feijão que ficou de molho e reserve.
  4. Para o caldo, coloque a água numa panela e leve ao fogo brando para ferver, junte os tabletes e deixe dissolver, com o fogo apagado. Reserve.
  5. Dê uma escaldada no paio, escorra a água e corte-o em rodelas. Reserve. 
  6. Para a sopa, leve uma panela de pressão ao fogo com azeite e doure a cebola e o alho.
  7. Adicione o feijão, o louro e o caldo de legumes.
  8. Tampe a panela e deixe por 25 minutos, após pegar pressão.
  9. Retire a panela do fogo e deixe sair toda pressão.
  10. Abra a panela e verifique se o grão está macio, caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.
  11. Depois que o feijão estiver macio, retire-o com uma escumadeira e transfira para o copo do liquidificador.
  12. Acrescente a água, aos poucos até formar um creme liso. Reserve.
  13. Em uma panela, doure as rodelas de paio em sua própria gordura e junte o creme do feijão, que está no copo do liquidificador.
  14. Deixe cozinhar em fogo brando até levantar fervura.
  15. Tempere com o sal e a páprica, antes de servir.
  16. Coloque a sopa num recipiente de vidro, regue um fio de azeite por cima e polvilhe com a cebolinha.
  17. Leve à mesa e sirva bem quentinha, acompanhada de torradas frescas.

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Hambúrguer de Batata Light Aprovado

Substituir um hambúrguer de carne, por este de batatas é um ótimo prato para os vegetarianos e um acompanhamento delicioso para quem gosta de carne.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de purê de batata
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1/4 xícara (chá) de coentro picadinho
1/2 xícara (chá) de petit-pois
1 pimentão verde grande bem picadinho
Gotas de caldo de limão
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 xícara (chá) de farinha de milho

Modo do preparo:

  1. Faça um purê de batatas, apenas com as batatas cozidas e o sal.
  2. Coloque numa tigela o purê de batatas, a cebola, o coentro, a ervilha, o pimentão, o caldo do limão, o sal, a páprica e misture tudo muito bem com uma colher de pau.
  3. Modele os hambúrgueres e passe-os pela farinha de milho.
  4. Leve ao fogo uma frigideira com óleo ou azeite e frite os hambúrgueres até ficarem bem dourados.
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Dedos de Mussarela Aprovado

No https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br, você encontra como fazer a farinha panko e diversos tipos de molho para acompanhar os dedinhos.

Ingredientes:

800g de queijo mussarela cortada em palitos
200g de farinha de trigo para empanar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
200g de farinha de panko
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Óleo de canola para fritar

Modo do preparo:

  1. Numa tigela, coloque a salsa picada, o sal, a páprica, a farinha de panko e misture tudo.
  2. Coloque a farinha de trigo numa tigela. Reserve.
  3. Bata bem os ovos com o leite até que fiquem bem homogêneos.
  4. Passe os palitos da mussarela na farinha de trigo, até ficarem totalmente cobertos.
  5. Em seguida, mergulhe cada palito na mistura de ovos e leite e, por fim, na farinha de panko reservada.
  6. Arrume os palitos num tabuleiro e leve ao freezer por uns 20 a 30 minutos.
  7. Aqueça o óleo numa panela ou frigideira funda e quando estiver quente, coloque os palitos da mussarela, aos poucos, para fritar.
  8. Quando estiverem bem dourados, retire-os e deixe escorrer o excesso da gordura sobre uma peneira.
  9. Arrume os palitos quentes, numa travessa e sirva acompanhados com molhos da sua preferência.
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Salada de Quiabo com Pimentão Aprovado

Amo quiabo e dessa maneira, em saladas, gosto mais ainda. Essa mistura dos sabores do quiabo com o pimentão vermelho fica ótima.

Ingredientes:

400g de quiabo
1 colher (chá) de vinagre branco
1 pimentão vermelho grande
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) bem cheia de sal


Modo do preparo:

  1. Lave bem o quiabo, seque cada um deles com um pano de prato e corte-o com 0,5cm de espessura.
  2. Coloque as fatias numa tigela e regue com o vinagre. Reserve.
  3. Leve uma panela com azeite ao fogo brando e refogue a cebola e o alho.
  4. Adicione o quiabo e o pimentão e deixe refogar por um tempo, movimentando o cabo da panela para não usar colher de pau.
  5. Tempere com o sal e deixe no fogo até o quiabo e o pimentão ficarem macios, sem desmanchar.
  6. Retire do fogo e arrume numa travessa e sirva com arroz e uma carne grelhada ou a gosto.
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Torta Salgada Light de Batata Doce Aprovado

De fácil preparo, delicioso, lembra uma pizza.

Ingredientes:

300g de batata-doce
1 pote de iogurte natural
150g de queijo parmesão ralado
2 ovos
4 tomates grandes cortados em fatias

Páprica picante a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Manjericão fresco a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Unte um refratário ou tabuleiro médio com manteiga e reserve.
  2. Descasque a batata-doce, corte em cubos e cozinhe no vapor ou numa panela com água, até ficar macia.
  3. Retire as batatas e deixe esfriar sobre uma peneira.  
  4. Coloque no copo do liquidificador a batata, o iogurte, o ovo, a metade do queijo e bata até obter uma mistura grossa.
  5. Adicione o sal e acomode a mistura num refratário preparado.
  6. Polvilhe a superfície com a páprica picante, a noz-moscada e o restante do queijo ralado.
  7. Arrume os tomates e as folhas de manjericão.
  8. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 a 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro da torta firme.
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terça-feira, 19 de setembro de 2017

Bolo de Milho com Queijo Prato Aprovado

Não é só para festas juninas que faço bolo de milho, esse ficou maravilhoso com uma textura um pouco diferente, em função do queijo prato, mas divino para um café da tarde.

Ingredientes:

1/2 lata de milho verde sem a água
6 fatias de queijo prato não muito finas
4 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma ou tabuleiro pequeno com manteiga. Reserve.
  2. Corte o queijo em pedaços médios. Reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e deixe bater bem para crescerem os ovos. 
  4. Adicione o leite, o milho verde, o queijo e bata mais um pouco.
  5. Acrescente a farinha de trigo e bata até ficar uma massa homogênea.
  6. Junte o fermento e misture na massa com uma colher de cabo longo ou use o botão pulsar do liquidificador.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Se você achar que a massa está grossa, adicione mais um pouco de leite.
  9. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos.
  10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  11. Deixe o bolo amornar para desenformá-lo e decore a gosto.
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Tortilla Assada Aprovado

Uma refeição saborosa de simples preparo, que pode ser acompanhada apenas com uma salada de sua preferência.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 batatas grandes cortada em cubos pequenos
2 linguiças finas de frango cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
Pimenta calabresa a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Segunda etapa
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Azeitonas verdes
Salsinha picada

Modo do preparo:

  1. Seque os cubos de batata em um pano de prato limpo e os coloque em um refratário. Reserve.
  2. Numa tigela, junte a linguiça, o alho, a pimenta calabresa e o azeite e misture bem. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Salpique a farinha de trigo e misture com as mãos. 
  5. Espalhe essa mistura de maneira uniforme sobre as batatas.
  6. Leve ao forno, pré-aquecido, por ± 20 minutos, para assar as batatas e a linguiça.
  7. Numa tigela bata os ovos com um fouet ou garfo, junte o leite, a água, a farinha de trigo e bata até ficar uma mistura cremosa.
  8. Retire o recipiente do forno, com as batatas e a linguiça assadas, e despeje essa mistura cobrindo as batatas.
  9. Enfeite a superfície com azeitonas verdes, e retorne a travessa ao forno, por mais uns 50 minutos ou até o mistura dos ovos ficarem firmes.
  10. Retire do forno, polvilhe salsa picada e regue com muito azeite.
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Hambúrguer de Atum Light Aprovado

Fiz essa comidinha para minha dinda, rendeu 4 hambúrgueres, que servi acompanhado de arroz integral, salada verde e ela aprovou.

Ingredientes:

2 latas de atum ralado ou sólido conservado na água
1 cebola pequena bem picadinha
Salsinha picadinha a gosto
Coentro picadinho a gosto
4 colheres (sopa) de farelo de aveia
Azeite


Modo do preparo:

  1. Escorra bem a água do atum e deixe ficar sobre uma peneira, até ficar apenas úmido. 
  2. Coloque numa tigela o atum, a salsinha, o coentro, a aveia, o azeite e misture bem.
  3. Retire pequenas porções com as mãos e modele uma bola e achate-a para no formato de hambúrguer.
  4. Leve uma frigideira com azeite ao fogo brando para esquentar.
  5. Coloque os hambúrgueres e deixe fritar formando uma casquinha por cima.
  6. Vire-os com uma espátula para dourarem da mesma forma.
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