Postagens diárias

sábado, 23 de junho de 2018

Abóbora Moranga com Camarões Aprovado

Para facilitar o preparo desse prato, você pode assar a abóbora de véspera e guardá-la na geladeira enrolada no papel alumínio. No dia seguinte, retire da geladeira e deixe ficar na temperatura ambiente e depois é só prosseguir com a receita.




Ingredientes: 

1 abóbora moranga madura
600g de camarões médios, sem cascas e tripas
3 dentes de alho médios amassados
Caldo de 1 limão coado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média bem picadinha 
Uma pitada de açafrão
Uma pitada de colorau
1 folha de louro
2 sachês de molho de tomate ou caseiro
Coentro picadinho a gosto
1 copo de requeijão light

Modo do preparo:
  1. Lave bem a abóbora e corte uma tampa na parte superior, com cuidado, usando uma faquinha afiada e reserve a tampa. 
  2. Com a ajuda de uma colher retire toda a semente e os fiapos.
  3. Besunte bem a abóbora por dentro e por fora com azeite. 
  4. Envolva toda a abóbora com papel alumínio com o lado brilhante para dentro e com a abertura da abóbora, para baixo. 
  5. Coloque a abóbora embrulhada num tabuleiro e leve para assar no forno, pré-aquecido, por ± 60 minutos ou até que enfiando um garfo ele entre na polpa com facilidade. 
  6. Enquanto a abóbora está no forno, tempere o camarão com a metade do alho, o suco de limão, o sal e deixe marinar por 20 minutos. 
  7. Em seguida, aqueça o azeite numa panela e doure o restante do alho e a cebola. 
  8. Acrescente o açafrão, o colorau, o louro, o molho de tomate, o coentro picadinho e deixe cozinhar por uns minutos. 
  9. Junte os camarões, misture e deixe pegar gosto por uns 3 minutos, para o camarão não ficar borrachudo. 
  10. Adicione o requeijão, misture com a colher de pau e deixe no fogo brando por uns 10 minutos. 
  11. Retire a abóbora do forno e com muito cuidado, retire o papel alumínio e reserve.
  12. Deixe amornar e com uma colher grande, retire um pouco da polpa cozida e deixe dentro da abóbora.
  13. Despeje o recheio de camarão dentro da abóbora e arrume num tabuleiro sobre papel alumínio que você usou. 
  14. Leve ao forno por uns minutos, apenas para esquentar a abóbora e o recheio.
  15. Retire do forno, polvilhe um pouco de coentro picadinho por cima, arrume a abóbora num prato e feche com a tampa.
  16. Leve à mesa acompanhado de arroz branco. 

Imprimir

Pudim de Abóbora Sem Banho-Maria Aprovado

Esse pudim é bem interessante, não tem ovos e não precisa ir no banho-maria. Fica com uma textura de pudim, macio e gostoso. Já fiz esse pudim com forma caramelizada e não gostei, fica com uma aparência muito feia quando você desenforma, porque assa a calda e a superfície fica bem escura.

Ingredientes: 

1kg de abóbora de pescoço descascada e picada
3 pedacinhos de canela
5 cravos da índia
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
250g de coco ralado fresco – separe um pouco para decorar
Manteiga sem sal para untar

Modo do preparo:

  1. Unte bem uma forma de pudim com a manteiga e reserve. 
  2. Coloque um pouco de água numa panela e junte a abóbora, a canela, o cravo e leve ao fogo médio, até a abóbora cozinhar e ficar macia. 
  3. Após, escorra a água e retire as canelas e os cravos.
  4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite de coco e bata bem para misturar. 
  5. Adicione a abóbora cozida, aos poucos, e continue batendo para ficar homogêneo. 
  6. Acrescente o coco e misture com a colher de pau. 
  7. Despeje na forma de pudim preparada e leve ao forno para assar por uns 45 minutos. 
  8. Faça o teste do palito para saber se o pudim está cozido. 
  9. Retire a forma do forno, espere esfriar e desenforme num prato de ir à mesa e decore com o coco reservado. 
Imprimir

Molho de Linguiça Toscana Aprovado

Gosto muito desse molho pela sua versatilidade, serve para acompanhar massas de diversos tipos, sanduíche buraco quente, cobertura de pizza, recheio de escondidinho.

Ingredientes:

400g de linguiça toscana
1 lata de tomate pelado
1 sachê de molho de tomate pronto ou caseiro
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
12 unidades de azeitonas pretas
Manjericão fresco, cortado grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Retire a película das linguiças com o auxílio de uma faca e corte em pequenos pedaços. 
  2. Leve uma panela ao fogo brando com azeite e doure a cebola e o alho.
  3. Junte as linguiças desfeitas e deixe refogar, até dourar.
  4. Adicione os tomates pelados cortados grosseiramente, o molho de tomate, o manjericão fresco, o molho de pimenta e misture com uma colher de pau.
  5. Deixe cozinhar com a panela tampada por uns 15 minutos ou até que a linguiça fique macia.
  6. Acerte os temperos, junte as azeitonas e misture deixando no fogo por mais uns 2 minutos.
  7. Retire a panela do fogo e use bem quentinho.
Imprimir

Molho de Salsicha Aprovado

Molho versátil, gostoso, que pode ser usado com massas, purês, cachorro quente e recheios.


Ingredientes:

2 sachês de molho de tomate ou molho caseiro
1 1/2 xícaras (chá) de água quente 

300g de salsicha cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em cubinhos
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 colher (sopa) de colorau
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Azeite a gosto


Modo do preparo:

  1. Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola picadinha e deixe refogar, até ficar transparente.
  2. Junte o alho,  misture e quando estiver refogado adicione as salsichas em rodelas e mexa com a colher de pau.
  3. Adicione o molho de tomate, a água, o colorau, o sal, o orégano, a páprica, misture com a colher e deixe cozinhar no fogo brando, com a panela tampada.
  4. Quando o molho estiver suculento experimente de temperos e finalize com a cheiro-verde picadinho.
Imprimir

sexta-feira, 22 de junho de 2018

Molho de Limão Siciliano Aprovado

Este molho fica muito bom para acompanhar filés de peixe ou para regar saladas verde ou de legumes.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara (chá) de caldo de limão siciliano
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para enfeitar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Junte o caldo e a casca do limão e o creme de leite, mexa e deixe ferver, em fogo alto por uns 2 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta do reino branca. Reserve.
  4. Escorra a massa e misture ao molho na frigideira.
  5. Polvilhe o queijo ralado por cima ou sirva à parte.
  6. Decore com folhas de manjericão e sirva bem quente.

Imprimir

Leite Vegetal de Castanha de Caju Aprovado

Esse leite é super prático, saboroso, nutritivo, cremoso. Fica ótimo no preparo de pratos doces e salgados e não precisa ser coado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de castanha de caju natural
3 xícaras (chá) de água filtrada para o preparo

Modo do preparo:

  1. Coloque as castanhas numa tigela e cubra-as com água.
  2. Deixe de remolho por umas 6 horas e após, escorra a água numa peneira e deixe cair um pouco de água da torneira por cima delas.
  3. Coloque as castanhas escorridas no copo do liquidificador e adicione a água filtrada.
  4. Bata bem, até ficar cremoso.
  5. Se quiser, você pode coar o leite mas, não há necessidade.
  6. Conserve na geladeira, em um recipiente de vidro, por até 3 dias.
Imprimir

Abacaxi Recheado Aprovado

Fiz essa sobremesa para um almoço de aniversário e fez muito sucesso, pode ser servida acompanhada de sorvete de chocolate ou creme.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 abacaxi maduro
± 1 xícara (chá) de caldo de abacaxi
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
Açúcar para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Lave bem o abacaxi, e com uma faca grande e afiada e corte-o ao meio no sentido do comprimento, tente cortar inclusive a coroa do abacaxi ao meio. 
  2. Em seguida, com uma faca menor e mais flexível, retire a polpa cortando toda a volta do abacaxi e depois com uma colher grande retire a polpa, formando uma cavidade como uma canoa.  
  3. Coloque a polpa no copo do liquidificador e bata bem para obter um purê ralo.
  4. Coe numa peneira, separando o caldo que vamos usar na receita e guarde a polpa.
  5. Lave o copo do abacaxi e coloque a polpa, as gemas, a maisena, o caldo do abacaxi e bata até ficar bem homogêneo.
  6. Despeje o batido numa panela e leve ao fogo brando, mexendo constantemente com uma colher de pau, sem deixar ferver, até engrossar. 
  7. Após, retire a panela do fogo e deixe o creme amornar. 
  8. Seque as cascas do abacaxi com papel toalha e recheie as cavidades com o creme. 
  9. Arrume o abacaxi num tabuleiro e leve à geladeira, até o momento de servir. 
  10. No momento de servir o abacaxi, polvilhe a superfície do creme com o açúcar e doure com o queimador ou maçarico. 
  11. Sirva a seguir, bem geladinho.

Imprimir

Molho Italiano Alfredo Aprovado

Molho italiano, cremoso, aveludado, de fácil preparo e fica delicioso com diversas massas.
Ingredientes: 

1 colher (sopa) cheia de manteiga
300g de presunto de boa qualidade cortado em tiras

150g de ervilhas descongeladas (opcional)
6 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
300g de queijo parmesão ralado 

Galho de salsinha para decorar

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo brando, uma frigideira e refogue ligeiramente o presunto na manteiga, mexendo com uma espátula para o presunto ficar bem soltinho.
  2. Coloque as gemas num refratário de vidro e bata um pouco com o fouet para ficarem desfeitas. 
  3. Coloque as gemas numa panela e adicione o creme de leite e o queijo ralado.
  4. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para derreter o queijo ralado e engrossar o creme, sem deixar ferver para não talhar o creme de leite.
  5. Junte o presunto refogado, as ervilhas, misture com a colher e use bem quentinho e decore cada prato com a salsinha.
  6. Este molho pode ser guardado na geladeira depois de frio, por uns 2 dias.
Imprimir

quinta-feira, 21 de junho de 2018

Torta de Bacalhau Deliciosa Aprovado

Aproveitei um pouco de bacalhau que tinha na geladeira e testei essa torta que tem uma massa bem diferente e deliciosa.

Ingredientes: 

2 ovos
1 pote de 170g de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) cheias de queijo cottage
4 colheres (sopa) de requeijão
Uma pitada de sal
Orégano a gosto
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1 posta de bacalhau cozido e desfiado
3 cebolas bem picadinhas
2 dentes de alho picados
1 cenoura grande cozida e picadinha
Cheiro-verde picadinho a gosto
Pimenta do reino moída ou páprica picante a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:

  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo brando com azeite e refogue a cebola, o alho e o bacalhau. 
  2. Misture com a colher de pau e adicione um pouco de água quente, a cenoura picada, o cheiro-verde, a pimenta ou páprica e um pouco de sal. 
  3. Deixe o molho ficar com um caldinho bem apurado para ficar úmido depois de assado. 
  4. Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o iogurte, o queijo cottage, o requeijão, o orégano e bata bem para obter uma mistura homogênea.  
  5. Coloque a metade da massa num refratário e espalhe por cima todo o recheio. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Espalhe as rodelas dos ovos sobre o recheio e cubra com o restante do batido. 
  8. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por ± 60 minutos. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
  10. Decore a torta com uns raminhos de salsinha.

Imprimir

Rosca de Polvilho com Linguiça Aprovado

Receita mais do que aprovada, deliciosa e de fácil preparo e você pode substituir a linguiça por chouriço ou frango desfiado.

Ingredientes: 

100ml ou 7 colheres de sopa de leite
100ml ou 7 colheres de sopa de óleo
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
± 250g de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de queijo provolone picado em cubos pequenos
150g de linguiça calabresa picadinha
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Unte levemente com óleo, uma forma com canudo no meio. 
  2. Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, os ovos e bata para obter um batido homogêneo. 
  3. Despeje o batido para uma tigela e junte o queijo ralado, e o polvilho doce aos poucos, misturando com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
  4. Junte o fermento em pó, o queijo provolone, a linguiça e se precisar, mais um pouco de sal e misture. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Coloque a massa na forma nivelando a superfície com uma espátula. 
  7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos. 
  8. Após, retire a forma do forno e desenforme para servir. 

Imprimir