Macarrão Conchiglione Recheado Aprovado

 

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de macarrão conchiglione da Barilla
1 kg de peito de frango
1 cebola picada
1 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de creme de leite
200g de requeijão cremoso
150g de azeitona preta
6 colheres (sopa) de azeite
Parmesão ralado a gosto
Mussarela ralada a gosto
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Orégano a gosto 
8 tomates maduros para o molho
2 latas de tomate pelado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto 
300ml de água
Folhas de manjericão a gosto

Modo do preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, o alho, a cebola, o sal, a páprica picante, o orégno e o vinagre. 

Acrescente duas colheres sopa de azeite e cozinhe por 15 minutos.
Depois de cozido, retire o frango, descarte a água e deixe amornar para desfiar.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango desfiado, o tomate picado, misture bem com a colher de pau e adicione o creme de leite. 

Desligue o fogo e acrescente salsinha picada. Reserve.
Para o macarrão, leve uma panela ao fogo com bastante água, o sal, um fio de azeite e deixe ferver.

Adicione o macarrão e dexei cozinhar até ficar al dente.

Escorra o macarrão e deixe amornar.

Pegue uma unidade do macarrão e recheie com um pouco do frango desfiado e coloque um pouco de requeijão e azeitonas. 

Faça igual com as conchiglione e reserve num refratário, um ao lado do outro.
Para o molho, em uma panela, refogue a cebola, o alho e acrescente os tomates picados e os tomates pelados e misture com a colher de pau.

Junte a água, misture com a colher e deixe o molho cozinhar em fogo brando com a panela semi tampada.

Finalize com o sal, a páprica picante e as folhas de manjericão.

Despeje o molho sobre as conchinhas recheadas no refratário e cubra toda superfície com queijo ralado.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

Leve o refratário ao forno, preaquecido, para gratinar por uns 10 minutos. 

Retire o macarrão do forno e sirva imediatamente. 

Chantilly Com Creme de Leite de Caixinha Aprovado

Um chantilly de fácil preparo e de custo baixo é esse que costumo fazer para adicionar uma colherzinha num cafézinho, acompanhar morangos, tortas e outros doces, usando a sucralose. A dica é usar a tigela e as pás da batedeira ultra geladas. Sugiro que utilize o chantilly após o preparo para não dissorar.

Ingredientes:

2 caixinhas de creme de leite Nestlé
2 gotas de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar refinado ou adoçante culinário sucralose em pó

Modo do preparo:

1. Leve a tigela e as pás da batedeira ao freezer e deixe no mínimo por 1 hora.
2. Retire a tigela e pás do freezer e despeje o creme de leite.
3. Bata na batedeira em velocidade média por 4 minutos.
4. Deixe batendo e adicione o açúcar refinado ou a sucralose e bata até ficar com uma consistência firme. 
5. Adicione as gotas da baunilha e continue a bater por mais 5 minutos. 
6. Desligue a batedeira e transfira o creme chantilly para um recipiente e sirva bem gelado.

Bolo de Linguiça Calabresa e Queijo Mussarela Aprovado

Fica lindo e gostoso esse bolo salgado para servir num lache. A massa fica bem fofa e para ficar menos gorduroso eu escaldei a linguiça e depois de fria, retirei a pele e esmigalhei com as mãos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
200g de mussarela ralada
200g de calabresa, sem pele, desfeita

Orégano a gosto

Modo do Preparo: 

1. Unte uma forma com ou sem furo, média, com óleo ou azeite e reserve.
2. Para o bolo, em uma tigela coloque os ovos, o leite, o óleo, o sal e misture bem com um fouet. 
3. Em seguida adicione, aos poucos, a farinha de trigo e misture, delicadamente, até que a farinha de trigo incorporar totalmente. 
4. Não prolongue muito esse processo para não desenvolver o glúten da farinha para ter um bolo bem fofinho.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje na forma preparada, a metade da quantidade da massa e, sobre ela, espalhe a do queijo mussarela e da linguiça calabresa desmanchada, deixando uma pouco para cobrir a superfície do bolo.
7. Cubra com o restante da massa e finalize colocando um pouco da linguiça e da mussarela na superfície do bolo.
8. Espalhe o orégano por toda superfície e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos. 
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

Croquete Diferente de Carne Moída Aprovado

Não sei vocês, mas eu adoro croquete de carne e gostei muito dessa forma como esses foram feitos. A carne moída é misturada na massa da farinha de trigo cozida e ficaram muito bons e sequinhos. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de azeite
300g de carne moída de patinho ou acém
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal a gosto
Orégano a gosto

Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
12 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Cheiro verde picadinho a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela em fogo médio, o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho e misture com a colher de pau até dourar. 
2. Coloque a carne moída, aos poucos para não criar água e refogue toda ela, mexendo com a colher de pau.
3. Depois de refogada, tempere com o sal,  a páprica picante, o orégano, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por uns 2 minutos.
4. Retire a panela do fogo e transfira a carne para uma tigela.
5. Na mesma panela que refogou a carne, coloque a manteiga e deixe derreter.
6. Adicione a água e um pouco de sal e deixe ferver.
7. Retire a panela do fogo e junte a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem com a colher de pau.
8. Leve a panela ao fogo brando e continue a misturar por uns 6 minutos até ficar cozida, lisa e homogênea.
9. Transfira essa massa para um recipiente, espalhe com a colher e deixe a massa esfriar.
10. Em seguida, adicione o cheiro-verde picado e a carne moída reservada.
11. Misture tudo com as mãos até ficar bem uniforme.
12. Modele os croquetes e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último ma farinha de rosca.
13. Leve um tacho com óleo suficiente para cobrir os croquetes e deixe esquentar.
14. Coloque poucos croquetes de cada vez e deixe fritar até dourar.
15. Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
16. Arrume os croquetes numa travessa e sirva. 

Brigadeiro Com Biomassa de Banana Verde Aprovado

Esse brigadeiro feito com a biomassa de banana verde que substitui o leite condensado fica delicioso, não devendo nada ao tradicional. 

Ingredientes:

2 bananas verdes

5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de manteiga ghee
5 gotas de essência de baunilha

Castanhas ou amêndoas trituradas ou cacau em pó ou granulado ou coco ralado

Modo do preparo:

1. Lave bem as cascas da banana e coloque dentro de uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las. 
2. Tampe a panela e leve ao fogo médio e, quando atingir presão, abaixe o fogo e deixe ferver por 8 a 10 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Abra a panela e retire as banana com uma escumadeira.
5. Coloque as polpas ainda bem quentes no copo do liquidificador e bata com um mínimo de água possível.
6. Bata bem até virar uma pasta bem cremosa.
7. Adicione o açúcar, o cacau, a manteiga ghee, a baunilha e bata bem.
8. Transfira a massa para um prato fundo untado levemente com a manteiga.
9. Modele as bolinhas e passe-as em castanhas ou amêndoas trituradas ou cacau granulado ou coco ralado.
10. Arrume as bolinhas em forminhas de papel e sirva. 
11. Caso prefira, distribua o brigadeiro em copinhos e sirva. 

Estrogonofe Doce de Nozes Aprovado

A pedido de uma grande amiga, deixo a receita do meu strogonofe de nozes, que é uma sobremesa fina, muito rápida de ser preparada e deliciosa.

                     

Ingredientes:

200g de miolo de noz
Nozes para decorar
1 lata de leite condensado
Caldo de 1 limão siciliano
2 caixinhas de creme de leite

Modo do preparo:

1. Corte o miolo da noz em lâminas bem finas, com uma faca afiada.
2. Coloque na tigela da batedeira o leite condensado com o caldo do limão e bata muito bem.
3. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Leve a tigela e as pás da batedeira ao freezer por uns 15 minutos.
5. Retire do freezer, coloque o creme de leite na tigela e bata até o ponto de chantilly.
6. Retire o creme de leite condensado da geladeira e misture no chantilly, batendo bem na batedeira.
7. Adicione as nozes laminadas e misture levemente com a colher de pau.
8. Despeje o estrogonofe numa tigela de vidro e leve à geladeira até solidificar.
9. No momento de servir decore o strogonofe com as nozes. 

Tiras de Carne Chinesa Aprovado

Essa receita de tirinhas de carne chinesa é uma opção deliciosa e prática para um jantar rápido. Com ingredientes frescos e uma combinação perfeita de sabores, você pode preparar um prato que vai agradar a toda a família. A carne de boi pode ser substituída por carne de frango ou carne suína ou camarão e substituir os vegetais por outros da época. 

Ingredientes:

500g de carne de patinho cortado em tiras finas

1 colher (sopa) de óleo de gergelim para refogar a carne

1 colher (sopa) de óleo de gergelim para refogar o restante dos ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em pedaços médios
1 pimentão vermelho cortado em pedaços médios
1 pimentão amarelo cortado em pedaços médios
1 xícara (chá) de buquês de brócolis 
1 xícara (chá) de cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Gengibre ralado a gosto
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque as tiras da carne numa tigela de vidro e tempere com o sal, a páprica picante, o gengibre ralado e misture tudo com as mãos.
2. Deixe a carne marinar por uns 20 minutos para absorver os temperos. 
3. Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo médio-brando e refogue as tiras da carne até ficarem douradas e cozidas. 
4. Retire a frigideira do fogo e transfira a carne da frigideira para uma travessa e reserve.
5. Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de óleo e refogue a cebola, o alho até ficarem dourados e aromáticos.
6. Adicione as rodelas de cebola, os pimentões, os brócolis, a cenoura e misture com a colher de pau deixando refogar até ficarem ligeiramente cozidos, mas ainda crocantes.
7. Transfira a carne reservada à frigideira e misture com os legumes. 
8. Adicione o molho shoyu e ajuste o sal e a páprica picante, se necessário. 
9. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que todos os sabores se incorporem.
10. Por fim, polvilhe tudo com mais um pouco de gengibre ralado e misture com a colher de pau.
11. Deixe cozinhar por mais uns minutos e retire do fogo.
12. Sirva o prato bem quente na própria frigideira.