Rabanada de Coco com Calda de Goiabada na Air Fryer Aprovado

Eis uma rabanada de se comer com os olhos. Simplesmente deliciosa com essa calda de goiabada que combina demais com o coco ou outra, se você preferir.

Ingredientes:

2 ovos
1/2 lata de leite condensado
100g de coco ralado
8 fatias de pão de brioche ou de sua preferência
100g de goiabada picada
80ml de água

Modo do preparo:

1. Em uma tigela, misture os ovos, o leite condensado e o coco ralado.
2. Mergulhe as fatias de pão na mistura e acomode-as no cesto da air fryer ou use um refratário para não sujar o cesto.
3. Leve as rabanadas para assar a 200ºC por cerca de 10 minutos, vire-as e asse por mais 5 minutos.
4. Enquanto isso, prepare a calda, coloque a goiabada e a água num refratário e leve ao microondas, de 30 em 30 segundos, até derreter e obter o ponto de calda.
5. Se não tiver microondas, faça a calda derretendo a goiabada com a água em fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau. 
6. Retire as rabanadas da air fryer e sirva com a calda de goiabada. 

Famosas Orelhas de Abade de Natal Aprovado

Para compor sua mesa de Natal, essas orelhas de abade deliciosas são ideais para acompanhar um café, chá ou chocolate ou de sobremesa para quem preferir.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) + 1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo peneirada
2 ovos
4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
Óleo para fritar
Açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Em uma tigela, misture com a colher de pau, a farinha de trigo, os ovos, o açúcar, o sal, a raspa de limão até obter uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
3. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo até ficar bem fina.
4. Corte-a em retângulos ou em formato de orelhas, como preferir.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite as orelhas até dourarem.

6. Retire-as do óleo e escorra em papel-toalha.
7. Polvilhe açúcar e canela por cima enquanto ainda estiverem quentes.

Rabanadas Assadas Diet ou Tradicional Aprovado

Já no ano passado fiz essas rabanadas usando o pão francês e para polvilhar as diet, usei essa mistura que indico na receita. Ficaram ótimas, macias e crocantes. 

Ingredientes:

Pão de rabanada ou francês cortado em fatias de 2 dedos
2 ovos
500ml de leite
75g de açúcar ou 1 colher (sobremesa) de adoçante culinário em pó para forno e fogão
Casca de limão fininha sem a pele branca
1 pau de canela pequeno
Açúcar + canela a gosto ou 1/4 de xícara (chá) de frutose + 1/2 colher (sobremesa) de leite em pó desnatado + 1/2 colher (sobremesa) de canela em pó para envolver as rabanadas depois de prontas

Modo do preparo:

1 - Unte e forre um tabuleiro com papel vegetal para assar as rabanadas.

2 - Coloque numa panela o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e leve ao fogo até ferver.
3 - Retire a panela do fogo e pesque a canela e a casca do limão e reserve para  amornar.
4 - Numa tigela, bata bem os ovos e reserve.
4. Coloque uma grelha sobre um tabuleiro para deixar escorrer o leite das rabanadas.
5 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150ºC.
6 - Coloque o leite morno numa travessa funda e molhe bem a fatia de pão e transfira à grade. 
7 - Retire as rodelas de pão e passe nos ovos batidos, deixe escorrer e transfira para o tabuleiro.

8 - Leve o tabuleiro ao forno para assar e dourar as rabanadas por 30 minutos, vire-as para dourar o outro lado por mais 10 minutos.

9 - Retire as rabanadas e polvilhe-as com açúcar + canela ou com a mistura da frutose + canela em pó + leite em pó e sirva.

10 -  Na airfryer, coloque o equipamento na temperatura de 200ºC e asse as rabanadas por 10 minutos e vire-as e asse por mais 10 minutos.

Rabanadas de Forno Aprovado

Eu percebo que rabanadas feitas com pão de sal tipo baguete ficam mais bonitas do que as preparadas com o tradicional pão de rabanada.

Ingredientes :

12 fatias de pão baguete de sal
1/2 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena dissolvida num pouco de leite 
1 colher (sobremesa) de baunilha
4 a 5 ovos
Manteiga derretida para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

1. Unte bem um tabuleiro com a manteiga e reserve.
2. Coloque numa panela o leite, a maisena dissolvida, o leite condensado e misture com a colher de pau.
3. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver e obter um mingau ralo. 
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Bata bem os ovos com a baunilha e adicione na panela do mingau já frio.
6. Misture com a colher de pau e transfira para uma tigela grande.
7. Coloque uma grade sobre um tabuleiro e reserve.
8. Passe as fatias de pão na mistura e deixe descansar por 5 minutos sobre a grade para escorrer o excesso.
9. Arrume as fatias escorridas no tabuleiro e pincele a superfície das fatias com manteiga derretida, antes de levar ao forno.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
11. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 15 minutos de um lado e após, vire as fatias e deixe assar por mais 15 minutos. 
12. Retire as rabanadas do forno e polvilhe açúcar com canela. 

Coscorões Feitos com Bisnaga de Plástico Aprovado

Por não ter o utensílio para moldar os coscorões portugueses e nem ter um funil, resolvi fazer uma adaptação usando uma bisnaga de plástico usada em bares para servir catchup, cortando um pouco o bico para o fio da massa sair mais grosso. Deu certo e ficaram lindos. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1 1/3 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
2 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento em pó

Uma bisnaga de plástico com o bico cortado para sair a massa

açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Como não tenho o utensílio para formar os coscorões, tive a ideia de usar uma bisnaga de plástico do tipo que acondiciona catchup nas casas de lanche, e cortar um pouco o bico a massa sair mais grossa.
2. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar e bata bem até formar um creme.
3. Junte a farinha de trigo, o sal, aos poucos, despejando o leite até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Desligue a batedeira e junte a baunilha, misturando com a colher de pau.
5. Coloque o fermento em pó e misture com a colher de pau, apenas para dissolver na massa.
6. Leve ao fogo um tacho com óleo suficiente para boiar os coscorões. 
7. Ponha um pouco da massa dentro de uma bisnaga e faça um desenho em forma de círculos dentro do óleo quente e deixe fritar até dourar levemente.
8. Retire os coscorões com a escumadeira e deixe escorrer o excesso do óleo sobre papel toalha.
9. Sirva simples ou cobertos com o açúcar + canela.

Falsa Rabanada Assada Aprovado

Um café da manhã bem elaborado e especial, podem ter essas rabanadas deliciosas que podem ser servidas com frutas ou regadas com mel.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 pão de forma sem casca
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de baunilha
Doce de leite ou geleia a gosto
Canela em pó + açúcar cristal a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Morangos para decorar (opcional)
Mel a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Para a calda, derreta a manteiga em fogo brando e de uma só vez, adicione o açúcar demerara e mexa bem, com uma colher de pau.
2. Despeje a calda em um refratário de 20cm x 30 cm.
3. Faça uma camada de pão, sobre a calda e polvilhe a superfície com a canela + o açúcar. Reserve.
4. Numa tigela de vidro, bata os ovos e adicione o leite, a baunilha e misture com uma colher de pau. 
5. Despeje a metade desse batido sobre a camada o açúcar + canela.
6. Forme uma segunda camada de pão e cubra com o restante dos ovos batidos.
7. Polvilhe com a mistura do açúcar cristal + a canela e cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por uma noite.
8. Pela manhã, aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
9. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, e asse durante 40 minutos.
10. Retire as rabanadas do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore a gosto. 

Rabanadas com Especiarias Aprovado

Eu já experimentei e gostei muito porque sou apreciadora do sabor da noz-moscada que é amendoado, adocicado e quente e seu aroma forte e distinto. Use apenas para dar cor e aroma, para não ficar picante. Muito importante, comprar a noz inteira e ralar em casa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 pães de rabanada
Açúcar a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1/2 tablete de margarina derretida
1 colher (café) de noz moscada ralada  
2 ovos
Margarina para untar o tabuleiro
Açúcar + canela em pó + noz-moscada a gosto

Modo do preparo:

1. Unte bem uma assadeira com manteiga ou margarina e reserve. 
2. Corte o pão em fatias com uns 3cm de largura.
3. Adoce o leite com o açúcar a gosto.
4. Bata no liquidificador os ovos, o leite adoçado e a noz moscada ralada.
5. Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela e adicione a margarina derretida.
6. Misture bem com um fouet ou batedor de ovos, até ficar uma mistura bem homogênea.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Coloque algumas fatias de pão dentro da tigela e deixe ficar de molho, até estarem bem molhadas.
9. Retire da tigela e arrume no tabuleiro, uma ao lado da outra.
10. Leve ao forno e quando as rabanadas estiverem douradas por baixo, tire o tabuleiro do forno com cuidado e vire todas elas para dourarem a parte de baixo.
11. Misture a canela e o açúcar para polvilhar as rabanadas.
12. Estando prontas, retire do forno e com o auxílio de uma escumadeira, retire cada rabanada e polvilhe com a mistura da canela + açúcar + pitada de noz moscada e sirva.

Rabanadas do Minho Aprovado

Originalmente lá no cantinho da minha vó não usavam o leite para as rabanadas. Era feito uma calda bem rala de água e açúcar com sabor de limão e canela em pau.

                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 pão para rabanadas
1 1/2 água para molhar o pão 
1 xícara (chá) de açúcar a gosto
Pau de canela a gosto
Casca de limão sem a parte branca a gosto
2 ovos grande bem batidos
Canela + açúcar misturados a gosto
Óleo para fritura

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo brando com a água, a casca do limão, o pau de canela, o açúcar, mexa bem com uma colher de pau e deixe ferver.
2. Desligue o fogo e reserve.
3. Corte o pão em fatias médias, nem fina e nem grossa. 
4. Em seguida, batem-se os ovos numa tigela e reserve.
5. Passe uma fatia de pão na calda reservada ou no leite e esprema um pouco entre as palmas das mãos.
6. Passe o pão pelos ovos batidos e frite uma a uma numa frigideira funda cheia de óleo quente.
7. Vire as rabanadas para ficarem douradas de ambos os lados.
8. Retire as rabanadas com uma escumadeira e deixe num prato forrado com papel toalha, para absorver o resíduo do óleo.
9. Em seguida passe pela mistura da canela com o açúcar.
10. Arrume em uma travessa e sirva.

Rabanadas de Brioches Aprovado

Por levar manteiga na massa, os brioches deixam as rabanadas com um sabor e maciez bem diferente das outras feitas com outros pães. Os brioches podem ser doces ou salgados, e em ambos os casos ficam as rabanadas ficam deliciosas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

8 fatias de pão brioche dormido em fatias de 2cm de espessura
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
Açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Numa tigela funda coloque os ovos, o leite, o açúcar, a baunilha e bata tudo com o fouet ou com as pás da batedeira.
2. Mergulhe as fatias do brioche na tigela e quando estiverem bem envolvidas pela mistura, retire e deixe escorrer o excesso sobre uma peneira.
3. Coloque numa travessa, uma ao lado da outra e leve ao freezer por uns minutos.
4. Coloque 2 dedos de altura de óleo numa frigideira e deixe aquecer.
5. Frite cada rabanada até dourar levemente em ambos os lados.
6. Retire da frigideira e deixe escorrer o excesso do óleo, no papel toalha.
7. Passe cada uma delas na mistura do açúcar e canela.
8. Sirva as rabanadas, mornas ou em temperatura ambiente.

Rabanadas de Pão de Forma Aprovado

Tenho uma dica para essa receita se usarem o pão de forma. Na hora de passar as fatias pelo leite, esse movimento deve ser bem rápido, porque é um pão que absorve muito depressa o líquido. Mas se forem usar um outro tipo de pão, pode deixar um pouco mais de tempo dentro do leite. O vinho do porto dá um sabor irresistível nessas rabanadas.

Ingredientes:

1 pão de forma fatiado ou outro a gosto não muito fresco
500ml de leite
3 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 casca de limão em a parte branca
1 unidade de pau de canela
1 cálice de vinho do porto (opcional)
5 ovos
Açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o leite, o açúcar, a casca do limão, a canela e leve ao fogo médio até ferver.
2. Nesse momento, abaixe o fogo para brando e deixe soltar bem o sabor da canela e do limão.
3. Desligue o fogo e adicione o vinho do porte, misture com uma colher de pau e deixe o leite amornar.
4. Bata bem os ovos numa tigela larga e em outra tigela coloque o leite.
5. Passe as fatias do pão no leite e imediatamente após nos ovos.
6. Leve uma frigideira ao fogo médio com óleo e frite as rabanadas dos dois lados.
7. Retire cada uma com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura sobre papel toalha.
8. Quando todas estiverem fritas, passe-as pela misture do açúcar com a canela e sirva num recipiente.

Rabanadas com Calda de Laranja Aprovado

Não precisa ser natal para termos rabanadas em casa e essas servidas geladinhas, ficam uma sobremesa deliciosa. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

7 fatias de pão para rabanadas
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Casca de laranja sem a parte branca
2 paus de canela
1 ovo
Óleo para fritura
Caldo de 1 laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Canela em pó a gosto

Modo do preparo:

1. Corte fatias do pão com 1 dedo de espessura. Reserve.
2. Coloque numa panela o leite, o açúcar, a casca da laranja, a canela e pau e leve ao fogo brando, deixando ferver um pouco.
3. Desligue o fogo e deixe a casca da laranja e a canela marinar no leite, até amornar.
4. Num prato de sopa, bata o ovo.
5. Leve uma frigideira funda com óleo, ao fogo brando, para esquentar.
6. Passe cada fatia de pão no leite e deixe escorrer numa peneira para eliminar um pouco o excesso do leite, deixando ainda molhadinha.
7. Após, passe cada fatia do pão pelo ovo e frite-as no óleo bem quente.
8. Retire as rabanadas com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de gordura e arrume sobre papel toalha.
9. Arrume as rabanadas fritas numa travessa funda.
10. Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, deixe ferver até atingir o ponto de fio.
11. Para saber esse ponto da calda, coloque um pouco num pratinho e deixe amornar e molhe as pontas dos dedos, encoste e verifique se forma um fio.
12. Quando a calda, no fogo, estiver no ponto, adicione a calda da laranja e deixe levantar fervura.
13. Retire do fogo e regue as rabanadas.
14. Se gostar, na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima.

Rabanadas de Pão de Forma Aprovado

Não é só no natal que as rabanadas são bem vindas, mas tenho uma dica para essa receita se usarem o pão de forma na hora de passar as fatias pelo leite esse movimento deve ser bem rápido, porque é um pão que absorve muito depressa o líquido. Mas se forem usar um outro tipo de pão, pode deixar um pouco mais de tempo dentro do leite. O vinho do porto dá um sabor irresistível nas rabanadas.

Ingredientes:

1 pão de forma fatiado ou outro a gosto não muito fresco
500ml de leite
3 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 casca de limão em a parte branca
1 unidade de pau de canela
1 cálice de vinho do porto (opcional)
5 ovos
Açúcar + canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o leite, o açúcar, a casca do limão, a canela e leve ao fogo médio até ferver.
2. Nesse momento, abaixe o fogo para brando e deixe soltar bem o sabor da canela e do limão.
3. Desligue o fogo e adicione o vinho do porte, misture com uma colher de pau e deixe o leite amornar.
4. Bata bem os ovos numa tigela larga e em outra tigela coloque o leite.
5. Passe as fatias do pão no leite e imediatamente após nos ovos.
6. Leve uma frigideira ao fogo médio com óleo e frite as rabanadas dos dois lados.
7. Retire cada uma com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura sobre papel toalha.
8. Quando todas estiverem fritas, passe-as pela misture do açúcar com a canela e sirva num recipiente.

Coscorões de Infância Aprovado

Outra receita que a vózinha fazia muito e eu continuo a fazer. Estou reprisando esta publicação, a pedidos.

Ingredientes:

25g de fermento para pão
100ml de leite morno
500g de farinha de trigo
4 colheres(sopa) de aguardente
Raspa de 1 laranja
3 ovos
Farinha de trigo
Óleo ou azeite para fritar
Açúcar misturado com canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Preparando a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela.
2. Em outra tigela pequena, dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte na tigela da farinha de trigo. 
3. Amasse bem, adicione a aguardente, a raspa da laranja e os ovos. 
4. Amasse mais um pouco e se necessário adicione mais farinha até que a massa fique bem ligada. 
5. Cubra a massa na tigela com um pano de prato e deixe a massa levedar até obter dobrar de volume. 
6. Após, estenda a massa numa superficíe polvilhada com farinha e corte em retângulos com dois talhos feito com a faca.
7. Você pode querer coscorões maiores ou menores.  
8. Quanto mais fina ficar a massa mais crocantes ficam os coscorões. 
9. O tamanho dos coscorões depende do seu gosto. 
10. Leve uma frigideira funda ou um tacho com óleo e/ou azeite bem quente.
11. Coloque uns 3 coscorões para fritar de ambos os lados.
12. Estando dourados retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel absorvente. 
13. Num prato , coloque açúcar e canela ao seu gosto. 
14. Passe os coscorões nesta mistura e coloque-os num prato de servir. 
15. O que sobrar da mistura, guarde na geladeira em um vidro para usar em outro doce.  
16. Se sobrar massa, guarde na geladeira num refratário tampado.

Coscorões Portugueses Aprovado

Amo essas filhós ou coscorões, mas a forma da minha mãe perdeu-se. Encomendei a um amigo da filha que foi a Portugal e mostrei a ele como era a forma e ele me chegou sem elas. Ainda lhe dei um endereço aonde tinham a venda: Fabricante da forma em Amaranto: FCarvalho Ltda "Belé" em Lisboa.

Ingredientes:

7 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
Raspa e caldo de 1 laranja
200ml de leite
4 ovos
Óleo ou azeite para fritura
Açúcar misturado com canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Numa frigideira derreta a manteiga, sem deixar ferver.
2. Numa tigela, bata os ovos e adicione a manteiga derretida, a raspa e o caldo da laranja.
3. Coloque a farinha de trigo numa tigela.
4. Aos poucos, incorpore a mistura dos ovos à farinha de trigo, mexendo sempre.
5. Adicione o sal e o leite e mexa bem até obter uma mistura fina.
6. Deixe a mistura repousar durante 30 minutos.
7. Enquanto a massa repousa, prepare uma travessa com papel absorvente. 
8. Coloque bastante óleo ou azeite numa frigideira alta ou numa panela e deixe o óleo esquentar.
9. Coloque a forma dentro do óleo, para aquecer.
10. A forma tem que estar bem mergulhada com o óleo.
11. Com a forma quente, mergulhe a superfície da forma na massa durante alguns segundos. 
12. Retire da tigela e mergulhe a forma no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira e sacuda levemente para a filhós se soltar.
13. Retire e coloque para escorrer no papel toalha.
14. Coloque a forma de novo para aquecer no óleo.
15. A forma tem que estar quente, para que a massa fique agarrada.
16. Frite dos dois lados, mas cuidado porque elas fritam muito rápido.
17. Se necessário desligue o  fogo. uma vez ou  outra, para que as filhós não fiquem muito queimadas.

Rabanada de Panetone com Creme de Baunilha Aprovado

Tenho o hábito de comprar mais de um panetone, exatamente para fazer essas rabanadas, que ficam crocantes, e com o creme de baunilha bem geladinho, ficam maravilhosas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 gemas de ovo 

9 colheres (sopa) de açúcar 

2 colheres (sopa) de maisena

3  xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite para molhar o panetone

2 colheres (chá) de essência de baunilha

500g de panetone 

4 ovos

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo do preparo:

1. Em uma panela média, junte as gemas, o açúcar, a maisena, o leite e misture bem com uma colher de pau.
2. Leve ao fogo brando por uns 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, até virar um creme.
3. Junte a baunilha, misture e retire a panela do fogo.
4. Cubra o creme com filme plástico, em contato direto com o creme, para não criar película e espere o creme esfriar. Reserve.
5. Corte o panetone em 8 fatias de 2cm, no sentido horizontal.
6. Corte cada fatia em 4 triângulos. Reserve.
7. Em uma tigela, misture os ovos com o leite e a farinha de trigo até ficar bem homogêneo. Reserve.
8. Pincele uma frigideira, antiaderente, grande com um pouco de manteiga e leve ao fogo médio, para aquecer.
9. Banhe cada triângulo na mistura de ovos reservada e frite-as, até dourar dos dois lados. 
10. Retire com uma escumadeira e arrume numa travessa.
11. Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros triângulos ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.
12. Sirva a rabanada morna com o creme frio reservado, na tigela e à parte.

Filhoses de Forno Recheadas Aprovado

Choux fofos recheados com um creme de limão fresco e perfumado. Apesar de se chamarem filhoses, elas não são fritas. 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

5 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 boa pitada de sal 

Óleo e farinha para as formas

Creme

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maisena

1 ovo

4 gemas 

1 xícara (chá) de açúcar

Casca de 1 limão grande finamente ralada

Modo do preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 240ºC. 
2. Unte 20 a 24 forminhas de empadas de alumínio  com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Reserve.
3. Prepare a massa, colocando os ovos na tigela da batedeira e bata até ficarem esbranquiçados, fofos e espumosos. 
4. Junte a farinha de trigo aos poucos, envolvendo com uma colher de pau delicadamente entre cada adição.
5. Adicione o fermento e o sal, misture. 
6. Junte o leite e a água. 
7. Bata até obter um preparado liso e homogêneo, é normal a massa ficar líquida.
8. Encha as forminhas com a massa até 3/4 da capacidade. 
9. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno para cozinhar e assar até obter bolinhos altos, fofos e dourados.
10. Deve levar ± 20 a 25 minutos.
11. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar antes de desenformar cada forminha, delicadamente. 
12. Prepare o creme, colocando em uma panela pequena a maisena e um pouco de leite frio e misture com uma colher de pau para dissolvê-la.
13. Junte o ovo, as gemas, o açúcar e a raspa de casca de limão.
14. Adicione o leite restante e misture muito bem com um fouet.
15. Leve a panelinha ao fogo e cozinhe em fogo brando até que o preparado se apresente cremoso, homogêneo e consistente, sem nunca parar de mexer com o fouet. 
16. Retire a panelinha do fogo e deixe esfriar por completo. 
17. Abra um pequeno orifício em cada bolinho com a ponta de uma faca. 
18. Distribua o creme pelos bolinhos com o auxílio de um saco de pasteleiro ou de uma seringa, tendo o cuidado de não encher demasiado para não rasgar a massa.
19. Sirva bem fresco e saboreie acompanhado de um chá ou café.

Rabanada de Forno Aprovado

Rabanadas de forno diferente da tradicional, mais saudáveis porque são assadas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

2 pães de rabanada

Açúcar a gosto

2 xícaras (chá) de leite

1/2 tablete de margarina derretida

1 colher (café) de noz moscada ralada (opcional)

2 ovos

Margarina para untar o tabuleiro

Açúcar misturado com canela a gosto

Modo do preparo:

1. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina. Reserve.
2. Corte o pão em fatias com uns 3cm de largura. 
3. Adoce o leite com o açúcar a gosto.
4. Bata no liquidificador os ovos, o leite adoçado e a noz moscada ralada.
5. Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela e adicione a margarina.
6. Misture bem com um fouet ou batedor de ovos, até ficar uma mistura bem homogênea. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Coloque algumas fatias de pão dentro da tigela e deixe ficar de molho, até estarem bem molhadas.
9. Retire da tigela e arrume no tabuleiro, uma ao lado da outra.
10. Leve ao forno e quando as rabanadas estiverem douradas por baixo, tire o tabuleiro do forno com cuidado e vire todas elas para dourarem a parte de baixo.
11. Misture a canela e o açúcar para polvilhar as rabanadas.
12. Estando prontas, retire do forno e com o auxílio de uma escumadeira, retire cada rabanada e arrume em um prato de servir polvilhado com açúcar e canela.
13. Por cima de cada rabanada ponha um pouco de açúcar e canela ou polvilhe com a mistura.

Rabanadas ou Fatias Douradas Aprovado

Fatias douradas é um tipo de rabanada mais sofisticada e são feitas no forno.

Ingredientes:

6 pães amanhecidos de no mínimo 2 a 3 dias
4 ovos
3 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de 2 limões
Uvas passas sem caroço a gosto
Coco ralado a gosto
Açúcar misturado com canela a gosto

Modo do preparo:

1. Corte as fatias do pão em rodelas de 2 cm aproximadamente. 
2. Arrume as fatias numa assadeira de 34 cm x 26 cm. 
3. No liqudificador bata o leite de vaca, o leite condensado o leite de coco, os ovos e a baunilha. 
4. Acrescente as raspas de limão e mexa com uma colher. 
5. Passe a mistura do copo do liquidificador em uma vasilha. 
6. Com a ajuda de uma concha, despeje o creme sobre as fatias de pão até todas estarem bem molhadas.
7. Depois com uma colher aperte os lugares onde esse creme não chegou. 
8. Espalhe sobre as fatias molhadas, o coco, as uvas passas, a canela com o açúcar. 
9. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
10. Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradas.

Filhoses Portuguesas da Mãezinha Aprovado

Fiz muitas com a minha mãe e eu adorava formar as filhoses com as mãos para fritá-las e ficarem lindas.

Ingredientes:

1 tablete de 15g de fermento de pão

2 colheres (sopa) de açúcar

100ml de água morna

500g de farinha de trigo

5 ovos

100ml de azeite

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo para amassar

1 pouquinho de aguardente

1 litro de óleo para a fritura

Açúcar misturado com canela em pó para polvilhar

Modo do preparo: 

1. Numa vasilha de vidro, coloque a metade do fermento com o açúcar e misture, acrescente a água morna, junte o restante do fermento e desmanche todo o fermento com as mãos.
2. Deixe esta mistura crescer por uns 10 minutos.
3. Em um alguidar ou bacia grande, coloque a metade da farinha e vá adicionando os ovos, um a um.
4. Acrescente o azeite, o aguardente, o sal e o leite, misture com as mãos, até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e forme uma massa maleável.
5. Derrame a mistura do fermento e vá juntando a outra metade da farinha.
6. Quando sentir que a massa incorporou toda a farinha, retire da vasilha e coloque sobre uma superfície, trabalhe a massa por 30 minutos usando a farinha para amassar até que fique lisa e elástica.
7. Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano e deixe repousar por um tempo em lugar, sem corrente de ar.
8. Pegue pedaços da massa e com as mãos untadas de azeite, vá esticando e rodando a massa para dar formato de círculo mais grosso nas bordas e mais fina no centro. 
9. Numa panela de fundo grosso coloque bastante óleo,  para as filhoses boiarem, deixe esquentar e frite as filhoses uma a uma mexendo com um garfo até corarem.
10. Retire e escorra em uma peneira e no papel toalha.
11. Misture açúcar com canela e polvilhe  as filhoses.
12. Caso queira, pode congelar a massa e fazer as filhoses quando quiser.