Galeto Assado na Air Fryer Aprovado

Se você tem uma fritadeira AirFryer que prepara várias receitas sem a necessidade de usar gordura, você pode preparar esse galeto que fica macio e suculento, com a pele crocante e rápido de ser preparado sem fazer muita sujeira na sua cozinha. 

Ingredientes:

1 galeto de 800g, inteiro com pele e osso 
1 colher (sopa) de manteiga cremosa
2 ramos de alecrim
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal
Páprica picante ou pimenta-do-reino moída a gosto

Modo do preparo:

1. Retire a manteiga da geladeira para que amoleça até chegar em ponto pomada. 
2. Pique fino as folhas dos ramos de alecrim. 
3. Coloque numa tigela a manteiga, o sal, a páprica ou pimenta-do-reino, o alecrim e misture tudo com uma colher e reserve.
4. Com papel toalha, seque bem o galeto e coloque num recipiente grande. 
5. Com as mãos, espalhe bem a manteiga temperada na pele e também por baixo dela na parte do peito – com cuidado para não rasgar a pele. 
6. Em seguida, deixe o galeto marinar por 30 minutos, em temperatura ambiente.
7. Passado o tempo da marinada, posicione o galeto na tábua, com o peito para cima. 
8. Corte um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e posicione o meio por baixo do sobrecú, que é aquele rabinho que forma um bico. 
9. Levante o barbante e cruze sobre as coxas e enrole cada ponta de barbante na ponta de uma coxa, puxe para cima e dê um nó. Dessa forma, a cavidade do galeto se fecha e as coxinhas ficam unidas e rentes ao peito. 
10. O galeto fica com formato mais regular e assa de maneira mais uniforme.
11. Selecione o equipamento na função frango assado e pré-aqueça na temperatura de 200ºC e programe 30 minutos.
12. Transfira o galeto para o cesto com o peito virado para baixo, feche a gaveta e deixe assar.
13. Na metade do tempo (15 minutos) retire o cesto e vire o galeto deixando assar por mais 15 minutos.
14. Passado os 30 minutos, o tempo total do cozimento, retire o galeto da AirFryer e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. 
15. É importante aguardar os 5 minutos para que os sucos da carne se redistribuem para garantir que o galeto fique com a carne mais úmida e saborosa. 
16. Após, corte o galeto e sirva com um acompanhamento a gosto. 
17. Sirva a seguir com uma salada caprese (tomate, mussarela de búfula e manjericão) ou uma salada de folhas verdes.

Usando a Air Fryer Aprovado

A partir dessa publicação, vou compartilhar com vocês várias receitas salgadas e doces, que serão preparadas usando a Air Fryer. Do lado direito do blog, em Categorias você vai encontrar todas as receitas compartilhadas no blog que são feitas no equipamento Air Fryer. 

Sabe quando você vai usar um forno tradicional e liga ele antes de colocar a comida lá dentro para assar? A lógica é a mesma com a Air Fryer. Com a máquina já aquecida, o alimento vai fritar e assar de forma mais homogênea, sem que uma parte esquente antes da outra no processo. 

Caso você não preaqueça a sua máquina pode resultar em tempos de cozimento errados e alimentos com aquela sensação de que ainda faltou um pouco para ficar crocante.

Para preparar receitas que levam líquidos, use uma forma de vidro refratário que caiba no cesto da air fryer e retire a grade do cesto se for necessário. 

1 - Para preaquecer, gire o botão de temperatura para 200ºC e o timer para 5 minutos com a cesta vazia.

2 - Pressione o botão do ligue/desligue. A luz verde acenderá para indicar que está aquecendo.

3 - Quando a luz verde apagar ou o aparelho apitar, significa que o preaquecimento já está pronto para ser usado. 

Folhado de Bacalhau Aprovado

Fica crocante por fora e cremoso por dentro. Um folhado quadrado de bacalhau é uma entrada ou prato principal prático, feito com massa folhada recheada com bacalhau desfiado, refogado em azeite, cebola, alho e, frequentemente, azeitonas, creme de leite ou natas. 

Ingredientes:

400g de bacalhau Riberalves desfiado 
8 quadrados de massa folhada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 gema de ovo batida
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de leite

5 colheres (sopa) da água da cozedura
Raspa de 1 limão
Salsa picada a gosto
Sal a gosto.
Páprica picante a gosto
Noz-moscada 

Modod o preparo:

1. Cozinhe o bacalhau ainda congelado, em água abundante durante 10 minutos.
2. Após levantar fervura retire as lascas e reserve a água da cozedura.
3. Numa frigideira grande, em fogo brando, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
4. Adicione a farinha de trigo e misture com a colher de pau.
5. Em seguida adicione o leite e a água da cozedura do bacalhau. 
6. Torne a misturar e tempere com o sal, a páprica picante, a noz-moscada e junte o bacalhau.
7. Misture tudo e junte a raspa do limão e um pouco da salsinha picada.
8. Retire do fogo e deixe amornar.
9. Coloque um quadrado de massa folhada sobre uma tábua e distribua um pouco do recheio no centro do quadrado.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
11. Feche e arrume o folhado no tabuleiro.
12. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos ou até a massa ficar cozida e bem douradinha.
13. Retire o tabuleiro do forno e sirva os salgados. 

Rabada Deliciosa Aprovado

Um dos meus pratos prediletos é comer uma rabada que se desmancha e a carne solta dos ossos e tudo banhado por um molho cheio de sabores. 

Ingredientes:

1 kg de rabada 

2 cebolas grandes cortadas em rodelas 
4 dentes de alho picados 
2 tomates maduros picados 
1 pimentão verde cortado em rodelas 
2 cenouras cortadas em rodelas 
2 folhas de louro 
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
Óleo para refogar 
Água quente 

Modo do preparo:

1. Coloque fios de óleo na panela de pressão e leve ao fogo médio para esquentar.
2. Sele os pedaços da rabada de todos os lados até que estejam dourados.
3. Retire a rabada da panela e reserve numa travessa.
4. Na mesma panela de pressão, aproveitando os resíduos saborosos do fundo, adicione as cebolas grandes em rodelas, os dentes de alho  os tomates maduros, o pimentão verde em rodelas e as cenouras em rodelas. 
5. Misture com uma colher de pau e deixe refogar por alguns minutos até que tudo esteja levemente dourado. 
6. Adicione na panela os pedaços de rabada selada.
7. Tempere com o sal e a páprica picante e junte o louro.
8. Cubra todos os ingredientes na panela com água quente. 
9. Certifique-se de que a água cubra a carne e os vegetais, mas não exceda o limite máximo da panela de pressão.
10. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por ± 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando. 
11. O tempo pode variar dependendo da potência do seu fogão e da qualidade da carne. 
12. O objetivo é que a rabada se desmanche e solte do osso. 
13. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. 
14. Com cuidado, retire a rabada da panela e arrume numa travessa e derrame o molho que se formou na panela por cima da rabada e sirva.  

Anel de Cebola Crocante Aprovado

Um ótimo acompanhamento para um assado ou até como uma entrada xuxada num molho ao seu gosto.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 cebolas gramdes cortadas em rodelas de 2cm
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa0 de caldo de limão

1 ovo

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de molho de pimenta

Uma pitada de sal

Uma pitada de páprica

1/4 xícara (chá) de maisena para empanar

1 xícara (chá) de farinha panko ou de rosca

Modo do preparo:

1. Separe as rodelas de cebola em anéis e selecione as 20 maiores em outra tigela.
2. Em outra tigela, misture o leite com o caldo de limão e reserve.
3. Reserve numa tigela a maisena. 
4. À parte, bata o ovo e misture a farinha de trigo, o molho de pimenta, o sal, a páprica até obter uma mistura homogênea. Reserve.
5. Reserve numa tigela a farinha panko ou de rosca. 
6. Com o auxílio de um garfo de duas pontas, passe os anéis de cebola na maisena.
7. Após, mergulhe na mistura reservada da farinha de trigo e deixe escorrer o excesso.
8. Por último, passe na farinha panko ou de rosca para empanar.
9. Unte, levemente, o cesto da Air Fryer com óleo.
10. Pré-aqueça a air fryer em temperatura de 180ºC.
11. Distribua rodelas de cebolas empanadas no cesto em camada única.
12. Borrife, levemente, azeite sobre as rodelas e asse na air fryer por cerca de 5 minutos.
13. Vire os anéis, borrife com azeite e asse por mais 5 minutos ou até a cebola ficar crocante.
14. Repita o processo até terminarem. 

Almôndegas Na Air Fryer Aprovado

Uma receita de fácil preparo e muito saudável são essas almôndegas recheadas e fritas sem um pingo de gordura na Air Fryer.

Ingredientes:

500g de carne de patinho moída
Sal a gosto
Chimichurri a gosto

Salsinha picada a gosto
1 ovo
Farinha de aveia ou outra farinha, se necessário
Requeijão para recheio (opcional)

Modo do preparo:

1. Coloque em um recipiente, a carne moída, o sal, o chimichurri, a salsinha e misture bem com as mãos.
2. Em seguida, adicione o ovo e misture novamente.
3. Se preferir uma massa mais firme, adicione farinha de aveia ou outra e misture. 
4. Feito isso, pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e caso queira, recheie com o requeijão.
5. Em seguida, modele bolinhas e coloque-as no cesto da fritadeira, uma ao lado da outra.
6. Por fim, leve as almôndegas para assar na air fryer, preaquecida, a 180ºC por cerca de 15 minutos.
7. Vire as almôndegas na metade do tempo.
8. Após, retire as almôndegas e sirva ainda quentes.

Mousse Cremosinho de Toddy Aprovado

Testei e o pessoal adorou a consistência e o sabor. Com o nescau tamém fica muito gostoso. 

Ingredientes:

9 colheres (sopa) de toddy 
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pacote de gelatina em pó sem sabor 
100 ml de água morna

Chocolate granulado (opcional)

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o toddy. 
2. Bata em velocidade média por uns 3 minutos. 
3. Derreta a gelatina em pó sem sabor na água morna, mexendo bem para não empelotar.
4. Despeje a gelatina no copo do liquidificador e bata por mais 1 minuto.
5. Transfira o conteúdo para uma travessa ou taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
6. Na hora de servir, caso queira, polvilhe chocolate granulado.