quinta-feira, 30 de junho de 2016

Patê Light de Legumes Aprovado

Este patê é uma receita do caderno da minha mãe, já fiz e ficou ótimo, além de ser muito saudável.

Ingredientes:

2 pimentões vermelho
2 cenouras

1/2kg de tomates se sementes
100g de azeitonas verdes sem caroços
1 cebola
2 dentes de alho 
1 copo de leite
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo do preparo:

  1. Corte em pedaços médios o pimentão, a cenoura, o tomate, a cebola, o alho e as azeitonas.
  2. Coloque tudo no copo do liquidificador e bata até ficar tudo bem desmanchado.
  3. Derrame essa mistura numa panela e leve ao fogo brando mexendo com uma colher de pau.
  4. Adicione o leite, o sal, a pimenta, o azeite, o orégano e deixe cozinhar por uns minutos.
  5. Junte a farinha de trigo, mexa bem para não criar grumos, experimente de temperos e tire a panela do fogo quando aparecer o funda da panela.
  6. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque numa tigela e leve à geladeira antes de servir.
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Bolas de Mandioca Espinhosa Aprovado

Ficam deliciosos e lindos.....

Ingredientes:

500g de mandioca descascada

Sal a gosto
1 dente de alho bem esmagado
Orégano a gosto
Pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado
Queijo minas cortado em pedacinhos
Farinha de trigo o necessário
1 ovo batido
Cabelinho de anjo o necessário

Modo do preparo:

  1. Leve ao fogo uma panela com água, o sal e a mandioca e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia.
  2. Quando a ponta da faca entrar com facilidade, escorra a água e deixe amornar.
  3. Retire a parte central da mandioca, amasse com um garfo e coloque dentro de uma tigela.
  4. Quando a massa já estiver fria, tempere com o sal, o alho e amasse bem.
  5. Abra um pouco de massa na palma da mão e recheie com um pedacinho de queijo branco, um pouco de queijo ralado e o orégano.
  6. Passe as bolas na farinha de trigo, no ovo e no cabelinho de anjo.
  7. Leve uma frigideira funda com óleo ao fogo e quando estiver quente, coloque poucas bolas para fritar.
  8. Retire com a escumadeira e deixe escorrer numa peneira e no papel toalha.
  9. Sirva bem quentinho.
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Torta de Banana com Suspiro Cozido Aprovado

Já fiz esse doce, usando o leite condensado diet e a metade da medida solicitada de açúcar pelo açúcar diet forno e fogão. Ficou ótimo e os diabéticos puderam comer a vontade.

Ingredientes:

1 litro de leite
4 colheres de sopa de maisena
1 lata de leite condensado
4 gemas desmanchadas
Raspas de limão ou gotas de essência de baunilha
6 bananas nanicas maduras
6 colheres (sopa) de açúcar
Um pouco de água para formar a calda
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

  1. Numa panelinha coloque o açúcar e deixe dourar.
  2. Junte a água e deixe dissolver o caramelo para formar uma calda.
  3. Adicione as bananas e deixe diminuir um pouco a calda. Reserve.
  4. Leve uma panela ao fogo brando com parte do leite e o leite condensado.
  5. Mexa com uma colher de pau e quando começar a levantar fervura, misture a maisena em mais um pouco do leite e as gemas e coloque dentro da panela.
  6. Complete com o leite restante e deixe no fogo mexendo até engrossar.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Junte as raspas de limão ou a essência de baunilha, mexa e tire do fogo.
  9. Despeje o creme em um refratário de vidro. 
  10. Sobre o creme espalhe as bananas com a calda. Reserve.
  11. Numa panela coloque as claras com o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo até ficar tudo misturado.
  12. Retire do fogo e bata com as pás da batedeira até formar um belo suspiro.
  13. Espalhe sobre as bananas, formando picos com um garfo.
  14. Leve o refratário ao forno bem quente para dourar o suspiro.
  15. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem.
  16. Sirva e mantenha na geladeira.

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Massa para Pães e Salgadinhos de Liquidificador Aprovado

Com essa massa você pode fazer pães recheados, enroladinhos de salsinha, pastéis de forno,....ela fica macia e muito gostosa.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 tabletes de fermento para pão

3 colheres (sopa) de açúcar
50g de margarina em temperatura ambiente
2 1/2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
3 ovos 
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1/2kg de farinha de trigo peneirada

Modo do preparo:
  1. Unte levemente e polvilhe uns dois tabuleiros.
  2. Coloque no copo do liquidificador o leite, o fermento, o açúcar, a margarina, o azeite, o sal, os ovos, o leite e bata até ficar bem homogêneo.
  3. Despeje um pouco menos da farinha de trigo numa tigela grande.
  4. Faça uma cova e despeje a mistura do liquidificador.
  5. Misture e amasse até ficar uma massa maleável.
  6. Cubra com um pano de prato e deixe descansar em lugar sem corrente de ar.
  7. Quando a massa estiver no ponto, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  8. Após faça pães de diversos formatos e recheie como quiser, prepare enroladinhos de salsicha ou faça tipo pastéis com recheio a gosto.
  9. Conforme o tamanho dos ovos, talvez seja necessário de um pouco mais de farinha de trigo.
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quarta-feira, 29 de junho de 2016

Empadão de Carne Moída com Banana Aprovado

Esse empadão fica muito gostoso, porque a banana é uma fruta que combina muito com carne moída. Servi apenas com uma bela salada de alface, tomates, palmito e azeitonas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de água gelada
2 colheres (chá) de sal
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de sal
500g de carne moída
8 bananas nanicas cortadas pelo comprimento
5 fatias de bacon picadas
2 cebolas médias picadas
1 gema para pincelar

Modo do preparo:

  1. Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso, a minha é bem alta. Reserve.
  2. Numa tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga até obter uma farofa.
  3. Junte os ovos e misture bem.
  4. Aos poucos, adicione a água gelada, o sal e amasse bem até obter uma bola.
  5. Embrulhe a massa em papel alumínio e reserve.
  6. Para o recheio, numa panela coloque o bacon e deixe derreter um pouco a gordura.
  7. Adicione a cebola, o alho e deixe dourar.
  8. Junte a carne moída, a canela, a pimenta calabresa, mexa com uma colher ou espátula e deixe refogar até secar o caldo. Reserve.
  9. Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e mexa até ferver.
  10. Retire a panela do fogo e junte na carne reservada.
  11. Mexa e adicione a páprica e misture bem. Reserve.
  12. Coloque a manteiga numa frigideira e doure as bananas na manteiga.
  13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  14. Para a montagem, separe 3/4 da massa e forre o fundo e as laterais da forma já preparada com as pontas dos dedos.
  15. Polvilhe com a farinha de rosca e coloque a metade do creme da carne moída.
  16. Sobre a carne moída coloque as bananas e cubra com o restante da carne moída. 
  17. Cubra o empadão com o restante da massa e pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por uns 30 a 40 minutos até dourar.
  18. Retire do forno e sirva bem quente.
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Puchero Gaúcho Aprovado

Comi um puchero bem parecido com esse da receita, é um prato delicioso que é servido com arroz branco apenas refogado com alho e uma couve tipo mineira.

Ingredientes:

500g de grão de bico
600g de linguiça calabresa cortada em rodelas
400g de paio cortado em rodelas
300g de costelinha suína defumada cortada em tiras
500g de lombo suíno salgado cortado em pedaços médios
250g de bacon cortado em pedaços pequenos
3 mandioquinhas picadas

4 batatas médias cortadas em quatro
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de alho espremido
1 folha de louro verdinha 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Salsa picada

Modo do preparo:

  1. Deixe a costelinha e o lombo de molho numa tigela de um dia para outro, na geladeira trocando de água 1 vez.
  2. Numa tigela coloque o grão de bico, cubra com água e sal, e deixe de molho por algumas horas.
  3. Cozinhe o grão de bico numa panela até ficar al dente, porque ainda vai acabar de cozinhar com as carnes.
  4. Numa panela afervente as carnes salgadas, já sem sal, apenas com água.
  5. Após, escorra a água e reserve as carnes.
  6. Em uma panela coloque óleo, deixe esquentar, coloque a metade do alho, as cebolas e deixe refogar.
  7. Junte o lombo, o bacon, a costelinha e deixe tomar gosto.
  8. Adicione o grão de bico com a água do cozimento dele e o louro.
  9. Quando as carnes já estiverem macias, adicione a mandioquinha, as linguiças, as batatas, a cenoura e o extrato de tomate.
  10. Numa frigideira refogue o restante do alho no azeite até dourar.
  11. Quando as carnes e os legumes estiverem cozidos, junte o alho refogado e deixe um pouco para apurar.
  12. Polvilhe com a salsinha e sirva com arroz branco e couve cortada em tirinhas finas refogada com alho no azeite.
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Bacalhau à Espanhola Aprovado

Tudo de bom é este bacalhau, nutritivo, saudável e com um sabor maravilhoso.

Ingredientes:

1kg de bacalhau 

1 cebola grande cortada em rodelas
3 dentes de alho cortado em rodelas finas
Azeite a gosto
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
2 batatas grandes ou 4 médias
2 tomate maduros picados
Azeitonas pretas a gosto
3 ovos cozidos
1 folha de louro
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo do preparo:

  1. Deixe o bacalhau de molho na água por uns 3 dias na geladeira, trocando a água umas duas a três vezes ao dia.
  2. Coloque água numa panela grande, quando levantar fervura,ponha o louro, as postas de bacalhau para cozinhar até começar a abrir os gomos. 
  3. Retire o bacalhau e na mesma água coloque as batatas para cozinhar.
  4. Quando estiverem cozidas, retire as batatas e reserve a água.
  5. Estando o bacalhau morno, retire peles e espinhas sem desmanchá-lo. Reserve.
  6. Em outra panela coloque bastante azeite, quando estiver quente coloque a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e ponha de 1 a 2 conchas da água reservada que cozinhou o bacalhau e as batatas. 
  7. Experimente de sal e se for necessário, acrescente mais um pouco.
  8. Adicione a salsinha, mexa e deixe apurar para ficar com um pouco de caldo.
  9. Cozinhe os ovos cozidos, depois de prontos, descasque-os, e corte-os em gomos. 
  10. Em um refratário arrume as postas, as batatas e por cima o molho que se formou na panela.
  11. Regue com mais azeite e leve o refratário ao forno coberto com papel alumínio.
  12. Após uns 30 minutos retire o papel e deixe dar uma douradinha.
  13. Decore com azeitonas pretas e ovos cozidos cortados em gomos.
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Pão de Forma Simples Aprovado

Tirando o pão caseiro de liquidificador que tem receita aqui no blog, a massa desse pão também é muito boa de ser preparada, mesmo amassando com as mãos. A massa fica leve e derrete na boca.

Ingredientes:

1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
300ml de água morna
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
30g de fermento biologico fresco
3 colheres (sopa) de leite em pó

Modo do preparo:

  1. Unte, polvilhe e forre com papel manteiga cortado no formato das duas formas médias de pão. 
  2. Numa bacia grande misture a água com o fermento esfarelado e deixe descansar por 10 minutos. 
  3. Acrescente o óleo , o ovo, a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a gordura vegetal e misture bem com uma colher de pau. 
  4. Com as mãos ou com uma batedeira potente trabalhe a massa. 
  5. Coloque a massa pela metade das formas e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar até que dobre de tamanho. 
  6. Enquanto o pão estiver descansando, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Depois de crescido, dê leves batidas nas formas encima do mármore para ajudar a sair o ar. 
  8. Leve as formas para o forno pré-aquecido e deixe assando até ficarem cozidos e dourados. 
  9. Faça o teste do palito antes de tirar os pães do forno. 
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terça-feira, 28 de junho de 2016

Docinho de Festa de Maracujá Aprovado

Esses docinhos são fantásticos, fez bastante sucesso na última festinha que fiz os doces.

Ingredientes:

200g de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá

2 colheres (sopa) de manteiga
280g de coco ralado
480g de açúcar de confeiteiro para passar os docinhos

Modo do preparo:

  1. Numa panela coloque o açúcar, o suco de maracujá e a manteiga.
  2. Leve ao fogo brando e deixe ferver até dar o ponto de calda.
  3. Junte o coco e o leite condensado e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.
  4. Desligue o fogo e coloque a massa num prato untado e deixe esfriar.
  5. Faça as bolinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro.
  6. Essa massa rende 60 docinhos.
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Torta Cheesecake Salgado Aprovado

Essa torta fica além de linda, deliciosa para ser servida com uma bela salada de folhas.


Ingredientes:

200g de biscoito água ou outro similar
± 180g de manteiga
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de nozes
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de orégano
Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto
600g de ricota passada pela peneira
150g de cream cheese
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
100ml de creme de leite fresco
3 tomates maduros mas firmes, cortados em fatias bem finas
Folhas de manjericão ou orégano para decorar

Modo do preparo:

  1. Passe os biscoitos pelo processador por um minuto para obter uma farofa. 
  2. Junte a manteiga em temperatura ambiente e aperte a tecla pulsar rapidamente.
  3. Retire do aparelho e misture com uma espátula. 
  4. Com essa massa, forre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, apertando com as mãos para deixar bem uniforme. 
  5. Leve ao forno quente por dez minutos, para firmar. 
  6. Espere esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 20 minutos.
  7. No processador, bata o manjericão com as nozes e o alho. 
  8. Acrescente o queijo parmesão, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. 
  9. Bata novamente até obter uma pasta. 
  10. Coloque em uma tigela grande, junte a ricota e o cream cheese.
  11. Misture bem e reserve.
  12. Hidrate a gelatina deixando-a de molho em 1/2 xícara de água por alguns minutos. 
  13. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver. 
  14. Junte o creme de leite e despeje rapidamente na tigela com a ricota. 
  15. Misture com uma espátula até o recheio ficar homogêneo. 
  16. Espalhe sobre a massa na foram, cubra com filme plástico e leve para gelar por duas horas ou até que esteja bem firme.
  17. Na hora de servir, solte o aro da forma. 
  18. Tente retirar a torta da base com cuidado usando uma espátula lisa e larga.
  19. Arrume as fatias de tomate, sobrepostas, em toda a borda e decore com folhas de manjericão. 
  20. Polvilhe as fatias com sal e sirva.
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segunda-feira, 27 de junho de 2016

Torta de Palmito e Alho Poró Aprovado

A massa dessa torta salgada, tipo empadão, fica muito gostosa e leve e o alho poró dá um toque bem especial ao recheio.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

150g de margarina
1 pitada de sal
1 ovo
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha trigo peneirada
Ovo para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 vidro de palmito
1/2 xícara (chá) de cogumelos fatiado
2 alhos poró grandes, cortando a parte branca em fatias finas
Páprica picante a gosto
Cheiro verde picada a gosto
2 tomates sem pele e sementes picadinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo do preparo:

  1. Unte e polvilhe um refratário médio.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  3. Para o recheio, pique uma parte do palmito e deixe alguns para cortar em rodelas maiores e misture somente no final da preparação do recheio.
  4. Numa panela com óleo, frite o alho e refogue a cebola e o alho-poró.
  5. Adicione o tomate, o palmito picadinho, o cogumelo, o sal, a páprica, misture e deixe cozinhar. 
  6. Junte o cheiro verde e adicione a maisena desmanchada no leite, e deixe ficar bem cremoso.
  7. Acrescente os pedaços maiores de palmito e misture o requeijão, mexa. Reserve.
  8. Para a massa, numa tigela misture a margarina, o sal, o ovo, o iogurte e o fermento. 
  9. Acrescente a farinha peneirada aos poucos e amasse bem.
  10. Forre uma assadeira untada e enfarinhada com a metade da massa.
  11. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, fazendo uma borda nas beiradas.
  12. Pincele com a gema e polvilhe com o queijo ralado.
  13. Leve o refratário ao forno pré-aquecido para assar até ficar dourado.
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Bolo de Fubá Cremoso Aprovado

Prá mim, esse foi o melhor bolo de fubá cremoso que já fiz, fica crocante, úmido, maravilhoso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo de minas meia-cura ralado grosso
1 1/2 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar misturado com canela

Modo do preparo:

  1. Unte e polvilhe com fubá um tabuleiro médio.
  2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  3. Colocar no copo do liquidificador o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar e bata por uns 3 minutos.
  4. Junte numa vasilha o queijo, o fubá e a farinha de trigo.
  5. Acrescente o líquido que esta no liquidificador.
  6. Misture até obter uma massa homogênea e líquida.
  7. Adicione o fermento e mexa sem bater.
  8. Despeje a mistura em uma forma untada e depois polvilhada com fubá.
  9. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido para assar por uns 35 a 40 minutos.
  10. Estando assado, retire o tabuleiro do forno e imediatamente polvilhe toda superfície com a mistura do açúcar e canela.

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Compota de Caqui Aprovado

Aproveitei quando fiz a bavaroise também fiz a compota, que vale a pena fazer porque muito gostosa.

Ingredientes:

3 caquis médios, maduros
200g de açúcar cristal
160ml de água para a compota

Modo do preparo:

  1. Tire a casca e as sementes dos caquis, corte-os em gomos e reserve. 
  2. Em uma panela, misture o açúcar cristal com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio médio, que desliza nas costas da colher. 
  3. Junte os caquis e cozinhe em fogo brando, por cerca de 10 minutos, até que a fruta fique transparente, sem desmanchar.
  4. Quando chegar a este ponto, a compota está pronta.

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Bavaroise de Caqui Aprovado

Foi a segunda vez que fiz essa bavaroise, ficou ótima e tirou a cisma da filha em comer caquis.

Ingredientes:

6 caquis médios 

250g de açúcar
Caldo de 2 laranjas
2 cravos-da-índia 
1 lata de creme de leite 
2 colheres (sopa) de caldo de limão 
Raspas de 1 limão 
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
125ml de água
3 caquis médios, maduros para a compota
200 g de açúcar cristal para a compota
160ml de água para a compota
Raspas de limão para enfeitar

Modo do preparo:

  1. Para a bavaroise, lave os caquis e retire a pele e as sementes. 
  2. Coloque-os em uma panela e leve ao fogo com o açúcar, o caldo de laranja e os cravos.
  3. Ferva por 5 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e retire os cravos.
  4. Ponha a mistura no liquidificador e bata com o creme de leite, o caldo e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea. 
  5. Misture a gelatina dissolvida na água. 
  6. Distribua em taças individuais e leve à geladeira, por cerca de 4 horas, até tomar consistência.
  7. Para a compota, tire a casca e as sementes dos caquis, corte-os em gomos e reserve. 
  8. Em uma panela, misture o açúcar cristal com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio médio, que desliza nas costas da colher. 
  9. Junte os caquis e cozinhe em fogo brando, por cerca de 10 minutos, até que a fruta fique transparente, sem desmanchar.
  10. Coloque o creme numa tigela, adicione um pouco da compota e enfeite com tirinhas de limão.
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Frango com Quiabo da Família

O frango com quiabo servido com polenta mole e arroz, é rico em sabores e um dos meus pratos prediletos.


Ingredientes:

750g de pedaços de frango, lavado, limpo e seco
Caldo de 1 limão
3 dentes de alho cortado em lâminas
1 cebola cortada em cubos pequenos
Azeite a gosto
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 folha de louro grande
Folhas de sálvia picadas
2 galhos de alecrim picadas
1/2 litro de caldo fervente de galinha ou de legumes
500g de quiabos frescos lavados e escorridos

Modo do preparo:

  1. Tempere numa tigela grande o frango com o caldo de limão, o azeite, o louro, o alho, o sal, o molho de pimenta, a sálvia, o alecrim e misture tudo, tampe a tigela e deixe na geladeira por uma noite. 
  2. Retire os pedaços de frango da marinada e deixe escorrer sobre uma peneira.
  3. Guarde a marinada para usá-la mais tarde. Reserve.
  4. Numa panela de fundo grosso, coloque azeite e doure os pedaços de frango. 
  5. Retire os pedaços que estão dourados e coloque em outra panela grande. Reserve.
  6. Com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para soltar o que ficou agarrado no fundo dela.
  7. Se for necessário, coloque mais azeite e adicione a cebola, deixe murchar e nesse momento adicione a marinada reservada.
  8. Coloque um pouco de caldo quente, misture e deixe o frango cozinhar sem deixa-lo desmanchar.
  9. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogo e deixe repousar por uns minutos.
  10. Seque bem os quiabos e corte-os em pedaços.
  11. Adicione os quiabos sobre o frango, sem misturar com a colher de pau para não criar baba.
  12. Retorne a panela ao fogo brando, com a panela tampada até que os quiabos fiquem macios.
  13. Sirva o frango e o quiabo com arroz branco, o angu ou purê de abóbora.
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domingo, 26 de junho de 2016

Cupcake de Chocolate e Banana Aprovado

Fiz esses cupcakes bem pequenos e ficaram lindos, a massa é fofinha e fica um gostinho de banana delicioso.

Ingredientes:

200g de açúcar refinado
130g de farinha de trigo peneirada
35g de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 ovo grande ou 2 pequenos
1 banana média madura
120ml de água quente
60ml de leite
60ml de óleo
6 gotas de essência de baunilha
90g de chocolate amargo picado
113g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
120g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Doce de leite para enfeitar (opcional)

Modo do preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a uma temperatuda de 180ºC.
  2. Prepare um tabuleiro com forminhas para 12 cupcakes grandes ou 24 pequenos.  
  3. Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
  4. Coloque no copo do liquidificador o ovo, a banana amassada, a água, o leite, o óleo e a baunilha. 
  5. Adicione a mistura do liquidificador na tigela da batedeira e bata até a mistura ficar homogênea e líquida.
  6. Derrame a massa até 3/4 da capacidade das forminhas e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou faça o teste do palito. 
  7. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. 
  8. Para a cobertura de chocolate, coloque uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. 
  9. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  10. Na batedeira, bata a manteiga por 1 minutos até ficar homogêneo e cremoso. 
  11. Adicione o açúcar e bata por 2 minutos até que fique clara e macia. 
  12. Junte a essencia de baunilha. 
  13. Adicione o chocolate e bata em velocidade baixa até incorporar.
  14. Aumente a velocidade e bata por 3 minutos até que a cobertura fique lisa e brilhante. 
  15. Passe a cobertura nos cupcakes e deixe secar.
  16. Caso queira, cubra com um enfeite feito com doce de leite usando o bico pitanga.

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Fondue de Chocolate Aprovado

Nesses dias frios, nada melhor do que saborear um fondue de chocolate no aconchego da família.



Ingredientes:

250g de chocolate ao leite quebrado em pedacinhos
125g de chocolate amargo quebrado em pedacinhos
1 lata de creme de leite com soro
Conhaque a gosto (opcional)
Frutas a gosto, banana, morango, uva itália, kiwi, laranja, framboesa, abacaxi
Pedaços de marshmallow
Pratinhos de sobremesa
Garfinhos de fondue

Modo do preparo:

  1. Derreta os chocolates em banho-maria. 
  2. No mesmo banho-maria, adicione o creme de leite e deixe formar uma mistura bem homogênea e aquecida. 
  3. Acrescente o conhaque, caso queira, e deixe aquecer mais um pouco. 
  4. Transfira para a panela de fondue e deixe com o fogo aceso. 
  5. Não esqueça do pratinho e do garfinho para cada pessoa.

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Croquete de Fubá com Carne Moída Aprovado

Fica muito saboroso e diferente esse croquete de fubá , aqui em casa deu muito certo.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de óleo
300g de carne moída
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picado
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
1 ovo desmanchado com o garfo
1 xícara (chá) de farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para fritar

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
  2. Adicione a cebola, o alho e refogue até murchar.
  3. Acrescente o fubá dissolvido no leite e mexa até engrossar.
  4. Retire do fogo, acrescente o cheiro verde, o sal, a páprica, o ovo e misture até incorporar.
  5. Modele os croquetes com as mãos, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar.
  6. Retire com a escumadeira e coloque numa peneira e depois no papel toalha.
  7. Arrume os croquetes numa travessa, polvilhe com salsinha e sirva bem quentinhos.
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Curau Prático de Forno Aprovado

Não sou muito de usar misturas em pó industrializadas, mas numa ida ao supermercado ganhei numa promoção um pacote de curau e ao chegar em casa resolvi testá-lo com algumas modificações e para minha surpresa, ficou ótimo.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

250g ou 1 pacote de curau de em pó 

4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açucar
2 xícaras (chá) de leite em pó
2 xícaras (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
1/2 xícara (chá) de água para caramelizar

Modo do preparo:

  1. Leve uma panela ao fogo brando com o açúcar e deixe derreter por igual.
  2. Adicione a água e sem mexer, espere dissolver todo o caramelo.
  3. Coloque a calda numa forma de pudim. Reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. No copo do liquidificador coloque os ovos e bata bem.
  6. Adicione o curau em pó, o açúcar, o leite em pó, o leite e bata por uns 3 minutos. 
  7. Coloque essa mistura na forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar em banho-maria por uns 40 minutos.  
  8. Faça o teste do palito antes de tirar o pudim do forno.
  9. Depois de amornar, desenforme em um prato com bordas.
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Manjar da Mila Aprovado

A filha costuma fazer esse manjar para levar à casa dos amigos, fica leve, gostoso e bonito aos olhos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 sachê de gelatina vermelha sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
Leite de vaca o necessário
3 colheres (sopa) de achocolatado

Modo do preparo:

  1. No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e bata para ficar tudo homogêneo.
  2. Numa panelinha, coloque a água e polvilhe a gelatina por cima para que ela hidrate. 
  3. Depois leve a panelinha ao fogo, sem deixar o fundo encostar diretamente no fogo, aquecendo e mexendo com uma colher de pau, até que ela se dissolva por completo, sem ferver. 
  4. Se você perceber que a gelatina ficou com algum granulado, coe antes de colocá-la no liquidificador.
  5. Coloque a gelatina dissolvida no liquidificador, junto com os outros ingredientes e bata bem.
  6. Coloque a mistura numa forma ou em tacinhas individuais, tampe ou cubra com um filme plástico e leve á geladeira até ficar consistente. 
  7. Agora prepare a calda, coloque no copo do liquidificador o creme de leite, o leite e o achocolatado.
  8. Bata bem e coloque essa mistura numa tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
  9. Na hora de servir, desenforme o manjar e coloque um pouco da calda por cima e o restante numa molheira, para que cada um sirva-se à vontade.
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sábado, 25 de junho de 2016

Sorvete de Manjericão Aprovado

Aprendi com uma vizinha, testei e adorei até porque amo ervas. Servi com calda de chocolate bem quentinha e ficou delicioso.

Ingredientes:

4 bolas de sorvete de creme

4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite condensado
40 folhas de manjericão lavadas
Calda de chocolate (opcional)
Folhas de manjericão para enfeitar

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo do liquidificador o sorvete de creme, o leite condensado, o creme de leite, o manjericão e bata por alguns minutos.
  2. Coloque num recipiente, cubra com papel filme no sorvete e leve ao freezer para endurecer.
  3. Servi com calda de chocolate quente à parte. 
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Pães Delícia Baiana Aprovado

Vi esta receita num programa de culinária e fiquei bem curiosa para testar, ficaram ótimos e eu só mudei o formato dos pães, fiz almofadas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200ml de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento seco

1/2 xicara (chá) de batata cozida em cubos
1 xicara (chá) de leite morno 
100g de margarina
5 gemas
1 colher (sobremesa) de sal
Farinha de trigo peneirada, o necessário para a massa
Manteiga para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte e polvilhe com farinha de trigo uns dois tabuleiros.
  2. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite morno e o fermento.
  3. Bata até ficar tudo bem mistura.
  4. Coloque numa tigela, cubra com plástico e deixe descansar por uns 15 minutos em lugar sem correntes de ar. Reserve.
  5. Coloque no copo do liquidificador a batata, o leite, a margarina, as gemas, o sal e bata bem.
  6. Junte essa mistura na tigela do fermento que deve estar crescido. 
  7. Mexa com uma colher de pau e adicione, aos poucos, a farinha de trigo trabalhando com uma espátula até ficar uma massa bem elástica.
  8. Sove a massa até abrir bolhas.
  9. Cubra a tigela com um plástico e deixe descansar por uns 30 minutos em lugar sem correntes de ar. 
  10. Após, modele os pãezinhos ao seu gosto, com as mãos amanteigadas.
  11. Arrume nos tabuleiros deixando um espaço entre eles. e deixe crescer mais um pouco.
  12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  13. Leve os tabuleiro para assar no forno quente até ficarem dourados. 
  14. Depois de assados, deixe esfriar, pincele com manteiga e polvilhe com queijo ralado e sirva.
  15. Caso queira, antes de servir as almofadas recheie com um creme de queijo ou sirva recheados com patês ou com sua geleia de preferência.
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Bolo de Calda Quente Aprovado

Já fiz por duas vezes esse bolo e sempre ficou ótimo, o preparo é diferente por isso eu tive a curiosidade de testar.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar

100g de margarina
2 ovos separados
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó 
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo do preparo:
  1. Unte uma forma de bolo com canudo no meio.
  2. Para a calda, em uma panela coloque a água, o açúcar, o chocolate em pó, misture e leve ao fogo brando até ferver e obter uma calda rala. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  4. Para a massa, na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e as gemas. 
  5. Misture com uma colher e adicione o chocolate em pó, o leite e a farinha de trigo.
  6. A cada adição de um ingrediente, misture com a colher de pau.
  7. Bata com a batedeira até tudo ficar agregado.
  8. Junte o fermento em pó e as claras em neve e mexa com a colher de pau delicadamente.
  9. Coloque a massa na forma e a seguir despeje a calda sobre a massa crua.
  10. Leve ao forno pré-aquecido quente para assar por ± 45 minutos.
  11. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
  12. Desenforme este bolo quando estiver morno.
  13. Derrame a calda por cima do bolo.
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Espaguete com Camarão ao Molho de Tomate Aprovado

Outra delícia de massa com camarão, esse com molho de tomate feito em casa que fica muito mais saboroso. Tem receita aqui no blog.

Ingredientes:

300g de espaguete ou outra a seu gosto cozido
Sal a gosto
Páprica a gosto
Caldo de limão3 colheres (sopa) de manteiga
40 camarões médios sem casca, limpos e temperados
1 cebola média cortada em cubinhos
Azeite a gosto
1 pacote de molho de tomate ou caseiro bem consistente
Manjericão para enfeitar
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque a massa para cozinhar conforme manda a embalagem. Reserve.
  2. Tempere os camarões com sal, páprica e caldo de limão. Reserve.
  3. Coloque azeite numa panelinha e refogue a cebola no fogo brando, até ficar transparente. 
  4. Acrescente os camarões e deixe no fogo até ficarem al dente e rosados.
  5. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir um pouco. 
  6. Acerte o sal e coloque mais um pouco de páprica. 
  7. Adicione a massa cozida e mexa bem.
  8. Sirva com queijo ralado à parte e enfeite com um galhinho de manjericão.
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Farfalle com Camarão ao Molho de Limão Aprovado

Uma massa para supreender a todos, com deliciosos camarões com gostinho de limão.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
2 colheres (chá) de raspas de limão siciliano
300g de farfalle ou penne ou outra a seu gosto cozido
Sal a gosto
Páprica a gosto
40 camarões médios sem casca, limpos e temperados
1 cebola média cortada em cubinhos
Azeite a gosto
Manjericão para enfeitar
Rodelas de limão para enfeitar
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

  1. Coloque a massa para cozinhar conforme manda a embalagem. Reserve.
  2. Tempere os camarões com sal, páprica e caldo de limão. Reserve.
  3. Coloque azeite numa panelinha e refogue a cebola no fogo brando, até ficar transparente. 
  4. Acrescente os camarões e deixe no fogo até ficarem al dente e rosados.
  5. Adicione o creme de leite e deixe reduzir um pouco. 
  6. Junte o suco e as raspas do limão.
  7. Acerte o sal e coloque um pouco de páprica. 
  8. Adicione a massa cozida e mexa bem.
  9. Sirva com queijo ralado à parte.
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