segunda-feira, 27 de março de 2017

Medalhão de Carne Moída Assado com Molho Aprovado

Esse medalhão com molho madeira, fica uma delícia e é uma forma de usar a carne moída numa receita diferente e saudável porque é assado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

500g de carne moída
4 fatias de presunto cru ou bacon
1 ovo inteiro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 fatias de pão de forma sem casca amolecidas em leite e espremidas
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsa picadinha a gosto
Cebolinha picadinha a gosto
Farinha de rosca para empanar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xicara (chá) de água fervente
1/2 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 calice de vinho do porto (opcional)
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:
  1. Numa tigela coloque o pão e um pouco de leite, esprema e reserve.
  2. Numa tigela misture a carne moída, o ovo, a cebola o alho, o pão espremido, o sal, a páprica, a salsa, a cebolinha.
  3. Faça bolinhas grandes e achate-as dando o formato de medalhão.
  4. Enrole uma fatia de presunto ou bacon ao redor do medalhão e espete com um palito para segurar em volta.
  5. Passe as partes de cima e de baixo dos medalhões, na farinha de rosca.
  6. Unte um tabuleiro, arrume os medalhões e leve ao forno quente para assar por ± 30 minutos.
  7. Para o molho madeira, coloque numa panelinha a manteiga, o azeite e leve ao fogo brando até dissolver a manteiga.
  8. Junte a farinha de trigo, mexa e deixe dourar.
  9. Adicione o caldo de carne bem dissolvido na água fervente, o molho shoyo, o vinho do porto, mexa e deixe apurar até ficar um molho cremoso.
  10. Retire os medalhões do forno e jogue o molho madeira por cima deles.

Sequilhos da Vera Aprovado

Esta receita dá uma grande quantidade de sequilhos, geralmente faço só a metade da receita e eles não desmacham muito e ficam deliciosos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
4 ovos
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 pacotes de 500g cada, de maisena

Modo do preparo:

  1. Numa bacia ou tigela grande, coloque a maisena, o açúcar, a manteiga, o leite condensado, os ovos, a manteig e a baunilha.
  2. Misture com as mãos, amassando até formar uma massa bem macia.
  3. Você pode modelar bolinhas achatando-as com um garfo ou em formato de rosquinhas ou bastões.
  4. Unte um tabuleiro, forre-o com papel manteiga untado.
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Arrume os sequilhos no tabuleiro e leve ao forno para assar.
  7. Os sequilhos devem ficar dourados por baixo e claros por cima. 
  8. Após, retire o tabuleiro do forno e coloque os sequilhos sobre uma grade para esfriarem por igual.
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Bolo de Limão Siciliano com Casquinha de Caramelo Aprovado

Este bolo fica úmido e com um sabor delicioso do azedinho do limão com o doce do caramelo. E ainda tem o crocante que quebra delicadamente a cada mordida. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essencia de baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo
Raspas de 2 limões sicilianos
1/2 xícara (chá) de açúcar para a calda
1/2 xícara (chá) de caldo de limão para a calda
1/2 xícara (chá) de água para a calda
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
3 colheres (sopa) de água para o caramelo
1/2 colher (chá) de cremor de tártaro para o caramelo
Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Unte com manteiga e polvilhe uma forma de bolo com canudo no meio. Reserve.
  2. Para a calda, numa panelinha misture o açúcar, o caldo do limão, a água e leve ao fogo até dissolver o açúcar e ficar uma calda num tom de cor clara.
  3. Retire a panela do fogo e deixe esfriar para usar no bolo quente. 
  4. Para o bolo, numa tigela peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. 
  5. Numa tigela maior, misture o iogurte, o açúcar, os ovos, a baunilha, o óleo e as raspas de limão.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Junte, pouco a pouco, a farinha de trigo na tigela dos ovos, misturando com uma colher de pau até ficar uma massa de bolo homogênea.
  8. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno quente, para assar, por uns 40 minutos.
  9. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  10. Depois de assado, retire a forma do bolo, deixe amornar e desenforme.
  11. Fure o bolo com um palito ou um garfo e derrame a calda por cima.
  12. Para o caramelo, numa panela junte o açúcar, a água, o cremor de tártaro e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau até obter um caramelo de cor clara.
  13. Coloque uma camada fina, ainda quente, sobre o bolo e deixe esfriar para cortar.

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domingo, 26 de março de 2017

Cebolas Recheadas com Atum Aprovado

Fiz essas cebolas para um almoço leve para serem servidas com uma salada verde, ficaram ótimas e com um linda apresentação.

Ingredientes:

3 cebolas redondas grandes
1 lata de atum escorrida
1 rodela de gengibre bem picadinho
1 dente de alho picado
Azeitonas verdes fatiadas a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsa picadinha a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de rosca
Farinha de rosca + queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:

  1. Corte as cebolas ao meio e retire as camadas de dentro, fazendo uma cavidade para rechear.
  2. Pique bem, as camadas retiradas da cebola com uma faca e coloque dentro de uma tigela.
  3. Junte o atum, o gengibre, o alho, a azeitona, a páprica, o sal, a salsinha, o queijo ralado, o creme de leite e a farinha de rosca.
  4. Mexa tudo com uma colher de pau, até ficar bem homogêneo.
  5. Recheie as cavidades da cebola com essa mistura.
  6. Arrume as cebolas em um tabuleiro. Reserve.
  7. Regue a parte de cima da cebola recheada com azeite e polvilhe com a farinha de rosca misturada com o queijo ralado.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Quando estiver quente, coloque o tabuleiro e deixe assar e dourar as cebolas.

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Biscoito de Chocolate e Nozes Sem Forno Aprovado

Muito simples de ser preparado, ficam deliciosos e podem ser servidos como docinhos de festa de aniversário.


Ingredientes:

175g de chocolate branco em barra
175g de chocolate amargo em barra
100g de biscoitos maisena ou maria
100g de nozes picadas
Uma pitade de gengibre em pó

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga.
  2. Derreta o chocolate branco numa panelinha e em banho-maria.
  3. Depois de derretido, mexa bem com uma colher de pau e deixe amornar. Reserve.
  4. Numa tigela coloque os biscoitos quebrados em pedacinhos e misture as nozes picadas e o gengibre. 
  5. Junte esses biscoitos no chocolate branco morno e misture bem.
  6. Coloque uma colher de chá da mistura, no tabuleiro preparado, deixando uma distância entre eles.
  7. Leve o tabuleiro à geladeira, até ficar firme.
  8. Retire os biscoitos, já firmes, do papel manteiga para banhá-los no chocolate.
  9. Reserve o tabuleiro forrado com o papel. 
  10. Numa panelinha coloque o chocolate amargo e leve ao banho-maria até derreter.
  11. Após deixe o chocolate esfriar, ligeiramente.
  12. Mergulhe os biscoitos no chocolate e deixe escorrer o excesso.
  13. Torne a arrumá-los no tabuleiro com o papel manteiga.
  14. Leve novamente à geladeira até ficarem firmes.
  15. Se você preferir, não precisa passar os biscoitos no chocolate amargo.

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Biscoitos Ferraduras de Milho Aprovado

Já enfeitei esses biscoitos com chocolate derretido em vez do açúcar de confeiteiro com água, e ficaram lindos e saborosos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
Açúcar de confeiteiro dissolvido em água

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga untado e polvilhado com farinha de trigo.
  2. Numa tigela grande, peneira a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o fermento e misture tudo com uma colher de pau.
  3. Junte a água, a manteiga, os ovos e amasse até obter uma massa bem lisa.
  4. Ponha a massa sobre um mármore seco e polvilhado com farinha de trigo.
  5. Tire uns pedaços da massa e enrole dando um formato de cordões.
  6. Corte um pedaço do cordão e faça o formato de ferradura ou modele ao seu gosto.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Arrume os biscoitos no tabuleiro preparado e leve para assar no forno não muito quente, por uns 30 minutos ou até ficarem com a parte de baixo dourada.
  9. Depois de assados, tire os biscoitos do papel e coloque-os sobre uma grade, para esfriarem por igual.
  10. Enfeite o biscoito com a pasta da mistura do açúcar de confeiteiro com um pouco de água.

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Salada de Carne Seca com Legumes Aprovado

Como gosto muito de carne seca, sempre tenho uns pedaços já dessalgada no freezer. Essa salada ficou deliciosa e complementei com uma salada de alface, rúcula, agrião, tomate e ovo de codorna.



Ingredientes:

4 batatas cortadas ao meio
2 cenouras cortada em cubos
1 lata de ervilhas
1 cebola cortada pétalas
1 pimentão vermelho cortado em cubos
120g de azeitonas inteiras
400g de carne seca dessalgada 

1 folha de louro
Azeite a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto
Salsinha a gosto

Modo do preparo:

  1. Numa panela de pressão com água e o louro, cozinhe a carne seca por uns 12 minutos, após a pressão da panela, em fogo médio.
  2. Após, retire a carne da água e deixe esfriar.
  3. Desfie a carne e coloque-a numa tigela. Reserve.
  4. Numa panela com água e sal, cozinhe as batatas até ficarem macias.
  5. Escorra a água e deixe amornar para cortá-las em cubos. Reserve.
  6. Cozinhe a cenoura cortada em cubinhos em água e sal ou no vapor. Reserve.
  7. Misture os legumes e tempere com azeite a gosto.
  8. Numa panela com azeite doure a cebola e junte o pimentão e as azeitonas. 
  9. Em seguida adicione a carne seca desfiada.
  10. Junte o sal, o orégano, a salsinha e deixe refogar um pouco para pegar os sabores.
  11. Retire do fogo e deixe amornar.
  12. Numa tigela junte a batata e a cenoura, regue com azeite e arrume numa travessa de servir.
  13. Por cima, despeje o refogado e sirva com uma salada caprichada.
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sábado, 25 de março de 2017

Sangria de Vinho Branco Aprovado

Usei apenas maçã e pera nessa sangria e ficou com um sabor bem suave e saboroso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

375ml de vinho branco seco gelado
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
Fatias de gengibre fresco a gosto
2 maçãs com casca, cortada em pedaços
2 peras com casca, cortada em pedaços
Canela em pau para servir
Gelo a gosto

Canela em pau (opcional)

Modo do preparo:

  1. Numa panela, coloque a água, o gengibre, o açúcar e o caldo da laranja.
  2. Misture e leve ao fogo brando e deixe ferver até obter uma calda rala, tire do fogo e deixe esfriar.
  3. Depois de pronta rende ± 150ml de calda.
  4. Coloque as frutas na jarra, junte a calda, o vinho branco, pedras de gelo e misture com uma colher de pau de cabo longo.
  5. Sirva a sangria em copo e se quiser, decore com um pauzinho de canela.
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Arroz com Cerveja Preta Aprovado

Testei e gostei, ficou com um ótimo sabor e uma ótima textura. No próximo, vou juntar uns pedaços de frango.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250mç

2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola bem picadinha ou ralada
200g de presunto picado
2 xícaras (chá) de cerveja preta simples
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
Azeitonas pretas sem caroço a gosto

Modo do preparo:

  1. Prepare o caldo, numa panela coloque a água e o tablete e deixe dissolver, mexendo com uma colher. Reserve.
  2. Coloque o azeite, a manteiga numa panela e leve ao fogo médio.
  3. Adicione a cebola, o presunto e deixe refogar.
  4. Junte o arroz e mexa com uma colher de pau até começar a fritar.
  5. Acrescente o caldo de carne, a cerveja preta e o açúcar, para quebrar a acidez da cerveja.
  6. Misture tudo e tampe a panela para cozinhar em fogo brando, até o arroz ficar cozido e solto.
  7. Se for necessário, adicione um pouco de água.
  8. Ficanco pronto, arrume o arroz numa travessa e sirva bem quentinho com grelhados.
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