sexta-feira, 9 de abril de 2021

Torta de Banana em Camadas Diet

Uma receita para diabéticos e para quem está de dieta que fica deliciosa, é só ter um pouquinho de paciência para fazer a montagem.

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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

8 bananas prata não muito maduras descascadas
Raspas e caldo de 1 limão
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de passas pretas
1/2 xícara (chá) de passas brancas
1/3 xícara (chá) de farinha de arroz
1/3 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de canela em pó
Uma pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para uso caseiro, lembrando de separar 2 colheres de sopa do mesmo
2 ovos
1/4 xícara (chá) de óleo de canola ou girassol ou outro

Modo do preparo:
  1. Corte as bananas ao meio e depois em quatro tiras cada uma das metades.
  2. Coloque tudo numa tigela, junte as raspas, a canela e o caldo do limão, misture com as mãos para que todas as bananas fiquem impregnadas com os ingredientes e meça as bananas em 3 partes, que serão as camadas.
  3. Numa tigela misture os ingredientes secos: as farinhas de arroz e de aveia, o sal, o fermento, a canela e misture bem com uma colher.
  4. Divida essa mistura em 3 porções para usar na montagem da torta.
  5. Junte as passas e separe-as em 3 porções.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Prepare uma forma de fundo removível ou outra e arrume no fundo uma porção de bananas, sem sobrepô-las.
  8. Espalhe bem uma das partes dos ingredientes secos, até cobrir toda banana.
  9. Em seguida, distribua uma porção das passas e cubra tudo com outra porção de bananas.
  10. A seguir, espalhe a segunda porção dos ingredientes secos, cobrindo toda banana e uma das passas.
  11. Por último, cubra tudo com o restante das bananas, espalhe a última porção dos ingredientes secos e o resto das passas.
  12. Bata muito bem os ovos com as colheres do adoçante e junte uma pitada de sal e uma de canela e o óleo.
  13. Despeje tudo sobre a torta e caso queira, polvilhe aveia em flocos misturada com um pouco de adoçante em pó, para criar uma crosta.
  14. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 45 a 50 minutos.
  15. Retire a torta do forno, deixe amornar e passe a faca ao redor da forma para desenforma-la mais facilmente.
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quinta-feira, 8 de abril de 2021

Creme Patissérie Diet Aprovado

Este creme muito usado na confeitaria é muito versátil e delicioso. Pode ser degustado puro com alguma fruta ou usado para recheios de bolos e tortas. Esta versão diet fica bem gostosa.

Ingredientes:

500ml de leite desnatado
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
Adoçante em quantidade ao seu gosto

Modo do preparo:
  1. Em uma tigela, misture a maisena com um pouco de leite frio.
  2. Coloque bem pouco leite e comece a misturar com cuidado para não formar grumos. 
  3. Numa outra tigela, bata as gemas e adicione o restante do leite, misturando bem, com uma colher de pau.
  4. Misture as duas tigelas e transfira para uma panela e leve ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau, até ferver.
  5. Após, retire a panela do fogo e adicione o adoçante ao seu gosto, misture com a colher e experimente para sentir o sabor.
  6. Coloque o creme numa tigela e leve à geladeira.
  7. Na hora de comer, decore com alguma fruta e sirva.
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segunda-feira, 5 de abril de 2021

Purê de Batata Doce Roxa Aprovado

Um purê cheio de cor e sabor, além de ser muito saudável. Ideal para decoração de pratos.
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Ingredientes: 

3 batatas doce roxa
2 colheres de sopa de manteiga
50g de queijo gouda
Noz moscada ralada na hora
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
  1. Descasque as batatas e coloque-as numa panela com bastante água e leve ao fogo alto para cozinhar, até ficarem macias. 
  2. Após, retire as batatas e reserve a água do cozimento.
  3. Em um processador ou liquidificador, coloque as batatas cozidas, o queijo ralado, o sal, a noz moscada, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento.
  4. Bata tudo para ficar homogêneo e se houver necessidade, junte mais um pouquinho de água, para que o purê fique na consistência desejada.
  5. Acerte os temperos do purê, antes de levar à mesa.
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segunda-feira, 29 de março de 2021

Canjica de Leite Ninho Aprovado

Essa canjica é uma receita da minha dinda de Valença, fica deliciosa e se gostar na hora de levar ao fogo a canjica já cozida e juntar os outros ingredientes, acrescente 200g de amendoim torrado e triturado. Para o meu gosto, ainda fica mais gostosa.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de canjica
4 litros de água
1 caixinha de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado sem açúcar
15 colheres (sopa) de leite ninho
2 paus de canela

Modo do preparo:
  1. Coloque a canjica de molho por 12 horas.
  2. Após, lave bem a canjica e coloque numa panela de pressão com a água, o açúcar e a canela, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos depois que começar a pressão.
  3. Após esse tempo, deixe sair a pressão e destampe a panela.
  4. Adicione o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, o leite ninho, o pau de canela e misture tudo com a colher de pau.
  5. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver em fogo brando até engrossar.
  6. De vez em quando, mexa a canjica com a colher de pau.
  7. Quando o caldo estiver engrossado, retire a panela do fogo e está pronta para servir.
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sábado, 27 de março de 2021

Sorvete de Chocolate com Nozes Aprovado

 Aqui está o sorvete de chocolate, saudável, sem conservantes e fácil de fazer que aprendi no curso Nadir Donato. O grande segredo é você acondicionar num recipiente com um bom fechamento para não formar cristais.
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Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado
3 copos de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Gotas de baunilha
1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo do preparo:
  1. Misture o leite condensado, o chocolate e 2 1/2 copos de leite e leve ao fogo, mexendo até ferver.
  2. Dissolva a maisena no leite restante frio e vá despejando, sempre mexendo no leite fervendo fora do fogo.
  3. Volte a panela ao fogo e mexa até engrossar.
  4. Retire, adicione as nozes e a baunilha.
  5. Misture bem e deixe esfriar.
  6. Coloque tudo em uma forma de sorvete e leve ao freezer, até ficar consistente.
  7. Retire o recipiente e amasse com um garfo.
  8. Volte ao freezer, até ficar com a consistência de sorvete cremoso.
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sexta-feira, 26 de março de 2021

Sorvete de Creme da Nadir Donato Aprovado

Minha primeira receita de sorvete que aprendi, há muitos anos atrás, no meu primeiro curso de culinária com a Dona Nadir Donato, em Copacabana. Foi ensinado esse de creme e um outro de chocolate com nozes que vou postar a seguir.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos separados
1 colher (sopa) de maisena
6 colheres (sopa) cheias de açúcar
Gotas de baunilha
1/2 lata de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Na tigela da batedeira, bata bem as gemas com a metade do açúcar.
  2. Junte a maisena e adicione o leite, aos poucos, obtendo um creme. 
  3. Coloque numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver. 
  4. Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha e misture com a colher.
  5. Transfira esse creme para uma tigela e deixe esfriar, numa bacia com água gelada e misture para ajudar a esfriar o creme. Reserve.
  6. Coloque as claras numa tigela e bata, até o ponto neve.
  7. Junte o restante do açúcar e continue a bater na batedeira.
  8. Transfira essas claras à tigela do creme já frio e misture, delicadamente, com uma espátula.
  9. Despeje a massa do sorvete para um recipiente que tenha tampa.
  10. Leve o recipiente ao freezer por algum tempo, até que fique consistente. 
  11. Após, retire o recipiente do freezer e amasse bem com um garfo e adicione o creme de leite, misturando tudo para ficar homogêneo.
  12. Retorne o recipiente ao freezer e fique observando quando o sorvete estiver no ponto certo para ser servido.

quarta-feira, 24 de março de 2021

Sorvete de Abacate Aprovado

Caso deseje, coloque a massa do sorvete em forminhas de picolé e leve ao freezer ou em um pote e tire as bolas com a colher apropriada e sirva na casquinha ou em tigelinhas.  

Ingredientes:

1 abacate grande
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de caldo de limão

Modo do preparo:
  1. Corte a polpa do abacate em pedaços pequenos e coloque no copo do liquidificador.
  2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e o caldo do limão.
  3. Bata bem, até virar um creme e transfira para um recipiente para guardar sorvete.
  4. Leve ao freezer por umas 4 horas e sirva.

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sábado, 20 de março de 2021

Bolo de Milho com Coco Fit Aprovado

Um bolo muito simples, mas de resultado muito bom. Não leva farinha de trigo e é uma excelente sugestão para quando se quer um lanchinho acompanhado de uma bebida de sua preferência.


Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 lata de milho verde escorrida
100g de coco ralado
3 colheres sopa) rasas de adoçante culinário
1/2 xícara (chá) de aveia
1 colher (sopa) manteiga 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Unte bem uma forma de bolo pequena e reserve.
  2. No liquidificador coloque os ovos, o milho, o coco ralado, o adoçante, a aveia, a água, a manteiga e bata bem, até ficar uma mistura homogênea.
  3. Adicione o fermento em pó e misture com uma colher ou tecle no botão pulsar do liquidificador.
  4. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno, pré-aquecido, a 180ºC por ± 35 minutos.
  5. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
  6. Retire o bolo e deixe amornar, para desenformar.

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quarta-feira, 17 de março de 2021

Frango com Batatas Aprovado

Receita de fácil preparo, para um almoço diferente, saboroso e saudável.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em pedaços
2 folhas de louro
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Alecrim a gosto
Cebolinha a gosto
Tomilho picado a gosto
500g de tomates sem sementes, picados
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 kg de batatas bem lavadas
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de queijo minas frescal cortado em pedacinhos 
25g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Coloque o peito de frango numa panela e cubra com água.
  2. Acrescente o louro, o sal, a páprica ou pimenta do reino, o alecrim e leve ao fogo médio, até que fique bem cozido. 
  3. Após, retire o frango e reserve a água do cozimento. 
  4. Deixe o frango amornar e desfie.
  5. Adicione os tomates ao caldo na panela e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o tomilho e fios de azeite. 
  6. Leve a panela ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. 
  7. Adicione o frango desfiado e ferva por 1 minuto.
  8. Ajuste o sal e os temperos e reserve.
  9. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem macias.
  10. Descasque as batatas e amasse-as com um garfo.
  11. Numa tigela de vidro, coloque as batatas amassadas, as gemas, a manteiga e misture tudo com uma colher de pau.
  12. Adicione a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea.
  13. Modele as bolas com as mãos e recheie cada uma com um pedacinho de queijo.
  14. Despeje a mistura do frango num refratário e distribua as bolas por toda superfície.
  15. Cubra tudo com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, para gratinar e derreter o queijo por uns 20 minutos.
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segunda-feira, 15 de março de 2021

Pudim de Banana Fit Aprovado

O que adoça esse pudim é o próprio açúcar das bananas. 


Ingredientes:

4 a 5 bananas bem maduras cortadas em rodelas
300ml de leite de vaca ou um leite vegetal 
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) essência de baunilha
3 colheres (sopa) açúcar de coco ou xilitol para a calda ou outro adoçante culinário

Modo do preparo:
  1. Coloque no liquidificador os ovos, a banana, a essência de baunilha, o leite e bata bem, até ficar homogêneo. 
  2. Em uma forma de pudim derreta o xilitol ou o açúcar de coco ou outro adoçante culinário e espalhe, com cuidado, pelas laterais da forma.
  3. Coloque o batido do liquidificador na forma com cuidado, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria numa assadeira.
  4. Lembrando que a água do banho-maria deve estar quente.
  5. Deixe o pudim assar por uns 45 minutos e não se esqueça de fazer o teste o palito para saber se o pudim está cozido por dentro.
  6. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira antes de desenformar. 
  7. Na hora de servir, desenforme o pudim num prato com beiradas para não vazar a calda.
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quinta-feira, 11 de março de 2021

Batatas Recheadas com Diversos Recheios Aprovado

Uma refeição rápida e diferente para ser servida com uma boa salada. 

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Ingredientes:
± 4 a 5 batatas inglesas com casca

Modo do preparo:
  1. Lave bem as batatas com uma escovinha.
  2. Arrume as batatas dentro de uma panela cobertas com água e sal e leve ao fogo para cozinhar, até ficarem macias e firmes.
  3. Depois de cozidas, tire a tampa no sentido do comprimento.
  4. Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.
  5. Amasse a polpa retirada e reserve para misturar aos outros ingredientes do recheio.

Recheio aos 3 queijos 

200g de cream-cheese
3 colheres (sopa) rasas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de salsa picada
3 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
  1. Amasse todos os ingredientes do recheio, numa tigela.
  2. Recheie as batatas e cubra com as tampinhas.
  3. Arrume-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 10 minutos ou até dourar.
 
Recheio com queijo goudar

50g de queijo goudar amassado
5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
1 colher (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
  1. Proceda da mesma maneira da batata com recheio aos 3 queijos.

Recheio com carne moída

Requeijão a gosto
Carne moída refogada a gosto
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) da polpa da batata reservada, amassada
  1. Proceda da mesma maneira da batata com recheio de 3 queijos.

Recheio italiano

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de margarina
4 tomates secos picados
Azeitonas verdes picadas a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Queijo parmesão ralado a gosto
2 batatas grandes cozidas, macias e firmes
  1. Misture bem os ingredientes, menos o parmesão e o manjericão.
  2. Recheie as batatas e polvilhe-as com o manjericão e o parmesão ralado.
  3. Em seguida, proceda da mesma maneira da batata com recheio 3 queijos. 
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sexta-feira, 18 de dezembro de 2020

Lasanha de Bacalhau Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo e pelos ingredientes deve ficar uma delícia, com toda certeza. Já está registrada de prepará-la algum dia. Amo lasanha e de bacalhau melhor ainda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
2 litros de leite
1 cebola
1 dente de alho
7 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
Raspas de 2 limões-sicilianos
Cebolinha francesa a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída ou páprica picante a gosto
200g de massa seca para lasanha
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela média com água ao fogo alto e deixe ferver.
  2. Adicione o bacalhau, a folha de louro e deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo. 
  3. Enquanto isso, prepare o molho bechamel. 
  4. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio. 
  5. Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho. 
  6. Desligue o fogo e acrescente 1 litro do leite de uma só vez. 
  7. Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. 
  8. Volte a panela ao fogo alto, junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
  9. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar. 
  10. Atenção, porque o molho não deve ficar muito grosso, ele termina de espessar no forno. 
  11. Desligue o fogo e tempere com noz-moscada e sal a gosto. 
  12. Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). 
  13. Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie. 
  14. Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
  15. Lave e fatie fino a cebolinha. 
  16. Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga. 
  17. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar. 
  18. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. 
  19. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta-do-reino e misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. 
  20. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. 
  21. Regue com 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel e misture bem. 
  22. Prove e acerte o sal. 
  23. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem. 
  24. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
  25. Separe um refratário retangular e forre o fundo do refratário com cerca de 1 1/2 xícara (chá) do molho bechamel. 
  26. Faça uma camada de massa sobre o molho, cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho. 
  27. Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e parmesão ralado. 
  28. Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel, cobrindo toda massa. 
  29. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. 
  30. Retire o bacalhau do forno e sirva bem quentinho.
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quinta-feira, 3 de dezembro de 2020

Pão Nuvem Aprovado

Use sua criatividade ao servir esse pão, vai com antepasto, com geleia, como base de pizza e como sanduíche. 

Ingredientes:

3 ovos separados
60g de cream-cheese ou cottage em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Coloque as gemas na tigela da batedeira com o cream-cheese ou cottage e bata bem até ficar homogêneo. 
  2. Em outra tigela, bata as claras em neve com o fermento.
  3. Junte as claras em neve na tigela das gemas com o cream-cheese ou cottage, misturando com uma espátula, delicadamente. 
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Forre o fundo de um tabuleiro grande com papel manteiga e distribua 5 porções da massa, formando círculos com a ajuda de uma colher, deixando uma distância entre elas. 
  6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 a 40 minutos, ou até ficarem dourados e firmes ao toque. 
  7. Após, retire o tabuleiro do forno e arrume os pães em uma travessa.
  8. Essa receita rende 5 pães, que podem ser guardados em recipiente fechado por até 3 dias.
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Antepasto de Jiló Aprovado

Dê uma chance para este antepasto, ele fica delicioso pra saborear com pão fresco ou torradas e ainda, como recheio para tapioca. 

Ingredientes:

4 jilós grandes bem lavados
5 dentes de alho bem picadinhos
1 cebola média cortada em rodelas fininhas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas fininhas
Uva passa branca ou escura a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Passe os jilós no mandolim ou outro cortador e faça rodelas bem fininhas.
  2. Coloque as rodelinhas numa tigela e cubra com água e uma pitadinha de sal, deixando repousar por uns 15 minutos, para tirar o amargor do jiló. 
  3. Após, passe as rodelinhas por água corrente e seque-as bem com um pano de prato. 
  4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo com um fio de azeite e grelhe, rapidamente, as rodelinhas, retirando-as com uma escumadeira para uma travessa e reserve. 
  5. Na mesma frigideira adicione azeite e doure o alho e em seguida junte a cebola, a pimenta dedo de moça, o pimentão, o sal e deixe tudo refogar e dourar bem, mexendo de vez em quando. 
  6. Experimente de temperos e junte a uva passa, misture e retire a panela do fogo para esfriar. 
  7. Arrume o antepasto num recipiente e guarde na geladeira. 
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sábado, 28 de novembro de 2020

Penne de Domingo Aprovado

 Uma refeição simples de ser preparada e muito saborosa para um almoço de domingo. 

Ingredientes:

1 cebola picada em cubinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
500g de macarrão penne cozido al dente
300g de presunto fatiado cortado em cubinhos
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:
  1. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola na manteiga, até que fique translúcida.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem com a colher de pau para formar uma massinha. 
  3. Coloque o leite de uma vez e mexa bem com a colher de pau, para ficar dissolvido.
  4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto desejado, mais grosso ou mais fino.
  5. Tempere o molho com a noz moscada e acerte o sal. 
  6. Adicione o presunto cortado e misture com a espátula. 
  7. Retire a panela do fogo e junte o penne cozido no molho, misturando, delicadamente, com uma espátula.
  8. Num refratário, faça duas camadas com o macarrão espalhando o queijo parmesão ralado no meio e na superfície.
  9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 15 minutos.
  10. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e deixe gratinar. 
  11. Retire o penne do forno e sirva imediatamente.
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Sequilhos de Limão Siciliano Aprovado

 Essa receita estava perdida nos meus arquivos de cursos. É um sequilho com um gostinho delicioso de limão que ficam bem crocantes e desmancham na boca.

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
300g de maisena
1 gema
Caldo de limão siciliano a gosto
60g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão siciliano

Modo do preparo:
  1. Unte levemente um tabuleiro grande com manteiga e reserve.
  2. Coloque a gema e o caldo do limão numa tigela de vidro e bata bem com um garfo ou com o fouet. Reserve. 
  3. Em outra tigela, misture o leite condensado, a maisena, a manteiga, o fermento em pó, as raspas do limão, a gema desmanchada reservada na tigela de vidro. 
  4. Misture bem com a colher de pau e sove, delicadamente, com as mãos para ficar uma massa lisa e macia que dê para enrolar. 
  5. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque no tabuleiro reservado, deixando um espaço entre elas. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até que os sequilhos estejam assados. 
  8. Tire o tabuleiro do forno e deixe os sequilhos esfriarem  completamente.
  9. Guarde os biscoitos num recipiente com fechamento hermético. 
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domingo, 22 de novembro de 2020

Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate Aprovado

Este espaguete serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. 


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml


1 lata de tomate pelado ou natural
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 a 2 xícaras de água
1 pitada de açúcar mascavo
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
3 abobrinhas médias

Modo do preparo: 
  1. Para o molho de tomate rústico, leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola.
  2. Quando a cebola estiver transparente, junte o alho e deixe refogar levemente. 
  3. Adicione o tomate pelado e o líquido que tiver na lata e misture ao refogado com a colher de pau. 
  4. Amasse o tomate com uma espátula e tempere com o sal e a páprica picante ou pimenta do reino. 
  5. Quando o molho de tomate começar a ferver, junte a água e abaixe o fogo e tampe a panela. 
  6. Deixe cozinhar por uns 60 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 
  7. Sempre que o molho secar, adicione mais água, tomando cuidado porque o molho deve ficar com alguns pedaços de tomate e com pouca água. 
  8. Acerte os temperos, junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. Reserve. 
  9. Para o espaguete, com o cortador, fatie a abobrinha desprezando a parte com as sementes. 
  10. Próximo a hora de servir, esquente o molho e coloque a abobrinha fatiada para cozinhar, por uns 3 minutos. 
  11. A abobrinha deve ficar al dente, por isso vá experimentando para não deixar passar do ponto.
  12. Estando pronto, retire a panela do fogo e sirva imediatamente. 
  13. Use queijo parmesão ralado ou queijo minas padrão ralado para acompanhar o prato. 
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quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Antepasto da Mamãe Aprovado

 Mais um antepasto, só que esse é muito especial porque minha mãezinha vendia em potinhos e tinha uma ótima saída.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes, firmes, cortadas em tiras finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
2 pimentões amarelos cortados em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras finas
3 tomates com pele cortados em tiras finas
4 colheres (sopa) de azeite
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
100g de azeitonas pretas portuguesa 
1 colher (sobremesa) de sal
Cheiro verde cortado fininho a gosto
2 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo do preparo:
  1. Corte os legumes e coloque-os dentro de uma tigela de vidro grande.
  2. Junte os temperos e misture tudo bem com as mãos, para espalhar o tempero.
  3. Espalhe num tabuleiro, sem ficarem sobrepostos.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  5. Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos. 
  6. Na metade do cozimento, retire o tabuleiro do forno, levante o papel alumínio e misture tudo com uma espátula. 
  7. Cubra o tabuleiro com o papel e retorne ao forno para completar o tempo do cozimento. 
  8. Após, retire o papel alumínio e deixe uns minutos no forno, até secar toda a água que se formou.
  9. Sirva o antepasto em temperatura ambiente ou gelado com torradas.
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Varenikis Aprovado

Esse prato muito saboroso, tradicional em outros Países, nada mais é do que uma massa com ingredientes básicos que temos em casa e recheados com batatas amassadas e cebolas caramelizadas. 


Ingredientes:

500g de batata inglesa descascadas e cortadas em cubos
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz moscada ralada a gosto
600g de cebolas cortadas em rodelas finas
350g de farinha de trigo peneirada
200ml de água quente
30g de manteiga

Modo do preparo:
  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com as batatas cobertas com água e deixe cozinhar.
  2. Quando as batatas ficarem macias, escorra a água e passe-as pelo espremedor. 
  3. Tempere com o sal, a páprica, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. Reserve. 
  4. Leve uma panela larga ao fogo com as cebolas enfatiadas finas, polvilhe com o sal e deixe dourar até caramelizar.
  5. Transfira a cebola cortada em fatias finas para uma panela larga, tempere com sal e leve ao fogo brando, para dourar e caramelizar, mexendo de vez em quando. 
  6. Quando a cebola estiver moreninha junte 2/3 dela na massa de batata amassada reservada e misture bem com a colher de pau. 
  7. Reserve o restante da cebola dourada para finalizar o prato. 
  8. Para a massa, coloque a farinha de trigo numa tigela de vidro, faça um buraco no meio e adicione a água quente com a manteiga que vai derreter com a quentura da água e adicione uma pitada de sal. 
  9. Misture bem com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea que solte das mãos. 
  10. Coloque a massa no mármore enfarinhado e sove com as mãos ou coloque na batedeira com o gancho de massa, e bata por uns 15 minutos. 
  11. Depois de sovar ou bater na batedeira, faça uma bola com a massa e deixe-a descansar fora da geladeira, coberta com um pano de prato por 30 minutos. 
  12. Após, abra a massa com um rolo numa espessura não muito fina. 
  13. Com um cortador ou a boca de um copo grande, corte círculos da massa e coloque uma colherzinha da cebola caramelizada em um dos lados. 
  14. Passe o dedo molhado com água na borda da massa e una, apertando bem, formando um pastelzinho. 
  15. Para o cozimento, coloque uma panela grande no fogo e ferva uns 2 litros de água com um pouco de sal. 
  16. Assim que a água ferver, coloque os varenikis para cozinhar, sendo uma pequena quantidade de cada vez. 
  17. Quando eles subirem à superfície, espere 1 minuto e retire os vareniks cozidos com uma escumadeira, colocando-os num refratário ou tabuleiro.
  18. Leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de manteiga e transfira os varenikis cozidos e deixe esquentar um pouco. 
  19. Não precisa escorrer o vareniki e muito menos passá-los por água fria. 
  20. Repita esse processo com todos os varenikis, arrumando-os num refratário de ir à mesa.
  21. Cubra tudo com o restante da cebola caramelizada reservada e sirva bem quentinho e se gostar, acompanhe um pouco de queijo parmesão ralado. 
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Tabule Preferido Aprovado

 Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de triguilho ou trigo para quibe
1/2 xícara (chá) de água filtrada
1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
Caldo de 1 limão
2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) cheias de salsinha picadinha
Folhas de hortelã rasgadas a mão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo do preparo:
  1. Deixe o trigo de molho numa tigela de vidro com a água por 20 minutos.
  2. Após, retire o excesso da água e misture a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o caldo do limão e misture tudo com uma espátula. 
  3. Tempere com o sal e a pimenta e deixe repousar por uns minutos para pegar o gosto dos ingredientes. 
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sexta-feira, 13 de novembro de 2020

Camarão Simples com Catupiry Aprovado

Uma boa pedida para um almoço caprichado e diferente é esse camarão muito fácil  de ser preparado, que fica uma delícia, acompanhado de um arroz branquinho. 

Ingredientes:

400g de catupiry
500g de camarão limpo
2 tomates picados
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Caldo de 1/2 limão
Salsinha batida a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo + 3 dedos de água, se for necessário

Modo do preparo:
  1. Coloque o camarão limpo dentro de uma tigela de vidro e tempere com o caldo do limão, o sal, a páprica, a salsinha, o alho e deixe repousar na geladeira por 40 minutos.
  2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme no fundo de um refratário e reserve. 
  3. Para o recheio, numa panela refogue a cebola no azeite, até ficar translúcida.
  4. Adicione o tomate, misture com a colher de pau e deixe o tomate desmanchar em fogo brando.
  5. Junte o camarão, misture com a colher e deixe ficar no ponto rosado . 
  6. Nesse momento, adicione o molho de tomate, misture delicadamente com a colher e retire a panela do fogo. 
  7. Caso o molho fique muito líquido, engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, não esquecendo que o molho irá secar um pouco no forno. 
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  9. Coloque o refogado sobre o catupiry e leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 minutos ou até que o catupiry comece a borbulhar. 
  10. Retire o camarão do forno e sirva bem quentinho com um arroz branquinho. 
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Pudim de Sobras de Panetone Aprovado

Uma ótima receita para preparar no fim do ano, quando normalmente sobra restos de panetone. Fica um pudim muito lindo, além de gostoso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de panetone picado
Frutas cristalizadas para decorar

Modo do preparo:
  1. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado.
  2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
  3. Caramelize a forma de pudim e distribua o panetone picado no fundo da forma. Reserve. 
  4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e bata bem para ficar homogêneo. 
  5. Despeje o batido na forma caramelada e aguarde uns 5 minutos para os pedacinhos de panetone absorver o líquido. 
  6. Se for assar no forno, prepare um banho-maria com água quente e pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Coloque a forma dentro do tabuleiro, leve ao forno já pré-aquecido, e despeje a água quente até a altura de uns 3/4 da altura da forma. 
  8. Deixe o pudim assar por uns 60 minutos ou até ficar cozido, verificando fazendo o teste do palito. 
  9. Se preferir assar o pudim no fogo, em panela de banho-maria apropriada, deixe-o por uns 40 minutos e faça o teste do palito, para saber se está cozido. 
  10. Retire o pudim assado e deixe esfriar. 
  11. Quando desenformar o pudim decore com pedacinhos de frutas cristalizadas e sirva bem geladinho.
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Empada Especial de Queijo Aprovado

 Mais uma receita de empada de queijo que fez sucesso, aqui em casa, porque tem uma massa crocante e o recheio é delicioso.  

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
200g de queijo minas frescal ou padrão amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 gemas
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo do preparo:
  1. Para a massa, coloque numa tigela de vidro a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite, a gema, o sal, o fermento e misture com as mãos, até dar liga e a massa soltar da tigela.
  2. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema. 
  3. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadas com a massa e arrume-as num tabuleiro. 
  4. Para o recheio, coloque numa tigela de vidro o queijo minas, o queijo ralado, as gemas, o creme de leite e misture com uma espátula, até formar uma pasta. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  6. Arrume as forminhas num tabuleiro, deixando um espaço entre elas.
  7. Encha a massa com o recheio, deixando um espaço para o creme crescer.
  8. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 15 a 20 minutos ou até dourar. 
  9. Após, retire as empadas do forno e sirva-as bem quentinhas.
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segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Bolo de Maçã e Ricota Aprovado

A massa desse bolo fica fofinha e úmida, perfeito para servido num lanche da tarde, que pode ser servido em temperatura ambiente ou geladinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com um garfo
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã sem pele e ralada
Açúcar de confeiteiro + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe um tabuleiro pequeno com manteiga e farinha de trigo.
  2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar, a manteiga e bata bem, até ficar um creme fofo e claro. 
  3. Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione os ovos um a um e continue a bater.
  4. Adicione a ricota amassada e misture tudo com a colher de pau, desfazendo os grumos da ricota. 
  5. Junte a farinha de trigo, as raspas de limão, o sal, a maçã, o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 25 a 30 minutos. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar. 
  10. Na hora de servir o bolo, polvilhe sua superfície com a mistura do açúcar + canela e sirva. 

sábado, 31 de outubro de 2020

Pãozinho de Batata Aprovado

Dá para ganhar uns trocados com a venda desses pãezinhos. De fácil preparo, são ideais para um lanche que podem ser servidos com vários recheios.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de batata inglesa cozida
1 pacote de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
900g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de açúcar
Sal

Modo do preparo:

  1. Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, a batata morna, o fermento, o sal e o açúcar.
  2. Bata em velocidade máxima por 1 minuto. Reserve. 
  3. Coloque a farinha de trigo, mas não toda de uma vez, deixei um pouco para ir colocando aos poucos no final. 
  4. Num recipiente, faça um buraco no meio e coloque a batata batida no liquidificador e reservada. 
  5. Sove e coloque o restante da farinha de trigo. 
  6. Cubra e deixei crescer por 1 hora. 
  7. Depois desse tempo, sove novamente e faça bolinhas, dando o formato de um pãozinho. 
  8. Pré-aqueça o forno em 200ºC. 
  9. Pincele os pães com uma gema, dê cortes com uma faca e leve ao forno o por 30 minutos até dourar.
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