Pudim Maravilhoso de Tapioca Granulada Aprovado

A primeira vez que testei esse pudim fiquei encantada porque me lembrou o que eu comprava numa baiana aqui perto de casa. Essa receita foi de um curso do Senac e fica maravilhoso. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de leite integral aquecido
1/3 xícara (chá) de tapioca granulada
1 lata de leite condensado
100ml de leite de coco
1 xícara (chá) mal cheia de coco fresco ralado
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar refinado para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Coloque a tapioca granulada em na tigela grande da batedeira e despeje o leite quente, misturando bem com a colher de pau e deixe repousar por 30 minutos.
2. Enquanto isso, faça o caramelo, coloque a água numa panelinha e no centro despeje o açúcar e misture delicadamente com uma colher de pau para que a laterais não fiquem sujas. 
3. Leve ao fogo brando e não mexa até que o caramelo chegue na coloração desejada. 
4. Retire a panelinha do fogo e com cuidado despeje a água, para que o caramelo pare de escurecer e se forme uma calda mais líquida. 
5. Deixe evaporar um pouco para que o caramelo chegue na consistência de mel. 
6. Coloque na forma de pudim e leve ao freezer para que endureça, enquanto isso prepare o pudim.
7. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, os ovos, a manteiga derretida e bata com a batedeira até a massa ficar homogênea.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Despeje a massa na forma de pudim caramelizada e coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente até a metade da altura da forma.
10. Asse o pudim no forno, preaquecido, por uns 60 minutos ou até firmar.
11. Deixe esfriar e leve para geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.

Arroz Aromatizado Aprovado

Esse arroz fica bem aromático devido a mistura do coentro com o caldo de limão, que resulta num sabor delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz lavado
1 colher (chá) rasa de sal
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de coentro fresco
2 colheres (sopa) de caldo de limão 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho

Modo do preparo:

1. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. 
2. Acrescente o arroz, o sal e tampe parcialmente a panela. 
3. Abaixe o fogo para brando e deixe o arroz cozinhar por uns 18 minutos ou até que a água seja absorvida pelo arroz.
4. Coloque no copo do liquidificador o coentro, o caldo do limão, o azeite, o alho e a água e bata um pouco, deixando um resíduo do coentro. 
5. Despeje o batido na panela do arroz pronto e misture usando um garfo para soltar os grãos.
6. Transfira o arroz para um recipiente e sirva bem quentinho.

Biscoitos Mexicanos Aprovado

Esse biscoito é uma receita mexicana deliciosa e aprovada por mim. Anotado que na época eu testei com as nozes pecan por ter um sabor amanteigado neles.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
1/2 xícara (chá) de nozes pecan ou outra ao seu gosto que podem ser compradas já trituradas

Açúcar de confeiteiro para passar nos biscoitos 

Modo do preparo:

1. Triture as nozes no liquidificador e reserve. 
2. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga, a baunilha e bata bem até obter um creme homogêneo.
3. Desligue a batedeira, retire a tigela e adicione a farinha de trigo, as nozes trituradas e misture tudo com uma colher de pau ou espátula.
4. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas e arrume-as num tabuleiro, deixando um pequeno espaço entre elas.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160ºC.
6. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar até ficarem levemente douradas.
7. Retire o tabuleiro do forno e passe os biscoitos ainda quentes, no açúcar de confeiteiro.
8. Aguarde os biscoitos esfriarem para serem guardados num recipiente com fechamento hermético.

Sopa de Mandioquinha e Agrião Aprovado

Para dias friorentos nada melhor do que uma sopa nutritiva que são ótimas para comer à noite pois são de fácil digestão.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

500g de mandioquinha descascada e picada
1 maço de agrião bem lavado
1 cebola média picada
1 chuchu médio picado
1 abobrinha média com casca picada 
1 dente de alho picado ou espremido
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Azeite a gosto 
sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto 

Noz-moscada ralada a gosto 

6 xícaras (chá) de água

3 tabletes de caldo e galinha ou legumes

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio com a água e os tabletes de caldo e deixe ferver e dissolver os tabletes. Reserve. 
2. Numa panela refogue o alho em um fio de azeite até dourar levemente.
3. Acrescente as folhas do agrião e deixe murchar rapidamente.
4. Retire o agrião da panela e reserve num recipiente.
5. Na mesma panela, refogue a cebola deixando murchar e acrescente a mandioquinha, o chuchu, a abobrinha e misture com uma colher.
6. Adicione o caldo do cozimento até cobrir os legumes.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
8. Apague o fogo e com uma escumadeira retire os legumes e coloque-os dentro do copo do liquidificador.
9. Adicione o caldo e bata tudo até ficar homogêneo.
10. Transfira a sopa para uma panela e tempere com o sal, a pimenta-do-reino ou páprica picante e a noz-moscada e misture com a colher de pau. No momento de servir, leve a sopa ao fogo brando e junte os tomates e o agrião refogado e reservado.
11. Deixe ferver, mexendo com a colher de pau.
12. Experimente a sopa de temperos e acerte se necessário.
13. Sirva a sopa, regando um fio de azeite por cima e umas torradinhas.

Mousse de Aipo Aprovado

Para uma entrada essa mousse deliciosa de aipo ou salsão como é conhecido esse vegetal, pode ser servida com grissinis, torradas ou biscoitos salgados.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

7 talos de salsão ou aipo com as folhas
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
1 cebola média picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Higienize as folhas do salsão e reserve. 
2. Lave os talos do salsão e retire um pouco das fibras com o descascador de legumes e corte em pedaços médios.
3. Coloque no copo do liquidificador os talos cortados, as folhas do salsão, o creme de leite, a cebola picada e bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
4. Leve uma panelinha ao fogo brando com a água e  a gelatina em pó e misture bem com uma colher de pau até a gelatina estar dissolvida. 
5. Adicione essa gelatina com o creme no liquidificador e junte o caldo do limão e bata bem.
6. Tempere com o sal e misture o creme com uma colher de pau.
7. Unte levemente uma forma com ou sem canudo no meio com óleo e reserve.
8. Despeje a mousse na forma untada e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar bem firme. 
9. No momento de servir, desenforme a mousse num prato bem bonito e sirva.