Rocambole de Atum com Batatas Aprovado

Delícia de prato e quem não gostar de atum pode substituir por frango cozido e desfiado.

Ingredientes:

500g de batatas cozidas e amassadas

200g de atum em conserva sem óleo

2 colheres (sopa) de alcaparras picadinhas (opcional)

Azeitonas pretas sem caroço picadinhas

30g de queijo parmesão ralado

2 ovos 

Tomilho fresco a gosto

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de farinha de rosca (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite para untar

Farinha de rosca para polvilhar

Ovo batido para besuntar

Modo do preparo:

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
2. Junte em uma tigela as batatas amassadas, o atum, as alcaparras, as azeitonas, o queijo parmesão, os ovos e o tomilho. 
3. Adicione o sal e misture com uma colher de pau até ficar uma massa bem homogênea. 
4. Se a massa ficar muito mole para moldar, junte a farinha de rosca na massa. 
5. Dê um um formato de um rocambole. 
6. Passe no ovo batido e na farinha de rosca, por todos os lados. 
7. Arrume em uma assadeira e adicione o azeite no tabuleiro. 
8. Leve ao forno já pré-aquecido até dourar. 
9. Retire do forno e sirva com uma salada verde.