Postagens diárias

sábado, 23 de junho de 2018

Pudim de Abóbora Sem Banho-Maria Aprovado

Esse pudim é bem interessante, não tem ovos e não precisa ir no banho-maria. Fica com uma textura de pudim, macio e gostoso. Já fiz esse pudim com forma caramelizada e não gostei, fica com uma aparência muito feia quando você desenforma, porque assa a calda e a superfície fica bem escura.

Ingredientes: 

1kg de abóbora de pescoço descascada e picada
3 pedacinhos de canela
5 cravos da índia
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
250g de coco ralado fresco – separe um pouco para decorar
Manteiga sem sal para untar

Modo do preparo:

  1. Unte bem uma forma de pudim com a manteiga e reserve. 
  2. Coloque um pouco de água numa panela e junte a abóbora, a canela, o cravo e leve ao fogo médio, até a abóbora cozinhar e ficar macia. 
  3. Após, escorra a água e retire as canelas e os cravos.
  4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite de coco e bata bem para misturar. 
  5. Adicione a abóbora cozida, aos poucos, e continue batendo para ficar homogêneo. 
  6. Acrescente o coco e misture com a colher de pau. 
  7. Despeje na forma de pudim preparada e leve ao forno para assar por uns 45 minutos. 
  8. Faça o teste do palito para saber se o pudim está cozido. 
  9. Retire a forma do forno, espere esfriar e desenforme num prato de ir à mesa e decore com o coco reservado. 
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Molho de Linguiça Toscana Aprovado

Gosto muito desse molho pela sua versatilidade, serve para acompanhar massas de diversos tipos, sanduíche buraco quente, cobertura de pizza, recheio de escondidinho.

Ingredientes:

400g de linguiça toscana
1 lata de tomate pelado
1 sachê de molho de tomate pronto ou caseiro
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
12 unidades de azeitonas pretas
Manjericão fresco, cortado grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Retire a película das linguiças com o auxílio de uma faca e corte em pequenos pedaços. 
  2. Leve uma panela ao fogo brando com azeite e doure a cebola e o alho.
  3. Junte as linguiças desfeitas e deixe refogar, até dourar.
  4. Adicione os tomates pelados cortados grosseiramente, o molho de tomate, o manjericão fresco, o molho de pimenta e misture com uma colher de pau.
  5. Deixe cozinhar com a panela tampada por uns 15 minutos ou até que a linguiça fique macia.
  6. Acerte os temperos, junte as azeitonas e misture deixando no fogo por mais uns 2 minutos.
  7. Retire a panela do fogo e use bem quentinho.
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Molho de Salsicha Aprovado

Molho versátil, gostoso, que pode ser usado com massas, purês, cachorro quente e recheios.


Ingredientes:

2 sachês de molho de tomate ou molho caseiro
1 1/2 xícaras (chá) de água quente 

300g de salsicha cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em cubinhos
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 colher (sopa) de colorau
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Azeite a gosto


Modo do preparo:

  1. Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola picadinha e deixe refogar, até ficar transparente.
  2. Junte o alho,  misture e quando estiver refogado adicione as salsichas em rodelas e mexa com a colher de pau.
  3. Adicione o molho de tomate, a água, o colorau, o sal, o orégano, a páprica, misture com a colher e deixe cozinhar no fogo brando, com a panela tampada.
  4. Quando o molho estiver suculento experimente de temperos e finalize com a cheiro-verde picadinho.
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sexta-feira, 22 de junho de 2018

Molho de Limão Siciliano Aprovado

Este molho fica muito bom para acompanhar filés de peixe ou para regar saladas verde ou de legumes.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara (chá) de caldo de limão siciliano
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para enfeitar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Junte o caldo e a casca do limão e o creme de leite, mexa e deixe ferver, em fogo alto por uns 2 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta do reino branca. Reserve.
  4. Escorra a massa e misture ao molho na frigideira.
  5. Polvilhe o queijo ralado por cima ou sirva à parte.
  6. Decore com folhas de manjericão e sirva bem quente.

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Leite Vegetal de Castanha de Caju Aprovado

Esse leite é super prático, saboroso, nutritivo, cremoso. Fica ótimo no preparo de pratos doces e salgados e não precisa ser coado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de castanha de caju natural
3 xícaras (chá) de água filtrada para o preparo

Modo do preparo:

  1. Coloque as castanhas numa tigela e cubra-as com água.
  2. Deixe de remolho por umas 6 horas e após, escorra a água numa peneira e deixe cair um pouco de água da torneira por cima delas.
  3. Coloque as castanhas escorridas no copo do liquidificador e adicione a água filtrada.
  4. Bata bem, até ficar cremoso.
  5. Se quiser, você pode coar o leite mas, não há necessidade.
  6. Conserve na geladeira, em um recipiente de vidro, por até 3 dias.
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Abacaxi Recheado Aprovado

Fiz essa sobremesa para um almoço de aniversário e fez muito sucesso, pode ser servida acompanhada de sorvete de chocolate ou creme.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 abacaxi maduro
± 1 xícara (chá) de caldo de abacaxi
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
Açúcar para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Lave bem o abacaxi, e com uma faca grande e afiada e corte-o ao meio no sentido do comprimento, tente cortar inclusive a coroa do abacaxi ao meio. 
  2. Em seguida, com uma faca menor e mais flexível, retire a polpa cortando toda a volta do abacaxi e depois com uma colher grande retire a polpa, formando uma cavidade como uma canoa.  
  3. Coloque a polpa no copo do liquidificador e bata bem para obter um purê ralo.
  4. Coe numa peneira, separando o caldo que vamos usar na receita e guarde a polpa.
  5. Lave o copo do abacaxi e coloque a polpa, as gemas, a maisena, o caldo do abacaxi e bata até ficar bem homogêneo.
  6. Despeje o batido numa panela e leve ao fogo brando, mexendo constantemente com uma colher de pau, sem deixar ferver, até engrossar. 
  7. Após, retire a panela do fogo e deixe o creme amornar. 
  8. Seque as cascas do abacaxi com papel toalha e recheie as cavidades com o creme. 
  9. Arrume o abacaxi num tabuleiro e leve à geladeira, até o momento de servir. 
  10. No momento de servir o abacaxi, polvilhe a superfície do creme com o açúcar e doure com o queimador ou maçarico. 
  11. Sirva a seguir, bem geladinho.

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Molho Italiano Alfredo Aprovado

Molho italiano, cremoso, aveludado, de fácil preparo e fica delicioso com diversas massas.
Ingredientes: 

1 colher (sopa) cheia de manteiga
300g de presunto de boa qualidade cortado em tiras

150g de ervilhas descongeladas (opcional)
6 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
300g de queijo parmesão ralado 

Galho de salsinha para decorar

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo brando, uma frigideira e refogue ligeiramente o presunto na manteiga, mexendo com uma espátula para o presunto ficar bem soltinho.
  2. Coloque as gemas num refratário de vidro e bata um pouco com o fouet para ficarem desfeitas. 
  3. Coloque as gemas numa panela e adicione o creme de leite e o queijo ralado.
  4. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para derreter o queijo ralado e engrossar o creme, sem deixar ferver para não talhar o creme de leite.
  5. Junte o presunto refogado, as ervilhas, misture com a colher e use bem quentinho e decore cada prato com a salsinha.
  6. Este molho pode ser guardado na geladeira depois de frio, por uns 2 dias.
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quinta-feira, 21 de junho de 2018

Torta de Bacalhau Deliciosa Aprovado

Aproveitei um pouco de bacalhau que tinha na geladeira e testei essa torta que tem uma massa bem diferente e deliciosa.

Ingredientes: 

2 ovos
1 pote de 170g de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) cheias de queijo cottage
4 colheres (sopa) de requeijão
Uma pitada de sal
Orégano a gosto
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1 posta de bacalhau cozido e desfiado
3 cebolas bem picadinhas
2 dentes de alho picados
1 cenoura grande cozida e picadinha
Cheiro-verde picadinho a gosto
Pimenta do reino moída ou páprica picante a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:

  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo brando com azeite e refogue a cebola, o alho e o bacalhau. 
  2. Misture com a colher de pau e adicione um pouco de água quente, a cenoura picada, o cheiro-verde, a pimenta ou páprica e um pouco de sal. 
  3. Deixe o molho ficar com um caldinho bem apurado para ficar úmido depois de assado. 
  4. Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o iogurte, o queijo cottage, o requeijão, o orégano e bata bem para obter uma mistura homogênea.  
  5. Coloque a metade da massa num refratário e espalhe por cima todo o recheio. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Espalhe as rodelas dos ovos sobre o recheio e cubra com o restante do batido. 
  8. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por ± 60 minutos. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
  10. Decore a torta com uns raminhos de salsinha.

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Rosca de Polvilho com Linguiça Aprovado

Receita mais do que aprovada, deliciosa e de fácil preparo e você pode substituir a linguiça por chouriço ou frango desfiado.

Ingredientes: 

100ml ou 7 colheres de sopa de leite
100ml ou 7 colheres de sopa de óleo
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
± 250g de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de queijo provolone picado em cubos pequenos
150g de linguiça calabresa picadinha
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Unte levemente com óleo, uma forma com canudo no meio. 
  2. Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, os ovos e bata para obter um batido homogêneo. 
  3. Despeje o batido para uma tigela e junte o queijo ralado, e o polvilho doce aos poucos, misturando com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
  4. Junte o fermento em pó, o queijo provolone, a linguiça e se precisar, mais um pouco de sal e misture. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Coloque a massa na forma nivelando a superfície com uma espátula. 
  7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos. 
  8. Após, retire a forma do forno e desenforme para servir. 

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Batatinhas Assadas com Bacon Aprovado

Servi essas batatinhas com um acompanhamento de bifes grelhados e uma salada verde, são simples de serem preparadas e ótimas como tira-gosto.

Ingredientes:

10 batatas pequenas bem lavadas e escovadas
1 folhas de louro
10 fatias de bacon
Azeite a gosto
Sal a gosto
2 dentes de alho bem picadinhos
Tomilho a gosto

Modo do preparo:

  1. Cozinhe as batatas numa panela com água, uma pitada de sal, o louro, até ficarem macias, sem desmanchar. 
  2. Escorra a água da panela e deixe as batatas esfriarem para poder retirar a pele. 
  3. Enrole uma fatia de bacon numa batata e prenda com um palito. 
  4. Depois de todas as batatas ficarem preparadas, arrume-as num tabuleiro. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  6. Regue as batatas com azeite e polvilhe com o alho picadinho. 
  7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até que o bacon fique dourado. 
  8. Após, retire o tabuleiro do forno e coloque as batatas numa travessa. 
  9. Polvilhe com o tomilho e sirva quentinhas. 

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