Postagens diárias

terça-feira, 10 de dezembro de 2019

Rabanadas de Vinho Aprovado

Outra rabanada que todo natal minha vó Emília fazia e se regalava com elas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
3 ovos ligeiramente batidos com um garfo
1 pão de rabanada não muito mole
Açúcar e canela para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Arrume os ovos batidos numa tigela e em outra o vinho tinto.
  2. Corte as fatias de pão em fatias e em seguida, passe-as primeiramente no vinho tinto e em seguida nos ovos.
  3. Leve uma frigideira funda com óleo ao fogo e frite as rabanadas, aos poucos, dos dois lados.
  4. Retire cada rabanada, com a ajuda de uma escumadeira, e arrume-as sobre papel toalha para sair o excesso da fritura.
  5. Coloque o açúcar + canela numa tigela que caiba a rabanada.
  6. Passe cada cada uma delas nessa mistura e arrume-as no prato de ir à mesa.

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Muffins de Banana, Coco e Aveia Aprovado

Uma receita de fácil preparo, só com o açúcar da fruta, bem gostosa e macia, pena que só rende 6 muffins de tamanho médio.

Ingredientes:

1 banana grande madura
2 ovos grandes
80g de coco ralado
75g ou 15 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo do preparo:

  1. Num recipiente amasse a banana com um garfo, junte os ovos e misture bem com um fouet ou com a colher de pau, até ficar uma mistura homogênea.
  2. Adicione a baunilha, o coco, a aveia, o fermento em pó e misture bem para ter uma massa bem homogênea. 
  3. Coloque forminhas de papel dentro de 6 formas de muffin ou empadas.
  4. Com a ajuda de uma colher, encha com a massa uns 3/4 da capacidade de cada forminha. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 25 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar os muffins do forno. 
  8. Retire o tabuleiro do forno e deixe amornarem sobre uma grade.

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Rigattoni ao Pesto de Rúcula e Amêndoas Aprovado

Essa massa fica leve e perfeita acompanhada com esse molho pesto delicioso que penetra dentro do rigattoni.

Ingredientes:

100g de folhas de rúcula higienizadas
20 unidades de avelãs
50g de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de caldo de limão
Raspa de 1/2 limão pequeno
150ml ou 15 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto 

300g de macarrão rigattoni Barilla ou Cadore

Modo do preparo:

  1. Retire a casca das avelãs e torre-as numa frigideira antiaderente ou no forno, sem nenhuma gordura.
  2. Tente retirar a maior parte da pele e leve a triturar no liquidificador, junto com a rúcula bem escorrida.
  3. Adicione o caldo e a raspa do limão, tempere com o sal, a páprica picante, o queijo ralado e bata mais um pouco.
  4. Junte o azeite, em fio e misture bem com uma colher de pau. 
  5. Cozinhe o rigattoni, conforme instruções do fabricante e na hora de servir, coloque a massa numa travessa e regue o pesto por cima.
  6. Sirva o prato bem quentinho e se quiser, acompanhe a massa com parmesão ralado. 
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Polvo Empanado Aprovado

Um prato que pode serve como uma entrada para a ceia de Natal acompanhada de um molho a sua escolha (no blog tem várias receitas) ou mais uma opção para a embelezar sua mesa da ceia.

Ingredientes:

1 1/2kg de polvo congelado de boa qualidade
1 cebola cortada em cubos
1 ou 2 folhas de louro
2 ovos
2 colheres (sopa) de água
Farinha de trigo a gosto
Caldo de 1 limão pequeno
1 molho pequeno de salsa fresca picada
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque o polvo numa panela, cubra com água e leve ao fogo médio, deixando ferver por uns minutos.
  2. Após, escorra a água da fervura e coloque uma nova água, cobrindo o polvo e junte a cebola e o louro. 
  3. Leve a panela ao fogo médio, tampe a panela e deixe o polvo cozinhar por ± 45 minutos ou até ficar macio. 
  4. Depois de cozido, retire o polvo e deixe escorrer numa peneira. 
  5. Caso queira, reserve a água do cozimento do polvo para usar em um arroz. 
  6. Retire os tentáculos maiores e as pontas e a cabeça podem servir para fazer um arroz de polvo, usando a água do cozimento dele. 
  7. Tempere os tentáculos com o caldo do limão, o sal, a páprica picante. 
  8. Numa tigela bata os ovos com a água, tempere com um pouquinho de sal, uma pitada de páprica picante e a salsa fresca picada. 
  9. Coloque a farinha de trigo em outra tigela. 
  10. Adicione o óleo em um tacho e leve ao fogo para aquecer.
  11. Passe os tentáculos pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de trigo. 
  12. Coloque o polvo, aos poucos, no óleo aquecido virando os lados, até ficarem dourados. 
  13. Arrume o polvo numa travessa forrada com papel absorvente para tirar o excesso do óleo e sirva com arroz, batatas cozidas, brócolis cozido ou batatas ao murro.
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Sanduíche de Sorvete de Banana e Morango Aprovado

Esse sorvete fica muito bom e delicioso formando os sanduíches com biscoitos de qualquer tamanho e modelo, fica muito bonito com biscoitos redondos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

5 bananas maduras
3/4 xícara (chá) de morangos cortados em cubos
12 biscoitos de sabor e formato ao seu gosto

Modo do preparo:

  1. Descasque e corte as bananas em fatias, coloque-as em um refratário forrado com papel manteiga e leve ao freezer por 3 horas.
  2. Após, retire o refratário do freezer e esmague as fatias, até obter uma pasta.
  3. Misture os cubos dos morangos com a pasta da banana congelada.
  4. Espalhe essa mistura no refratário coberto com papel manteiga e leve, novamente, ao freezer por 3 horas.
  5. Após, retire o refratário do freezer e corte uma boa fatia no tamanho de seus biscoitos, com a ajuda de uma faca afiada.
  6. Forme sanduíches congelados de banana e morango e sirva imediatamente, antes que derreta.

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sexta-feira, 6 de dezembro de 2019

Geleia de Kiwi Aprovado

Use essa geleia deliciosa para comer com torradas ou biscoitos e para recheios de bolos e tortas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

700g de kiwis, sem cascas e pouco maduro
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pau de canela
Caldo de 1 laranja pequena

Modo do preparo:

  1. Corte os kiwis em pedaços pequenos e reserve-os numa tigela.
  2. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o pau de canela, o caldo da laranja e misture tudo com uma colher de pau.
  3. Deixe ferver, mexendo para cozinhar por uns 8 minutos ou até ganhar o ponto de geleia.
  4. Para saber se está no ponto, coloque um pouco do doce num prato, passe o dedo e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente, o ponto está certo.
  5. Retire a panela do fogo e esmague um pouco alguns pedacinhos da fruta.
  6. Coloque a compota em frascos esterilizados e feche com tampa herméticas, guardando a geleia em um lugar fresco.
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Salada de Polvo Aprovado

Uma salada especial ou uma entrada especial para o dia de Natal.

Ingredientes:

1 1/2kg de polvo congelado de boa qualidade 

1 cebola branca média picada em pedaços bem pequenos
1 amarrado de salsa fresca cortada finamente
200ml de azeite
50ml ou 5 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 cebola pequena inteira bem picadinha

Modo do preparo:

  1. Coloque o polvo numa panela e cubra com água.
  2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos. 
  3. Após, escorra a água do cozimento e adicione água cobrindo o polvo.
  4. Junte a cebola pequena inteira e o louro.
  5. Leve a panela novamente ao fogo médio, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por ± 45 minutos ou até ficar macio.
  6. Após, retire o polvo cozido e deixe amornar sobre uma peneira.
  7. Se quiser, reserve a água do cozimento para fazer um arroz. 
  8. Corte o polvo em pedacinhos, sem utilizar as pontinhas finas e a cabeça que podem ser utilizadas em outro prato. Reserve.
  9. Para o molho, numa tigela grande de vidro, junte a cebola picadinha, a salsa picada, o azeite, o vinagre, o sal, a páprica picante e misture bem. 
  10. Coloque o polvo cortado em pedacinhos na tigela do molho e misture muito bem.
  11. Deixe marinar por umas 2 horas, para o polvo pegar o sabor do molho.
  12. Transfira para uma travessa e sirva como entrada ou como um prato acompanhado de batatas cozidas ou até mesmo com um arroz saborizado com a água do cozimento reservada. 

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quinta-feira, 5 de dezembro de 2019

Pataniscas de Bacalhau Aprovado

As pataniscas de bacalhau faz parte da gastronomia tradicional portuguesa, comidas à mão em forma de petisco ou acompanhado de um gostoso arroz de feijão.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lombo de bacalhau sem sal, aferventado
1 xícara (chá) + 7 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de leite + 2 colheres de sopa de leite
1/2 xícara (chá) de água + 2 colheres de sopa de água
1 cebola pequena bem picadinha
1 molho grande de salsa fresca bem picada
2 ovos grandes
1 dente de alho grande bem picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Retire as espinhas do lombo, se tiver, e desfie o bacalhau. Reserve.
  2. Numa tigela de vidro, coloque a farinha de trigo e junte, aos poucos, a água e o leite, mexendo com o fouet ou com uma colher de pau, até ficar bem incorporado e livre de grumos. 
  3. Adicione os ovos, e misture bem com o fouet ou com a colher de pau. 
  4. Tempere com a cebola picadinha, o sal, a páprica, o alho picadinho, a salsinha picada e misture bem. 
  5. Junte o bacalhau desfiado e misture bem, até ficar uma massa bem homogênea.
  6. Aqueça um tacho com óleo, mas não deixe esquentar muito. 
  7. Com uma concha, retire um pouco da massa e coloque no óleo, para fritar. 
  8. Procure fritar, aos poucos, para não grudar e esfriar o óleo. 
  9. Deixe alourar, e vá virando com a ajuda de dois garfos, não deixando torrar em demasiado, apenas dourar. 
  10. Fique de olho na temperatura do óleo para não ficar muito quente. 
  11. Retire as pataniscas da fritura com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. 
  12. Sirva as pataniscas bem quentinhas.

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Pãozinhos de Batata Doce e Fubá Aprovado

Um delicioso pãozinho para tomar o café da manhã ou da tarde, que pode ser acompanhado de geleias, queijos cremoso ou frios.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 tablete de 15g de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
1 1/2 xícara (chá) de fubá
250g de batata-doce cozida amassada
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo um tabuleiro e reserve.
  2. Numa tigela, misture com uma espátula, o tablete de fermento com a água morna e 1 xícara de fubá e deixe descansar por 10 minutos. 
  3. Após, adicione a batata doce, o açúcar, a farinha de trigo, o óleo e misture bem com a colher de pau ou com as mãos.
  4. Acrescente o sal, o restante do fubá e continue a misturar a massa, sem sovar muito. 
  5. Forme os pãezinhos com a ajuda de uma colher de pau e coloque-os no tabuleiro preparado.
  6. Cubra o tabuleiro com um pano de prato e deixe os pães crescerem por uns 30 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno numa temperatura de 180ºC.
  8. Leve o tabuleiro ao forno e asse os pãezinhos por uns 40 minutos ou até que a parte superior deles comecem a ficar dourados.
  9. Verifique se um pãozinho está assado, antes de tirar o tabuleiro do forno.
  10. Deixe os pãezinhos amornarem sobre uma grade e sirva.
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Alfajores Argentinos Aprovado

Alfajores tradicionais, feitos com massa amanteigada e macia, recheados com doce de leite, cobertos com chocolate ao leite ou se você preferir use o meio amargo.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 gemas
5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
4 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 gotas de baunilha (opcional)
1 lata de leite condensado para o recheio
3 tabletes de cobertura chocolate com leite para a cobertura

Modo do preparo:

  1. Para a massa, coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar, o ovo, as gemas e reserve.
  2. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, se quiser, as gotas de baunilha. 
  3. Junte com a mistura de manteiga reservada e trabalhe bem a massa, com as mãos, até ficar lisa e macia. 
  4. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, longe de correntes de ar. 
  5. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha de trigo. Reserve.
  6. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, deixando com espessura de 0,5cm. 
  7. Com um cortador próprio ou outro utensílio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os no tabuleiro preparado.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Leve o tabuleiro para assar no forno, pré-aquecido, por uns 8 minutos, sem deixar dourar muito, para manter a maciez do alfajor.
  10. Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.
  11. Para o recheio: coloque dentro da panela de pressão, a lata do leite condensado, sem rótulo e bem lavada para tirar algum resíduo de cola.
  12. Coloque água suficiente para cobrir toda a lata, tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, contados a partir do início da fervura. 
  13. Após, aguarde sair toda a pressão para retirar a lata.
  14. Deixe-a sobre o mármore e só abra a lata quando ela estiver totalmente fria.
  15. Transfira o conteúdo para uma tigela de vidro e misture com uma colher para ficar homogêneo.
  16. Depois dos biscoitos frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.
  17. Para a cobertura, derreta o chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um. 
  18. Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.
  19. Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane ou coloque-os em pequenas caixinhas para presente.
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