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sábado, 18 de agosto de 2018

Estrogonofe de Camarão Aprovado

Delícia esse estrogonofe de camarão com requeijão e creme de leite e de fácil preparo.

Ingredientes:

1kg de camarão fresco, descascado e sem as vísceras

Caldo de limão a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picadinha
Coentro picado a gosto
1 sachê de polpa de tomate ou caseiro
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 vidro pequeno de cogumelos (opcional)
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite sem o soro

Modo do preparo:
  1. Lave os camarões limpos em água corrente e regue um pouco de caldo de limão sobre eles. Reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo brando com a margarina e adicione a cebola para dourar.
  3. Acrescente os camarões, sem o caldo do limão e misture com uma colher de pau, até ficarem rosados.
  4. Junte o coentro, a polpa de tomate, o sal, a páprica, os cogumelos e deixe cozinhar um pouco com a panela destampada, para secar um pouco o caldo que solta do camarão.
  5. Junte o requeijão cremoso e misture bem para ficar um molho homogêneo.
  6. Adicione o creme de leite, sempre misturando e tendo o cuidado de ficar cremoso.
  7. Experimente para sentir se está bom de temperos.
  8. Retire a panela do fogo e despeje o estrogonofe num recipiente e sirva com arroz branco e batata palha ou batata sautêe.
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Pamonha Doce de Forno Aprovado

Uma pamonha simples e gostosa, para compor um lanche da tarde.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 latas de milho verde, sem a água
1 garrafa pequena de leite de coco
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina um tabuleiro e polvilhe-o com farinha de trigo. Reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador o milho, o leite de coco, o açúcar, o ovo, o queijo ralado, a farinha de trigo e bata bem.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Após, adicione o fermento e misture com a colher de pau.
  5. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar.
  6. Quando a massa estiver dourada, faça o teste do palito e tire o tabuleiro do forno.
  7. Depois de morno, corte a pamonha em quadrados e sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva gelado.

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sexta-feira, 17 de agosto de 2018

Empada Light com Massa de Tapioca Aprovado

Gostei muito dessa massa usando a tapioca, ficou bem quebradiça e deliciosa.

Ingredientes:

2 ovos
3 colheres (sopa) de tapioca peneirada
5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
Sal a gosto
Peito de frango cozido ao seu gosto
Requeijão light

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo umas 6 forminhas de muffins ou de empadas grandes. Reserve.
  2. Para o recheio, coloque o requeijão e o frango desfiado, numa tigela e misture bem com uma colher, até ficar bem cremoso.
  3. Em outra tigela coloque os ovos, a tapioca, o leite, o sal e bata com um garfo ou fouet, até ficar uma massa homogênea.
  4. Coloque um pouco do recheio no fundo da forminha e encha com a massa, até 2/3 da capacidade da forminha.
  5. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC para assar por ± 45 minutos.
  6. Após, retire as empadas das forminhas e sirva dentro de forminhas de papel.

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Pão Pizza Aprovado

A receita desse pão é maravilhosa e rende duas unidades. Se preferir, faça a metade da receita para obter apenas uma unidade. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


2 pacotinhos de fermento seco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
300g de peito de frango cozido e desfiado
200g de presunto picado
200g de mussarela picada
1 cebola média picada
1 tomate grande, sem sementes, picado
Cheiro-verde picado a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
Orégano seco a gosto
1/2 lata de milho verde sem água (opcional)
1 gema de ovo desmanchada para pincelar
Orégano ou queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte um tabuleiro grande com óleo e polvilhe com farinha de trigo e reserve.
  2. Coloque a farinha de trigo numa tigela e reserve.
  3. Junte no copo do liquidificador os ovos, o leite, o sal, o fermento, o açúcar, a margarina, o óleo e bata bem até ficar bem homogêneo.
  4. Despeje o batido na tigela da farinha de trigo e misture com uma colher de pau.
  5. Sove a massa com as mãos por uns 10 a 15 minutos, até ficar maleável e lisa. 
  6. Cubra a tigela com um plástico e deixe a massa descansar em lugar sem correntes de ar, por uns 60 minutos.
  7. Eu costumo usar o forno desligado ou dentro do microondas para deixar a massa crescer.
  8. Nesse tempo prepare o recheio, colocando numa tigela o  presunto, a mussarela, o frango desfiado, a cebola picadinha, o tomate picado, o requeijão, o orégano, o milho e misture com uma colher de pau.
  9. Quando a massa dobrar de tamanho, coloque-a sobre o mármore polvilhado com farinha de trigo.
  10. Divida a massa, com as mãos, em duas metades.
  11. Abra a massa com o rolo de macarrão polvilhado com farinha de trigo e forme um quadrado ou retângulo, numa espessura média, nem muito fina e nem grossa.
  12. Espalhe o recheio no centro da massa e espalhe com um garfo para que o pão fique todo recheado.
  13. Enrole a massa como se fosse um rocambole e aperte bem as duas pontas.
  14. Proceda da mesma maneira com a outra metade da massa.
  15. Coloque os pães no tabuleiro e com a ponta da faca, delicadamente, faça riscos sobre a superfície deles.
  16. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com um pouco de orégano ou queijo ralado.
  17. Aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC e quando estiver aquecido, coloque o tabuleiro para assar os pães por uns 45 minutos ou até ficarem assados e dourados.
  18. Retire o tabuleiro do forno e arrume os pães numa travessa de ir à mesa.
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quarta-feira, 15 de agosto de 2018

Bacalhau do Babo Aprovado

Como o pai da filha adora esse bacalhau, fiz para o almoço e ficou simples e delicioso com nenhum ingrediente que roubasse o sabor do bacalhau.

Ingredientes:

± 750g de bacalhau de boa qualidade
1 folha de louro
3 cebolas médias roxa
3 dentes grandes de alho picados
3 a 4 batatas médias descascadas
300ml de azeite de boa qualidade
3 colheres (sopa) cheias de colorau em pó
1 pote de cogumelos
Salsinha picada a gosto

Modo do preparo:

  1. Para dessalgar o bacalhau: coloque o bacalhau numa tigela grande e cubra com água. 
  2. Guarde a tigela na geladeira e deixe de molho por umas 24 horas, trocando a água umas duas vezes ou mais. 
  3. A troca da água ajuda a retirar o sal do bacalhau. 
  4. Se não for usar o bacalhau no dia, retire-o da água, lave-o em água corrente e coloque dentro de um saco plástico e guarde no freezer, até o dia de prepará-lo. 
  5. Para o preparo do prato de bacalhau: corte as cebolas em meia luas. Reserve. 
  6. Corte os cogumelos lavados em água corrente ao meio e reserve. 
  7. Descasque as batatas e deixe-as inteiras. Reserve. 
  8. Leve uma panela ao fogo médio com o louro, o bacalhau e cubra com água. 
  9. Tampe a panela e deixe ferver por uns minutos e espete a ponta de uma faca ou garfo para verificar se o bacalhau está macio e sem desmanchar.  
  10. Estando cozido, retire o bacalhau com uma escumadeira e coloque-o sobre uma peneira para escorrer o resíduo da água e amornar. 
  11. Aproveite a água do cozimento do bacalhau para cozinhar as batatas, até ficarem al dente, nem duras e nem moles para não desmanchar no momento de fazer as rodelas. 
  12. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e escorra a água num escorredor e deixe amornar. Reserve.
  13. Retire a pele e as espinhas do bacalhau com as mãos e tire as lascas. Reserve. 
  14. Leve ao fogo brando uma panela larga com metade do azeite e refogue a cebola e o alho. 
  15. Adicione as lascas do bacalhau e misture, delicadamente, com uma colher de pau.
  16. Tampe a panela e deixe o bacalhau pegar o gosto do refogado e começar a criar uma água. 
  17. Se for necessário, pingue um pouco de água quente, para que o refogado não grude no fundo da panela. 
  18. Numa tigelinha, faça uma mistura bem homogênea com o resto do azeite e o colorau. 
  19. Adicione essa mistura na panela do refogado e junte a salsinha. 
  20. Misture com a colher, tampe a panela e deixe o molho ficar consistente e perfumado.  
  21. Experimente se o molho necessita de mais sal.
  22. Junte os cogumelos e misture com a colher de pau.
  23. Retire a panela do fogo e deixe repousar por uns 5 minutos.
  24. Para a montagem, espalhe um pouco do molho no fundo do pirex e cubra toda superfície com rodelas não muito finas de batatas. 
  25. Por cima das batatas espalhe mais molho e cubra, novamente, com rodelas de batatas. 
  26. A última camada deve ser toda com o molho de bacalhau. 
  27. Se quiser, regue a superfície com um pouco de azeite e cubra o refratário com papel alumínio. 
  28. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, em temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
  29. Após, retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco a superfície e sirva bem quentinho.

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Esfihas Abertas do Nacib Aprovado

Essa massa ficou ótima, macia, lisinha e rendeu 25 esfihas. Fiz algumas com recheio de carne e outras com queijo, dividindo os ingredientes da receita dos recheios pela metade, para não haver desperdício.



Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Recheio de carne crua
400g de carne de patinho moída
1 cebolas grandes picadas
Folhas de hortelã a gosto
3 tomates médios, sem sementes, picados
Caldo de 1 limão grande
Sal a gosto

Pimenta do reino ou páprica picante a gosto 
Recheio de queijo
400g de queijo minas frescal esmigalhado  
3 colheres (sopa) de creme de leite 
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de orégano seco
1/2 molho de cheiro-verde picado 
Sal a gosto
Modo do preparo:

  1. Prepare o recheio de carne, misturando numa tigela a carne, a cebola, o tomate, a hortelã, o sal, a pimenta ou páprica, as folhas de hortelã e regue com o caldo do limão. 
  2. Misture tudo e leve à geladeira, até o momento de usar.
  3. Para o recheio de queijo, numa tigela coloque o queijo esmigalhado, o creme de leite, o sal, o fermento em pó, o orégano, o cheiro-verde e misture bem com uma colher.
  4. Leve a tigela à geladeira, até o momento de usar.
  5. Unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo uns dois tabuleiros. Reserve.
  6. Adicione numa tigela o fermento, o açúcar, o sal e misture com uma colher, até o fermento ficar um líquido.
  7. Adicione a água morna, misture e deixe repousar por 5 minutos.
  8. Despeje a farinha de trigo, aos poucos, e misture primeiro com uma colher de pau e depois, com as mãos para obter uma massa homogênea.
  9. Após, deixe a massa descansar na tigela coberta com um pano por uns 30 minutos.
  10. Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho e deixe repousar por mais 20 minutos arrumadas dentro do tabuleiro.
  11. Abra cada bolinha com os dedos para ficarem achatadas no formato de um disco.
  12. Coloque no centro uma colherada do recheio, empurre com os dedos para grudar na massa e pingue por cima uma gota de azeite.
  13. Pré-aqueça o forno a uns 200ºC de temperatura.
  14. Quando o forno estiver quente coloque os tabuleiros e deixe as esfihas por ± 25 minutos ou até ficarem assadas e douradas.
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sexta-feira, 10 de agosto de 2018

Torta Pizza Italiana Aprovado

Uma massa de pizza deliciosa que pode ser servida num lanche ou para acompanhar uma salada verde.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de leite
2 xícara (chá) de farinha de trigo
6 ovos
6 tabletes de queijinho polenguinho picado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
400g de presunto picado
400g de mussarela picada
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
1 cebola picada
4 tomates picados sem sementes
3 tabletes de queijinho polenguinho picado
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo o leite, os ovos, o queijinho, o óleo, o sal e bata bem até ficar tudo bem homogêneo.
  2. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e bata bem para obter uma massa bem uniforme.
  3. Coloque numa tigela o presunto, a mussarela, o orégano, o sal, a cebola, os tomates, o queijinho, um fio de azeite e misture tudo com uma espátula.
  4. Despeje a metade da massa numa forma redonda e espalhe todo o recheio por cima. 
  5. Espalhe o restante da massa sobre o recheio e alise com a espátula.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 35 minutos para assar e dourar.
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Pavê Diferente de Limão Aprovado

É um pavê delicioso, não muito doce, para ser servido bem geladinho, fica bem diferente porque os biscoitos permanecem na cobertura e o sabor de limão combina muito com a do do chocolate.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com o soro
Caldo de 5 limões taiti
2 tabletes de chocolate meio amargo picado 

1 caixinha de creme de leite
1 pacote de biscoito waffer coberto com chocolate

Modo do preparo:

  1. Pique o biscoito waffer numa tigela de vidro e reserve.
  2. Esprema os limões e reserve o caldo. 
  3. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o caldo dos limões.
  4. Bata bem por uns 3 minutos ou até virar um creme homogêneo.
  5. Despeje o creme num refratário e reserve.
  6. Pique o chocolate dentro de uma panela pequena para derreter no banho-maria.
  7. Prepare o banho-maria levando uma panela um pouco maior que a do chocolate, ao fogo com bastante água e deixe ferver.
  8. Pouse sobre a água fervente a panela com o chocolate picado e misture com uma colher de pau, até que o chocolate esteja derretido.
  9. Retire a panela com chocolate derretido e despeje a caixinha do creme de leite, misturando bem com a colher de pau para obter uma cobertura.
  10. Despeje a cobertura sobre o creme de limão no refratário, as colheradas com cuidado, para não misturar o creme com o chocolate.
  11. Polvilhe a superfície com o biscoito picado e leve o refratário ao freezer por umas 3 horas, antes de servir.
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terça-feira, 7 de agosto de 2018

Pavê Simples de Morangos Aprovado

De simples preparo, com um belo visual, esta sobremesa fica deliciosa.

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe com ou sem açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite com o soro
2 xícaras (chá) de morangos higienizados e picados
1 colher (chá) de baunilha
Um pouco de leite adoçado com açúcar
Morangos inteiros para decorar
Creme chantilly para acompanhar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Coloque um pouco do leite num copo e dissolva a maisena, mexendo bem com uma colher. Reserve. 
  2. Para o creme de baunilha, em uma panela, adicione o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena dissolvida, a baunilha e leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para engrossar o creme, sem criar grumos. 
  3. Retire a panela do fogo, junte o creme de leite e misture com a colher de pau.
  4. Despeje numa tigela um pouco de leite e adoce com açúcar.
  5. No fundo de um refratário forme uma camada de biscoitos passado rapidamente no leite adoçado.
  6. Cubra essa camada com os morangos picados e por cima despeje a metade do creme de baunilha.
  7. Forme outra camada com os biscoitos umedecidos e por cima espalhe o restante dos morangos picados.
  8. Espalhe o restante do creme de baunilha por toda superfície e decore com morangos a gosto. 
  9. Leve o refratário à geladeira e sirva bem geladinho.
  10. Caso deseje, sirva o pavê com um pouco de creme chantilly.
  11. Na Cozinha da Vera Quinteiro ensina a fazer creme chantilly.  

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Palmito Cremoso Aprovado

Um acompanhamento de fácil preparo que combina muito com grelhados.



Ingredientes:

1 vidro de palmito grande
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto

Modo do preparo:
  1. Corte os palmitos em rodelas e arrume-os no fundo de um refratário.
  2. Polvilhe com o sal e a noz-moscada. 
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Cubra tudo com o creme de leite e leve ao forno, pré-aquecido, até que o palmito fique bem macio.
  5. Você pode servir como acompanhamento de grelhados com uma salada verde. 

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