quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Empadas com Massa de Batata Doce Aprovado

Parece mentira a receita dessa massa, mas dá muito certo e é facílima de ser preparada. Escolhi um recheio simples de frango cozido, desfiado e refogado com uns pedacinhos de tomate.




Ingredientes: 

100g de batata doce descascadas
2 colheres (sopa) cheia de maisena
Sal a gosto
Orégano a gosto
1 gema passada na peneira, para pincelar
Recheio a gosto

Modo do preparo:

  1. Reserve 7 forminhas de empadas descartáveis ou forminhas de alumínio untadas levemente.
  2. Descasque a batata doce e leve para cozinhar numa panela com pouca água e sal ou na panela ao vapor.  
  3. Escorra a água e amasse a batata doce no espremedor. 
  4. Coloque a batata doce espremida numa tigela, junte uma pitada de sal, o orégano e a maisena, aos poucos, misturando tudo com as mãos, até que a massa solte das mãos. 
  5. Forre com a massa, o fundo e as laterais das forminhas. 
  6. Coloque o recheio a gosto e cubra com uma tampinha fina, feita com a massa. 
  7. Pincele as empadas com a gema e arrume-as num tabuleiro. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Leve o tabuleiro ao forno quente por uns 30 minutos ou até dourar. 

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Croquete Holandês de Carne ou de Frango Aprovado

Delicioso, esse croquete que é uma invenção holandesa, feito à base de carne de frango ou de boi desfiada com temperos. Podem ser servidos como entradas, recheio em pãezinhos ou com batatas fritas ou outro acompanhamento.



Ingredientes:

500g de sobrecoxa ou carne patinho
500ml de água
1/2 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada moída a gosto 

Salsinha picada a gosto
1 cebola pequena
2 tabletes de caldo de carne ou frango 

1 litro de água natural
2 ovos grandes para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:

  1. Prepare o caldo de carne ou frango, coloque a água numa panela e leve ao fogo brando, até levantar fervura.
  2. Adicione os tabletes do caldo de carne ou frango e deixe ferver um pouco, até os tabletes ficarem dissolvidos.
  3. Retire o caldo do fogo e deixe reservado.
  4. Numa tigela coloque a farinha de rosca e em outra os ovos para serem batidos no momento de empanar os croquetes. Reserve. 
  5. Corte a carne de boi em pedaços pequenos e se fizer com frango, tire a pele das sobrecoxas. 
  6. Coloque a carne de boi ou de frango numa panela com água fervente, o sal, a páprica, a salsinha, a noz-moscada e deixe cozinhar, com a panela tampada, por ± 30 minutos ou até ficar bem macia. 
  7. Após, escorra a água e deixe a carne esfriar. 
  8. Depois que estiver fria, desfie a carne e reserve numa tigela.  
  9. Leve ao fogo brando, uma panela com a manteiga, a cebola e deixe dourar, sem queimar. 
  10. Junte a carne desfiada, misture com uma colher e acrescente a farinha de trigo. 
  11. Continue a misturar e adicione aos poucos o caldo de carne ou frango, até formar uma massa homogênea e firme, ideal para formar os croquetes. 
  12. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar dentro de um refratário. 
  13. Modele com duas colheres, rolinhos que devem ser passados na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. 
  14. Leve uma frigideira funda ao fogo médio com óleo e deixe esquentar. 
  15. Frite os croquetes, aos poucos, deixando dourar por todos os lados. 
  16. Retire-os da frigideira e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha.
  17. Arrume os croquetes numa travessa e sirva bem quentinho 
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domingo, 11 de fevereiro de 2018

Tabule com Trigo Branco Aprovado

Gosto muito de salada de tabule e fiquei bem impressionada com o trigo brando, achei que ele é mais leve do que o escuro e a salada ficou mais bonita.



Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

3 tomates, sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola grande cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de folha de salsinha
1/2 xícara (chá) de trigo branco para quibe
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria
Caldo de 1/2 limão grande
1/4 xícara (chá) de azeite

Modo do preparo:

  1. Numa tigelinha, misture o caldo do limão com o azeite. Reserve. 
  2. Coloque o trigo numa peneira e lave-o bem. Reserve. 
  3. Arrume numa tigela o tomate, a cebola, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta síria e sem misturar, reserve. 
  4. Deixe o trigo lavado hidratar numa tigela com água que o cubra totalmente, por uns 25 minutos, ou até crescer e ficar macio. 
  5. Após o tempo da hidratação do trigo, escorra a água despeje o trigo com a água numa peneira e esprema com as mãos para tirar o excesso da água. 
  6. Despeje o trigo já escorrido na tigela dos legumes e regue com a mistura do azeite com o caldo do limão. 
  7. Misture tudo com uma espátula e experimente de temperos. 
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sábado, 10 de fevereiro de 2018

Rigatone com Molho de Bacalhau Aprovado

Delícia de massa, aproveitando um pouco de bacalhau que estava guardado no freezer.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem sementes picados
1 lata de tomate pelado picado e escorrido
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
500g de bacalhau dessalgado em lascas
Queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
500g de rigatone ou outra massa
Salsa picada a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela fogo brando, com bastante água e sal e deixe ferver. 
  2. Adicione o macarrão e siga as instruções do fabricante. 
  3. Quando estiver al dente, apague o fogo, escorra a água e reserve o macarrão em lugar aquecido. 
  4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. 
  5. Junte o tomate e deixe cozinhar por 4 minutos, sem deixar desmanchar. 
  6. Despeje a lata do tomate pelado, o sal, a páprica, misture com uma colher de pau e deixe cozinhar, com a panela tampada, por 20 minutos. 
  7. Acrescente o bacalhau, a azeitona e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. 
  8. Após, desligue o fogo e coloque o macarrão numa travessa funda. 
  9. Despeje por cima o molho de bacalhau e sirva bem quentinho. 
  10. Leve a queijeira à mesa, junto com a massa.

Penne com Coalhada Seca Aprovado

O almoço de ontem foi essa massa, saudável e super deliciosa, aproveitando uma coalhada e brócolis, que tinha dentro da geladeira.


Ingredientes:

400g de coalhada seca caseira ou industrializada
1 colher (sopa) de caldo de limão
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
400g de penne ou outra massa curta Barilla
Buquês de brócolis bem lavados
Salsa bem picadinha

Modo do preparo:

  1. Cozinhe os brócolis numa panela de vapor ou em pouca água. 
  2. Após, escorra a água e pique a gosto encima de uma tábua de carne. Reserve. 
  3. Leve uma panela fogo brando, com bastante água e sal e deixe ferver. 
  4. Adicione o macarrão e siga as instruções do fabricante. 
  5. Em uma tigela, coloque a coalhada e tempere com o caldo do limão, o sal, a pimenta calabresa e misture tudo com um garfo. Reserve. 
  6. Depois que a massa estiver al dente, retire a panela do fogo e escorra a água. 
  7. Na própria panela, coloque o macarrão escorrido e adicione a coalhada temperada. 
  8. Misture com uma espátula e junte os brócolis cozidos. 
  9. Coloque o macarrão num recipiente de ir à mesa e, sirva bem quentinho. 
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quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Batatas Douradas com Legumes Aprovado

Outra refeição de fácil preparo, saudável e saborosa, para acompanhar carnes grelhadas.

Ingredientes: 

600g de batatas, com casca, cortadas em cubos
Azeite a gosto
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde, sem sementes, picado em pedaços
3 tomates pequenos cortados em pedaços
100g de cogumelos cortados em metades
1 colher (sopa) de molho shoyo
2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo do preparo:

  1. Lave bem as batatas com casca, corte-as em cubos e leve ao fogo médio, numa panela com água e sal.
  2. Deixe cozinhar, até ficarem macias sem desmanchar.
  3. Após, retire a panela do fogo e escorra a água.
  4. Deixe as batatas sobre uma peneira para ficarem totalmente sem resíduo da água.  
  5. Leve ao fogo uma panela com azeite, em fogo brando, e deixe esquentar bem.
  6. Coloque as batatas no azeite quente, aos poucos, e deixe dourar lentamente. 
  7. Conforme for dourando, retire as batatas com uma escumadeira e coloque num prato forrado com papel toalha.
  8. Na mesma panela, junte o alho, o pimentão e deixe dourar por uns 3 minutos. 
  9. Acrescente o tomate, os cogumelos e deixe refogar por uns 5 minutos. 
  10. Despeje o molho shoyo, misture bem e desligue o fogo.
  11. Coloque as batatas num recipiente e jogue por cima os legumes refogados.
  12. Polvilhe o manericão e sirva bem quente.
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Quibe Vegano Assado e Recheado Aprovado

Uma receitinha do curso, refeição leve, saudável, nutritiva, saborosa e servida com uma salada verde, fica melhor ainda.


Ingredientes:

500g de tomates
200g de trigo para quibe
4 cenouras médias raladas na parte fina do ralador
Molho de tomate refogado caseiro
2 cebolas grandes bem picadas
4 ramos de hortelã
Sal a gosto
200g de tofu
2 dentes de alho esmagados
Sal a gosto
Azeite
Orégano a gosto

Modo do preparo:
  1. Lave o trigo numa peneira, coloque-o numa tigela e cubra-o com água.
  2. Deixe o trigo hidratar por uns 30 minutos, até inchar e ficar macio.
  3. Após, deixe o trigo escorrer e apertar bem numa peneira para soltar toda água. Reserve.
  4. Para o molho, lave bem os tomates, retire as sementes e bata bem no liquidificador com um pouco de água.
  5. Derrame um pingo de azeite numa panela, coloque o tomate batido, o sal, o açúcar e deixe apurar em fogo brando, até ficar um molho bem consistente. Reserve.
  6. Numa tigela funda, coloque o trigo bem seco, as cenouras e misture para formar uma mistura única.
  7. Coloque no copo do liquidificador 1 cebola picada, as folhas dos ramos da hortelã, o sal, um fio de azeite e bata, até formar uma pasta homogênea.
  8. Junte esta pasta de temperos na tigela do trigo, misturando bem com as mãos, até virar uma massa uniforme.
  9. Divida essa massa em duas porções. Reserve.
  10. Para o recheio, coloque o tofu numa tigela e junte o restante da cebola picada, um fio de azeite, o alho, o sal, o orégano e misture bem com um garfo ou com as mãos.
  11. Para a montagem, unte com óleo um tabuleiro. 
  12. Espalhe uma porção da massa no fundo, com uma altura de ± 2 dedos, apertando para ficar bem compacta.
  13. Espalhe o molho de tomate por cima numa proporção bem abundante.
  14. Sobre o molho, espalhe o recheio de tofu e aperte um pouco.
  15. Cubra tudo isso com a outra parte da massa que sobrou.
  16. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  17. Leve o tabuleiro ao forno por ± 40 minutos.
  18. O quiibe estará pronto quando estiver bem seco no meio da forma e formando casquinha nas laterais.

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segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Omelete de Agrião Aprovada

Hoje foi o almoço, uma sugestão para uma refeição simples, nutritiva e bem saborosa que pode ser acompanhada de uma salada a gosto.

Ingredientes: 

Um molho de agrião
8 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
4 ovos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Manteiga a gosto

Modo do preparo:
  1. Lave bem o agrião e separe os talos com as folhas, deixando em galhos médios.
  2. Dê uma pré cozida no agrião na panela ao vapor ou numa com um pouquinho de água fervente.
  3. Após, retire do fogo e deixe amornar sobre uma peneira.
  4. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o creme de leite, o sal, a páprica e bata bem.
  5. Adicione o agrião e misture com uma colher de pau.
  6. Passe manteiga no fundo de uma frigideira, e quando esquentar junte a mistura, cobrindo todo funda da frigideira.
  7. Deixe fritar de ambos os lados, retire da frigideira e sirva bem quentinha.

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Gratinado de Nabo Aprovado

Esse gratinado é muito delicioso, o nabo é muito rico em nutrientes, possuí poucas calorias e ajuda a queimar gorduras.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de nabos fatiados finamente
1 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada ralado a gosto
Queijo mussarela ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Descasque os nabos e corte-os em rodelas bem finas.
  2. Espalhe as rodelas no fundo de um refratário.
  3. Para o molho, coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo brando, até derreter.
  4. Junte a farinha de trigo, misture com uma colher de pau e deixe dourar.
  5. Adicione o leite, tempere com o sal, a páprica, a noz-moscada e mexa com a colher até engrossar.
  6. Retire do fogo e despeje sobre os nabos.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Polvilhe toda superfície com o queijo mussarela ralado e leve ao forno, pré-aquecido, até ficar bem dourado.

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domingo, 4 de fevereiro de 2018

Molho Vermelho Sem Tomates Aprovado

Para quem tem problemas de saúde com a ingestão do molho de tomate, essa é uma solução muito boa, fica bem gostoso e sem acidez.


Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 colher (sopa) de colorau
2 beterrabas médias cortadas em cubinhos
6 cenouras médias cortadas em cubinhos
3 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Manjericão fresco a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque um pouco de azeite numa panela e leve ao fogo brando para refogar o alho e a cebola. 
  2. Junte o colorau, misture tudo com a colher de pau.
  3. Adicione as cenouras, as beterrabas e adicione a água.
  4. Tampe a panela e deixe ferver por uns 40 minutos, até que a beterraba e a cenoura fiquem macias.
  5. Retire a panela do fogo, deixe esfriar e coloque tudo no copo do liquidificador.
  6. Bata bem até ficar um molho bem homogêneo.
  7. Coloque na panela e leve ao fogo, tempere com o sal, o manjericão, o orégano, a páprica e deixe ferver por alguns minutos.
  8. Sirva sobre massas ou em pratos que levem molho de tomate.

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