Pudim de Abóbora Sem Banho-Maria Aprovado

Esse pudim é bem interessante, não tem ovos e não precisa ir no banho-maria. Fica com uma textura de pudim, macio e gostoso. Já fiz esse pudim com forma caramelizada e não gostei, fica com uma aparência muito feia quando você desenforma, porque assa a calda e a superfície fica bem escura.

Ingredientes: 

1kg de abóbora de pescoço descascada e picada
3 pedacinhos de canela
5 cravos da índia
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
250g de coco ralado fresco – separe um pouco para decorar
Manteiga sem sal para untar

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de pudim com a manteiga e reserve. 
2. Coloque um pouco de água numa panela e junte a abóbora, a canela, o cravo e leve ao fogo médio, até a abóbora cozinhar e ficar macia. 
3. Após, escorra a água e retire as canelas e os cravos.
4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite de coco e bata bem para misturar. 
5. Adicione a abóbora cozida, aos poucos, e continue batendo para ficar homogêneo. 
6. Acrescente o coco e misture com a colher de pau. 
7. Despeje na forma de pudim preparada e leve ao forno para assar por uns 45 minutos. 
8. Faça o teste do palito para saber se o pudim está cozido. 
9. Retire a forma do forno, espere esfriar e desenforme num prato de ir à mesa e decore com o coco reservado. 

Molho de Linguiça Toscana Aprovado

Gosto muito desse molho pela sua versatilidade, serve para acompanhar massas de diversos tipos, sanduíche buraco quente, cobertura de pizza, recheio de escondidinho.

Ingredientes:

400g de linguiça toscana
1 lata de tomate pelado
1 sachê de molho de tomate pronto ou caseiro
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
12 unidades de azeitonas pretas
Manjericão fresco, cortado grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Retire a película das linguiças com o auxílio de uma faca e corte em pequenos pedaços. 
2. Leve uma panela ao fogo brando com azeite e doure a cebola e o alho.
3. Junte as linguiças desfeitas e deixe refogar, até dourar.
4. Adicione os tomates pelados cortados grosseiramente, o molho de tomate, o manjericão fresco, o molho de pimenta e misture com uma colher de pau.
5. Deixe cozinhar com a panela tampada por uns 15 minutos ou até que a linguiça fique macia.
6. Acerte os temperos, junte as azeitonas e misture deixando no fogo por mais uns 2 minutos.
7. Retire a panela do fogo e use bem quentinho.

Molho de Salsicha Aprovado

Molho versátil, gostoso, que pode ser usado com massas, purês, cachorro quente e recheios.

Ingredientes:

2 sachês de molho de tomate ou molho caseiro
1 1/2 xícaras (chá) de água quente 

300g de salsicha cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em cubinhos
2 dentes de alho
Sal a gosto

1 colher (sopa) de colorau
Orégano a gosto
Páprica picante a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola picadinha e deixe refogar, até ficar transparente.
2. Junte o alho,  misture e quando estiver refogado adicione as salsichas em rodelas e mexa com a colher de pau.
3. Adicione o molho de tomate, a água, o colorau, o sal, o orégano, a páprica, misture com a colher e deixe cozinhar no fogo brando, com a panela tampada.
4. Quando o molho estiver suculento experimente de temperos e finalize com a cheiro-verde picadinho.

Molho de Limão Siciliano Aprovado

Este molho fica muito bom para acompanhar filés de peixe ou para regar saladas verde ou de legumes.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
1/2 xícara (chá) de caldo de limão siciliano
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para enfeitar (opcional)

Modo do preparo:

1. Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o caldo e a casca do limão e o creme de leite, mexa e deixe ferver, em fogo alto por uns 2 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta do reino branca. Reserve.
4. Escorra a massa e misture ao molho na frigideira.
5. Polvilhe o queijo ralado por cima ou sirva à parte.
6. Decore com folhas de manjericão e sirva bem quente.

Leite Vegetal de Castanha de Caju Aprovado

Esse leite é super prático, saboroso, nutritivo, cremoso. Fica ótimo no preparo de pratos doces e salgados e não precisa ser coado.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de castanha de caju natural
3 xícaras (chá) de água filtrada para o preparo

Modo do preparo:

1. Coloque as castanhas numa tigela e cubra-as com água.
2. Deixe de remolho por umas 6 horas e após, escorra a água numa peneira e deixe cair um pouco de água da torneira por cima delas.
3. Coloque as castanhas escorridas no copo do liquidificador e adicione a água filtrada.
4. Bata bem, até ficar cremoso.
5. Se quiser, você pode coar o leite mas, não há necessidade.
6. Conserve na geladeira, em um recipiente de vidro, por até 3 dias.

Abacaxi Recheado Aprovado

Fiz essa sobremesa para um almoço de aniversário e fez muito sucesso, pode ser servida acompanhada de sorvete de chocolate ou creme.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 abacaxi maduro
± 1 xícara (chá) de caldo de abacaxi
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
Açúcar para polvilhar

Modo do preparo:

1. Lave bem o abacaxi, e com uma faca grande e afiada e corte-o ao meio no sentido do comprimento, tente cortar inclusive a coroa do abacaxi ao meio. 
2. Em seguida, com uma faca menor e mais flexível, retire a polpa cortando toda a volta do abacaxi e depois com uma colher grande retire a polpa, formando uma cavidade como uma canoa.  
3. Coloque a polpa no copo do liquidificador e bata bem para obter um purê ralo.
4. Coe numa peneira, separando o caldo que vamos usar na receita e guarde a polpa.
5. Lave o copo do abacaxi e coloque a polpa, as gemas, a maisena, o caldo do abacaxi e bata até ficar bem homogêneo.
6. Despeje o batido numa panela e leve ao fogo brando, mexendo constantemente com uma colher de pau, sem deixar ferver, até engrossar. 
7. Após, retire a panela do fogo e deixe o creme amornar. 
8. Seque as cascas do abacaxi com papel toalha e recheie as cavidades com o creme. 
9. Arrume o abacaxi num tabuleiro e leve à geladeira, até o momento de servir. 
10. No momento de servir o abacaxi, polvilhe a superfície do creme com o açúcar e doure com o queimador ou maçarico. 
11. Sirva a seguir, bem geladinho.

Molho Italiano Alfredo Aprovado

Molho italiano, cremoso, aveludado, de fácil preparo e fica delicioso com diversas massas.

Ingredientes: 

1 colher (sopa) cheia de manteiga
300g de presunto de boa qualidade cortado em tiras
150g de ervilhas descongeladas (opcional)
6 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
300g de queijo parmesão ralado 
Galho de salsinha para decorar

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo brando, uma frigideira e refogue ligeiramente o presunto na manteiga, mexendo com uma espátula para o presunto ficar bem soltinho.
2. Coloque as gemas num refratário de vidro e bata um pouco com o fouet para ficarem desfeitas. 
3. Coloque as gemas numa panela e adicione o creme de leite e o queijo ralado.
4. Misture com uma colher de pau e leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para derreter o queijo ralado e engrossar o creme, sem deixar ferver para não talhar o creme de leite.
5. Junte o presunto refogado, as ervilhas, misture com a colher e use bem quentinho e decore cada prato com a salsinha.
6. Este molho pode ser guardado na geladeira depois de frio, por uns 2 dias.

Torta de Bacalhau Deliciosa Aprovado

Aproveitei um pouco de bacalhau que tinha na geladeira e testei essa torta que tem uma massa bem diferente e deliciosa.

Ingredientes: 

2 ovos
1 pote de 170g de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) cheias de queijo cottage
4 colheres (sopa) de requeijão
Uma pitada de sal
Orégano a gosto
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1 posta de bacalhau cozido e desfiado
3 cebolas bem picadinhas
2 dentes de alho picados
1 cenoura grande cozida e picadinha
Cheiro-verde picadinho a gosto
Pimenta do reino moída ou páprica picante a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo do preparo:

1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo brando com azeite e refogue a cebola, o alho e o bacalhau. 
2. Misture com a colher de pau e adicione um pouco de água quente, a cenoura picada, o cheiro-verde, a pimenta ou páprica e um pouco de sal. 
3. Deixe o molho ficar com um caldinho bem apurado para ficar úmido depois de assado. 
4. Para a massa, coloque no copo do liquidificador os ovos, o iogurte, o queijo cottage, o requeijão, o orégano e bata bem para obter uma mistura homogênea.  
5. Coloque a metade da massa num refratário e espalhe por cima todo o recheio. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Espalhe as rodelas dos ovos sobre o recheio e cubra com o restante do batido. 
8. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por ± 60 minutos. 
9. Faça o teste do palito, antes de tirar a torta do forno.
10. Decore a torta com uns raminhos de salsinha.

Rosca de Polvilho com Linguiça Aprovado

Receita mais do que aprovada, deliciosa e de fácil preparo e você pode substituir a linguiça por chouriço ou frango desfiado.

Ingredientes: 

100ml ou 7 colheres de sopa de leite
100ml ou 7 colheres de sopa de óleo
2 ovos
100g de queijo parmesão ralado
± 250g de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de queijo provolone picado em cubos pequenos
150g de linguiça calabresa picadinha
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Unte levemente com óleo, uma forma com canudo no meio. 
2. Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, os ovos e bata para obter um batido homogêneo. 
3. Despeje o batido para uma tigela e junte o queijo ralado, e o polvilho doce aos poucos, misturando com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
4. Junte o fermento em pó, o queijo provolone, a linguiça e se precisar, mais um pouco de sal e misture. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Coloque a massa na forma nivelando a superfície com uma espátula. 
7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos. 
8. Após, retire a forma do forno e desenforme para servir. 

Batatinhas Assadas com Bacon Aprovado

Servi essas batatinhas com um acompanhamento de bifes grelhados e uma salada verde, são simples de serem preparadas e ótimas como tira-gosto.

Ingredientes:

10 batatas pequenas bem lavadas e escovadas
1 folhas de louro
10 fatias de bacon
Azeite a gosto
Sal a gosto
2 dentes de alho bem picadinhos
Tomilho a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe as batatas numa panela com água, uma pitada de sal, o louro, até ficarem macias, sem desmanchar. 
2. Escorra a água da panela e deixe as batatas esfriarem para poder retirar a pele. 
3. Enrole uma fatia de bacon numa batata e prenda com um palito. 
4. Depois de todas as batatas ficarem preparadas, arrume-as num tabuleiro. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
6. Regue as batatas com azeite e polvilhe com o alho picadinho. 
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até que o bacon fique dourado. 
8. Após, retire o tabuleiro do forno e coloque as batatas numa travessa. 
9. Polvilhe com o tomilho e sirva quentinhas.