Lasanha de Camarão Aprovado

Sou suspeita em opinar quando for um prato que leva camarão, que eu amo demais. Nada como uma lasanha bem feita, contendo um molho branco feito com amor e um molho de camarão bem temperado. Chega a me dar água na boca.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de manteiga para o molho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
500g de camarão limpo para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado 
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
250g de massa para lasanha pré-cozida ou fresca
300g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Acrescente a farinha e mexa bem com a colher de pau, formando um roux.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
4. Tempere com sal e noz-moscada.
5. Cozinhe até engrossar. 
6. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite e misture. Reserve.
7. Para o recheio de camarão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
8. Adicione os camarões e cozinhe por 3 a 4 minutos.
9. Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
10. Tempere com sal, a páprica picante e o cheiro-verde. 
11. Retire a panela do fogo e reserve.
12. Para a montagem, pré-aqueça o forno a 180°C.
13. Num pirex, fça camadas com o molho branco, a massa, o recheio de camarão, a mussarela ralada.
14. Repita as camadas e finalize com molho branco e parmesão.
15. Cubra com papel alumínio e leve a lasanha para assar por uns 30 minutos.
16. Após, retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais uns 10 a 15 minutos. 

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Pé de Moleque Delicioso Aprovado

Esse vale a pena testar porque fez sucesso quando fiz para a festa junina aqui do prédio.

                      

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 kg de amendoim
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher de margarina ou manteiga

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar e amendoim.
2. Misture com a colher de pau até o açúcar derreter totalmente. 
3. Acrescente o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e sempre mexendo com a colher de pau até aparecer o fundo da panela. 
4. Desligue o fogo e continue mexendo por mais um pouco. 
5. Despeje a mistura em uma pedra de mármore untada com margarina.
6. Corte os pedaços enquanto ainda estiver morno.
7. Transfira os pés de moleque para uma grade para secar por igual.

Couve-Flor Assada Aprovado

Um acompanhamento simples, saudável e delicioso para servir com peixes ou carnes diversas.

Ingredientes:

1 cabeça de couve-flor
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de alho em pó (opcional)
1 colher de chá de páprica (opcional)
Orégano a gosto 

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga.
2. Lave a couve-flor e corte-a em floretes pequenos.
3. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com o azeite, o sal, a páprica, o alho, o orégano até que estejam bem cobertos.
4. Espalhe os floretes na assadeira em uma única camada.
5. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar a couve-flor por 25 a 30 minutos, ou até que a couve-flor esteja dourada e crocante, virando na metade do tempo para assar por igual.

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Fettuccine à Moda Alfredo Original Aprovado

Receita do primeiro curso de culinária que fiz com a Madame Donato lá em Copacabana. Saudades desse tempo, já comprava o que faltava em casa e ao chegar já ia direto prá cozinha testar a receita e receber os elogios. Esse macarrão é um dos meus preferidos. 

Ingredientes:

500g de fettuccine fresco
1 colher (sopa) de manteiga para o macarrão
300g de presunto de boa qualidade cortado em tirinhas

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
6 gemas
2 latas de creme de leite ou 500ml de creme de leite fresco
300g de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente.
2. Escorra bem e devolva para uma panela.
3. Junte a manteiga e mantenha quente.
4. Refogue na frigideira e em fogo brando, ligeiramente, o presunto num pouco de manteiga, soltando os pedacinhos com um garfo.
5. Retire da frigideira e reserve num prato.
6. Coloque as gemas numa tigela e bata um pouco com um garfo.
7. Adicione o creme de leite, o queijo ralado e misture bem. 
8. Despeje numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, sem deixar ferver até o molho ficar bem consistente.
9. Junte o presunto reservado, misture bem e sirva sobre o macarrão ou se preferir misture tudo.
10. Acho mais prático cozinhar o fettuccini quando o molho estiver quase pronto.

Croquetes de Carne Moída Quinteiro Aprovado

Receita já postada há anos atrás, uma delícia de croquete que minha mãe fazia para vender no bar do pai. Vale a pena testar.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de miolo de pão
Um pouco de leite
2 batatas médias cozidas e espremidas
1 colher (chá) de manteiga ou margarina amolecida
1 gema
Sal a gosto
Farinha de trigo para empanar
Ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:

1. Numa tigela coloque o miolo do pão num pouco de leite para amolecer.
2. Coloque a carne moída, o pão bem espremido, a batata amassada numa tigela e misture tudo com uma colher ou com as mãos.
3. Adicione a manteiga ou margarina, o sal, a salsinha, a gema e volte a misturar.
4. Monte os croquetes e empane, passando-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
5. Frite os croquetes no óleo quente, retire-os e deixe escorrer sobre papel toalha e sirva.

Bolo de Fubá Vegano Aprovado

Esse bolo surpreende pela textura macia e o sabor tradicional do fubá, muito comum em festas juninas ou no café da tarde. A combinação dos ingredientes cria uma massa suave, equilibrada e úmida. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 xícara (chá) de leite de amendoas ou aveia 

1/3 xícara (chá) de óleo 

Modo do preparo:

1. Em um recipiente, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
2. Em outro recipiente, misture o vinagre, o leite de amendoas ou aveia e o óleo. 
3. Despeje os líquidos sobre os secos e mexa bem com a colher de pau até obter uma massa homogênea.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 °C.
5. Unte uma forma redonda média com óleo e polvilhe-a com fubá.
6. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
8. Retire do forno e desenforme com cuidado para não esfarelar. 

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Sorvete de Café Aprovado

Apesar de não ser muito fã de sorvete de café, esse é o sabor que o meu genro adora. Quando o tempo esquenta faço um pote para enfeitar a geladeira deles. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

2 colheres (sopa) de café solúvel
1 lata de creme de leite gelado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Chocolate (para decorar)

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificdor o leite condensado, o café solúvel, o creme de leite gelado, a baunilha e bata bem por uns 10 minutos.
2. Despeje num recipiente com tampa e leve ao freezer por umas 2 horas.
3. Após, retire o sorvete do freezer e transfira para uma tigela.
4. Bata com as pás da batedeira por uns 10 minutos.
5. Despeje novamente no recipiente e leve de volta para o freezer por umas 4 horas ou até endurecer.
6. Sirva com gotas de chocolate.