Filhoses de Forno Recheadas Aprovado

Choux fofos recheados com um creme de limão fresco e perfumado. Apesar de se chamarem filhoses, elas não são fritas. 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

5 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 boa pitada de sal 

Óleo e farinha para as formas

Creme

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de maisena

1 ovo

4 gemas 

1 xícara (chá) de açúcar

Casca de 1 limão grande finamente ralada

Modo do preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 240ºC. 
2. Unte 20 a 24 forminhas de empadas de alumínio  com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Reserve.
3. Prepare a massa, colocando os ovos na tigela da batedeira e bata até ficarem esbranquiçados, fofos e espumosos. 
4. Junte a farinha de trigo aos poucos, envolvendo com uma colher de pau delicadamente entre cada adição.
5. Adicione o fermento e o sal, misture. 
6. Junte o leite e a água. 
7. Bata até obter um preparado liso e homogêneo, é normal a massa ficar líquida.
8. Encha as forminhas com a massa até 3/4 da capacidade. 
9. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno para cozinhar e assar até obter bolinhos altos, fofos e dourados.
10. Deve levar ± 20 a 25 minutos.
11. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar antes de desenformar cada forminha, delicadamente. 
12. Prepare o creme, colocando em uma panela pequena a maisena e um pouco de leite frio e misture com uma colher de pau para dissolvê-la.
13. Junte o ovo, as gemas, o açúcar e a raspa de casca de limão.
14. Adicione o leite restante e misture muito bem com um fouet.
15. Leve a panelinha ao fogo e cozinhe em fogo brando até que o preparado se apresente cremoso, homogêneo e consistente, sem nunca parar de mexer com o fouet. 
16. Retire a panelinha do fogo e deixe esfriar por completo. 
17. Abra um pequeno orifício em cada bolinho com a ponta de uma faca. 
18. Distribua o creme pelos bolinhos com o auxílio de um saco de pasteleiro ou de uma seringa, tendo o cuidado de não encher demasiado para não rasgar a massa.
19. Sirva bem fresco e saboreie acompanhado de um chá ou café.