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quinta-feira, 19 de julho de 2018

Torta de Banana com Amêndoas aprovado

Um presente que foi muito elogiado por todos, uma torta de banana bem diferente e apetitosa.

Ingredientes: 

1 pacote de 200g de biscoito maisena
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de maisena
3 ovos separados
6 colheres (sopa) de açúcar
80g de amêndoas laminadas
5 bananas dágua ou prata, maduras, cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

  1. Coloque as lâminas das amêndoas numa frigideira e leve ao fogo brando, misturando com um garfo, até ficarem douradas e crocantes. Reserve. 
  2. Separe os ovos em duas tigelas e desmanche as gemas dentro de uma peneira. Reserve. 
  3. Para o doce de banana, coloque numa panela as bananas e o açúcar. 
  4. Misture com uma colher de pau e leve ao fogo brando e deixe cozinhar, até virar um doce dourado. 
  5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
  6. Para a massa, bata os biscoitos no liquidificador, até obter uma farofa fina. 
  7. Coloque numa tigela e adicione a manteiga. 
  8. Misture com as mãos, até obter uma massinha homogênea. 
  9. Forre o fundo e as laterais de uma forma, com fundo removível, de 22cm de diâmetro. 
  10. Por cima da massa espalhe as amêndoas laminadas reservadas.
  11. Para o creme de baunilha, coloque o leite condensado numa panela e junte as gemas peneiradas, o leite, a maisena e misture tudo com a colher de pau. 
  12. Junte a baunilha e continue a mexer, até obter um creme espesso. Reserve. 
  13. Espalhe o doce de bananas no fundo da forma e por cima espalhe o creme de baunilha usando uma espátula.
  14. Bata as claras em neve com o açúcar, até formar um merengue. 
  15. Coloque o merengue sobre o creme de baunilha e polvilhe toda superfície do doce com canela em pó. 
  16. Leve a forma ao forno pré-aquecido numa temperatura de 200ºC, apenas para dourar a superfície.

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Cupcakes Salgados Aprovado

Esses cupcakes ficam maravilhosos, vi essa receita num programa de televisão e resolvi testar e diversificar na decoração.


Ingredientes:

3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
50g de queijo parmesão ralado na hora
50g de castanha de caju
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picadinhos
300g de peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de palmito picado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro ou industrializado
Salsinha bem picada a gosto

Queijo parmesão ralado 
Fatias de azeitonas

Modo do preparo:

  1. Para o recheio, leve ao fogo médio uma panela com o azeite e junte a cebola, o alho e deixe refogar, até a cebola ficar transparente.
  2. Abaixe o fogo e junte o frango desfiado, misturando com a colher para pegar o sabor do refogado.
  3. Adicione o palmito, o sal, a páprica picante e misture tudo. 
  4. Junte o molho de tomate, a salsinha e mexa para misturar e deixe cozinhar por uns minutos, até ficar um recheio molhadinho e saboroso. 
  5. Retire o recheio do fogo, transfira para uma tigela de vidro e deixe esfriar.
  6. Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal, o queijo ralado, a castanha do caju e bata bem. 
  7. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo misturada com o fermento em pó e continue a bater, até a massa ficar bem homogênea.
  8. Quando o recheio estiver frio comece a montar os cupcakes até 3/4 da sua capacidade, para não vazar da forma na hora que estiver assando.
  9. Arrume as forminhas num tabuleiro coloque um pouco da massa, um pouco mais de recheio e cubra com a massa.
  10. Sobre a massa você pode polvilhar com queijo ralado e em outros enfeitar com fatias de azeitonas.
  11. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar e cozinhar a massa.
  12. Antes de tirar os cupcakes do forno, faça o teste do palito em um deles.
  13. Retire o tabuleiro e arrume os cupcakes numa travessa e sirva quentes ou mornos.
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terça-feira, 17 de julho de 2018

Rabada com Creme de Cebola e Cerveja Aprovado

Essa rabada maravilhosa poderá ser servida com batatas cozidas ou uma polenta que você encontra a receita no blog Cozinha da Vera Quinteiro.

Ingredientes:

2kg de rabo de boi cortado em pedaços 

Água quente suficiente para cobrir os pedaços 
1 folha grande de louro 
1 lata de polpa de tomates ou caseiro
1 pacote de creme de cebola
600ml de cerveja preta
2 cebolas grandes bem picadas
1 maço de agrião
2 dentes de alho picadinhos
Cheiro-verde picadinho a gosto para polvilhar
Páprica picante a gosto
Óleo a gosto

Modo do preparo:

  1. Tire o sebo e a gordura do rabo de boi, lave bem e coloque em uma panela com água, cobrindo os pedaços.
  2. Leve ao fogo médio e deixe ferver e imediatamente, desligue o fogo e deixe a água esfriar. 
  3. Deixe a gordura condensar, levando a panela á geladeira por algumas horas. 
  4. Este procedimento pode ser feito de véspera. 
  5. Na hora de preparar, retire a gordura condensada com uma concha e escorra o restante do líquido. 
  6. Coloque numa tigela a cerveja, o creme de cebola, o molho de tomate e misture com uma colher de pau. Reserve. 
  7. Leve uma panela de pressão ao fogo médio e refogue toda a cebola em um pouco de óleo, até ficar transparente. 
  8. Junte o alho e quando estiver dourado acrescente os pedaços do rabo, o louro, a páprica e deixe refogar para pegar o gosto e a cor. 
  9. Junte a mistura da cerveja reservada, misture com a colher de pau e deixe tudo tomar gosto por uns 10 minutos, em fogo brando.
  10. Adicione um pouco de água quente até cobrir os pedaços e tampe a panela de pressão. 
  11. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 50 minutos em fogo brando.
  12. Desligue o fogo, abra a panela e verifique o cozimento e a necessidade de mais tempero. 
  13. Junte o agrião e deixe cozinhar no caldo , sem tampar a panela. 
  14. Retire do fogo e coloque a rabada com o molho num refratário. 
  15. Polvilhe com o cheiro-verde picado sobre a superfície e sirva bem quente.
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Talharim com Lentilha Aprovado

O molho de lentilha deu um sabor especial nessa massa, ficou diferente e muito saborosa.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

Talharim ou outra massa Barila a seu gosto
1/2 xícara (chá) de lentilha
1 xícara (chá) de água quente
4 tomates
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Para começar, coloque a meia xícara de lentilha num recipiente e cubra com 1 xícara de água quente. 
  2. Para o molho de tomate, com uma faca afiada faça uma cruz encima de cada tomate e coloque-os numa panela com água, suficiente para cobrí-los. 
  3. Leve a panela ao fogo e deixe a água começar a ferver soltando a pele aonde foi cortado. 
  4. Desligue o fogo, escorra a água e cubra os tomates com água fria para dar o choque térmico. 
  5. Puxe a pele de cada tomate a partir dos cortes. 
  6. Em seguida, corte cada tomate no meio e retire toda a semente. 
  7. Vai soltar um pouco de suco de tomate enquanto você tira as sementes. 
  8. Não jogue fora esse suco, pois vai ser aproveitado na receita. 
  9. Corte grosseiramente o tomate e reserve. 
  10. Numa outra panela, aqueça o azeite e junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente. 
  11. Adicione o alho e misture tudo com uma colher de pau. 
  12. Despeje os tomates picados e o seu suco, misture tudo e deixe cozinhar até desmanchar os tomates. 
  13. Se precisar despeje um pouco de água quente, tempere com o sal e a páprica. 
  14. Deixe cozinhar para reduzir, até que o molho fique na consistência desejada e reserve. 
  15. Retire a água da lentilha e despeje-a numa outra panela. 
  16. Adicione 1 xícara de água e deixe cozinhar, até ficarem macias. 
  17. Quando a lentilha estiver macia, escorra a água numa peneira e deixe escorrer o resíduo da água. 
  18. Adicione a lentilha na panela do molho de tomate, misture com a colher de pau e leve a panela ao fogo para esquentar na hora que o macarrão estiver cozido. 
  19. Faça o talharim conforme instruções do fabricante, até ficar al dente. 
  20. Escorra a água do macarrão e coloque o molho de tomate com lentilha quente por cima do talharim. 
  21. Sirva simples ou polvilhado com queijo ralado.
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domingo, 15 de julho de 2018

Pães de Tapioca Aprovado

Esses pães ficam uma delícia mas, gosto de comê-los mornos com manteiga ou outro recheio. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3/4 xícara (chá) de água
1 colher e meia de manteiga
Sal a gosto
3/4 xícara (chá) de tapioca granulada
1 ovo
3/4 xícara (chá) de queijo meia cura fresco ralado
1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco
1/2 xícara (chá) de polvilho doce

Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel manteiga e reserve.
  2. Coloque a água, a manteiga, o sal numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
  3. Após, adicione a tapioca e misture bem com uma colher de pau e deixe esfriar.
  4. Junte o ovo, o queijo ralado, o polvilho e misture com a colher de pau.
  5. Coloque a massa encima do mármore e sove bem, até desgrudar das mãos.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Modele as bolinhas ou ao comprido e arrume-os no tabuleiro, deixando um espaço entre eles.
  8. Leve o tabuleiro ao forno para assar os pães por uns 30 minutos ou até ficarem cozidos e dourados.
  9. Após, corte um pãozinho e experimente para ver se está bem cozidinho.
  10. Retire os pães e deixe amornar por igual, sobre uma grade.
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Docinhos de Coco Assados Aprovado

Um docinho de festa bem diferente porque é assado, fica delicioso e bem macio.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

200g de coco ralado fresco ou industrializado
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas

Modo do preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e abra umas 30 forminhas de papel plissados para docinhos de festa. 
  2. Coloque o coco, o açúcar, os ovos, as gemas e misture tudo com uma colher de pau. 
  3. Modele pequenas bolinhas e passe pelo açúcar. 
  4. Arrume os docinhos dentro das forminhas de papel. 
  5. Arrume os docinhos num tabuleiro e leve ao forno para assar por uns 20 minutos. 
  6. Após, retire as forminhas e arrume sobre uma grade, antes de servir.
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Bolo de Caqui e Nozes Aprovado

Bolo ensinado num curso e aprovadíssimo pelo seu sabor e maciez da massa.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1 gema
1 xícara (chá) + 6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna
± 4 caquis bem maduros sem peles e sementes
1 colher (chá) de canela
Raspa de meia laranja grande
Raspa de meio limão grande
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) + 8 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 clara 

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma com aro removível com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. 
  2. Coloque a gema e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem.
  3. Adicione a manteiga, o caqui em pedacinhos, a canela, a raspa da laranja, a raspa do limão, o sal e bata bem até ficar uma massa homogênea. 
  4. Quando a massa estiver homogênea, junte a farinha de trigo e o fermento. 
  5. Misture com a colher de pau, até ficar uma massa lisa.
  6. Junte as nozes e misture na massa. 
  7. Bata a clara em neve e junte na massa, envolvendo tudo com a colher de pau. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Despeje a massa na forma preparada e leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 60 minutos. 
  10. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno. 
  11. Quando a massa estiver assada, retire o aro e o fundo da forma, coloque sobre um prato de bolo e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.
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sexta-feira, 13 de julho de 2018

Salada de Quinoa Aprovado

Outra salada de quinoa, muito saudável e nutritiva, ideal para acompanhar grelhados nos dias de verão.
 
Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de quinoa branca
± 2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Folhas de rúcula
Salsa picadinha
1 cebola pequena picadinha
Azeite a gosto
Caldo de 1 limão
1/2 xícara (chá) de petit-pois

Modo do preparo:

  1. Lave bem a quinoa e coloque-a dentro de uma panela. 
  2. Adicione a água, o sal e leve a panela tampada ao fogo brando, para cozinhar, por uns 15 minutos.
  3. Se a água secar sem que a quinoa esteja macia, junte mais um pouco de água quente. 
  4. Quando a quinoa estiver macia, retire a panela do fogo e despeje a quinoa numa peneira para deixar escorrer o líquido ainda existente.  
  5. Numa saladeira funda, junte as folhas da rúcula, a cebola picadinha, a salsinha e regue tudo com azeite e o caldo do limão. 
  6. Misture tudo com dois garfos para que os ingredientes peguem os temperos. 
  7. Adicione a quinoa, a ervilha e misture tudo e se achar necessário, regue com mais azeite e caldo de limão.
  8. Leve a salada à geladeira e sirva bem fresquinha. 
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Almondegas Assadas Aprovado

Mais almondegas, de fácil preparo, que podem ser preparada com carne de boi moída ou de frango moído e podem ser servidas com uma grande variedade de acompanhamentos.
Ingredientes: 

500g de carne patinho moída
1 cebola picadinha
1 ovo
1 dente de alho grande bem picadinho
Farinha de rosca a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 sachê de molho de tomate ou caseiro
Queijo mussarela ou parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Numa tigela misture a carne, a cebola, o alho, o ovo, as folhas de manjericão, o sal, a páprica. 
  2. Misture tudo com as mãos e adicione farinha de rosca para dar liga e formar as almondegas. 
  3. Arrume as almondegas numa travessa e leve à geladeira por uns 15 minutos. 
  4. Leve ao fogo brando uma frigideira com um pouco de margarina e quando derreter e ganhar um pouco de cor, frite as almondegas para dourar dos dois lados. 
  5. Num refratário, coloque um pouco do molho de tomate no fundo e por cima distribua as almondegas. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Espalhe o restante do molho de tomate por cima e polvilhe com a mussarela ou o queijo parmesão ralado. 
  8. Leve ao forno, pré-aquecido, para cozinhar por uns 30 minutos.
  9. Sirva as almondegas com purê e salada verde com legumes.
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quinta-feira, 12 de julho de 2018

Pão dos Anjos na MFP Aprovado

Pãozinho doce preparado na máquina de fazer pão, muito delicioso, que pode ser acompanhado de manteiga ou geleias. Também pode ser feito manualmente, sem sovar muito a massa.

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de leite
10 colheres (sopa) de água
10 colheres (sopa) de açúcar
100g de manteiga
2 colheres (chá) de fermento seco biológico
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo peneirada
1 ovo batido para pincelar
1 pacote de 50g de coco ralado para a cobertura
3 colheres (sopa) de açúcar para a cobertura
2 colheres (sopa) de leite para a cobertura

Modo do preparo:

  1. Coloque na cuba da máquina de fazer pão o leite, a água, o açúcar, a manteiga, o fermento, o sal, a farinha de trigo e programe a tecla amassar. 
  2. No término do tempo da máquina, abra a tampa e retire a massa para cima do mármore.
  3. Modele bolas médias e no meio de cada bola, na parte superior, faça uma cruz com uma faca afiada. 
  4. Arrume as bolas num tabuleiro e pincele cada bola com o ovo batido. 
  5. Misture numa tigela o coco, o leite, o açúcar e coloque uma porção dessa mistura por cima da bola pincelada. 
  6. Deixe o pão levedar por uns 30 minutos dentro do forno apagado ou outro lugar sem correntes de ar.
  7. Quando os pães estiverem levedados, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Leve o tabuleiro ao forno já aquecido por uns 20 minutos até ficar assado e dourado. 
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