domingo, 19 de novembro de 2017

Pudim Delicioso de Chocolate Aprovado

Eu costumo fazer os pudins, de véspera, para poder levar à mesa, bem geladinho.

Ingredientes:
xícara com capacidade de 250ml

3 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
1 xícara (chá) de chocolate dos padres
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo do preparo:
  1. Para a calda, leve ao fogo uma panelinha com o açúcar e sem mexer, deixe derreter em fogo brando.
  2. Quando o açúcar estiver dissolvido, junte a água quente, com cuidado, e deixe dissolver os granulados para obter uma calda consistente.
  3. Despeje a calda numa forma de pudim com ± 20cm de diâmetro. Reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC e um tabuleiro com água quente para o banho-maria. 
  5. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate e bata bem até ficar tudo bem homogêneo.
  6. Despeje o batido na forma preparada, cubra com papel alumínio e leve ao forno no banho-maria por ± 80 minutos.
  7. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
  8. Retire o pudim do forno e deixe esfriar sobre o mármore. 
  9. Leve à geladeira por umas 6 horas, antes de desenformar.
  10. Para desenformar o pudim, coloque o fundo da forma sobre a chama do fogo para ajudar a derreter o caramelo.
  11. Vire a forma, sobre um prato com beiradas e sirva.

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Bolinho de Arroz Sem Leite e Ovos Aprovado

Esses bolinhos ficam muito bons, fritos ou assados e ainda aproveitamos o arroz dormido na geladeira.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 molho pequeno de espinafre
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (opcional)
1 xícara (chá) de arroz cozido
1/2 colher (sopa) de fermento
± 1 xícara (chá) de água
Azeite e óleo a gosto

Modo do preparo:

  1. Lave bem as folhas do espinafre e rasgue-as com as mãos.
  2. Leve ao fogo brando uma panela com um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
  3. Adicione o espinafre, misture no refogado, tampe a panela e deixe o espinafre murchar.
  4. Após, coloque o espinafre numa tigela e junte a aveia, a farinha de trigo, o sal, o arroz, o fermento e misture tudo com uma colher de pau.
  5. Junte a água, aos poucos, misturando bem até que a massa fique homogênea.
  6. Leve ao fogo médio uma frigideira funda ou um tacho com óleo ou azeite e deixe esquentar.
  7. Coloque porções da massa com a ajuda de uma colher e deixe fritar, com cuidado, para não queimar os bolinhos.
  8. Depois de fritos, retire-os com um garfo e deixe escorrer o excesso da gordura sobre papel toalha.
  9. Esses bolinhos também ficam muito bons assados, num tabuleiro untado levemente com azeite. 

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Almondegas de Carne com Biscoitos Aprovado

Muito delicioso essas almondegas, saudáveis e nutritivas, que também podem ser assadas num tabuleiro untado com azeite.


Ingredientes:

500g de carne moída
12 biscoitos cream cracker, quebradinhos entre os dedos
1 ovo
2 colheres (sopa) mostarda de boa qualidade
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto
Orégano a gosto

Modo do preparo:

  1. Numa tigela coloque a carne moída, o biscoito quebradinho, o ovo, o sal, a mostarda, a páprica, o orégano, a salsinha e use as mãos para misturar tudo, até ficar uma massa homogênea e ligada.
  2. Modele as almondegas com as mãos molhadas na água e arrume-as sobre um tabuleiro. 
  3. Leve ao fogo médio uma frigideira ou panela funda, com óleo suficiente para fritar as almondegas.
  4. Quando o óleo estiver aquecido, coloque pequenas porções e frite-as, até ficarem douradas.
  5. Retire as almondegas com uma escumadeira e arrume-as num prato forrado com papel toalha, para retirar o resíduo do óleo.
  6. Leve à mesa numa travessa e sirva com um purê de legumes e uma salada completa.
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sábado, 18 de novembro de 2017

Manjar com Leite Condensado Aprovado

Mais uma sobremesa deliciosa, de fácil preparo que vai agradar a todos.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 caixinha de leite condensado
1 litro de leite
200ml ou 20 colheres de sopa de açúcar
500ml de leite de coco
6 colheres (sopa) de maisena
1\2 caixinha de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
150g de ameixa preta
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

Modo do preparo:

  1. Unte com margarina uma forma com canudo no meio. Reserve.
  2. Dissolva bem a maisena num pouco de leite.
  3. Para o manjar, adicione numa panela o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a maisena dissolvida, o restante do leite e misture bem com uma colher de pau.
  4. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter um creme grosso. 
  5. Retire do fogo, e continue mexendo até o creme ficar morno e misture o creme de leite.
  6. Despeje o creme na forma preparada e leve à geladeira por umas 4 horas.
  7. Para a calda, coloque numa panela o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e a água.
  8. Misture tudo com uma colher de pau e leve ao fogo brando para cozinhar e obter uma calda grossinha. 
  9. Retire a panela do fogo e despeje a calda numa tigela para esfriar. 
  10. Na hora de servir, desenforme o manjar num prato com beiradas e derrame a calda por cima espalhando as ameixas. 
  11. Não esqueça de retirar a canela e os cravos que estão na calda.

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Bolo de Batatas com Salame Aprovado

Esse bolo salgado bem cremoso, acompanhado de uma salada de folhas, já é uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

5 batatas grandes descascadas
Sal a gosto
1 ovo grande
1 caixa de creme de leite
1 caixinha vazia do creme de leite com leite de vaca
1 copo de 200g requeijão cremoso
300g de salame cortado em fatias ou picado
300g de queijo mussarela ralado

Modo do preparo:

  1. Unte levemente com manteiga, um refratário. Reserve.
  2. Para o purê, cozinhe as batatas numa panela com água e sal. até ficarem macias.
  3. Retire a panela do fogo e escorra a água.
  4. Passe as batatas pelo espremedor e coloque as batatas amassadas na mesma panela. 
  5. Deixe amornar e adicione o ovo, o leite e se necessário mais sal.
  6. Adicione o creme de leite e não pare de mexer com a colher de pau.
  7. Retire do fogo e coloque a metade da massa no refratário untado e reservado.
  8. Distribua o salame e despeje por cima o requeijão, usando uma espátula para espalhar.
  9. Cubra tudo com o restante do purê e polvilhe por cima todo queijo mussarela.
  10. Perto da hora de servir o bolo de batata, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por 10 minutos.
  11. Coloque o refratário no forno, por alguns minutos, ou até criar uma crosta dourada.

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Sobremesa de Maçã Diet com Gelatina Aprovado

Uma sobremesa para ser preparada de véspera, de fácil preparo, deliciosa que pode ser servida simples ou com um sorvete diet.

Ingredientes:

1 pacote com 9 maçãs pequenas da Monica
1 litro de água natural
1 pacote de gelatina diet, sabor morango
1 colher (sobremesa) de adoçante em pó
4 cravos da índia
3 paus de canela

Modo do preparo:

  1. Descasque as maçãs, tendo o cuidado de deixar os cabinhos. 
  2. Dissolva a gelatina na água e reserve. 
  3. No fundo da panela de pressão, arrume as maçãs uma ao lado da outra.
  4. Junte o cravo, a canela, o adoçante e a água com a gelatina reservada.
  5. Se for necessário, adicione mais água para que as maçãs fiquem submersas.
  6. Leve a panela de pressão ao fogo médio e deixe por 3 minutos, após a pressão.
  7. Desligue o fogo e coloque a panela tampada sobre o mármore. 
  8. Deixe as maçãs repousando na panela por uma noite. 
  9. No dia seguinte, abra a panela, retire as maçãs e arrume-as num recipiente de vidro.
  10. Despeje a calda por cima e leve à geladeira para ficarem bem geladas antes de servir.
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sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Flan de Manga com Calda de Coco Aprovado

Uma sobremesa deliciosa e fresca, ideal para ser saboreadas em dias quentes.

Ingredientes:
Use o copo de medidas ou um copinho lavado de iogurte medindo 200ml

1 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor
1/2 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
4 xícaras (chá) de polpa de manga
1 colher (chá) de raspas de limão
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 lata de creme de leite gelado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar granulado 

1 colher (chá) de manteiga, sem sal

Modo do preparo:

  1. Unte com óleo uma forma de pudim ou flan e passe-a na água, deixando-a escorrer.
  2. Para o flan, coloque numa panelinha o pó da gelatina e a água.
  3. Misture alguns minutos até obter uma pasta borrachuda e, em seguida, leve a panelinha ao banho-maria para derreter, tomando cuidado para não ferver.
  4. Retire do fogo e deixe amornar.
  5. Na tigela da batedeira coloque a polpa da manga, as raspas do limão, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite gelado e a gelatina morna.
  6. Misture tudo com uma colher de pau, delicadamente até obter um creme homogêneo.
  7. Despeje na forma, preparada, e leve à geladeira por no mínimo, 3 horas.
  8. Para a calda, numa panelinha misture o leite de coco e o açúcar granulado, misture bem e leve ao fogo brando até o açúcar derreter e formar uma calda em ponto de fio fraco.
  9. Neste ponto, adicione a manteiga, misture e retire do fogo para a calda esfriar.
  10. No momento de servir, desenforme o flan e jogue por cima a calda fria.

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Entrada de Salame e Creme de Limão Aprovado

Essa entrada fez sucesso, ficou deliciosa preparada com salame de boa qualidade, acompanhadas de torradinhas fresquinhas.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
200g de ricota
Caldo de 3 limões
1 colher (café) rasa de sal
300g de salame Italiano cortado em fatias grandes
2 colheres (sopa) de alcaparras ou pedacinhos de azeitonas portuguesas

Modo do preparo:

  1. Bata em um processador ou liquidificador o creme de leite, a ricota, o caldo do limão, o sal até virar uma pasta.
  2. Retire o creme do copo do processador ou liquidificador e coloque-o numa tigela.
  3. Dobre um pedaço de cada fatia do salame para formar um formato de cone.
  4. Preencha o centro do cone de salame, com o creme de limão e para facilitar use o saco de confeiteiro ou uma colher de chá. 
  5. Arrume os cones numa travessa e decore o centro do creme com alcaparras ou azeitonas.
  6. Se o dia for de calor, leve a travessa à geladeira por alguns minutos, para preservar a gordura do salame e o frescor do creme de limão.

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quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Biscoito de Banana e Coco Aprovado

Minha filhota fez esses biscoitos e ficaram bem bons. Agora não me sobra mais bananas maduras na fruteira.


Ingredientes:

2 bananas nanicas, médias, maduras
100g de coco ralado, sem açúcar, industrializado
Caldo de limão se for necessário
Canela em pó a gosto (opcional)

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
  2. Coloque no copo do liquidificador ou processador, a banana, o coco e se quiser, a canela.
  3. Bata por uns 2 a 3 minutos, até virar uma massa pastosa.
  4. Se ficar muito pastoso a ponto de não processar, coloque umas gotas do caldo do limão e bata.
  5. Retire a massa do processador ou liquidificador e misture a canela.
  6. Com a ajuda de uma colher de sobremesa ou de chá, forme bolas pequenas e coloque-as no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Marque com um garfo as bolinhas para ficarem com um formato arredondado.
  9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 20 minutos ou até ficarem douradas.
  10. Quando estiverem douradas, retire o tabuleiro do forno e com cuidado coloque o papel com os biscoitos sobre uma grade, para esfriarem totalmente.
  11. Depois de frios, sirva ou guarde-os num pote hermeticamente fechado.
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Cheescake Light de Pinga, Limão e Catupiry Aprovado

Essa receita aprendi num curso, e quando fiz em casa usei a pinga, mas pode ser feita com vodka.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de biscoito integral doce
 
1 1/2 colheres (sopa) de margarina light
5 folhas de gelatina incolor cortada em pedacinhos
5 colheres (sopa) de água
500g de requeijão catupiry light
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de caldo de limão siciliano
1/2 xícara (chá) de pinga de boa qualidade
Raspas de limão a gosto para o reheio

Raspas de 1 limão para a decoração

Modo do preparo:

  1. Unte apenas a lateral de uma forma redonda de fundo removível, com ± 20cm de diâmetro.
  2. Corte uma tira de papel manteiga medindo dois dedos a mais que a altura da forma.
  3. Forre a lateral com o papel e aperte bem para ficar grudado, em todo redor e segurar o recheio. Reserve.
  4. Para a massa, coloque o biscoito no copo do liquidificador e bata na tecla pulsar, até virar uma farofa.
  5. Numa tigela, junte a farofa de biscoito e a margarina e misture com as mãos, até a massa ficar ligada.
  6. Distribua a massa apenas no fundo da forma preparada. Reserve.
  7. Para o recheio, numa panelinha coloque de molho as folhas da gelatina na água e deixe amolecer por uns minutos, até ficar borrachuda. 
  8. Leve a panelinha ao banho-maria , tomando cuidado para não deixar ferver, para não perder o poder da gelificação.
  9. Após, desligue o fogo e deixe a gelatina amornar.
  10. Coloque na tigela da batedeira o queijo, o leite, o açúcar e bata em velocidade média, até obter um creme.
  11. Batendo a cada adição, junte o caldo do limão, a pinga e a gelatina morna.
  12. Retire a tigela da batedeira e adicione as raspas do limão.
  13. Misture delicadamente com uma espátula e despeje na forma reservada.
  14. Leve à geladeira por umas 4 horas ou até ficar firme.
  15. Na hora de servir, retire o fundo falso da forma.
  16. Se o papel grudar no recheio, retire-o com cuidado.
  17. Decore a superfície do cheescake com raspas de limão a gosto.
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