sábado, 21 de abril de 2018

Pavê de Chocolate para Iniciantes Aprovado

Esse pavê é de fácil preparo, nada de panela e fogo e fica delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 latas de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó 

Chocolate granulado a gosto

Modo do preparo:

  1. Aprenda a separar o soro do creme de leite neste blog.
  2. Misture bem numa tigela de vidro o creme de leite sem o soro, o leite condensado, o chocolate em pó. Reserve. 
  3. Coloque um pouco de leite numa tigela e molhe os biscoitos, um a um, e forre um refratário pequeno. 
  4. Por cima, espalhe um pouco do creme de chocolate reservado e assim sucessivamente. 
  5. A última camada é de creme de chocolate todo coberto com o chocolate granulado. 
  6. Leve o refratário à geladeira, coberto com papel alumínio, por umas 2 horas, para ficar bem geladinho. 
  7. Essa pode ser a primeira sobremesa feita por você que não tem nenhuma intimidade com cozinha. 
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Arroz com Couve Flor e Cenoura Aprovado

Simples e delicioso esse arroz com um toque de açafrão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 couve flor branquinha grande
1 cenoura grande ralada
5 xícaras (chá) de água
1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 boa pitada de açafrão em pó
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto

Modo do preparo:

  1. Pique a couve flor em pedaços pequenos e coloque-a no copo do liquidificador.
  2. Aperte a tecla pulsar algumas vezes, até triturar a couve flor. Reserve. 
  3. Coloque numa panela um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. 
  4. Junte o arroz, misture bem e deixe fritar em fogo brando.
  5. Adicione a água, o sal, a páprica, o açafrão, a cenoura e a couve flor triturada.
  6. Misture com uma colher de pau, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo brando, até ficar macio e sem líquido.

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Aprenda a Separar o Soro do Creme de Leite

Para os antigos, que gostam de culinária, esse processo de separar o soro do creme de leite, não é nenhuma novidade mas, para os iniciantes talvez seja e o mais importante que este soro pode e deve ser usado em várias receitas.





Instruções:


  1. Lave bem a lata do creme de leite, enxugue-a com um pano de prato e deixe a lata no freezer por uns 20 minutos, em pé. 
  2. Retire a lata do freezer e faça um furo na parte de baixo da lata com o abridor de latas.
  3. Coloque a lata dentro de uma tigela e faça um furo na parte de cima, com isso o ar entra na lata e o soro vai para a parte de baixo da lata.
  4. O soro que está separado do creme de leite vai começar a escorrer na tigela. 
  5. Vire, um pouco de lado, a lata e deixe sair o resto do soro. 
  6. O que sobrar dentro da lata é o creme de leite puro, para ser usado. 
  7. Você pode usar o soro do creme de leite que é rico em vitaminas nas panquecas, nos biscoitos, em sopas, em ensopadinhos, em refogados de carne e outras receitas.

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terça-feira, 17 de abril de 2018

Molho de Alcaparras Aprovado

Gosto muito de usar esse molho em peixes fritos empanados na farinha de trigo ou simplesmente grelhados.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de salsa bem picadinha
Uma pitada de sal
Páprica picante a gosto
Caldo de 1/2 limão
1 vidro pequeno de alcaparras

Modo do preparo:

  1. Escorra o líquido do vidro das alcaparras numa peneira e reserve.
  2. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, a salsinha, o sal, a páprica e mexa, sem parar, com uma colher de pau, até que o molho fique um pouco encorpado. 
  3. Retire a panela do fogo e adicione o caldo do limão e as alcaparras.
  4. Misture bem e sirva com o filé de peixe temperado com sal empanado com farinha de trigo e dourado na frigideira com um pouco de manteiga.

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Bolo de Coalhada Aprovado

Aprendi essa massa no penúltimo curso que fiz, ainda não tinha testado porque sempre esquecia de procurar a coalhada dessa marca. Fiz e deu muito certo, a massa ficou muito macia, úmida e deliciosa.

Ingredientes:
a medida usada foi a do copo da coalhada

1 pote de coalhada da marca Vigor com 170ml
1/2 copo de óleo
4 ovos
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Coloque na tigela grande da batedeira, a farinha de trigo, o açúcar e misture com uma colher. Reserve. 
  2. Unte uma tabuleiro redondo com margarina e polvilhe com farinha de trigo. 
  3. Coloque no copo do liquidificador, a coalhada, o óleo, os ovos e bata bem. 
  4. Despeje o batido na tigela da farinha de trigo e misture com uma colher de pau. 
  5. Junte o fermento em pó e continue misturando, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve-a ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 40 minutos. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

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segunda-feira, 16 de abril de 2018

Pão de Mel Alcóolico Aprovado

Pão de mel já é delicioso com um gostinho de conhaque ficar melhor ainda, porque essa bebida combina muito com o chocolate.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de maionese tradicional
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 ovo inteiro
2 doses de conhaque
1 colher (café) de canela em pó
2 cravos da índia
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) karo
400g de gotas de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina um tabuleiro grande, medindo 42cm x 31cm e reserve.
  2. Separe a farinha de trigo peneirada numa tigela grande e reserve. 
  3. Coloque no copo do liquidificador o leite, o ovo, a maionese, o chocolate em pó, o karo, o conhaque, o açúcar mascavo e bata bem, até ficar liso e homogêneo.
  4. Despeje esse batido na tigela reservada com a farinha de trigo.
  5. Misture bem com uma colher de pau até ficar uma massa bem homogênea.
  6. Junte a canela em pó, o cravo, o fermento em pó e misture lentamente a massa.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 20 minutos.
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o tabuleiro do forno.
  10. Após, deixe a massa amornar e leve o tabuleiro coberto com papel alumínio à geladeira por uns 20 minutos, para firmar a massa do bolo.
  11. Para a cobertura, coloque as gotas de chocolate num refratário redondo e leve ao forno de microondas por 30 segundos, de cada vez, até que fique bem derretido.
  12. Retire o tabuleiro do forno e corte o bolo em quadrados com uma faca umedecida na água.
  13. Passe cada quadrado no chocolate derretido e deixe escorrer o excesso do chocolate sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

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sábado, 14 de abril de 2018

Cheescake com Morangos e Cream Cheese Aprovado

Ao retirar essa torta do forno, você vai perceber que ela parece inchada e um pouco mole. Mas quando for esfriando ela endurece e reduz um pouco de tamanho. Teste porque vale a pena, o recheio é maravilhoso.






Ingredientes:

1 pacote e meio de biscoito Maria
100g de manteiga sem sal
1 ovo
2 latas de leite condensado
2 potes de cream cheese light
1 pote 300g de nata da marca Elegê
2 bandejas de morango
8 colheres (sopa) de açúcar


Modo do preparo:

  1. Coloque o biscoito no copo do liquidificador, até virar uma farofa fininha.
  2. Numa frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo brando para derreter.
  3. Coloque a farofa dos biscoitos numa tigela de vidro e adicione a manteiga derretida.
  4. Misture com as mãos, até virar uma massa homogênea e espalhe no fundo e nas laterais e uma forma de fundo removível com uns 25cm. Reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador o ovo, o cream cheese, a nata, o leite condensado e bata bem.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Despeje o batido do copo do liquidificador dentro da forma e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 40 minutos ou até, a massa ficar douradinha.
  8. Lave e higienize os morangos, tire os cabinhos e corte-os em quatro partes.
  9. Ponha os morangos numa panela e adicione o açúcar, misture com uma colher de pau e leve ao fogo brando por uns 20 minutos, até os morangos ficarem cozidos e a calda espessa.
  10. Retire a forma do forno, deixe esfriar e despeje a calda por toda superfície.
  11. Leve o cheescake à geladeira e sirva bem geladinha.
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Talharim à Milanesa de Véspera com Molho Aprovado

Foi a primeira que eu experimentei essa massa à milanesa, tirei de um livro com receitas italianas e adorei o resultado. De vez em quando uma fritura não vai fazer tão mau à saúde.


Ingredientes: 

1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picadinha ou ralada
3 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
Sal a gosto 

Noz-moscada a gosto
1 pacote de talharim Barilla cozido e escorrido
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo tipo parmesão ralado
300g de patinho moída 

1 cebola pequena picadinha
2 sachês de molho de tomate caseiro ou industrializado
Sal a gosto
3 ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo do preparo:

  1. Para o molho branco, leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e doure o alho e a cebola. 
  2. Acrescente a maisena dissolvida no leite e deixe cozinhar, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar.
  3. Tempere com o sal, a noz-moscada e mexa com a colher. Reserve. 
  4. Coloque numa tigela grande o talharim cozido e escorrido, o molho branco reservado, o creme de leite e o queijo ralado.
  5. Despeje tudo num refratário retangular, alise bem para igualar a superfície, cubra com papel alumínio e leve à geladeira, até o dia seguinte.
  6. No dia seguinte, prepare o molho bolonhesa, leve ao fogo uma panela com azeite e refogue a cebola picada.
  7. Adicione a carne moída, misture e deixe no fogo brando, com a panela tampada, até ficar bem refogada e começar a soltar o sumo da carne.
  8. Solte a carne com um garfo e deixe cozinhar, até ficar sequinha.
  9. Junte o molho de tomate, o sal e misture com a colher de pau.
  10. Deixe a carne apurar o molho por uns 10 minutos com a panela tampada, no fogo brando.
  11. Quando a molho ficar pronto, retire a panela do fogo e reserve.
  12. Retire o refratário da geladeira e corte a massa em quadrados, com o auxílio de uma faca bem afiada.
  13. Bata os ovos numa tigela e em outra coloque a farinha de rosca.
  14. Passe cada quadrado nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, cobrindo todo quadrado.
  15. Leve uma frigideira ou tacho fundo com óleo ao fogo brando.
  16. Quando estiver quente, frite cada quadrado dos dois lados e coloque-os sobre uma peneira e papel toalha, para escorrer o excesso do óleo.
  17. Arrume os quadrados numa travessa e cubra com o molho bolonhesa bem quente ou sirva o molho em separado numa molheira. 
  18. Sirva essa refeição bem quentinha acompanhada de uma bela salada verde.
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