terça-feira, 27 de fevereiro de 2024

Nhocão Recheado Com Frango Aprovado

Essa é uma receita do meu curso Nadir Donato já publicado no ano de 2017. Tá na hora de repetir essa receita num almoço de domingo com a família, porque rende bastante. Podem ser recheados com frango ou carne moída ou camarão, que ficam deliciosos. 



Ingredientes:

2 kg de batatas asterix descascadas
Sal a gosto
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 tomate sem sementes, cortado em pedaços
Sal a gosto
Cheiro-verde bem picadinho
Orégano a gosto
Requeijão a gosto
1kg de tomates italianos cortados ao meio
2 cebolas cortadas ao meio
3 dentes de alho cortado ao meio
1/4 xicara (chá) de água
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Orégano a gosto
Azeite para temperar

Modo do preparo:
  1. Para a massa do nhoque, numa panela cozinhe as batatas na água e sal até ficarem macias.
  2. Escorra a água e passe-as no espremedor dentro de uma tigela.
  3. Misture com a batata, o ovo, a manteiga, a farinha de trigo e o queijo parmesão.
  4. Amasse com as mãos até dar liga e o ponto de enrolar.
  5. Modele os nhoques grandes, em formato de bolas, abra na palma da mão coloque o recheio e reserve num tabuleiro. 
  6. Para o recheio, numa panela com azeite, coloque a cebola e deixe refogar.
  7. Adicione o alho e quando estiver dourado, coloque o tomate e o cheiro-verde.
  8. Misture com uma colher de pau, tampe a panela e deixe cozinhar até formar um caldinho.
  9. Junte o frango, o orégano, o sal, misture e deixe uns minutos tomando o gosto do refogado.
  10. Antes de tirar a panela do fogo, adicione o requeijão mexendo com a colher até ficar com a consistência desejada.
  11. Tire a panela do fogo e deixe esfriar para rechear os nhoques. 
  12. Para o molho de tomate, leve uma panela ao fogo com a água, os tomates, as cebolas, o alho e deixe cozinhar em fogo brando por uns 15 minutos.
  13. Retire do fogo e transfira para dentro do copo do liquidificador.
  14. Bata bem até desmanchar a cebola e os tomates.
  15. Passe o molho pela peneira e devolva à panela.
  16. Leve o molho para cozinhar em fogo brando e tempere com o sal, a páprica, o orégano, o azeite até ferver e engrossar. 
  17. Retire a panela do fogo e reserve.
  18. Para cozinhar os nhocão, leve ao fogo médio uma panela alta com bastante água e sal e deixe levantar fervura.
  19. Coloque pequenas porções, aos poucos, na água para cozinharem até subirem na superfície.
  20. Retire os nhocãos com uma escumadeira e coloque em um refratário.
  21. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC
  22. Espalhe o molho de tomate sobre os nhoques, cubra com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 15 minutos.
  23. Retire o refratário do forno e leve à mesa, acompanhado de uma salada verde. 

domingo, 25 de fevereiro de 2024

Bobó de Peixe Sem Dendê Aprovado

Este bobó de peixe não leva azeite de dendê mas, seu sabor fica indiscutível. Coloque na mesa, um vidro de molho de pimenta para acompanhar o prato.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

500g de filé de peixe grossos e altos
Caldo de 1 limão
1 dente de alho picadinho
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
200g de polpa de tomate
2 xícaras (chá) de mandioca cortada em cubos
1 vidrinho de leite de coco
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de coentro fresco picado

Modo do preparo:

1. Cozinhe numa panela com água e sal a mandioca cortada em pedaços, até ficar bem macia.
2. Escorra a água e coloque os cubos da mandioca num prato e reserve.
4. Corte os filés em cubos grandes e reserve numa tigela de vidro.
5. Tempere o peixe com o limão, o sal, a páprica, o alho e deixe marinar por uns 30 minutos.
6. Em uma panela grande, coloque o óleo para esquentar, junte o peixe, frite, por mais ou menos 10 minutos.
7. Acrescente as cebolas, a polpa do tomate e deixe cozinhar no fogo brando, sem deixar desmanchar muito o peixe.
8. Coloque no copo do liquidificador a mandioca cozida, o leite de coco, a água e bata até ficar tudo homogêneo.
9. Adicione o batido do liquidificador ao peixe, mexendo com uma colher de pau, delicadamente e deixe ferver.
10. Desligue o fogo, acrescente o coentro picado e sirva quente com arroz branco.

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sexta-feira, 23 de fevereiro de 2024

Geleia de Chocolate e Café Aprovado

Para os amantes de café, essa geleia é maravilhosa na cor e no sabor. Pode ser servida com torradinhas ou bolos. Já testei  sobre fatias de carne de porco assada com purê de maçã e ficou divino, devido a  combinação com a carne de porco.  


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de café coado forte
1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de café em pó solúvel
1 maçã grande, sem casca e sementes
1 colher (sobremesa) de gengibre em pó
4 cravos da índia
Caldo de 1 limão

Modo do preparo:

1. Pique as maçãs em pedacinhos pequenos e reserve numa tigela.
2. Numa panela, misture o açúcar, o café coado, o chocolate, o café em pó, o gengibre, os cravos, o caldo do limão, as maçãs e misture tudo com a colher de pau.
3. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar até as maçãs ficarem macias e o caldo consistente. 
4. Retire a panela do fogo e deixe amornar.
5. Quando as maçãs e calda estiverem mornas, transfira tudo para o copo do liquidificador e aperte a tecla pulsar, se você preferir a geleia com pedacinhos de maçã.
6 - Se você preferir uma geleia mais lisa, bata normalmente na velocidade mínima.
7 - Após, retire do copo do liquidificador e retorne à panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau para cozinhar até obter o ponto de geleia.
8 - Ensinando a esterilizar vidros para guardar geleias. 
9 - Coloque um pano de prato no fundo de uma panela e encha com bastante água. 
10 - Arrume o vidro com a boca virada para baixo, encima do pano e reserve a tampa em outro lugar.
11 - Leve a panela ao fogo alto e quando a água começar a ferver marque uns 10 a 15 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos de fervura, jogue as tampas bem lavadas e desligue o fogo.
12 - Retire os vidros e tampas, com cuidado e com a ajuda de uma concha, encha completamente o vidro com a geleia de chocolate e café.
13 - Feche com a tampa apertando bem forte para manter o vácuo.
12 - Deixe o vidro de cabeça para baixo, sobre um pano até esfriar e guarde a geleia em local fresco ou na geladeira.
13 - Sirva a geleia com torradas, bolos ou da maneira que você preferir. 

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quarta-feira, 21 de fevereiro de 2024

Almôndegas Assadas Com Chia Aprovado

Essa almôndega fica macia e bem saborosa, o sabor da chia, semente poderosa fica bem disfarçada, não interferindo no sabor da almôndega. 

Ingredientes:

1kg de carne moída
1 cebola bem picada
1 ovo
1 colher de shoyu
3 colheres (sopa) de sementes de chia
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cebolinha picada a gosto
Salsinha picada a gosto
Bacon cortado em pedacinhos a gosto

Modo do preparo:
  1. Numa tigela, coloque a carne, a cebola, o ovo, o shoyu, o sal, a páprica, a cebolinha, a salsinha e misture bem com uma colher de pau ou com as mãos.
  2. Acrescente a chia, aos poucos, até dar a consistência necessária para modelar as almôndegas.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Arrume as almôndegas num taubuleiro, levemente untado com óleo e coloque um pedacinho de bacon sobre cada uma delas. 
  5. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos ou até dourar as almôndegas.
  6. Mas, na metade do tempo, retire o tabuleiro do forno e vire as almôndegas para dourar por igual.
  7. Retire as almôndegas do forno e sirva simples com um acompanhamento ou com um molho caseiro de tomates.
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segunda-feira, 19 de fevereiro de 2024

Salada Marroquina Aprovado

Uma salada simples, para variar o dia a dia com um molho saboroso cheio de aromas.

Ingredientes:

Folhas verdes variadas, alface lisa, crespa, americana ou de uma que você mais gosta
2 tomates vermelhos cortados em 4 pedaços
Sementes de romã
Lascas finas de casca de laranja
Sal a gosto para o molho
Páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de melado de romã
Azeite a gosto

Modo do preparo:
  1. Arrume as folhas de alface numa saladeira e enfeite com os tomates e as raspas de cenoura e reserve na geladeira.
  2. Numa tigela com tampa, adicione as sementes de romã, as lascas da casca de laranja, o sal, a páprica, o melado, o azeite e bata tudo com um fouet para misturar.
  3. Prove de temperos e ajuste se necessário. 
  4. Feche a tigela e deixe na geladeira.
  5. Na hora de servir a salada, despeje o molho bem misturado sobre as folhas de alface e sirva. 
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