Bolo de Caqui Com Especiarias Aprovado

Aproveitando a época do caqui, me lembrei que tinha uma receita antiga e já postada, resolvi testá-la alterando o açúcar refinado por adoçante culinário. Deu super certo e usei as nozes porque as tinha em casa, mas podem ser substituídas por castanhas, amêndoas ou avelãs.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

400g de caquis bem maduros
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de margarina ou manteiga derretida
1 xícara (chá) + 7 colheres (sopa) de açúcar refinado ou 16 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
1 ovo de bom tamanho
1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/2 xícara (chá) de nozes bem picadinhas
Raspas da casca de 1 laranja

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma de bolo com canudo no meio. Reserve.
2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela em pó, a noz-moscada e misture com a colher de pau e reserve.
3. Retire as cascas e sementes dos caquis e coloque-os numa tigela.
4. Amasse a polpa com um garfo para reduzir a um purê.
5. Adicione o bicarbonato de sódio, misture e deixe reservado por 10 minutos, isto é feito para que o purê fique mais solidificado.
6. Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme.
7. Adicione o purê do caqui, volte a bater e retire a tigela da batedeira.
8. Junte a farinha de trigo, em colheradas, e misture, delicadamente, com a colher de pau.
9. Por último, junte as nozes, a raspa da laranja e misture com a colher de pau.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 50 minutos.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire o bolo do forno, deixe amornar para desenformá-lo num prato.
13. Sirva simples ou polvilhado com açúcar e canela.

Bolo com Cerveja Branca Aprovado

Teste essa massa do bolo de cerveja, fica fofinha, saborosa e ninguém vai advinhar o ingrediente usado na massa. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de cerveja clara
6 ovos separados
1 xícara (chá) de manteiga

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de buraco no meio e polvilhe farinha. Reserve.
2. Coloque a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme.
3. Em seguida adicione as gemas e continue batendo.
4. Retire a tigela da batedeira e adicione a cerveja, aos poucos, e misture com a colher de pau.
5. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, o fermento em pó e misture com a colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Bata as claras em neve e mistue, delicadamente, na massa do bolo até ficar homogêneo.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 35 minutos.
9. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
11. Desenforme o bolo e sirva.

Calda de Pudim com Frutose Aprovado

Como vocês sabem, costumo fazer minha calda com o adoçante  em pó Tal&Qual. Hoje, resolvi testar a calda com adoçante de frutose e gostei bastante. Pelo que li, sem cometer exageros, não faz não mal para diabétidos. O pudim diet ficou lindo com a calda dourada. Com o adoçante que costumo usar, a calda não fica com essa cor dourada, ela fica bem mais clara. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) adoçante frutose em pó
1/2 xícara (chá) de água
Gotas de baunilha ou raspas de limão

Modo do preparo:

1. Coloque o adoçante frutose numa panela e leve ao fogo médio, mexendo com a colher de pau até derreter e ficar dourado. 
2. Quando o adoçante derreter, adicione á água aos poucos e deixe ferver, sempre mexendo para a calda não transbordar e sujar o fogão.
3. No momento que a calda engrossar, desligue o fogo e utilize a calda.

Torta de Cebolas Sem Glúten Aprovado

Essa torta em um sabor maravilhoso, para quem curte cebolas e só não tem massa. Pode ser servida como acompanhamento ou mesmo como um lanche mais leve.

Ingredientes:

4 cebolas grandes cortadas em anéis finos
200g de creme de ricota
2 ovos
6 colheres (sopa) bem cheias de goma de tapioca
1 colher (café) de fermento químico em pó
2 colheres de azeite
6 fatias de queijo mussarela
1 colher (chá) de sal 

Cebolinha cortada em rodelinhas

Modo do preparo:

1. Separe uma assadeira redonda e reserve.
2. Em uma panela grande, frite os anéis de cebolas no azeite até reduzir de volume, mexendo para não queimar.
3. Quando começar a dourar, experimente e se estiver levemente adocicada, apague o fogo, coloque a cebolinha e reserve.
4. Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de ricota, a goma de tapioca, o sal e bata com um fouet até virar um creme liso e homogêneo.
5. Adicione o fermento em pó e misture levemente para incorporar no creme e reserve.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Em um refratário coloque os anéis de cebola, arrume com um garfo até ficar uniforme e, em seguida, espalhe  o creme reservado por cima.
8. Com ajuda de uma colher misture levemente até incorporar o creme com as cebolas. 
9. Coloque as fatias de mussarela por cima, leve em forno, preaquecido, para assar por 25 minutos. 
10. Quando a superfície estiver dourada a torta já estará firme para corte, porém cremosa por dentro. 

Biscoito Salgado Aprovado

Quanto mais fininhos forem os biscoitos, mais crocantes serão, biscoitos um pouco mais grossos costumam amolecer mais rápido. Mas é só esquentá-los no forno que voltam a ficar crocantes. A farinha de linhaça substitui os ovos, por isso não deve ser substituída por outra.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) cheia de farinha de linhaça
1/4 colher (chá) de sal 
1/2 colher (chá) de orégano
3 colheres (sopa) de água 

Papel manteiga untado

Modo do preparo:

1. Separe um tabuleiro com 30x40cm e reserve.
2. Coloque a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça, o sal, o orégano e misture com uma colher de pau.
3. Adicione a água e misture até formar uma massa compacta e modelável.
4. Coloque a massa sobre um papel manteiga untado ou tapete de silicone.
5. Cubra com um plástico e pressione com as mãos para achatar a massa.
6. Usando o rolo de macarrão abra a massa em uma espessura bem fininha com 2mm. 
7. Corte em quadrados pequenos usando uma faca ou com cortador de biscoitos. 
8. Distribua os biscoitos no tabuleiro e leve para assar em forno, preaquecido, por 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. 
9. Retire o tabuleiro e transfira os biscoitos para uma grade ou um prato forrado com papel toalha.
10. Depois de frios, guarde os biscoitos em um vidro esterilizado com fechamento hermético.