Homus Com ou Sem Tahine Aprovado

Essa pasta é rica em proteínas e fibras, tem ferro e magnésio e deixa todo mundo feliz porque aumenta a secreção de serotonina. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de grão-de-bico lavado
3 xícaras (chá) de água natural
2 dentes de alho
1/3 xícara (chá) de azeite a gosto

Caldo de meio limão 
Sal a gosto

1 colher (chá) de tahini

Caldo de 1/2 limão

1 colher (chá) de zattar

Modo do preparo:

1. Para hidratar o grão-de-bico coloque o grão dentro de uma tigela e adicione a água.
2. Deixe de molho por 8 a 12 horas na geladeira e troque a água algumas vezes.
3. Após, escorra a água e lave bem os grãos.
4. Coloque os grãos escorridos na panela de pressão e leve ao fogo para cozinhar por uns 15 minutos. 
5. Tire da pressão e veja se os grãos estão macios.
6. Caso não estejam, coloque na pressão por mais 5 minutos. 
7. Coloque todos os grãos no copo do liquidificdor com duas conchas do caldo do cozimento.
8. Adicione o caldo do limão, o alho, o sal e o azeite.
9. Bata bem até obter a consistência desejada.
10. Ajuste o sal se necessário. 
11. Transfira para uma tigela e sirva na temperatura que preferir com pão sírio.
12. Se você quiser comer Homus com tahine, é só adicionar no final o tahine dissolvido no limão.
13. Transfira para um prato fundo e tempere com o zattar e mais azeite por cima. 

Costeletas Com Peras Aprovado

Essa receita de costeleta de porco ao molho de pera é mais do que especial. Costumo fazer para almoçar quando é época de pera, mas fica lindo para servir num almoço de família ou amigos. As peras acrescentam um sabor adocicado que combina muito bem com a carne de porco, só provando para saber. 

Ingredientes: 

4 costeletas de porco 
4 pêras pequenas
6 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de bacon picado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

4 colheres (sopa) de água

Folhas de salsa

Modo do preparo:

1. Tempere as costeletas com o sal e a páprica.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e doure as costeletas dos dois lados, em fogo forte.
3. Diminua o fogo e deixe as costeletas cozinharem por mais uns 10 minutos.
4. Retire as costeletas da frigideira e embrulhe-as em papel alumínio e transfira para uma travessa. Reserve.
5. Descasque as pêras e corte-as em quatro partes.
6. Elimine o coração e as sementes delas.
7. Corte as partes em lâminas e regue com o caldo do limão.
8. Coloque as pêras junto com o bacon picado na frigideira que dourou as costeletas. 
9. Leve a frigideira ao fogo médio e deixe as pêras alourarem.
10. Abaixe o fogo e adicione a água e deixe apurar um pouco.
11. Remova o papel alumínio das costeletas e arrume-as numa travessa de servir.
12. Arrume as pêras em volta e regue com o molho.
13. Enfeite com a salsinha e sirva. 

Amarula Caseira Aprovado

Uma delícia essa bebida cremosa com gostinho de vodka e chocolate que é muito apreciada e pode ser servida em qualquer ocasião.

                                                     

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de licor de cacau
200ml ou 13 colheres (sopa) de vodka
50g de chocolate ao leite derretido no microondas ou banho-maria

Modo de preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o licor de cacau, a vodka, o chocolate e bata bem em velocidade máxima até ficar cremoso.
2. Transfira o batido para uma garrafa esterelizada e leve à geladeira antes de servir. 

Arroz com Palmito Aprovado

Uma ótima idéia para aproveitar o arroz dormido. Fica delicioso e lembra um risoto. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 cebolas picadas
2 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de hortelã picada
1 vidro de palmito em rodelas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Numa panela, refogue a cebola e o tomate no azeite.
2. Acrescente a hortelã, o palmito, o arroz e misture com a colher de pau.
3. Despeje em uma travessa, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno por 5 minutos ou até gratinar.

Arroz Doce de Quinoa Aprovado

Um outro método de se fazer arroz doce é usando o grão da quinoa em vez do conhecido arroz. Fica  delicioso e é bem saudável. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de quinoa 

600ml de água fervida
1 1/4 xícaras (chá) de leite
3 gemas de ovo
1 pau de canela
1 casca de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar ou xilitol
canela em pó a gosto

Modo do preparo:

1. Para cozinhar a quinoa, coloque os grãos numa  peneira fina e lave bem em água corrente, esfregando com as mãos por cerca de 1 minuto para remover a camada natural que causa amargor e espuma.
2. Coloque a quinoa lavada e escorrida numa panela e adicione a água fervida.
3. Leve a panela ao fogo para cozinhar por uns 12 minutos até amaciar o grão.
4. Desligue o fogo e escorra o líquido da quinoa. Reserve. 
5. Coloque o leite numa leiteira e adicione o pau de canela e a casca do limão.
6. Leve a leiteira ao fogo até ferver.
7. Adicione o açúcar ou xilitol e misture com a colher de pau.
8. Adicione a quinoa cozida e escorrida e continue mexendo até engrossar. 
9. Bata as gemas numa tigela e junte um pouco do leite quente e misture com a colher de pau e adicione, aos poucos, na panela que está no fogo. 
10. Sempre mexendo, deixe cozinhar mais um pouco até ficar na consistência de arroz doce.
11. Transfira o doce nas tigela e polvilhe a superfície com canela em pó.
12. Deixe amornar e leve à geladeira até o momento de servir. 

Salada de Rúcula, Pêra e Parmesão Aprovado

Atualmente ando comendo muita salada de folhas com frutas que podem ser pêras ou maçãs ou uvas ou abacaxi e ficam maravilhosas. A rúcula pode ser substituída por alface americana ou várias outras folhas de alface ou agrião.

Ingredientes:

1 maço de rúcula

1 pêra firme
Lascas finas de queijo parmesão a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Limão ou vinagre balsâmico a gosto

Modo do preparo:

1. Higienize as folhas da rúcula e reserve.
2. Corte o queijo parmesão em lascas com uma faca afiada e reserve.
3. Fatie as peras e coloque numa tigela. 
4. Arrume as folhas de rúcula numa travessa e arrume as fatias da pêra.
5. Distribua as lascas do parmesão e tempere a salada com o azeite, o sal, o limão ou vinagre balsâmico.
6. Misture e sirva. 

Frango com Bacon Assado Aprovado

Esse franguinho é pra lá de prático. Posso garantir que até mesmo quem não tem muita intimidade com a cozinha ou não gosta dela consegue prepará-lo sem muito estresse e fica delicioso.

Ingredientes:

4 coxas de frango
8 tiras de bacon 
1 colher (sopa) bem cheia de salsinha picadinha 
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1/2 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Misture a salsinha, o sal, a pimenta, o alho e as raspas de limão.
2. Esfregue essa misturinha nas coxas de frango e tente empurrar um pouquinho por dentro da pele, assim o sabor fica mais marcante.
3. Cuidado para não exagerar no sal, porque o bacon já é salgado.
4. Enrole cada coxa com duas tiras de bacon, de forma que uma tira "comece" imediatamente no final da outra (tente não sobrepor).
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
6. Arrume as coxinhas num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 a 50 minutos ou até que a carne do frango esteja bem cozida por dentro.