Torta de Banana em Camadas Diet

Uma receita para diabéticos e para quem está de dieta que fica deliciosa, é só ter um pouquinho de paciência para fazer a montagem.

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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

8 bananas prata não muito maduras descascadas
Raspas e caldo de 1 limão
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de passas pretas
1/2 xícara (chá) de passas brancas
1/3 xícara (chá) de farinha de arroz
1/3 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de canela em pó
Uma pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para uso caseiro, lembrando de separar 2 colheres de sopa do mesmo
2 ovos
1/4 xícara (chá) de óleo de canola ou girassol ou outro

Modo do preparo:

1. Corte as bananas ao meio e depois em quatro tiras cada uma das metades.
2. Coloque tudo numa tigela, junte as raspas, a canela e o caldo do limão, misture com as mãos para que todas as bananas fiquem impregnadas com os ingredientes e meça as bananas em 3 partes, que serão as camadas.
3. Numa tigela misture os ingredientes secos: as farinhas de arroz e de aveia, o sal, o fermento, a canela e misture bem com uma colher.
4. Divida essa mistura em 3 porções para usar na montagem da torta.
5. Junte as passas e separe-as em 3 porções.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Prepare uma forma de fundo removível ou outra e arrume no fundo uma porção de bananas, sem sobrepô-las.
8. Espalhe bem uma das partes dos ingredientes secos, até cobrir toda banana.
9. Em seguida, distribua uma porção das passas e cubra tudo com outra porção de bananas.
10. A seguir, espalhe a segunda porção dos ingredientes secos, cobrindo toda banana e uma das passas.
11. Por último, cubra tudo com o restante das bananas, espalhe a última porção dos ingredientes secos e o resto das passas.
12. Bata muito bem os ovos com as colheres do adoçante e junte uma pitada de sal e uma de canela e o óleo.
13. Despeje tudo sobre a torta e caso queira, polvilhe aveia em flocos misturada com um pouco de adoçante em pó, para criar uma crosta.
14. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 a 50 minutos.
15. Retire a torta do forno, deixe amornar e passe a faca ao redor da forma para desenforma-la mais facilmente.

Creme Patissérie Diet Aprovado

Este creme muito usado na confeitaria é muito versátil e delicioso. Pode ser degustado puro com alguma fruta ou usado para recheios de bolos e tortas. Esta versão diet fica bem gostosa.

Ingredientes:

500ml de leite desnatado
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
Adoçante em quantidade ao seu gosto

Modo do preparo:

1. Em uma tigela, misture a maisena com um pouco de leite frio.
2. Coloque bem pouco leite e comece a misturar com cuidado para não formar grumos. 
3. Numa outra tigela, bata as gemas e adicione o restante do leite, misturando bem, com uma colher de pau.
4. Misture as duas tigelas e transfira para uma panela e leve ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau, até ferver.
5. Após, retire a panela do fogo e adicione o adoçante ao seu gosto, misture com a colher e experimente para sentir o sabor.
6. Coloque o creme numa tigela e leve à geladeira.
7. Na hora de comer, decore com alguma fruta e sirva.

Purê de Batata Doce Roxa Aprovado

Um purê cheio de cor e sabor, além de ser muito saudável. Ideal para decoração de pratos.

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Ingredientes: 

3 batatas doce roxa
2 colheres de sopa de manteiga
50g de queijo gouda
Noz moscada ralada na hora
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e coloque-as numa panela com bastante água e leve ao fogo alto para cozinhar, até ficarem macias. 
2. Após, retire as batatas e reserve a água do cozimento.
3. Em um processador ou liquidificador, coloque as batatas cozidas, o queijo ralado, o sal, a noz moscada, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento.
4. Bata tudo para ficar homogêneo e se houver necessidade, junte mais um pouquinho de água, para que o purê fique na consistência desejada.
5. Acerte os temperos do purê, antes de levar à mesa.

Canjica de Leite Ninho Aprovado

Essa canjica é uma receita da minha dinda de Valença, fica deliciosa e se gostar na hora de levar ao fogo a canjica já cozida e juntar os outros ingredientes, acrescente 200g de amendoim torrado e triturado. Para o meu gosto, ainda fica mais gostosa.

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Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de canjica

4 litros de água

1 caixinha de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado sem açúcar

15 colheres (sopa) de leite ninho

2 paus de canela

Modo do preparo:

1. Coloque a canjica de molho por 12 horas.
2. Após, lave bem a canjica e coloque numa panela de pressão com a água, o açúcar e a canela, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos depois que começar a pressão.
3. Após esse tempo, deixe sair a pressão e destampe a panela.
4. Adicione o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, o leite ninho, o pau de canela e misture tudo com a colher de pau.
5. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver em fogo brando até engrossar.
6. De vez em quando, mexa a canjica com a colher de pau.
7. Quando o caldo estiver engrossado, retire a panela do fogo e está pronta para servir.

Sorvete de Chocolate com Nozes Aprovado

 Aqui está o sorvete de chocolate, saudável, sem conservantes e fácil de fazer que aprendi no curso Nadir Donato. O grande segredo é você acondicionar num recipiente com um bom fechamento para não formar cristais.

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Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado
3 copos de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Gotas de baunilha
1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo do preparo:

1. Misture o leite condensado, o chocolate e 2 1/2 copos de leite e leve ao fogo, mexendo até ferver.
2. Dissolva a maisena no leite restante frio e vá despejando, sempre mexendo no leite fervendo fora do fogo.
3. Volte a panela ao fogo e mexa até engrossar.
4. Retire, adicione as nozes e a baunilha.
5. Misture bem e deixe esfriar.
6. Coloque tudo em uma forma de sorvete e leve ao freezer, até ficar consistente.
7. Retire o recipiente e amasse com um garfo.
8. Volte ao freezer, até ficar com a consistência de sorvete cremoso.

Sorvete de Creme da Nadir Donato Aprovado

Minha primeira receita de sorvete que aprendi, há muitos anos atrás, no meu primeiro curso de culinária com a Dona Nadir Donato, em Copacabana. Foi ensinado esse de creme e um outro de chocolate com nozes que vou postar a seguir.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos separados
1 colher (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) cheias de açúcar
Gotas de baunilha
1/2 lata de creme de leite

Modo do preparo:

1. Na tigela da batedeira, bata bem as gemas com a metade do açúcar.
2. Junte a maisena e adicione o leite, aos poucos, obtendo um creme. 
3. Coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver. 
4. Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha e misture com a colher.
5. Transfira esse creme para uma tigela e deixe esfriar, numa bacia com água gelada e misture para ajudar a esfriar o creme. Reserve.
6. Coloque as claras numa tigela e bata, até o ponto neve.
7. Junte o restante do açúcar e continue a bater na batedeira.
8. Transfira essas claras à tigela do creme já frio e misture, delicadamente, com uma espátula.
9. Despeje a massa do sorvete para um recipiente que tenha tampa.
10. Leve o recipiente ao freezer por algum tempo, até que fique consistente. 
11. Após, retire o recipiente do freezer e amasse bem com um garfo e adicione o creme de leite, misturando tudo para ficar homogêneo.
12. Retorne o recipiente ao freezer e fique observando quando o sorvete estiver no ponto certo para ser servido.

Sorvete de Abacate Aprovado

Caso deseje, coloque a massa do sorvete em forminhas de picolé e leve ao freezer ou em um pote e tire as bolas com a colher apropriada e sirva na casquinha ou em tigelinhas.  

Ingredientes:

1 abacate grande
1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de caldo de limão

Modo do preparo:

1. Corte a polpa do abacate em pedaços pequenos e coloque no copo do liquidificador.
2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e o caldo do limão.
3. Bata bem, até virar um creme e transfira para um recipiente para guardar sorvete.
4. Leve ao freezer por umas 4 horas e sirva.

Bolo de Milho com Coco Fit Aprovado

Um bolo muito simples, mas de resultado muito bom. Não leva farinha de trigo e é uma excelente sugestão para quando se quer um lanchinho acompanhado de uma bebida de sua preferência.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 lata de milho verde escorrida
100g de coco ralado
3 colheres sopa) rasas de adoçante culinário
1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher (sopa) manteiga 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de bolo pequena e reserve.
2. No liquidificador coloque os ovos, o milho, o coco ralado, o adoçante, a aveia, a água, a manteiga e bata bem, até ficar uma mistura homogênea.
3. Adicione o fermento em pó e misture com uma colher ou tecle no botão pulsar do liquidificador.
4. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno, pré-aquecido, a 180ºC por ± 35 minutos.
5. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
6. Retire o bolo e deixe amornar, para desenformar.

Frango com Batatas Aprovado

Receita de fácil preparo, para um almoço diferente, saboroso e saudável.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em pedaços

2 folhas de louro

Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta do reino a gosto

Alecrim a gosto

Cebolinha a gosto

Tomilho picado a gosto

500g de tomates sem sementes, picados

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 kg de batatas bem lavadas

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de queijo minas frescal cortado em pedacinhos 

25g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Coloque o peito de frango numa panela e cubra com água.
2. Acrescente o louro, o sal, a páprica ou pimenta do reino, o alecrim e leve ao fogo médio, até que fique bem cozido. 
3. Após, retire o frango e reserve a água do cozimento. 
4. Deixe o frango amornar e desfie.
5. Adicione os tomates ao caldo na panela e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o tomilho e fios de azeite. 
6. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. 
7. Adicione o frango desfiado e ferva por 1 minuto.
8. Ajuste o sal e os temperos e reserve.
9. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem macias.
10. Descasque as batatas e amasse-as com um garfo.
11. Numa tigela de vidro, coloque as batatas amassadas, as gemas, a manteiga e misture tudo com uma colher de pau.
12. Adicione a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
13. Modele as bolas com as mãos e recheie cada uma com um pedacinho de queijo.
14. Despeje a mistura do frango num refratário e distribua as bolas por toda superfície.
15. Cubra tudo com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, para gratinar e derreter o queijo por uns 20 minutos.

Pudim de Banana Fit Aprovado

O que adoça esse pudim é o próprio açúcar das bananas. 

Ingredientes:

4 a 5 bananas bem maduras cortadas em rodelas
300ml de leite de vaca ou um leite vegetal 
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) essência de baunilha
3 colheres (sopa) açúcar de coco ou xilitol para a calda ou outro adoçante culinário

Modo do preparo:

1. Coloque no liquidificador os ovos, a banana, a essência de baunilha, o leite e bata bem, até ficar homogêneo. 
2. Em uma forma de pudim derreta o xilitol ou o açúcar de coco ou outro adoçante culinário e espalhe, com cuidado, pelas laterais da forma.
3. Coloque o batido do liquidificador na forma com cuidado, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria numa assadeira.
4. Lembrando que a água do banho-maria deve estar quente.
5. Deixe o pudim assar por uns 45 minutos e não se esqueça de fazer o teste o palito para saber se o pudim está cozido por dentro.
6. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira antes de desenformar. 
7. Na hora de servir, desenforme o pudim num prato com beiradas para não vazar a calda.

Batatas Recheadas com Diversos Recheios Aprovado

Uma refeição rápida e diferente para ser servida com uma boa salada. 

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Ingredientes:

± 4 a 5 batatas inglesas com casca

Modo do preparo:

1. Lave bem as batatas com uma escovinha.
2. Arrume as batatas dentro de uma panela cobertas com água e sal e leve ao fogo para cozinhar, até ficarem macias e firmes.
3. Depois de cozidas, tire a tampa no sentido do comprimento.
4. Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.
5. Amasse a polpa retirada e reserve para misturar aos outros ingredientes do recheio.

Recheio aos 3 queijos 

200g de cream-cheese
3 colheres (sopa) rasas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de salsa picada
3 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada

1. Amasse todos os ingredientes do recheio, numa tigela.
2. Recheie as batatas e cubra com as tampinhas.
3. Arrume-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 10 minutos ou até dourar.

 
Recheio com queijo goudar

50g de queijo goudar amassado
5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
1 colher (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto

1. Proceda da mesma maneira da batata com recheio aos 3 queijos.

Recheio com carne moída

Requeijão a gosto
Carne moída refogada a gosto
1 colher (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada

1. Proceda da mesma maneira da batata com recheio de 3 queijos.

Recheio italiano

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de margarina
4 tomates secos picados
Azeitonas verdes picadas a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Queijo parmesão ralado a gosto
2 batatas grandes cozidas, macias e firmes

1. Misture bem os ingredientes, menos o parmesão e o manjericão.
2. Recheie as batatas e polvilhe-as com o manjericão e o parmesão ralado.
3. Em seguida, proceda da mesma maneira da batata com recheio 3 queijos. 

Lasanha de Bacalhau Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo e pelos ingredientes deve ficar uma delícia, com toda certeza. Já está registrada de prepará-la algum dia. Amo lasanha e de bacalhau melhor ainda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
2 litros de leite
1 cebola
1 dente de alho
7 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
Raspas de 2 limões-sicilianos
Cebolinha francesa a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Leve uma panela média com água ao fogo alto e deixe ferver.
2. Adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. 
3. Enquanto isso, prepare o molho bechamel. 
4. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. 
5. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. 
6. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. 
7. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. 
8. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
9. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. 
10. Atenção, porque o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. 
11. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. 
12. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). 
13. Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. 
14. Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
15. Lave e fatie fino a cebolinha. 
16. Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. 
17. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. 
18. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. 
19. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. 
20. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. 
21. Regue com 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. 
22. Prove e acerte o sal. 
23. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem. 
24. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
25. Separe um refratário retangular e forre o fundo do refratário com cerca de 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel. 
26. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho. 
27. Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. 
28. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel, cobrindo toda massa. 
29. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. 
30. Retire o bacalhau do forno e sirva bem quentinho.

Pão Nuvem Aprovado

Use sua criatividade ao servir esse pão, vai com antepasto, com geleia, como base de pizza e como sanduíche. 

Ingredientes:

3 ovos separados
60g de cream-cheese ou cottage em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Coloque as gemas na tigela da batedeira com o cream-cheese ou cottage e bata bem até ficar homogêneo. 
2. Em outra tigela, bata as claras em neve com o fermento.
3. Junte as claras em neve na tigela das gemas com o cream-cheese ou cottage, misturando com uma espátula, delicadamente. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel manteiga e distribua 5 porções da massa, formando círculos com a ajuda de uma colher, deixando uma distância entre elas. 
6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e firmes ao toque. 
7. Após, retire o tabuleiro do forno e arrume os pães em uma travessa.
8. Essa receita rende 5 pães, que podem ser guardados em recipiente fechado por até 3 dias.
   

Antepasto de Jiló Aprovado

Dê uma chance para este antepasto, ele fica delicioso pra saborear com pão fresco ou torradas e ainda, como recheio para tapioca. 

Ingredientes:

4 jilós grandes bem lavados
5 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média cortada em rodelas fininhas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas fininhas
Uva passa branca ou escura a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Passe os jilós no mandolim ou outro cortador e faça rodelas bem fininhas.
2. Coloque as rodelinhas numa tigela e cubra com água e uma pitadinha de sal, deixando repousar por uns 15 minutos, para tirar o amargor do jiló. 
3. Após, passe as rodelinhas por água corrente e seque-as bem com um pano de prato. 
4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo com um fio de azeite e grelhe, rapidamente, as rodelinhas, retirando-as com uma escumadeira para uma travessa e reserve. 
5. Na mesma frigideira adicione azeite e doure o alho e em seguida junte a cebola, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o sal e deixe tudo refogar e dourar bem, mexendo de vez em quando. 
6. Experimente de temperos e junte a uva passa, misture e retire a panela do fogo para esfriar. 
7. Arrume o antepasto num recipiente e guarde na geladeira. 

Penne de Domingo Aprovado

 Uma refeição simples de ser preparada e muito saborosa para um almoço de domingo. 

Ingredientes:

1 cebola picada em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
500g de macarrão penne cozido al dente
300g de presunto fatiado cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola na manteiga, até que fique translúcida.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem com a colher de pau para formar uma massinha. 
3. Coloque o leite de uma vez e mexa bem com a colher de pau, para ficar dissolvido.
4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto desejado, mais grosso ou mais fino.
5. Tempere o molho com a noz moscada e acerte o sal. 
6. Adicione o presunto cortado e misture com a espátula. 
7. Retire a panela do fogo e junte o penne cozido no molho, misturando, delicadamente, com uma espátula.
8. Num refratário, faça duas camadas com o macarrão espalhando o queijo parmesão ralado no meio e na superfície.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe gratinar. 
11. Retire o penne do forno e sirva imediatamente.

Sequilhos de Limão Siciliano Aprovado

 Essa receita estava perdida nos meus arquivos de cursos. É um sequilho com um gostinho delicioso de limão que ficam bem crocantes e desmancham na boca.

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
300g de maisena
1 gema
Caldo de limão siciliano a gosto
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão siciliano

Modo do preparo:

1. Unte levemente um tabuleiro grande com manteiga e reserve.
2. Coloque a gema e o caldo do limão numa tigela de vidro e bata bem com um garfo ou com o fouet. Reserve. 
3. Em outra tigela, misture o leite condensado, a maisena, a manteiga, o fermento em pó, as raspas do limão, a gema desmanchada reservada na tigela de vidro. 
4. Misture bem com a colher de pau e sove, delicadamente, com as mãos para ficar uma massa lisa e macia que dê para enrolar. 
5. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque no tabuleiro reservado, deixando um espaço entre elas. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até que os sequilhos estejam assados. 
8. Tire o tabuleiro do forno e deixe os sequilhos esfriarem  completamente.
9. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético. 

Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Aprovado

Este espaguete serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de tomate pelado ou natural
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 a 2 xícaras de água
1 pitada de açúcar mascavo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
3 abobrinhas médias

Modo do preparo: 

1. Para o molho de tomate rústico, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola.
2. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho e deixe refogar levemente. 
3. Adicione o tomate pelado e o líquido que tiver na lata e misture ao refogado com a colher de pau. 
4. Amasse o tomate com uma espátula e tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta do reino. 
5. Quando o molho de tomate começar a ferver, junte a água e abaixe o fogo e tampe a panela. 
6. Deixe cozinhar por uns 60 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 
7. Sempre que o molho secar, adicione mais água, tomando cuidado porque o molho deve ficar com alguns pedaços de tomate e com pouca água. 
8. Acerte os temperos, junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. Reserve. 
9. Para o espaguete, com o cortador, fatie a abobrinha desprezando a parte com as sementes. 
10. Próximo a hora de servir, esquente o molho e coloque a abobrinha fatiada para cozinhar, por uns 3 minutos. 
11. A abobrinha deve ficar al dente, por isso vá experimentando para não deixar passar do ponto.
12. Estando pronto, retire a panela do fogo e sirva imediatamente. 
13. Use queijo parmesão ralado ou queijo minas padrão ralado para acompanhar o prato. 

Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:

1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.

Varenikis Aprovado

Esse prato muito saboroso, tradicional em outros Países, nada mais é do que uma massa com ingredientes básicos que temos em casa e recheados com batatas amassadas e cebolas caramelizadas. 

Ingredientes:

500g de batata inglesa descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
600g de cebolas cortadas em rodelas finas
350g de farinha de trigo peneirada
200ml de água quente
30g de manteiga

Modo do preparo:

1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as batatas cobertas com água e deixe cozinhar.
2. Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor. 
3. Tempere com o sal, a páprica, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. Reserve. 
4. Leve uma panela larga ao fogo com as cebolas enfatiadas finas, polvilhe com o sal e deixe dourar até caramelizar.
5. Transfira a cebola cortada em fatias finas para uma panela larga, tempere com sal e leve ao fogo brando, para dourar e caramelizar, mexendo de vez em quando. 
6. Quando a cebola estiver moreninha junte 2/3 dela na massa de batata amassada reservada e misture bem com a colher de pau. 
7. Reserve o restante da cebola dourada para finalizar o prato. 
8. Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça um buraco no meio e adicione a água quente com a manteiga que vai derreter com a quentura da água e adicione uma pitada de sal. 
9. Misture bem com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea que solte das mãos. 
10. Coloque a massa no mármore enfarinhado e sove com as mãos ou coloque na batedeira com o gancho de massa, e bata por uns 15 minutos. 
11. Depois de sovar ou bater na batedeira, faça uma bola com a massa e deixe-a descansar fora da geladeira, coberta com um pano de prato por 30 minutos. 
12. Após, abra a massa com um rolo numa espessura não muito fina. 
13. Com um cortador ou a boca de um copo grande, corte círculos da massa e coloque uma colherzinha da cebola caramelizada em um dos lados. 
14. Passe o dedo molhado com água na borda da massa e una, apertando bem, formando um pastelzinho. 
15. Para o cozimento, coloque uma panela grande no fogo e ferva uns 2 litros de água com um pouco de sal. 
16. Assim que a água ferver, coloque os varenikis para cozinhar, sendo uma pequena quantidade de cada vez. 
17. Quando eles subirem à superfície, espere 1 minuto e retire os vareniks cozidos com uma escumadeira, colocando-os num refratário ou tabuleiro.
18. Leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de manteiga e transfira os varenikis cozidos e deixe esquentar um pouco. 
19. Não precisa escorrer o vareniki e muito menos passá-los por água fria. 
20. Repita esse processo com todos os varenikis, arrumando-os num refratário de ir à mesa.
21. Cubra tudo com o restante da cebola caramelizada reservada e sirva bem quentinho e se gostar, acompanhe um pouco de queijo parmesão ralado. 

Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 

Camarão Simples com Catupiry Aprovado

Uma boa pedida para um almoço caprichado e diferente é esse camarão muito fácil  de ser preparado, que fica uma delícia, acompanhado de um arroz branquinho. 

Ingredientes:

400g de catupiry
500g de camarão limpo
2 tomates picados
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Caldo de 1/2 limão
Salsinha batida a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo + 3 dedos de água, se for necessário

Modo do preparo:

1. Coloque o camarão limpo dentro de uma tigela de vidro e tempere com o caldo do limão, o sal, a páprica, a salsinha, o alho e deixe repousar na geladeira por 40 minutos.
2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme no fundo de um refratário e reserve. 
3. Para o recheio, numa panela refogue a cebola no azeite, até ficar translúcida.
4. Adicione o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate desmanchar em fogo brando.
5. Junte o camarão, misture com a colher e deixe ficar no ponto rosado . 
6. Nesse momento, adicione o molho de tomate, misture delicadamente com a colher e retire a panela do fogo. 
7. Caso o molho fique muito líquido, engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, não esquecendo que o molho irá secar um pouco no forno. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Coloque o refogado sobre o catupiry e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até que o catupiry comece a borbulhar. 
10. Retire o camarão do forno e sirva bem quentinho com um arroz branquinho. 

Pudim de Sobras de Panetone Aprovado

Uma ótima receita para preparar no fim do ano, quando normalmente sobra restos de panetone. Fica um pudim muito lindo, além de gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de panetone picado
Frutas cristalizadas para decorar

Modo do preparo:

1. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado.
2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
3. Caramelize a forma de pudim e distribua o panetone picado no fundo da forma. Reserve. 
4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem para ficar homogêneo. 
5. Despeje o batido na forma caramelada e aguarde uns 5 minutos para os pedacinhos de panetone absorver o líquido. 
6. Se for assar no forno, prepare um banho-maria com água quente e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Coloque a forma dentro do tabuleiro, leve ao forno já pré-aquecido, e despeje a água quente até a altura de uns 3/4 da altura da forma. 
8. Deixe o pudim assar por uns 60 minutos ou até ficar cozido, verificando fazendo o teste do palito. 
9. Se preferir assar o pudim no fogo, em panela de banho-maria apropriada, deixe-o por uns 40 minutos e faça o teste do palito, para saber se está cozido. 
10. Retire o pudim assado e deixe esfriar. 
11. Quando desenformar o pudim decore com pedacinhos de frutas cristalizadas e sirva bem geladinho.

Empada Especial de Queijo Aprovado

 Mais uma receita de empada de queijo que fez sucesso, aqui em casa, porque tem uma massa crocante e o recheio é delicioso.  

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
200g de queijo minas frescal ou padrão amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo do preparo:

1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite, a gema, o sal, o fermento e misture com as mãos, até dar liga e a massa soltar da tigela.
2. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema. 
3. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas com a massa e arrume-as num tabuleiro. 
4. Para o recheio, coloque numa tigela de vidro o queijo minas, o queijo ralado, as gemas, o creme de leite e misture com uma espátula, até formar uma pasta. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Arrume as forminhas num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
7. Encha a massa com o recheio, deixando um espaço para o creme crescer.
8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos ou até dourar. 
9. Após, retire as empadas do forno e sirva-as bem quentinhas.

Bolo de Maçã e Ricota Aprovado

A massa desse bolo fica fofinha e úmida, perfeito para servido num lanche da tarde, que pode ser servido em temperatura ambiente ou geladinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com um garfo
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã sem pele e ralada
Açúcar de confeiteiro + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte e polvilhe um tabuleiro pequeno com manteiga e farinha de trigo.
2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme fofo e claro. 
3. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e continue a bater.
4. Adicione a ricota amassada e misture tudo com a colher de pau, desfazendo os grumos da ricota. 
5. Junte a farinha de trigo, as raspas de limão, o sal, a maçã, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 25 a 30 minutos. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar. 
10. Na hora de servir o bolo, polvilhe sua superfície com a mistura do açúcar + canela e sirva. 

Pãozinho de Batata Aprovado

Dá para ganhar uns trocados com a venda desses pãezinhos. De fácil preparo, são ideais para um lanche que podem ser servidos com vários recheios.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de batata inglesa cozida
1 pacote de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
900g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de açúcar
Sal

Modo do preparo:

1. Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, a batata morna, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Bata em velocidade máxima por 1 minuto. Reserve. 
3. Coloque a farinha de trigo, mas não toda de uma vez, deixei um pouco para ir colocando aos poucos no final. 
4. Num recipiente, faça um buraco no meio e coloque a batata batida no liquidificador e reservada. 
5. Sove e coloque o restante da farinha de trigo. 
6. Cubra e deixei crescer por 1 hora. 
7. Depois desse tempo, sove novamente e faça bolinhas, dando o formato de um pãozinho. 
8. Pré-aqueça o forno em 200ºC. 
9. Pincele os pães com uma gema, dê cortes com uma faca e leve ao forno o por 30 minutos até dourar.